Бажання варена зі свинини в домашніх умовах рецепт

Варена буженина зі свинини

Зміст рецепта:

• складові
• покрокове приготування
• Відео-рецепт

Свинина – один із затребуваних сортів м’яса. Вона доступна більшості споживачів, смак ніжний, а готується дуже просто. Єдиний недолік – висока калорійність. Але це не багатьох лякає. Готують з неї безліч всіляких страв: смажать, запікають, гасять і т.д. У сьогоднішньому огляді розповім, як приготувати буженину.

Традиційно буженину запікають в духовий камері. Безсумнівно, це дуже смачний варіант страви, проте в даному покроковому рецепті я розповім, як в домашніх умовах зробити варену буженину. На мій погляд, це значно цікавіше. М’ясо виходить набагато м’якше, до того ж скоєно не потрібно хвилюватися, що воно може пересушити. М’ясо дуже ароматне і апетитне. Для смаку і запаху свинина натирається перцем, часником і улюбленими спеціями. Вона особливо чудово гармоніює з каррі і прованськими травами.

Крім цього варена буженина вважається найпростішим варіантом приготування даного страви. Однак цей процес займає досить багато часу, але сьогодні я пропоную рецепт, який передбачає приготування м’яса практично без вашої участі. А готувати варену буженину зі свинини можна, як з жирного шматка м’яса, так і з пісного.

• Калорійність на 100 г – 257 ккал.
• Кількість порцій – будь
• Час приготування – 1,5 години, плюс добу для охолодження

Складові:

• Свинина – 1 кг
• Морква – 1 шт.
• Ріпчасту цибулю – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Запашний перець горошком – 3 шт.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець – щіпка
• Будь-які прянощі і спеції – за смаком

Приготування вареної буженини зі свинини:

1. У каструлю налийте питну воду, додайте очищену цибулину, моркву і зубчики часнику. Також покладіть лавровий лист, перець горошком і улюблені прянощі. Посолити і поперчити. Доведіть воду до кипіння.

2. М’ясо помийте і обв’яжіть ниткою, щоб воно прийняло красиву форму і при варінні не розпалася. Якщо не любите жирну їжу, то можете зрізати зі свинини зайвий жир.

3. Опустіть м’ясо в киплячу воду і закип’ятіть. Звертаю увагу, що важливо м’ясо опускати саме в окріп. Від гарячої температури воно швидко схопиться пленочкой, що дозволить максимально зберегти в ньому сік. А якщо мета отримати більш наваристий бульйон, тоді м’ясо опускається в холодну воду і доводиться до кипіння.

4. Відваріть буженину протягом години. При цьому ні в якому разі її не пробивайте. Інакше з нього витече сік, і свинина буде не такий соковитою і ніжною.

5. До цього часу змішайте все улюблені спеції і прянощі.

6. До них додайте пропущений через прес часник. Перемішайте спеції.

7. З відвареного м’яса зніміть нитки. Робіть це акуратно, щоб не пошкодити шматок.

8. Свинину добре змастити спеціями з усіх боків.

9. Оберніть буженину фольгою для випічки і відправте в холодильник просочуватися спеціями на добу. Через цей час розгорніть її з упаковки, нарізуйте скибочками і сервірують до столу. Також з буженини можна робити бутерброди і давати дитині в школу або брати з собою на роботу.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати буженину варену.

варена буженина

Свій різдвяний стіл я прикрасила смачною бужениною власного виробництва за рецептом Е. Курленя. Так як м’ясо вийшло смачним, хочу поділиться рецептом з вами, дорогі поварята. Приготування дуже просте і виручити господинь, у яких немає духовки. М’ясо легко ріжеться, при нарізці не кришиться і виходить досить соковитим. Найголовніше його достоїнство – абсолютно натурально!

Інгредієнти для «Варена буженина»:

• Свинина (виключно свіжа «біточная») – 1 кг
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Морква – 1/2 шт
• Часник (великих) – 4 зуб.
• Перець духмяний (і чорний горошком) – 0.5 ч. Л.
• Коріандр – 0.5 ч. Л.
• Лист лавровий – 1 шт
• Перець чорний молотий)
• Перець червоний пекучий

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Варена буженина»:

Успіх буженини залежить від м’яса, воно повинно бути виключно свіжим «парним». М’ясо потрібно помити і ні в якому разі не шпигувати!

