Дієтичний шашлик з курки

0 941

Дієтичний шашлик з курки: мінімальна калорійність і максимальне задоволення

Навесні традиційно відкривається сезон шашликів. Типова картина вихідних на природі – истекающие жиром шматки свинини або баранини на шампурах, майонез, часниковий соус, кетчуп, пиво дорослим, кока-кола дітям, пакетовані соки. Ідеальна добірка самого шкідливого, що можна з’їсти на пікніку. Шкідливо, жирно, калорійно, але іноді так хочеться … А чи можна шашлик на пп? Так! Але тільки якщо це правильно приготований дієтичний шашлик з курки, калорійність якого настільки мала, наскільки це можливо.

Чи можна шашлик на ПП?

ПП-шашлик – це відмінна білкова їжа але ж правильне харчування будується саме на білкової їжі з невеликою кількістю жирів і з достатньою кількістю повільних вуглеводів.

Якщо вибрати пісну частину курочки – грудку, стегенця без шкіри – то кількість калорій готового блюда можна істотно знизити.

Правильно підібравши маринад, нескладно приготувати таке м’ясо на шампурах або решітці, яке буде відповідати абсолютно всім правилам пп.

До речі, під час приготування на вугіллі з м’яса витоплюється жир, значить, воно ще більше обезжиривается.

КБЖУ курячого шашлику

Худнуть пп-шників особливо турбує питання, скільки калорій в шашлику з курки? запам’ятовуйте:

  1. пп-шашлик з грудки курки має калорійність на 100 грам близько 120 ккал ;
  2. шашлик з інших частин курки – калорійність від 133 ккал ;
  3. шашлик курячий з крилець має калорійність від 185 ккал , і причина такого високого показника в тому, що видалити шкіру з крилець вкрай складно – а саме там «ховається» основний жир.

Раптом курочки під рукою не виявилося, пам’ятайте, що низькокалорійний шашлик можна приготувати на мангалі з індички, замаринувавши її попередньо з лимонним соком і імбиром, які не тільки розщеплюють жири, але і пом’якшують сухувате індиче м’ясо. Ще один пп шашлик можна приготувати з кролика. Його м’ясо ніжне, дієтичне і відмінно засвоюється.

Важливо враховувати і баланс білків-жирів-вуглеводів. Білків в шашлику дієтичному з курки 18-25 г залежно від того, яка частина тушки обрана, жирів – 12-18, вуглеводів – до 1 г на 100 г страви.

Як зробити шашлик з курки

Приготувати курячий низькокалорійний шашлик на решітці або на шампурах не складніше, ніж будь-який інший.

Вибираємо частина тушки

Якщо готувати на шампурах, то краще вибирати грудку, філе. Вони дуже ніжні, швидко пропікаються.

До того ж їх них виходять самі низькокалорійні страви. На решітці добре виходять крильця і ​​стегенця.

Філе потрібно нарізати поперек волокон. Досить розрізати філе на три частини.

Маринуємо птицю для шашлику

Традиційні варіанти з оцтом і вже тим більше з майонезом для нашої курочки абсолютно не підходять. Ідеальними маринадом будуть овочеві та фруктові. Довго маринувати курку не потрібно, інакше м’ясо буде розповзатися. Індичці, навпаки, зайва година в маринаді буде на користь.

готуємо шашличок

М’ясо без кісточки відмінно пропікається на шампурах. М’ясо на кісточці краще готувати на решітці. Теплопровідність кістки робить готування прискореної. На решітці цей процес контролювати легше.

Зазвичай на добре прогрітих вугіллі курятинки готова вже через півгодини . Якщо сумніваєтеся – проткніть чимось в самому «товстому» місці – виділився червонуватий або рожевий сік, значить, поки не готове.

Варіанти пп маринадів для шашлику

Замаринувати пп-шний шашличок не складно – маринадів у мене особисто в скарбничці ідей вже чимало. Найулюбленіші:

  • цибульний , але тільки цибулі потрібно майже стільки ж, скільки м’яса. Його слід нарізати кільцями, трохи пом’яти руками і перемішати з шматочками курочки, залишити на 4-5 годин. Смачно смажити все разом. Солити і перчити – за смаком і за бажанням;
  • з ківі: на 1 кг м’яса – 1-2 фрукта . Плоди потрібно нарізати тонкими кружечками, укласти в посуд, чергуючи шари. Нижній і верхній шари – з ківі. Маринувати не більше півгодини, інакше фруктові кислоти порушать структуру м’язових волокон. Ківі можна доповнити лимоном, якимись спеціями, соєвим соусом;
  • з лука і помідорів: на 1 кг м’яса – по півкіло лука і томатів, пара зубчиків часнику, щіпка мускатного горіха. Овочі перетворити в блендері в пюре і «втопити» в ньому шматки курки на 2-3 години;
  • з кисломолочних продуктів: на 1 кг м’яса – 1 літр кефіру або айрану, тана, кислого молока, сироватки або навіть звичайного йогурту з мульти. В кисломолочний продукт добре додати суміш перців, розмарин, шавлія, кмин, орегано. Тримаємо мяско кілька годин;
  • з меду та часнику – маринад для любителів незвичайних міксів різних смаків. На 1 кг м’яса – 2 ст. ложки меду, 5-6 зубків часнику, шматочок імбиру – 1-2 см, сік 1 лимона. Зробити в блендері соус і обмазати їм шматочки курки на 4-5 годин. Цей маринад підходить для індички, кролика, телятини.

Секрети смачного пп-шашлику з курки

Не бійтеся експериментувати з маринадами. Смачний шашлик вийде, якщо в маринаді є 3 складових: ароматична, розм’якшує і смакова. Можна також спробувати поєднання гірчиця + спеції + зелень, соєвий соус + подрібнені свіжі овочі + приправи і т.д.

Не потрібно використовувати ненатуральні кошти для розпалювання – вони погіршують смак смажених продуктів.

Вугілля – це зручно, але на дровах, особливо, з фруктових дерев, виходить набагато смачніше будь шашлик.

Подавати шашлик пп з курки смачно з тонким лавашем і великою кількістю свіжих овочів і зелені.

Хоча правильніше лаваш все ж виключити.

