Гарячий борщ з м’ясом

Last updated Гру 7, 2021

Борщ гарячий – 6 класичних рецептів

Одними з різновидів супів є борщ. Це – блюдо з буряка, своєрідний борщ. Особливою популярністю користується в зимовий період.

Вважається, що це блюдо має українське коріння, а також литовсько-білоруські. Хто б не винайшов це приголомшливе блюдо, він зробив справжній подарунок для світової кулінарії.

Як водиться, варіацій приготування гарячого борщу досить багато, кожен інгредієнт надає страві особливого смаку і колорит. Сьогодні ми поділимося з Вами 6 класичними рецептами чудесного супу в гарячому вигляді. Так само пропоную оцінити рецепти Збірній м’ясної солянки.

Борщ гарячий з м’ясом

Складові:

Яловичина охолоджена – 500 г;
Томатний сік – 1 ст .;
Буряк – 2 шт. (Великих);
Картопля – 5 шт .;
Морква – 1 шт. (Велика);
Цибуля – 1 шт .;
Рослинна олія – 3 ст. л .;
Зелень укропа- 1 пучок;
Сіль за смаком;
Чорний перець – за смаком.
Вода-3 літри.

Спосіб приготування:

1. Готуємо бульйон, нарізаємо м’ясо на шматки, складаємо їх каструлю і заливаємо холодною водою. каструлю з інгредієнтами на вогонь. Через час обварюються піну збираємо за допомогою шумівки або ложки. Зменшіть вогонь і варіть бульйон 1,5 години.

2. Картопля очистіть від шкірки. Наріжте його соломкою або невеликими шматочками. Додайте картоплю в бульйон. Варіть 20 хвилин до м’якості картоплі.

3. Поки вариться картопля, очистіть і натріть на тертці моркву. Також наріжте цибулю. Обсмажте їх разом на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору

4. Очистіть, помийте буряк і натріть на тертці. Обсмажити її на сковорідці з рослинним маслом під закритою кришкою, поки вона не стане м’якою, приблизно 10 хвилин

5. Потім влийте в сковороду томатний сік. Гасіть все разом ще 10 хвилин, поки заправка не стане густа.

6. У бульйон, коли картопля готовий, додайте обсмажені цибулю і моркву. А потім бурякову заправку

7. Варимо все разом близько 15 хвилин. Додаємо за смаком сіль, перець і лавровий лист.

8. Зелень дрібно нарізаємо і також додамо в каструлю. Варимо ще 2-3 хвилини.

9. Потім вимкніть плиту та залиште постояти близько півгодини. Розлийте гаряче блюдо по тарілках. Подавайте разом зі сметаною. Смачного.

Суп з покроковими фото

Складові:

М’ясний бульйон – 2,5 літра;
Буряк – 2 шт .;
Морква – 1 шт .;
Картопля – 5 шт .;
Ріпчасту цибулю – 1 шт .;
Цукор – за смаком;
Петрушка – 1 пучок;
Томатна паста – 2 столові ложки;
Лавровий лист – за смаком;
Перець чорний мелений – за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Буряк з морквою очищаємо і натираємо на крупній тертці.

Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо.

Картопля також очищаємо і ріжемо на кубики середнього розміру.

На сковорідці на олії в першу чергу обсмажуємо ріпчасту цибулю до золотистого кольору, а потім сюди ж кладемо морквину, обсмажуємо її протягом 2 – 3 хвилин, після туди ж вносимо буряк і продовжуємо томити. Все заправляємо томатною пастою, ретельно перемішуємо і залишаємо на вогні ще на хвилину. Всипаємо цукор, перець і сіль за смаком.

В окремій каструлі м’ясний бульйон доводимо до кипіння, відпускаємо туди кубиками нарізану картоплю і варимо його до готовності.

Вносимо в каструлю нашу овочеву піджарку, лаврушку і варимо ще протягом 5 хвилин.

Коли наше страва готова, то розливаємо його по порційних тарілках, посипаємо петрушкою і заправляємо сметаною.

