Борщ рецепт класичний покроковий з куркою

0 228

Борщ рецепт класичний покроковий з куркою

Борщ з куркою

Домашній борщ з куркою – густий і насичений, зі сметаною. Покроковий фото рецепт приготування. Подається з салом, цибулею, часником і хлібом

Червоний борщ з куркою – різновид традиційної української страви, яке є основним першою стравою національної кухні. Прийнято вважати, що борщ овочеве блюдо, яке готується на бульйоні з м’яса, птиці, грибів і т. Д. Борщ – блюдо складне, в різні рецепти борщів можуть входити до 20-25 інгредієнтів.

За великим рахунком, будь-який конкретний борщ – унікальний. Немає чіткої рецептури, складу, технології приготування. Найчастіше, борщ відрізняється від місцевості до місцевості, від села до села. Та й, що дивно, у двох сусідок борщі зовсім різні. Причому кожна впевнена в своєму борщі так само свято, як і в тому, що сонце сходить вранці, а заходить ввечері, і навіть готова за це побитися.

Не більше півстоліття тому в українських селах, в силу «особливих» причин, класичний борщ з м’ясом був досить рідкісним стравою. Я ще пам’ятаю, яким дефіцитом було м’ясо. Набагато частіше бабуся варила борщ з солонини – її заготовляли самі і використовували в міру необхідності. А ось курячий борщ – готували набагато частіше. Кури, всюдисущі бестії, бігали по двору і землі, і в міру необхідності були джерелом м’яса.

У відсутності м’яса готували борщ з грибами і квасолею. До речі, зовсім незрівнянне перша страва. Дуже люблю, коли в борщі маслюки – віддаю перевагу їх усім іншим лісовим грибам, які використовуються для борщу. Якщо з релігійних причин не можна було їсти певні продукти, як правило, бабуся готувала густий пісний борщ – тільки з овочів.

Борщ з курки, як і будь-який український борщ, завжди містить буряк – в Україні називають буряк. Можна готувати борщ на курячому бульйоні, без м’яса, без квасолі, без картоплі – але буряк це незмінний і постійний інгредієнт, як і сметана. В Україні тільки зелений борщ зі щавлем, зазвичай, готується без буряка.

Домашній червоний курячий борщ ми готуємо з невеликої тушки домашньої або покупної курки, причому перед закладкою овочів куряче м’ясо виймається з бульйону. І тільки перед подачею блюда до столу в кожну тарілку додається великий шматок відвареної курки – не люблю забарвлене буряком куряче м’ясо. Обов’язково борщ з курки містить квасоля, капусту і гострий перець, перед подачею до столу додається кріп і часник.

Борщ з куркою. покроковий рецепт

Інгредієнти (4 порції)

  • Курка 1 шт
  • Біла квасоля 0.5 склянки
  • Червоний буряк 1 шт
  • Капуста білокачанна 0.5 качана
  • Морквина 1 шт
  • Лук 1-2 шт
  • Картопля 2-3 шт
  • Часник 1 головка
  • Кріп 0.5 пучка
  • Корінь петрушки 1 шт
  • Червоний гострий перець 1 шт
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Томатна паста 2-3 ст. л.
  • Сметана на смак
  • Сіль, чорний перець, лавровий лист спеції
  • Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала за бажанням
  • Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілому карафці для подачі
  1. Ідеально, якщо борщ вариться з цілої домашньої курки. Колись домашня курка була не такою вже й рідкістю. На відміну від магазинних “синенькі” курчат, бабусині кури, вирощені на пшениці, були смачніше, якісніше і, що цікаво, найчастіше. За часів тотального дефіциту продуктів, купити в магазині курок було проблематично. Розумію, що більшість купує курей в магазині, тому – просто купите курку. Для великої каструлі борщу з курки досить однієї тушки середньої величини – 1-1.2 кг.

