Домашня куряча тушонка на зиму

0 3

Домашня куряча тушонка на зиму

Кращі рецепти курячої тушонки в домашніх умовах

складові

  • стегенець: 1, 3 кг;
  • курячих грудок: 700 грамів;
  • чорного перцю горошком: 15 шт .;
  • лаврового листа: 6 штук.
  • Час на підготовку: 00:40
  • Час приготування: 4:30
  • Кількість порцій: 4
  • Складність: легка

приготування

Хочете приготувати тушковане куряче м’ясо в каструлі? Немає нічого простіше!

  1. Для початку слід добре промити і простерилізувати банки. При бажанні використовуйте для цього мікрохвильову піч.
  2. Поки йде стерилізація, промиваємо стегенця і м’якоть. З них необхідно прибрати зайвий жир, шкірку і великі кістки. Потім нарізаємо всі невеликими шматочками, кладемо в емальовану миску, додаємо сіль, перемішуємо. Ставимо миску в холодне місце хвилин на 30, за цей час інгредієнти повинні промаринуватися.
  3. Спочатку в простерилізовані скляні ємності кладемо чорний перець і лавровий лист. До країв викладаємо шматочки м’яса (НЕ утрамбовуючи), після чого накриваємо кришкою.
  4. Ставимо все заповнені ємності в каструлю, на дно якої кладеться рушник. Наливаємо воду (до рівня м’яса) і ставимо на плиту. Після закипання води обов’язково зменшуємо вогонь і кип’ятимо не менш 4,5 годин. У міру википання воду потрібно додавати. Після закінчення часу знімаємо каструлю з плити, витягуємо з неї банки, закочує їх. Чекаємо їх охолодження і прибираємо в холодильник. Зберігати таку заготовку можна до 6 місяців.

Куряча тушонка в домашніх умовах – найкраща заготовка на зиму. Легко придбати її в магазині, але чи можна бути впевненим в тому, що вона буде смачною і якісною? Звичайно, ні. Вміст кожної порції може стати для покупця справжнім сюрпризом, часом неприємним. Щоб не експериментувати над своїм здоров’ям, варто дізнатися рецепт справжньої, смачної і нешкідливою тушонки. Її можна вживати не тільки як самостійне блюдо, а й додавати в суп, макарони, і до будь-якого іншого гарніру. Приготування курячої тушонки не зажадає яких-небудь особливих кулінарних умінь.

Куряча тушонка в духовці

Нескладно робити заготовку в домашніх умовах в духовці. Для цього буде потрібно мінімум інгредієнтів і кілька годин вільного часу.
Готуємо складові:

  • куряче філе: 4 кг;
  • чорний перець: 16 горошин;
  • сіль: 4 столових ложки;
  • майоран: 2 щіпки;
  • лавровий лист: 8 штук;
  • чорний мелений перець: 2 чайних ложки.

Спосіб готування дуже простий.

  1. Своїм та стерилізуємо 8 півлітрових скляних баночок.
  2. Під час стерилізації готуємо філе: моєму його, нарізаємо невеликими шматочками, солимо, додаємо спеції (майоран і чорний перець). Обов’язково все перемішуємо.
  3. Після стерилізації викладаємо в скляні посудини лавровий лист (по 2 штуки), 4 горошини перцю і наповнюємо їх шматочками курки. Після цього кожен посудину необхідно ретельно накрити харчовою плівкою. У ній прорізаємо невеликі отвори, щоб виходила пара. Баночки з філе встановлюємо на деку і ставимо його в духовку. Тільки після цього повертаємо температурний регулятор на 200 градусів. Тушкуємо страва не менше 2,5 годин.

Зверніть увагу, що заздалегідь нагрівати нічого не можна. Якщо поставити скло в гарячу духовку, воно може лопнути.

