Бажання в духовці у фользі зі свинини рецепт

Бажання зі свинини в фользі в духовці – надзвичайно смачна страва, замість ковбаси!

Для багатьох господинь буженина зі свинини в фользі в духовці вже давно стала альтернативою звичним ковбас і шинки. Готувати блюдо неважко, а результат просто вражає. І те, що продукт на 100% не містить консервантів і барвників, теж дуже важливо. М’ясо, набір спецій і часник – цього вистачить для створення кулінарного шедевра.

Як запекти буженину в духовці у фользі?

Смак страви багато в чому визначає маринад, для буженини зі свинини в фользі існує кілька рецептів. Роблять його на гірчиці, розсолі, газовану воду зі спеціями, майонезі, особливу нотку надають різні прянощі. М’ясо потрібно промити, прибрати зайвий жир, обсушити і нашпигувати овочами, маринад вводять шприцом або заливають їм м’якоть.

Поради, щоб вийшла соковита буженина в духовці у фользі:

1. Свинини не підгорить, якщо підкласти дерев’яні палички.
2. Потримати в обгортці, поки не охолоне.
3. Ставити тільки в розігріту духовку.
4. Можна обсмажити, щоб запечатати сік.

Бажання з карбонату в духовці у фользі

Найпопулярніший рецепт домашньої буженини зі свинини в фользі – з карбонату. Це м’якоть спинної частини, яка біля хребта. Потрібен великий шматок, без жив і кісток, з тоненькими прошарками жиру – для соковитості. Вибирати треба, орієнтуючись на вагу – від 1,5 до 3 кілограм, свинина повинна бути свіжої чи охолодженої.

• карбонад – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• часник – 5 зубчиків;
• гірчиця – 1 ст. л .;
• червоний перець – 0,5 ч. л .;
• чорний перець – 0,5 ч. л .;
• базилік – 0,5 ч. л .;
• коріандр – 0,5 ч. л.

1. М’якоть натерти приправами, прибрати в холодильник на пару годин.
2. Морква і часник порізати.
3. Зробити надрізи, нашпигувати.
4. Намазати гірчицею, замотати у фольгу.
5. Запікати 1,5 години, розгорнути.
6. Бажання з карбонату в фользі запікається ще 30 хвилин.

Бажання в гірчиці в фользі

Головний секрет, щоб буженина зі свинини в фользі в духовці відмінно запеклася, це надійне запечатування м’яса у фользі. Інакше сік витече, а м’якоть залишиться сухою. Тому варто замотувати в пару-трійку, а шви підвернути і защепіть. Деякі господині для надійності першим шаром загортають в пергамент.

• свинина – 1,5 кг;
• часник – 7 зубчиків;
• гірчиця – 1,5 ст. л .;
• червоний перець – 1 ч. л .;
• чорний перець – 1 ч. л .;
• базилік – 0,5 ч. л .;
• чебрець – 0,5 ч. л .;
• сіль – 2 ч. л.

1. Змішати сіль і спеції, обваляти пласти часнику.
2. Зробити надрізи, начинити.
3. Намазати сумішшю спецій і гірчицею.
4. Потримати ніч в холоді.
5. Заверну в фольгу, піч 1,5 години.
6. Бажання в духовці у фользі повинна потомитися до охолодження.

Бажання в розсолі в духовці у фользі

Ніжна буженина зі свинини в фользі виходить на розсолі, це палочка-виручалочка, якщо під рукою немає гірчиці або мінералки. М’ясо виходить м’яким, з легким пряним ароматом, адже сіль відмінно розм’якшує волокна. Найкраще підійдуть шия, окіст, задня частина, спеції варто купити в наборі.

• свинина – 800 г;
• спеції для м’яса – 2 ст. л .;
• вода – 1,5 л;
• сіль – 2 ст. л .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• прованські трави – 1 ст. л.

1. Воду закип’ятити з травами, сіллю і листом лавра.
2. М’ясо покласти в розчин на ніч.
3. Обсушити, намазати спеціями, укутати в фольгу.
4. Готувати 1,5 години.

