Бефстроганов з свинини в сметанному соусі рецепт

Last updated Гру 7, 2021

Як готувати бістрогон зі свинини?

Якщо правильно приготувати, м’ясо вийде ніжним, соковитим, і до неї буде підходити різний гарнір. На підготовку піде приблизно хвилин 40. Давайте розглянемо більш детально, як по-різному готувати бефстроганов з свинини. А головне розберемо покроково кожен рецепт!

Як готувати бефстроганов з свинини класичний рецепт?

Для початку готування нам будуть потрібні:

свинина-приблизно пів 1 кг;

сіль, перець за смаком.

Такий набір продуктів розрахований на 6 порцій.

1 крок. Промиваємо добре м’ясо, нарізаємо довгими шматочками. За бажанням можна їх трохи відбити.

2 крок. Після нарізки свинини, розігріваємо сковорідку, налив всередину масло (підійде будь-яке масло, на ваш смак). Поки масло нагрівається, ми обвалюють кожен шматочок м’яса в борошні, для утворення золотистої скоринки. Головне дочекатися, щоб сковорідка була розпеченій, в іншому випадку м’ясо вийде сухим (важливо!). Обсмажуємо шматочки на розжареній олії, на сильному вогні. Кришкою не накривати. На даному етапі солити поки що не потрібно.

3 крок. Нарізаємо цибулину на довгасті частки. Як тільки м’ясо покрилося скоринкою, додаємо цибулю, прожарюємо перемішуючи приблизно 5 хвилин, поки він не стане золотистого відтінку.

4 крок. Після приготування цибулі, вливаємо туди ж сметану, прогріваємо. Після додаємо сіль, перець (за смаком). Як тільки сметана прогріється, ретельно все перемішуємо і вливаємо склянку води, можна бульйон. Ставимо вогонь на мінімум, тушкуємо до готовності близько 20 хвилин.

5 крок. Як тільки м’ясо стане м’яким, значить воно готове. Можна сміливо подавати з будь-яким на ваш смак гарніром. Відмінно підійдуть макарони, печена картопля!

Готування бефстроганов вдома не складе вам ніяких труднощів. Навпаки, ви отримаєте дуже смачне блюдо, яке порадує будь-якого члена вашої родини!

Готуємо бефстроганов з свинини зі сметаною

Щоб приготувати це смачне блюдо, нам знадобиться:

цибулина 1 штука;

1 стакан сметани;

сіль, перець (за смаком).

1 крок. Для початку наріжемо кубика, кільцями, четвертинками цибулину (хто як захоче, головне не дуже крупно).

2 крок. Ріжемо свинину шматочками товщиною по півтора сантиметра. Відбиваємо трохи кожен з них, з двох сторін. Відбивати краще через пакет, плівку, так м’ясо залишиться більш цілим (важливо!). Далі нарізаємо їх на ще на невеликі смужки.

3 крок. У сковорідці розпалює масло (будь-яке, на ваш смак) і обсмажуємо свинину до появи скоринки, приблизно 10-15 хвилин.

4 крок. Готовий лук викладаємо до м’яса. Смажимо на середньому вогні, до повної готовності свинини. Тільки після готовності додаємо спеції (за смаком). В кінці вливає склянку сметани.

5 крок. Ретельно перемішати. На слабкому вогні тушкувати під кришкою ще близько 10 хвилин. Після чого блюдо буде готово! Буде чудово поєднуватися з пюре, овочами.

Багато хто чув про такий домашньому рецепті як-свинина по-строгановски. Він є класичним рецептом, має велику популярність у домогосподарок! Як готувати бефстроганов з свинини ми вже знаємо, розглянемо останній смачний рецепт!

Свинина по-строгановськи

Почнемо з інгредієнтів, які нам будуть потрібні:

1 стакан сметани;

пару головок цибулі;

ложка борошна (їдальня);

спеції, сіль, перець (за смаком);

1 крок. На пласти нарізаємо м’ясо, товщиною 1 см. Можна трохи відбити, це суто особисто, за бажанням. Потім відразу нарізайте соломкою.

