Брізоль з курячого філе

0 751

Брізоль з курки – 5 незвичайних рецептів

Брізоль з курки – французьке блюдо, яке полюбилося російським господиням за простоту приготування і економічність. Це відмінний варіант урізноманітнити повсякденне меню.

Базовий рецепт запікання в духовці

Для приготування класичного бризолу знадобляться наступні продукти:

  • 300 г курячого філе;
  • 4 яйця;
  • 70 мл вершків;
  • 1 ст. л. сметани;
  • 5 г орегано;
  • 5 г паприки;
  • ½ пучка зелені;
  • сіль за смаком.

Брізоль в духовці готуємо наступним чином:

  1. У глибокій мисці збиваємо вінчиком яйця з вершками. Повинна утворитися об’ємна піна. У цю масу додаємо половину солі, паприки, орегано. На сковорідці робимо з отриманої суміші заготовки, схожі на млинці.
  2. Обполіскуємо філе під водою, просушують за допомогою паперових рушників. Пропускаємо м’ясо через м’ясорубку, вводимо залишилися спеції.
  3. Викладаємо «млинці» на рівну поверхню і на них поміщаємо рівним шаром фарш з курки. М’ясну масу змащуємо сметаною. Звертаємо заготовку рулетом.
  4. Запікаємо бризоль в духовій печі на грилі протягом 25 хвилин при температурі 200 ° C.

Блюдо нарізаємо, прикрашаємо подрібненою зеленню і подаємо з улюбленим гарніром.

Брізоль з курячої грудки

Можна частування зробити більш насиченим, для цього варто додати в нього томатні нотки.

Готуємо частування з продуктів:

  • 400 г курячої грудки;
  • 4 яєць;
  • 3 ст. л. нежирного молока;
  • сметани, солі, приправ за смаком;
  • 2 ст. л. олії;
  • 1 дрібного помідора.

Діємо за алгоритмом:

  1. Грудку промиваємо під водою, обсушуємо паперовими серветками, звільняємо від центральної кістки. Куряче філе ріжемо дрібними шматочками, заправляємо спеціями.
  2. Збиваємо міксером яйця з молоком і сіллю. З цієї маси випікаємо «млинці» на сковороді з антипригарним покриттям.
  3. На них викладаємо фарш, який зверху посипаємо подрібненим помідором і спеціями. Останнім шаром наносимо сметану. «Млинець» з начинкою згортаємо в рулет.
  4. Напівфабрикат викладаємо на змащене маслом деко, який відправляємо в розігріту до 185 ° C духовку. Запікаємо приблизно півгодини.

Продукт можна вживати і в гарячому, і в холодному вигляді.

Готуємо в мультиварці

Блюдо готується швидко в чудо-агрегаті, тому ідеально підійде для ранкової трапези.

Під руками необхідно мати компоненти:

  • 300 г курячого філе;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. молока;
  • сіль, спеції за смаком.

  1. Робимо кляр для бризолу. Для цього віночком змішуємо молоко з яйцями, додаємо сіль. З отриманої маси випікаємо в мультиварці «млинці» в режимі «Випічка».
  2. Куряче філе перетворимо за допомогою м’ясорубки в фарш, який присмачуємо улюбленими спеціями.
  3. На «млинець» викладаємо м’ясну начинку, напівфабрикат скручуємо в рулет.
  4. Брізоль поміщаємо в мультиварку і готуємо протягом 15 хвилин в режимі «Випічка».

Прикрасити можна зеленню або свіжими помідорами, а потім відразу ж покликати домочадців покуштувати смачний легкий сніданок.

З грибним смаком

Урізноманітнити класичний рецепт можна, якщо додати до складу гриби.

Готуємо бризоль з наступних інгредієнтів:

  • 350 г курячого м’яса;
  • 250 г печериць;
  • 1 головки цибулі;
  • 4 яєць;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 5 ст. л. молока;
  • 2 ст. л. рафінованої олії;
  • 100 г сиру твердих сортів;
  • спецій і солі на свій смак.