    Невелика курка для каструлі борщу

    Розрубати курку і зняти шкіру

    Злегка приварити курку

    Зварити прозорий курячий бульйон

    Відварені шматки м’яса відкласти в сторону

    Додати квасолю і корінь петрушки

    Овочі для борщу з курки

    Обсмажити цибулю і моркву до м’якості і легкого рум’янцю

    Обсмажити червоний буряк і згасити з бульйоном

    Додати буряк в борщ

    Додати крупно нарізану картоплю

    Припустити томатну пасту з бульйоном

    Додати томат в борщ

    Додати в борщ нашатковану капусту

    Розлити борщ в тарілки, додати сметану і зелень

    Домашній червоний борщ з куркою

    Домашній червоний борщ з куркою – це не просто перша страва, ці ласощі

    Якщо вам сподобався мій рецепт – будь ласка, поділіться з друзями:

    Борщ з куркою – 5 смачних покрокових рецептів з фото

    Завжди думала, що борщ можна приготувати тільки на свинячому або яловичому бульйоні, але це зовсім не так. В гостях у свекрухи спробували борщ з куркою і були в захваті – він менш жирний і має більш ніжний смак. Я стежу за своїм харчуванням і часто дотримуюся дієти – цей варіант підходить для мене ідеальним. Зараз я поділюся з вами найсмачнішими рецептами, які спрощують процес приготування.

    Апетитний курячий борщ: секрети приготування

    Борщ можна приготувати абсолютно з будь-яким видом м’яса: свининою, яловичиною, телятиною, індичкою. Але борщ з курочкою є одним з найсмачніших і популярних перших страв. Блюдо воістину унікально, його цінують за бездоганні смакові характеристики, поживність і легкість в приготуванні.

    • Куряче філе 300-400 гр.
    • Картопля 4 шт.
    • Морква 1 шт.
    • Буряк 1 шт.
    • Цибулина 1 шт.
    • Кочан свіжої капусти шт.
    • Лавровий лист 3-4 шт.
    • Часточка часнику 3 шт.
    • Томатна паста 4 столові ложки
    • оцет
    • Сіль, перець (за смаком)
    • Зелень – цибуля, петрушка, кріп

    Смачний курячий борщ з буряком

    Борщ – смачне і ситне блюдо, яке традиційно присутній в раціоні кожної сім’ї. Його готують на яловичому м’ясі або на свинячий кістки, але одного разу я спробувала приготувати страву на курячому бульйоні – вийшло нітрохи не гірше.

    Складові:

    • Куряче м’ясо 400 гр.
    • Капуста 300 гр.
    • Картопля середнього розміру 6 шт.
    • Морква 1 шт.
    • Буряк 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста 1 шт.
    • Томатна паста 1 ст.л.
    • Часник 3 зубчики.
    • Лавровий лист 2 шт.
    • Сіль за смаком.

    Процес приготування:

    1. Під проточною водою промиваємо куряче м’ясо і поміщаємо його в каструлю об’ємом до 5 літрів – варимо бульйон. Після того як вода закипить додаємо сіль за смаком.
    2. Поки бульйон вариться займаємося підготовкою овочів. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, шматочками середнього розміру нарізаємо картоплю. Очищену моркву і буряк натираємо на дрібній тертці. Дрібно шаткуємо капусту за допомогою звичайного ножа або терки.
    3. Після готовності бульйону закладаємо картоплю в каструлю.
    4. На сковороді готуємо зажарку. До рум’яної скоринки обсмажуємо цибулю, додаємо моркву і буряк. Після того як овочі стануть м’якими додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати зажарку.
    5. Після готовності картоплі в каструлю додаємо різану капусту.
    6. Викладаємо зажарку і додаємо лавровий лист і подрібнений часник.

    Простий борщ, приготовлений на курячому бульйоні готовий. Подавати на стіл його можна зі сметаною або свіжою зеленню.

    Насичений борщ з куркою і квасолею

    Єдине вірного рецепту борщу – немає. Кожна господиня готує це блюдо по-своєму. Як показує практика борщ з однакового набору продуктів у кожної господині буде різним. Цей рецепт мені подобається тому що в його склад входить жирна свиняча рулька і куряче м’ясо. Сім’я в захваті – то що потрібно хорошою господині.