Рецепт з бадиллям

Складові:

Буряк з бадиллям – 350 г;
Цибуля ріпчаста – 80 г;
Цибуля зелена – 50 гр .;
Картопля – 200 г;
Морква – 80 г;
М’ясний бульйон – 2 л;
Сіль, перець і зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зваримо м’ясний бульйон з приготовленою яловичини.

2. Почистим і поріжемо тонкою соломкою буряк і морква.

3. Ріпчасту цибулю шаткуємо невеликими кубиками.

4. Картопля також помиємо, почистимо і поріжемо.

5. Дрібно порубати зелена цибуля і бурякове бадилля.

6. Далі на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії обсмажити цибулю ріпчасту, потім додамо до нього моркву.

7. Поки овочі обсмажуються, відпустимо в киплячий бульйон картоплю і зваримо.

8. За 10 хвилин до готовності картоплі відправляємо в суп натертий буряк, через якийсь час слідом за нею – бадилля.

9. Ще хвилин 10 варимо і кладемо в нього піджарку, зелень, лавровий лист, поперчити і посолити.

10. Після цього дайте борщу настоятися під кришкою деякий час.

11. Щоб приготувати цей суп з бадиллям, класичний рецепт несильно доведеться поміняти.

Гарячий борщ з куркою

Складові:

Курка – 500 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Морква – 1 шт.
Буряк – 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Томатна паста – 1 ст. ложка
Сіль і перець чорний – за смаком
Лавровий лист – 2 шт
Сметана.

Спосіб приготування:

1. Підготувати м’ясо. Кладемо в каструлю курку і заливаємо холодною водою, ставимо на вогонь і чекаємо закипання. Як тільки бульйон закипає, знімаємо пінку, встановлюємо повільний вогонь і солимо. Курку варимо до готовності.

2. У цей час готуємо інші складові. Беремо цибулину, очищаємо її від лушпиння і моєму під проточною водою. Далі дрібно нарізаємо. Чистимо моркву від шкірки, добре промиваємо. Далі морква нашаткувати тонкою соломкою. Буряк очищаємо, миє і нарізаємо тонкою соломкою.

3. Беремо сковороду, наливаємо трохи масло і добре розігріваємо. На розігріту сковороду слід викладаємо порізані цибулю і моркву. Тепер необхідно додати в сковороду до овочів і буряк. Після чого обсмажуємо, постійно помішуючи.

4. На сковороду додають томатну пасту і гарячий бульйон. Сковороду потрібно накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні до тих пір, поки буряк не приготується.

5. Картопля очищаємо від шкірки, добре промиваємо та нарізаємо кубиками. Картопля кладемо в м’ясний бульйон, коли курка буде вже готова.

6. Варимо бульйон протягом 5-7 хвилин, потім в каструлю висипаємо обсмажені овочі. Варимо до готовності, а перед зняттям з плити в нього потрібно внести зелень і лавровий лист.

7. Необхідно дати страві настоятися протягом 1-1,5 годин, і тоді він готовий до вживання. Його потрібно розлити по тарілках і додати трохи сметани.

Класичний борщ без м’яса

Складові:

Буряк – 250-350 гр.
Морква – 150-200 гр.
Картопля – 200 гр.
Помідори – 400 гр.
Лук – 70 гр.
Сіль – 1,5 ст. ложки
Цукор – 1 ч. Ложка
Сметана – 100-200 гр.
Зелень – 0,5 пучка
Лаврушка – 2-3 листків.

Спосіб приготування:

1. Готуємо овочі: почистивши і промивши буряк і моркву, натираємо її на крупній тертці, картопля так само промивши нарізаємо часточками, цибулю тонко режим.

2. Обшпарюємо помідори окропом і знімаємо шкірку, дрібно кришимо.

3. На добре розігрітій сковороді на рослинному маслі обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.

4. Потім сюди ж додаємо моркву, смажимо ще протягом 2 – 3 хвилин, туди ж відправляємо буряк і продовжуємо обсмажувати, далі додаємо помідори і тушім- 5-7 хвилин.

