Антрекот зі свинини на сковороді рецепт

Last updated Кві 7, 2021

Антрекот зі свинини – чудово смачна страва для свята і не тільки!

Антрекот зі свинини – популярне ароматне блюдо французької кухні. Це обсмажена з обох країв велика частина м’яса на кістці. М’ясо, з метою приготування даного делікатесу, як правило, обрізається між реберним і хребтових фрагментами тушки. Правильний антрекот готується з телятини, проте аналогічне блюдо зі свинини також затребуване і відомо.

Як приготувати антрекот зі свинини?

Страви з свинячих антрекотів чудово гармонують з різними гарнірами, але тим не менш переважно вони подаються з картоплею або тушкованими овочами. Готувати антрекот з соковитою свинини просто, для цього вибирається найсвіжіше нежирне м’ясо. У кожному варіанті делікатес виходить ситним, смачним.

Чудово поєднується свинячий делікатес з вином, в комбінуванні з алкоголем відкривається справжній смак цього м’яса.
Смажити його можна на сковороді, на грилі, запекти в духовці або в мультиварці.
Поєднується м’ясо з картопляним, круп’яних гарніром, можна подавати з овочевим салатом.

Як приготувати антрекот зі свинини на сковороді?

Класичний рецепт простий, тому приготувати дане блюдо може кожен. Основний секрет цього рецепту в якісних складових. Процес приготування забирає менше 20 хвилин. Антрекот зі свинини на сковороді по такому способу приготування завжди виходить ароматним і соковитим.

свинина на кістці – 350 г;
соняшникова олія – 2 ч. л .;
сіль перець.

Гострим ножем нарізати м’ясо на шматки.
Відбити кожен фрагмент з двох сторін. Завдяки цьому м’ясо ретельно прожарітся.
Змастити рослинним маслом шматки.
На розігріту сковороду відправити стейки.
Обсмажити по 30 секунд з двох сторін.
Перевернути м’ясо і готувати близько 7 хвилин з обох сторін.
Смачний антрекот зі свинини готовий.

Антрекот зі свинини в духовці – рецепт

Антрекот зі свинини в духовці – вишуканий і приголомшливо смачний рецепт. Просмажений цілий шмат м’яса припаде до смаку кожному гурману. Страви, зроблені в духовці виходять дуже вишуканими, ситними і, головне, що вони не втрачають корисних властивостей. Соковитий антрекот зі свинини в духовці дивує щирістю приготування і чудовим смаком.

антрекоти на кістки – 4 шт .;
часник – 1 головка;
цибуля – 1 головка;
сік граната – 1 стакан;
сіль перець.

Промити і обсушити м’ясо.
Часник і цибуля очистити.
Нашпигувати часником стейки, натерти їх перцем і сіллю.
Покласти частини свинини на деко, зверху розмістити цибулю півкільцями.
Полити все гранатовим соком і пекти при 200 градусах 50 хвилин.

Свинячі антрекоти в духовці у фользі

Приготувати антрекот з смачною свинини можна і іншим способом. В даному варіанті він вийде надзвичайно соковитим і приголомшливо смачним. Антрекот зі свинини в фользі збереже максимальну кількість корисних властивостей. У відріз можна покласти улюблені ароматні трави, деякі овочі, картопля або спаржу.

антрекоти на кістки – 4 шт .;
соєвий соус – 1 ч. л .;
мед – 1 ч. л;
зернова гірчиця – 1 ч. л .;
сік лимона – 1 ст. л .;
сіль перець.

У миску вилити рідкий мед, гірчицю, соєвий соус.
Засипати прянощі, вилити лимонний сік і добре розмішати.
Натерти підготовленим маринадом шматки м’яса, поставити в холодильник на годину.
З плином часу звернути делікатес в фольгу і поставити в духовку на 50 хвилин.
Через 35 хвилин відкрити фольгу. Тоді м’ясо покриється золотистою скоринкою.