    інгредієнти :

    • Чиста вода 2 літра.
    • Стегно куряче 1 шт.
    • Куряче філе 300 гр.
    • Свиняча рулька 400 гр.
    • Буряк 1 шт.
    • Морква 1 шт.
    • Перець болгарський 1 шт.
    • Ріпчасту цибулю 1 шт.
    • Капуста 150 гр.
    • Картопля 2 шт.
    • Консервована квасоля 1 банку.
    • Томатна паста 1 ст.л.
    • Часник 2 зубки.
    • Лавровий лист 1 шт.
    • Рубана зелень 2 ст.л.
    • Цукор 1 ч.л.
    • Сіль.
    • Рослинна олія.

    Процес приготування:

    1. Приготування борщу традиційно починається з варіння бульйону. Для цього поміщаємо в холодну воду свинячу рульку і куряче стегенце. Доводимо до кипіння і додаємо трохи солі. Знімаємо утворилася на поверхні піну. До бульйону додаємо пів цибулини, чверть моркви, один зубок часнику і зелень. Відварюємо бульйон до повної готовності м’яса – 1 година.
    2. Промиваємо квасоля на друшляку. Очищаємо від шкірки і моєму овочі. Цибулю і часник нарізаємо дуже дрібними кубиками, капусту можна потерти на тертці, а морква і буряк ріжемо соломкою.
    3. Поки бульйон вариться приступаємо до приготування заправки. Для цього на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Додаємо моркву і страхуємо її.
    4. У зажарку вводимо нарізану соломкою буряк і додаємо цукор.
    5. У заправку додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо компоненти. Додаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо суміш овочів 2-3 хвилини. Знімаємо з плити.
    6. У каструлю з бульйоном відправляємо нарізане порційними шматочками куряче філе.
    7. Чистимо від шкірки і нарізаємо середніми кубиками картоплю.
    8. З бульйону дістаємо м’ясо на кістці, охолоджуємо і нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.
    9. Після закипання бульйону додаємо картоплю і знімаємо піну. Відварюємо її до напівготовності.
    10. Додаємо готову заправку, болгарський перець і капусту.
    11. Повертаємо в каструлю нарізане на шматочки м’ясо.
    12. Закидаємо готову квасолю.
    13. Пробуємо на готовність картопля і додаємо дрібно посічену зелень, часник і лавровий лист.
    14. Борщ наполягаємо під кришкою 20-30 хвилин.

    Блюдо подаємо до обіду з часниковими пампушками і сметаною – смачного.

    Борщ на курячому бульйоні без капусти

    Неправильний але дуже підходящий для мене рецепт борщу. Моя 4 річна дочка не їсть класичний борщ, приготовлений з капустою, тому я знайшла вихід – готую для неї окремо за рецептом без капусти. До речі, блюдо виходить не менш смачним.

    Складові:

    • Курка з кісткою 300 гр.
    • Вода 2 л.
    • Свіжа буряк 1 шт.
    • Свіжа морква 1 шт.
    • Ріпчасту цибулю 1 шт.
    • Часник 2 зубки.
    • Рослинна олія – ​​для засмажкою.
    • Оцет 2 ст.л.
    • Сіль і спеції – за смаком.

    Процес приготування:

    1. Промиваємо курку під проточною водою. Занурюємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо трохи солі.
    2. Чистимо моркву, буряк і цибулю. Буряк і моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю ріжемо невеликими кубиками.
    3. Наливаємо в сковороду олію і ставимо її на плиту. В першу чергу обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і буряк. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і обсмажуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього перемішуємо заправку ще раз і продовжуємо тушкувати під кришкою.
    4. Очищаємо картоплю і нарізаємо його невеликими кубиками.
    5. З готового бульйону дістаємо курку, перекладаємо в інший посуд і охолоджуємо.
    6. У бульйон вводимо готову заправку і продовжуємо кип’ятити. Через 10-15 хвилин після кипіння можна додавати картоплю.
    7. Остигнула курку нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо назад в каструлю.
    8. Після додавання всіх компонентів додаємо сіль і спеції.
    9. Після готовності картоплі додаємо оцет з розрахунку 1 ст.л на літр бульйону.
    10. Додаємо подрібнений часник. Доводимо борщ до кипіння і наполягаємо 20-40 хвилин під закритою кришкою.

