Биточки м’ясні з підливою в духовці покроковий рецепт

Last updated Гру 7, 2021

Котлети з підливою в духовці

Рецепт дозволяє вбити відразу двох зайців. Ви одночасно приготуєте смачні котлети в духовці і томатний соус-підливу до макаронів, пюре або каші.

Щоб котлети були соковитими , фарш краще використовувати змішаний – зі свинини і телятини або яловичини в рівних частинах (як альтернативу можна замість яловичини взяти курячу грудку). Додамо цибулину і трохи часнику, розмочений хлібний м’якуш, сіль, перець і паприку для аромату. Для «склеювання» знадобиться 1 яйце на 500 г фаршу, а для соковитості – ложка хорошою сметани або вершків.

Підливу будемо готувати з овочів і томатного соусу з додаванням сметани . Готувати можна з томатів, консервованих у власному соку, або ж з томатної пасти. Набір спецій мінімальний, втім, ви завжди можете поекспериментувати і додати щось від себе. Я використовувала чорний мелений перець і трохи сушеного орегано, який відмінно поєднується з томатною підливою.

Запікати будемо котлети в духовці , тому нам знадобиться жароміцний форма з високими бортиками, з якої не буде виливатися соус при кипінні. Якщо такої немає, то згодиться глибока сковорода з відстібається ручкою, бажано з товстим дном, щоб нічого не підгоріло. Вихід із зазначеної кількості інгредієнтів – 4 порції.

складові

фарш змішаний (свинина і яловичина) – 500 г
ріпчаста цибуля – 1 шт.
часник – 1 зуб.
куряче яйце – 1 шт.
білий хліб (тільки м’якуш) – 1 скибочка
сіль і чорний перець – за смаком
паприка мелена солодка – 1 ч. л.
борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
сметана – 1 ст. л.

ріпчаста цибуля – 1 шт.
морква – 1 шт.
чорний перець і сіль – за смаком
орегано сушений – 1-2 щеп.
цукор – 0,5 ч. л.
томатна паста – 3 ст. л.
вода або бульйон – 1 склянка
сметана – 1 ст. л.
рослинне масло – 2 ст. л.

приготування

Скибочку білого хліба вимочуємо в невеликій кількості води (досить 60-70 мл). Свинину, яловичину і цибулю нарізаємо шматочками, чистимо зубчик часнику і пропускаємо через м’ясорубку все разом з хлібом. У фарш додаємо яйце і ложку сметани, заправляємо спеціями.

Ретельно вимішуємо фарш, а потім відбиваємо – збираємо в грудку і з силою кидаємо кілька разів назад в миску. Таким чином він ущільнився і котлети будуть добре тримати форму, не розваляться. Готовий фарш залишаємо настоюватися хвилин на 10, поки духовка розігрівається до 180-190 градусів.

Жароміцних форму змащуємо тонким шаром рослинного масла. Формуємо котлети – досить великі, по 80-90 грам. За рахунок великого розміру котлети гарантовано не пересушатся при запіканні.

Кожну заготовку обвалюють в пшеничній муці і укладаємо в форму. Борошно тут грає дуже важливу роль, вона утворює на поверхні тонку скоринку і не дасть котлет пересушити, буде стримувати м’ясні соки всередині. Складати можна практично впритул один до одного, залишаючи мінімальну відстань, щоб не склеїлися.

Відправляємо форму в духовку – на середній рівень. Накривати чимось не потрібно! Запікаємо котлети в духовці при температурі 180-190 градусів протягом 20 хвилин. Тим часом готуємо соус.

Велику цибулину наріжемо кубиком, морква подрібнюємо на тертці. У глибокій сковороді нагріваємо пару ложок рослинного масла і пасеруємо овочі, тобто обсмажуємо їх до м’якості.