5. Тим часом в окремій каструлі доводимо воду до кипіння, далі відпускаємо туди нарізану кубиками картоплю і варимо його до готовності.

6. Додаємо цукор, перчимо і солимо за смаком,

7. Після цього відправляємо в каструлю нашу овочеву піджарку, додаємо лаврушку і варимо ще протягом 5 хвилин.

8. При подачі заправляємо зеленню і сметаною. Смачного.

Відео про те, як приготувати смачний борщ з яйцями

Покроковий рецепт класичного гарячого борщ з м’ясом

Сьогодні приготуємо суп борщ, який буває двох видів: гарячий і холодний. Я вас познайомлю з рецептом гарячого борщу, який виходить як в дитячому саду. До речі, спробувала його приготувати вдома тільки заради дітей, тому що вони стали величезними любителями такого блюда. Якщо чесно, я не так вже й давно дізналася саме цей рецепт його приготування і, спробувавши, зрозуміла, чому мої діти від нього без розуму. Зараз разом з ними із задоволенням їм детсадовській борщ.

Гарячий борщ

складові

вибираємо продукти

Для бульйону можна вибрати м’ясо на ваш смак , можна приготувати бульйон з овочів або взяти просто воду. Якщо ви вирішили приготувати суп на бульйоні з м’яса, візьміть півкілограма яловичини на кістці, яка зробить його насиченим і корисним. М’ясо краще взяти свіже, тому що заморожене вже не має такого аромату і смаку.

Також для страви виберіть буряк солодких сортів , тому що основний смак частування надає саме цей овоч. Ідеально підійде столовий буряк, яка має овально-кулясту форму і темно-червону кожіцу.Знаете ви? Борщ можна приготувати з маринованого буряка, яка і стане його «родзинкою». Замаринувати її можна в домашніх умовах за добу до приготування супу.

Також суп можна приготувати з свіжої обсмаженої буряка . Так овоч весь свій смак, колір і аромат віддасть блюду, від чого воно стане ще більш насиченим і смачним.

покроковий рецепт

Заллємо 500 г м’яса 3 л води і відправимо варитися. Ви можете вибрати м’ясо, яке за краще. Головне, щоб в ньому були кістки, які роблять бульйон більш наваристим. Бульйон варимо півтори години, потім відділимо м’ясо від кістки і наріжемо невеликими шматочками.
Наріжемо кубиками 4-5 шт. картоплі, відправимо його в бульйон разом з 1 лавровим листом. Варимо на повільному вогні до готовності, приблизно 13-15 хвилин.
Одну буряк попередньо відварити. Я роблю це в мультиварці або мікрохвильовій печі. Для повного приготування буряка таким способом необхідно всього 30 хвилин.
На великій тертці натерти одну моркву і відварену буряк. Одну цибулину нашаткувати невеликими кубиками, один невеликий болгарський перець розділимо на 4 частини і наріжемо смужками. Подрібнимо два зубчики часнику і зелень. Можемо взяти петрушку разом з кропом невеликий пучок, або тільки петрушку або кріп.
Приготуємо зажарку. Невеликий шматочок сала, приблизно 30 г наріжемо кубиками і обсмажити на сковороді, поки сало не розтопиться і набуде золотистого кольору. Замість сала можемо використовувати смалець або вершкове масло.
Додамо в сковороду цибулю, обсмажити 2-3 хвилини і висипаючи моркву.
Додамо дві столові ложки томатної пасти, обсмажити і покладемо натерту буряк. Сюди ж наллємо 100-150 г бульйону, 1 ст. л. столового оцту і готуємо 3-5 хвилин.
З готового бульйону з картоплею видалимо лавровий лист, додамо м’ясо, болгарський перець, зажарку і дамо закипіти.
У киплячий борщ додамо сіль за смаком, щіпку перцю, часник і подрібнену зелень. Якщо є можливість, дамо настоятися супу 15 хвилин.