    Рецепт борщу від нашої читачки

    Всі необхідні інгредієнти:

    • М’ясо (в нашому варіанті, куряче) – півкілограма;
    • Ріпчасту цибулю – одна маленька головка;
    • Морква – одна невелика;
    • Картопля – п’ять штук середнього розміру;
    • Свіжа капуста – 1/3 від качана середнього розміру;
    • Свіжа буряк – одна невелика.
    1. Попередньо порізати куряче м’ясо, потім залити водою і поставити каструлю на великий вогонь, довести до кипіння, трохи посолити і зменшити потужність вогню до середнього.
    2. Почистити картоплю, добре промити і порізати на дрібні шматочки, залити холодною водою (для того, щоб він не почорнів через виділення крохмалю).
    3. Почистити цибулю і свіжу моркву. Натерти на тертці моркву і дрібно нарізати ріпчасту цибулю, потім висипати на сковорідку.
    4. Почистити буряк, натерти на тертці і додати до інгредієнтів на сковорідку. Варто зауважити, що весь цей час м’ясо вариться. У сковорідку підлити одну столову ложку рослинної олії. Поставити на вогонь.
    5. Дрібно нарізати капусту.
    6. Пережарити морква, ріпчаста цибуля і буряк на середньому вогні.
    7. Додати в каструлю картоплю, тримаючи на середньому вогні, почекати 15 хвилин і викласти все смажені інгредієнти туди ж. Залишити на 7-10 хвилин, додати капусту, знову трохи посолити (стільки ж, тобто, пару пучок). Вимкнути плиту і залишити на тій же конфорці.
    8. Смачний і простий борщ готовий.

    Секрет неповторного смаку:
    Під час смаження буряка, моркви і цибулі слід додати туди ж три столові ложки не острів кетчупу.

    Борщ з куркою

    Борщ з куркою – традиційне класичне блюдо для ситного обіду. Смачний супчик швидко наситить і дасть потужний заряд бадьорості на весь день. Густий наваристий бульйон на м’ясний кісточці з соковитими овочами вариться швидко і безтурботним.

    Складові:

    • Категорії: Перші блюдаСупи
    • Складність: легко
    • Система харчування: мясоедение
    • Калорійність: 98.83 ккал
    • Білки: 2.63 р.
    • Жири: 1.18 р
    • Вуглеводи: 7.83 р

    Приготування страви по кроках з фото:

    Щоб приготувати борщ з куркою по даним рецептом нам знадобляться такі інгредієнти: капуста білокачанна, буряк, морква, ріпчаста цибуля, курячий суповий набір, часник, картопля, сіль і чорний мелений перець.

    Насамперед візьмемо каструлю, викладемо туди курячий суповий набір, очищену ріпчасту цибулину. Після заллємо водою і поставимо на середній вогонь, доведемо до киплячого стану, потім поваримо ще півгодини.

    Порада: Не забувайте періодично знімати пінку, щоб бульйон був прозорим.

    Порада: Попередньо ретельно промийте курячий суповий набір. При необхідності розділіть на невеликі порційні шматки.

    Потім почистимо картоплю від шкірки, промиємо бульби, наріжемо на середні шматки, додамо в курячий борщ.

    Порада: Щоб картопля не покрився темної скоринкою, його не слід довго тримати без води.

    Після цього очистимо білокачанну капусту від пошкоджених листків, гарненько сполосніть овоч. Нашінкуем капусту у вигляді тонкої стружки і додамо в суп. Варити 15 хвилин після закипання.

    Порада: Щоб капуста була соковитіше, рекомендуємо стружку пом’яти руками.

    Потім почистимо моркву від шкірки, сполосніть овоч під водою, натерти на тертці з великими різцями. Підготовлений овоч викладаємо на розігріту сковорідку з невеликою кількістю соняшникової олії. Готувати морквину до м’якого золотистого стану, при цьому періодично помішуючи. Приблизний час приготування засмажкою: 10 хвилин під кришкою на мінімальному вогні.

