Борщ рецепт класичний покроковий з куркою
Борщ рецепт класичний покроковий з куркою
Борщ з куркою
Домашній борщ з куркою – густий і насичений, зі сметаною. Покроковий фото рецепт приготування. Подається з салом, цибулею, часником і хлібом
Червоний борщ з куркою – різновид традиційної української страви, яке є основним першою стравою національної кухні. Прийнято вважати, що борщ овочеве блюдо, яке готується на бульйоні з м’яса, птиці, грибів і т. Д. Борщ – блюдо складне, в різні рецепти борщів можуть входити до 20-25 інгредієнтів.
За великим рахунком, будь-який конкретний борщ – унікальний. Немає чіткої рецептури, складу, технології приготування. Найчастіше, борщ відрізняється від місцевості до місцевості, від села до села. Та й, що дивно, у двох сусідок борщі зовсім різні. Причому кожна впевнена в своєму борщі так само свято, як і в тому, що сонце сходить вранці, а заходить ввечері, і навіть готова за це побитися.
Не більше півстоліття тому в українських селах, в силу «особливих» причин, класичний борщ з м’ясом був досить рідкісним стравою. Я ще пам’ятаю, яким дефіцитом було м’ясо. Набагато частіше бабуся варила борщ з солонини – її заготовляли самі і використовували в міру необхідності. А ось курячий борщ – готували набагато частіше. Кури, всюдисущі бестії, бігали по двору і землі, і в міру необхідності були джерелом м’яса.
У відсутності м’яса готували борщ з грибами і квасолею. До речі, зовсім незрівнянне перша страва. Дуже люблю, коли в борщі маслюки – віддаю перевагу їх усім іншим лісовим грибам, які використовуються для борщу. Якщо з релігійних причин не можна було їсти певні продукти, як правило, бабуся готувала густий пісний борщ – тільки з овочів.
Борщ з курки, як і будь-який український борщ, завжди містить буряк – в Україні називають буряк. Можна готувати борщ на курячому бульйоні, без м’яса, без квасолі, без картоплі – але буряк це незмінний і постійний інгредієнт, як і сметана. В Україні тільки зелений борщ зі щавлем, зазвичай, готується без буряка.
Домашній червоний курячий борщ ми готуємо з невеликої тушки домашньої або покупної курки, причому перед закладкою овочів куряче м’ясо виймається з бульйону. І тільки перед подачею блюда до столу в кожну тарілку додається великий шматок відвареної курки – не люблю забарвлене буряком куряче м’ясо. Обов’язково борщ з курки містить квасоля, капусту і гострий перець, перед подачею до столу додається кріп і часник.
Борщ з куркою. покроковий рецепт
Інгредієнти (4 порції)
- Курка 1 шт
- Біла квасоля 0.5 склянки
- Червоний буряк 1 шт
- Капуста білокачанна 0.5 качана
- Морквина 1 шт
- Лук 1-2 шт
- Картопля 2-3 шт
- Часник 1 головка
- Кріп 0.5 пучка
- Корінь петрушки 1 шт
- Червоний гострий перець 1 шт
- Рослинна олія 2 ст. л.
- Томатна паста 2-3 ст. л.
- Сметана на смак
- Сіль, чорний перець, лавровий лист спеції
- Болгарський перець, корінь селери, стиглі помідори, борошно, шматочок старого сала за бажанням
- Чорний або білий хліб, зелена цибуля, ріпчаста цибуля, сіль з перцем, свіже або копчене сало, часник, пампушки, смачний і корисний напій з гострим перчиком в запітнілому карафці для подачі
- Ідеально, якщо борщ вариться з цілої домашньої курки. Колись домашня курка була не такою вже й рідкістю. На відміну від магазинних “синенькі” курчат, бабусині кури, вирощені на пшениці, були смачніше, якісніше і, що цікаво, найчастіше. За часів тотального дефіциту продуктів, купити в магазині курок було проблематично. Розумію, що більшість купує курей в магазині, тому – просто купите курку. Для великої каструлі борщу з курки досить однієї тушки середньої величини – 1-1.2 кг.