Деякі овочі можна запекти разом з м’ясом, буде і апетитно, і корисно.

Наприклад, помідори, цибуля, солодкий перець, баклажани, кабачки. Баклажани попередньо треба вимочити в холодній воді з сіллю.

Дієтичний шашлик з курячої грудки або філе індички буде соковитіше, якщо вмочати його в соус.

Куплені соуси – це суміш замінників всього натурального плюс калорії.

Натуральні соуси готують з овочів і ягід. Томатний сік проварюють з цибулею, часником, свіжою зеленню і збивають в блендері. Ягідні соуси готують з агрусу, червоної смородини, брусниці з додаванням краплі меду. Ягоди перетворюють в пюре і доводять до кипіння. Мій фаворит на сьогодні – дієтичний шашлик з курки на кефірі з соусом з оливкової олії, часнику, свіжої зелені і меленої паприки, приготованому в блендері.

ПП шашлики і маринади

Чи можна їсти шашлик на пп? Це питання хвилює багатьох тих, що худнуть, які люблять проводити вільний час на свіжому повітрі і, звичайно, ласувати смачним і соковитим шашликом. На жаль, далеко не завжди виходить їсти шашлик і при цьому худнути, і це цілком зрозуміло. Найчастіше шашлик робиться зі свинини, а це м’ясо хоч і дуже соковите і ніжне, але разом з тим і калорійне. З’їсти хоча б один шашлик і не перевищити свій денний раціон буде дійсно важко. Тільки якщо ви не вирушили на природу голодним, в передчутті ситного ласощі. Але на правильному харчуванні такий підхід до споживання їжі вважається вкрай нездоровим, тому краще так не робити.

Отже, давайте розбиратися. У 100 грамах свинини міститься близько 300 калорій. На один шашлик припадає близько 375 грам свіжого м’яса. А тепер виходить, що всього лише один нешкідливий шашлик перетвориться в досить значну цифру на ваших вагах. І це якщо тільки підрахувати калорійність м’яса, а не враховувати калорійність маринаду, який дуже часто робиться на основі звичайного майонезу! Звичайно, такий шашлик краще не включати в свій раціон, щоб не перервати свою дієту. Але можна не переживати, адже свинину завжди можна замінити на більш дієтичні і нежирні сорти м’яса. Наступні сорти м’яса відмінно вписуються в пп раціон.

  • Курка. Це м’ясо – безперечний лідер на правильному харчуванні. Калорійність курячого філе становить всього близько 116 калорій на 100 грам, а інших частин курки близько 160. Великий вміст білка і малий вміст жиру робить це м’ясо справжньою паличкою-виручалочкою.
  • Індичка. За калорійністю це м’ясо не поступається курці. Філе індички вважається більш ніжним і смачним, тому пп шашлик з цього м’яса стане справжнім делікатесом.
  • Телятина. Якщо з яких-небудь причин ви не їсте куряче м’ясо, то можна приготувати пп шашлик з телятини. Головна умова – це вибирати молоде м’ясо, щоб шашлик був ніжним і соковитим.
  • Риба. Не забувайте і про рибу, з неї також виходить відмінний пп шашлик. Головне – приготувати хороший пп маринад.
  • овочі. Звучить дивно, але шашлик можна приготувати і з овочів. Це буде самий низькокалорійний і дієтичний шашлик.

Шашлик – дієтичний рецепт

Тепер, коли ви визначилися з якого м’яса можна приготувати пп шашлик, потрібно ще й вибрати правильний маринад, який не додасть непотрібну калорійність вашого пп страви.

Розглянемо пп маринади на різних засадах:

Йогурт. Ця основа для пп маринаду найпопулярніша. Вона йде замість майонезу і є повністю корисною і здоровою. Замість йогурту ще можна використовувати кефір, але це вже справа смаку. Коли у вас є основа, ви можете додавати інші інгредієнти. Ось різні варіанти:

  • натуральний йогурт + лимонний сік + каррі + куркума + сіль
  • натуральний йогурт + гірчиця + прованські трави
  • натуральний йогурт + часник + лимонний сік + чорний перець
  • натуральний йогурт + оливкова олія + свіжа петрушка + чорний перець
  • натуральний йогурт + соєвий соус + каррі + суміш трав.

Лимонний сік. Ще одна низькокалорійна основа для пп маринаду. Лимонний сік не дає м’ясу втрачати рідину, тому шашлик виходить соковитим і ніжним. Вам можуть сподобатися такі варіанти:

  • лимонний сік + оливкова олія + часник + чебрець + чорний перець
  • лимонний сік + мед + каррі + рослинне масло + сіль
  • лимонний сік + мінеральна газована вода + перець + сіль + кільця цибулі
  • лимонний сік + соєвий соус + гірчиця + мед + спеції
  • лимонний сік + тертий імбир + соєвий соус + чорний перець

Томатний сік. Якщо ви хочете, щоб пп маринад вийшов пряним, тоді візьміть за основу томатний сік. Ви можете спробувати такі комбінації:

  • томатний сік + лимонний сік + чорний перець + лавровий лист
  • томатний сік + оливкова олія + часник + суміш трав + чорний перець
  • томатний сік + яблучний сік + коріандр + мускатний горіх + чорний перець

ПП соус для шашлику

Приготування пп соусу, з яким ви будете їсти шашлик, – це теж важливий аспект. Адже більшість готових соусів містять багато калорій і шкідливих добавок. Якщо вже ви їсте пп шашлик, то і соус повинен бути правильним і низькокалорійним! Ось перевірені варіанти пп соусу:

  • 6 ложок натурального йогурту + жовток + чайна ложка гірчиці + чорний перець + сіль. Просто змішайте всі інгредієнти в блендері і у вас вийде справжнісінький корисний і правильний майонез. Його можна сміливо подавати до улюбленої страви!
  • стиглий авокадо + будь-яка зелень + знежирений м’який сир + сіль + перець. Ідеальний варіант соусу, який ідеально підійде до курки!
  • кефір + оливкова олія + часник + лимонний сік + чорний перець. Простий, але універсальний соус для будь-якого м’яса.

