Аджика в мультиварці Редмонд

Last updated Кві 7, 2021

Гостра аджика в мультиварці

Гостра і смачна аджика – це улюблена приправа у чоловіків, особливо до м’ясних страв. Аджику також можна додавати до макаронів, спагетті, вона хороша з тефтелі, биточками, з нею можна запікати курку. Її можна навіть просто намазати на хліб. Аджика надає страві гострий, кисло-солодкий смак, робить його більш пікантним. Гостроту аджики цілком можна регулювати. Це буде залежати від того, яка кількість часнику і пекучого перцю ви додасте в соус. Багато хто звик робити аджику на плиті, але я сьогодні приготую аджику в мультиварці.

Помідори – 2 кг.
Перець солодкий (краще червоний або помаранчевий) – 1 кг.
Часник – 100-150 гр.
Перець пекучий – 1-3 шт. (На ваш смак)
Цукор – 3 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Олія – 1/2 скл.
Оцет 9% – 1/3 скл.

Спосіб приготування аджики в мультиварці

Оскільки я роблю аджику в якості заготовки на зиму, то спочатку я традиційно стерилізують банки в мультиварці на пару і ретельно мою кришки.

Процес приготування домашньої аджики абсолютно нескладний. Єдине, на що йде час, – це підготовка овочів. Помідори і солодкий перець ретельно мою. Перець очищаю від насіння і ніжок, ріжу невеликими шматочками. Кладу все в чашу блендера і подрібнюю. Краще робити це в кілька партій, поступово переливаючи в чашу мультиварки. Також подрібнювати зручно саме разом перець і помідори, оскільки один перець подрібнюється погано, він сухуватий. А ось разом з помідорами маса виходить рівномірною.

Можна прокрутити помідори і перець через м’ясорубку.

У томатно-перцеву масу додаю рослинне масло, сіль і цукор. Перемішую. Чашу ставлю в мультиварку. Включаю режим Гасіння, закриваю кришку. Час приготування 1 година 30 хвилин. Періодично можна відкривати кришку і помішувати.

Поки томатно-перцева маса гаситься, займаюся часником і пекучим перцем. Часник чищу. Пекучий перець ріжу вздовж навпіл і видаляю насіння. Будьте уважні! Іноді пекучий перець буває дуже гострим. Якось у мене від парів пекучого перцю виникла алергія, опухли руки і обличчя, довелося приймати антигістамінні препарати. Тому тепер я пекучим перцем займаюся тільки в рукавичках. Коли він проварений, то такого ефекту не виникає.

Я додаю 1 пекучий перець, моя аджика виходить гострою, але не занадто. Якщо ви хочете дуже гостру аджику, то можна додавати більше пекучого перцю, але робити це краще поступово, пробуючи, проби не переборщити.

Отже, очищений часник і пекучий перець кладу в маленьку чашу блендера і теж подрібнюю до стану пюре.

Через 1,5 години додаю в чашу гостру суміш з часнику і пекучого перцю. Вливаю оцет, перемішую. Ще раз включаю режим Гасіння на 20 хвилин. Кришку не закриваю! Це потрібно для того, щоб випарувалася зайва рідина і аджика загусла.

Спробуйте готову аджику на смак, можливо, ви захочете додати ще цукру або солі. Гарячу аджику розливаю по стерильним банкам і закочував кришками.

Залишаю до охолодження. У прохолодному місці таку аджику можна зберігати до 2 років. З початкової кількості продуктів виходить 1,5 літра аджики.

Аджика приготовлена в мультиварці Редмонд РМС-М 20.

Аджика в мультиварці на зиму

Автор майстер класу Інга Моїсеєва – спеціально для teddy-love.com

Щасливих володарів мультіварок я запрошую до заготівлі на зиму смачною і корисною домашньою аджики на зиму. Ви можете зробити її дуже гострою або навпаки, зовсім ніжною, але в будь-якому випадку, зимою кожна відкрита баночка подарує вам радісний смак літа!