2 крок. Всі цибулини нарізаємо півкільцями, після на четвертинки. Обсмажити на розпеченій сковороді до утворення скоринки.

3 крок. До готового цибулі викладаємо на сковороду м’ясо. Додаємо сіль, спеції за своїми уподобаннями. Можна купити спеціальний набір приправ до м’яса (важливо!). Смажимо на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин.

4 крок. Настав час підсипати в наше блюдо борошно. Не варто висипати все одним разом, краще порціями, поступово, при цьому перемішуючи. Як висипали все борошно, смажимо ще пару хвилин.

5 крок. Після додаємо 1 склянку води, перемішуємо. Як тільки закипіло, залишаємо блюдо нудитися на маленькому вогні, на 10-15 хвилин.

6 крок. Останньою дією ми додаємо сметану. Краще перед додаванням її розігріти, діставши просто за кілька годин до готування з холодильника, щоб вона не згорнулася (важливо!). Перемішуємо, тушкуємо близько 5 хвилин.

7 крок. Дрібно накришити зелень, доводимо до кипіння і вимикаємо конфорку. Блюдо готове!

Бефстроганов з свинини з підливою на вершках з томатом-кращий рецепт

сіль, перець (за смаком).

1 крок. Промиваємо добре м’ясо, ріжемо на соломку. При наявності жиру, прибираємо його. Соломку нарізаємо не надто товстими шматками, щоб вона ретельно присмажився, що не була жорсткою.

2 крок. Розігріваємо сильно сковорідку, вливаємо олію. Потрібно обов’язково розігріти добре масло. Не можна укладати свинину на холодну, інакше вона вийде сухою, без кірки (важливо!).

3 крок. Обвалюють шматки м’яса в борошні, так би отримати корочку. Як тільки масло нагрілося, викладаємо кожен шматок м’яса, не накриваючи кришкою, на великому вогні. У цей час нарізаємо цибулю невеликими кільцями. Додаємо до м’яса. Тушкуємо все разом, періодично перемішуючи, щоб нічого не підгоріло. Робимо це до тих пір, поки цибуля не стане золотистим. За смаком далі висипаємо спеції, сіль, перець.

4 крок. Накриваємо кришкою, ставимо на слабкий режим. Даємо страві нудитися близько 40-50 хвилин, до повної готовності.

Підіб’ємо невеликі підсумки

Готування свинини має безліч різних варіантів. Це може бути і плов і відбивні або будь-яке інше смачна страва. І кожне з них по своєму хорошое! В нашій українській кухні бефстроганов з свинини не користується величезним попитом, але все ж має популярність. Відзначимо, блюдо готується цілком швидко, що є великим плюсом для будь-якої господині!

Все про кулінарному мистецтві …

Бефстроганов з свініни- ласощі для м’ясоїдів

Бефстроганов- відоме і будь-який багатьма блюдо, яке міцно зміцнилося в кулінарному світі. З давніх-давен класична схема готування передбачає застосування яловичини і сметанному соусі. Але такий варіант, як бефстроганов з свинини, буде нітрохи не гірше. Апетитні шматочки свининки також будуть викликати бурю смакових емоцій і манить своїм приголомшливим ароматом.

Різноманітних способів приготування цієї страви безліч. Але найбільш шанованим все-таки залишається бефстроганов з свинини з підливою на основі сметанки. Розглянемо цей рецепт і ще кілька популярних інструкцій готування покроково в домашніх умовах. А фото допоможуть вам правильно виконувати етапи приготування і побачити, як виглядає готову страву.

Бефстроганов з свинини зі сметаною заправкою

Відбірна свининка (краще вирізка) – 700 г;
1 невелика цибулина;
Томатна паста або пюре – 1 велика ложка;
Сметанка (Чим жирніше, тим краще. Добре підійде 20% -я) – 2 великі ложки;
Масло рослинне;
Борошно – 1 маленька ложечка (за бажанням);
Сіль і перчик до смаку.

Інгредієнти розраховані приблизно на 4-5 порцій.

