Біфстрогани з яловичини зі сметаною рецепт

0 335

Класичний бефстроганов з яловичини зі сметаною

Ніжне м’ясо в густому соусі сподобається всім вашим близьким.

Складові:

  • яловичина – 0,5 кг .;
  • сметана – 200 гр .;
  • томатна паста -50 гр .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • борошно – ст.л .;
  • бульйон – 250 мл .;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Яловичу вирізку потрібно помити, очистити від плівок і жиру.
  2. Наріжте м’ясо на шматки поперек волокон, а потім наріжте тонкою соломкою.
  3. Насипте на плоску тарілку борошно і обваляйте в ній по черзі всі шматочки м’яса.
  4. Глибоку сковорідку розігрійте на вогні, налийте олію, а потім обсмажують шматочки м’яса невеликими порціями до рум’яної скоринки.
  5. Готові шматочки перекладайте в тарілку або миску.
  6. Лук почистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
  7. Коли все порції м’яса обсмажені, додайте на сковорідку масла і обсмажте цибулю.
  8. Викладіть його до м’яса, а на сковорідці прогрійте томатну пасту.
  9. Додайте трішки бульйону або кип’яченої води, а коли закипить, покладіть сметану.
  10. Поверніть в сковорідку м’ясо і цибулю, зменшіть вогонь, посоліть і поперчіть м’ясо, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості.
  11. Якщо м’ясо було якісне, то приготування займе не більше чверті години.

Подавати бефстроганов можна з будь-яким гарніром на ваш смак.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною і грибами

Дуже смачний і ароматний рецепт може стати ситним вечерею або обідом для вашої родини, а можна подати таке м’ясо на гаряче і гостям.

Складові:

  • яловичина – 0,5 кг .;
  • сметана – 200 гр .;
  • печериці -200 гр .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • борошно – ст.л .;
  • вершкове масло -30 гр .;
  • бульйон – 150 мл .;
  • сіль, спеції.

приготування:

  1. Помийте м’якоть яловичини, наріжте поперек волокон толстенькими шматочками і відбийте.
  2. Наріжте тонкими скибочками, посоліть, приправте чорним перцем і запаніруйте в борошні.
  3. Свіжі печериці наріжте тонкими пластинками. Можна використовувати і заморожені лісові гриби, тоді їх потрібно розморозити і подрібнити невеликими кубиками або соломкою.
  4. Лук почистіть від лушпиння, наріжте соломкою або дрібними кубиками.
  5. Обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого кольору.
  6. Додайте гриби, дочекайтеся, коли вся рідина випарується і грибочки злегка підрум’яняться.
  7. Перекладіть в миску, додайте в сковороду масла і на великому вогні невеликими партіями обсмажуйте шматочки м’яса з усіх боків.
  8. Зменшіть вогонь, додайте до м’яса шматочок вершкового масла і трохи бульйону або кип’яченої води.
  9. Тушкуйте чверть години, додайте сметану і цибулю з грибами.
  10. Накрийте сковорідку кришкою, і тушкуйте до м’якості м’яса, при необхідності додавайте бульйон, щоб соус покривав всі продукти.

Готову страву подавайте з вареним або запеченим картоплею, доповнити бефстроганов можна салатом зі свіжих овочів і гілочкою зелені для прикраси.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною і чорносливом

Оригінальний солодкуватий присмак соусу є родзинкою цього не зовсім традиційного рецепту.

Складові:

  • яловичина – 0,5 кг .;
  • сметана – 200 гр .;
  • томатна паста -50 гр .;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • борошно – ст.л .;
  • бульйон – 150 мл .;
  • чорнослив -80 гр .;
  • сіль перець.