Кладемо в сковороду 3 ложки томатної пасти і дрібку-дві цукру – він нейтралізує кислоту і збалансує смак. Обсмажуємо пасту на сковороді приблизно хвилину, часто помішуючи лопаткою.

Вливаємо в сковороду стакан води (або бульйону). Додаємо сіль і перець за смаком, трохи сушеного орегано. Доводимо до кипіння і проварюємо хвилин 5-10. В процесі пробуємо, регулюємо на свій смак.

Готовий томатний соус знімаємо з вогню і додаємо в нього 1 ложку жирної сметани (20%), розмішуємо ложкою, щоб розійшлася. Сметана зробить соус більш м’яким і ніжним, з легкої вершкової ноткою.

Тим часом котлети в духовці дійшли до напівготовності. Зверху повинна з’явитися тонка скоринка.

Заливаємо котлети томатно-сметанним соусом так, щоб вони були покриті повністю. Але при цьому рідина не повинна доходити до кромки форми, інакше при кипінні вона буде виливатися. Відправляємо в духовку на 30 хвилин при тій же температурі (соус повинен побульківать, активно кипіти, але не переливатися через край форми).

У процесі запікання підлива трохи загусне, вона оживляти котлети, за рахунок чого вони будуть соковитими і м’якими.

Подаємо до столу в гарячому вигляді. Котлети з томатною підливою поєднуються практично будь-яким гарніром: картопляним пюре, рисом або гречаною кашею, макаронами та ін. Приємного апетиту!

Покроковий рецепт биточків з фаршу з підливою

М’ясні биточки з фаршу – соковиті, ніжні і суперсмачний. Це відмінний спосіб урізноманітнити смак ваших страв. Спробуйте приготувати м’ясні биточки з фаршу на нашу простому рецептом для ситного і смачного сімейної вечері. Ви можете приправити биточки підливою, овочевим або томатним соусом або ж соусом вашого власного приготування. Не бійтеся експериментувати!

складові

Для биточків:

Для овочевої підливи:

Як правильно вибрати фарш для м’ясних биточків з підливою

Готовий фарш істотно скорочує час приготування страви.
Перевірити колір продукту – він повинен бути яскраво-червоний, а поверхня має бути блискучою.
Спробувати структуру фаршу – не повинно бути жорстких грудочок, фарш повинен бути однорідним.
Звернути увагу на наявність рідини – вона повинна бути яскраво-червоною, що не каламутній, без запаху, а якщо рідини немає, то краще проходити повз.
Обов’язково. Перевірити відсутність неприємного запаху.

послідовність приготування

Як приготувати биточки з фаршу з підливою з покрокового рецептом з фото

Підійдіть до вибору фаршу відповідально. Це запорука смаку і користі Вашої страви.

У м’ясний фарш додаємо подрібнену цибулю, вимочені в молоці батон, куряче яйце, сіль і перець за смаком. Все ретельно перемішуємо.
Формуємо з фаршу невеликі м’ясні кульки. Тепер потрібно обваляти биточки в борошні. Викладаємо на обробну дошку.
Далі укладаємо биточки на гарячу сковороду з рослинним маслом. Обсмажуємо до рум’яності. Викладаємо готові биточки з фаршу в миску.

Приготування овочевий підливи

А тепер готуємо смачну овочеву підливу для биточків з фаршу:

Очищаємо моркву і цибулю. Морква трьом на крупній або дрібній тертці, як вам зручно. А цибулю подрібнюємо кубиками.
Викладаємо на гарячу сковороду з рослинним маслом цибулю, через хвилинку додаємо терту моркву. Обсмажуємо приблизно 10 хвилин.
Додаємо томатний соус або томатну пасту. Перемішуємо і розбавляємо невеликою кількістю води.
Тепер додаємо трохи борошна і доводимо підливу до кипіння.
Акуратно додаємо наші рум’яні биточки до підливі. Накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні ще 20-30 хвилин.