Бефстроганов з свинини зі сметаною готується за тією ж технологією, що і з говядинки. М’ясо також потрібно вибирати найкраще. Це дозволить насолодитися відмінним смаком готового блюда. Починаємо процес готування:

Свининку нарізаємо на стейки, легенько відбиваємо. Головне не перестаратися, інакше потім шматочки не будуть соковитими;
Нарізаємо тонкі смужки обов’язково поперек волокон, товщина бажано не повинна перевищувати 5 мм. Така різка – головна особливість смачного беф-Строганова;
Цибулину очищаємо, нашінковиваем соломкою або нарізаємо в формі півкілець;
Лучок підрум’янюємо на сковорідці з рослинним маслом без запаху. Підкладаємо наші свинячі полосочки і продовжуємо обсмажувати все разом. Присолюємо за смаком;
Приправляємо перчиком. Якщо рідина почне випаровуватися під час смаження, то можна підсипати трошки борошна;
Через 20 хвилин з початку приготування кладемо томатне пюре або пасту;
Потім додаємо сметанку, ретельно перемішуємо і залишаємо ваш бефстроганов зі свининою гаситися під кришкою приблизно десять хвилиночок;
Приготування в сумі займає не більше 40 хвилинок. Але якщо м’ясо жестковато, то продовжуйте гасити до повної готовності. Може статися так, що підлива потихеньку почне випаровуватися. При цьому необхідно підлити в сковородочку трохи окропу;
Бет-Строганов відмінно поєднується з будь-яким гарніром, будь то вермішель, картопляне пюре або різні крупи і овочі. Обов’язково поливаємо м’ясні шматочки підливою, щоб вони були ще смачніше і соковитіше.

Бефстроганов зі свининою в вершкової заправці

Нітрохи не поступається першим рецептом, тому сметану можна сміливо замінювати. Бефстроганов з свинини з вершками є смакоту, де підлива має більш виражений молочний і ніжний смак. Для приготування 4-5 порцій потрібно запастися:

Свинина – 800 г;
Жирні вершки – 10 мл;
1,5 головки цибулі ріпчастої;
Масло рослинне і сіль – за смаком;
Борошно – 3 великі ложки.

Готуємо м’ясо і цибулю так само, як і в попередньому рецепті.

Додаємо на сковороду трохи рослинного масла, укладаємо відбиті скибочки і обсмажуємо їх. Потім зверху засипаємо цибулька і прожарюємо все ще приблизно хвилинок десять;
Сливочку об’єднуємо з борошном, підливати до м’ясця. Додаємо необхідні спеції за бажанням, присаливаем і інтенсивно перемішуємо;
Встановлюємо маленьке полум’я і тушкуємо блюдо протягом ще 10 хвилин, накривши кришкою.

Але існує й інша схема:

Спочатку обсмажуванні піддається цибулю, потім поверх нього укладаються смужки м’ясця;
Свинина повинна обсмажувати на лушпиння подушці, не стикаючись з дном і боками сковороди. Перемішувати все не потрібно. Тривалість – 12-15 хвилин. М’ясо не повинно сильно зарумяніваться, а лише має набути лакування;
Потім свининка перекладається з сковородочкі в окремий сотейник. Туди заливаються вершки і все ретельно перемішується. Процес гасіння необхідно продовжувати 10-15 хвилин. Приблизно за 5 хвилин до кінця готування підсолити, і додайте мелений перець.

Скільки людей стільки й думок. Тому, спробуйте обидва варіанти приготування і вирішіть для себе, який з них краще.

Бефстроганов зі свининою і грибами

Грибочки відмінно поєднуються з м’ясом, створюючи нові смакові відтінки. Приготування бефстроганов з свинини з грибами проводиться за тією ж технологією, що і попередні два варіанти. В якості заправки можна використовувати як сливочку, так і сметанку. Інгредієнти такі ж, як і в другому рецепті. Необхідно лише додати:

Гриби – 200 г. Краще свіжих лісових. Але підійдуть і тепличні (печериці, гливи) або сушені.