Бажання з чорносливом в духовці у фользі

Час запікання визначає розмір шматка, в середньому, це 1,5-3 години. Досвідчені господині спочатку виставляють на максимальний нагрів, потім його зменшують. З ніжним, солодкуватим смаком формується буженина в фользі з чорносливом, його беруть без кісточок, великий ріжуть навпіл, як і часник. Можна замінити курагою, оливками, солодким перцем.

• свинина – 1,5;
• чорнослив – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний мелений – 1 ч. л .;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л .;
• коріандр – 1 ч. л .;
• чилі в порошку – 0,5 ч. л .;
• гірчиця – 2 ч. л .;
• соєвий соус – 50 мл.

1. Порізати сухофрукти і часник, нашпигувати м’ясо.
2. В гірчиці розвести спеції і соус.
3. Обмазати, покласти в пакет.
4. Прибрати в холод на 12 годин.
5. Обернути в фольгу.
6. Тримати в духовці годину з одного боку і 1,5 години – з іншого.
7. Роздрукувати, потримати 10 хвилин для скоринки.
8. Загорнути у фольгу, притиснути вантажем до охолодження.
9. Бажання зі свинини з чорносливом в фользі в духовці розрізається остигнула.

Бажання зі свинячої шиї в фользі

Вважається, що найкраща домашня буженина в духовці у фользі запікається зі свинячої шиї. З цієї м’якоті ще роблять чудовий шашлик або відбивні. Досвідчені кулінари вважають, що весь смак м’яса відмінно розкривається з естрагоном. Солити рекомендується з розрахунку одна чайна ложка на кілограм м’якоті.

• свинина – 1 кг;
• часник – 10 зубчиків;
• морква – 2 шт .;
• суміш перців – 10 г;
• гавайська сіль – 4 ч. л .;
• естрагон – 10 м

1. Моркву натерти, часник поділити на слайси.
2. М’ясо щільно нашпигувати часником.
3. Морква змішати зі спеціями, натерти.
4. Настояти 10 хвилин, укутати в матеріал з фольги.
5. Готується буженина зі свинини в фользі в духовці 2,5 години.

Бажання зі свинячої корейки в фользі

Приготувати буженину в домашніх умовах у фользі можна і з медом, він дарує м’який смак і легкий, запашний аромат. Самої знатної називають «корейку», де немає жив і найкраща м’якоть. З легкої острінкой виходить страва, якщо в маринад додати грузинську аджику, а для прянощі – мелений мускатний горіх.

• свинина – 1 кг;
• аджика – 100 г;
• масло – 1 ст. л .;
• соєвий соус – 1 ст. л .;
• сік лимона – 1 ст. л .;
• мед – 1 ст. л .;
• гірчиця – 1 ст. л .;
• петрушка сушена – 1 ст. л .;
• паприка – 1 ст. л .;
• мускатний горіх – 1 ч. л .;
• сіль – 1 ч. л .;
• часник – 6 зубчиків.

1. Змішати спеції з аджикою і товченим часником.
2. Додати мед, сік лимона.
3. М’ясо порізати не до кінця на великі шматки.
4. Намазати, залишити на 1,5 години.
5. Замотати у фольгу, поставити в НЕ розігріту духовку.
6. Прогріти 10 хвилин.
7. Запікати 2 години при 160 градусах.

Бажання в соєвому соусі в фользі

Надрізи для нашпіговиванія потрібно робити рівномірно. У фользі м’якоть гаситься у власному соку, просочуючись ароматом і спеціями. За старих часів свинину запікали таким же чином, але замість фольги брали прісного коржика. Відмінна буженина в духовці у фользі – рецепт з соєвим соусом, з водою його розводять 1 до 2.

• свинина – 1 кг;
• часник – 4 зубчики;
• вода – 1 ст .;
• соєвий соус – 0,5 ст.

1. Надрізати шматок, нашпигувати часником.
2. Змішати соус з водою, залити.
3. Маринувати 2 години.
4. Загорнути, запікати 1,5 години.
5. Розкрити, потримати 30 хвилин.
6. Бажання зі свинини в соєвому соусі в фользі в духовці розрізається охолодженої.

Бажання з часником в фользі

Більш простий рецепт – буженина, запечена в фользі, нашпигована часником. З свинини варто вибрати шию або окіст, з спецій – перець, паприку і орегано. Замотувати в фольгу потрібно блискучою стороною назовні. Якщо використовувати парне м’ясо, то перед запіканням його потрібно потримати кілька годин у холоді.