  • Після закінчення наміченого терміну виймаємо банки з духової шафи по одній. Кожну необхідно заповнити розтопленим курячим жиром. Такий простий метод продовжить термін придатності продукту.
  • Закочує ємності металевими кришками – страва готова. Заготовки обов’язково прибираємо в темне місце, воно повинно бути прохолодним.

Консерви з курячого м’яса в мультиварці

Готувати тушонку з курячих тушок або частин легко в мультиварці. Готуємо складові страви, для готування використовуємо ємність на 5 літрів (якщо чаша для мультиварки менше, беремо кратну кількість продуктів):

Для приготування будуть потрібні такі інгредієнти:

  • курка або півень вагою 4,5 кг;
  • спеції на свій смак: сіль, перець у вигляді горошку, лавровий лист.

Після підготовки необхідних інгредієнтів приступаємо до процесу:

  1. Куряча тушка потребує обробки: шкурка знімається, м’якоть ретельно відділяється від кісточок і нарізається шматочками середнього розміру. З кісточок не прибирають тільки дрібні.
  2. Нарізане м’ясо кладеться в ємність для мультиварки і заливається водою (не більше половини склянки). Встановлюється режим «Гасіння», необхідний час – 4 години. За 30 хвилин до завершення часу роботи режиму додаються сіль і необхідні спеції.
  3. Тушонка розкладається в попередньо простерилізовані баночки і закочується за допомогою кришок. Тепер потрібно буде тільки поставити банки в темне місце.

Секрети смачного тушкованого м’яса

Тушкована м’якоть курки в домашніх умовах на зиму – чудовий варіант. Для м’якості і приємного смаку враховуйте кілька порад:

  • Щоб смак тушонки не страждав, зупиніться на покупку охолодженого м’яса, а не замороженого.
  • При використанні м’якоті на кістках не обов’язково прибирати дрібні кістки. У процесі варіння вони пом’якшать. Трубчасті кістки рекомендується розрізати для виходу з них повітря.
  • Для консервів краще використовувати звичайну кухонну сіль, а не йодовану. Вона довше збереже продукт.
  • При підготовці продуктів рекомендується використовувати скляний або емальований посуд. Ніколи не беріть пластмасову.
  • За правилами заготовка зберігається не довше 12 місяців. Незважаючи на це, якщо зварити і зберігати її по всіх вказівок, вона буде придатною для вживання протягом 5 років.

Із запропонованих варіантів видно, що зробити тушонку вдома буде дуже просто. Для цього потрібно мало інгредієнтів, які майже у кожного під рукою. Якщо дотримуватися технологію готування, ви отримаєте смачне і корисне блюдо, яке припаде до смаку всім членам сім’ї.
Відео:

Приготування тушонки з курки в домашніх умовах

Консерви з курки – смачне і корисне блюдо, яке можна дуже просто приготувати в домашніх умовах. При цьому такі консерви легко зберігати тривалий час при кімнатній температурі, використовувати як окрему страву, вживаючи в гарніром. Як правильно заготовити м’ясний делікатес на зиму, розглянемо в запропонованих рецептах.

Як зробити курячу тушонку на плиті

Смачну домашню тушонку з курки можна зробити прямо на плиті, використовуючи мінімум інгредієнтів і звичайну каструлю.

  • Стегенця – 2,6 кг
  • Грудки – 1,4 кг
  • Листочки лавра – 12 шт.
  • Горошини перцю чорного – 30 шт.
  • Сіль – 1 ст.л.

  1. Підготувати чисті сухі банки і кришки.
  2. Курку добре промити проточною водою, обрізати жир і шкурку. Видалити з стегенець великі кістки. Нарізати інгредієнти шматочками невеликого розміру.
  3. Скласти м’ясо в каструлю, посолити, добре перемішати, залишити на 30 хвилин.
  4. На дно стерильних банок розкласти листочки лавра і горошини запашного перцю. Доповнити ємності до рівня «плічок» курячими шматочками, які не утрамбовуючи. Накрити банки кришками.
  5. У широку посудину покласти махровий рушник, поверх поставити баночки з напівфабрикатом. Залити в ємність воду і встановити на вогонь. Після закипання готувати тушонку 4,5 години на слабкому вогні, контролюючи в каструлі рівень рідини і додаючи за потребою.
  6. Через зазначений час вийняти банки, закупорити кришками і остудити під ковдрою.