ПП шашлик з курки на мангалі + пп маринад для курки

Отже, якщо ви вирішили робити шашлик з курки на мангалі, то ідеально підійдуть курячі ніжки. З метою зменшення калорійності вам краще зняти з них шкіру. Тепер головне – це замаринувати їх правильно, щоб вони вийшли ніжними і смачними. Ми скористаємося таким рецептом:

  • кефір + гірчиця + чорний перець + сіль + суміш трав.

На 10 курячих ніжок вам знадобиться стакан кефіру і пара ложок гірчиці. Тримати м’ясо в маринаді потрібно близько 2 годин!

ПП шашлик з курячої грудки – низькокалорійний рецепт

Сама низькокалорійна частина курки – це філе, так що якщо ви строго дотримуєтеся дієти, то краще робити шашлик саме з цієї частини. Та й дієтичний маринад для курки теж повинен бути правильним і корисним.

  • натуральний йогурт + часник + лимонний сік + улюблені спеції.

Нарізаємо м’ясо шматочками – близько 3 см товщина, і заливаємо маринадом. Вам потрібно буде почекати хоча б одну годину.

ПП шашлик з індички з дієтичним маринадом

З філе індички теж виходить відмінний пп шашлик. В якості маринаду будемо використовувати таку комбінацію:

  • натуральний йогурт + соєвий соус + прованські трави + чорний перець.

М’ясо розрізаємо на шматочки і заливаємо соусом (він повинен повністю покривати м’ясо). Маринуємо протягом 1-2 годин!

Як правильно замаринувати крильця для ПП шашлику

Якщо ви шукали підходящу пп закуску до пива, то ви її знайшли! Крильця відмінно замінять шкідливі чіпси і сухарики! Приготувати таку страву не складає ніяких труднощів, тим більше, що це можна робити як на природі, так і вдома. Все, що вам потрібно, – це крильця і ​​правильний маринад:

  • лимонний сік + гірчиця + мед + соєвий соус + спеції.

Такі крильця виходять дуже соковиті і засмаженою. У 100 грамах виходить близько 190 калорій!

ПП шашлик з курки в духовці

Якщо дуже хочеться шашлику, але на природу ви не збираєтеся, готуйте пп шашлик будинку! Головне – обзавестися дерев’яними паличками, на які ви будете нанизувати свій дієтичний шашлик. Для маринаду візьмемо:

  • натуральний йогурт + гірчиця + прованські трави + лимонний сік

Нарізаємо курку на шматочки і заллємо маринадом. Залишимо на годинку. Потім нанизуємо на шпажки і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин.

Маринад для риби – ПП рецепт

Якщо ви любите рибу, то можна приготувати рибний пп шашлик. В принципі, для цього підійде будь-яка риба, у якої велике філе. Червона риба, тунець, судак цілком підійдуть. Для риби краще використовувати такий варіант маринаду:

  • лимонний сік + оливкова олія + спеції + біле сухе вино.

Рибне філе ріжеться на такі ж частини, як і звичайний м’ясний шашлик. Ми залишаємо рибу в маринаді на дві години.

Дієтичний шашлик з яловичини

Для того щоб такий шашлик вийшов ніжним і соковитим, потрібно використовувати тільки молоду телятину, інакше шашлик вийде жорстким і несмачним. Найкраще брати для пп шашлику телячу вирізку. Для маринаду використовуємо такий варіант:

М’ясо промиваємо та нарізаємо на шматки, заливаємо маринадом і залишаємо наш дієтичний шашлик на дві години!

Дієтичний шашлик з печериць

Приготувати смачний дієтичний шашлик можна і з грибів. В даному випадку ідеально підійдуть печериці. Їх потрібно ретельно промити, щоб не було піску і замаринувати. Використовуємо такий маринад:

  • натуральний йогурт + соєвий соус + оливкова олія + спеції + гірчиця.

Заливаємо гриби пп маринадом і залишаємо на дві години. Періодично потрібно перемішувати гриби.

Смажити такий пп шашлик потрібно близько 5 хвилин!

Все ще не знаєте, чим дієтичним побалувати себе на природі? Обов’язково спробуйте ці рецепти пп шашлику і худніть легко!

Варіанти дієтичного шашлику – смачно і корисно для фігури

Привіт, друзі. Шашлик прийнято вважати блюдом, шкідливим для фігури. Однак, не поспішайте викреслювати його зі свого списку корисних продуктів. Сьогодні ми з вами навчимося готувати дієтичний Шашло до, який ні в чому не поступається стандартному, а по корисності в рази його перевершує.

основа страви

Калорійність шашлику залежить, в першу чергу, від того, з чого він виготовлений.

Тут аспектів два – м’ясо та маринад. Розберемося з першим з них.

Традиції і дієта

Традиційно, за основу страви береться м’ясо. Саме висококалорійне – це свинина, де на 100 г припадає близько 300 ккал. Тому від свинини стежить за своєю талією рекомендується відмовитися. А що найкраще підійде?

Варіанти в порядку збільшення енергетичної цінності (на 100 г продукту):

  • куряча грудка – близько 100
  • молода телятина – 110
  • індичка – 130
  • куряче філе і стегенця – 160
  • яловичина – 190
  • кролик – 200
  • баранина (грудинка) – 200, шийна частина, лопатка – 120

Як видно, найкраще в цьому плані підійдуть курка і молода телятина.

Щоб м’ясо було смачним

Для цього перед маринуванням трохи охолодіть його, а заморожене так і зовсім не підійде. Найкраще, якщо розморожування буде проходити в холодильнику (якщо воно було в такому стані попередньо), поступово, а не в воді або на повітрі.

Нарізати його потрібно шматочками приблизно 5 на 5 см

Якщо додати в м’ясо сік лимона, то воно стане м’якше

рибний шашлик

Замість м’яса можна взяти рибу, і калорійність відразу ж впаде в рази, склавши з розрахунку на 100 г:

  • Минтай, тріска, путасу – 70-75 ккал
  • Хек, щука, судак – 85-90 ккал
  • Тунець – близько 100 ккал

секрети приготування

Риба не повинна бути після розморожування. З попередньо замороженої риби блюдо найчастіше виходить несмачним. Якщо все ж ви її розморожуєте, то робіть це в холодильнику, і ні в якому разі ні в мікрохвильовці.