• свинина – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л .;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний – 1 ч. л .;
• гірчиця – 1,5 ст. л .;
• паприка – 0,5 ч. л .;
• орегано – 0,5 ч. л .;
• масло – 1,5 ст. л.

1. Змішати спеції з гірчицею, сіллю і маслом.
2. Нашпигувати часником і намазати шматок.
3. Помаринувати годину, замотати у фольгу.
4. Готувати 1,5 години, розмотати.
5. Пропекти 20 хвилин, обгорнути до охолодження.

Бажання зі свинячого окосту в фользі

Досвідчені господині рекомендують дієтичний рецепт буженини зі свинини в фользі – з овочевими добавками. Готувати краще зі свинячого окосту, оскільки в філее найбільше м’яса вищого гатунку. Щоб перевірити, чи готова м’якоть, злегка протикають м’ясо ножем. Якщо починає виходити прозорий сік, можна вимикати духовку.

• свинина – 1 кг;
• морква – 1 шт .;
• часник – 3 зубчики;
• гірчиця – 1 ст. л .;
• лавровий лист – 2 шт .;
• сіль – 1 ч. л .;
• перець – 1 ч. л.

1. Змішати сіль з перцем, натерти м’ясо.
2. Прибрати в холод на кілька годин.
3. Нашпигувати овочами, натерти гірчицею.
4. Покласти лавровий лист, загорнути.
5. Запікати 1,5 години.

Бажання з лопатки свинини в фользі

Приготування буженини в духовці у фользі не вимагає особливих зусиль. Можна спробувати зробити блюдо з лопатки, це верхня передня частина ноги. Багато господинь роблять маринад на мінералці, вона дивовижно пом’якшує м’ясо, і маринується шматок набагато швидше. Оригінальний рецепт – з лимоном і апельсином.

• свинина – 2 кг;
• газована вода – 1,5 л;
• сіль – 4 ст. л .;
• перець чорний – 1,5 ч. л .;
• перець червоний – 0,5 ч. л .;
• орегано – 1 ч. л .;
• базилік – 1 ч. л .;
• лавровий лист – 3 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• апельсин – 1 шт .;
• часник – 5 зубчиків;
• кетчуп – 1 ст. л .;
• масло – 3 ст. л .;
• коріандр – 2 ч. л .;
• паприка – 1 ч. л .;
• соєвий соус – 3 ст. л.

1. Розвести спеції, соус, кетчуп, сіль у воді.
2. Замочити м’ясо, поставити на 6 годин на холод.
3. Порізати цитрусові, потовкти часник.
4. М’якоть перекласти заправкою.
5. Загорнути, готувати 1,5 години.
6. Розкрити, потримати 20 хвилин.

Бажання зі свинини в фользі

Приготувати буженину в домашніх умовах не так вже й складно. Бажання – це, скоріше, спосіб приготування соковитого м’яса, запікання його великим шматком, ніж просто назва страви. Дуже важливі вибір правильного шматка, маринування його в спеціях.

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Бажання зі свинини в фользі

• Схожі рецепти
• Додай коментар
• Покрокове фото (12)
• Поради до рецептом
• калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 8 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 8 ч

покрокове приготування

Підготувати інгредієнти. Для приготування буженини зі свинини в фользі нам буде потрібно: свинячий окіст одним шматком, часник, гірчиця, сушений розмарин, паприка, спеції для свинини; чорний мелений перець і сіль.

Спеції та сіль з’єднати.

Свинину вимити, обсушити паперовими рушниками і викласти на тарілку.

Ножем зробити в м’ясі глибокі проколи і вставити в них зубчики часнику. М’ясо ретельно натерти з усіх боків сумішшю солі і спецій.

Зверху обмазати м’ясо гірчицею. Робити це краще за допомогою силіконової пензлика.

Перекласти окіст в глибоку миску. Затягнути м’ясо харчовою плівкою, намагаючись, щоб плівка поменше стикалася з маринадом. Поставити м’ясо в холодильник маринуватися на 5-8 годин.

Дістати м’ясо з холодильника, ретельно загорнути у фольгу, щоб виділяється сік не витікав і викласти на деко. Дати постояти при кімнатній температурі 1 годину.