Готово! Подаємо наш шедевр гаряченьким і соковитим на радість всьому сімейству.

Відеорецепт биточків з фаршу

Спробуйте приготувати м’ясні биточки з підливою за рецептом з відео. У духовці можна приготувати відразу багато биточків, приправлених смачною вершково-грибною підливою, до щоденного вечері або свята.

Для мене биточки запам’яталися прісним і несмачним подобою котлет з макаронами в садку. А ось моя мама часто готувала їх з підливою і подавала з ароматною гречкою. Тепер і я знаю, як легко і просто зробити биточки з фаршу. Биточки можна подавати з будь-яким гарніром: макарони, картопля, гречка, рис, або як самостійну страву.

Поради як приготувати биточки смачно і швидко

Використовуйте вже готовий фарш – яловичий або свинячий, свинячо-яловичий, на ваш розсуд.
Для ніжності фаршу додайте вимочену в молоці лише хлібну м’якоть (без скоринки), так хліб краще перемішається з фаршем і не потрібно повторно пропускати його через м’ясорубку.
Для кращого і швидкого формування готовий фарш краще добре вимісити руками і відбити.
Якщо використовувати томатний соус, то знадобиться менша кількість води і смак підливи буде більш насиченим.

Ось ми і навчилися готувати просто і смачно м’ясні биточки з фаршу з підливою. А адже варіантів приготування є дуже багато. Буде цікаво спробувати. Відмінним швидким і ситним сніданком можуть стати манні биточки. Не менш популярні й улюблені нами курячі битки, які нагадують нам дитинство. А коли хочеться урізноманітнити раціон чимось цікавим, можна приготувати рисові биточки.

Готуємо три варіанти биточків з підливою і без

Але почнемо з того, що визначимося що ж таке биточки і чим вони відрізняються від котлет. За складом – нічим, тобто це ті ж смачні котлети зі свинини, яловичини або іншого фаршу, тільки меншого розміру і круглої форми. Тоді виникає питання, чим вони відрізняються від фрикадельок і тефтелькою? Фрикадельки – це не самостійне блюдо, а всього лише його компонент. Тефтелі – вже самостійне, такої ж форми, але в них, як правило, додається крупа, частіше рис. З цим розібралися. Тепер, яке відношення слово «биточки» або «битки» має до слова «бити»? Спочатку вони були тільки м’ясні і були рубаними, тобто вирізку спочатку відбивали, як для відбивною, а потім дрібно рубали ножем. І тільки потім з’явилися битки не з м’яса. Але це вже інша історія. Що стосується виду м’яса, то взявши за основу рецепти, які я пропоную, ви можете приготувати битки зі свинини (як у мене), з суміш свинячого і яловичого фаршу, з курки або індички. Готувати чисто з яловичини я б не рекомендувала (тільки якщо це необхідність), так як по-перше, блюдо вийде сухуватим, а по-друге, битки можуть розвалюватися.

Ми ж сьогодні приготуємо відразу три види биточків. Перші будуть в томатному соусі або підливі як раніше готували в їдальнях або навіть в дитячому саду. Другі – в духовці, то, що у нас часто називають «по-французьки», з сиром і помідорами. Треті – по-селянськи, з грибами та сметаною. Всі три рецепти дуже смачні, сміливо беріть їх на озброєння, а щоб було простіше готувати я пропоную докладні покрокові фото.

Биточки з фаршу з томатною підливою в сковороді

Складові:

свинячий фарш – 450гр;
картопля – 1шт;
сіль – 1ч.л .;
чорний мелений перець – за смаком;
рослинне масло – 2ст.л .;
борошно – 1ст.л .;
томатна паста – 1ч.л .;
спеції для м’яса – 0,5ч.л.