Доведемо до кипіння 1,5 літра води. Додамо цибулю і моркву.

Дочекаємося повторного закипання і опустимо в бульйон м’ясо. Бульйон повинен повністю його покривати. Зменшимо вогонь і варимо 40 хвилин. Потім посолити, приправити лаврушкой, перцем горошком і коріандром. Варимо ще 20 хвилин. Потім залишаємо остигати в бульйоні.

Поки м’ясо вистигає, подрібнити часник і змішаємо його з прянощами.

Дістаємо м’ясо, натираємо його підготовленою сумішшю, загортаємо в фольгу або пергаментний папір і відправляємо в холодильник годин на 12.

Подаємо з гірчицею або хріном.

БУДЕ ВКУСНО!

Сьогодні у нас в програмі буженина в домашніх умовах зі свинини.

Приїдуть внуки і діти, заглянуть на «вогник» дорогі родичі, нагрянуть колядники. І всіх треба нагодувати. Великий шматок м’яса – завжди хороше рішення. При мінімумі витрат сил і часу на виготовлення у нас в арсеналі завжди буде ситна їжа на кілька днів, яку можна подавати у будь-який час доби (перевірено!).

Ще одна незаперечна перевага буженини зі свинини – її можна спочатку подати, як гаряче блюдо, а потім – як холодну закуску.

Бажання: яка частина свинини використовується

Буженину здавна повелося готувати з заднього свинячого окосту. Це м’ясо – не м’яке у свинки. Не гірше виходить буженина зі свинячої лопатки, шийки, корейки – потрібно тільки підібрати для м’яса різних висівок потрібну технологію приготування, включаючи температурний режим.

Якщо ви все ж вирішили робити буженину традиційно зі свинячого окосту, то зверніть увагу на такі деталі. Свиняча задня ніжка без кістки з внутрішньої сторони виглядає приблизно так.

Я не знаю точно, як ваш м’ясник розбирає м’ясо, але раджу не брати для буженини красивий, майже прямокутний плоский шматок (він знаходиться в зовнішній частині задньої ноги – в американській технології «outside»). Даний шматочок виглядає дуже красиво, нарізати його можна рівними шматочками. Один у нього недолік – сухуватий для буженини. Категорично не раджу його брати!

Інші шматки даного свинячого відруби цілком придатні для приготування буженини будь-яким способом. Вони розташовуються на внутрішній і бічній частині задньої ніжки. В американській термінології вони носять відповідно назви «outsid» і «knuckle». Ось тут на фото відповідно зліва направо від вас зовнішня, бічна і внутрішня частини заднього окосту, щоб ви орієнтувалися на вигляд.

Дуже хороший для приготування буженини в домашніх умовах свинячий кострец – його м’ясо відрізняється особливою ніжністю і виразним смаком. Розташовується він відразу після закінчення корейки і простягається аж до свинячого хвостика.

«Обчислити» кострец можна по характерному малюнку на його внутрішній стороні – в центрі м’ясо більш темне, з тонкими жилками, а навколо розташовуються м’язи більш світлого, рожевого кольору.

Чудова буженина зі свинячої шийки. Слід віддати перевагу не надто жирною, але і не зовсім «худої» шийці. Готуючи буженину з інших частин свинячої туші завжди є ризик пересушити м’ясо. Жирові прошарки свинячої шийки «страхують» буженину – їй практично не загрожує пересушування, вона завжди виходить соковитою. Звичайно, зіпсувати можна будь-яке м’ясо, але ми ж не будемо цього робити?

Свиняча лопатка теж вельми підходяща частина – перевірено! З корейки без кістки виходить буженина чарівного смаку. Але тільки за умови, якщо пекти вона буде при низькій температурі. Найголовніше при виборі м’яса для буженини керуватися моїми підказками і своїми уподобаннями.

Ось тут фото. На ньому «не по-нашому» написано, але все зрозуміло. Будь-яка частина безкісткової корейки із зазначених на зображенні, нам підійде!

Маринад для буженини зі свинини

В якості основи маринаду використовують воду, натуральне виноградне вино, квас, апельсиновий, яблучний сік. Доповненнями служать лавровий лист, чорний, запашний перець, зерна гірчиці, різні свіжі та сухі трави.

На 1 літр рідини слід взяти 70 грам солі, розмішати. Помістити свинину, попередньо всю «цяцьковану» виделкою з тонкими зубами, в великий поліетиленовий пакет. Налити маринад, додати спеції, зав’язати пакет і поставити його в плоску ємність.