Поставити м’ясо в холодну духовку. Прогріти духовку до 180 ° С. Запікати м’ясо 1,5 години. Готову буженину залишити в остигає духовці ще на 2 години.

Потім вийняти м’ясо з духовки. Розгорнути фольгу, злити рідину, буженину перекласти на блюдо.

Накрити м’ясо харчовою плівкою і поставити в холодильник на 4-6 годин.

Готову буженину нарізати на скибочки і подати до столу. Смачного!

У класичному рецепті буженину завжди готують з молодої свинини, але в домашніх умовах запікати буженину можна практично з будь-якого виду м’яса. Адже найголовніше – це спосіб приготування – ловлення в духовці до готовності.

Для буженини краще вибирати великий шматок. Ідеально, якщо готувати окіст або шию вагою не менше 1 кг: їх розмір і відсоток жиру гарантують вишуканий смак. Лопатка або товстий філей також використовуються в багатьох рецептах буженини, але вони вимагають до себе більше уваги. Секрет домашнього приготування буженини – у виборі обов’язково свіжого м’яса. Навіть правильно размороженное, воно буде значно менше соковитим.

Бажання зі свинини в домашніх умовах – рецепт з фото

Бажання – блюдо російської кухні. Але за старих часів її готували не з свинини, а з ведмедини. Уявляєте? Це вже потім перейшли на більш простий варіант, який зараз ще і незрівнянно більш доступний. Правильно запечене м’ясо повинно вийти дуже соковитим, не бути сухим і жорстким. Вважається, що це залежить від маринаду або спецій. А я скажу немає. Найчастіше для буженини потрібні всього 2 спеції – часник і чорний перець і ніякого маринаду, тим більше рідкого. І важливо навіть не щільно замотати її в фольгу або упакувати в рукав для запікання, ця умова стоїть другим номером. А першим – температура. Однак, треба все по порядку. Так що представляю два рецепта: в духовці у фользі і в мультиварці в рукаві. Але спочатку загальні принципи.

Бажання – як приготувати по справжньому соковите м’ясо

1. Почнемо з того, який отруб свинини брати, з якої частини роблять наше блюдо? Якщо на Русі її готували з тазостегнового відруби ведмедини, то зі свинини зазвичай рекомендують брати окіст без кісточки. Але мені здається, що на перше місце все-таки краще поставити шию. У цій частині туші достатньо всього – і м’яса, і жиру. М’ясо не щільне і зазвичай виходить м’яким.
2. Тепер повернемося до спецій і маринадів. Є рецепти, де при приготуванні м’ясо обмазують кетчупом, гірчицею, соєвим соусом, майонезом (це ви, до речі, побачите нижче), натирають сумішшю спецій. Це все на ваш розсуд. Щоб не забивати смак, а тільки лише підкреслити всю красу соковитою свинини, іноді достатньо лише свежемолотого чорного перцю і часнику.
3. Найважливіший момент, який я вже згадувала, це температура. Причому, не стільки температура духовки, скільки температура самого м’яса. Тому, якщо ви будете повторювати це блюдо (а ви його будете повторювати, дуже вже смачно!), Придбайте кулінарний термометр зі щупом на довгому дроті. Насправді він коштує не дорого, є в багатьох інтернет-магазинах, є в Икее. Навіщо він потрібен? Я не буду вдаватися в теорію і писати про згортання білка і т.п. Повірте мені на слово: різниця між двома шматками буженини, один з яких запікається за часом, а другий по температурі колосальна. Це я відчула, коли у мене завередував термометр, а м’ясо вже стояло в духовці і займатися ремонтом було абсолютно ніколи. Так ось, якщо увіткнути щуп в центр шматка, дочекатися показника температури 77 ° С-80 ° С і вийняти м’ясо з духовки,
4. Скільки запікати буженину, якщо робити це без термометра? Час готування шиї вагою 1 кілограм становить приблизно 1 годину. Але через годину потрібно дістати, розгорнути, проткнути гострим ножем в самому товстому місці і подивитися, якого кольору сік виділятиметься. Прозорий – готово, рожевий – ще немає.
5. Тепер фольга або рукав (пакет) для запікання. Неважливо. Працюють вони однаково. Фольга – більш старий матеріал і звичний.