приготування:

  1. М’якоть яловичини помийте, обсушіть рушником і зріжте плівки і жили.
  2. Наріжте поперек волокон, відбийте шматочки кухонним молоточком, і наріжте тонкими скибочками.
  3. Посоліть і поперчіть м’ясо, а потім обваляйте шматочки в борошні.
  4. Лук почистіть, і наріжте тонкими півкільцями.
  5. Чорнослив замочити в теплій воді на півгодини.
  6. Розріжте кожну ягідку на половинки, видаліть кісточку і наріжте тонкими смужками.
  7. На сковорідці розігрійте рослинне масло, і невеликими партіями обсмажте яловичину до рум’яної скоринки.
  8. Готові шматочки перекладайте в миску.
  9. Додайте масла в сковороду і обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  10. До цибулі додайте томатну пасту, перемішайте, а через пару хвилин поверніть м’ясо в сковорідку.
  11. Зменшіть вогонь і влийте трохи бульйону.
  12. Тушкуйте чверть години, додайте сметану і чорнослив.
  13. Готуйте під кришкою, стежачи, щоб соус покривав всі компоненти, і не ставав занадто густим.
  14. При необхідності додавайте бульйон.
  15. Поки м’ясо гаситься, відваріть або запечіть в духовці картоплю.

Подавайте з гарніром, а для краси готову страву можна присипати подрібненою зеленню.

У бефстроганов можна додавати свіжі помідори і болгарський перець, використовувати сухі ароматні трави і спеції. Кожен новий інгредієнт додасть вашому варіанту цієї страви неповторний смак і аромат. Смачного!

Бефстроганов з яловичини зі сметаною

Яловичина в незрівнянною підливі з вершковим смаком. При цьому всі просто і легко. Складно повірити? А ви перевірте. Адже класичний бефстроганов з цього м’яса готується. Ви побачите, результат перевершить всі очікування. Важливо лише дотримуватися правил, робити все швидко і на виході вийде відмінна м’ясне блюдо, гідне місце якому знайдеться і на святковому столі, а не тільки в повсякденному меню. Подаємо бефстроганов з яловичини з пюре, до рису, гречаної каші, макаронних виробів та ін.

  1. Головна
  2. категорії рецепта
  3. Бефстроганов з яловичини зі сметаною
  • Схожі рецепти
  • Додай коментар
  • Покрокове фото (7)
  • Поради до рецептом
  • калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 4 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 год 30 хв

покрокове приготування

Почнемо з лука. Він перший відправиться в сковорідку. Очищену цибулину настругати на півкільця.

Зараз вже можна ставити сковорідку на газ. Як тільки вона нагріється, влити трохи олії і чекати, поки воно нагріється. А поки з яловичиною розберемося. Її треба очистити від плівок, а потім правильно нарізати. Спочатку на слайси, потім на довгі смужки, з яких сформуємо скибочки довжиною 4-5 см (бажано однакової товщини).

Лук можна смажити. Робимо це на середньому вогні, ближче до сильного.

Можна до цибулі м’ясо додати, як багато хто робить. Але мені здалося, що воно не прожарітся так, щоб бути не жорстким. Якщо цибуля присмажився до прозорості, виймемо його і, підлив масла, покладемо в сковороду одну порцію м’яса – так, щоб вона вкрила повністю дно сковорідки.

Смажимо на сильному вогні, перевертаючи з боку на бік зарум’яниться соломки яловичини. Спочатку вони просто смажаться, а потім починають виділяти сік. На цьому етапі не відходимо від плити – треба вчасно вийняти м’ясо і покласти нову порцію. Потім змішаємо цибулю і все м’ясо.

Все це ще просмажити злегка, і прісиплем борошном. Смажимо хвилину-дві при інтенсивному перемішуванні.

Зараз можна підсолити-поперчити м’ясо і покласти до нього сметану. Змішуємо теж інтенсивно, тому що все це швидко схоплюється мало не шматком, загустевая. Якщо ви бачите, що таке сталося, долийте трохи води. У цьому соусі м’ясо перейметься сметаною і протушкувати в ній.

Не треба мити яловичину прямо перед приготуванням – навіть серветкою складно буде прибрати зайву вологу. Тому підготуйте м’ясо до смаження завчасно.

Деякі кулінари радять відбити м’ясо перед нарізкою – якщо воно молоде, цей процес можна опустити. Якщо і відбивати, то зовсім трохи.