відеорецепт

У цьому короткому відеоролику ви можете детально побачити покрокове приготування борщу. Ви дізнаєтеся, до якої міри варто обсмажувати сало і що ви отримаєте в результаті приготування.

варіанти подачі

Подати борщ можна зі сметаною або майонезом.
До нього можна запропонувати сало і чеснок.Чтоб часник не був занадто гострим, видаліть з нього серцевину.
Пиріжки з лівером , м’ясом або картоплею стануть відмінним доповненням супу.
Чорний хліб ідеально поєднується з супом.
Особливої прикраси він не вимагає , тому що завдяки своїм складом має насичений колір і апетитний вигляд.

Як приготувати швидше

Для того, щоб з приготуванням страви впоратися швидше, готуйте заздалегідь деякі інгредієнти . Наприклад, бульйон і буряк можна відварити раніше і зберігати їх в холодильнику.

Іноді господині готують перші страви на бульйонних кубиках. Якщо ви теж вирішили так зробити, пам’ятайте, що неповторний смак і всі корисні властивості має тільки бульйон зі свіжого м’яса.

Борщ в мультиварці

Якщо є можливість, приготуйте борщ в мультиварці. Такий спосіб приготування в першу чергу, дуже зручний. Всі ми знаємо, що їжа, приготована в мультиварці, не позбавляється корисних властивостей і стає не тільки смачною, але й корисною. Приємним бонусом мультиварки є функція «Підігрів». Так приготувати обід ви можете вже з ранку, а він буде гарячим до потрібного для вас часу. Ділюся з вами рецептом приготування борщу.

Борщ з м’ясом

борщ

Один з найулюбленіших супів у нас вдома. Дуже смачний суп.

Холодний борщ на йогурті

Переглянувши майже всі рецепти, такого, як мій, не знайшла, тому вирішила – познайомлю вас з нашим улюбленим Холодним борщ на йогурті. Ну, а якщо пропустила, перепрошую, хоча холодних борщ багато не буває, та й пропорції дуже вдалі. Якщо цікаво, заходьте в гості, буду дуже рада!

борщ

Під борщ часто мають на увазі холодний варіант. Я вдома найчастіше роблю його гарячим. Це швидко, просто, а найголовніше – смачно!

борщ холодний

Альтернатива окрошка. Ситно, смачно, швидко.

Борщ «Барви літа»

Борщ з баликом, курячою грудкою і перепелиними яйцями. Рецептів борщ на сайті, звичайно, чимало, але посмію запропонувати свій варіант. Плюс його в тому, що такий борщ можна приготувати на природі з «димком». Існують різні варіанти приготування бурякової заливки, але мені найбільше подобається такий ось «холодний» варіант. Такий борщ можна готувати і вдома, і на природі. Є кілька варіантів для пікніка: як перекус перед основними шашликами, так і як ранковий холодний супчик після вечірніх узливань, скромних і не дуже. Загалом, заходьте!

борщ

Хочу поділитися з кухарчуками рецептом борщу, який так любить наша сім’я.

борщ

У кожної людини в житті трапляється такий момент: ось зібрався ти зробити вчинок (схуднути, курити кинути, бігати почати, розбагатіти), аж ні – що ні будь, та завадить. (Гості з тортом, один з пляшкою, кросівки діряві, і т. Д ……) Ось типу того і у мене сьогодні …. Зібрався борщ приготувати, відкриваю холодильник, а він мені так єхидно: «А Капусточка-то нету», і не встиг я рот відкрити, добиває: «помідорів і перцю болгарського теж ….». Адже ось … .. редиска. Але ж я його сам вибирав, сам купував, сам продуктами завантажував. Ну да ладно, бульйон то вже вариться. Будемо готувати з того, що він зжерти не встиг.

Борщ в мультиварці

Смачний і зручний суп.

Борщ на курячому бульйоні

У нашій родині борщ – улюблений супчик. Навіть дочка, яка не надто шанує перші страви, їсть його із задоволенням.