    Очистимо буряк від шкірки, натираємо на крупній тертці і викладаємо в сковороду до морквині, обсмажити кілька хвилин.

    Овочеву суміш викладаємо з сковороди в каструлю з першою стравою.

    Гарненько все перемішуємо, додаємо дрібну подрібнену зелень і варимо ще 15 хвилин на маленькому вогні. Потім посолити, поперчити і додамо дрібно нарізаний часник.

    Порада: Для підсилення смаку за бажанням можна додати цукор.

    Борщ з куркою готовий до вживання. Перед подачею на стіл рекомендуємо настояти блюдо протягом 15 хвилин під кришкою.

    Порада: Подавайте супчик зі сметаною і грінками з білого хліба – так буде смачніше.

    Борщ з куркою за класичним рецептом

    Класичний борщ з куркою може легко приготувати кожна господиня. Маленьких і великих секретів завжди багато, я постараюся їх розкрити в своєму рецепті з фото. М’ясо вибирайте з кісточкою, перший відвар потрібно обов’язково злити. З ним підуть усі прискорювачі росту птиці, жир, холестерин.

    Солити страва не поспішайте. Картопля повинен бути злегка розвареним, щоб бульйон і овочеві складові об’єдналися і не тягнули кожен свою мелодію. Тому не поспішайте, дайте час встигнути кожного компонента окремо і всім разом.

    Капусту шаткують соломкою однакового розміру. Якщо є можливість, використовуйте замість магазинної пасти, домашній томатний сік. Смак буде більш цікавим. За бажанням, візьміть зубчик часнику, якщо є, солодкий перець. А тепер давайте зробимо все по порядку.

    Складові:

    • м’ясо куряче з кісточкою – 300 грам;
    • кухонна сіль – 1,5 чайної ложки;
    • картопля – 2-3 великих коренеплоду;
    • капуста білокачанна – 200 грам;
    • цибуля ріпчаста – 1 головка;
    • морква – 1 коренеплід;
    • томатна паста – 1 столова ложка;
    • масло рослинне рафіноване – 2 столові ложки;
    • лист лавровий – 2 штуки;
    • фільтрована вода – 3,5 літра.

    Як приготувати борщ з куркою

    Курку вимочіть у звичайній воді, потім промийте. У відповідну каструлю влийте воду, опустіть курку. Після початку бурхливого кипіння, зменшіть інтенсивність нагрівання і варіть 5-6 хвилин, після чого рідину злийте. Посуд і м’ясо сполосніть і залийте вказаною кількістю очищеної води. Зніміть піну і продовжите варіння на слабкому вогні, додайте сіль.

    Далі очистіть картопля і наріжте невеликими квадратиками.

    Капусту порубати дрібною стружкою.

    Моркву очистіть, при необхідності сполосніть і подрібніть на крупній тертці. Цибулину звільніть від лушпиння і поріжте дрібно.

    Товстостінну сковороду поставте на слабкий вогонь, влийте масло. У розігріте – покладіть цибулю, через 2-3 хвилини долучіть морква. Смажте при періодичному помішуванні. Коли овочі стануть м’якими, вимкніть вогонь.

    У каструлю киньте подрібнені картопля, додайте томатну пасту, зажарку, викладіть капусту, перемішайте.

    Продовжіть процес теплової обробки ще 25 хвилин, після чого загасіть вогонь, викладіть лавровий лист і залиште на чверть години, щоб гаряче блюдо настоялося.

    Подавайте зі свіжою сметаною, кропом.

    А на друге можна приготувати апетитну курочку в лаваші. Смачного!

    Борщ з куркою – 8 рецептів

    Класичний борщ з куркою – це чудове перша страва, яке підійде і для сімейної вечері, і для святкового обіду. Ніколи не приїдається і швидко зігріває в морозні зимові вечори. Свіжоприготовлений борщ з куркою і виглядає апетитно і привертає спокусливим запахом.

    Борщ на курячому бульйоні зі свіжою капустою

    даного рецепта є простота і швидкість приготування. Борщ з курки зі свіжою капустою – це швидко, смачно і не клопітно.