Брізоль з грибами готується в наступному порядку:

  1. Збиваємо блендером яйця з молоком до пишної піни, вводимо сіль. З отриманої суміші випікаємо «млинці».
  2. Курятину споліскуємо, обсушуємо, пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо необхідні приправи, вимішуємо.
  3. Промиваємо гриби, зрізаємо зіпсовані ділянки. Очищаємо цибулю, шаткуємо півкільцями. Обсмажуємо печериці та нарізаний овоч на рослинній олії до готовності.
  4. Викладаємо на «млинці» одним шаром фарш, а наступним – гриби з цибулею. Посипаємо спеціями. Заготівлю з начинкою загортаємо в рулет.
  5. Рулет кладемо в вогнетривку форму. Змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром.
  6. Запікаємо бризоль 30 хвилин при температурі 185 ° C.

Необов’язково використовувати в рецепті печериці, їх можна замінити своїми улюбленими грибами.

Смачний бризоль з курки з сиром

Готуємо вишукане і ніжне блюдо, яке обов’язково оцінить сімейство, з найпростіших продуктів:

  • 350 г курячого філе;
  • 4 яєць;
  • 3 ст. л. коров’ячого молока;
  • 3 зубчики часнику;
  • 200 г сиру;
  • 2 гілочок петрушки;
  • спецій і солі на розсуд.

Брізоль з курки з сиром готуємо так:

  1. Насамперед печемо «млинці» зі збитих яєць з молоком, приправлених спеціями.
  2. Філе обполіскувати, обсушуємо від зайвої вологи і пропускаємо через м’ясорубку. Масу присмачуємо спеціями, вимішуємо.
  3. Сир натираємо на тертці з дрібними отворами.
  4. Часник очищаємо, пропускаємо через прес.
  5. Зелень споліскуємо під водою, обтрушуємо, подрібнюємо ножем.
  6. З’єднуємо сир, часник, петрушку в одній ємності, додаємо дрібку солі і всі інгредієнти змішуємо.
  7. На поверхню «млинця» викладаємо фарш, на який поміщаємо сирну масу. Напівфабрикат звертаємо рулетом.
  8. Запікаємо страву в духовій печі при 190 ° C протягом півгодини.

Приготувати смачний бризоль в домашніх умовах досить просто. І для цього не потрібні екзотичні продукти.

Брізоль з куркою: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Зміст статті

Що таке бризоль?

Незнайомі з французькою кухнею люди нерідко губляться, чуючи це слово. Тим часом, більшості з нас це блюдо добре знайоме по домашнім сніданків. Брізоль є звичайним омлет, в який загорнута будь-яка начинка: м’ясо, гриби, овочі або навіть солодке варення.

Готувати цю страву можна по-різному. Деякі спочатку формують внутрішню частину (наприклад, котлету або цілісний шматок курячого філе), після чого умочують її в збите яйце і композицію, перекладають на сковороду. Інші окремо смажать омлет, а потім вже накладають на нього різну смакоту.

Розмір бризолу теж залежить виключно від бажання кухаря. Можна робити маленькі, не більше котлети, омлетики. Правда, для них потрібна відповідного розміру сковорода. Або смажити великий бризоль і подавати його до столу, попередньо звернувши трубочкою. Або ж запікати начинку лише на одній половині, а другий – накривати зверху. Словом, межі фантазії немає.

Курку без перебільшень можна назвати найвдалішою начинкою для бризолу. Вона відносно дешева, швидко готується, не вимагає тривалої термічної обробки, на відміну від, наприклад, яловичини. Крім того, чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Обробка курки перед приготуванням

Для бризолу можна використовувати практично будь-яку частину птиці: гомілка, стегенце, м’якоть біля основи крил і навіть спинка. Але найкраще підходить для бризолу грудка. До речі, «біле м’ясо» вважається найбільш корисним в курці. Ще і з цієї причини багато домогосподарки вважають за краще готувати сніданки саме з філе.