Борщ з фрикадельками

Багато хто плутає борщ і борщ. Запевняємо, це не одне і те ж! Технологія приготування цих страв абсолютно різна.

Борщ з м’ясом . Борщ з м’ясом – вітамінне овочеве ароматне гаряче блюдо з яскравим буряковим смаком. Дуже нагадує червоний російський борщ, тільки готують борщ без капусти.

Суть приготування борщу зводиться до відварювання на першому етапі м’яса. Готувати м’ясної борщ можна на свинині, яловичині, курці. Якщо є рішення готувати його на свинині, м’ясо слід промити, нарізати великими шматками, скласти в каструлю, залити водою і варити майже до готовності. Під час варіння можна додати ароматні коріння, спеції.

Коли м’ясо буде майже готове, з бульйону слід дістати коріння і видалити їх. А в бульйон додати картоплю, дрібно нарізаний. Далі продовжити готувати м’ясо і картоплю на повільному вогні.

Окремо пасерують в рослинному маслі на повільному вогні овочі – терту на крупній тертці або подрібнену іншим способом буряк (на 3-4 літри супу – дві невеликі буряків), ріпчаста цибуля, томати або томатну пасту і морква. Можна додати при бажанні інші овочі, наприклад, солодкий болгарський перець. За п’ять хвилин до закінчення пассірованія овочів до них слід приєднати часник, дрібно нарізаний.

Тепер прийшов час перекладання овочів до м’яса і картоплі. Блюдо, поки воно повільно кипить, заправляють спеціями, придатними для борщу або розсольнику. Пробують на смак. Якщо смак у супу вийшов занадто солодкий (через велику кількість буряка), в борщ можна додати ще солі і лимонний сік.

Борщ подають до столу гарячим. Можна подати до нього сметану для заправки, посічену свіжу зелень.

Гарячий борщ з м’ясом

складові

Борщ дуже багатий всілякими вітамінами. Такий суп зігріє в холодну погоду і зарядить енергією. Насичений червоний колір страви додасть настрій.

1 ч. 15 хв.
порцій 5
Не складно

складові

Як приготувати Гарячий борщ з м’ясом

Теплий за кольором і жаркий на смак борщ з м’ясом є ситним блюдом для цінителів прекрасної їжі.

покроковий рецепт

У літрову каструлю кладемо м’ясо і заливаємо водою. Ставимо варитися на плиту. При закипання води знімаємо пінку (якщо така з’явиться) і робимо вогонь трохи тихіше, за інтенсивністю.

Коли м’ясо звариться майже до готовності, кладемо в каструлю попередньо порізану картоплю.

Поки бульйон вариться, ставимо на плиту сковороду і розігріваємо її.

У розігріту сковороду вливаємо олію (приблизно 6 – 8 ст. Л.). Масло теж повинно розігрітися.

Насамперед відправляємо в сковороду буряк. Її ми попередньо натерли на дрібній тертці, для корейської моркви.

Після того як буряк обсмажити до м’якого стану, додаємо в сковороду, натерту на тій же тертці, моркву.

Цибулю дрібно рубаємо і всипаємо в сковороду, відразу як тільки морква стає м’якою.

Поки все обсмажується, рубаємо кубиками томати. У момент коли цибуля ставати м’якше, всипаємо в сковороду і їх.

Всі прекрасно гаситься на сковороді і томати пускають необхідний сік. Через 5 хвилин можна додати порізаний часник.

Тим часом, в каструлі зварилася м’ясо і картопля. Виймаємо м’ясо і ріжемо його на шматочки і вкладаємо назад. Потім вміст сковороди всипаємо в бульйон. Солимо, перчимо і додаємо рубану зелень. Борщ готовий. Смачного!

Сподобався рецепт?
Краща подяка – підпишіться на наш канал в Дзен :).