Антрекот зі свинини в рукаві

Свинячий антрекот в духовці в рукаві не вимагає тривалого активної участі в приготуванні. М’ясо гаситься у власному соку без застосування масла, що є перевагою даного варіанту приготування, особливо для тих, хто стежить за фігурою. Даний рецепт допоможе нагодувати всю сім’ю смачною вечерею.

свинина – 1,5 кг;
сало – 200 г;
сіль, перець – за смаком;
часник – 4 зубчики;
цибуля – 1 шт .;
гірчиця – 1 ст. л.

На м’ясі зробити кілька косих розрізів уздовж шматка.
Змастити стейки сіллю, перцем, часником і гірчицею.
Цибулю порізати великими шматками і викласти до м’ясних скибками.
Прикрити кришкою і поставити в холодильник на 2 години.
Далі в надрізи м’яса покласти шматочки сала.
Засипати всі складові страви в рукав і відправити в духовку.
Піч 60 хвилин.

Антрекот зі свинини в духовці з картоплею

Свинина один з найпоширеніших видів м’яса в світі, варіантів її приготування дуже багато. Особливо вишукано виходить м’якоть, запечена в духовій шафі. Зовсім не складно приготувати таку страву, як свинячі антрекоти в духовці з картоплею. Протягом години буде готовий дивовижний вечерю для всієї родини.

свинина на ребрі – 1 кг;
картопля – 700 г;
оливкова олія – 3 ст. л .;
приправа «Прованські трави» – 2 ст. л .;
сіль, перець – за смаком.

Прогріти духовку до 220.
Почистити картоплю, порізати дрібно, додати сіль, приправити спеціями. Викласти в форму і поставити в духовку.
Розжарити сковороду з маслом і посмажити шматки свинини до скоринки.
До напівготової картоплі додати рум’яні антрекоти, укрити фольгою і пекти ще 20 хвилин, трохи зменшивши вогонь.

Шашлик з антрекота свинини на кістці

Свинина чудово годиться для того, щоб посмажити приголомшливий шашлик на природі. Хорошим варіантом буде антрекот зі свинини, промаринуватися і приготований на вогнищі. Маринад для антрекота зі свинини підходить найпростіший: цибуля і спеції. Приготований делікатес виходить дуже апетитним.

м’ясо (свинина) – 1 кг;
цибуля ріпчаста – 2 шт .;
сіль, перець – за смаком.

Замаринувати м’ясо з використанням свіжої цибулі, солі і спецій в нежаркому приміщенні на 2 години.
Коли антрекоти підготуються і промаринується, нанизати їх на шампури.
Викласти на вугілля, смажити.
Гарним доповненням є різні овочі і соуси.

Як посмажити свинячий антрекот в мультиварці?

Антрекот – вельми популярне блюдо в Росії і про те, як посмажити антрекот в мультиварці замислюються багато власників гаджета. Готувати м’ясо можна з будь-якого м’яса. Приготувати антрекоти зі свинини в мультиварці зовсім неважко – потрібно лише підготувати м’ясо, підключити пристрій і поставити потрібний режим.

м’якоть свинини – 700 г;
цибуля – 2 шт .;
сіль, спеції – за смаком;
масло для смаження.

Промити, обсушити м’ясо.
Замаринувати його в суміші цибулі з сіллю і перцем на нетривалий час.
Другу цибулину чистити, різати маленькими пластинами.
Включити режим «Жарка», налити масло і відправити цибулю. Обсмажити.
Укласти підготовлене шматки свинини одним шаром. Переключити на режим «Гасіння» 50 хвилин.
Хорошим гарніром буде відварну картоплю.

Антрекот зі свинини на сковороді-гриль

Чудово смачний стейк зі свіжого антрекота, буде ідеальним, якщо посмажити його на сковороді-гриль – це надмірно насичене, ароматне і швидке в приготуванні блюдо, яке не вимагає значних витрат часу. Ключовим моментом є вибір свіжого, якісного м’ясного продукту.