Починаємо готувати:

М’ясо і цибулю підготовляються аналогічно з попередніми рецептами;
Якщо грибочки сушені, то їх попередньо потрібно замочити, а потім порізати на пластинки. Свіжі гриби відразу ж ріжуться;
Лук обсмажуємо до стану напівпрозорості, потім підкладаємо в нього гриби. Тушкуємо все разом приблизно 5-7 хвилин і регулярно перемішуємо, щоб виключити пригорання;
В окремому посуді на сильному полум’я піддаємо обсмажуванні «свинку» протягом 3-5 хвилин до появи невеликої скоринки. Головне не перетримати, щоб сік не випарувався;
Підсипає в м’ясце борошно, ретельно перемішуємо і продовжуємо обсмажування ще пару хвилин;
Підкладаємо цибулька з грибочками і тушкуємо разом 2-3 хвилини;
Додаємо вершки (можна замінити сметаною), заважаємо і доводимо до кипіння;
Потім гасимо все ще пару хвилин і не забуваємо помішувати;
Накриваємо посуд кришкою і Томім Bœuf Stroganoff на маленькому полум’я ще близько півгодини. Ступінь готовності визначаємо по м’ясу. Якщо воно жорстке, то можна протушкувати його трохи довше.

Рецепт бефстроганов з свинини для мультиварки

Для любителів швидкої готування без зайвого клопоту можна приготувати улюблене блюдо в мультиварці. Його смак нітрохи не поступатиметься м’ясця, зробленому за традиційною інструкції на плиті. Щоб створити дане страву, потрібно:

Свинина – півкіло (найкраще підійде карбонад);
Сметана – 3 великих ложки;
Цибуля ріпчаста – 1 головка;
Водичка – 1 стаканчик;
Борошно – 2 великі ложки;
Маслице рослинне;
Томатна паста – 1 маленька ложечка;
Сіль і спеції.

М’ясо готується за звичною технологією, як і в попередніх рецептах, цибуля ріжеться в формі півкілець.

Підливаємо в чашу мультиварки маслечко, закладаємо свининку і активуємо режим «Жарка» приблизно на 7 хвилин. Періодично трохи перемішуємо готується мяско;
Коли з’явиться підрум’янена скоринка, присипаємо майбутній Beef Stroganov спеціями і подсаливаем, потім закладаємо цибулька. Розмішуємо все і знову включаємо той же режим ще на пару хвилин;
Зупиняємо жарку, додаємо сметанку і томатну пасту, підсипає борошно, доливаємо стаканчик водички. Заважаємо все, щоб не залишалося грудочок з борошна, присаливаем.
Закриваємо кришку, активуємо режим «Гасіння» на 25 хвилин;
Після закінчення даного часу можна подавати готову страву з гарніром на свій розсуд.

Виберіть будь-який рецепт бефстроганов з свинини на свій смак. Використовуйте різні соуси, гарніри, самостійно придумуйте оригінальні форми подачі, і ви зможете порадувати себе і близьких чудовим м’ясним блюдом.

Відео-рецепт: Смачний бефстроганов з свинини

Бефстроганов з свинини – просте блюдо з цікавими та оригінальними рецептами

Бефстроганов з свинини – тушковане м’ясо, заправлене спеціями, з дуже смачною підливою. Підходить до всіх гарніром: салати, картопля, крупи. Вирізку треба обсмажити, потім згасити, на все йде близько години. Важливо, щоб м’ясо не пустило сік, якщо він залишиться всередині, блюдо збереже соковитість.

Як приготувати бефстроганов з свинини?

Бефстроганов з свинини роблять з м’якоті, знадобиться свіже, охолоджене м’ясо. Якщо продукт побував в морозилці, відтавати його потрібно грамотно, щоб не втратити сік. Найкраще залишити відтавати на кухні на ніч. Для підливи беруть сметану, не надто жирні вершки або молоко, згустити рекомендується борошном або крохмалем.

Щоб отримати смачний бефстроганов з свинини, потрібно:

Використовувати сковорідку з товстими стінками або багатошаровим дном.
М’ясо злегка заморозити, щоб було легше нарізати.
Заморожену свинину після нарізування гарненько відбити.
З жирними вершками або сметаною густішим вийде соус.
При заміні борошна крохмалем порцію збільшувати в 2 рази.