Гарячий борщ з м’ясом

А скільки перших страв ви готуєте для своєї сім’ї або себе? Якщо подумати навскидку, то здається що рецептів в голові дуже багато. Але якщо почати систематизувати рецепти, виявляється, що їх не так вже й багато. Але не впадайте у відчай, сьогодні ми поповнимо вашу скарбничку рецептів і розповімо про те, як приготувати просте і смачне першу страву – гарячий борщ з м’ясом. Холодний борщ ми готували раніше, він більше підходить для спекотної пори року, а гарячий буде актуальним з жовтня і по квітень.

Наваристий, ситний і яскравий суп сподобається вам не тільки простотою приготування, але і своїм надзвичайним смаком. Класичний рецепт борщу на увазі його приготування з використанням свинини або ж яловичини. Для того, щоб бульйон вийшов більш наваристим – використовуйте м’ясо на кісточці.
Якщо ви прихильник пісних страв, то основу для приготування борщу необхідно варити не на м’ясі, а на дрібно нарізаною бурякової бадиллі і інших овочах.

Буряк для борщу можна попередньо відварити, але даний рецепт цього не має на увазі. Для того, щоб колір готового блюда вийшов насиченим і яскравим, до буряка, в процесі пасерування додають яблучний оцет або лимонний сік.

вода – 3 л;
свинина охолоджена – 300 г;
томатний сік – 1 ст .;
буряк – 400 гр (2 великих);
картопля – 4-5 шт .;
морква (велика) – 1 шт .;
цибуля (великий) – 1 шт .;
рослинне масло – 3 ст. л .;
оцет 6% – 1 ст. л .;
петрушка – 1 пучок;
зелена цибуля – 1 пучок;
сіль кухонна – за смаком;
чорний перець – за смаком.

приготування

Свиняче м’ясо необхідно промити, видалити з нього всі наявні плівочки і жир. Далі нарізати м’ясо невеликими шматочками. Якщо м’ясо спочатку на кістки, а не вирізка, то його спершу доведеться відварити, а вже потім нарізати шматочками.

Залийте м’ясо холодною водою і поставте каструлю на вогонь. Відваріть м’ясо до готовності, посоливши його після закипання. В процесі відварювання, за допомогою шумівки знімайте з бульйону піну, у міру її утворення. Після того як бульйон закипить можна так само додати в нього лавровий лист і запашний перець горошком – це додасть м’ясу, та й самому бульйону пряного аромату.

Цибулю дрібно наріжте. Рослинна олія гарненько розігрійте на сковороді. Обсмажте цибулю до прозорості на невеликому вогні, стежте, щоб він не підгорів.

Моркву натріть на дрібній тертці або ж наріжте соломкою. Деякі господині рекомендують використовувати терку для корейської моркви. Викладіть моркву до цибулі і перемішайте.

Тим часом, поки цибуля і морква пасерують, очистіть буряк (вибирайте буряк червоних сортів, типу «Бордо»). Натріть її на дрібній треку. Можна так само використовувати терку для корейської моркви. Викладіть подрібнену буряк до цибулі з морквою. Додайте трохи солі і перцю. Продовжуйте пассеровку овочів до м’якості буряків. Овочі в процесі пасерування присолюємо обов’язково, інакше борщ може вийти прісним.

Влийте до овочів томатний сік і тушкуйте ще 3 хвилини. Замість томатного соку можна використовувати томат-пасту і невелику кількість води. У літній період підійдуть свіжі томати, попередньо пропущені через м’ясорубку або ж натерті на тертку.

Підготуйте картопля. Його необхідно очистити і нарізати кубиками.

Введіть подрібнений картопля в готовий бульйон.

Через 15 хвилин додайте пасеровані овочі. Борщ відразу стане красивого червоного кольору.

Варіть борщ ще 10 хвилин. Потім додайте зелень і досоліть на свій смак. Дайте йому закипіти і відразу вимикайте. Накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин настоятися.

Гарячий борщ з м’ясом готовий. Він подається до столу зі сметаною або ж майонезом. Перед самою подачі до столу, в кожну тарілку з борщ можна покласти половинку четвертинку відвареного яйця.