Велику рибу розріжте на шматочки і готуйте на шампурах, попередньо видаливши кісточки. Дрібну краще не різати, а почистити від луски, випатрати, розрізати по боках паралельно ребрам і смажити на решітці або на вугіллі, можна при цьому звернути її в фольгу (так вона буде соковитіше).

овочеве розмаїття

Найкращий, на мій погляд, варіант дієтичного шашлику – овочі.

Тут практично будь-які варіанти підійдуть, все залежить від вашої фантазії.

Однак, варто пам’ятати, що більш калорійні

  • картопля в мундирах
  • кукурудза
  • квасоля стручкова
  • капуста (будь-яка)
  • солодкий перець
  • баклажани
  • кабачки
  • гриби
  • помідори
  • цибуля
  • огірки

Якщо ви вважаєте, що шашлик з усього цього виходить несмачний, то це означає, ви просто не вмієте його готувати.

Правила смачної страви

  • Якщо ви берете капусту брокколі або кольорову, то перед тим, як її замаринувати, відваріть її протягом декількох хвилин – так вона стане м’якшою і смачніше.
  • Кабачки і баклажани не потрібно очищати від шкірки, а колечка слід нарізати товщиною по 2-5 см. А можна різати вздовж по довжині товщиною 1-2см.
  • Помідори рекомендується підбирати невеликих розмірів і міцні – так вони рівномірно пропекутся і не розваляться.
  • Якщо ви готуєте перець і цибулю на решітці, то кладіть їх на неї цілком – так вони не втратять вологу і будуть соковитими. Якщо ж одягаєте на шампур, то попередньо розріжте на кілька частин (часточок). Мені подобається цілком.
  • А ось огірки мало хто запікає. Я випадково виявив, що це робити можна, і результат мене порадував. Спробуйте і ви!

дієтичний маринад

Раз вже блюдо у нас дієтичне, не забуваємо, що всякі жирні соуси, типу майонезів і кетчупів, нам протипоказані.

Найбільш корисними в цьому плані будуть маринади на основі

  • ріпчастої цибулі і оцту
  • соку лимона
  • мінеральної води
  • томатів
  • гірчиці і оливкового або рослинного масла
  • кефіру або натурального йогурту або сметани
  • соєвого соусу

Змішавши лимон і газовану воду, ви прискорюєте час Маринівка.

В ідеалі час на маринування м’яса повинно бути близько доби.

Ви можете комбінувати ці варіанти, або додати щось своє, наприклад, зелень, трави, прянощі. Якщо у вас свої способи приготування низькокалорійних маринадів і шашликів – розкажіть про них в коментарях. До речі, підійдуть всі ці варіанти і для шашлику з риби, про який трохи докладніше нижче.

Маринад для рибного шашлику

Маринувати рибу також довго, як м’ясо, не потрібно. Досить пари годин, а мінімально – 15-20 хвилин.

Щоб прибрати рибний запах (може, комусь не подобається), готуйте маринад з лимона і гірчиці.

Як приготувати маринад для овочів

Складнощів тут ніяких. Маринуються вони дуже швидко, достатньо кількох хвилин. Тільки гриби слід поставити заздалегідь, за кілька годин. А можна і не маринувати – хто любить їх натуральний смак.

Маринад для овочів:

Беремо зелень – кінзу, петрушку, кріп, базилік і будь-яку іншу, яка вам подобається.

Дрібно нарізаємо її.

Овочі складаємо в окрему тару, трохи перчимо.

Важливо: солити потрібно прямо перед смаженням, так як овочі швидко пускають сік.

Рослинна (або оливкова) олія (3-5 столових ложок на кілограм овочів) підігріваємо на повільному вогні, додаємо туди сік лимона (пара чайних ложок), можна приправити тертим часником (кілька часточок).

Теплий маринад додаємо до овочів, слідом зелень, все перемішуємо. Для смаку можна додати тертий сир.

Справа в гарнірі

Пам’ятайте, що кращим гарніром для м’ясного (або рибного) шашлику будуть свіжі овочі. Це найкраще поєднання, адже завдяки їм, кажуть, що м’ясо краще засвоюється.

Особисто я вважаю, що просто менше шкоди завдає – зелень нейтралізує кислотність від м’яса, додає клітковину. Крім того, «розбавляючи» свою трапезу зеленню, ви точно не з’їсте зайву порцію.

Рецепти на різний смак

Так само, як і шаурма, це блюдо має масу низькокалорійних варіантів і готувати його можна як на мангалі або на грилі, так і в духовці. Зупинимося на деяких з них.

Або будь-який інший риби.

Філе риби – 1,5-2 кг

  • 2 ст.л. рослинного масла
  • 3 ст.л. йогурту
  • 1,5-2 ст.л. томатної пасти
  • 1 ст.л. паприки
  • 5-8 зубчиків часнику
  • 10-20 г імбиру
  • 10 стручків насіння кардамону
  • Суміш спецій «Тандурі масала»

Всі (крім риби) складіть разом і подрібніть блендером.

Потім перемішуємо маринад з рибою і ставимо на 5-6 годин.

Смажимо на мангалі

З курячої грудки

На кілограм курки беремо півкіло ріпчастої цибулі, зелень на свій смак.

В якості приправи можна взяти гірчицю і чорний перець.

Грудку нарізаємо шматочками.

Половину наявного лука ріжемо кільцями, решту трьох на тертці.

Курку одним шаром викладаємо в емальований посуд, слідом засипаємо шар з лука кільцями і натертого, посипаємо зеленню, перцем, поливаємо гірчицею. Потім знову шар курки і все знову повторюємо.

Далі заливаємо рідину. На ваш вибір можна взяти:

  • мінеральну воду і лимон
  • біле сухе або столове вино (не красне, яке псує колір м’яса, і не солодке вино – таке надає солодкість страви)
  • помідори або сік з томатів
  • йогурт або кефір

Після все перемішуємо і солимо. Відправляємо в холодильник маринуватися, найкраще – на добу.

Смажити блюдо можна на вугіллі в фользі, на мангалі на шампурах.

І ще один рецепт курячого шашлику.

Все більше ніж просто і дрова колоти при цьому не треба.

