Домашня куряча ковбаса рецепт в кишці. Рецепти.
Домашня ковбаса з курки – 4 покрокових рецепта
Домашня ковбаса з курки – корисна і низькокалорійна альтернатива ковбасі з магазину. Готувати її краще всього в натуральній оболонці, тобто в кишках. Але не завжди є можливість морочитися з кишками, тому можна зробити курячу ковбасу в харчовій плівці або в фользі. Варимо ковбасу в каструльці або запікаємо в духовці, вона завжди виходить анітрохи не гірше покупної. Ще новий метод недавно дізналася – курячу ковбасу готують в пластикових пляшках.
Всі ми любимо варену ковбасу, але їсти те, що пропонується в супермаркетах стає небезпечно. Що й казати про те, щоб давати цю ковбасу дітям. Так давайте ж навчимося самі готувати різні види смачної курячої ковбаси. Вибирайте будь-який рецепт з тих, що ми представили для Вас на вибір. І готуйте із задоволенням!
Домашня ковбаса з курки з желатином в духовці, в фользі
Таку простеньку ковбаску я готую часто. Не завжди є можливість морочитися з кишками, тому загортаю ковбасу в харчову плівку і в фольгу. Запікаю в духовці. Смак відмінний, а приготування вся полягає в тому, щоб нарізати подрібніше м’ясо і упакувати тугіше в плівку.
Використання курячих грудок і стегенець обумовлено тим, щоб в готовому продукті було і червоне і біле м’ясо. І виглядає апетитно і на смак набагато краще. І звичайно у мене як завжди на велику сім’ю. Ви можете взяти продуктів вполовину менше.
Що знадобиться:
Як приготувати:
- Отже. Курячі грудки і стегенця мию і обсушую серветкою. Обираю всі кісточки. А м’ясо разом зі шкірою нарізаю на дрібні шматочки, по 1 см. М’ясорубку для курячої ковбаси краще не використовувати.
- Все порізане м’ясо складаю в більшу посудину і на цьому етапі всипаю сіль, перець, приправу для курки і продавлений через прес часничок. Желатин висипаю прямо в м’ясо, ніякого розмочування. Головне все це добре вимішати. І ще я додаю в м’ясо майонез. Трошки, для маринування.
- Тепер інтенсивно знову все вимішую і залишаю на півгодинки помаринувати. Щоб желатин і спеції розійшлися по всій масі. Потім знову ж вимішую. Нарізаю великі шматки харчової плівки. Ділю все м’ясо на чотири частини. Це буде чотири ковбаски. Тепер порційно в кожен шматок плівки загортаю одну частину м’яса. Виходить ось така ковбаса. Упаковую дуже щільно.
- Тепер мої чотири ковбаски загортаю в два шари фольги. Кінці закручую і відправляю в духовку. Температура запікання залежить від потужності вашої духовки. Я ставлю 180 градусів. Запікаю близько години.
- Час пройшов, ковбаску виймаю з духовки і даю охолонути. Тепер прибираю в холодильник на ніч. На наступний день, нарешті, дістаємо і пробуємо. Смакота неймовірний!
Цю ковбаску безпечно давати і дітям, тому що вона 100% натуральна і нічого зайвого і шкідливого в ній немає.
Домашня ковбаса з курки і свинини приготована в духовці
Така ковбаса нікого не залишить байдужим. Вона, звичайно, більш калорійна і жирна, ніж просто куряча, але чоловіки від неї без розуму. Я беру по кілограму і свинини і курки, якщо для вас це багато, беріть продуктів наполовину менше.
Що знадобиться:
Приготування:
- Підготовляю м’ясо. Мию, обсушую серветками і перекручую в м’ясорубці все куряче м’ясо і половину свинячого. Другу половину свинини нарізаю на маленькі кубики. Близько 1,5 сантиметра.
- Все м’ясо змішую у великій каструлі. Туди ж через прес часничок. Всипаю приправу для курки, перець і сіль. Я солю одну повну столову ложку. Але це справа смаку.
- Вимішую фарш дуже інтенсивно і поступово підливаю півсклянки води.
- З м’ясорубки виймаю грати і ніж. На м’ясорубку одягаю насадку з вузькою шийкою, на яку акуратно натягую свинячу кишку. Притримуючи кишку, щоб не злізла, набиваю кишку ковбасним фаршем. Перев’язую ниткою, приблизно, через 15 сантиметрів. Краї теж перев’язую ниткою.