Бажання по-домашньому, дуже і дуже смачна, і соковита

Складові:

• свиняча шия – 1-1,2кг;
• сіль – 2ст.л .;
• чорний мелений перець – 1/4 ч.л .;
• червоний мелений перець – 1ст.л .;
• часник – 1 головка.

Як запекти буженину в духовці у фользі:

1. Шматок шийки зачищаємо від плівок і прожилок. Моєму й обсушуємо паперовими рушниками. Потім тонким гострим ножем робимо в ньому отвори.
2. Часник розбираємо на зубчики, розрізаємо на кілька частин. Два зубчики пропускаємо через прес.
3. Закладаємо шматочки в пророблені отвори.
4. Натираємо подрібненим часником.
5. Посипаємо сіллю і добре втираємо її в м’ясо. З боку це схоже на масаж.
6. Повторюємо масаж з перцем.
7. Обертаємо м’ясо плівкою і ставимо в холодильник на 1, а краще 2 дні.
8. Перед запіканням дістаємо м’ясо, знімаємо плівку і обертаємо фольгою в два шари.
9. Духовку нагріваємо до 200 ° С. Якщо будете використовувати термометр, застроміть щуп в шматок так, щоб він дійшов до середини глибини шматка. Ставимо в духовку і чекаємо, коли він покаже температуру 77 ° С-80 ° С. Якщо ви готуєте без градусника, за часом, то засічіть час відліку і запікайте протягом 1 години (не забудьте, що час залежить від ваги та розміру шиї). Розгортаємо фольгу і поставте буженини назад в духовку, щоб на ній утворилася апетитна скоринка. На це нам знадобиться 10-15 хвилин.

Готову буженину можна подавати на святковий стіл в якості гарячого блюда з будь-яким підходящим гарніром, а можна остудити і робити з нею бутерброди. Добре остившая, особливо на наступний день, вона ущільнився і можна буде нарізати її більш тонкими скибочками.

Бажання в мультиварці в рукаві

Складові:

• шматок свинини (ошийок) – 800гр;
• сіль за смаком;
• мелений духмяний перець – за смаком;
• часник – 1 головка;
• лавровий лист – 1-2шт;
• майонез – 2ст

Як готувати буженину в домашніх умовах:

1. Часник чистимо, видавлюємо через прес.
2. Додаємо до часнику майонез. Перемішуємо.
3. Шматок свинини миємо, обсушуємо паперовим рушником, солимо, перчимо. Лавровий лист кришимо і викладаємо їм свинину.
4. Потім добре обмазуємо м’ясо сумішшю з майонезу і часнику. Обв’язуємо шматок ниткою щільно, намагаючись надати йому більш правильну форму.
5. Кладемо в рукав для запікання, зав’язуємо рукав з двох сторін, кладемо в чашу мультиварки.
6. Готуємо буженину в мультиварці 1 година 30 хвилин на режимі «Випічка». Коли пройде 45 хвилин, обов’язково перевертаємо м’ясо на іншу сторону.

Як бачите все досить просто, достатньо подивитися покроковий рецепт і фото. Обов’язково спробуйте приготувати буженину в духовці або в мультиварці, тому що зробивши її один раз, ви обов’язково будете готувати ще і ще.

Бажання зі свинини в фользі в духовці: готуємо вдома

Бажання зі свинини в фользі в духовці – ще один спосіб приготування цього улюбленого багатьма з нас м’яса. Її можна подавати як основну страву – в гарячому вигляді, а можна добре охолодити і використовувати для бутербродів замість не дуже корисною шинки або сирокопченої ковбаси.

З моїм сімейством, на жаль, не вдається спробувати холодну буженину – м’ясо «змітається» зі святкового столу в першу чергу. Але я не втрачаю надії, і планую спробувати запекти її без приводу, в звичайний вихідний, щоб частина відкласти саме на бутерброди. Сьогодні ж я пропоную вашій увазі вісім рецептів приготування буженини – один з покроковими фото, і ще кілька – тільки з описом. Ну а в самому кінці – для любителів відео – ще один варіант буженини зі свинини в духовці у фользі.