Невелика курка для каструлі борщу
Розрубати курку і зняти шкіру
Злегка приварити курку
Зварити прозорий курячий бульйон
Відварені шматки м’яса відкласти в сторону
Додати квасолю і корінь петрушки
Овочі для борщу з курки
Обсмажити цибулю і моркву до м’якості і легкого рум’янцю
Обсмажити червоний буряк і згасити з бульйоном
Додати буряк в борщ
Додати крупно нарізану картоплю
Припустити томатну пасту з бульйоном
Додати томат в борщ
Додати в борщ нашатковану капусту
Розлити борщ в тарілки, додати сметану і зелень
Домашній червоний борщ з куркою
Домашній червоний борщ з куркою – це не просто перша страва, ці ласощі
Якщо вам сподобався мій рецепт – будь ласка, поділіться з друзями:
Борщ з куркою – 5 смачних покрокових рецептів з фото
Завжди думала, що борщ можна приготувати тільки на свинячому або яловичому бульйоні, але це зовсім не так. В гостях у свекрухи спробували борщ з куркою і були в захваті – він менш жирний і має більш ніжний смак. Я стежу за своїм харчуванням і часто дотримуюся дієти – цей варіант підходить для мене ідеальним. Зараз я поділюся з вами найсмачнішими рецептами, які спрощують процес приготування.
Апетитний курячий борщ: секрети приготування
Борщ можна приготувати абсолютно з будь-яким видом м’яса: свининою, яловичиною, телятиною, індичкою. Але борщ з курочкою є одним з найсмачніших і популярних перших страв. Блюдо воістину унікально, його цінують за бездоганні смакові характеристики, поживність і легкість в приготуванні.
- Куряче філе 300-400 гр.
- Картопля 4 шт.
- Морква 1 шт.
- Буряк 1 шт.
- Цибулина 1 шт.
- Кочан свіжої капусти шт.
- Лавровий лист 3-4 шт.
- Часточка часнику 3 шт.
- Томатна паста 4 столові ложки
- оцет
- Сіль, перець (за смаком)
- Зелень – цибуля, петрушка, кріп
Смачний курячий борщ з буряком
Борщ – смачне і ситне блюдо, яке традиційно присутній в раціоні кожної сім’ї. Його готують на яловичому м’ясі або на свинячий кістки, але одного разу я спробувала приготувати страву на курячому бульйоні – вийшло нітрохи не гірше.
Складові:
- Куряче м’ясо 400 гр.
- Капуста 300 гр.
- Картопля середнього розміру 6 шт.
- Морква 1 шт.
- Буряк 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Томатна паста 1 ст.л.
- Часник 3 зубчики.
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
- Під проточною водою промиваємо куряче м’ясо і поміщаємо його в каструлю об’ємом до 5 літрів – варимо бульйон. Після того як вода закипить додаємо сіль за смаком.
- Поки бульйон вариться займаємося підготовкою овочів. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, шматочками середнього розміру нарізаємо картоплю. Очищену моркву і буряк натираємо на дрібній тертці. Дрібно шаткуємо капусту за допомогою звичайного ножа або терки.
- Після готовності бульйону закладаємо картоплю в каструлю.
- На сковороді готуємо зажарку. До рум’яної скоринки обсмажуємо цибулю, додаємо моркву і буряк. Після того як овочі стануть м’якими додаємо томатну пасту і продовжуємо тушкувати зажарку.
- Після готовності картоплі в каструлю додаємо різану капусту.
- Викладаємо зажарку і додаємо лавровий лист і подрібнений часник.
Простий борщ, приготовлений на курячому бульйоні готовий. Подавати на стіл його можна зі сметаною або свіжою зеленню.
Насичений борщ з куркою і квасолею
Єдине вірного рецепту борщу – немає. Кожна господиня готує це блюдо по-своєму. Як показує практика борщ з однакового набору продуктів у кожної господині буде різним. Цей рецепт мені подобається тому що в його склад входить жирна свиняча рулька і куряче м’ясо. Сім’я в захваті – то що потрібно хорошою господині.