Ріжте м’ясо тільки поперек волокон!

Якщо у вас велика кількість м’яса, краще смажити скибочки за кілька прийомів, як це зробила я – м’ясо повинно правильно прожаритися.

Солити коли? Чи не під час готування, краще разом з закладанням сметани.

Якщо ви поклали борошно в м’ясо, а потім сметану, і все це зчепилося грудкою, розбавте все це невеликою кількістю води і протушкувати.

М’ясо після закладки сметани необов’язково гасити довго – вистачає декількох хвилин. Тому можна сметани покласти побільше.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною – класика! Готуємо бефстроганов з яловичини зі сметаною, грибами і овочами

Бефстроганов, він і повинен бути таким в оригіналі – телятина в сметанному соусі.

Це вже набагато пізніше, за мотивами улюбленого блюда, придумали безліч схожих рецептів.

Заздалегідь виберіть якісні продукти не рахуючись з ціною, і у вас обов’язково вийде чудове блюдо, за рецептом, якому вже більше сотні років.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною – загальні принципи приготування

• Бефстроганов зручніше готувати в глибокій посуді. Це може бути товстостінний сотейник або такого ж виду сковорода. Для зручності бажано мати дві таких посудини, можна навіть різного розміру. Одна буде потрібно для обсмажування яловичини, а друга для приготування підливи.

• З м’яса краще вибрати вирізку, поперечну частину або товстий край. Намагайтеся підбирати шматки з найменшим вмістом жиру, плівок і залишків жив. Як і для будь-якого м’ясної страви, яловичина повинна бути свіжою. Охолоджене це, або що побував раніше в заморожуванні м’ясо – особливого значення не має, як в принципі і вік тварини. Особлива підготовка, спосіб нарізки, а ще технологія приготування зроблять соковитим і м’яким будь-який шматок яловичини.

• М’якоть перед використанням промивають виключно цілісним шматком і тільки в холодній воді, після чого добре обтирають одноразовим рушником. Яловичину обов’язково потрібно відбити, тоді вона буде м’якою і ніжною. Якщо це зробити після того як м’якоть нарізана, шматочки втратять форму, тому спочатку м’ясо ріжуть великими і широкими, 1,5 см товщини, скибками, роблячи це строго перпендикулярно волокнам. Потім відбивають до 1 см і тільки потім нарізають смужками, завдовжки не більше 5 см.

• Варіантів приготування страви багато, але класичним вважається бефстроганов з яловичини зі сметаною. Вона надає підливі вершковий смак і робить її текстуру ніжнішою, тому до вибору кисломолочного продукту варто поставитися дуже уважно. Рекомендується використовувати свіжу і якісну, найкраще домашню, сметану. Поганий, не першої свіжості продукт при нагріванні може згорнутися, що вплине на зовнішній вигляд і позначиться на смаку страви.

• Бефстроганов подається з гарніром. Найбільш підходящим і традиційним є картопляне пюре. Рис, макаронні вироби, гречку та інші каші на воді такої бефстроганов не зіпсує.

Класичний рецепт бефстроганова з яловичини зі сметаною

Складові:

• парна м’якоть яловичини – 600 гр .;

• дві великі головки цибулі;

• 250 гр. негустий сметани, 20% жирності;

• 0,3 ложечки меленого вручну перцю;

• пшеничне борошно – 1 ст. л .;

• рафінована олія – ​​30 мл.

Спосіб приготування:

1. Шматок м’якоті нарізаємо великими скибками, полуторасантіметровой товщини. Бажано це робити поперек волокон, тоді страва не буде жорстким. Відбиваємо скибки, зменшуючи товщину вдвічі, після чого нарізаємо довгастими шматочками, невеликого розміру.