антрекот на кістки – 2 шт .;
мелений перець – 1 ч. л .;
сіль за смаком;
масло для смаження.

З метою правильно підготувати антрекот, потрібно дати йому промаринуватися близько години
Приготувати маринад: змішати перець, сіль, лимонний сік і масло і вилити на м’ясо.
Після закінчення часу, сильно розжарити сковороду гриль і відправити на неї промариноване м’ясо.
Смажити на середньому вогні по 10 хвилин з обох сторін.

Як приготувати антрекот зі свинини і з чим його подавати?

Приготований на грилі ніжний антрекот, покритий ароматної золотистою скоринкою, сподобається будь-якому гурману. Для того щоб зробити це блюдо справжнім кулінарним шиком, необхідно знати його рецепт. Світова кулінарна історія знає безліч варіантів створення даного продукту.

Що це таке?

Батьківщиною свинячого антрекота є Франція. Тут його вважають одним з найбільш затребуваних смачних поживних страв. Він користується великим попитом в елітних ресторанах. Соковитий свинячий антрекот – це дуже смачне і корисне блюдо з м’яса. Виглядає він по-справжньому вишукано і пікантно. Професійні кулінари готують його з частини туші поросят і вважають їжею для справжніх чоловіків.

Для приготування правильного антрекота використовують саме вирізку на ребрі тварини.

Як вибрати?

Розглянемо, як правильно вибрати м’ясо для приготування антрекота в магазині або на ринку.

Перш ніж готувати блюдо, що сподобалося, необхідно визначитися з вибором інгредієнтів, необхідних для його готування. Особливо обережним і уважним потрібно бути з покупкою м’яса.

Справа в тому, що м’ясо вирізки в реберної частини туші поросят найсмачніше і м’яке. Воно чудово підійде для смаження. При цьому його не потрібно буде додатково гасити. У кулінарії існує і таке поняття, як «подвійний антрекот». Він являє собою один шматок м’ясної вирізки з двома ребрами.

Для ідеального приготування свинини перед тим як її посмажити, рекомендується попередньо відбити порції кухарським молотком з усіх боків або обробити спеціальним складом для розм’якшення.

Вибираючи шматок м’яса в магазині, потрібно звернути увагу на те, щоб він був м’яким, рожевим і не мав неприємного запаху.

Як правильно приготувати?

Антрекот можна легко приготувати і у себе вдома. Його можна готувати і з використанням заморожених овочів, але краще вживати свіжі продукти. Ретельно вивчивши рецепт страви, його зможе зробити навіть недосвідчений кулінар. Перший раз готувати таке м’ясо рекомендується на сковороді.

Однак можна також використовувати гриль або будь-яку іншу чавунну посуд, яка є під рукою. Як правило, антрекот потрібно засмажити на розпеченій сковорідці з додаванням соняшникової олії або розтопленого жиру. Але також можна додати 2-3 столові ложки оливкової олії на свій смак.

В рецепт класичного свинячого антрекота обов’язково повинні входити наступні компоненти:

свиняча м’якоть на кісточці (3 штуки);
поварская сіль (1 чайна ложка);
трави прованські, спеції додавати за смаком;
половина чайної ложки чорного меленого перцю;
рафінована соняшникова олія 150-200 міліграм.

Кваліфіковані кухарі рекомендують солити антрекот, коли він вже буде майже готовий. При використанні маринадів або соусів кількість солі необхідно зменшити.