- Деко застеляю пергаментним папером. Укладаю на нього всі отримані ковбаски. Зверху ковбаски протикаю зубочисткою в декількох місцях, щоб виходила пара і кишку не розірвало.
- Ставлю деко з ковбасками в розігріту духовку. Температура 180. Запікаю одну годину.
Аромат цього частування збере на кухні всю сім’ю. Про смак скажете самі, коли скуштуєте цей кулінарний шедевр.
Ковбаса з курки в домашніх умовах – прості і зрозумілі рецепти смачної страви
Як приготувати ковбасу з курки?
Правильно приготовлена куряча ковбаса своїми руками порадує чудовим підсумковим результатом і відмінними смаковими властивостями.
- В якості основи для отримання закуски використовують філе курячої грудки або м’якоть, зрізану з ніжок, стегон.
- Філейну частину птиці в залежності від вимог рецепта подрібнюють за допомогою м’ясорубки, блендера, нарізають ножем.
- В якості оболонки використовують свинячі кишки або підручні засоби: фольгу, пластикову пляшку, плівку харчову або ветчінніцу.
- Домашня ковбаса з курки може бути приправлена часником, перцем, або додатково прянощами на свій вибір: лавром, мускатним горіхом, корицею, гвоздикою, кардамоном.
Куряча ковбаса в пляшці
Ковбаса з курки в домашніх умовах може бути приготовлена в пластиковій пляшці. При гасінні м’яса воду можна не додавати зовсім або, якщо птах домашній і вологи виділяє мало, налити зовсім небагато на дно ємності. Розрізати пляшку після застигання закуски найзручніше за допомогою канцелярського ножа.
- куряче м’ясо (м’якоть) – 1 кг;
- желатин – 30 г;
- часник – 4 зубчики;
- мускатний горіх – 0,5 ч. ложки;
- сіль, перець, зелень.
- Курятину нарізають і тушкують під кришкою 45 хвилин додавши воду.
- Бульйон, що залишився після гасіння, змішують з приправами, часником, зеленню і розпущеним желатином, а потім з’єднують з м’ясом і перекладають в пляшку.
- Ковбаса з курки в пляшці буде застигати в холодильнику не менше чотирьох годин.
Куряча ковбаса в домашніх умовах з желатином
Куряча ковбаса з желатином може бути приготовлена і без попереднього замочування і розпускання гранул, які змішуються з м’ясною нарізкою в початковому вигляді. В якості оболонки тут застосовують харчову плівку, яку необхідно загорнути у декілька шарів якомога щільніше, щоб всі м’ясні соки залишилися всередині.
- куряче м’ясо (м’якоть) – 1 кг;
- желатин – 40 г;
- часник – 4 зубчики;
- каррі і паприка – по 1,5 ч. ложки;
- чорний перець – 1 ч. ложка;
- червоний перець – 0,5 ч. ложки;
- сіль.
- Нарізають курятину скибочками 1-1,5 см.
- Подрібнюють часник, змішують з приправами і желатином, додають до м’яса.
- Ставлять масу на годину в холодильник, а потім загортають за допомогою плівки в щільний рулет.
- Ковбаса з курки в домашніх умовах відварюється протягом години, а після охолодження поміщається в холод на ніч.
Домашня куряча ковбаса в фользі в духовці
Дієтична, соковита і одночасно щільна, добре тримає форму. Така виходить куряча ковбаса в духовці, приготована у фользі. Для пікантного смаку закуски кількість приправ і спецій можна подвоїти або додати додатково інші добавки на свій вибір. Якщо немає блендера, подрібнити м’ясо можна в м’ясорубці.
- куряче м’ясо (м’якоть) – 1 кг;
- манка – 200 г;
- молоко – 200 мл;
- сметана – 2 ст. ложки;
- яйця – 2 шт .;
- часник – 5-6 зубків;
- каррі, мускатний горіх і перець – по 0,5 ч. ложки;
- коріандр і майоран – по 1 ч. ложці;
- сіль.
- Подрібнюють в блендері м’ясо.
- Додають манку, сметану, яйця, часник, всі спеції, молоко.
- Викладають порції фаршу на відрізи фольги, формують ковбаски.
- Домашня куряча ковбаса запікатиметься на деку в прогрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.