Як приготувати биточки з фаршу

Я не буду показувати як молоти фарш, це залишається за вами. У нас він завжди з уже перемолотим цибулею, якщо у вас покупної або без цибулі, не нехтуйте їм – перейдіть через м’ясорубку. Лук – це не тільки смак, але і соковитість фаршу.
Картопля я додаю найчастіше і це альтернатива звичного колишнього хліба. Він потрібен для м’якості, пишності і соковитості. Нам достатньо 1 середньої картоплини. Чистимо її і трьом на дрібній тертці. Кладемо в м’ясний фарш. Додаємо сіль і перець.
Вимішуємо добре руками, щоб вийшла однорідна пишна маса. З неї формуючи битки. З 450 грам виходить приблизно 10 битків, приблизно по 50 грам кожен, або 5 порцій по 2 шт.
У сковороду нашиваємо масло і нагріваємо. Викладаємо биточки. Обсмажуємо приблизно по 2 хвилини з кожного боку спочатку на великому вогні.
Тим часом в чашку насипаємо борошно, кладемо томат. Наливаємо спочатку 50 мл. холодної води і розмішуємо, щоб вийшла кашка. А потім доливаємо до 300 мл. вже гарячої води. Таким чином у нас вийде однорідна основа для підливи без грудочок. І не забуваємо про спеції та дрібку солі.
Виливаємо в сковороду, вогонь зменшуємо, прикриваємо кришкою. Готуємо ще по 5 хвилин з кожної зі сторін. Обов’язково спробуйте соус і при необхідності досоліть.

Подаємо в столу з любі гарніром на вибір, а він тут досить великий до битка підійде майже все: від картоплі, до крупи та овочів.

Биточки з фаршу в духовці по-французьки з помідорами і сиром

Що нам треба для 4 порції:

м’ясний фарш (свинина) – 400гр;
картопля – 1шт;
цибуля – 1шт;
помідори 2-3шт;
сир – 100гр;
томатний соус – 2ст.л .;
спеції на вибір – 1ч.л .;
майонез – 1ст.л .;
сіль.

Як запекти биточки в духовці

У готовий фарш для м’якості і соковитості биточків додаємо терту картоплю. Для смаку – сіль, спеції і томатний соус.
Добре перемішуємо. Цієї кількості вистачить на 6 штук.
Помідори нарізаємо кружальцями, цибулю кільцями за кількістю битків.
З фаршу спочатку формуючи 6 кульок, потім кладемо їх на деко застелене фольгою і приминає в коржик. На середину кожної кладемо трохи майонезу.
Розподіляємо по м’ясної коржі, кладемо кільце цибулі.
Потім гурток помідора.
Сир тремо на тертці і посипаємо зверху.
Ставимо в нагріту до 170 ° С духовку на півгодини.
За цей час биточки приготуються, цибуля стане м’яким, помідори дадуть сік, який змішається з майонезом, а сир розплавиться і утворює апетитну красиву скориночку.

Добре подавати з салатом зі свіжих овочів і смаженим картоплею. Вийде практично святковий сімейний обід.

А це рецепт котлет в духовці з гарніром з картоплі і підливою.

Биточки по-селянськи з грибами в сметанному соусі

Список продуктів на 9 штук:

фарш – 450гр;
картопля – 1шт;
сіль, перець – за смаком;
цибуля – 1шт;
свіжі гриби – 150-200гр;
сметана 10-15% – 100гр;
соняшникова олія – 4ст.л.