На одну закладку в стандартну мультиварку (у мене Панасонік SR- TMH18) для аджики на зиму вам знадобиться: – 2,5 кг помідорів (грунтових, м’ясистих), – 500-700 г перцю «ластівка» (краще брати плоди червоного і оранжевого кольору ), – гострий перчик чилі (я кладу половинку зеленого стручка, і тоді цю аджику їсть навіть моя дочка, яка в принципі не їсть нічого гострого), – часник, 1,5-2 головки (НЕ зубчики, а саме цілі головки!) , – пучок зеленої петрушки, – 40 г солі, – 80-100 г цукру, – 150 мл оцту 9%, – 200 мл (стакан) рафінованого рослинного (соняшникової) олії, – будь-які сухі приправи, які люблять у вашій родині.

Як приготувати аджику в мультиварці

Миємо, чистимо перці і помідори, ріжемо на частини, які підходять для вашої м’ясорубки.

Пропускаємо через м’ясорубку перець і помідори – прямо в чашу мультиварки.

Розміщуємо чашу назад в мультиварку і включаємо режим «Випічка» рівно на 1 годину. Перші 10-15 хвилин я закриваю кришку мультиварки, щоб маса швидше прогрілася і закипіла, але потім весь процес йде при відкритій кришці.

Протягом перших 30 хвилин нам потрібно тільки зрідка помішувати томатно-Перцева масу, тому витратимо цей час з користю – для початку поставимо стерилизоваться банки. Загальний обсяг підготовлених баночок повинен бути приблизно 2,5 літра.

Також ми повинні встигнути почистити і пропустити через м’ясорубку весь часник, разом з перчиком чилі, якщо ви його використовуєте.

Додаємо часникову кашку в чашу рівно через півгодини від початку готування, тобто коли на таймері нашої мультиварки висвітиться залишкове програмне час 30.

Відміряємо компоненти маринаду – цукор, сіль, оцет і масло, і заллємо їх в чашу через 15 хв. після додавання часнику, тобто коли на таймері висвітиться залишкове час 15.

Нарубаємо ножем пучок петрушки, як листя, так і стебла. Постарайтеся стебла порубати подрібніше, найгрубіші частини краще викинути.

Підготуємо найулюбленіші прянощі – у мене це різноманітні суміші перців і абхазька горіхова приправа. Приправи додавайте щедро, але розумно – краще спробувати і додати ще, ніж плюватися від зіпсованого варива.

Петрушку і прянощі додаємо в чашу через 10 хв. після компонентів маринаду (на таймері висвітилися останні 5 хв).

Рівно о 0 у нас все готово до завершальної стадії консервації: мультиварка залишається в програмі підігріву, скляні банки висохли після стерилізації, кришки, навпаки, лежать в окропі.

Акуратно наповнюємо банку майже до країв гарячої аджикою.

Закочує баночки (або закручуємо гвинтовими кришками). Кожну банку аджики кладемо на бік, перевіряючи, чи не підтікає вміст.

Укладаємо банки набік або кришками вниз, добре укутують в ковдри (я додатково накриваю зверху старим пуховиків), даємо охолонути не менше доби. Перш ніж прибрати банки на зберігання, раджу приклеїти на кришку наклейку із зазначенням року варіння і ступеня гостроти аджики.
Аджика з помідорів і часнику в мультиварці готова!

Приємного вам апетиту і гарної погоди, дорогі друзі!

Автор майстер – класу – Інга Моїсеєва – Член Санкт-Петербурзького Союзу майстрів по повсті, учасник і призер багатьох російських і європейських виставок.
Координати Вконтакте, Магазин

Аджика в мультиварці

Може бути, це і не аджика, в прямому сенсі цього слова, але в нашій сім’ї, соус, приготований за цим рецептом, завжди називався аджикою. Рецепт дуже простий, ідеальний для використання перезрілих томатів. А результат обов’язково порадує любителів гостренького.