Сиров’ялена ковбаса з курки
Справжнім делікатесом буде приготована ковбаса сиров’ялена з курки в домашніх умовах. Тут бажано поєднувати два види філе: грудку і м’якоть з ніжок або стегон. Для засолу базового продукту використовується нітритна сіль, яка здатна нейтралізувати сальмонелу при наявності такої в сирому м’ясі.
- куряче філе грудки – 700 г;
- м’якоть з стегон – 550 г;
- чорний перець, коріандр і цукор – по 1 ч. ложці;
- перець духмяний і червоний гострий – по 0,5 ч. ложці;
- сіль нітритна – 45 м
- Філе грудки і м’якоть з стегон окремо пересипають сіллю і залишають при температурі +2 градуси на 2-3 доби.
- М’якоть стегон перекручують на м’ясорубці і змішують з нарізаною грудкою і спеціями.
- Наповнюють масою свинячі кишки, пов’язують краї і підвішують при температурі +12 градусів.
- Сиров’ялена куряча ковбаса буде готова після втрати до 40% початкового ваги.
Домашня ковбаса з курки і свинини
Наступний рецепт домашньої ковбаси з курки примітний поєднанням м’яса птиці зі свининою і свинячим салом, завдяки чому закуска виходить ситніше, соковитіше і має більш яскраво виражені смакові якості. Готують блюдо у фользі, і в ній же залишають вироби на деку до повного вбирання м’ясного соку.
- куряче філе – 600 г;
- філе свинини – 600 г;
- сало – 150 г;
- часник – 1 головка;
- мускатний горіх і червоний перець – по 1/3 ч. ложки;
- вода – 0,5 склянки;
- сіль, чорний перець.
- Шаткують кубиками свинину, курятину і сало.
- Додають подрібнений часник, сіль, перець і мускатний горіх.
- Вливають воду, ретельно вимішують масу і добре відбивають.
- Викладають порції на відрізи фольги, формують щільні ковбаски, скріпивши краї.
- Готують закуску в духовці 45 хвилин при 180 градусах.
Домашня ковбаса з курки в кишках
Ковбаса, зроблена з курки в домашніх умовах в кишках, може стати не тільки закускою для подачі в якості м’ясної нарізки, для бутербродів, але і варіантом доя приготування на багатті, в духовці або просто на сковороді. Таке блюдо підійде в гарячому вигляді для подачі з овочевим, картопляним або іншим гарніром.
- куряче філе – 1,5 кг;
- сало – 300 г;
- вершки – 250 мл;
- часник – 1 головка;
- мелений лавровий лист;
- сіль, чорний перець, олія.
- Нарізають кубиками куряче філе, сало і часник.
- Додають сіль, перець, лавр, вершки, вимішують масу.
- Наповнюють фаршем свинячі кишки, пов’язують краї.
- Наколюють ковбаски по периметру голкою і відварюють у підсоленій воді 15-20 хвилин.
- Відварена ковбаса з курки обсушуємо і підрум’янюємо на сковороді.
Куряча ковбаса в ветчінниці
При наявності ветчінниці куряча ковбаса в домашніх умовах може бути приготовлена з урахуванням нижчевикладених рекомендацій. Закуска виходить смачною, в міру пікантною, щільною за текстурою і зовсім не кришиться при нарізці. Набір спецій може складатися тільки з мелених прянощів або доповнюватися часником, зеленню.
- куряче філе – 2 кг;
- спеції, прянощі;
- сіль, чорний перець.
- Половину курятини нарізають кубиками, а що залишилася перекручують через м’ясорубку.
- Додають сіль, спеції, прянощі, вимішують масу і відбивають.
- У ветчінницю вкладають пакет або рукав для запікання, заповнюють його фаршем.
- Прикривають пристрій кришкою, стягують пружини, охолоджують заготовку протягом години і відварюють при температурі 85 градусів 2,5 години.
- Ковбаса буде готова після повного охолодження в холодильнику.
Рубана куряча ковбаса
Смачна пікантна ковбаса з курячої грудки в домашніх умовах може бути приготовлена з рубаного порівняно великими шматками м’яса. Скибочки можуть досягати до 1,5-2 см. В якості смакових добавок тут використовується традиційно часник, дрібно нарізана свіжа зелень кропу, петрушки і базиліка.
- куряче м’ясо (м’якоть) – 1 кг;
- желатин – 40 г;
- часник – 4 зубчики;
- чорний перець і паприка – по 1 ч. ложці;
- петрушка, кріп і базилік – по 0,5 пучка;
- сіль.