Як варіант – налити маринад в глибокий посуд і опустити в нього м’ясо. Маринувати потрібно три доби, мінімум – хоча б добу. Потім вийняти м’ясо, витерти насухо, готувати з будь-якого із зазначених нижче рецептів, тільки більше не солити.

Бажання в домашніх умовах зі свинини – рецепти

Рецепт буженини зі свинини з оригінальною низькотемпературної технологією приготування

складові

• 2.3-2.5 кг свинини (шия, кострец, зовнішня і бокова частина задньої ніжки).
• Одна чайна ложка перемеленого чорного перцю.
• Одна чайна ложка уцхо-сунелі або Чама (беріть будь-які доступні перемелені насіння будь-якого пажитника).
• Одна чайна ложка сухого чебрецю (чабера, орегано, розмарину).
• Два зубки часнику (за бажанням).
• Сіль.

Як приготувати

1. Беремо шматок відповідного для приготування буженини м’яса. У мене – свиняча шийка.

Мити і сушити м’ясо не треба – ви ж купували свинину в пристойному місці. Тільки почистіть ножем поверхню на всякий випадок. Може шматочок відколотий кісточки або смітинка яка випадково потрапила.

Бажання зі свинини в духовці дбайливо запечена по Хестону Блюменталю

складові

• 2.0 кг свинячої шийки або корейки без кістки.
• Пара часточок часнику.
• Одна чайна ложка перемеленого чорного перцю.
• По половині чайної ложки меленого коріандру, імбиру, сухих чабера, чебрецю або будь-яких інших спецій.
• Сіль.

Як приготувати

1. Натерти свинину спеціями, сіллю, сухими травами. Залишити «маринуватися» мінімум на шість годин.
2. Перекласти в деко, відправити в духовку, нагріту до 90 ° С.
3. Піч 270 хвилин при температурі 90 ° С. Розрахунок необхідного для запікання часу: 90 хвилин помножити на 2 кг плюс 90 хвилин = 270 хвилин. При низькотемпературному запіканні за цим рецептом діє «магічна» формула: 90 хвилин при 90 ° С на кожен кілограм маси плюс ще 90 хвилин.
4. Вийняти з духовки, натерти кашкою з часнику, поставити хвилин на 60 хвилин в вимкненому (!) Духовку.
5. Усе! В результаті маємо запечену буженину з найніжнішої шовковистою «начинкою» і рум’яної зовнішньої скоринкою.

Якщо ваша духовка не підтримує температуру 90 ° С, то печіть м’ясо при температурі 160 ° С протягом 180 хвилин, змастити часником і поставте в вимкненому духовку ще хвилин на сорок – шістдесят.

Мої зауваження

• Якщо ви хочете отримати ще більш рум’яної верхню скоринку, то свинину перед запіканням можна швидко обсмажити з усіх боків на розігрітій смальці, топленому вершковому або оливковій олії.
• Бажання, приготована за цим рецептом, відмінно ріжеться в гарячому і холодному віде.Она неймовірно м’яка, податлива, я б навіть сказала «масляниста». Ніж в неї входить, як в хороше масло! Дбайливо запечена буженина по Хестону Блюменталю виходить навіть ніжніше запеченого в духовці свинячого карбонату.
• Під час запікання танцювати ритуальні танці біля духовки і поливати м’ясо соками не треба. Сік практично не виділяється, поверхня рум’яниться за довгі години перебування в духовці і так.
• У домашніх умовах зі свинини цілком можна приготувати буженину не гірше, ніж у відмінному ресторані.

Домашня буженина зі свинини в духовці за традиційним рецептом

Домашня буженина не йде ні в яке порівняння з магазинними аналогами. Освоївши її приготування ви не будете мучитися, що приготувати на бутерброди дітям і чоловікові в будні і поставити на стіл в якості смачного гарячого блюда в свято.

складові

• 2 кг свинячого окосту без кістки, костреца, шийки, лопатки.
• Десять зубчиків часнику.
• Сто грам замороженого свинячого сала.
• Одна Морковина (за бажанням).
• Три столові ложки неострой гірчиці.
• Одна столова ложка будь-якого рослинного масла відмінної якості.
• Перемелений чорний перець.
• Пару розчавлених горошин запашного перцю (опціонально).
• Два лаврових листки.
• Сіль.