Бажання зі свинини в фользі: покроковий рецепт з фото

• Кухня: Домашня
• Тип страви: друга страва
• Порції: 6-8
• 2 год 30 хв

• 2 ст. ложки лимонного концентрату
• 5 зубчиків часнику
• 3 ч. Ложки баварської гірчиці
• сік 0,5 лимона
• 1 ст. ложка оливкової олії
• 0,3 ч. Ложки сухого розмарину
• 1,2 кг свинини (філе)
• суміш перців
• сіль

Підготовчий етап. Вимийте свиняче філе в холодній воді. У каструлю налийте воду, додайте лимонний концентрат, занурте в неї м’ясо. Залиште на пару годин при кімнатній температурі. Потім дістаньте і обсушити свинину.

Приготуйте маринад. Часник очистіть, вимийте, пропустіть через прес. З’єднайте в салатник з лимонним соком, гірчицею, оливковою олією, розмарином і сумішшю перців. Перемішайте – у вас вийде кашоподібна маса.

Посоліть свиняче філе, змастити з усіх боків часниково-гірчичною сумішшю.

Покладіть підготовлений шматок м’яса в форму, вистеленную фольгою.

Щільно загорніть свинину, потім поставте форму в холодильник на 1-1,5 доби.

У день приготування розігрійте духовку до 230 градусів, готуйте м’ясо півтори години при нагріванні верх / низ (час вказано для електричної духовки). Потім розкрийте м’ясо і запікайте ще хвилин 30 – на філе повинна утворитися рум’яна кірочка.

Після відключення прикрийте форму фольгою і залиште ще на півгодини в духовці. Готове м’ясо перекладіть на блюдо, наріжте скибочками, оформіть зеленню і свіжими овочами. Смачного!

Бабушкіна буженина

• 700-800 г свинини, краще непісним, з невеликою кількістю сала (кострец)
• 0,5 моркви середнього розміру
• 2-3 зубчики часнику
• сіль
• чорний мелений перець
• майонез

Вимийте і очистите моркву, наріжте товстими брусками. Зніміть лушпиння з часнику, розріжте кожен зубчик вздовж на кілька частин. Виконайте широким ножем отвори в шматку м’яса вставте в них шматочки моркви і часнику, додаючи потроху солі і перцю. Посоліть і поперчіть кострец, обмажте майонезом і загорніть у фольгу. Дайте постояти пару годин при кімнатній температурі.

Перекладіть свинину в жароміцний посуд, готуйте 40 хвилин при температурі 250 градусів. Потім зменшіть температуру до 180 градусів, розкрийте фольгу і зробіть в м’ясі ножем отвір. Полийте соком, що виділився, запікайте ще 40-60 хвилин. Загорніть м’ясо знову в фольгу і дайте повністю охолонути в духовці.

Пряна буженина в духовці

• 1 кг свинини
• 100 г майонезу
• 30 мл оливкової олії
• по щіпці спецій для м’яса і сушеного базиліка
• мелений чорний перець
• сіль

Вимийте і висушіть м’ясо, приправити сіллю і перцем. Залиште при кімнатній температурі на 10 хвилин. Приготуйте соус, змішавши в майонез, оливкова олія і прянощі до гомогенного стану.

Повапните шматок м’яса соусом, оберніть фольгою і залиште на 30 хвилин для маринування. Викладіть у форму, запікайте при 180 градусах 1,5-2 години. Потім розкрийте і дайте підрум’янитися протягом 10-15 хвилин. Подайте на стіл, прикрасивши зеленню.

Бажання з пастернаком

• 2 кг свинячої вирізки
• 2 ст. ложки меду
• 2 ст. ложки гірчиці
• по 1 щіпці сушених прянощів – базиліка, м’яти, розмарину, насіння кропу і кмину
• 1 морква
• 1 корінь пастернаку
• 2 зубчики часнику
• сіль, мелений чорний перець

Промийте свинячу вирізку і обсушити паперовими рушниками. Зробіть в м’ясі глибокі надрізи на відстані 2-3 см один від одного. Розітріть в ступці прянощі з сіллю, з’єднайте з медом і гірчицею. Повапните маринадом вирізку і помістіть в холодильник як мінімум на годину.

Морква і пастернак вимийте, очистіть, наріжте тонкими брусочками, а зубчики часнику без лушпиння – пластинами. Вкладіть овочі в розрізи на м’ясі. Загорніть свинину в кілька шарів фольги, викладіть на деко і запікайте 3 години при 200 градусах.