Розріжте курячу грудку на кілька частин так, щоб вийшли широкі плоскі скибочки, і ретельно відбийте кожен кухонним молоточком. Маленька хитрість: щоб не довелося потім відмивати стіл (а якщо не пощастить, то і стіни), перед відбиттям покладіть м’ясо в поліетиленовий пакет.

Підсолити філе і посипте, за бажанням, паприкою або чорним перцем. Після цього бажано залишити грудку на годину-півтора, щоб вона добре ввібрала аромати прянощів. З 1 курячої грудки виходить 4-6 невеликих шматочків філе. Цілком вистачить, щоб нагодувати велику сім’ю.

Класичний бризоль з курячого філе

Найпростіший рецепт цього дивного блюда забирає найбільше чверть години. А якщо з вечора відбити і замаринувати м’ясо, то готувати смачний ситний сніданок доведеться буквально кілька хвилин.

На одну порцію вам потрібно:

  • 1 скибочка курячого м’яса;
  • 1 яйце;
  • Кілька столових ложок борошна;
  • І трохи олії.

Візьміть глибоку ємність з широким денцем і вибийте в неї яйце. Підсолити його і добре розмішайте віночком або вилкою. У плоску тарілку насипте трохи борошна. Обваляйте в ній шматочок філе і акуратно занурте його в яйце.

На добре розігріту сковороду налийте трохи олії і одним швидким рухом злийте яєчну суміш разом з м’ясом на сковороду. У вас вийде своєрідний омлет, посередині якого знаходиться відбивна котлета. Якщо вона зрушилася у бік, можна обережно поправити її, поки яйце не встигло «схопитися».

Обсмажте бризоль з одного боку до золотистого кольору яйця (на це потрібно близько 5 хвилин). Лопаткою переверніть його і потримайте на вогні ще 3-4 хвилини. Цього часу курячої грудях якраз вистачає, щоб прожаритися, але не встигнути стати сухою. Подавати можна з гарніром або є як самостійне блюдо.

Брізоль з курячим фаршем

Не завжди є можливість зробити відбивні котлети. Зате фарш з курки можна придбати в будь-якому магазині. І він відмінно підходить для приготування смачного і ситного бризолу.

Для приготування 2 порцій вам знадобиться:

  • 150 грам фаршу;
  • 3 яйця;
  • 2 столових ложки молока;
  • 50 грам сметани;
  • маринований огірочок (або декілька, якщо у вас крихітні корнішони);
  • зубчик часнику;
  • свіжа зелень (краще всього – кріп, хоча підійде і петрушка, і кінза, і зелені пір’ячко цибулі);
  • трохи олії;
  • і приправи.

Пікантний смак цього ситного ласощів додасть густий соус. Для його приготування потрібно змішати зі сметаною дрібно різану зелень, висипати туди ж пропущений через давилку часник і, додавши сіль, ретельно розмішати масу.

Огірочки наріжте тонкою соломкою. Фарш підсолити і поперчіть. Вбийте в нього одне яйце і гарненько перемішайте його з м’ясом.

Сформуйте з фаршу дві котлетки. Розкачайте в плоску корж і відкладіть в сторону: вони знадобляться трохи пізніше.

Далі збийте 1 яйце разом з сіллю і половиною молока. Перелийте заготовку на плоску тарілку і з максимальною акуратністю викладіть поверх курячу корж. Після чого обережно посуньте всю масу на добре розігріту сковороду з краплею олії.

Обсмажте омлет на середньому вогні з обох сторін (по 4-5 хвилин кожну) і зніміть на чисту тарілку. Слідкуйте, щоб м’ясна начинка виявилася зверху. Зверху викладіть половину сметанному соусі і різані огірочки. Тепер залишається тільки згорнути перший бризоль в рулон і так само приготуйте другу порцію.

Звичайно, якщо потрібно нагодувати велику кількість гостей, на приготування необхідної кількості рулетиков може піти досить багато часу. Однак їх дивовижний смак і оригінальний вигляд того варто!