    • суповий набір – 0,4 кг;
    • буряк – 1 шт .;
    • морквина – 1 шт .;
    • цибуля – 1 шт .;
    • капуста – 0,2 кг;
    • картопля – 2 шт .;
    • часник – 3-4 зубки;
    • томат – 1,5 ст. л .;
    • оцет 9% – 1,5 ч. л .;
    • кріп – 5 гілочок.

    Як приготувати борщ:

    1. М’ясо порубати на дрібні шматки і залити водою. Після закипання варити ще 30 хв.
    2. У готовий бульйон закинути картоплю.
    3. Надіслати в каструлю нарізану капусту. Дочекатися закипання і варити протягом 20 хв.
    4. Обсмажити цибулю. Додати моркву і томити ще близько 5 хв.
    5. Засипати буряк, заправити томатною пастою і оцтом.
    6. Ретельно все перемішати, залити півсклянки бульйону. Накрити сковорідку кришкою і пропарити зажарку на маленькому вогні протягом 20 хв.
    7. Перекласти заправку в каструлю, після чого протушкувати ще 15 хв., Не даючи борщу закипати.

    Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень і роздавлений часник.

    Борщ готовий. Після зняття каструлі з вогню дати йому настоятися не менше 20 хвилин. Подавати зі сметаною.

    З додаванням квасолі

    Щоб борщ став більш ситним і густим, в нього додають квасолю. Таке блюдо і на фігурі не позначиться, і шлунку не зашкодить, і наситить навіть самого голодного гостя.

    • філе птиці – 0,4 кг;
    • капуста – 0,35 кг;
    • картопля – 5 шт .;
    • квасоля – 0,3 кг;
    • цибуля – 2 шт .;
    • морквина – 2 шт .;
    • солодкий перець – 1 шт .;
    • томати – 4 шт .;
    • буряк – 1 шт .;
    • яблучний оцет – 0,5 ст. л.
    1. Квасоля замочується в невеликій кількості води на 10-12 годин. Після чого промивається і відварюється протягом 45 хв.
    2. Відварюється м’ясо.
    3. У каструлю додаються 1 морквина і головка цибулі, після чого бульйон солиться і вариться ще приблизно 30 хв.
    4. Помідори обдати окропом, чистяться від шкірки і нарізати на дрібні кубики.
    5. Буряк ріжеться соломкою і змішується з 1 ч. Л. масла.
    6. Лук разом з перцем і морквою пасерують протягом 1 хв., Додаються помідори. Все ретельно обсмажують.
    7. З каструлі прибираються овочі та філе, засипається картопля і вариться до напівготовності.
    8. Слідом додається засмажкою і сіль.
    9. Буряк обсмажується протягом 2-3 хв.
    10. У каструлю засипається квасоля, капуста, все ретельно перемішується, солиться. Додається оцет, буряк і приправи.
    11. Блюдо витримується на маленькому вогні ще 1-2 хв. і знімається з плити.

    Перед тим як подати до столу, борщ потрібно ще раз перемішати, а м’ясо порізати на шматочки.

    Його можна відразу покласти в каструлю або порційно додавати безпосередньо в тарілки.

    Рецепт для мультиварки

    В принципі, коли ми готуємо в мультиварці борщ, то він не має особливих відмінностей від звичного страви в каструлі. Перевага в тому, що даний метод забирає менше часу і сил у господині, якої не потрібно стояти весь час біля плити.

    • куряче м’ясо – 0,4 кг;
    • картопля – 3 шт .;
    • цибуля – 1 шт .;
    • морквина – 1 шт .;
    • буряк – 1 шт .;
    • капуста – 0,35 кг;
    • перець – 1 шт .;
    • часник – 2 зубки;
    • домашній томат – 0,2 л.
    1. М’ясо порізати на невеликі шматки і викласти в чашу мультиварки.
    2. Готувати протягом 10-15 хв. в режимі «Жарка».
    3. До м’яса додати цибулю, моркву і перець. Готувати ще 20 хв.
    4. Засипати до овочів картоплю і влити 2 л окропу. Переключити прилад в режим «Гасіння» на 40 хв.
    5. На сковороді обсмажити дрібно нашатковану буряк і томат протягом 3-5 хв.
    6. Після сигналу таймера додати в мультиварку капусту, часник і заправку. Посолити, поперчити.
    7. Готувати в режимі «Гасіння» ще 20-25 хв.