Як посмажити биточки з грибами на сковороді

Для початку займемося фаршем. У мене відразу з цибулею, тому додатково я його не додаю. Кладемо в фарш дрібно терту картоплю. Солимо, перчимо.
Вимішуємо. Поки отставляем в сторону.
Одну середню цибулину нарізаємо дрібними кубиками.
Гриби ріжемо великими скибочками або шматочками. У мене це свіжі шампіньйони, але для страви підійдуть будь-які, а з лісовими так і зовсім буде просто «бомба».
У сковорідку наливаємо 2 столові ложки олії, нагріваємо і кладемо цибулю.
Обсмажуємо до м’якості і золотистого кольору.
Додаємо гриби.
Смажимо поки не випарується сік, а гриби не підсмажаться.
Кладемо сметану, нагрів зменшуємо і тушкуємо під кришкою приблизно 10 хвилин. Для лісових грибів довше.
Тим часом з фаршу формуючи битки.
У другу сковорідку наливаємо масло, що залишилося (2ст). Нагріваємо його і викладаємо битки.
Обсмажуємо з обох сторін по парі хвилин.
Потім перекладаємо в сковорідку з грибами, вогонь зменшуємо і тушкуємо до готовності, приблизно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи їх.

Як я вже писала подавати їх можна навіть без гарніру, але якщо все-таки захочеться, то найкраще підійде відварені рис або картоплю.

Биточки з фаршу з підливою в духовці

Биточки з фаршу з підливою – ситне і смачне доповнення не тільки до домашнього обіду, але і до вечері. Блюдо відмінно гармонує з круп’яних або овочевим гарніром. Биточки можна подати і в якості самостійної м’ясної закуски зі свіжими овочами і пряною зеленню. Дуже смачно вмочати свіжим хлібом в підливу і заїдати м’ясними котлетками, і повірте, навіть не потрібно готувати гарнір.

Отже, читайте майстер-клас і радуйте своїх домашніх смачною їжею. Биточки можна приготувати про запас і перед подачею розігріти в мікрохвильовці.

складові

Підготувати інгредієнти, зазначені в списку. Для приготування м’ясних кульок підійде будь-яке м’ясо: курка або інша птиця, свинина, яловичина, баранина. Найкраще приготувати фарш в домашніх умовах. Якщо такої можливості немає, купити його в перевіреному магазині.

Хліб для биточків можна взяти свіжий або підсушений. Хлібні шматочки залити теплою водою або молоком і залишити на 15-20 хвилин для набухання.

Філе промити, обсушити, нарізати шматочками. Очистити цибулю, нарізати довільними скибочками. За бажанням можна додати зубчик часнику.

Курку і цибулю пропустити кілька разів через м’ясорубку або подрібнити в чаші блендера.

Хліб гарненько віджати від рідини і прокрутити на м’ясорубці. Додати до фаршу.

Яйце розбити в чашку і гарненько збовтати до з’єднання жовтка з білком. Додати до фаршу. Приправити сіллю і меленим перцем. На даному етапі можна додати додаткові прянощі на ваш розсуд. Ретельно вимішати і відбити.

Сформувати невеликі колобки і обваляти в крохмалі. Підійде картопляний або кукурудзяний. Завдяки обвалювання кульок в крохмалі підлива в кінцевому підсумку вийде гущі.

Розігріти масло в сковороді. Обсмажити биточки до золотистого кольору з усіх боків на великому вогні.

Перекласти в глибоку форму для запікання.

Для приготування підливи взяти сковороду з високими бортами, казанчік або каструлю з товстим дном. Цибулю нарізати кубиками. Обсмажити на гарячому маслі 4-5 хвилин.

Моркву натерти на крупній тертці. Додати до цибулі. Перемішати. Готувати на невеликому вогні 7-8 хвилин.

Влити томатний сік. Додати за смаком сіль, перець, лавровий лист. Перемішати. Якщо сік кислий, можна додати трохи цукру. Прокип’ятити 8-10 хвилин на маленькому вогні.

Приготовану підливу влити в форму з биточками. Всі кульки повинні бути під соусом. Рівномірно розподілити овочі по всіх м’ясних Колобка.

Встановити посудину з вмістом в добре прогріту піч на 15-25 хвилин. Запікати при температурі 180 градусів.

М’ясні биточки – кращі рецепти простого страви на будь-який смак!