Курячий бризоль з грибами

Головна вимога до будь-якого сніданку – ситність. Адже, швидше за все, наступний прийом їжі станеться не раніше, ніж через 5-6 годин. А значить калорійність ранкової їжі повинна бути досить високою. І, бажано, щоб вона містила не тільки необхідні для роботи мозку вуглеводи, а й білки. Всім цим вимогам ідеально відповідає бризоль, приготований з грибною начинкою. Правда, робити його краще заздалегідь і відразу на велику кількість їдців.

На 4 порції вам знадобляться наступні продукти:

  • 300 грам фаршу;
  • 600 грам печериць (або будь-яких інших грибів);
  • 4 яйця;
  • 2 середнього розміру цибулини;
  • 200 грам твердого сиру;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • майонез;
  • і, звичайно, сіль, приправи і за бажанням свіжа зелень.

Фарш посоліть і змішайте зі спеціями. Цибулю і гриби почистіть, наріжте дрібними шматочками. На великому вогні обсмажте спочатку цибулю. Коли він підзолотившись, викладіть туди ж гриби. Буде потрібно близько 10 хвилин, щоб вони дійшли до готовності. Не забувайте час від часу помішувати овочеву суміш на сковороді!

Тим часом можна приготувати часниковий соус: кілька ложок майонезу перемішати з подрібненою зеленню. Посолити. І додати туди ж 1 зубчик давленного часнику.

Тепер починаємо випікати брізолі. Розмішайте одне яйце з двома ложками молока і вилийте на розігріту сковороду. У цьому рецепті омлет смажиться окремо, по кілька хвилин з обох сторін.

Тепер залишилося тільки сформувати бризоль. На омлет тонким шаром викладіть фарш, другим шаром – смажені з цибулею гриби. Полийте все часниковим соусом, акуратно розмазавши його по начинці. Припорошити тертим сиром. Поверніть омлет навпіл або в трубочку, закріпіть, щоб він не розкрився, і точно так само приготуйте інші порції. Готову композицію зверху можна додатково посипати сиром. Після чого відправте лист в духовку на 20 хвилин.

Такі ситні трубочки не тільки можна їсти на сніданок, але і брати з собою на роботу або в школу в якості ланчу. Втім, це ароматне блюдо настільки чудово, що навіть на святковий стіл його можна подавати без сорому.

Будь бризоль, незалежно від інгредієнтів, готується за схожим принципом. Ви можете взяти замість фаршу тонко нарізані сосиски, додати в якості начинки смажені кабачки або баклажани. А якщо ви віддаєте перевагу легкий сніданок з чимось солодким, чому б не замінити курку на джем або варення? Словом, не бійтеся імпровізувати!

Брізоль з курячої грудки

Дуже легке в приготуванні, добре виглядає і на святковому столі, і швидко з’їдається як на обід так і на вечерю.

Інгредієнти для «Брізоль з курячої грудки»:

  • Філе куряче (грудка) – 600 г
  • Яйце куряче – 2 шт
  • Борошно пшеничне / Борошно (мука з сіллю і перцем) – 100 г
  • Олія – ​​50 г
  • сіль
  • Чорний перець

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Брізоль з курячої грудки»:

Брізоль з куркою: покрокові рецепти з фото для легкого приготування

Зміст статті

Що таке бризоль?

Незнайомі з французькою кухнею люди нерідко губляться, чуючи це слово. Тим часом, більшості з нас це блюдо добре знайоме по домашнім сніданків. Брізоль є звичайним омлет, в який загорнута будь-яка начинка: м’ясо, гриби, овочі або навіть солодке варення.

Готувати цю страву можна по-різному. Деякі спочатку формують внутрішню частину (наприклад, котлету або цілісний шматок курячого філе), після чого умочують її в збите яйце і композицію, перекладають на сковороду. Інші окремо смажать омлет, а потім вже накладають на нього різну смакоту.