інгредієнти :
- Чиста вода 2 літра.
- Стегно куряче 1 шт.
- Куряче філе 300 гр.
- Свиняча рулька 400 гр.
- Буряк 1 шт.
- Морква 1 шт.
- Перець болгарський 1 шт.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Капуста 150 гр.
- Картопля 2 шт.
- Консервована квасоля 1 банку.
- Томатна паста 1 ст.л.
- Часник 2 зубки.
- Лавровий лист 1 шт.
- Рубана зелень 2 ст.л.
- Цукор 1 ч.л.
- Сіль.
- Рослинна олія.
Процес приготування:
- Приготування борщу традиційно починається з варіння бульйону. Для цього поміщаємо в холодну воду свинячу рульку і куряче стегенце. Доводимо до кипіння і додаємо трохи солі. Знімаємо утворилася на поверхні піну. До бульйону додаємо пів цибулини, чверть моркви, один зубок часнику і зелень. Відварюємо бульйон до повної готовності м’яса – 1 година.
- Промиваємо квасоля на друшляку. Очищаємо від шкірки і моєму овочі. Цибулю і часник нарізаємо дуже дрібними кубиками, капусту можна потерти на тертці, а морква і буряк ріжемо соломкою.
- Поки бульйон вариться приступаємо до приготування заправки. Для цього на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до прозорого стану. Додаємо моркву і страхуємо її.
- У зажарку вводимо нарізану соломкою буряк і додаємо цукор.
- У заправку додаємо томатну пасту і ретельно перемішуємо компоненти. Додаємо трохи бульйону з каструлі і тушкуємо суміш овочів 2-3 хвилини. Знімаємо з плити.
- У каструлю з бульйоном відправляємо нарізане порційними шматочками куряче філе.
- Чистимо від шкірки і нарізаємо середніми кубиками картоплю.
- З бульйону дістаємо м’ясо на кістці, охолоджуємо і нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.
- Після закипання бульйону додаємо картоплю і знімаємо піну. Відварюємо її до напівготовності.
- Додаємо готову заправку, болгарський перець і капусту.
- Повертаємо в каструлю нарізане на шматочки м’ясо.
- Закидаємо готову квасолю.
- Пробуємо на готовність картопля і додаємо дрібно посічену зелень, часник і лавровий лист.
- Борщ наполягаємо під кришкою 20-30 хвилин.
Блюдо подаємо до обіду з часниковими пампушками і сметаною – смачного.
Борщ на курячому бульйоні без капусти
Неправильний але дуже підходящий для мене рецепт борщу. Моя 4 річна дочка не їсть класичний борщ, приготовлений з капустою, тому я знайшла вихід – готую для неї окремо за рецептом без капусти. До речі, блюдо виходить не менш смачним.
Складові:
- Курка з кісткою 300 гр.
- Вода 2 л.
- Свіжа буряк 1 шт.
- Свіжа морква 1 шт.
- Ріпчасту цибулю 1 шт.
- Часник 2 зубки.
- Рослинна олія – для засмажкою.
- Оцет 2 ст.л.
- Сіль і спеції – за смаком.
Процес приготування:
- Промиваємо курку під проточною водою. Занурюємо в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання додаємо трохи солі.
- Чистимо моркву, буряк і цибулю. Буряк і моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю ріжемо невеликими кубиками.
- Наливаємо в сковороду олію і ставимо її на плиту. В першу чергу обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо моркву і буряк. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо і обсмажуємо на невеликому вогні протягом 10 хвилин. Після цього перемішуємо заправку ще раз і продовжуємо тушкувати під кришкою.
- Очищаємо картоплю і нарізаємо його невеликими кубиками.
- З готового бульйону дістаємо курку, перекладаємо в інший посуд і охолоджуємо.