Зберігати такі консерви в холоді можна до півроку.

Як заготовити тушонку з курки в духовці

Куряча тушонка в духовці – це ніжні шматочки м’яса в желейною заливці, готувати які простіше простого, якщо скористатися даними рецептом.

  • Курка – 2 кг
  • Листи лавра – 2 шт.
  • Горошини перцю – 10 шт.
  • Перець мелений – 1 ч.л.
  • Сіль – 1 ст.л.

Тушонка на зиму

Увага! Приготувати таку тушонку можна з цілої курки, окостів, стегон, шматочків філе або грудинки.

  1. М’ясо попередньо помити, обрізати від жиру і плівок. Щоб блюдо вийшло дієтичним, зняти з курки шкірку. Порізати продукт однаковими шматочками, змішати з сіллю і перцем.
  2. У стерильні сухі банки розкласти спеції. Додати в ємності м’ясні скибочки, не доходячи до верху тари на 1,5-2 см. Накрити баночки кришками і прибрати в холодну духовку.

Увага! Якщо кришки всередині з гумками, їх необхідно зняти, щоб гума не почала плавиться під впливом високої температури.

  1. Встановити температуру приготування частування в духовій шафі на 190 градусів. Як тільки вміст банок закипить, скорегувати температурний режим, виставивши 130 градусів.
  2. Через 90 хвилин дістати тушонку з духовки. Скляну тару закрити кришками, остудити під ковдрою і перенести на зберігання в холодильник. Таким чином, бульйон застигне, і на виході вийдуть м’ясні шматочки в желе.

Як приготувати тушонку з курки в мультиварці

Смачний м’ясний делікатес легко і зручно готувати в мультиварці. Важливо для такої заготовки вибрати не магазинну курочку, а домашній, фермерський продукт, який набагато корисніше і смачніше. У підсумку вийде ніжне, ароматне, пряне блюдо, яке чудово підійде в якості намазки на бутерброди, самостійного частування, інгредієнта рагу, супів або каш.

  • Курка – 4 кг
  • Листи лавра, горошини запашного і чорного перцю – по 6 шт.
  • Сіль за смаком.

Порядок готування наступний:

  1. Курку помити, нарізати великими шматочками разом з кістками і шкірою.
  2. Скласти м’ясні скибочки в чашу мультиварки. Вибрати режим приготування страви – «Гасіння», час готування – 3 години.

Увага! Нічого (воду, спеції) додавати в чашу пристрою не потрібно, достатньо соку, який виділиться з курки.

  1. Після закінчення часу дістати курячі шматки з мультиварки, відокремити від кісток і хрящів. Шкірку залишити.
  2. Повернути курку в чашу приладу, додати спеції, сіль за смаком. Отриману масу перемішати. Готувати делікатес ще 60 хвилин в режимі «Гасіння»
  3. У цей час вимити і пастеризувати банки, знезаразити кришки.
  4. У чисту тару розкласти тушонку, влити утворився під час приготування бульйон.
  5. Закрити ємності кришками, остудити, закутавши чимось теплим, зберігати в холодильнику до 6 місяців.

Консерви з курки в автоклаві

Неперевершену, ароматну тушонку з курки, яка зберігається не один рік, можна приготувати в домашніх умовах, якщо є в господарстві автоклав. Будуть потрібні для цього наступні інгредієнти:

  • Курка – 2 кг
  • Бульйон – 2 ст. (Див. Приготування в рецепті)
  • Сіль – 4 ст.л.
  • Листочки лавра – 4 шт.
  • Горошини перцю – 10 шт.
  • Сухі спеції – 1 ч.л.