- Нарізають куряче філе.
- Додають сіль, паприку, перець, часник і зелень.
- Ретельно перемішують масу, перекладають в рукав для запікання і ущільнюють у вигляді рулету.
- Запікають виріб 50 хвилин при 180 градусах, остуджують і охолоджують.
Домашня ковбаса з курки та індички
Рецепт ковбаси з курки можна урізноманітнити, додавши до складу м’ясної основи індичку. У подібному виконанні блюдо стане ще смачніше і придбає нові смакові відтінки. Для формування закуски можна застосовувати свинячу оболонку для ковбас або зробити вироби у вигляді рулету за допомогою фольги, приготувавши його в духовці.
- куряче м’ясо і філе індички – по 1 кг;
- сало – 250 г;
- часник – 1 головка;
- чорний перець і паприка – по 1 ч. ложці;
- мускатний горіх і коріандр – по 0,5 ч. ложки;
- вода крижана – 0,5 склянки;
- сіль.
- Подрібнюють кубиками м’ясо і сало.
- Додають часник, перець, сіль і приправи.
- Вимішують масу, додавши воду.
- Наповнять основою кишки і пов’язують краї.
- Відварюють проколоті заготовки у воді 25 хвилин, після чого запікають їх на промасленій деці в духовці 10 хвилин.
Ковбаса з курячої печінки
Приготована ковбаса з курячої печінки в домашніх умовах – варіант для шанувальників субпродуктів і закусок з ліверу. Замість гречки можна використовувати також відварений рис, перлову крупу, ячну або інші злаки на свій вибір. Краще не лінуватися і нарізати печінку за допомогою ножа, не використовуючи м’ясорубку.
- куряча печінка – 800 г;
- свиняче сало – 300 г;
- гречка – 1 стакан;
- цибуля – 1-2 шт .;
- сіль, перець, олія, спеції.
- Нарізають дрібно печінку і свиняче сало.
- Додають нарізану і спасерувату в олії цибулю, відварену гречку, сіль, перець, приправи.
- Наповнюють фаршем свинячі черева, перев’язують краї, проколюють ковбаски голкою по периметру.
- Відварюють заготовки 15 хвилин, після чого сушать і обсмажують.
Куряча ковбаса в мультиварці
Варена куряча ковбаса може бути елементарно приготовлена в мультиварці. Використовувати в якості основи можна філе курячої грудки або її суміш з м’якоттю на стегнах або ніжках. При варінні сформованого рулету необхідно забезпечити його повне покриття водою, а перед нарізкою повністю добре охолодити закуску.
- куряче м’ясо – 1 кг;
- часник – 1 головка;
- паприка – 1,5 ч. ложки;
- хмелі-сунелі і чорний перець – по ¼ ч. ложки;
- приправа для м’яса – 1 ч. ложка;
- желатин – 30 г;
- сіль.
- Нарізають курятину.
- Додають часник, сіль, приправи, желатин, вимішують масу і залишають на 20 хвилин.
- Викладають основу на харчову плівку і формують щільний і герметичний рулет.
- Поміщають заготовку в чашу пристрою, заливають водою і включають «Гасіння» на годину.
Домашня ковбаса з курки – просто і смачно
Приготований напівфабрикат можна відварити, запекти, грильована – зручний варіант для буднів і смачна історія для сімейного свята. Ковбасу з курки в домашніх умовах готують не тільки в кишках, а й в харчовій плівці. Домашня ковбаса з курки натуральна, не містить шкідливих добавок, виходить ніжною і нежирної. Приготовану страву можна зберігати в вакуумних пакетах для м’яса, вони зручні в роботі і забезпечують тривалий термін свіжості продуктів
Куряча ковбаса в домашніх умовах готується швидше, ніж з іншого виду м’яса, рецепт не вимагає ніяких спеціальних пристосувань.
Домашня ковбаса з курки
Складові:
- Філе курки 1 кг
- Часник 3 зубчики
- Кріп 5-6 гілочок
- Паприка 1 ст. л.
- Желатин 40 гр.
- Сіль за смаком
- Мелений перець за смаком
готуємо вдома ковбасу з курки
Загальна інформація:
- Час приготування: 75 хвилин ;
- Кількість порцій 5.