  • Курячі грудки – 2 кг
  • 3-4 солодких перцю
  • одну цибулину
  • 150 г грибів (підійдуть гливи)
  • Спеції – приправа для шашлику, чорний перець, сіль
  • Пару ложок рослинного масла
  • лимон

Курку нарізаємо шматочками, додаємо до неї сік лимона, приправи, рослинне масло, перемішуємо і залишаємо постояти кілька хвилин.

У цей час ріжемо цибулю, перець, гриби, включаємо розігріватися духовку.

Беремо шпажки і нанизуємо на них курку упереміж з овочами і грибами.

Кладемо наш готові шпажки на деко, попередньо накритий фольгою. Зверху також накриваємо фольгою, щоб зберегти соковитість м’яса.

Через 20 хвилин знімаємо верхню фольгу і ставимо ще на 20 хвилин.

Всі подробиці рецепта в цьому кулінарному відео.

що запам’ятати

  • Взявши правильні інгредієнти, ви зробите низькокалорійне блюдо
  • Звичні яловичину або баранину можна замінити на овочі – вийде вегетаріанський шашлик – смачно і корисно!
  • Не забувайте про маринади – відмовтеся від майонезів та інших жирних добавок.

На цьому у мене на сьогодні все. Приємного апетиту і стрункої фігури! До нових зустрічей в нових статтях.

Рецепти дієтичного шашлику

З приходом весни, особливо травневих свят, відкривається сезон шашликів. Сім’ї виїжджають на природу, смажать м’ясо і весело проводять час. Але що робити, якщо ви не встигли схуднути до літа або боїтеся набрати зайву вагу, порушивши дієту? Може бути, відмовити собі в задоволенні і не насолоджуватися смачним блюдом? Спокійно. Все не так погано! Ви цілком можете дозволити собі приготувати дієтичний шашлик на мангалі.

Поширена думка, що якщо людина дотримується дієти і намагається схуднути, то смажений шашлик категорично заборонений. Однак в цій справі є свої нюанси. При правильному підході і вивченні даного питання ви без зусиль зможете їсти м’ясо і не товстіти. Як саме це зробити, читайте нижче.

Шашлик при правильному харчуванні

Під час дієти раціон людини складається з ряду заборон. Обмеження введені, щоб знизити вагу, підтримувати форму і оздоровити тіло. Давайте розглянемо цікаву для нас тему, і відповімо на питання – чи можна їсти шашлик при здоровому харчуванні.

М’ясо не є забороненим продуктом під час схуднення. Особливо приготоване на пару – воно і вважається дієтичним. Наприклад, прожарений на вогні шашлик з курки не зашкодить вашій фігурі. Тому офіційно оголошуємо, що його їсти можна. Однак варто дотримуватися 3 правила, щоб не набрати у вазі:

  1. Слід з великою уважністю підійти до вибору дієтичного м’яса. Від того, чиє філе ви захочете засмажити, буде залежати і калорійність страви.
  2. Також грамотно замаринуйте м’ясо. Соус грає важливу роль для дієтичного шашлику. Варто відмовитися від майонезу і вибрати менш жирні добавки, наприклад, кефір.
  3. Не думайте, що зможете з’їсти кілограм низькокалорійного м’яса. При такому обсязі забудьте про струнку фігуру. Йдеться про дозволеної порції – це 200-300 г., які вгамують ваш апетит і не порушать дієту.

вибираємо м’ясо

  • Щоб отримати задоволення від дієтичного шашлику, важливо вибрати гарне і свіже м’ясо. У нашому випадку ще й низькокалорійне. Так, самим жирним продуктом є свинина, на її 100 м доводиться більше 300 ккал. Однак якщо ви хочете приготувати шашлик саме з неї, то перевагу віддайте ошийку свині, в якому знаходиться не більше 200 ккал. Свинячі реберця краще не брати для смаження, тому що вони не поступаються по калорійності м’ясної вирізки.
  • Друге місце після свинини займає яловичина. В середньому 100 г. дієтичний яловичий шматок має 190-200 ккал. Плюс такого м’ясної страви в тому, що він швидко засвоюється. При правильному приготуванні шашлик вийде м’яким і соковитим. У яловичині майже 60-65% жиру. Найжирнішої частиною вважаються реберця, а низькокалорійної – серце. Зробіть вибір на користь філе краю (220 ккал.) Або вирізки (160 ккал.).
  • Дієтичним м’ясом вважається баранина. Більшість людей віддають перевагу цьому виду, тому що з нього виходить смачний шашлик. Бараняча вирізка має на 100 г. близько 200 ккал. Вона легко перетравлюється і не залишає відчуття тяжкості. У баранині міститься залізо і мало холестерину, що є великим плюсом. Тому періодично включайте її в своє меню.
  • Наступною в черзі стоїть курка, яка часто використовується в готуванні. Не дарма її так люблять і худнуть люди, адже вона має низьку калорійність. У 100 р шинки – 160 ккал., А в грудях – 100 ккал. Це точно дієтичний шашлик. Курятину їдять як звичайні люди, так і спортсмени. М’ясо допомагає наростити м’язову масу, а також вважається одночасно ситним і легким. Тому цей продукт присутній в меню для схуднення.
  • Кролик стане хорошою альтернативою класичному шашлику. Його м’ясо має всього 200 ккал. на 100 м, що робить його дієтичним. Кролятина менш жирна, ніж курка, а білка містить більше. М’ясо не утруднить процес травлення і позитивно позначиться на роботі кишкового тракту.
  • Не варто забувати і про індичці, з якої вийде смачний, дієтичний шашлик. Окіст розраховується за все в 140 ккал. М’ясо є носієм цінної для організму людини білка. Також воно покращує метаболізм, що важливо під час схуднення. В цілому продукт має корисні властивості, що дозволяє приготувати з нього шашлик.