Бефстроганов з свинини – класичний рецепт

Зі списку нескладних рецептів – класичний бефстроганов з свинини. Це вид набагато м’якше, відмінно вбирає соус, не забирає часу на обжарку і гасіння. Якщо немає сковорідки з товстими стінками, підійде сотейник. М’ясо зручніше різати пластинками, потім злегка відбити, а потім вже нарізати соломкою.

свинина – 600 г;
сметана – 170 мл;
цибуля – 1 шт .;
бульйон – 300 мл;
борошно – 1 ст. л .;
масло – 50 мл;
кріп – 0,5 пучка;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
лавровий лист – 1 шт.

М’ясо, кріп і цибулю подробити.
Підсмажити цибулю.
Додати м’ясо, готувати 5-7 хвилин.
Перемішати з борошном.
Залити сметаною і бульйоном.
Посипати спеціями і кропом.
Готувати бефстроганов з свинини в сметанному соусі 10 хвилин.

Бефстроганов з свинини зі сметаною – рецепт

Найсмачніше виходить бефстроганов з свинини зі сметаною. Шматочки м’яса потрібно обсмажити до рум’яної скоринки, а потім досипати інші продукти. Оптимальна товщина брусків – 2 см, м’ясо зручніше буде відбивати, якщо звернути пластинки в пакет. Приємний присмак додадуть страві болгарські перці.

свинина – 500 г;
цибуля – 2-3 шт .;
сметана – 250 мл;
борошно – 30 г;
перець болгарський – 3 шт .;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
петрушка – 1 пучок.

Свинину, перець і цибулю подрібнити.
Підсмажити м’ясо.
Покласти цибулю і спеції, пасерувати 5-7 хвилин.
Висипати перець.
Заправити борошном і сметаною.
Гасити 15 хвилин.
Посипати зеленню.

Бефстроганов з свинини з грибами – рецепт

Святковий варіант бефстроганов з свинини з грибами, добре поєднуються з м’ясом печериці та гливи. Дивовижний аромат додадуть лісові гриби. Якщо потрібно приготувати швидко, обсмажувати м’ясо і гриби краще на різних сковорідках. Пікантний соус вийде, якщо з’єднати сметану з томат-пастою.

свинина – 350 г;
цибуля – 1 шт .;
гриби – 200 г;
сметана – 250 г;
борошно – 20 г;
томатна паста – 2 ч. л .;
масло – 50 мл;
вода – 170 мл;
перець чорний мелений – 1 ч. л.

М’ясо, цибулю і гриби нашаткувати.
Пасерувати цибулю.
Додати гриби, готувати 5 хвилин.
М’ясо присипати борошном.
Висипати в зажарку, томити 10 хвилин.
Змішати з томатною пастою.
Заправити сметаною, спеціями.
Гасити бефстроганов з свинини 20 хвилин.
Посипати зеленню.

Бефстроганов з свинини з вершками – рецепт

Набагато ніжніше і м’якше виходять бефстроганов з свинини з вершками. Додатковий вершковий смак додасть вершкове масло, яке потрібно змішати з рослинним. Зі спецій можна додавати ще червоний перець, паприку, яскравий аромат додадуть зиру і коріандр. Сливки потрібно класти 15% жирності.

свинина – 500 г;
цибуля – 2 шт .;
томатна паста – 2 ст. л .;
вершки – 100 мл;
борошно – 1 ст. л .;
масло вершкове – 50 г;
масло – 2 ст. л.

М’ясо нашаткувати, підсмажити в суміші масел.
Всипати порізану цибулю.
Тримати на вогні 5 хвилин.
Додати спеції, сіль, борошно.
Томити 5 хвилин.
Долити томат-пасту на пару хвилин.
Влити вершки, закип’ятити.
Гасити 15 хвилин.

Бефстроганов з свинини з томатною пастою

Більш гострий м’ясо, з легкою кислинкою вийде, якщо зробити бефстроганов з свинини в томатному соусі. Щодо нарізування м’яса, то деякі кухарі вважають, що шматки повинні бути більшими, щоб зберігали соковитість, інші запевняють: дрібні смужки краще, оскільки якісніше прожарюються.