Спосіб приготування:
- Куряче філе ретельно промити, обсушити паперовим рушником. Якщо у вас в наявності куряча грудка, з неї потрібно попередньо зняти шкірку, а саме м’ясо відокремити від кістки. Крім того, ви можете використовувати і інші частини кури: гомілки, стегна.
- Підготовлене м’ясо наріжте дрібними кубиками: чим дрібніше будуть шматочки, тим ніжніше вийде ковбаса. Або перекрутити куряче філе через велику решітку м’ясорубки. Але занадто дрібнити курку не варто, інакше у вас вийде ковбаса більше схожа на паштет.
- Висипати желатин в 50 мл холодної води, розмішайте. Відкладіть в сторону на 5-10 хвилин, поки маса не набубнявіє.
- Кріп обполосніть, обтрусіть від зайвої вологи і подрібніть. Гілочки для приготування домашньої ковбаси з курки краще не використовувати, їх смак і аромат переб’є смак самої ковбаси, беріть тільки листочки. Часник очистіть і пропустіть через часниковий прес.
- Змішайте курячий перекручений або рубаний фарш з часником, кропом, набряклим желатином, паприкою. Додайте за смаком сіль і перець. Змішуйте масу довго і ретельно, щоб вона стала однорідною і всі інгредієнти розподілилися рівномірно.
- Складіть ароматну суміш в рукав для запікання, надайте їй форму ковбаси. Скріпіть кінці рукава спеціальними зажимами, стежачи за тим, щоб поліетилен щільно прилягав до ковбаси і всередині рукава не залишалася повітря.
- Випікайте, виклавши виріб в форму для запікання, в прогрітій до 180 градусів духовці, 50 хвилин. Готову запечену ковбасу остудіть, приберіть на добу в холодильник. Смачного!
Куряча домашня ковбаса
Складові:
- Куряче філе 2 кг
- Сало 500 гр.
- Часник 6 зуб.
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
- Мускатний горіх 1 ч. Л.
- Лавровий лист 3 шт.
- Коньяк 50 гр.
Загальна інформація:
- Час приготування: 90 хвилин ;
- Кількість порцій 8.
Спосіб приготування:
- Курку і сало без шкурки наріжте невеликими кубиками, посоліть, додайте подрібнений часник, мускатний горіх, перець, лавровий лист і коньяк. Щоб зберегти природний смак покладіть все в спеціальний вакуумний пакет і відправте в холодильник на 6-8 годин.
- Начините кишки за допомогою спеціальної насадки м’ясорубки у вигляді трубочки. Якщо такого пристосування у вас немає, скористайтеся обрізаної пластиковою пляшкою.
- Намагайтеся не начиняти занадто щільно і, якщо хочете отримати невеликі ковбаски, перев’яжіть їх ниткою. За допомогою зубочистки зробіть кілька проколів по всій довжині, щоб ковбаса не лопнула.
- У глибокій каструлі закип’ятіть воду, трохи посоліть, викладіть ковбасу і проваріть 20-25 хвилин.
- Варену ковбасу підрум’яньте на сковороді. Її також можна не варити, а відразу запекти, відправивши в духовку на 45 хвилин при температурі 200 градусів.
Куряча домашня ковбаса в мультиварці
Складові:
- 600 грам курячого філе;
- 1 цибулина;
- 1 яйце;
- 2 столові ложки манної крупи;
- 0,3 чайної ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- чорний мелений перець;
- паприка.
Загальна інформація:
- Час приготування: 120 хвилин ;
- Кількість порцій 5.
Спосіб приготування:
- Куряче філе розділити на 2 рівні частини, з однієї зробити фарш, одну дрібно порізати. Цибулю подрібнити за допомогою блендера. З’єднати всі компоненти і ретельно переміщати.
- Готовий фарш загорнути в харчову плівку, добре зафіксувати кінці.
- Помістити в мультиварку і готувати в режимі «плов» протягом 20 хвилин при температурі 120 градусів.
- Готову домашню курячу ковбасу охолодити, порізати на порційні шматки і їсти. Смачного!
Домашня ковбаса з курки – як докторська
Складові:
- Курка (тушка) – 2,5 кг
- Бульйон курячий – 300 мл
- Буряк – 120 г
- або сік буряка – 1-2 ст. ложки
- Желатин – 40 г
- Паприка мелена – 1 ч. ложка
- Мускатний горіх мелений – 1/2 ч. ложки
- Часник – 1-2 зубчики
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Олія – для змазування форм
Загальна інформація:
- Час приготування: 140 хвилин ;
- Кількість порцій 8.