  1. Тушки промити, потрошити і обсушити.
  2. З кісток і шкіри відварити жирний бульйон.
  3. М’якоть порізати шматочками, змішати з сіллю і сухими прянощами.
  4. Підготувати стерилізовані банки і чисті кришки.
  5. На дно скляних ємностей покласти листи лавра, горошини перцю запашного. Слідом доповнити баночки доверху м’ясом, добре утрамбовуючи кожен шар. Влити в тару бульйон так, щоб рідина на третину покривала вміст банок. Закупорити заготовки.
  6. Баночки з напівфабрикатом помістити в автоклав (кришки повинні бути щільно притиснуті до банків), накачати тиск до 1,5 атмосфер. Після цього перенести пристрій на вогонь. Коли температура приготування досягне показника в 125 градусів, погасити полум’я. Повністю готове блюдо, коли тиск впаде до нуля. Залишиться тільки вийняти закупорку з пристосування і перенести в прохолодне місце.

Як зробити тушонку з курячих ший в скороварці

На перший погляд, курячі шиї – не самі смачні субпродукти для приготування тушонки і більше підходять для обіду домашніх тварин. Однак, якщо навчитися правильно готувати шийки на зиму, можна не тільки здивувати близьких смачним блюдом, але і значно заощадити на інгредієнтах для м’ясного делікатесу.

  • Шиї курки – 1,5 кг
  • Листи лавра – 4 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Горошини перцю – 5 шт.

Процес приготування тушкованого м’яса з курки в скороварці наступний:

  1. Шиї попередньо помити під проточною водою, розрізати навпіл (якщо субпродукти невеликі і помістяться в банки, можна їх не подрібнювати) і просушити на паперових рушниках.
  2. У стерильні банки покласти спеції, підсолені шматки курки і кружечки ріпчастої цибулі. Після цього прикрити ємності чистими кришками.
  3. Поставити тару в скороварку, дно якої застелити махровим рушником. Влити в прилад воду так, щоб рідина доходила до рівня «плічок» банок. Закрити пристосування кришкою. Гасити напівфабрикат протягом 3 годин після закипання рідини всередині агрегату.
  4. Остудити заготовки прямо у воді, в якій готувалися, закупорити і перенести на зберігання в прохолодне приміщення.

Куряча тушонка в скороварці

За допомогою скороварки можна приготувати смачну тушонку навіть зі старої домашньої курки. Буде потрібно для цього:

    • Тушки – 2,6 кг
    • Вода – 0,6 л
    • Сіль – 50 г
    • Листочки лавра – 4 шт.
    • Горошини запашного і чорного перцю – по 12 шт.

План приготування страви:

  1. Курку розділити на шматочки, помити, посолити і перекласти в скороварку. Додати в ємність листочки лавра, горошини перцю і воду. Закрити пристосування герметично кришкою і перенести на плиту. Після закипання готувати м’ясо протягом 2 годин на мінімальному вогні.
  2. У стерилізовані банки розкласти гарячі м’ясні скибочки. Прикрити ємності знезаражені кришками.
  3. Надіслати тару з тушонкою на пастеризацію у велику каструлю з водою, прогрітій до 50 градусів.

Увага! Час стерилізації літрових банок складе 40 хвилин.

  1. Через зазначений час заготівлі витягти з «стерилізатора», закупорити, остудити і перенести на зберігання.

Тушонка з желатином

Відповідно до запропонованого рецептом можна приготувати в домашніх умовах смачну і ніжну тушонку з курки, додавши в блюдо желатин. Роблять м’ясний делікатес в каструлі, проварюючи в наваристому бульйоні.

  • Тушка – 2 кг
  • Морква – 2 шт.
  • Стебла селери – 2 шт.
  • Вода – 1 л
  • Горошини перцю – 5 шт.
  • Сіль за смаком.