свинина – 500 г;
масло вершкове – 50 г;
масло рослинне – 50 г;
цибуля – 2 шт .;
паприка – 0,5 ч. л .;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
борошно – 20 г;
томатна паста – 150 г;
зелень – 0,5 пучка.

М’ясо нашаткувати, підсмажити в суміші масел.
Додати цибулю і спеції.
Пасерувати 2-3 хвилини.
Перемішати з борошном і томатом.
Гасити 15 хвилин.
Заправити бефстроганов з свинини з підливою зеленню.

Бефстроганов з свинини з огірками – рецепт

Смажити м’ясо можна на суміші рафінованої соняшникової та оливкової, на вершковому вище ризик, що шматочки пригорять. Є ще один рецепт, який теж вважають традиційним – бефстроганов з свинини з солоними огірками. Завдяки кислинки, свинина вийде терпкою і ніжною, трохи схожою на татарське азу.

свинина – 500 г;
огірки солоні – 100 г;
цибуля – 2 шт .;
гірчиця – 1 ст. л .;
томатна паста – 1 ч. л .;
вершки – 300 мл;
масло – 2 ст. л .;
кріп – 0,5 пучка;
борошно – 2 ст. л .;
спеції – за смаком.

М’ясо, огірки і цибуля подробити.
Пасерувати 3-4 хвилини цибулю.
Додати огірки, томити 5 хвилин.
Свинину обваляти в борошні, підсмажити 5 хвилин.
Покласти цибулю, огірки, томат, гірчицю і спеції.
Залити вершками.
Гасити бефстроганов з розм’якшеної свинини 20 хвилин.

Бефстроганов з свинини з майонезом

Якщо потрібно швиденько придумати частування без особливих витрат часу, найкращим виходом стануть бефстроганов з свинини на сковороді. Потрібно правильно м’ясо нарізати, це роблять поперек волокон і тонкими смужками. Товсті шматки потрібно гарненько відбити. Спочатку м’ясо гасили в сметані або вершках, але сучасні господині знайшли альтернативу в майонезі.

свинина – 500 г;
цибуля – 1 шт .;
майонез – 100 г;
масло – 30 г;
борошно – 1 ст. л .;
вода – 200 г;
спеції – за смаком.

М’ясо і цибулю подрібнити.
Підсмажити цибулю, потім яловичину 5 хвилин.
Покласти майонез, спеції і воду.
Гасити 20 хвилин.

Бефстроганов з свинини в духовці

Для бефстроганов зі свинячої вирізки оптимальний варіант приготування – в духовці. Частування виходить ароматним, соковитим і м’яким, важливо тільки не пересушити. Температура духовки повинна бути не більше 180 градусів. Вирізку відбивати не треба, а от оковалок або ниркову частину – бажано. Грудинку, лопатку, шию і кострец для такої страви не годяться. Для запікання в духовці різати м’якоть потрібно тонше, по одному сантиметру в товщину і в довжину.

свинина – 500 г;
цибуля – 1 шт .;
вершки – 50 г;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л.

М’ясо і цибулю подрібнити.
Свинину обсмажити 10 хвилин.
Пасерувати з цибулею 5 хвилин.
Покласти приправи.
Розмістити у формі, полити вершками.
Накрити фольгою, запікати 30-40 хвилин.

Бефстроганов зі свинячої печінки

Дешевший, але не менш смачний рецепт – бефстроганов зі свинячої печінки зі сметаною. Досвідчені кулінари застосовують складний спосіб панірування, який гарантує особливий смак. М’ясо потрібно підсушити паперовим рушником, викласти в пакет, присипати парою ложок борошна і щіпкою солі і перемішати рухами, що розтирають. Потім перетрусити в друшляку, щоб прибрати зайву муку.

печінку свиняча – 500 г;
цибуля – 1 шт .;
масло – 30 г;
сметана – 2 ст. л .;
томатна паста – 1 ст. л .;
перець чорний мелений – 0,5 ч. л .;
борошно – 50 г.