Як зробити

1. М’ясо рівномірно натріть сіллю, чорним, запашним перцем, розламав лавровим листом, масою з рослинної олії і гірчиці.

Перед обмазуванням маслом можна перев’язати м’ясо кулінарним шпагатом, щоб воно краще тримало форму при запіканні.

Мої зауваження

• Традиційна домашня буженина смачна гарячої і холодної.
• За п’ятнадцять хвилин до вилучення з духовки можна намазати поверхню медом, увареним апельсиновим соком.
• Крім зазначених у рецепті спецій використовуйте ті, які вам подобаються: коріандр, пажитник, суміш різних перців, імбир, натертий мускатний горіх.

Варена буженина зі свинини в фользі

Дивовижний у своїй простоті рецепт, про який більшість моїх знайомих і друзів до недавнього часу не знали. Але ж серед них чимало чудових і навіть прославлених кулінарів.

Активного часу приготування мінімум. Чи не потрібна навіть духовка. А стежити потрібно тільки за тим, щоб вода в ємності, де вариться це дива не википіла.

складові

• Один кілограм заднього окосту, лопатки, шийки, костреца.
• Дві часточки часнику.
• Суміш перців горошком (по кілька зерен чорного, духмяного, білого – якого хочете).
• Чотири чайні ложки крупної (принципово) солі.
• Один лавровий листок.

Як приготувати

1. З великого шматка фольги зробити великий тришаровий квадрат. На його середину покласти м’ясо, посолити тільки зверху. Покласти на верх нарізаний часник, посипати горошинами перців, розташувати там же лавровий листок.
2. Підняти краї фольги наверх, скріпити їх туго вузликом.

Заздалегідь подбайте, щоб розміри квадрата з фольги дозволили це зробити.

Термін зберігання вареного продукту – не більше двох діб при 4-5 ° С. Так довго він «не живе»!

Бажання зі свинини в фользі в духовці

складові

• Один кілограм свинини.
• Дві столові ложки приправи Хмелі-сунелі.
• Дві столові ложки рослинної олії відмінної якості.
• Два – три зубчики часнику.
• Сіль.

Як приготувати

1. Натираємо свинину злегка сіллю, приправою, шпігуем очищеним часником, порізаною на невеликі шматочки, обмазуємо рослинним маслом.
2. Обсмажуємо свинину з усіх боків (по п’ять хвилин на кожну сторону).
3. Загортаємо в чотири шари фольги.
4. Кладемо на деку в духовку на 120-130 ° С на 120 хвилин.
5. Готову буженину залишаємо в фользі на 10-15 хвилин. Потім її можна подавати, як гарячу страву або охолодити, поставити в холодильник і використовувати в якості холодної закуски.

Мої зауваження

• Загорнуту в фольгу свинину можна поставити в чашу мультиварки, підлити трохи води і готувати 120 хвилин в режимі «гасіння». Така шинка по смаку нагадуємо варену в фользі. Дуже хороша гарячої і холодної на бутерброди.

Рецепт буженини зі свинини в листковому тісті

Колись буженину в житньому тесті запікали в печі. Ми сьогодні приготуємо сучасний варіант. Замість житнього візьмемо листкове тісто і запекти в ньому корейку без кістки або шийку. Умеліци зазвичай прикрашають верх красивими «завитками» або «гратами» з листкового тіста. У мене так красиво не виходить.

Блюдо ідеально підійде для основного гарячого святкового блюда. Така спрощена варіація «Веллінгтона», тільки зі свинини. До Новорічного столу – в самий раз!

складові

• Пол кіло корейки без кістки або шийки.
• 2-3 зубчики часнику.
• 250 г листкового тіста.
• Одне яйце.
• Перемелений чорний перець.
• Одна столова ложка будь-якого рослинного масла відмінної якості.
• Сіль.

Як приготувати

1. Швидко обсмажити нашпиговану тонкими шматочками очищеного часнику, натерту сіллю і перцем свинину по п’ять хвилин з кожного боку. Не забути обсмажити з боків! Охолодити.
2. Прямокутний пласт тіста змастити яєчним білком, покласти посередині обсмажене м’ясо. При бажанні покласти зверху тонкі шматочки бекону або шинки.
3. Загорнути, змастити збитим жовтком.
4. Випікати сорок п’ять хвилин при 200 ° С.
5. Трохи охолодити, нарізати гострим ножем, їсти в гарячому вигляді.