Спосіб приготування:
- Підготувати всі необхідні продукти. Курку заздалегідь відварити до готовності. Для цього курячу тушку помістити в каструлю, повністю залити водою. Довести воду до кипіння і зняти піну. Варити курку на невеликому вогні приблизно 1 годину. Дістати готову курку з бульйону. У бульйон додати чорний мелений перець і сіль. Відлити 300 мл курячого бульйону для приготування домашньої курячої ковбаси.
- Буряк натерти на дрібній тертці. Віджати буряковий сік через марлю. Знадобиться 1-2 ст. ложки бурякового соку. Часник очистити. Відлити трохи курячого бульйону (з 300 мл) і розвести в ньому желатин. Дати желатину набрякнути. Відокремити куряче м’ясо від кісток.
- За допомогою блендера подрібнити шматочки курки в фарш, спочатку на маленькій швидкості, поступово швидкість збільшити. Подрібнювати м’ясо потрібно порціями, щоб домогтися максимально однорідної маси. При подрібненні останньої частини курячого м’яса додати часник і подрібнити разом з м’ясом. Перекласти фарш в глибоку миску.
- Набряклий желатин підігріти (10-15 секунд в мікрохвильовій печі) і влити в бульйон. Добре перемішати до однорідності.
- До фаршу влити бульйон з желатином, сік буряка, всипати паприку і мускатний горіх. Добре перемішати. Ще раз подрібнити все занурювальним блендером, щоб маса стала схожою на паштет.
- Якщо не вистачає якихось спецій (солі, чорного перцю, мускатного горіха або паприки), то додати їх за смаком.
- (Щоб урізноманітнити смак курячої ковбаси, можна додати улюблені спеції, трави або інші інгредієнти: яскраво виглядає, наприклад, в ковбасці морква, зелений горошок, оливки або маслини.)
- Циліндричні ємності-форми злегка змастити зсередини рослинним маслом. Розподілити отриману курячу масу по ємності і накрити кришкою. Поставити в холодильник на ніч (на 8-12 годин).
- Через 12 годин акуратно провести лопаткою, кухонним шпателем або ножем між стінок ємності і курячої ковбасою і вийняти її з форми. Нарізати «докторську» ковбасу кружечками і подати домашню курячу ковбасу до столу. Смачного!
Домашня ковбаса з стегенець зі спеціями
Складові:
- Курячі стегенця 750 гр.
- Кухонна сіль 9 гр.
- Сушений часник 1 ч.л.
- Чорний перець 1 ч.л.
- Петрушка сушена 1 ч.л.
- Майоран 0,75 ч.л.
- Вода 100 мл
- Сіль нітратна 4 гр.
- Універсальна приправа для м’яса 0,5 ч.л.
Загальна інформація:
- Час приготування: 75 хвилин ;
- Кількість порцій 5.
Спосіб приготування:
- Курячі стегенця опрацюємо, при необхідності обсмалимо. Зріжемо з них м’якоть разом зі шкірою і жиром. Шматочки можуть бути завбільшки з перепелине яйце. М’ясо зважимо, складемо в миску, додамо холодну воду, сіль (на 1 кг м’яса – 18 г солі, з них третина – нітритний). Тепер нам потрібно добре помасажувати ковбасну масу, щоб розчинилася сіль, і вода увійшла в м’ясо. Далі ставимо масу в холодильник, і можемо забути про неї на 2 дня.
- Приправу можна брати на свій смак. Добре поєднується з куркою майоран, часник – традиційний інгредієнт для ковбаси. Універсальна м’ясна приправа буде до речі. Можна використовувати паприку, суху зелень і ще багато чого іншого.
- Через два дні виймаємо м’ясо, додаємо в нього спеції, ще раз добре перемішуємо і залишаємо на пару годин для просочення.
- Наступний етап – формування ковбасок. Тонку оболонку набиваємо через насадку на м’ясорубці, товсту можна наповнити вручну (якщо ковбаски будуть невеликими). Штучну оболонку складемо хвилин на 5 в воду, щоб вона розмокла і стала м’якою.
- З одного краю зав’язуємо шпагатом, щільно наповнюємо і зав’язуємо з іншого. Ковбаски складаємо в каструлю з водою і варимо при температурі 50 градусів 3 години. Потім варимо ще годину при температурі 80 градусів. Охолоджуємо і можемо їсти. Смачного!