Шашлик з риби

Ви помилялися, якщо думали, що ми запропонуємо посмажити птицю. На черзі у нас риба, яка заслуговує право бути інгредієнтом для шашлику. Для приготування дієтичного страви зупиніть вибір на нежирних сортах:

  • Осетер має невисоку калорійність – 165 ккал. на 100 м Він багатий білками, мінеральними речовинами і амінокислотами. Також риб’ячий жир підвищує стійкість до стресів. Осетрина – це бажаний гість на тарілці худне.
  • Палтус так само малокалорійний – на 100 м доводиться 186 ккал. Риба містить фосфор, селен та магній, які корисні для організму. Під час схуднення рибне філе допоможе вивести шлаки і токсини.
  • Тріска – хороший дієтичний продукт з високим вмістом білка. Фахівці радять включати її в свій раціон, тому що вона забезпечує організм енергією. Для нас же ця риба вважається придатним продуктом для шашлику. Розраховується в 82 ккал. на 100 м

Морепродукти для страви

Хочете здивувати гостей або побалувати себе чимось новеньким? Тоді приготуйте дієтичний шашлик з кальмарів і восьминогів. Їсти морепродукти можна без побоювань за фігуру, тому що вони мають малу калорійність – від 60 до 100 ккал. на 100 м

Мідії, кальмари й восьминоги – це джерела вітамінів, мінералів і макроелементів. Морські мешканці збагатять ваш організм фосфором, йодом, залізом і цинком. Тому не відмовляєтеся від них і не виключайте зі свого меню.

Не бійтеся експериментувати і відкривати нові смаки. З морепродуктів швидко і легко приготувати дієтичний шашлик на шпажках, який оцінять любителі японської кухні, а ви не наберете кілограмів.

дієтичний маринад

Після того, як ви визначилися з м’ясом, важливо вибрати маринад. Від цього залежать і смак, і калорійність страви. Існує безліч рецептів замочування, які застосовуються з різними видами дієтичних м’ясних продуктів.

  1. На мінеральній воді. Такий спосіб підходить для будь-якого м’яса, воно виходить м’яким і соковитим. Воду можна вибрати питну або лікувальну, блюдо нею заливається повністю.
  2. Соєва заправка оживляти продукти і додасть аромат. Соєвий соус треба змішати з натертим часником, давши настоятися 10 хв. Потім залити їм м’ясо, не додаючи спецій і солі.
  3. Кефірний маринад зробить дієтичне блюдо пряним і ніжним. Кефіром заливається весь шашлик, додаються улюблені спеції.
  4. На гірчиці. Можна вибрати столову або діжонську заправку, якими рясно змащуються шматки м’яса з додаванням оливкової олії. Шашлик вийде з пікантним смаком.
  5. М’ятна заправка. Тим, хто любить цікаві варіанти, підійде маринад на м’яті та білому вині. Підготуйте 60 мл. білого вина, 4 ст. л. оливкового масла, 4 листків м’яти і різні спеції (розмарин, чебрець, червоний перець). Змішайте всі інгредієнти і змастіть м’ясо.
  6. На меді і часнику. Ще один мікс маринаду для любителів незвичайного смаку. Візьміть 2 ст. л. меду на 1 кг. м’яса і 5-6 зубчиків часнику. Також можна додати трохи імбиру і сік 1 лимона. Зробіть з продуктів соус в блендері і змастіть їм шашлик.

рибні маринади

Кулінари і дієтологи не радять використовувати одні і ті ж соуси для маринування м’яса. Тому ми знайшли ще 3 рецепта маринаду спеціально для риби:

  • На вини. Винний маринад з імбиром і соєвим соусом зробить м’ясо ніжним і ароматним. Підготуйте 0.4 л. білого напою, 100 мл. соєвого соусу і 50 м імбирного кореня. Натріть імбир на тертці, додайте за бажанням щіпку перцю, з’єднайте з соєвим соусом і вином. Залийте таким маринадом рибу на годину.
  • На лимоні і часнику. Візьміть 2 лимона, 100 мл. оливкового масла, 3 зубчики часнику. Вичавіть сік з лимона і натріть його цедру, туди ж відправте подрібнений часник, масло і спеції за смаком. Маринадом залийте рибу і дайте їй настоятися близько години.
  • На болгарському перці. Це овочевий маринад, тому він точно потрапляє під дієтичні рамки. Візьміть 2-3 перцю, лимон, свіжу петрушку і 100 мл. кунжутного масла. Приготуйте лимонний сік і влийте в нього масло. Додайте дрібно порізаний перець і петрушку. Замаринуйте в отриманому соусі рибу.

дієтичні рецепти

Щоб ви дізналися, як правильно готувати шашлик під час корисного харчування, ми розповімо про декілька рецептах для м’яса і риби.

Озброюйтеся продуктами, і поїхали!

курячий шашлик

Приготуванням дієтичної шашлику з курки можуть займатися всі, хто сидить на дієті. Страва смачна і низькокалорійне.

Щоб його приготувати, візьміть:

  • куряче м’ясо або грудинку – 1 кг .;
  • апельсин;
  • соєвий соус – 2 ст. л .;
  • мед – 1 ч. л .;
  • кунжут – 1 ст. л.
  1. Заздалегідь необхідно розморозити м’ясо.
  2. У тарілці змішайте соєвий соус і мед.
  3. Вичавіть з апельсина сік і додайте його до суміші з п. 2.
  4. Наріжте куряче м’ясо на шматки і замочіть його в отриманому маринаді. При бажанні додайте спеції.
  5. Наполягати м’ясо треба від 2 ч. До доби в прохолодному місці. Миску покрийте фольгою.

Варіант з яловичини або свинини

Свиняче м’ясо не можна назвати легким, але якщо ви його вибрали, то підготуйте правильний маринад. Цей рецепт використовується і для яловичини.

  • яловичина або свинина (краще ошийок) – 2 кг .;
  • кефір – 0.5 л .;
  • свіжа петрушка;
  • часник, спеції за смаком.

Приступимо до готування:

  1. Підготуйте м’ясо, промийте і очистіть його від осколків кісток.
  2. Дрібно порубати зелень.
  3. У мисці змішайте кефір із зеленню та іншими спеціями.
  4. Залийте маринадом м’ясо і приберіть його в холод мінімум на 2-3 год.
  5. З холодильника мариноване м’ясо слід дістати заздалегідь, щоб воно встигло зігрітися.
  6. Можете приступати до смаження, вибравши спосіб на шампурах або барбекю.

Страва з кролика і лимонно-горіховий маринад

М’ясо кролятини не так часто використовується для шашлику, проте спробувати його варто.