- У бульйон вводимо готову заправку і продовжуємо кип’ятити. Через 10-15 хвилин після кипіння можна додавати картоплю.
- Остигнула курку нарізаємо невеликими шматочками і відправляємо назад в каструлю.
- Після додавання всіх компонентів додаємо сіль і спеції.
- Після готовності картоплі додаємо оцет з розрахунку 1 ст.л на літр бульйону.
- Додаємо подрібнений часник. Доводимо борщ до кипіння і наполягаємо 20-40 хвилин під закритою кришкою.
Рецепт борщу від нашої читачки
Всі необхідні інгредієнти:
- М’ясо (в нашому варіанті, куряче) – півкілограма;
- Ріпчасту цибулю – одна маленька головка;
- Морква – одна невелика;
- Картопля – п’ять штук середнього розміру;
- Свіжа капуста – 1/3 від качана середнього розміру;
- Свіжа буряк – одна невелика.
- Попередньо порізати куряче м’ясо, потім залити водою і поставити каструлю на великий вогонь, довести до кипіння, трохи посолити і зменшити потужність вогню до середнього.
- Почистити картоплю, добре промити і порізати на дрібні шматочки, залити холодною водою (для того, щоб він не почорнів через виділення крохмалю).
- Почистити цибулю і свіжу моркву. Натерти на тертці моркву і дрібно нарізати ріпчасту цибулю, потім висипати на сковорідку.
- Почистити буряк, натерти на тертці і додати до інгредієнтів на сковорідку. Варто зауважити, що весь цей час м’ясо вариться. У сковорідку підлити одну столову ложку рослинної олії. Поставити на вогонь.
- Дрібно нарізати капусту.
- Пережарити морква, ріпчаста цибуля і буряк на середньому вогні.
- Додати в каструлю картоплю, тримаючи на середньому вогні, почекати 15 хвилин і викласти все смажені інгредієнти туди ж. Залишити на 7-10 хвилин, додати капусту, знову трохи посолити (стільки ж, тобто, пару пучок). Вимкнути плиту і залишити на тій же конфорці.
- Смачний і простий борщ готовий.
Секрет неповторного смаку:
Під час смаження буряка, моркви і цибулі слід додати туди ж три столові ложки не острів кетчупу.Борщ з куркою
Борщ з куркою – традиційне класичне блюдо для ситного обіду. Смачний супчик швидко наситить і дасть потужний заряд бадьорості на весь день. Густий наваристий бульйон на м’ясний кісточці з соковитими овочами вариться швидко і безтурботним.
Складові:
- Категорії: Перші блюдаСупи
- Складність: легко
- Система харчування: мясоедение
- Калорійність: 98.83 ккал
- Білки: 2.63 р.
- Жири: 1.18 р
- Вуглеводи: 7.83 р
Приготування страви по кроках з фото:
Щоб приготувати борщ з куркою по даним рецептом нам знадобляться такі інгредієнти: капуста білокачанна, буряк, морква, ріпчаста цибуля, курячий суповий набір, часник, картопля, сіль і чорний мелений перець.
Насамперед візьмемо каструлю, викладемо туди курячий суповий набір, очищену ріпчасту цибулину. Після заллємо водою і поставимо на середній вогонь, доведемо до киплячого стану, потім поваримо ще півгодини.
Порада: Не забувайте періодично знімати пінку, щоб бульйон був прозорим.
Порада: Попередньо ретельно промийте курячий суповий набір. При необхідності розділіть на невеликі порційні шматки.
Потім почистимо картоплю від шкірки, промиємо бульби, наріжемо на середні шматки, додамо в курячий борщ.
Порада: Щоб картопля не покрився темної скоринкою, його не слід довго тримати без води.
Після цього очистимо білокачанну капусту від пошкоджених листків, гарненько сполосніть овоч. Нашінкуем капусту у вигляді тонкої стружки і додамо в суп. Варити 15 хвилин після закипання.
Порада: Щоб капуста була соковитіше, рекомендуємо стружку пом’яти руками.