Розмір бризолу теж залежить виключно від бажання кухаря. Можна робити маленькі, не більше котлети, омлетики. Правда, для них потрібна відповідного розміру сковорода. Або смажити великий бризоль і подавати його до столу, попередньо звернувши трубочкою. Або ж запікати начинку лише на одній половині, а другий – накривати зверху. Словом, межі фантазії немає.

Курку без перебільшень можна назвати найвдалішою начинкою для бризолу. Вона відносно дешева, швидко готується, не вимагає тривалої термічної обробки, на відміну від, наприклад, яловичини. Крім того, чудово поєднується з будь-яким гарніром.

Обробка курки перед приготуванням

Для бризолу можна використовувати практично будь-яку частину птиці: гомілка, стегенце, м’якоть біля основи крил і навіть спинка. Але найкраще підходить для бризолу грудка. До речі, «біле м’ясо» вважається найбільш корисним в курці. Ще і з цієї причини багато домогосподарки вважають за краще готувати сніданки саме з філе.

Розріжте курячу грудку на кілька частин так, щоб вийшли широкі плоскі скибочки, і ретельно відбийте кожен кухонним молоточком. Маленька хитрість: щоб не довелося потім відмивати стіл (а якщо не пощастить, то і стіни), перед відбиттям покладіть м’ясо в поліетиленовий пакет.

Підсолити філе і посипте, за бажанням, паприкою або чорним перцем. Після цього бажано залишити грудку на годину-півтора, щоб вона добре ввібрала аромати прянощів. З 1 курячої грудки виходить 4-6 невеликих шматочків філе. Цілком вистачить, щоб нагодувати велику сім’ю.

Класичний бризоль з курячого філе

Найпростіший рецепт цього дивного блюда забирає найбільше чверть години. А якщо з вечора відбити і замаринувати м’ясо, то готувати смачний ситний сніданок доведеться буквально кілька хвилин.

На одну порцію вам потрібно:

  • 1 скибочка курячого м’яса;
  • 1 яйце;
  • Кілька столових ложок борошна;
  • І трохи олії.

Візьміть глибоку ємність з широким денцем і вибийте в неї яйце. Підсолити його і добре розмішайте віночком або вилкою. У плоску тарілку насипте трохи борошна. Обваляйте в ній шматочок філе і акуратно занурте його в яйце.

На добре розігріту сковороду налийте трохи олії і одним швидким рухом злийте яєчну суміш разом з м’ясом на сковороду. У вас вийде своєрідний омлет, посередині якого знаходиться відбивна котлета. Якщо вона зрушилася у бік, можна обережно поправити її, поки яйце не встигло «схопитися».

Обсмажте бризоль з одного боку до золотистого кольору яйця (на це потрібно близько 5 хвилин). Лопаткою переверніть його і потримайте на вогні ще 3-4 хвилини. Цього часу курячої грудях якраз вистачає, щоб прожаритися, але не встигнути стати сухою. Подавати можна з гарніром або є як самостійне блюдо.

Брізоль з курячим фаршем

Не завжди є можливість зробити відбивні котлети. Зате фарш з курки можна придбати в будь-якому магазині. І він відмінно підходить для приготування смачного і ситного бризолу.

Для приготування 2 порцій вам знадобиться:

  • 150 грам фаршу;
  • 3 яйця;
  • 2 столових ложки молока;
  • 50 грам сметани;
  • маринований огірочок (або декілька, якщо у вас крихітні корнішони);
  • зубчик часнику;
  • свіжа зелень (краще всього – кріп, хоча підійде і петрушка, і кінза, і зелені пір’ячко цибулі);
  • трохи олії;
  • і приправи.

Пікантний смак цього ситного ласощів додасть густий соус. Для його приготування потрібно змішати зі сметаною дрібно різану зелень, висипати туди ж пропущений через давилку часник і, додавши сіль, ретельно розмішати масу.

Огірочки наріжте тонкою соломкою. Фарш підсолити і поперчіть. Вбийте в нього одне яйце і гарненько перемішайте його з м’ясом.