2. Шаткуємо цибулю півкільцями і обсмажуємо, виклавши в прогріте рослинне масло, до прозорості. Додаємо яловичину і, перемішуючи, смажимо м’ясо з цибулею при інтенсивному нагріванні близько шести хвилин. Вся рідина за цей час повинна випаруватися, цибуля підрум’янитися, а м’ясо з усіх боків взятися рум’яною скоринкою. Посипаємо яловичину перцем, зверху несильно присаливаем і добре перемішуємо.

3. Додавши борошно, ще раз ретельно перемішуємо всі компоненти і продовжуємо готувати близько трьох хвилин, зменшивши нагрів до середнього.

4. Викладаємо до м’яса сметану, змішуємо. Довівши до кипіння, зменшуємо нагрів і готуємо близько трьох хвилин, поки сметанний соус не почне густіти.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною і томатом

Складові:

• півкіло свіжої яловичини (м’якоть);

• пшеничне борошно – 100 грамів, плюс столова ложка в соус;

• великі цибулини – 2 шт .;

• натуральне вершкове масло – 90 гр .;

• чайна ложечка сухої гірчиці;

• стакан 20% сметани;

• 2 ложки густого непережжённого томата;

• 35 мл білого, обов’язково сухого, вина.

Спосіб приготування:

1. Готуємо м’ясо. Спочатку розрізаємо шматок скибками, злегка відбиваємо кожен, і тільки після цього ріжемо смужками товщиною до 0,8 см і завдовжки 4 см. Перекладаємо шматочки в пакет, насипаємо в нього борошно і інтенсивно струшуємо.

2. У сковороду кладемо вершкове масло, встановлюємо невеликий нагрів і чекаємо. Як тільки розтопиться, збільшуємо вогонь на максимум і викладаємо в розпечений жир обваленное в борошні м’ясо. Перемішуючи, швидко обсмажуємо яловичину. Наше завдання – за мінімальний час покрити її рум’яною скоринкою, всередині скибочки повинні залишитися червоними.

3. Викладаємо м’ясо з сковороди і опускаємо в неї подрібнену цибулю. Обсмажуємо скибочки до золотистої скоринки. Якщо після обсмажування м’яса масла в сковороді залишилося мало, трохи долийте.

4. Готуємо соус. Викладаємо в зручну посуд сметану, додаємо томат і суху гірчицю. Ретельно розмішуючи, вводимо борошно, доливаємо вино, присипаємо перцем, трохи присаливаем і знову перемішуємо. Знімаємо пробу на сіль.

5. У сковороду з цибулею перекладаємо м’ясо, заливаємо все свіжоприготовленим соусом. Тушкуємо бефстроганов при помірному вогні під кришкою півгодини.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною і грибами

Складові:

• яловичина (м’якоть) – 800 гр .;

• півтори головки гіркого лука;

• жирна, негуста сметана – 50 мл;

• 200 гр. грибів будь-якого сорту, свіжих.

Спосіб приготування:

1. Вже перебрані гриби, промиваємо. Знімаємо капелюшки і нарізаємо їх пластинками, ніжки – тонкими кружальцями, окремо подрібнюємо цибулю.

2. Готуємо м’ясо – обмиваємо, просушують і нарізаємо тонкими смужками.

3. На рослинному маслі до золотистого фарбування пасеруємо цибулю. Викладаємо до нього гриби і, помішуючи, готуємо п’ять хвилин на невеликому нагріванні.

4. В іншій сковороді прогреваем 40 мл олії, опускаємо в нього яловичину. При інтенсивному нагріванні обсмажуємо шматочки до рум’яної скоринки.

5. Присипаємо м’ясо борошном, добре перемішуючи, прогріваємо 2-3 хвилини, додаємо обсмажені з цибулею гриби. Накривши щільніше кришкою, тушкуємо все разом дві хвилини.

6. Додаємо сметану, заважаємо і, додавши вогонь, доводимо до кипіння. Потім знову знижуємо вогонь до мінімуму, присаливаем і продовжуємо готувати бефстроганов ще півгодини – до розм’якшення яловичини.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною – «Золотистий» (з каррі)

Складові:

• яловича м’якоть – 400 гр .;

• 300 гр. негустий сметани;

• половина ложечки меленого висушеного базиліка;

• великий зубок часнику;

• 50 гр. вершкового «Селянського» масла;

• половина чайної ложки каррі.