Інгредієнти для «Аджика в мультиварці»:

Помідор – 4 кг
Цибуля ріпчаста – 1 кг
Морква – 1 кг
Часник – 400 г
Перець чилі (за смаком) – 300 г
Олія соняшникова – 1 скл.
Оцет – 2 ст. л.
сіль

Час приготування: 180 хвилин

Кількість порцій: 6

Рецепт «Аджика в мультиварці»:

Овочі помити, почистити і нарізати, щоб можна було подрібнити в м’ясорубці.

Спочатку прокручуємо в м’ясорубці з великої гратами помідори.

Потім цибулю і моркву.

Окремо гострий перець і часник.

Змішуємо перемелені помідори, цибуля, морква і половину часниково-перцевої маси, солимо.

Включаємо в мультиварці режим Гасіння на 3 години. Тушкуємо з відкритою кришкою.

За 30 хвилин до готовності додаємо решту часникову масу, масло. А за 10 хвилин до готовності додаємо оцет.

Розкладаємо в стерилізовані банки.
Зберігати не обов’язково в холодильнику.
Цей соус – відмінне доповнення до м’яса.
Смачного!

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Аджика в мультиварці

Аджика завжди була популярна не тільки на своїй батьківщині, в Абхазії, але і в інших країнах пострадянського простору. Сьогодні ми з вами приготуємо смачну аджику в мультиварці.

Вона нарівні з хріном і гірчицею подавалася до м’яса і риби, до шашликів. Звичайно, не кожен може осилити справжню гостру аджику, яка готується виключно з червоного гострого перцю і часнику.

Домогосподарки вирішили вдосконалити рецепт і пом’якшити його, а що з’явилася на кухнях мультиварка допомогла прискорити процес приготування і зробити його більш простим.

Рецепт домашньої аджики в мультиварці

Перш за все вам знадобляться свіжі овочі.

Складові:

2 кілограми солодкого перцю.
2 кілограми помідорів.
4 пекучих перцю.
4 ложки солі.
5 ложок цукру.
10-15 зубчиків часнику.
100 мл оцту.
Чарка рослинного масла.

Приготування аджики в мультиварці

Овочі вимити і почистити, в перці видалити серединку і хвостик, в помідорах плодоніжки. Все пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері, але окремо (складаємо в різні ємності).

У чашу мультиварки заливаємо помідори і перець, вибираємо програму «гасіння» і Томім 2 години.

Коли пройде 1,5 години додаємо в суміш всі інші компоненти (подрібнені) і спеції, відразу ж вливаємо в чашу масло рослинне і оцет. Даємо прокипіти, що залишився.

Після звукового сигналу мульти про кінець програми, акуратно розливаємо її по стерилізованих банках і закручуємо на зиму. Зберігається соус довго, але в темному і прохолодному місці.

Сливова аджика в мультиварці

Сливова аджика повинна мати насичений кислий смак, тому сливи беріть кислі, зелені. Наприклад, підійде алича. Відповідно соус вийде кислий, і помітного зеленого кольору.

Буде потрібно:

кислі сливи – 2 кг
один стакан цукрового піску
1-2 столових ложки солі
200 гр часнику
томатна паста 2 столових ложки, або один великий помідор
3 стручки гострого червоного перцю чилі (або менше, якщо ви не любите надто гостру приправу).

Як приготувати:

Сливи вимити, обсушити, видалити кісточки. Подрібнити блендером або товкачем, викласти в чашу мульти і готувати в режимі «варіння» або «гасіння» півгодини.

За 10 хвилин до закінчення процесу додаємо часник (дрібно порубати або пропустити через давилку), сіль, цукор і томатну пасту (або дрібно порізаний помідор).

Стерилізуємо банки – в духовці або над чайником. Кип’ятимо кришки.