Для того щоб смачно посмажити на сковороді вирізку, необхідно виконати кілька умов, а саме:

натуральним чином розморозити шматки м’яса;
акуратно вимити свинину під проточною струменем холодної води і обсушити вафельним рушником або паперовою серветкою;

підготувати інгредієнти, які будуть використовуватися при готуванні;
відбити кожен з шматків кухарським молотком, а для того щоб м’ясні волокна не руйнувалися, бажано накрити свинину харчовою плівкою;
з усіх боків натерти кожну порцію спеціями, перцем меленим, а також прованськими травами;
за бажанням можна замаринувати м’ясо в сметанному соусі;
вилити соняшникову олію в сковорідку і розігріти;
викласти шматки м’яса на розігріту сковорідку і зажарювати їх на великому вогні до утворення золотої скоринки;
перевернути порцію на іншу сторону і посолити за власним смаком;
ступінь готовності вирізки свинячий можна перевірити зубочисткою або загостреною сірником – якщо антрекот готовий, то після того як ви його проткнете, з нього витече прозора рідина;
якщо витекла сукровиця, то блюдо потрібно готувати ще якийсь час;
під час приготування свинини її ні в якому разі не можна покривати кришкою.

Подавати свинячий антрекот на стіл рекомендується з гарніром з овочів, а також вишуканим імбирним соусом.

Розглянемо, а як правильно зробити на мангалі або в духовці соковитий антрекот.

Кожна жінка відмінно знає, що страви, приготовані в духовий камері або на мангалі, виходять не тільки самими ніжними, соковитими і смачними, а й поживними. Приготувати м’яке свиняче м’ясо на кісточці зовсім нескладно, якщо знати його рецепт. Для того щоб свиняча вирізка мала незвичайний і пікантний смак, потрібно додати кілька секретних інгредієнтів.

Овочевий гарнір в поєднанні з свіжовичавленим соком граната зробить ваше блюдо надзвичайно смачним і соковитим. До складу такого рецепта антрекота входять наступні інгредієнти:

чотири шматки м’яса на кістці;
пара головок часнику;
пара головок цибулі ріпчастої;
цілісний гранат;
зелень за смаком;
панірувальні сухарі;
три свіжих помідора;
спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

підготовлене і промите м’ясо необхідно обсушити чистим рушником;
головки часнику очистити від лушпиння;
зубчики розрізати на дві половини;
свинину нашпигувати часником;
отримані порції натерти спеціями і сіллю;
кожен з шматків натерти сухарями панірувальними;
викласти підготовлені порції в підготовлений посуд для смаження або на мангального сітку;
віджати гранатовий сік;
помідори промити і нарізати шматочками;
промити і дрібно нашаткувати залишилася зелень кухонним ножем;
ріпчасту цибулю нарізати кільцями;
все змішати і викласти зверху шматків м’яса;
полити соком граната;
помістити м’ясо в духову камеру на 45 хвилин при температурі 220 градусів або смажити на відкритому вогні.

Антрекот, приготований таким способом, подається до столу без додаткового гарніру з соусом до смаку.

Але можна створити справжній кулінарний шедевр з антрекота.

Професійні кухарі вважають за краще готувати свинячий шпик, запікаючи його в харчовій фользі. Такий спосіб приготування робить м’ясо надзвичайно соковитим, ніжним і шалено смачним, бо свинина, запечена в фользі в духовий камері, зберігає всі свої поживні властивості.

Складові:

0,5 кілограма свинячого м’яса;
спеції, сіль, перець мелений додаємо до смаку;
одна столова ложка свіжовичавленого лимонного соку;
одна чайна ложка зернистої гірчиці;
одна чайна ложка липового меду;
одна чайна ложка соусу соєвого;
приправи, трави пряні за смаком.

Спосіб приготування страви:

ретельно підготувати м’ясо свині – промити водою і просушити рушником;
в спеціально підготовлену ємність вилити мед, соєвий соус і гірчицю, все акуратно перемішати;

додати заздалегідь приготовані спеції, пряні трави, лимонний сік і старанно перемішати;
свинячу вирізку маринувати в свіжому вигляді, акуратно натерти розчином маринаду порції і прибрати їх в холодильну камеру на 60 хвилин;
обернути антрекоти харчовою фольгою і викласти на підготовлений лист;
прибрати деко з готовими порціями в розігріту духову камеру на 45 хвилин, з них 35 хвилин готувати м’ясо в харчовій фользі, а потім розгорнути її, щоб свинина покрилася золотистої хрусткою скоринкою.