Потім почистимо моркву від шкірки, сполосніть овоч під водою, натерти на тертці з великими різцями. Підготовлений овоч викладаємо на розігріту сковорідку з невеликою кількістю соняшникової олії. Готувати морквину до м’якого золотистого стану, при цьому періодично помішуючи. Приблизний час приготування засмажкою: 10 хвилин під кришкою на мінімальному вогні.
Очистимо буряк від шкірки, натираємо на крупній тертці і викладаємо в сковороду до морквині, обсмажити кілька хвилин.
Овочеву суміш викладаємо з сковороди в каструлю з першою стравою.
Гарненько все перемішуємо, додаємо дрібну подрібнену зелень і варимо ще 15 хвилин на маленькому вогні. Потім посолити, поперчити і додамо дрібно нарізаний часник.
Порада: Для підсилення смаку за бажанням можна додати цукор.
Борщ з куркою готовий до вживання. Перед подачею на стіл рекомендуємо настояти блюдо протягом 15 хвилин під кришкою.
Порада: Подавайте супчик зі сметаною і грінками з білого хліба – так буде смачніше.
Борщ з куркою за класичним рецептом
Класичний борщ з куркою може легко приготувати кожна господиня. Маленьких і великих секретів завжди багато, я постараюся їх розкрити в своєму рецепті з фото. М’ясо вибирайте з кісточкою, перший відвар потрібно обов’язково злити. З ним підуть усі прискорювачі росту птиці, жир, холестерин.
Солити страва не поспішайте. Картопля повинен бути злегка розвареним, щоб бульйон і овочеві складові об’єдналися і не тягнули кожен свою мелодію. Тому не поспішайте, дайте час встигнути кожного компонента окремо і всім разом.
Капусту шаткують соломкою однакового розміру. Якщо є можливість, використовуйте замість магазинної пасти, домашній томатний сік. Смак буде більш цікавим. За бажанням, візьміть зубчик часнику, якщо є, солодкий перець. А тепер давайте зробимо все по порядку.
Складові:
- м’ясо куряче з кісточкою – 300 грам;
- кухонна сіль – 1,5 чайної ложки;
- картопля – 2-3 великих коренеплоду;
- капуста білокачанна – 200 грам;
- цибуля ріпчаста – 1 головка;
- морква – 1 коренеплід;
- томатна паста – 1 столова ложка;
- масло рослинне рафіноване – 2 столові ложки;
- лист лавровий – 2 штуки;
- фільтрована вода – 3,5 літра.
Як приготувати борщ з куркою
Курку вимочіть у звичайній воді, потім промийте. У відповідну каструлю влийте воду, опустіть курку. Після початку бурхливого кипіння, зменшіть інтенсивність нагрівання і варіть 5-6 хвилин, після чого рідину злийте. Посуд і м’ясо сполосніть і залийте вказаною кількістю очищеної води. Зніміть піну і продовжите варіння на слабкому вогні, додайте сіль.
Далі очистіть картопля і наріжте невеликими квадратиками.
Капусту порубати дрібною стружкою.
Моркву очистіть, при необхідності сполосніть і подрібніть на крупній тертці. Цибулину звільніть від лушпиння і поріжте дрібно.
Товстостінну сковороду поставте на слабкий вогонь, влийте масло. У розігріте – покладіть цибулю, через 2-3 хвилини долучіть морква. Смажте при періодичному помішуванні. Коли овочі стануть м’якими, вимкніть вогонь.
У каструлю киньте подрібнені картопля, додайте томатну пасту, зажарку, викладіть капусту, перемішайте.
Продовжіть процес теплової обробки ще 25 хвилин, після чого загасіть вогонь, викладіть лавровий лист і залиште на чверть години, щоб гаряче блюдо настоялося.
Подавайте зі свіжою сметаною, кропом.
А на друге можна приготувати апетитну курочку в лаваші. Смачного!