  • м’ясо кролика – 1 кг .;
  • цибуля – 2 гол .;
  • спеції для шашлику;
  • лимонний сік – 1.5 ст. л .;
  • волоські горіхи – ½ ст .;
  • вода очищена – 300-400 мл.
  1. М’ясо порубати і промийте.
  2. Наріжте цибулю кільцями, горіхи обсмажте і відправте все в блендер, отриману суміш змішайте з водою і соком лимона.
  3. Залийте кролятину маринадом.
  4. Перемішайте майбутній шашлик і залиште для маринування до 4 ч.
  5. Готується м’ясо на вогні приблизно 30 -40 хв.

Шашлик з риби

М’ясо риби підійде для смаження на вогні, і нічим не поступиться класичного варіанту.

  • будь-яку нежирну рибу – 1 кг .;
  • лимон – 2 шт .;
  • масло оливи -100 мл .;
  • часник – 3 зубчики;
  • сіль, спеції за смаком.
  1. Підготуйте рибу, промийте і поріжте її на шматки.
  2. Вичавіть сік з лимона і додайте його цедру.
  3. Введіть масло і спеції.
  4. Замаринуйте рибу, залишивши її на 30 хв.

овочева трапеза

По-справжньому дієтичний шашлик виходить з овочів. Для страви підійдуть болгарські перці, печериці, баклажани.

В якості маринаду використовуються оцет або оливкове масло зі спеціями. Овочі спочатку замочують, після чого обсмажують близько 10 хв. Рецептик простий, а смак – відмінний!

Секрети смачної страви

  • Експериментуйте. Нехай в маринаді присутній смакова, ароматична і розм’якшує основи. Наприклад, гірчиця зі спеціями і зеленню.
  • Готуйте на дровах і не використовуйте розпал. Всі ці спрощують життя речі не додадуть шашлику аромату.
  • Смажте м’ясо разом з овочами – це зручно і корисно.
  • Не використовуйте магазинні соуси. Приготуйте його самостійно.
  • Якщо робите шашлик з риби, то не використовуйте оцет. Він надає страві неприємний смак і жорсткість.
  • Не розморожувати рибне філе при теплій або кімнатній температурі. Вона втратить структуру і смакові якості.

Їжте шашлик і не бійтеся поправитися. Головне – дотримуватися всі поради і використовувати низькокалорійні маринади і м’ясо. Пам’ятайте, не варто переїдати і накидатися на блюдо, інакше нічого не врятує вас від зайвої ваги.

Чи можна їсти шашлик при схудненні, дієтичні рецепти для тих, що худнуть

Хвилювання худнуть з приводу того, чи можна їсти шашлик на дієті справедливі. Ця страва в класичному виконанні містить багато калорій і тваринного жиру. Але позбавляти себе задоволення покуштувати гарячого м’яса з мангала не варто. Є рішення для тих, хто бореться із зайвою вагою – дієтичний шашлик. Способів приготування у нього маса, за смаком він не відрізняється від звичайного. Зате корисніше, містить менше вуглеводів і не осяде на боках після вечірки-барбекю.

Яке має бути м’ясо?

Свинина відходить на задній план, оскільки в її м’якоті міститься найбільше кКал – близько 300 на 100 г. Для дієтичного шашлику потрібно вибрати один з наступних варіантів:

  • куряче філе (100 кКал на 100 г);
  • телятина (110 ккал);
  • філе індички (130 ккал);
  • куряче стегно (160 ккал);
  • яловича вирізка (190 ккал);
  • кролик філе (200 ккал);
  • баранина (200 ккал).

Важливо знати, що заморожене м’ясо для шашлику не використовується. Відмінно підійде свіже, охолоджене філе. Так як в перерахованих варіантах міститься мінімум жиру, м’ясо може бути трохи жорстким після приготування. Щоб цього уникнути, попередньо збризніть його лимонним соком. Перед маринуванням потрібно нарізати невеликими квадратними шматочками середніх розмірів (5 * 5 см).

Дієтичний шашлик без м’яса

Крім перерахованих варіантів, для схуднення можна смажити на мангалі рибу або овочі. Ці продукти набагато легше перетравлюються, не містять жиру і кКал в них набагато менше, ніж в птаху або яловичині.

Нежирні види риб, які найкраще підійдуть для приготування шашлику при дієті:

Вся ця риба містить від 70 до 100 кКал на 100 г. Правила підготовки продуктів схожі. Розморожена риба не використовується для приготування шашлику. Якщо є така необхідність, процедуру розморожування слід проводити в холодильнику. Мікрохвильовка знищить щільну структуру і замість шматочків риби вийде волога каша непридатна для смаження.

Якщо рибка попалася велика, то необхідно розрізати її на невеликі шматки. Невеликі екземпляри смажать цілком, попередньо позбавивши її від луски, кісток і нутрощів. Використовують для цього грати, з шампурами рибний шашлик зробити проблематично. Можна використовувати фольгу, так шматочки будуть соковитіше.

Найбезпечніший варіант для тих, що худнуть любителя шашлику. Смажити на вугіллі можна практично все. Найбільш калорійними будуть картопля і кукурудза. Найбільш дієтичними всі зелені овочі. Ідеально підходить для шашлику:

Овочі з димком найсмачніше блюдо, особливо якщо попередньо їх замаринували в спеціях. Важливо знати деякі особливості: кабачки і баклажани смажать прямо зі шкірою, попередньо нарізавши шматочками уздовж плоду або кільцями. Брокколі і цвітну капусту рекомендується потримати кілька хвилин в окропі, так вони будуть м’якше. Помідор повинен бути середнього розміру, тоді він добре пропечеться і не перетвориться в кашу. Якщо овочі готуються на решітці, краще їх покласти туди цілком. Так вийде соковитіше. На шампур нанизувати шматочками, щоб овочі не розвалилися в процесі.

Не можна обійти увагою при схудненні шашлик з грибів. Ця страва користується особливою любов’ю, має незвичайний аромат і насичений смак. Калорійність у нього нижче, ніж у м’ясних продуктів. Знову ж важливе значення має маринад.

Як правильно маринувати?