Можна приготувати антрекот зі свинини по-австрійськи.

Одним з найбільш приголомшливих і смачних прийнято вважати антрекот, приготований так, як його зазвичай роблять в Австрії. Всю гаму смакових відчуттів, яку людина отримує, пробуючи дане блюдо, важко пояснити словесно. Всі імениті кухарі відмінно знають спосіб приготування антрекота по-австрійськи. Він готується на сковорідці по стародавньої секретної рецептурі.

склад:

кілограм м’якого свинячого м’яса на кісточці;
110 грамів шпику;
половина склянки сметани;
4 яйця курячі;
5 свіжих картоплин;
подрібнений мускатний горіх, перець і сіль за смаком;
зелень петрушки;
дві з половиною столові ложки розм’якшеного масла вершкового;
головка цибулі ріпчастої;
половина склянки білого сухого вина.

Спосіб приготування страви:

розморозити вирізку свинячу;

ретельно вимити м’ясо холодною водою і висушити рушником;
порізати м’ясо на порції і добре відбити кухарським молотком;
кожну з порцій натерти дрібною сіллю, перцем і зробити акуратні маленькі надрізи по краях;
картопля очистити, вимити і зварити в підсоленій воді до готовності, потім дістати картоплю з води, почекати, поки вона охолоне, і нарізати невеликими шматочками;
свинячий шпик також необхідно порізати маленькими шматочками і перемішати з картоплею;
додати спеції і пряні трави на свій смак;
залити половиною склянки сметанного соусу і яйцями курячими;
все добре перемішати між собою;

залити середину кожного антрекота вийшов складом;
з’єднати краю кожної порції зубочистками або зшити нитками;
розтопити вершкове масло на підготовленої сковорідці;
пасерувати кільця цибулі в сковорідці до напівготовності;
викласти шматки м’яса на цю ж сковороду;
залити все сухим білим вином, потім накрити щільною кришкою і тушкувати до повного приготування;
приготовані порції перекласти на плоске блюдо;
в залишився після гасіння соус додати решту сметану і трохи борошна просіяного;
соус гасити 4-7 хвилин.

З чим подавати?

Готові шматочки антрекота добре полити теплим соусом і так подавати на стіл. Сьогодні існує безліч різноманітних рецептів смачного антрекота зі свинини. Подаючи його до святкової вечері, кожна господиня може сміливо поєднувати його з різними соусами та маринадами.

Вишуканий і смачний свинячий антрекот, приготований одним із способів, прийнято подавати на стіл з гарнірами з овочів і гострими соусами. Особливо вишуканим блюдо буде в поєднанні з імбирним соусом.

Ця страва здатне прикрасити собою будь-яке святкування, тому що воно виглядає неймовірно спокусливо і виділяє тонкий приємний аромат. До того ж воно некалорійне, тому антрекот відмінно підійде модницям, що стежить за своєю фігурою, якщо його вживати невеликими порціями.

М’ясо, зроблене таким способом, відмінно підійде як для урочистої події, так і для повсякденного обіду.

Про те, як приготувати антрекот зі свинини на кісточці в духовці з картоплею, дивіться в наступному відео.

Антрекот зі свинини на сковороді

Деякі сучасні кулінари наполягають, що існують строго чоловічі або жіночі страви. До других, наприклад, відносять ніжні десерти, крем-супи або закуски з морепродуктів. Що ж стосується чоловіків, то їм приписують гастрономічну пристрасть до будь-яких видів м’яса, в тому числі, стейку та антрекот. Сперечатися не будемо, а замість цього Хозобоз пропонує всім своїм шанувальникам, незважаючи на стать і вік, традиційний рецепт антрекота, приготувати який настільки просто, що з цим цілком може впоратися і початківець кухар.