    Борщ можна подавати зі сметаною або майонезом і гілочкою зелені в якості прикраси.

    Зелений борщ з куркою і щавлем

    Дане блюдо має безліч варіантів рецептури. Але найпопулярнішим був і залишається борщ зі щавлю з вареним або сирим яйцем. Він задовольнить будь-якого гурмана.

    • курка – 0,5 кг;
    • картопля – 3 шт .;
    • щавель – 2 пучка;
    • цибуля – 2 шт .;
    • морквина – 2 шт .;
    • яйце – 2 шт .;
    • часник – 2 зубки.

    Рецепт борщу з куркою покроковий:

    1. Курка заливається водою, додається цибуля, морква по 1 шт., Відварюється до готовності. Можна покласти кілька горошин перцю і пару лаврових листків.
    2. М’ясо ріжеться на великі шматки і повертається в бульйон.
    3. Нарізана кубиками картопля засипається в каструлю і вариться до стану напівготовності.
    4. Дрібно нашатковану цибулю, часник і терта морква гасяться на сковороді приблизно 5-7 хв. і висипаються в каструлю.
    5. Щавель ретельно промивається і дрібно нарізають. Він додається до овочів, коли картопля вже практично готова.
    6. Вариться борщ ще не більше 3-5 хв.
    7. В кінці в киплячий бульйон додаються яйця. Їх потрібно добре збити і поступово влити в каструлю, при цьому постійно помішуючи. Посолити, поперчити, при бажанні додати лимонної кислоти.

    Деякі господині віддають перевагу не сирим, а вареним круто яєць.

    Запікаємо в горщиках

    Страви в горщиках – це окрема тема в кулінарії. Вони володіють особливим вишуканим ароматом і смаком. А борщ, приготовлений таким способом, поза конкуренцією.

    • філе – 0,35 кг;
    • картопля – 3 шт .;
    • капуста – 0,4 кг;
    • буряк – 1 шт .;
    • морквина – 1 шт .;
    • цибуля – 1 шт .;
    • томат – 2 ст. л .;
    • оцет – 1 ч. л .;
    • часник – 2 зубки.
    1. М’ясо відварюється в злегка підсоленій воді до напівготовності і дрібно нарізають.
    2. Обсмажуються цибуля, морква і буряк, які викладаються на сковороду з проміжком в 3-5 хв.
    3. До них додається томатна паста, оцет, все злегка розбавляється бульйоном і гаситься протягом 5-7 хв.
    4. У горщики по порядку викладаються інгредієнти: м’ясо, картопля, капуста, шар заправки. Після чого вливається рідина так, щоб вона не доходила до краю приблизно на 1 см.
    5. Борщ ставиться в заздалегідь прогріту до 200 С духовку на 45 хв.
    6. Після закінчення відведеного часу, вміст горщиків солиться, перчить і в них кладеться часник. Після цього порції відправляються готуватися ще на 7-10 хв.

    Блюдо готове. Залишилося посипати його зеленню і покласти скинений невелику кількість сметани.

    З квашеною капустою

    Класичний рецепт борщу з додаванням квашеної капусти порадує не тільки незвичайним смаком і яскравим ароматом, але і багатством вітамінів в кожній порції.

    • крильця – 0,5 кг;
    • квашена капуста – 0,35 кг;
    • картопля – 4 шт .;
    • цибуля – 1 шт .;
    • морквина – 1 шт .;
    • буряк – 1 шт .;
    • томат – 4 ст. л .;
    • часник – 3 зубки.
    1. М’ясо відварюється до повної готовності. Після чого відділяється від кісток і складається в каструлю.
    2. Буряк злегка обсмажують.
    3. До неї додається томатна паста, 0,5 склянки розсолу з капусти і все гаситься на повільному вогні до стану м’якості.
    4. Окремо обсмажують цибулю, нарізана соломкою морква.
    5. До них додається ретельно віджимання капуста і все обсмажується до тих пір, поки вона не почне прихоплюватися. Після цього в сковорідку заливається невелика кількість води і розсолу і гаситься ще 3-5 хв.
    6. У каструлю з м’ясом закладається дрібно нарізана картопля, всі овочі, перець.
    7. Борщ вариться на маленькому вогні 15-20 хв. Безпосередньо перед зняттям з плити блюдо заправляється роздавлений часник.