Сформуйте з фаршу дві котлетки. Розкачайте в плоску корж і відкладіть в сторону: вони знадобляться трохи пізніше.

Далі збийте 1 яйце разом з сіллю і половиною молока. Перелийте заготовку на плоску тарілку і з максимальною акуратністю викладіть поверх курячу корж. Після чого обережно посуньте всю масу на добре розігріту сковороду з краплею олії.

Обсмажте омлет на середньому вогні з обох сторін (по 4-5 хвилин кожну) і зніміть на чисту тарілку. Слідкуйте, щоб м’ясна начинка виявилася зверху. Зверху викладіть половину сметанному соусі і різані огірочки. Тепер залишається тільки згорнути перший бризоль в рулон і так само приготуйте другу порцію.

Звичайно, якщо потрібно нагодувати велику кількість гостей, на приготування необхідної кількості рулетиков може піти досить багато часу. Однак їх дивовижний смак і оригінальний вигляд того варто!

Курячий бризоль з грибами

Головна вимога до будь-якого сніданку – ситність. Адже, швидше за все, наступний прийом їжі станеться не раніше, ніж через 5-6 годин. А значить калорійність ранкової їжі повинна бути досить високою. І, бажано, щоб вона містила не тільки необхідні для роботи мозку вуглеводи, а й білки. Всім цим вимогам ідеально відповідає бризоль, приготований з грибною начинкою. Правда, робити його краще заздалегідь і відразу на велику кількість їдців.

На 4 порції вам знадобляться наступні продукти:

  • 300 грам фаршу;
  • 600 грам печериць (або будь-яких інших грибів);
  • 4 яйця;
  • 2 середнього розміру цибулини;
  • 200 грам твердого сиру;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • майонез;
  • і, звичайно, сіль, приправи і за бажанням свіжа зелень.

Фарш посоліть і змішайте зі спеціями. Цибулю і гриби почистіть, наріжте дрібними шматочками. На великому вогні обсмажте спочатку цибулю. Коли він підзолотившись, викладіть туди ж гриби. Буде потрібно близько 10 хвилин, щоб вони дійшли до готовності. Не забувайте час від часу помішувати овочеву суміш на сковороді!

Тим часом можна приготувати часниковий соус: кілька ложок майонезу перемішати з подрібненою зеленню. Посолити. І додати туди ж 1 зубчик давленного часнику.

Тепер починаємо випікати брізолі. Розмішайте одне яйце з двома ложками молока і вилийте на розігріту сковороду. У цьому рецепті омлет смажиться окремо, по кілька хвилин з обох сторін.

Тепер залишилося тільки сформувати бризоль. На омлет тонким шаром викладіть фарш, другим шаром – смажені з цибулею гриби. Полийте все часниковим соусом, акуратно розмазавши його по начинці. Припорошити тертим сиром. Поверніть омлет навпіл або в трубочку, закріпіть, щоб він не розкрився, і точно так само приготуйте інші порції. Готову композицію зверху можна додатково посипати сиром. Після чого відправте лист в духовку на 20 хвилин.

Такі ситні трубочки не тільки можна їсти на сніданок, але і брати з собою на роботу або в школу в якості ланчу. Втім, це ароматне блюдо настільки чудово, що навіть на святковий стіл його можна подавати без сорому.

Будь бризоль, незалежно від інгредієнтів, готується за схожим принципом. Ви можете взяти замість фаршу тонко нарізані сосиски, додати в якості начинки смажені кабачки або баклажани. А якщо ви віддаєте перевагу легкий сніданок з чимось солодким, чому б не замінити курку на джем або варення? Словом, не бійтеся імпровізувати!

Брізоль з курки

Знайомий усім яєчний омлет наповнимо ситної м’ясною начинкою, звернемо рулетом і подамо під гучною назвою з французьким звучанням. Тим, хто вважає за краще викручуватись з простими, доступними продуктами, перетворювати банальні страви в оригінальні, бризоль з курки, покроковий рецепт з фото якого наведено в статті, доведеться до речі.