Борщ з куркою – 8 рецептів
Класичний борщ з куркою – це чудове перша страва, яке підійде і для сімейної вечері, і для святкового обіду. Ніколи не приїдається і швидко зігріває в морозні зимові вечори. Свіжоприготовлений борщ з куркою і виглядає апетитно і привертає спокусливим запахом.
Борщ на курячому бульйоні зі свіжою капустою
даного рецепта є простота і швидкість приготування. Борщ з курки зі свіжою капустою – це швидко, смачно і не клопітно.
- суповий набір – 0,4 кг;
- буряк – 1 шт .;
- морквина – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- капуста – 0,2 кг;
- картопля – 2 шт .;
- часник – 3-4 зубки;
- томат – 1,5 ст. л .;
- оцет 9% – 1,5 ч. л .;
- кріп – 5 гілочок.
Як приготувати борщ:
- М’ясо порубати на дрібні шматки і залити водою. Після закипання варити ще 30 хв.
- У готовий бульйон закинути картоплю.
- Надіслати в каструлю нарізану капусту. Дочекатися закипання і варити протягом 20 хв.
- Обсмажити цибулю. Додати моркву і томити ще близько 5 хв.
- Засипати буряк, заправити томатною пастою і оцтом.
- Ретельно все перемішати, залити півсклянки бульйону. Накрити сковорідку кришкою і пропарити зажарку на маленькому вогні протягом 20 хв.
- Перекласти заправку в каструлю, після чого протушкувати ще 15 хв., Не даючи борщу закипати.
Посолити, поперчити, додати подрібнену зелень і роздавлений часник.
Борщ готовий. Після зняття каструлі з вогню дати йому настоятися не менше 20 хвилин. Подавати зі сметаною.
З додаванням квасолі
Щоб борщ став більш ситним і густим, в нього додають квасолю. Таке блюдо і на фігурі не позначиться, і шлунку не зашкодить, і наситить навіть самого голодного гостя.
- філе птиці – 0,4 кг;
- капуста – 0,35 кг;
- картопля – 5 шт .;
- квасоля – 0,3 кг;
- цибуля – 2 шт .;
- морквина – 2 шт .;
- солодкий перець – 1 шт .;
- томати – 4 шт .;
- буряк – 1 шт .;
- яблучний оцет – 0,5 ст. л.
- Квасоля замочується в невеликій кількості води на 10-12 годин. Після чого промивається і відварюється протягом 45 хв.
- Відварюється м’ясо.
- У каструлю додаються 1 морквина і головка цибулі, після чого бульйон солиться і вариться ще приблизно 30 хв.
- Помідори обдати окропом, чистяться від шкірки і нарізати на дрібні кубики.
- Буряк ріжеться соломкою і змішується з 1 ч. Л. масла.
- Лук разом з перцем і морквою пасерують протягом 1 хв., Додаються помідори. Все ретельно обсмажують.
- З каструлі прибираються овочі та філе, засипається картопля і вариться до напівготовності.
- Слідом додається засмажкою і сіль.
- Буряк обсмажується протягом 2-3 хв.
- У каструлю засипається квасоля, капуста, все ретельно перемішується, солиться. Додається оцет, буряк і приправи.
- Блюдо витримується на маленькому вогні ще 1-2 хв. і знімається з плити.
Перед тим як подати до столу, борщ потрібно ще раз перемішати, а м’ясо порізати на шматочки.
Його можна відразу покласти в каструлю або порційно додавати безпосередньо в тарілки.
Рецепт для мультиварки
В принципі, коли ми готуємо в мультиварці борщ, то він не має особливих відмінностей від звичного страви в каструлі. Перевага в тому, що даний метод забирає менше часу і сил у господині, якої не потрібно стояти весь час біля плити.
- куряче м’ясо – 0,4 кг;
- картопля – 3 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- морквина – 1 шт .;
- буряк – 1 шт .;
- капуста – 0,35 кг;
- перець – 1 шт .;
- часник – 2 зубки;
- домашній томат – 0,2 л.
- М’ясо порізати на невеликі шматки і викласти в чашу мультиварки.
- Готувати протягом 10-15 хв. в режимі «Жарка».