М’ясні биточки – по суті ті ж котлети, але на відміну від останніх мають круглу форму і після обсмажування протушіваем додатково під кришкою з додаванням води, бульйону або соусу. Подають вироби з будь-яким гарніром: картоплею, макаронами, кашами, доповнюючи при цьому блюдо свіжими овочами або соліннями.

Як приготувати м’ясні биточки?

Готують м’ясні биточки з фаршу, додаючи традиційно цибулю або інші складові для отримання оригінального смаку.

За базу для приготування страви можна взяти свинину, яловичину, курятину, індичку або мікс з двох різних сортів м’яса, подрібнити за допомогою м’ясорубки або нарізати дрібно ножем.
Приправлену масу добре вимішують і відбивають, піднімаючи порції і кидаючи назад в миску.
Заготовки круглої форми обсмажують і за бажанням додатково тушкують або запікають з соусом.

Як приготувати биточки з фаршу з підливою?

М’ясні биточки, рецепт яких буде представлений далі, готуються з томатною підливою, яку доповнюють класичним асорті з цибулі та моркви або ж за бажанням додають до складу солодкий перець, чилі, інші овочі. Томатну пасту можна замінити перетертими свіжими томатами, попередньо трохи їх протушкувати.

фарш – 1 кг;
хліб – 4 скибочки;
цибуля – 2 шт .;
часник – 2 зубки;
молоко – 150 мл;
морква – 1 шт .;
паста томатна – 100 г;
борошно – 50 г;
лавр – 2-3 шт .;
сіль, суміш перців, масло.

Фарш змішують з цибулею, розмоченим в молоці хлібом і часником.
Формують з приправленою маси круглі вироби, умочують їх в борошні, подрумянивают в маслі.
Обсмажують цибулю з морквою.
Додають борошно, томатну пасту, 0,5 л води
Припускають биточки з фаршу в томатної підливі 15 хвилин.

Курячі биточки – рецепт

Особливо м’якими і ніжними вдаються курячі битки. Використовувати можна готовий фарш або зробити основу, подрібнивши курятину доступним способом. Якщо немає бажання додатково протушіваем вироби під кришкою, їх панірують у сухарях замість борошна і витягають зі сковороди після рум’янцю з двох сторін.

курячий фарш – 0,5 кг;
борошно або сухарі панірувальні – 5 ст. ложок;
цибуля – 1 шт .;
часник – 2 зубки;
молоко – 100 мл;
черствий хліб – 2 скибочки;
яйце – 1 шт .;
зелень – 0,5 пучка;
сіль, перець, спеції, олія.

У фарш додають цибулю, зелень, яйце і часник, приправляють за смаком.
Закладають розмочений в молоці хліб, розмішують масу і відбивають.
Формують круглі м’ясні курячі биточки, панірують у борошні, обсмажують в олії з двох сторін.
Доливають в ємність трохи води і тушкують вироби 10 хвилин.

Биточки з фаршу з рисом в духовці

Чудовий смак набувають приготовані биточки з фаршу в духовці, якщо доповнити вироби рисом і соусом на основі сметани. За бажанням склад підливи можна доповнити томатами або припущеними попередньо в сотейнику овочами: морквою, солодким перцем. Особливий шарм страв додасть рум’яна сирна скоринка.

рис – 2 склянки;
масло вершкове – 50 г;
фарш – 1 кг;
цибуля – 3 шт .;
яйце – 1 шт .;
сметана – 250 г;
хліб – 100 г;
сир – 100 г;
сухарі для панірування – 100 г;
сіль, перець, олія рослинна.

Відварюють до готовності рис, заправляють маслом вершковим, розподіляють у формі.
Змішують фарш з цибулиною, розмоченим хлібом, яйцем, сіллю, перцем, відбивають.
Оформляють м’ясні круглі биточки, панірують у сухарях, обсмажують, викладають на рис.
Обсмажують цибулю, додають сметану, перець, сіль, заливають соусом вироби з рисом, посипають сиром, запікають 20 хвилин при 180 градусах.