Печінка подрібнити.
Обваляти в борошні, підсмажити.
Порізати цибулю, додати, тушкувати 5 хвилин.
Змішати томатну пасту, спеції, сметану і воду.
Залити печінку.
Гасити 10 хвилин.

Бефстроганов з свинини в мультиварці

Простіше і швидше приготувати бефстроганов з свинини з підливою в мультиварці. Ця техніка набагато надійніше, нічого не википить і не пригорить. М’ясо потрібно обсмажити з цибулею, це можна зробити і в чаші, і на сковороді. Деякі господині доповнюють рецепт кислими яблуками, це додасть пікантну кислинку. Спеції та сіль краще класти при обсмажуванні, але і при паніровці теж виходить смачно.

печінку свиняча – 500 г;

цибуля – 1 шт .;
вода – 1 ст .;
сметана – 3 ст. л .;
борошно – 2 ст. л .;
томатна паста – 1 ч. л .;
спеції – за смаком.

М’ясо і цибулю порізати.
Пасерувати в чаші на «жарко» 7-8 хвилин.
Посипати спеціями і цибулею, підсмажити пару хвилин.
Влити сметану, воду і томатну пасту.
Виставити на «Гасіння».
Готувати бефстроганов з ніжною свинини 25 хвилин.

Бефстроганов з свинини зі сметаною

Бефстроганов найвідоміше у всьому світі блюдо, яке можна знайти в меню ресторану практично будь-якої країни. З’явилося воно завдяки французьким кулінарам і є один з найпопулярніших страв французької кухні. Але незважаючи на це, воно дуже популярно і в нашій країні. Цю страву чудово підійде і для повсякденного сімейної вечері, і для святкового застілля. Приготувати бефстроганов з свинини зі сметаною абсолютно не складно, важливо лише дотримати важливі рекомендації.

Як приготувати смачний бефстроганов

Найголовніше – враховувати всі тонкощі приготування, щоб соковите і ніжне м’ясо тануло в роті. Тонкощі і секрети приготування:

Спочатку для страви використовували тільки м’якоть яловичини (ниркова частина або край вирізки). Однак з часом страва стали готувати зі свинини, печінки або з додаванням грибів.
У деяких рецептах пропонується м’ясо відбивати, але не сильно, і то, якщо обраний жорсткий шматок. У випадку з вирізкою (сама м’яка м’яз в організмі корови) подібних маніпуляцій проводити не варто.
Перед обсмажуємо сковороду з маслом добре розігрівають, щоб м’ясо не виділила сік, а поверхня виглядала блискучою.
Обсмажується м’ясо на сильному жарі не більше 5 хвилин, щоб зберегти соковитість. Тому на сковороді його повинно бути небагато, інакше шматочки дадуть сік і будуть гаситися.
Після обсмажування м’ясо нудиться в соусі 15-60 хвилин, в залежності від якості і сорти м’яса.
Для соусу найчастіше береться сметана, іноді додається томатна паста, сацібелі або соєвий соус, але першою завжди має бути більше. Також існують більш складні рецепти, наприклад, з використанням бульйону, молока, гірчиці.

Ми будемо сьогодні готувати класичний варіант відомого страви, але хочу зауважити, що воно має чудовий смак при додаванні печериць, корие надають тонкий грибний аромат. Любителі пікантного смаку кладуть солоні огірки і приправляють страву гірчицею.

Інші ж господині замість сметани або вершків використовують в якості підливи до м’яса томатний соус. Що ні скільки не применшує чудового смаку і якості готується бефстроганова. Нехай яку готують сьогодні блюдо стане смачною основою для ваших експериментів.

Бефстроганов з свинини зі сметаною, рецепт з фото крок за кроком

Складові:

Свиняча вирізка – 800 г
Ріпчасту цибулю – 300 г
Часник – 2 зубчики
Сметана – 300 мл
Лавровий лист – 2 штучки
Запашний перець горошком – 3 штучки
Сіль за смаком
Рослинна олія – для смаження
Чорний перець – за смаком

приготування

М’ясо помиємо, зріжемо плівку з жилами і добре обсушити паперовою серветкою. Наріжемо шматками, як на відбивні, товщиною близько 2 см. Потім разрежем поперек волокон соломкою довжиною не більше 5 см.