Всього-то й потрібні – курячі яйця і фарш, крапля масла, базові спеції, пару гілок зелені, трохи сметани для ніжної прошарку. Зазвичай, в холодильнику ці рядові запаси знаходяться. Немає фаршу, подрібніть філе птиці, замініть рибою, яловичиною, кроликом, свининою. «Засмажені в яйці, омлеті», тобто льезоне (збовтати з молоком / вершками яйці для обмакувания) – і є бризоль.

Розрізняють декілька способів приготування: виключивши досить трудомісткий і не завжди гарантує відмінний результат, раджу універсальний і оптимальний. Омлети-основа смажаться окремо, потім наноситься начинка – сметана (або майонез) і фарш. Звернувши, запікають додатковий час в печі. Рулети точно не розпадуться, що не розірвуться, наскрізь і грунтовно пройдуть паром, збережуть соковитість, м’ясний аромат і не викличуть питань щодо доброякісної прожарювання м’яса.

В меню фуршету-банкету можна внести апетитний бризоль з курки, після охолодження розділити малими порціями – проколів шпажкою, доповнити скибочкою солоного огірка, платівкою якогось маринованого овоча, кільцем палючого чилі, кубиком сиру, оливкою або пряним каперси.

складові

  • курячий фарш 200 г
  • яйця 3-4 шт.
  • рослинне масло 30 мл
  • сметана 100 г
  • кріп 4-5 гілок
  • морська сіль, перець за смаком

приготування

Розмір підсумкового рулету визначає діаметр обраної вами сковороди. Звідси розраховуйте і кількість яєць, порцію начинки. Для шести-семи невеликих омлетів досить три-чотири великих курячих яйця. Часто омлет готують на молоці, в моєму прикладі – сметана, що надає ніжність, сильніший вершковий присмак. Вбиваємо яйця в робочу ємність і разом зі сметаною, морською сіллю і чорним гострим перцем (меленим) інтенсивно збиваємо вінчиком до однорідності.

На трохи промасленим сковорідці почергово випікаємо тонкі млинці-омлети. Піддягайте рідке «тісто» ополоником, виливайте на розпечену і змащену олією (салом, смальцем або вершковим маслом – на вибір) поверхню. Необхідно рівномірно і тонко заповнити всю площу. Підтримуємо помірну температуру, після схоплювання знизу, перевертаємо і сушимо зі зворотного боку. Відразу знімаємо з плити і смажимо наступний – все омлети охолоджуємо.

Не гаючи часу, займаємося начинкою для бризолу з курки – покроковий рецепт з фото триває. Якщо в засіках знайдеться філе або курка, перекрутити шматок пісного м’яса через м’ясорубку, змішайте за смаком зі спеціями. Приправлений курячий фарш перекидаємо з руки в руку, відбиваючи для кращої пластичності. Окремо з’єднуємо густу сметану і дрібно порубані зелень (кріп або іншу). Багато хто віддає перевагу сметані майонез – вирішуйте самостійно. Для соковитості потрібна додаткова обробка.

Далі на кожен холодний млинець наносимо сметанно-кроповий соус, потім рівним шаром розподіляємо фарш. Звертаємо щільними рулетами.

Розміщуємо заготовки всередині жароміцної форми або на застеленому пергаментом деку. Відправляємо на 15-20 хвилин в попередньо розпечену духовку, запікаємо при температурі 190 градусів. Щоб надати деякої пікантності бризолу з курки, покроковий рецепт з фото в моєму варіанті пропонує за п’ять хвилин до закінчення запікання посипати стружкою зрілого сиру (пармезаном або іншим плавким) Але це не правило, справа – добровільна.

Зрізаємо неліквідні краю, подаємо домашній бризоль з курки як теплим-гарячим, так і в якості холодної закуски. У другій випадку зручно розрізати невеликими «ролами» на один укус. Смачного!


Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.