- До м’яса додати цибулю, моркву і перець. Готувати ще 20 хв.
- Засипати до овочів картоплю і влити 2 л окропу. Переключити прилад в режим «Гасіння» на 40 хв.
- На сковороді обсмажити дрібно нашатковану буряк і томат протягом 3-5 хв.
- Після сигналу таймера додати в мультиварку капусту, часник і заправку. Посолити, поперчити.
- Готувати в режимі «Гасіння» ще 20-25 хв.
Борщ можна подавати зі сметаною або майонезом і гілочкою зелені в якості прикраси.
Зелений борщ з куркою і щавлем
Дане блюдо має безліч варіантів рецептури. Але найпопулярнішим був і залишається борщ зі щавлю з вареним або сирим яйцем. Він задовольнить будь-якого гурмана.
- курка – 0,5 кг;
- картопля – 3 шт .;
- щавель – 2 пучка;
- цибуля – 2 шт .;
- морквина – 2 шт .;
- яйце – 2 шт .;
- часник – 2 зубки.
Рецепт борщу з куркою покроковий:
- Курка заливається водою, додається цибуля, морква по 1 шт., Відварюється до готовності. Можна покласти кілька горошин перцю і пару лаврових листків.
- М’ясо ріжеться на великі шматки і повертається в бульйон.
- Нарізана кубиками картопля засипається в каструлю і вариться до стану напівготовності.
- Дрібно нашатковану цибулю, часник і терта морква гасяться на сковороді приблизно 5-7 хв. і висипаються в каструлю.
- Щавель ретельно промивається і дрібно нарізають. Він додається до овочів, коли картопля вже практично готова.
- Вариться борщ ще не більше 3-5 хв.
- В кінці в киплячий бульйон додаються яйця. Їх потрібно добре збити і поступово влити в каструлю, при цьому постійно помішуючи. Посолити, поперчити, при бажанні додати лимонної кислоти.
Деякі господині віддають перевагу не сирим, а вареним круто яєць.
Запікаємо в горщиках
Страви в горщиках – це окрема тема в кулінарії. Вони володіють особливим вишуканим ароматом і смаком. А борщ, приготовлений таким способом, поза конкуренцією.
- філе – 0,35 кг;
- картопля – 3 шт .;
- капуста – 0,4 кг;
- буряк – 1 шт .;
- морквина – 1 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- томат – 2 ст. л .;
- оцет – 1 ч. л .;
- часник – 2 зубки.
- М’ясо відварюється в злегка підсоленій воді до напівготовності і дрібно нарізають.
- Обсмажуються цибуля, морква і буряк, які викладаються на сковороду з проміжком в 3-5 хв.
- До них додається томатна паста, оцет, все злегка розбавляється бульйоном і гаситься протягом 5-7 хв.
- У горщики по порядку викладаються інгредієнти: м’ясо, картопля, капуста, шар заправки. Після чого вливається рідина так, щоб вона не доходила до краю приблизно на 1 см.
- Борщ ставиться в заздалегідь прогріту до 200 С духовку на 45 хв.
- Після закінчення відведеного часу, вміст горщиків солиться, перчить і в них кладеться часник. Після цього порції відправляються готуватися ще на 7-10 хв.
Блюдо готове. Залишилося посипати його зеленню і покласти скинений невелику кількість сметани.
З квашеною капустою
Класичний рецепт борщу з додаванням квашеної капусти порадує не тільки незвичайним смаком і яскравим ароматом, але і багатством вітамінів в кожній порції.
- крильця – 0,5 кг;
- квашена капуста – 0,35 кг;
- картопля – 4 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- морквина – 1 шт .;
- буряк – 1 шт .;
- томат – 4 ст. л .;
- часник – 3 зубки.
- М’ясо відварюється до повної готовності. Після чого відділяється від кісток і складається в каструлю.
- Буряк злегка обсмажують.
- До неї додається томатна паста, 0,5 склянки розсолу з капусти і все гаситься на повільному вогні до стану м’якості.