    Подається до столу борщ в гарячому вигляді зі сметаною і гілочкою зелені.

    Борщ по-полтавськи з галушками

    Полтавський борщ з галушками – смачне, ситне і дійсно домашнє блюдо, яке припаде до смаку навіть найвибагливішим гостям.

    • курка – 0,35 кг;
    • корінь петрушки – 1 шт .;
    • корінь селери – 1,5 ст. л .;
    • капуста – 0,5 кг;
    • цибуля – 1 шт .;
    • морквина – 1 шт .;
    • буряк – 1 шт .;
    • картопля – 6 шт .;
    • томат – 1 ст. л .;
    • борошно – 0,25 кг;
    • вода – скільки знадобиться;
    • яйце – 1 шт.
    1. Корінь петрушки нарізають кружечками, селери – соломкою.
    2. Відварюється м’ясо, виймається.
    3. Після цього в каструлю додаються коріння, 0,5 ч. Л. солі і все вариться до повної готовності курки.
    4. Лук і морква обсмажуються до золотистого кольору і засипаються в бульйон.
    5. З каструлі забирається м’ясо і кладеться буряк, капуста і картопля з проміжком приблизно 10-15 хв.
    6. Після того як борщ закипить, вогонь зменшується і вариться ще 20 хв.
    7. Безпосередньо перед вимиканням вводиться томатна паста і страви дають настоятися 10-15 хв.
    8. Готуються галушки: сіль розчиняється в киплячій воді, після чого змішується з борошном. Коли тісто охолоне, в нього вбивається яйце і знову ретельно вимішує.
    9. В окремій ємності варяться галушки (вони повинні спливти).

    При подачі на дно тарілки викладаються кілька шматочків м’яса, пара галушок і все заливається борщем. Зверху можна прикрасити гілочкою петрушки.

    Варіант для тих, хто на дієті

    Цей рецепт ідеально підійде для людей, які розмірковують над зниженням ваги. Калорійність борщу з куркою становить приблизно близько 38 ккал на 100 г, адже курятина – один з найбільш дієтичних білкових продуктів з великою кількістю цінних поживних елементів.

    • м’ясо птиці – 0,35 кг;
    • капуста – 0,25 кг;
    • картопля – 2 шт .;
    • цибуля – 1 шт .;
    • морквина – 1 шт .;
    • буряк – 1 шт .;
    • томат – 2 ст. л .;
    • часник – 2 зубки.
    1. Курка заливається водою і ставиться варитися.
    2. Перший бульйон зливається. М’ясо повторно промивається, заливається водою і ставиться на вогонь.
    3. Після закипання в каструлю засипається картопля і вариться майже до повної готовності.
    4. Лук і морква обсмажуються до розм’якшення, після чого до них додається томат, часник. Все ретельно перемішується і пасерують на протязі 3-5 хв.
    5. Заправка і капуста засипаються в борщ, все солиться і нудиться на маленькому вогні ще 5-7 хв.
    6. Буряк нарізається невеликими кубиками, заливається 0,75 л літрами води і відварюється протягом 15-20 хв.
    7. Отриманий буряковий відвар (без шматочків овоча) і курячий суп змішуються тільки після повного охолодження.

    По готовності в борщ можна додати різні приправи і зелень на свій смак. Підійдуть не тільки всім звичні кріп і петрушка, але і базилік або орегано.

    Рецепт борщу хороший тим, що його можна доповнювати різними інгредієнтами. І отримувати щоразу нову страву. Приготування борщу – це ціла наука, але вона під силу кожній гостинній господині. Потрібно лише знайти «свій» рецепт цієї страви і освоїти тонкощі приготування.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.