Спосіб приготування:

1. Нарезанное смужками м’ясо злегка посипаємо перцем, обсмажуємо на вершковому маслі до рум’яності, трохи присмачивши сіллю. В кінці додаємо, продавлюючи через прес, часник, розмішуємо і вимикаємо.

2. По дну сухий сковороди розсипаємо борошно, поміщаємо на невеликий вогонь. Перемішуючи, прогріваємо до ніжного горіхового аромату і зміни кольору – появи кремового відтінку. Знявши сковороду з вогню, заливаємо борошно сметаною і ретельно розмішуємо, щоб запобігти утворенню грудок. Вводимо сушений базилік, каррі, мелену паприку і трохи перцю.

3. Перекладаємо в сотейник обсмажені шматочки яловичини і, заливши їх приготованим сметанним соусом, тушкуємо на мінімумі вогню близько півгодини. У міру необхідності підливати кип’ячену воду або м’ясний бульйон.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною, плавленим сиром і овочами

Складові:

• два 80-грамових плавлених сирка;

• свіжа або охолоджена м’якоть яловичини – 450 гр .;

• один солодкий червоний перець;

• одна невелика морквина;

• 15% сметана – 200 мл;

• чайна ложка томат-пасти;

• масло солодковершкове – 60 гр .;

• столова ложка паприки;

• чайна ложка сушеного кропу;

• 100 гр. кореневого селери.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готуємо м’ясо. Промиваємо шматок яловичини, нарізаємо його скибками, а потім довгими смужками і разовим рушником прибираємо з шматочків вологу. У попередньо розігріту сковороду з вершковим маслом викладаємо м’ясо.

2. Обсмажуємо при сильному нагріванні до появи рум’яної скоринки. Як тільки весь м’ясний сік випарується, приправляємо перцем, додаємо сушений часник і сіль.

3. Очищений від насіння солодкий перець обшпарюємо окропом, знімаємо з нього шкірку, нарізаємо неширокими смужками м’якоть. Лук шаткуємо тоненькими півкільцями, а селера і моркву в соломку.

4. У глибокому сотейнику, на розтопленому маслі доводимо цибулю до прозорості. Додаємо солодкий перець, моркву і селеру. Обсмажуємо овочі порядку хвилини, заливаємо до них невелику кількість бульйону або води, додаємо томат. Ретельно розмішати, тушкуємо під кришкою 2 хвилини.

5. У сотейник з готовими овочами перекладаємо м’ясо. До залишився соку додаємо вершкове масло і, розтопивши, пасеруємо на ньому борошно. Дочекавшись кремового відтінку, підливаємо сметану і трохи рідини (вода, бульйон). Ретельно розмішуючи, вводимо сушений кріп.

6. Прогріваючи при середньо-слабкою температурі, доводимо соус до загусання і змішуємо його з овочами і яловичиною. Не знімаючи з вогню, частинами вводимо дрібно натертий плавлений сир. Чи не поспішаємо, не додаємо нову порцію, поки попередня повністю не розійшлася.

7. Після введення сиру готуємо бефстроганов ще п’ять хвилин.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною і свіжими помідорами

Складові:

• 200-грамовий шматок грудинки (свинина);

• свіжі помідори – 200 гр .;

• 400 гр. м’якоті яловичини;

• 200 гр. натуральної маложирна сметани;

• масло пісне, рафінована – 30 мл;

• столова ложка борошна;

• чайна ложка кропу, подрібненого і висушеного.

Спосіб приготування:

1. М’якоть нарізаємо тонкими смужками, а грудинку трохи крупніше, кубиками. Викладаємо свинину в сковороду, підливати трохи олії і обсмажуємо. Вогонь встановлюємо трохи нижче середнього, щоб, перш ніж підрум’янитися, скибочки жирної свинини встигли віддати жир.