  1. Курятину промити, відокремити від кісток і шкурок і нарізати кубиками.
  2. З “відходів” зварити бульйон.
  3. М’ясні шматки скласти в каструлю, залити киплячим бульйоном. Додати в посудину кружечки очищеної моркви, селеру, спеції і сіль. Варити напівфабрикат на повільному вогні протягом 90-120 хвилин.
  4. М’ясо вийняти шумівкою і розфасувати по стерильним банкам.
  5. У бульйоні розчинити желатин, перелити рідину в скляну тару, наповнюючи доверху.
  6. Прикрити баночки кришками, поставити на пастеризацію в каструлю, на дно якої покласти рушник. Стерилізувати заготовки 40 хвилин, а після – відразу ж законсервувати знезаражені кришками.

Консерви з курятини з сухофруктами

Щоб урізноманітнити смак страви, отримати на виході вишуканий продукт і насолодитися простим приготуванням, потрібно обов’язково приготувати тушонку з чорносливом за цим рецептом.

  • Курятина – 3 кг
  • Чорнослив – 0,25 кг
  • М’ясна приправа – 1 ч.л.
  • Сіль – 2 ч.л.

Заготівля тушонки відбувається наступним чином:

  1. Курятину без кісток і шкіри вимити, просушити і порізати порційними шматочками.
  2. Чорнослив промити і замочити в гарячій воді на 40-50 хвилин.
  3. Змішати сухофрукти з м’ясними підсоленими шматочками і спеціями. Перекласти масу в стерильні півлітрові банки. Закрити ємності фольгою.
  4. Деко притрусити сіллю, поверх поставити заготовки. Помістити напівфабрикати в холодну духовку. Готувати блюдо при 190 градусах протягом 3 годин.
  5. Через зазначений час вимкнути вогонь, а тушонку залишити в духовці ще на 30-40 хвилин. Після цього вийняти банки, закупорити кришками і поставити охолоджуватися в теплому місці. Зберігати делікатес в холодильнику.

Домашня тушонка з курки – простий покроковий фото рецепт приготування в духовці на зиму

Домашня тушонка з курки – проста в приготуванні, досить дешева, при цьому багато разів виправдує себе заготівля про запас. Приготувавши її пізньої осені, можна зберегти м’ясо на всю зиму. Найсмачніша тушонка виходить з м’яса домашньої курки.
Ми розповімо вам, як приготувати домашню тушонку з курятини, витративши на підготовку зовсім небагато часу, і до того ж, отримати чудовий результат прямо в банках, не перекладаючи і не піддаючи додаткової термічної обробки. Безліч існуючих рецептів приготування домашньої тушонки з курки видозмінено з приходом ери механізації на наші кухні: тепер її готують і в мультиварці, і в скороварці, і в автоклаві, і в каструлі, і в духовці. Все залежить від можливостей конкретної господині і умінь.
Насправді виготовлення домашньої тушонки з курки найпростіше виробляти в духовці прямо в банках – цьому сприяє безліч факторів, починаючи від великої кількості порцій, які готуються в один захід, закінчуючи ніжним смаком м’яса, приготованого у власному соку. Рівномірний розподіл соку і жиру в кожній з банок дозволяє зробити домашню тушонку однаково смачною, а тривалий рівномірний нагрів посуду з усіх боків робить її максимально безпечною, незважаючи на повну відсутність консервантів.
Просто і швидко приготувати смачну тушонку з курки своїми руками в домашніх умовах зможе навіть наймолодша господиня, якщо скористається запропонованим рецептом приготування з докладними роз’ясненнями процесу приготування і прийме на озброєння рекомендації. Барвисті покрокові фотографії допоможуть приготувати дивну домашню тушонку з ніжного м’яса курки, з’ївши яку облизують не тільки пальчики, але й банку.