На те, чи можна їсти шашлик при схудненні, впливає не тільки основний продукт, а й його маринад. Відразу відкидаються всі варіанти з майонезній заправкою і кетчупом. Ці продукти – вороги, що худнуть. Дієтичний шашлик з курки, яловичини, риби або овочів може містити:

  • соєвий соус;
  • томатну пасту;
  • гірчицю (краще діжонську);
  • мінеральну газовану воду;
  • лимонний сік;
  • молочні продукти (кефір, сметана, йогурт);
  • рослинні масла.

Для жорсткої яловичини і баранини попередньо роблять “ванночку” з лимона і газованої води. Так волокна пом’якшають і шашлик буде ніжніше.

Тримати в маринаді м’ясо потрібно не менше доби. Для смаку додають зелень, спеції і улюблені прянощі.

Кожен окремий вид м’яса або овочів маринується по-різному. Заправка відтіняє смак, надає пікантності або м’якості. Вибір залежить від смакових уподобань. Важливо: рецепт дієтичного шашлику з маринадом на кисломолочної основі буде ситніше і калорийнее, ніж інші.

Куряче філе і стегенця, індичка

Сама нежирна частина курки – це грудка. Шкіру краще видалити, жир зрізати, щоб не насичувати блюдо вуглеводами.

Візьміть: на 1 курячу грудку 1 велику цибулину, оливкова олія і сіль.

  1. У каструлю помістити нарізану шматочками курку.
  2. Змочіть м’ясо оливковою олією, ретельно перемішайте. Бажано, щоб воно було без запаху.
  3. Цибулину розрізати і покришите великими частинами в каструлю, перемішайте до рівномірного розподілу.
  4. Поставте в холодильник мінімум на 2 години (краще на добу). Попередньо каструлю потрібно діставати і перемішувати вміст, щоб сік розподілявся по всьому шматочках в однаковій частці.

Періодично курку потрібно стискати, щоб вона вбирала маринад. Готувати можна як на шампурах, так і на грилі. Поливати для м’якості газованої мінералкою в процесі смаження.

Ще один дієтичний шашлик з курячої грудки готується за участю: 1 кг філе, 50 мл соєвого соусу, спеції за смаком, трохи овочів, натуральний йогурт 300 мл.

  1. Курку нарізати великими кубиками, помістити в глибоку ємність.
  2. За участю соєвого соусу скасовується сіль. Його слід змішати з йогуртом і спеціями.
  3. Перемішати курячі шматочки з сумішшю, накрити і прибрати в холодильник.
  4. Улюблені овочі нарізати кружечками.
  5. М’ясо вийняти і нанизати на шампур по черзі з овочами.

Шашлик з курки готується недовго, тому овочам нічого не загрожує. Головне, частіше перевертати шампур, щоб нічого не підгоріло.

Незвичайні дієтичні маринади для курки:

  • 150 г рідкого меду, 3 ст. л. діжонськой гірчиці, лимон, 2 ст. л. оливкового масла, 6 часточок часнику, зелень, сіль;
  • стакан йогурту, 1 ст. л. соку лимона, по 1 ч. л. каррі, куркуми і кардамону, сіль;
  • 100 г меду, 3 апельсина, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ч. л. каррі, трохи червоного перцю меленого, сіль.
  • 150 мл соєвого соусу, зелена цибуля пучок, 2 ч. Л. червоного перцю меленого, головка часнику, невеликий (6 см) корінь імбиру.

Всі інгредієнти змішуються і додаються в ємність з курячими шматочками або стегенця.

Для яловичини і баранини

Є кілька простих і цікавих рецептів маринаду:

  • Наріжте багато цибулі, стільки ж скільки м’яса. Все перемішайте до рівномірного розподілу. Сіль і перець кладіть до смаку.
  • На 1 кг м’яса – 1 великий (або 2 невеликих) ківі. Фрукт наріжте тонкими кружечками і складіть з м’ясом в кілька шарів. Зверху накрийте ще одним шаром ківі. Додайте сік лимона, спеції за смаком, сіль і перець.
  • Лук і помідори подрібнити в блендері в співвідношенні на 1 кг м’яса на 0,5 лука і 0,5 томатів. Підготовлені шматочки перемішати з масою, додати сіль, часник. мускатний горіх для аромату.
  • 1 літр кислого молока (або іншого кисломолочного продукту) на 1 кг м’яса. Додати ароматних трав, прянощів і спецій.

Для того щоб м’ясо вийшло м’яким, потрібно спочатку вимочити його в мінеральній воді або додати в маринад трохи оцту.

Для неї найкраще підходять зелень, лимонний сік, сіль, соєвий соус. Вітається додавання великої кількості зелені. Незвичайний смак надає лайм, апельсин. Щоб відбити неприємний запах сирої риби використовувати в маринаді багато лимонного соку або гірчиці.

Тривале маринування риби не потрібно, максимально 30 хвилин і заготовку можна відправляти на мангал.

Максимальна кількість різноманітної зелені: кріп, петрушка, базилік, кінза, зелена цибуля та ін. Все подрібнити, змішати з оливковою олією. Трохи лимонного соку і часнику. Суміш трохи підігріти і змішати з овочами. Довго тримати не потрібно, достатньо 30 хвилин.

Гриби вимагають більш тривалого маринування. За добу вони встигнуть просочитися як треба. Для маринаду використовують кисломолочні продукти, часник, зелень, спеції і сіль за смаком.

дієтичний соус

Приправити готовий дієтичний шашлик з курки на мангалі можна низькокалорійним соусом. До його складу входять:

Для яловичини добре підходять соуси на основі томатної пасти з великою кількістю зелені. Баранина «любить» ягідні мікси. Потрібно подрібнити до однорідної маси агрус, смородину, брусницю. Закип’ятити і додати трохи рідкого меду.

За правилами потрібно стежити за готовністю шашлику, щоб він не підгорів. Копчені шматки містять багато канцерогену. Жир з м’яса потрібно попередньо зрізати, так калорійність готового блюда істотно знизиться. Для тих, хто турбується чи можна шашлик на дієті доповнювати гарніром: тільки овочами і зеленню. Тоді на фігурі це блюдо ніяк не відіб’ється, збереже форму і навіть буде сприяти схудненню.

ВАЖЛИВО! Стаття інформаційного характеру! Перед застосуванням необхідно проконсультуватися з фахівцем.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.