2. Як тільки сало стане прозорим, продавлюємо пресом в сковороду два невеликих зубця часнику. Обсмажуємо секунд 30, перемішуючи. Викладаємо яловичину.

3. Не змінюючи нагріву, готуємо п’ять хвилин, всипаємо нарізаний подрібніше лук і доводимо його скибочки до прозорості. Додаємо трохи солі, коріандр, мелений перець і перетерті томати. Тушкуємо все разом до готовності м’яса.

4. Коли яловичина стане м’якою, додаємо в блюдо розведену в 50 мл води борошно, і відразу добре перемішуємо. Потім вводимо сметану, підсипає кріп і, довівши до кипіння, прогріваємо на невеликому нагріванні близько п’яти хвилин.

Бефстроганов з яловичиною – хитрості приготування і корисні поради

• Головний секрет соковитого неварені м’яса в бефстроганова – швидке обсмажування на інтенсивному вогні. Викладайте скибочки яловичини тільки на добре прогріту сковороду в розжарене, але ще не киплячий жир. Тільки так можна добитися потрібного ефекту – отримання рум’яної скоринки, яка «запечатує» м’ясний сік всередині шматочків.

• Якщо використовуєте гливи або шампіньйони, для аромату додайте німого висушених лісових грибів. Тільки обов’язково заздалегідь витримаєте їх до розм’якшення у воді.

• При відсутності таких, свіжі помідори завжди можна замінити томатом і навпаки. Смак страви не постраждає, але буде відрізнятися. Підлива зі свіжими помідорами в бефстроганова з яловичини зі сметаною ніжніша, ніж з томатною пастою.

• Слідкуйте уважно за процесом після введення сметани – не давайте страви кипіти. Кисломолочний продукт може створожиться і візьметься грудками.

Бефстроганов з яловичини – кращі рецепти смачного м’ясного блюда

Одним з найсмачніших і оригінальних м’ясних страв обгрунтовано вважається бефстроганов з яловичини. У кухарів не існує точного рецепта приготування цієї страви, тому майже кожна варіація буде вважатися класичною. Єдиним схожістю всіх способів готування стане наявність нарізаних шматочків м’яса в вершковому соусі.

Як приготувати бефстроганов з яловичини?

Господині, які хочуть зробити яловичий бефстроганов, повинні звернути увагу на такі моменти:

  1. Ідеальним м’ясом стане свіжа яловича вирізка, вона повинна танути в роті.
  2. Щоб м’ясо стало м’якше і м’якше за своєю структурою, воно обертається харчовою плівкою і вкладається на обробну дошку, а після добре прокочується з усіх боків.
  3. М’ясо потрібно порізати на скибочки товщиною не більше 1 см, потім кожен шматок поперек волокон розрізається на тонкі смужки.
  4. Під час смаження важливо весь час перемішувати м’ясо. У результаті повинна вийти гарна золотисто-коричнева скоринка, без ознак підгоряння.

Бефстроганов з яловичини з вершками – класичний рецепт

Можна приготувати неймовірно ніжне м’ясне блюдо – бефстроганов з яловичини з вершками. Цей молочний компонент додасть вирізки м’якість, буде добре поєднуватися з томатною пастою або соусом з помідорів. Якщо захочеться надати гострі нотки, то можна скористатися набором спецій на свій розсуд.

  • яловичина – 600 г;
  • вершки – 200 мл;
  • томатна паста – 70 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • рослинне масло – 2 ст. л .;
  • сіль перець.
  1. Обмитий шматок м’яса накрити плівкою і злегка відбити.
  2. Нарізати м’ясо на брусочки, панірувати в борошні.
  3. Лук обсмажити, додати м’ясо і смажити 2-3 хвилини.
  4. Влити вершки, томатну пасту, посолити.
  5. Перемішати і тушкувати під кришкою 30 хвилин.
  6. В кінці в бефстроганов з яловичини додати перець.