Пікантна буженина з розмарином в духовці

• 1, 5 кг свинячого окосту
• 2 ч. Ложки гірчиці
• 1 ч. Ложка меду
• 2 см кореня свіжого імбиру
• 3-4 зубчики часнику
• 3 гілочки розмарину
• сіль, чорний мелений перець

Зріжте з м’яса плівки і зайвий жир, вимийте і висушіть. Натріть сіллю і чорним перцем. Очищений часник і імбир подрібніть, змішайте з медом і гірчицею. Змастіть сумішшю окіст, накрийте посуд харчовою плівкою і помістіть на холод на 6-8 годин.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Загорніть м’ясо у фольгу, покладіть у вогнетривкий посуд і запікайте не менше півтори години. Полийте готову страву соком, прикрасьте гілочками розмарину і подайте на стіл.

Бажання в гірчичному маринаді

• 1 кг свинячої шийки або карбонаду
• 3 ст. ложки гірчиці дижонской
• сіль, перець за смаком
• 5 зубчиків часнику

М’ясо промити, обсушити на паперових рушниках, посоліть і поперчіть. Часник очистіть і дрібно порубати гострим ножем, змішайте з гірчицею і натріть сумішшю свинину. Щільно завірите шийку в фольгу і поставте в холодильник не менше ніж на 5-6 годин.

Запікайте м’ясо в гарячій духовці при 200 градусах 1,5-2 години. За півгодини до закінчення приготування розкрийте – свинина покриється апетитною скоринкою.

Бажання, маринована в квасі

• 800 г свинини
• 750 мл хлібного квасу
• 60 г ріпчастої цибулі
• 30 г часнику
• 90 г топленого жиру
• 2 лаврові листки
• 4-5 шт. чорного перцю
• 2 бутони гвоздики
• сіль

Промийте свинину в холодній воді, укладіть в скляний посуд, додайте нашатковану цибулю, лавровий лист, гвоздику і перець, залийте квасом і поставте на дві доби в холодне місце. Обсушити м’ясо, натріть сіллю і дрібно порубаним часником, полийте топленим жиром і загорніть у фольгу. Помістіть в форму і готуйте при 200 градусах протягом 1,5 годин. Потім розгорніть і дайте буженині запектися зверху, періодично поливаючи жиром.

А який чудовий відео рецепт я для вас знайшла – ви просто очманіє)))) Подивіться, не пошкодуйте часу.

Бажання зі свинини

Бажання в рукаві для запікання

Це щось. я в цілковитому захваті. Пропоную вашій увазі ніжне м’ясо свинини, яке готується шалено просто, і вам знадобиться мінімум посуду, адже все за вас зробить духовка! М’ясо в 100% буде найніжнішим! Ніколи не думала, що зможу приготувати таке соковите м’ясо сама. Звичайно, на нашому сайті є безліч рецептів запеченої свинини, я переглянула їх, таких не знайшла!

Бажання в медовому соусі

Це настільки вдалий варіант запечeнного м’яса, що мій чоловік тільки про нім і каже і просить зробити ещe. Думаю, цим всe сказано. Рецепт цієї страви був размещeн на сайті в 2008 році користувачем Elena 110 під назвою «Бажання в медовому соусі» і ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки».

Бажання по-дромовскі

Є в славному місті Одесі чудовий шеф-кухар і кондитер, він же ведучий кулінарної програми, він же просто відмінний чоловічок – Андрій Дром! Ось так в своєму ресторані і для своєї сім’ї він готує буженину! Нашій сім’ї такий варіант дуже сподобався. Бажання виходить соковита, пряна і ароматна! Пригощайтеся!