Як приготувати биточки зі свинини?

Соковиті і ароматні м’ясні биточки зі свинини по достоїнству оцінять цінителі максимально ситної і поживної їжі. Додаткову вишуканість страви додасть факт запікання вже обсмажених виробів в духовці під сиром з додаванням свіжих помідорів. Для зручності нарізки м’ясної шмат попередньо підморожують.

свинина – 0,5 кг;
яйця – 2 шт .;
цибуля – 1 шт .;
крохмаль і майонез – по 2 ст. ложки;
помідори – 3 шт .;
сир – 150 г;
сіль, перець, олія.

Свинину нарізають кубиками.
Додають цибулю, крохмаль, майонез, сіль, перець.
Обсмажують биточки зі свинини накладаючи порції основи в розігріте масло по типу оладок.
Перекладають вироби в форму, зверху розподіляють нарізані томати, сирну стружку, запікають 15-20 хвилин при 180 градусах.

Курячі рубані биточки

Застосувати ідею наступного рецепта можна і з курятиною, отримавши апетитні биточки з курячого філе, яке слід нарізати дрібними кубиками. Для поліпшення смаку страви підготовлену основу залишають для маринування в холодильнику на кілька годин або на ніч, що забезпечить виробам ідеальну соковитість.

куряче філе – 0,5 кг;
яйце – 1 шт .;
цибуля – 1 шт .;
сметана та майонез – по 1,5 ст. ложки;
борошно – 2 ст. ложки;
часник – 1-2 зубки;

сіль, перець, олія.

Куряче філе нарізають кубиками, змішують з майонезом, сметаною, цибулею і часником, солять, перчать.
Залишають ємність з основою в холоді, після чого втручаються борошно і яйце.
Випікають м’ясні биточки на манер оладок, викладаючи порції курячої маси в розігріте масло і підрум’янюючи з двох сторін.

Биточки з фаршу в духовці з сиром

Приголомшливо смачними і апетитними вийдуть запечені курячі битки з сиром в духовці. Важливо добре відбити подрібнене м’ясо для отримання пластичної і максимально однорідної основи. Сир використовують цілими скибочками або попередньо перетирають на тертці і додатково змішують із зеленню.

куряче філе – 0,5 кг;
яєчний білок – 1 шт .;
цибуля – 1 шт .;
білий хліб – 2 скибочки;
зелень – 2-3 гілочки;
сіль, перець, олія.

Куряче філе подрібнюють разом з цибулею і розмоченим хлібом.
Додають білок, сіль, перець, перемішують і добре відбивають.
Формують круглі вироби, обсмажують з двох сторін в маслі, перекладають в форму.
Зверху маю скибочки або стружку сиру і відправляють ємність на 15 хвилин в прогріту до 200 градусів духовку.

М’ясні биточки в сметанному соусі в духовці

Ідеальним доповненням до гарніру з макаронних виробів або картоплі стануть м’ясні биточки з підливою, яка може бути суто сметанному або приготовленої в поєднанні з порцією томата. Воду в складі допускається замінювати овочевим або будь-яким м’ясним бульйоном, а борошно картопляним або кукурудзяним крохмалем.

м’ясо – 0,5 кг;
яйце – 1 шт .;
цибуля – 1 шт .;
білий хліб – 100 г;
кабачок або картопля сирої – 100 г;
вода – 1 стакан;
сметана – 200 г;
борошно – 50 г;
сіль, перець, зелень, олія.

Перекручують на м’ясорубці м’ясо, цибулю, кабачок і розмочений хліб.
Додають яйце, сіль, перець, перемішують, відбивають.
Формують круглі вироби, укладають в форму.
У сотейнику розпускають масло.
Додають сметану, воду з борошном, приправляють підливу.
Додають зелень, прогрівають соус до кипіння, виливають на заготовки.
Готують м’ясні биточки в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

М’ясні биточки з грибами

Наступний рецепт биточків з фаршу зацікавить шанувальників страв з грибами. Нарізаний і обсмажений на маслі продукт можна додати як тільки в фарш, так і доповнити їм сметанний соус. Підійдуть для використання печериці, гливи або лісові грибочки, які слід попередньо відварити до опускання на дно.