Бефстроганов з яловичини зі сметаною – рецепт

Ще один традиційний спосіб приготувати цю страву – зробити бефстроганов з яловичини зі сметаною. Вона чудово комбінується з томатною пастою або соусом, в результаті виходить насичений соус, що надає непередаваний смак м’яса. Підбір приправ можна здійснювати в залежності від індивідуальних побажань господині.

  • яловичина – 500 г;
  • сметана – 150 мл;
  • томатна паста – 50 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • рослинне масло – 2 ст. л .;
  • сіль, спеції.
  1. М’ясо відбити, порізати на брусочки, обваляти в борошні.
  2. Обсмажити цибулю до готовності, додати до нього м’ясо і тушкувати 5 хвилин.
  3. Приєднати сметану, сіль, спеції. Готувати бефстроганов з сметани і яловичини півгодини.

Бефстроганов з яловичини з грибами – рецепт

Надзвичайно ситне і смачне блюдо, яке можна з легкістю приготувати в будь-який день, – це бефстроганов з яловичини з грибами. Додатковий компонент можна використовувати як покупної, наприклад, гливи або шампіньйони, так і зібраний в лісі. Подати блюдо до столу можна з такими простими гарнірами, як рис або макарони.

  • яловичина – 500 г;
  • цибуля – 1шт .;
  • печериці – 200 г;
  • борошно-2 ст. л .;
  • сметана – 3 ст. л .;
  • масло рослинне – 3 ст. л .;
  • сіль перець.
  1. М’якоть нарізати тонкими шматочками. Обсмажити протягом 5 хвилин.
  2. Додати борошно і продовжити обсмажувати 1 хвилину.
  3. Окремо посмажити гриби і цибулю, потім приєднати м’ясо, сметану, сіль і перець.
  4. Влити 2 склянки гарячої води, перемішати, тушкувати 30 хвилин.

Бефстроганов з яловичини з огірками

Якщо використовувати певні продукти, можна отримати незрівнянне пікантне блюдо, наприклад, бефстроганов з яловичини з солоними огірками. З ними буде неперевершено поєднуватися гірчиця, яка додасть нотку гостроти. Сметану за індивідуальним бажанням господині можна замінити на майонез.

  • яловичина – 400 г;
  • мариновані огірки – 3-4 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • сметана – 2 ст. л .;
  • вода -1 склянка;
  • сіль перець;
  • гірчиця – 1 ч. л .;
  • масло рослинне – 3 ст. л.
  1. М’ясо порізати смужками. Обсмажити його з цибулею 20 хвилин.
  2. Огірки нарізати довгастими смужками і додати на сковороду.
  3. Загасити 10 хвилин, додати пасту, сметану, гірчицю, розвести водою.
  4. Бефстроганов з огірків і яловичини тушкувати під кришкою близько 1,5 годин.

Бефстроганов з відвареної яловичини

Можна скористатися дуже оригінальним способом готування і зробити бефстроганов з яловичини, рецепт якого включає відварне м’ясо. Дане блюдо стане корисніше, ніж смажений продукт на сковороді, однак смаковими якостями воно не буде поступатися. Таке частування можна добре поєднувати з рисом, приготованим класичним методом.

  • відварна яловичина – 400 г;
  • морква – 1 шт .;
  • сметана – 1 стакан;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • масло вершкове – 1 ст. л .;
  • сіль перець.
  1. Відварене м’ясо нарізати соломкою.
  2. Моркву відварити, потерти, додати до м’яса.
  3. Обсмажити борошно, з’єднати з маслом і сметаною, сіллю, перцем, довести до кипіння, варити 5 хвилин.
  4. Полити бефстроганов з яловичини соусом і помістити в духовку на 15 хвилин.

Бефстроганов з яловичини з молоком

Цю страву можна приготувати абсолютно по-різному. Надзвичайно цікавою варіацією стане бефстроганов з яловичини з підливою, зробленої з молока. Цей компонент зробить м’ясо більш м’яким, за смаком страва буде нічим не гірше, ніж з вершками. До складу можна додати курячий бульйон або звичайну воду.