Порада: на цьому етапі свинину можна присипати борошном, щоб соус вийшов більш густою. Для цього сухі скибочки складіть в пакет, туди ж насипте борошно і добре перемішайте масажними рухами. Після шматки викладіть в сито і кілька разів струсніть, щоб позбутися від залишків борошна.

Якщо віддаєте перевагу підливу більш рідку і ллється, то подібних дій не робіть.

Цибулину з часником очистимо й наріжемо: часник – соломкою, цибулю – півкільцями.
Толстодонную сковороду з рослинним маслом добре прогріємо і покладемо не надто щільно м’ясні шматочки.Бажано між ними залишати невелику відстань близько 1 см.
Зробіть хвилинну паузу і починайте їх перевертати на зворотну сторону. Важливо, щоб м’ясо з усіх боків добре запечатати і не віддавало сік.
Як тільки свинина покриється рум’яною скоринкою, відразу додамо лук з часником.
Трохи зменшивши температуру вогню, по необхідності поділлям масла і будемо продовжувати смажити продукти близько 3-4 хвилин до прозорості лука.
Зіллємо в сковороду сметану, додамо лавровий лист, перець горошком, сіль і мелений перець.
Добре перемішати інгредієнти і на повільному вогні тушкуємо ще півгодини.

Подавайте бефстроганов виключно гарячим в свежеприготовленном вигляді, за бажанням посипавши рубаною зеленню петрушки.

Підійдуть до нього будь-які гарніри. Але оригінальний рецепт передбачає бефстроганов з смаженою картоплею і свіжим помідором, а в російській варіанті блюдо добре поєднується з картопляними дерунами.

Хоча в сьогоднішні дні його із задоволенням їдять з рисом, спагетті, овочевими салатами і т.д.

Бефстроганов з свинини зі сметаною виходить надзвичайно смачним, з ніжними шматочками соковитого м’яса в приємному сметанному соусі.

Це просте, швидке в приготуванні блюдо – прекрасний, перевірений часом рецепт, для смачного і ситного домашнього обіду для всієї родини. Просто, смачно і недорого!

Друзі, чекаю відповідь коментарів до статті, чи сподобався вам рецепт класичного страви французької кухні? Чи готуєте ви бефстроганов будинку і з якого виду м’яса його віддаєте перевагу робити, якими соусами приправляти?

Відео-рецепт

Кожна господиня готує страву за своїм улюбленим рецептом, пропоную подивитися відео, як бефстроганов готує шеф-кухар ресторану.

Друзі, якщо вам сподобався рецепт, напишіть свої відгуки в коментарях. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим і корисніше. Натисніть на соціальні кнопочки, так ви скажіть блогу спасибі.

Вступайте в групу Смачна кухня вКонтакте, підписуйтесь на регулярну розсилку нових рецептів.

Дивіться також на Смачної кухні та інші рецепти страв:

Як готувати бістрогон зі свинини?

Як готувати бефстроганов з свинини класичний рецепт?

Для початку готування нам будуть потрібні:

свинина-приблизно пів 1 кг;

сіль, перець за смаком.

Такий набір продуктів розрахований на 6 порцій.

1 крок. Промиваємо добре м’ясо, нарізаємо довгими шматочками. За бажанням можна їх трохи відбити.

Готуємо бефстроганов з свинини зі сметаною

Щоб приготувати це смачне блюдо, нам знадобиться:

цибулина 1 штука;

1 стакан сметани;

сіль, перець (за смаком).

1 крок. Для початку наріжемо кубика, кільцями, четвертинками цибулину (хто як захоче, головне не дуже крупно).

Свинина по-строгановськи

Почнемо з інгредієнтів, які нам будуть потрібні:

1 стакан сметани;

пару головок цибулі;

ложка борошна (їдальня);

спеції, сіль, перець (за смаком);

7 крок. Дрібно накришити зелень, доводимо до кипіння і вимикаємо конфорку. Блюдо готове!

Бефстроганов з свинини з підливою на вершках з томатом-кращий рецепт

сіль, перець (за смаком).