Історія запікання м’яса

Шматок соковитого м’яса, запечений безпосередньо на багатті, мабуть, був найпершим в історії кулінарії блюдом, яке приготував людина, навчившись добувати вогонь. Але з часом і розвитком науково-технічного прогресу у кухарів з’явилося багато можливостей підкорити вогонь на власній кухні. Саме з цього моменту і почалися сміливі гастрономічні експерименти, які привели до створення декількох десятків класичних страв, відомих і популярних у багатьох кухнях світу донині. Наприклад, яловичий або свинячий антрекот, який сміливо можна віднести до цієї категорії.

Колись невідомого, але, безсумнівно, талановитого кухаря, який перебуває на службі при французькому дворі, осінило, що ніжну м’якоть волового м’яса на кістці можна приготувати особливим чином. Так, щоб воно було одночасно соковитим, смачним і простим у виконанні, але, в той же час, гідним вишуканого королівського столу. Відразу ж після того, як придворна свита і запрошені високі гості скуштували перший в світі антрекот, слава про нього поширилася далеко за межі Парижа зі швидкістю світла. Оскільки дивно насичене м’ясо з хрусткою золотистою скоринкою не могло не підкорити серця навіть найбільш вимогливих гурманів того часу. Хочете в цьому переконатися? Будь ласка, адже на цей раз, як ми вже сказали, Хозобоз пропонує своїм читачам спробувати приготувати справжній антрекот, рецепт з фото якого ви можете побачити нижче.

Інгредієнти для антрекота

свинина на кістці (350 г);
чорний перець;
рослинне масло (7 мл);
сіль;
картопля (2 коренеплоду).

Як приготувати антрекот на сковороді

Як приготувати антрекот і не зробити головних помилок в процесі? Перед вами покрокова інструкція створення смачного французького блюда.

Промиваємо шматок свинячої м’якоті на кістки (особлива частина між ребрами і хребтом) і ретельно просушують його паперовими серветками.

Свинину на кістці моєму під проточною водою і обсушуємо

Щоб розділити м’ясо на стейки акуратно орудуем між кісточками ножем

Щоб м’ясо добре прожарювалося і було м’яким злегка відбиваємо його

По обидва боки змащуємо свинину рослинним маслом

На сковороді розпалює рослинне масло і викладаємо м’ясо

Обсмажуємо свинину близько 30 секунд і відразу перевертаємо. Обсмажену сторону відразу посипаємо сіллю і меленим перцем

З другої сторони обсмажуємо м’ясо все ті ж 30 секунд після чого знову перевертаємо антрекот і заправляємо його. Тепер доводимо м’ясо до готовності приблизно 7 хвилин і поміщаємо на паперовий рушник для усунення зайвого жиру. На сковороді залишилася після приготування м’яса для гарніру підсмажити картоплю

Готову картоплю треба посолити і приправити за смаком після чого викласти на тарілку до свинини і подати на стіл разом з овочами або салатом

варіанти приготування

Незважаючи на те, що антрекот має дуже просту, але, в той же час, сувору рецептуру, кухарі люблять поекспериментувати як з набором продуктів для цієї страви, так і з технологією самого приготування. Хозобоз представляє лише найпопулярніші, на випадок, якщо вам захочеться урізноманітнити власний вечерю.

антрекот з яловичини, де ніжна м’якоть свинини замінюється тією ж частиною яловичини, яка на відміну від першої вимагає недовгого маринаду, створеного з оливкового масла, білого вина і соку лимона;
антрекот в духовці, який готується з будь-якого виду м’яса в духовій шафі, як правило, на решітці або, в окремих випадках, безпосередньо на деку;
антрекот з коньяком, особливістю рецептури якого є додавання невеликої кількості цього міцного алкогольного напою на останньому етапі прожарювання;
антрекот під сметанним соусом, що представляє собою попередньо обсмажене, а потім тушковані м’ясо під сметаною, змішаної з сушеними спеціями і часником.