фарш – 0,5 кг;
гриби – 300 г;
цибуля – 1,5 шт .;
яйце – 1 шт .;
вода – 200 мл;
сметана – 200 г;
сіль, перець, зелень, олія.

Обсмажують на олії гриби, додають в фарш разом з цибулею (0,5 шт.), Яйцем, сіллю і перцем.
Вимішують масу, відбивають, оформляють круглі вироби, які укладають в форму.
Обсмажують цибулю на маслі, додають сметану, воду, приправи і зелень, прогрівають, виливають на биточки.
Запікають блюдо 40 міну при 180 градусах.

Биточки з індички в духовці

Биточки з індички, приготовані за таким рецептом, цілком підійдуть як для святкової подачі, так і буденного меню, здивувавши відмінним смаком і оригінальним підходом до оформлення. Вироби доповнюють скибочками томатів або молодих кабачків з ще нерозвиненими насінням, які приправляють за смаком.

філе індички – 0,5 кг;
морква – 0,5 шт .;
цибуля – 1 шт .;
яйце – 1 шт .;
хліб – 100 г;
помідор або кабачок – 2 або 1 шт .;
сухарі панірувальні і кунжут – по 50 г;
сир – 100 г;
сіль, перець, олія.

Подрібнюють разом з цибулею і розмоченим хлібом філе індички.
Додають перетерту на дрібній тертці моркву, яйце, сіль, перець, перемішують і відбивають.
Формують вироби, панірують в суміші сухарів з кунжутом, подрумянивают в маслі.
Викладають биточки в форму, зверху розташовують по кружку приправленого помідора або кабачка, посипають сиром.
Відправляють страва для запікання на 20-25 хвилин в духовку.

Биточки з яловичини

Биточки з яловичого фаршу з найніжнішим соусом, надовго запам’ятаються своїм відмінним смаком. Сметану в рецепті можна замінити вершками, додавши для густоти трохи крохмалю. Техніка рецепта вимагає попереднього обсмажування виробів, від якого можна відмовитися, збільшивши час запікання страви в духовці.

фарш яловичий – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт .;
яйце – 1 шт .;
хліб – 100 г;
сметана – 300 г;
вода – 100 мл;
борошно – 100 г;
базилік і паприка – по 1 ч. ложці;
сіль, перець, олія.

У фарш додають обсмажену на олії цибулю, яйце, сіль, перець, перемішують і відбивають.
Формують круглі заготовки, обсмажують з двох сторін в маслі, перекладають в форму.
Змішують сметану з водою, паприкою, базиліком, додавши сіль і перець, заливають сумішшю биточки.
Відправляють блюдо на 15 хвилин в прогріту до 190 градусів духовку.

Курячі биточки на пару

Воістину дієтична версія страви буде представлена далі. Невисока його калорійність досягається за рахунок використання в якості балансуючого текстуру компонента вівсяних пластівців, а м’ясної основи легкого курячого філе. Подібне блюдо буде доречно в раціоні при самій жорсткій дієті і якісно вгамує почуття голоду без наслідків.

куряче філе – 0,5 кг;
яйце – 1 шт .;
вівсяні пластівці – 3 ст. ложки;
кріп – 1,5 ст. ложки;
сіль, перець, пряна олія.

Подрібнюють курятину з пластівцями.
Додають яйце, кріп, сіль, перець, перемішують.
Формують круглі биточки, мають у своєму розпорядженні на решітці, уклавши зверху по скибочці масла.
Готують курячі битки на пару в мультиварці або пароварці 20 хвилин.