Домашня тушонка з курки – рецепт приготування

Смачну домашню тушонку з курки можна приготувати з м’яса з будь-якої частини тушки курки, але краще, якщо в заготовку піде тільки філе з стегон, а також куряча шкіра. Найбільш ароматної виходить тушонка, приготована з м’яса домашньої курки, але цілком підійде і м’ясо, придбане в продовольчих магазинах. Основним і дуже важливою умовою отримання якісної заготовки на зиму є те, що м’ясо повинно бути свіжим, не була піддана глибокому заморожуванню, тобто охолодженим.

Акуратно і максимально близько до кісточках зрізаємо куряче м’ясо і видаляємо всі кісточки, а після цього нарізаємо на шматочки, які зручно буде помістити в ложку. Хрящі можна залишити – в процесі подальшого тривалого гасіння вони повністю размягчатся, тому практично не будуть відчуватися при вживанні. Враховуйте, що при приготуванні шматочки м’яса трохи зменшаться в розмірах, як і при звичайній готуванні страв. М’ясо для домашньої тушонки з курки має виглядати як на фото. Отриману м’ясну заготівлю перекладаємо в глибоку чисту миску, а потім, щедро посолити і посипавши чорним меленим перцем, ретельно перемішуємо. Підготовленому м’яса потрібно дати трохи настоятися з прянощами і сіллю, тому ємність накриваємо харчовою плівкою і ставимо на три години в холодильник.

За цей час підготуємо банки і кришки. Оптимальним розміром для заготовки будуть банки об’ємом півлітра – цієї кількості м’яса цілком достатньо для приготування їжі в одній невеликій сім’ї. Банки добре промийте в теплій воді з додаванням харчової соди, прополощіть в холодній проточній воді, а потім простерилизуйте. Підготовку посуду можна зробити будь-яким способом: на пару, на протязі п’яти хвилин кожну, в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом десяти хвилин, наповнивши банку на третину окропом, або прогріти в духовій шафі протягом двадцяти хвилин, включаючи час охолодження їх до кімнатної температури. Кришки до банків також потребують попередньої підготовки: їх потрібно промити з харчовою содою, добре виполоскати в проточній воді, а потім проварити протягом двох-трьох хвилин.Обов’язково виймайте ущільнювальні гумові кільця з кришок, якщо такі передбачені в конструкції, перед закладкою в окріп, а потім не забудьте вкласти їх на колишнє місце. У підготовлені банки потрібно укласти по одному попередньо промиті і висушені лаврового листа і по п’ять-шість горошин чорного перцю, також промитого і просушеного перед закладкою.

У підготовлені банки викладаємо м’ясо. Накладати його потрібно під самий верх горлечка банки, тому, що м’ясо просяде при гасінні, і банки будуть неповними. Курячу шкіру при укладанні чергуйте з пісним м’ясом – так м’ясо вийде соковитіше, а все порції консерви матимуть однаковий смак. Воду в банки доливати не потрібно – її в достатній кількості, разом з жиром, виділить саме м’ясо.

Кожну банку з курячим м’ясом і прянощами необхідно накрити металевою фольгою для запікання, складеної в чотири складання. Це дасть можливість зберегти постійну температуру в банку, охоронить верхній шар від пригорання і не дасть вихлюпуватися пару з частинками жиру.

Розігріваємо духовку до 200 градусів Цельсія, а потім виставляємо в неї деко з накритими імпровізованими кришками банками. На дно дека обов’язково наливаємо воду кімнатної температури. Постійно підглядаємо, не відкриваючи духовку, за поведінкою м’яса в банках, і, коли воно почне добре кипіти в них, зменшимо температуру нагрівання агрегату до 120 градусів Цельсія. Тепер залишаємо нудитися курячу тушонку на п’ять годин.