- Окремо обсмажують цибулю, нарізана соломкою морква.
- До них додається ретельно віджимання капуста і все обсмажується до тих пір, поки вона не почне прихоплюватися. Після цього в сковорідку заливається невелика кількість води і розсолу і гаситься ще 3-5 хв.
- У каструлю з м’ясом закладається дрібно нарізана картопля, всі овочі, перець.
- Борщ вариться на маленькому вогні 15-20 хв. Безпосередньо перед зняттям з плити блюдо заправляється роздавлений часник.
Подається до столу борщ в гарячому вигляді зі сметаною і гілочкою зелені.
Борщ по-полтавськи з галушками
Полтавський борщ з галушками – смачне, ситне і дійсно домашнє блюдо, яке припаде до смаку навіть найвибагливішим гостям.
- курка – 0,35 кг;
- корінь петрушки – 1 шт .;
- корінь селери – 1,5 ст. л .;
- капуста – 0,5 кг;
- цибуля – 1 шт .;
- морквина – 1 шт .;
- буряк – 1 шт .;
- картопля – 6 шт .;
- томат – 1 ст. л .;
- борошно – 0,25 кг;
- вода – скільки знадобиться;
- яйце – 1 шт.
- Корінь петрушки нарізають кружечками, селери – соломкою.
- Відварюється м’ясо, виймається.
- Після цього в каструлю додаються коріння, 0,5 ч. Л. солі і все вариться до повної готовності курки.
- Лук і морква обсмажуються до золотистого кольору і засипаються в бульйон.
- З каструлі забирається м’ясо і кладеться буряк, капуста і картопля з проміжком приблизно 10-15 хв.
- Після того як борщ закипить, вогонь зменшується і вариться ще 20 хв.
- Безпосередньо перед вимиканням вводиться томатна паста і страви дають настоятися 10-15 хв.
- Готуються галушки: сіль розчиняється в киплячій воді, після чого змішується з борошном. Коли тісто охолоне, в нього вбивається яйце і знову ретельно вимішує.
- В окремій ємності варяться галушки (вони повинні спливти).
При подачі на дно тарілки викладаються кілька шматочків м’яса, пара галушок і все заливається борщем. Зверху можна прикрасити гілочкою петрушки.
Варіант для тих, хто на дієті
Цей рецепт ідеально підійде для людей, які розмірковують над зниженням ваги. Калорійність борщу з куркою становить приблизно близько 38 ккал на 100 г, адже курятина – один з найбільш дієтичних білкових продуктів з великою кількістю цінних поживних елементів.
- м’ясо птиці – 0,35 кг;
- капуста – 0,25 кг;
- картопля – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- морквина – 1 шт .;
- буряк – 1 шт .;
- томат – 2 ст. л .;
- часник – 2 зубки.
- Курка заливається водою і ставиться варитися.
- Перший бульйон зливається. М’ясо повторно промивається, заливається водою і ставиться на вогонь.
- Після закипання в каструлю засипається картопля і вариться майже до повної готовності.
- Лук і морква обсмажуються до розм’якшення, після чого до них додається томат, часник. Все ретельно перемішується і пасерують на протязі 3-5 хв.
- Заправка і капуста засипаються в борщ, все солиться і нудиться на маленькому вогні ще 5-7 хв.
- Буряк нарізається невеликими кубиками, заливається 0,75 л літрами води і відварюється протягом 15-20 хв.
- Отриманий буряковий відвар (без шматочків овоча) і курячий суп змішуються тільки після повного охолодження.
По готовності в борщ можна додати різні приправи і зелень на свій смак. Підійдуть не тільки всім звичні кріп і петрушка, але і базилік або орегано.
Рецепт борщу хороший тим, що його можна доповнювати різними інгредієнтами. І отримувати щоразу нову страву. Приготування борщу – це ціла наука, але вона під силу кожній гостинній господині. Потрібно лише знайти «свій» рецепт цієї страви і освоїти тонкощі приготування.