Бажання в мікрохвильовці

Звичайно ж, на Поварeнке-ру можна знайти десятки рецептів буженини. Але ніхто поки не пропонував запікати її за цим методом: без духовки і без фольги. в мікрохвильовці! З мінімальним клопотом і з чудовим результатом. Як би несподівано не звучала ідея запікати м’ясо в мікрохвильовці, це дуже нескладно (думаю, мій рецепт буженини тут найлегший!), А результат вас порадує, обіцяю 🙂 Плюс цього рецепта в тому, що дуже складно пережарити або пересушити м’ясо. Не потрібно возитися ні з фольгою, ні з рукавами для запікання. І взагалі, сам процес запікання не вимагає ніякого контролю 🙂 Бажання виходить ніжна і соковита, зі смачною засмаженої скоринкою, вона прекрасна і як самостійне гаряче м’ясне блюдо (з будь-яким гарніром), і для нарізки на сніданок або на бутерброди – в холодному вигляді. Подяка за цю технологію – моєї тещі,

варена буженина

Свій різдвяний стіл я прикрасила смачною бужениною власного виробництва за рецептом Е. Курленя. Так як м’ясо вийшло смачним, хочу поділиться рецептом з вами, дорогі поварята. Приготування дуже просте і виручити господинь, у яких немає духовки. М’ясо легко ріжеться, при нарізці не кришиться і виходить досить соковитим. Найголовніше його достоїнство – абсолютно натурально!

Бажання в СВЧ

Дуже смачна, пряна і ароматна буженінка. Хороша альтернатива заводським ковбас. Готується швидко і без клопоту. Навряд чи є більш швидкий рецепт приготування такого соковитого і смачного м’яса. Навіть зайнята працююча жінка може приготувати таке м’ясо з ранку перед роботою. В школу бутерброд дитині зробити і чоловікові коханому на обід покласти. Таке м’ясо добре і в гарячому, і в холодному вигляді. Готуємо за 25 хвилин. Пригощайтеся!

Бажання з м’якоті лопатки

Дуже люблю цей спосіб маринування м’яса і птиці, а коли чоловік приніс відмінний шматок лопатки, то тут вже, сам Бог велів, як то кажуть!

Святкова класична буженина

Цей рецепт передавався з покоління в покоління в нашій сім’ї. Скільки себе пам’ятаю, жоден Новий Рік не міг обійтися без цього прекрасного м’яса на столі. Рецепт шалено простий, але вимагає терпіння. Але можу пообіцяти, що за це терпіння ви будете винагороджені чудовим смаком і ароматом домашньої буженини.

Бажання по-польськи

Кілька незвичайний спосіб приготування буженини. Раніше я її готувала виключно в духовці, але недавно знайшла такий ось спосіб. Рецепт не швидкий. Готується мяско близько двох діб, але воно того варте! А ще прямо в тему конкурсу. М’ясо піддається спочатку тепловій обробці, потім – холодильник, потім знову полум’я і знову лід (точніше – холод)! Сподіваюся всім сподобається!

Бажання «Моя варіація»

Мій варіант буженини. У нас це блюдо не святковий, а повсякденне – як часткова заміна ковбасі на сніданок. Виходить завжди соковита і дуже смачна.

Бажання зі свинини style=”vertical-align: inherit;”> . Блюдо для свята, також відмінний варіант приготування корисного смачного соковитого і ароматного продукту для всієї родини замість покупних ковбасних виробів.

Бажання готується виключно зі свинини. Зазвичай для приготування страви використовується свинячий окіст або частина м’якоті з стегна без шкіри.

Свинячий окіст готувати можна самими різними способами. Крок 1 – його готують для подальшого приготування, маринують в соусах і маринадах, шпигують, натирають прянощами і спеціями. Кожен кулінарний рецепт такого блюда дає свої окремі рекомендації з підготовки м’яса для приготування цієї страви.

Крок 2 – підготовлене м’ясо готують в духовці в формі, в «рукаві» або утятніце, часто в такому випадку використовують фольгу, також готувати м’ясо можна в сотейнику, в мультиварці, відварювати в казані або каструлі.

Для приготування маринаду і спецій для буженини застосовують найрізноманітніші інгредієнти – часник, сіль, перець, розмарин, лавровий лист, базилік, мускатний горіх, оцет, вино, мед і так далі.

Готову буженину нарізають на скибочки і подають до столу в теплому або охолодженому вигляді, як м’ясну закуску. Зберігають буженину в холодильнику, загорнутої в папір або фольгу. Не бажано продукт зберігати надто довго.

Буженину можна використовувати як м’ясний інгредієнт в других стравах з гарнірами, наприклад, з картопляним пюре, з вареними макаронами, з кашами, звареними на воді.