Готову аджику розливаємо по банках, закатати і залишаємо в перевернутому вигляді, укутавши ковдрою. Через 1-2 дня, якщо з банками все в порядку (нічого не тріснуло, що не пролилося), перевертаємо їх і прибираємо на зберігання в темне прохолодне місце.

Ну і звичайно, можна відразу вживати аджику, без закачування на зиму. Тоді зберігайте приготований соус в холодильнику.

Аджика в мультиварці

Аджику готують в казані або товстостінної посуді. З появою мультиварки цю приправу стали готувати в ній. У розділі заготовок на зиму у нас сьогодні аджика в мультиварці.

Аджика в мультиварці

Аджика – блюдо кавказької кухні. Спочатку її готували з перцю, часнику, солі, додаючи в неї різні ароматні трави, популярні на Кавказі: коріандр, пажитник, хмелі-сунелі. Поступово аджику стали готувати і в інших регіонах. Місцеві кухарі і домогосподарки, проявивши вільність, стали додавати в аджику інші овочі, враховуючи особливості національних кухонь. Так з’явилася аджика з помідорів, аджика з яблуками, кабачками і навіть аджика зі слив. Гостроту аджике надають гіркий перець і часник, тому господиня сама повинна визначити їх кількість, враховуючи побажання домочадців. Перед вами рецепт домашньої аджики з помідорів і часнику з гірким перцем.

Щоб домогтися потрібної густоти, аджику варять не менше години. Програма гасіння в мультиварці виставлена таким чином, що навіть густа аджика в ній не пригорає.

покроковий фото рецепт приготування аджики з помідорів в мультиварці Polaris

Складові:

Процес приготування:

Всі овочі вимийте. У перцю обріжте плодоніжки, видаліть насіння.

Хоч перець і не дуже пекучий, працювати потрібно в рукавичках, тому що його сік надовго в’їсться в шкіру рук, і при щонайменшому дотику до обличчя ви будете відчувати печіння. Очистіть від лушпиння часник. Обполосніть зубчики холодною водою.

Помідори розрізати на кілька частин, одночасно вирізаючи плодоніжки. Перекрутити їх через м’ясорубку.

В інший посуд перекрутити через м’ясорубку зубчики часнику і червоний перець.

До речі, ця аджика виходить в міру гострої. Якщо ви хочете додати гостроти, замість червоного перцю візьміть перець чилі. У чашу мультиварки налийте томатну масу.

Опустіть кришку. Встановіть програму «Гасіння» на 2 години. Натисніть кнопку «Старт».

Нехай вас не лякає тривалість варіння. Гасіння в мультиварці відбувається в щадному режимі, воно не вплине на якість продукції. Під час гасіння томатне пюре періодично помішуйте спеціальної ложкою. Приблизно через годину в пюре додайте сіль і цукор.

Влийте соняшникову олію. Добре перемішайте.

Знову закрийте мультиварку кришкою, продовживши гасіння. Подрібніть зелень.

За півгодини до кінця варіння висипте її в чашу, додавши також мелений коріандр.

У самому кінці приготування влийте оцет.

Поки ваша аджика буде варитися, вимийте банки з содою, потім сполосніть їх гарячою водою. Банки поставте в холодну духовку на решітку, виставте температуру 150-160 °. Стерилізують 20 хвилин. Кришки складіть в каструлю з водою і прокип’ятіть. Дістаньте банки з печі, залиште в перевернутому вигляді на столі.

Коли сигнал сповістить вас про закінчення гасіння, відкрийте кришку мультиварки. Розфасуйте киплячу аджику в банки.

Герметично закрийте кришками.

Залиште банки з аджикою в перевернутому вигляді до повного охолодження, ретельно укутавши їх ковдрою.

Потім приберіть домашню аджику в прохолодне місце. З цієї кількості продуктів у вас вийде дві баночки по 800 г смачною, дуже ароматною аджики.

Як приготувати аджику в мультиварці розповіла Загайнова Аліна Станіславівна, фото автора