Після закінчення часу нагрівання духовки відключаємо і, відкривши дверцята, дамо банкам охолонути до такого стану, щоб їх можна було взяти руками в рукавицях. Будьте гранично обережні, враховуйте, що фольга сповзає з банок і вміст може обпалити, як і конденсат, що знаходиться на її внутрішній поверхні. Виймайте банки по одній, виставляйте на застелена м’яким рушником стіл, і закочуйте підготовленими кришками. Після закочування завжди перевіряйте банки на герметичність, прокочуючи кожну по чистому сухому столу уклавши на бік. Минулий контроль банку переверніть догори дном і гарненько вкутуйте ватним ковдрою або вовняною ковдрою в кілька додавань. Залиште до повного охолодження банок і м’яса в них приблизно на добу .

Повністю остиглі банки переверніть в нормальне положення і винесіть в приміщення з хорошою вентиляцією, обмеженим доступом світла і постійною температурою – комору або підвал. Зберігатися приготована своїми руками в домашніх умовах тушонка з курки може протягом шести – дев’яти місяців за умови цілісності її закупорювання. Використовувати таку тушонку можна як самостійну страву в поєднанні з простим гарніром, так і для приготування легких супів, істотно скоротивши час їх приготування.

Проста тушонка з курки в домашніх умовах

Зараз ви навчитеся робити тушонку з курки в домашніх умовах. Познайомитеся з обсягами м’яса і спецій, необхідних для заготовки в півлітрових банках. Побачите детально весь процес підготовки м’яса курки до використання, готування і закупорку ємностей, кінцевий вигляд тушонки. Також отримаєте інформацію про зберіганні її в домашніх умовах і поради по використанню страви. Якщо ви побажаєте зробити курячу тушонку у себе вдома, вам нададуть користь покроковий рецепт і барвисті фото всіх етапів приготування.

складові

покрокове приготування

  1. Кур бройлерів нарізаємо невеликими порційними шматочками. Кожен шматочок приблизно 50-60 грамів вагою. Хрящики, нижні частини гомілки, крильця, спинну частину використовувати для тушонки не рекомендується.
  2. На дно банки ємністю в 0,5 літра поміщаємо один лавровий лист і три горошини запашного перцю. Потім укладаємо щільно в банку нарізані шматочки курятини, намагаємося класти шкіркою вниз. Утрамбовуємо, не залишаємо порожнечі в ємності. У кожну баночку поміщаємо різні частини курки: крильця, гомілки, жир, м’якоть.
  3. Коли банку буде наповнена м’ясом наполовину, висипаємо зверху половину чайної ложки солі, а потім продовжуємо накладати м’ясо до верху ємності.
  4. Сильно, з гіркою, заповнювати банку не слід. Орієнтуємося на рівень плічок банки. Потім висипаємо 2-у половину чайної ложки солі. Всього на півлітрову банку додаємо 1 чайну ложку солі з гіркою. Таким чином розподіляємо все куряче м’ясо по ємностей.
  5. Дно широкої каструлі застилає рушником, ставимо туди наповнені м’ясом півлітрові банки, накриваємо їх кришками.
  6. У каструлю наливаємо воду в такому обсязі, щоб вона стояла на рівні плічок банок. Зверху на банки ставимо важку сковороду, щоб банки не спливали, а кришки не піднімалися. В іншому випадку в м’ясо може потрапляти вода з каструлі. Каструлю з банками ставимо на вогонь. Варимо тушонку на дуже повільному вогні протягом 5 годин з моменту закипання бульйону в самих банках.
  7. Окремо в іншу каструлю викладаємо все решта обрізки, додаємо спеції, заливаємо їх водою так, щоб м’ясо трохи покрилося, ставимо на вогонь. Варимо з моменту закипання на дуже маленькому вогні теж 5 годин. Ми повинні отримати густий і наваристий бульйон для холодцю.
  8. Через 5 годин бульйон в каструлі і м’ясо в банках будуть готові. Дістаємо одну банку з каструлі, відкриваємо кришку і бачимо, що частина бульйону випарувалася. Додаємо жирний бульйон з каструлі в баночку, намагаємося налити побільше жиру. Він повністю перекриє доступ повітря в банку, тушонка добре збережеться. Бульйон заливаємо до самого верху банки, закочує їх кришками остаточно.
  9. Даємо заготівлі охолонути до кімнатної температури, а потім ставимо в холодильник або опускаємо в холодний підвал.