користь страви

Загальновідомо, що різноманітні закуски зі свіжого м’яса неймовірно корисні для людського організму, оскільки цей продукт містить відразу кілька життєво важливих речовин, без яких не обійтися. Що говорити про антрекот зі свинини, рецепт якого передбачає мінімальну термічну обробку м’яса. Тому, включаючи це дивно смачна страва в щотижневий раціон, господиня може бути впевнена, що її близькі будуть забезпечені необхідними елементами, серед яких залізо, калій, магній, кальцій, мідь, вітаміни групи B, а також A, D, E, K і PP.

Як приготувати смачний антрекот

Вважається, що першим в історії стравою було запечене на багатті м’ясо. Коли людина навчилася добувати вогонь, перше що він зробив – це підсмажив на цьому вогні шматок м’яса, видобутий на полюванні.

Згодом це блюдо зазнало кілька удосконалень, і тепер ми маємо кілька різновидів приготування м’яса на вогні. Антрекот – це одне з таких страв.

Що таке антрекот?

Антрекот – це французька страва, і в перекладі з французької означає м’ясо між ребрами. Існує кілька варіантів приготування антрекота, і в цій статті ми розглянемо ці варіанти. М’ясо виходить м’яким, соковитим із золотистою скоринкою. У багатьох країнах це вважається справжнім чоловічим стравою, поряд зі стейком.

В оригіналі антрекот готується з волового м’яса, яке зрізають між хребтом і ребрами вола. Сьогодні ми маємо більш широке розуміння, яке включає будь-який шматок м’яса, товщиною до півтора сантиметрів. М’ясо може бути яловичим, свинячим, а також антрекот готують з птиці.

Антрекот з яловичини

Антрекот з яловичини вважається класичним виконанням цієї страви. Для його приготування нам буде потрібно наступне: кілька шматків антрекота, оливкова олія, вершкове масло, лимонний сік, морська сіль, чорний перець.

За півгодини до приготування дістаємо м’ясо з холодильника і зачищаємо кістка від плівок.
Перед самою цим трохи солимо і перчимо м’ясо. Також змащуємо його з усіх боків оливковою олією.
Розігріваємо сковороду на великому вогні і смажимо м’ясо на одному боці близько двох хвилин.
Тепер перевертаємо і обсмажуємо іншу сторону ще дві хвилини.
Тепер зменшуємо вогонь і продовжуємо обсмажувати м’ясо з обох сторін по дві хвилини.
Для отримання хорошої прожарювання повторюємо процедуру для обох сторін.
Для доведення до повної готовності поміщаємо м’ясо в духовку на десять хвилин.
На сковороду, де смажилося м’ясо, додаємо трохи вершкового масла і ретельно перемішуємо його м’ясними соками. Отриманим соусом поливаємо готове м’ясо.

Ще один варіант приготування класичного антрекота, на цей раз в фользі.

Інгредієнти: антрекот, лимон, оливкова олія, часник, розмарин, імбир, сіль, чорний перець, цибулю.

Змішуємо в мисці сік одного лимона, подрібнений часник, оливкова олія, порізати дрібними розмарин, імбир, перець і сіль за смаком.
Цибулю нарізаємо півкільцями.
Антрекот моєму і викладаємо в герметично закривається ємність.
Заливаємо м’ясо приготованим соусом, а зверху викладаємо нарізану цибулю.
Закриваємо кришку і залишаємо в холодильнику.
За шість годин викладаємо м’ясо на фольгу, поливаємо соусом, викладаємо цибулю і щільно замотуємо м’ясо фольгою.
Тепер можна запікати м’ясо в духовці близько сорока хвилин.

Антрекоти зі свинини

Свинина – це жирне і соковите м’ясо, яке відмінно підходить для приготування антрекота. Якщо вам подобається ніжне м’ясо, тоді віддавайте перевагу свинині.

Інгредієнти: свинячий антрекот, спеції за смаком, рослинна олія, кілька цибулин.