З наведених мною рецептів приготування буженини в домашніх умовах кожен з вас, дорогі мої читачі, може щось вибрати для себе. Я намагалася уявити не просто рецепти, що відрізняються набором спецій, а різні технології приготування. Отриманий результат в більшій мірі залежить від температурного режиму і правильного вибору початкового сировини, ніж від того, медом або апельсиновим соком намажемо ми шматок свинини.

Успіху і всім пока!

Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів

Бажання зі свинини – 6 рецептів буженини в домашніх умовах

Бажання традиційно вважається делікатесом і подається до столу найчастіше у свята. Але що нам завадить приготувати домашню буженину і без будь-якого приводу. Я, наприклад, освоїла вже кілька рецептів і постійно балую домашніх смачним м’ясом.

Буженину можна приготувати на новорічний стіл. Вона буде дуже навіть до речі. З варіантами гарячих страв на Новий 2020 рік можете познайомитися тут. Вибір рецептів великий і ви обов’язково що-небудь підберете)))

Буженину можна робити з курки, яловичини або баранини. Але мені більше подобається традиційна свинина. Щоб закуска вийшла смачною, потрібно знати деякі тонкощі вибору м’яса.

• Ідеально підходять задня частина, окіст, шийка або грудина.
• Хорошу буженину можна приготувати зі свинячої корейки. Вона ніжна і не дуже жирна. Тоненький шар жирку не завадить.
• Потрібно вибирати Целікова шматок, вагою в 2 – 2,5 кг.
• М’ясо не повинно бути парним. Воно повинно дозріти, в іншому випадку буженина вийде несмачною. Як виняток можна взяти і розморожене м’ясо.

Для натирання м’яса можна використовувати будь-які спеції. І не варто економити, оскільки м’ясо візьме саме стільки спецій, скільки потрібно і ні грамом більше.

Бажання зі свинини в домашніх умовах

Буженину, як я вже говорила, можна приготувати в домашніх умовах. Вона стане відмінним прикрасою святкового столу. При цьому вона дуже смачна і вже остигнула. І вранці відмінно піде на бутербродах.

Вам будуть потрібні:

• свинина – 1 кг;
• вода – 1 літр;
• часник – 5 зубків;
• лаврушка;
• сіль – 2 столових ложки без гірки;
• горошок чорного перцю – 1 ч.л;
• запашний перець в горошку – 1 ч.л;
• орегано – 1 ч.л;
• базилік – 1 ч.л.

приготування:

1. Готуємо маринад. Для цього в воду кладемо сіль, часник і трави. Кладемо в нього м’ясо і прибираємо в холодильник на добу.
2. Коли час вийде, зливаємо розсіл, м’ясо обсушуємо. Робимо в ньому проколи, в які закладаємо шматочки часнику.
3. Обертаємо свинину фольгою в кілька шарів. Щоб шматок зберіг форму і не розпадався, обв’яжіть його шпагатом або міцними нитками. Знімати їх потрібно після того, як буженина трохи охолоне.
4. Тривалість запікання залежить від ваги шматка. В середньому на це йде 1,5 – 3 години. Температура духовки в межах 160 – 180 ° С.

Щоб буженина при різанні не розпадається на шматочки, під час її охолодженні притисніть м’ясо будь-яким вантажем.

М’ясо, запечене у фользі – простий рецепт

Наступний рецепт – буженина в цибульному маринаді. Він ідеально підходять для забивання великих шматків м’яса.

Складові:

• шматок м’яса – 2 кг;
• часник – головка;
• цибуля – головка;
• гірчиця (суха) – ½ ч.л;
• спеції.

приготування:

1. Часник чистимо і ріжемо на шматочки, які обвалюють в суміші солі і перцю. Лук пропускаємо через подрібнювач, щоб вийшла кашка, і змішуємо її з гірчицею.
2. Беремо м’ясо і за допомогою ножа робимо в ньому глибокі розрізи, в які закладаємо підготовлені шматочки часнику. Потім обмазуємо шматок цибульний-гірчичним соусом і прибираємо в холодильник на кілька годин. За цей час м’ясо відмінно промаринуется.
3. Потім загортаємо його в кілька шарів харчової фольги і відправляємо в духовку на 2 години при температурі 180 ° С. За 10 хвилин до готовності розкриваємо фольгу, щоб м’ясо красиво зарум’янилося.