Корисні поради

  • Таку тушонку дуже зручно використовувати взимку. З неї можна готувати супи, борщі, вона відмінно підходить до обіду як другу страву, досить тільки приготувати як гарнір будь-яку кашу або пюре.
  • Решта обрізки непогано зберігати в морозильній камері, готувати з них перші страви.

відеорецепт

Якщо ви хочете освоїти краще дуже простий рецепт приготування тушкованого м’яса з курки в домашніх умовах на зиму, побачити такий процес докладно, вам слід познайомитися з матеріалами цього відео.

Домашня куряча тушонка в духовці

Цей рецепт – величезна знахідка для будь-якої господині, оскільки поєднує в собі простоту, користь, а так само, можливість легко і просто зробити заготовку з курки на зиму. Домашня куряча тушонка в духовці виходить ніжна, соковита і смачна.

Приготування в банках обходиться без додаткової їх стерилізації та дає можливість зробити абсолютно натуральну курочку (разом з кістками) у власному соку. У домашніх умовах куряча тушонка в духовці у вас гарантовано вийде, якщо будете дотримуватися крок за кроком викладені в фото-рецепті рекомендації. Заінтриговані? Тоді почнемо.

Нам потрібні продукти:

  • курка – 900-950 грам;
  • сіль за смаком;
  • чорний перець горошком.
  • літрова банка – 1 шт .;
  • металева кришка для консервації – 2 шт.

Як приготувати курячу тушонку в духовці

Все, що нам необхідно – це обробити курочку і нарубати її порційними купками. У своєму блюді я використовувала стегенця. Але практика показує, що ціла тушка курочки, рубана шматками, виходить куди смачніше. Після того, як курочку промили проточною водою, її необхідно обсушити рушником, гарненько натерти сіллю і залишити на 15-20 хвилин. У класичному рецепті тушонки завжди використовується тільки 2 інгредієнта – курка і сіль. Але за своїм смаком Ви можете додати перець горошком, часник, спеції, зелень або морква з цибулею. Я додаю тільки перець горошком.

Потім, беремо літрову банку і дуже туго заштовхуємо в неї шматки курки так, щоб у банку не було проміжків з повітрям, а до горлечка банки залишалося відстань розміром в ширину двох пальців.

З однієї металевої кришки виймаємо гумку і накриваємо банку. Саму банку ставимо на піддон або в форму для запікання і відправляємо в ХОЛОДНУ духовку.

Включаємо її тільки після того, як банки поставлені в духовку. Готувати курячу тушонку в духовці потрібно 1 година 10 хвилин при температурі 200 градусів.

За 5 хвилин до готовності, коли весь будинок вже наповнився неймовірними, апетитними ароматами, прокип’ятіть другу металеву кришку. Після приготування дістаньте банку з духовки і змініть на неї кришку на стерилізовану. Як тільки зможете тримати банку рукою через рушник, закатати традиційним способом.

Зручність рецепта полягає в тому, що окремого кип’ятіння і перекладання продуктів не потрібно. Сама курочка готується виключно у власному соку і дає багато підливи, яка, остигаючи желирующих. Смачна і абсолютно натуральна домашня куряча тушонка в духовці, у власному соку, без стерилізації банок готова! Термін зберігання такої закачування не більше року в прохолодному місці.

Якщо відверто, моя домашня тушонка з курки рідко доживає до закачування, оскільки всі домашні вимагають тут же ніжну курочку в підливі на поживу. Чи варто говорити, що так сталося і цього разу? 🙂Смачного!

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Enable referrer and click cookie to search for pro webber