  • яловичина -500 г;
  • цибуля – 500 г;
  • молоко – 200 г;
  • рослинне масло – 20 г;
  • морква – 1 шт .;
  • борошно – 2 ст. л .;
  • сіль перець.
  1. М’ясо порізати соломкою, обсмажити. Приєднати порізані цибулю і моркву, долити воду і тушкувати до м’якості.
  2. Влити збите віночком молоко і тушкувати смачний бефстроганов з яловичини до повної готовності.

Бефстроганов з яловичини з гірчицею

Страви можна додати пікантну гостроту, якщо зробити бефстроганов з яловичини на сковороді з додаванням гірчиці. Цей компонент буде чудово поєднуватися з іншими складовими соусу, такими як сметана і томатна паста. При цьому страва буде відрізнятися від звичайного, завдяки новим цікавим ноток.

  • яловичина – 400 г;
  • цибуля – 1 шт .;
  • томатна паста – 2 ст. л .;
  • сметана – 2 ст. л .;
  • сіль перець;
  • гірчиця – 1 ч. л .;
  • масло рослинне – 3 ст. л.
  1. М’ясо порізати на смужки, обсмажити з цибулею 20 хвилин, підливаючи воду.
  2. Додати суміш з гірчиці, пасти, сметани і тушкувати бефстроганов з яловичини в сметанному соусі до готовності.

Бефстроганов з яловичини в духовці

Для приготування такого оригінального блюда як бефстроганов з яловичої вирізки використовуються різні методи. Господині можуть відійти від традиційного способу із застосуванням сковороди і запекти м’ясо в духовці. Можна дещо змінити рецепт у порівнянні зі звичним, і створити дивну сирну корочку.

  • яловичина – 800 г;
  • цибуля – 3 шт .;
  • сметана – 350 мл;
  • сир – 130 г;
  • рослинна олія;
  • сіль перець.
  1. М’ясо порізати, обсмажити близько 5 хвилин.
  2. Окремо обсмажити цибулю, змішати його з м’ясом.
  3. Влити сметану, всипати сіль і перець, трохи загасити.
  4. Перекласти м’ясо в форму, посипати сиром, поставити в духовку і готувати півгодини.

Бефстроганов з яловичої печінки

Для готування можна використовувати не тільки звичну вирізку, а й скористатися дуже оригінальним рецептом, зробивши бефстроганов з печінки яловичої зі сметаною. Він характеризується дивовижним м’яким смаком. Крім того, субпродукт багатий на всілякі корисні речовини і стане чудовим рішенням для людей, які дотримуються дієти.

  • яловича печінка – 500 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • сметана – ¾ склянки;
  • рослинне масло – 2 ст. л .;
  • сіль – 1 ч. л .;
  • борошно – 1 ст. л.
  1. Печінка очистити від плівки, порізати на смужки.
  2. Обсмажити цибулю і окремо печінку близько 10 хвилин.
  3. З’єднати обидва компонента, всипати борошно, обсмажити 5 хвилин.
  4. Влити сметану і тушкувати страву ще 10 хвилин.

Бефстроганов з яловичини в мультиварці – рецепт

Можна істотно спростити процес готування і зробити бефстроганов з яловичини в мультиварці. Для цього потрібно підготувати продукти, а потім виставити необхідні процеси в побутовому приладі. Вся складність полягає в тому, щоб стежити за часом і послідовно виставляти необхідний режим.

  • яловичина – 800 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 50 мл;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • масло рослинне – 1 ст. л .;
  • томатна паста – 1 ст. л .;
  • сіль, спеції.
  1. М’ясо розрізати, панірувати в борошні, помістити в чашу.
  2. Включити режим «Жарка» на 15 хвилин. Додати нашатковану цибулю, готувати 5 хвилин.
  3. Зробити соус з води, сметани, томатної пасти.
  4. Після режиму «Жарки» переключити мультиварку на «Гасіння» 1 годину.
  5. Додати до м’яса соус.
  6. В кінці, за 10 хвилин до вимкнення, посолити, всипати спеції.
Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.