Готуємо буженину зі свинини в розсолі

Для цього рецепта купите м’ясо без кісток – окіст, шия або задок. Спеції можуть бути будь-якими – орієнтуйтеся на свої переваги.

Складові:

• свинина – шматок на 800 грам;
• спеції; часник – 1 ч.л .;
• вода – 1,5 літра;
• сіль – 2 ст.л;
• лаврушка;
• прованські трави.

приготування:

1. Покладіть в воду прованські трави і лавровий лист. Доведіть до кипіння і дайте охолонути до теплого стану.
2. Покладіть в нього м’ясо, щоб воно повністю було покрито розсолом. Залиште в такому вигляді на всю ніч.
3. Вранці обсушити м’ясо рушником і натріть спеціями. Оберніть його декількома шарами фольги і відправте в духовку на 1,5 години. Температура готування 200 ° С.

Якщо планується подавати буженину як холодну закуску, то дайте їй охолонути прямо в фользі.

Приготування буженини в духовці – святковий рецепт

Внесемо в класичний рецепт буженини невелике зміни і отримаємо по-справжньому святкова страва.

Складові:

• шия – 1.2 кг;
• кільця ананасів;
• банан;
• біле вино (полусохое) – 50 мл;
• сіль і чорний мелений перець;
• орегано – 1 ч.л.

приготування:

1. Вимийте і висушіть м’ясо. Наріжте його «гармошкою»: товщина шматка – 1 см. Солимо і перчимо м’ясо, промащуючи і внутрішні зрізи. Тільки особливо не старайтеся, щоб не зіпсувати смаку. Зверху присипаємо м’ясо орегано. Обертаємо підготовлений шматок плівкою і залишаємо на 3 – 4 години для маринування.
2. Дно дека закриваємо фольгою і кладемо на неї м’ясо. У кожен розріз кладемо по колечку банана і шматочку ананаса. Зверху все поливаємо вином.
3. Пакуємо м’ясо у фольгу і відправляємо в духовку на 1,1 – 1,2 години. Потім відкриваємо фольгу і залишаємо в такому вигляді, щоб воно підрум’янилося. Попередньо полийте шматок соком від ананасів.

Домашня буженина зі свинини, приготована в рукаві для запікання

Наступний спосіб приготування буженини в домашніх умовах – використання рукава для запікання. Підготовка м’яса класична, як якщо б ви готували його в духовці. Бажання зі свинини в рукаві виходить соковитою, ніжною і неймовірно смачною.

Складові:

• свинячий ошийок – 1,5-2 кг;
• лавровий лист – 6 шт .;
• часник – 6 зубчиків;
• сіль – 1 ст. л .;
• перець мелений – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Лаврушку покришите руками. Змішайте сіль, перець і пропущений через прес часник. Розітріть всі компоненти ложкою як можна ретельніше.
2. Робіть в м’ясі глибокі проколи і заповнюйте кожен приготовленої сумішшю. Цілком достатньо 25 проколів.
3. Підготовлену свинину закладіть в рукав для запікання і зав’яжіть краю, попередньо видаливши з труби все повітря.
4. Готуйте м’ясо при температурі 220 ° С. У самому кінці, щоб м’ясо красиво запеклось і покрилося скоринкою, розріжте пакет.

Бажання зі свинини в гірчиці, запечена в духовці

Гірчиця часто використовується в процесі приготування м’яса. Вона добре підкреслює його смак, додаючи незвичайну кислувато-гострий нотку. Свинина з гірчицею, запечена в духовці, виходить дуже смачною.

Складові:

• свиняче філе – 1 кг;
• часник – 5-7 зубків;
• гірчиця – 3 ст. л .;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Почистіть часник і поріжте на шматочки. У поверхні м’яса робіть проколи за допомогою ножа і в кожен закладайте по часниковою часточці.
2. Поперчіть і посоліть свинину. Потім змастити її гірчицею. Поставте м’ясо в холодильник на кілька годин.
3. Потім оберніть свинячу м’якоть декількома шарами фольги і готуйте в духовці протягом 1,5 години при температурі 200 ° С.

За 10 хвилин до закінчення часу розкрийте фольгу. Полийте поверхню м’яса соком, що виділився. Перед подачею остудіть буженину, поріжте на порційні шматки і подайте на стіл.