Дрібно шаткуємо цибулю.
Моєму м’ясо, посипаємо цибулею, спеціями і перцем.
Робимо м’яса своєрідний «масаж», попутно натираючи його спеціями.
Маринуємо м’ясо в холодильнику близько шести годин. Можна залишити на ніч.
З плином часу дістаємо м’ясо, прибираємо цибулю і викладаємо на розігріту сковороду з рослинним маслом.
Обсмажуємо м’ясо на сковороді з обох сторін по кілька хвилин.
Викладаємо м’ясо на деко, поливаємо жиром зі сковороди і запікаємо в духовці близько півгодини.

А тепер розглянемо ще один рецепт приготування свинячого антрекота. Це істинно французький рецепт, який простий у приготуванні, і на це у вас піде всього близько півгодини часу.

Інгредієнти: свиняче м’ясо на кістці, чорний мелений перець, рослинне масло, сіль і спеції за смаком.

Промиваємо м’ясо, і трохи підсушують за допомогою серветок.
Ріжемо м’ясо між кістками, відокремлюючи однакові шматки м’яса.
Відбиваємо кожну частину молоточком.
Обмащуємо рослинним маслом, по можливості оливковою.
На великому вогні ставимо сковороду і обсмажуємо шматки м’яса з обох сторін по тридцять секунд.
Схопився бік солимо і перчимо.
Після цього обсмажуємо кожну зі сторін ще хвилин по сім.
Викладаємо готове м’ясо на серветку, щоб надлишок жиру стек і залишився на серветці.

Антрекоти з птиці

М’ясо птиці біле, і на його приготування потрібно значно менше часу, ніж на приготування червоного м’яса свинини або яловичини. З філе курки або індички також готують блюдо, яке називають антрекот. Готується воно дуже просто.

Інгредієнти: куряче філе, соєвий соус, табаско, яйця і борошно. Сіль і спеції додаємо до смаку.

Поділяємо філе на дві частини.
Кожну частину відбиваємо молоточком і маринуємо в соєвому соусі і табаско.
Для маринування достатньо буде почекати одну годину.
Після цього кожен з шматків обваляти в яйці і борошні.
Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і обсмажуємо по три хвилини з обох сторін.

Приготування антрекота зводиться до обсмажування шматка м’яса на кістці з обох сторін на великому вогні. При цьому для червоного м’яса необхідно давати маринаду просочитися не менше шести годин. Також, бажано довести червоне м’ясо до готовності в духовці.

Антрекоти на сковороді зі свинини

Антрекот зі свинини на сковороді

Якщо ви не в силах встояти перед ароматом і смаком соковитого шматочка м’яса, тоді пропоную вам звернути увагу на цей простий рецепт антрекота зі свинини на сковороді.

СКЛАДОВІ

Свинина 500 Грам
Оливкова олія 1 ст. ложка
Бальзамічний оцет 1 Чайна ложка
Сіль 1 Щіпка
Перець 1 Щіпка
Чебрець 1 Щіпка
або інші трави

1. Основний інгредієнт – це, звичайно ж, м’ясо. Його необхідно вимити, обсушити трохи і дати полежати трохи, щоб свинина стала кімнатної температури. При бажанні м’ясо можна нарізати скибочками або смажити цілком.

2. З’єднати сіль і мелений перець, як слід перемішати. При бажанні в рецепт приготування антрекота зі свинини на сковороді можна використовувати трохи гострого перцю або інші приправи за смаком.

3. Натерти сіллю і перцем м’ясо з усіх боків. Капнути пару крапель оливкової олії і бальзамічного оцту. Доповнити смак свинини можна ароматними травами, сушеними або свіжими. В даному випадку використовується чебрець.

4. На сковороду налити трохи олії і як слід його розігріти. Викласти шматочок м’яса і смажити на середньому вогні близько 3-7 хвилин, в залежності від бажаного ступеня прожарювання. Також антрекот зі свинини на сковороді в домашніх умовах можна довести до готовності на водяній бані або в духовці, наприклад.

5. Коли м’ясо готове, його потрібно акуратно зняти зі сковороди, трохи остудити і нарізати тонкими скибочками. Подавати блюдо до столу можна з будь-яким гарніром, а також овочами або пікантним соусом.