Гороховий суп з яловичиною

Гороховий суп з яловичиною

Гороховий суп з яловичиною – смачно і дуже ситно! Це перша страва люблять не тільки дорослі, а й діти, особливо якщо ви подасте його до столу з часниковими сухариками, тостами або грінками.

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Гороховий суп з яловичиною

• Схожі рецепти
• Додай коментар
• Покрокове фото (9)
• Поради до рецептом
• калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 ч

покрокове приготування

Підготуйте продукти. Використовувати не свіжий, а сушений горох, який продається на вагу або в упаковках. Очистити овочі і помістити їх в воду.

Сушени горох промити в декількох водах, потім залити теплою водою в глибокій мисці і залишити на 40 хвилин для набухання.

Зачистити яловичину від плівок і жив, ретельно промити в воді і нарізати невеликими шматочками.

Викласти яловичину в сотейник або каструлю, додати 3 лаврових листки і залити гарячою водою. Відварити протягом 40 хвилин на середньому нагріві. При закипанні видалити піну шумівкою. Воду при варінні не солити!

Набряклий горох висипати в казан або каструлю з антипригарним дном. Всипати харчову соду – порцію ні в якому разі не збільшувати, інакше горох «втягне» в себе її неприємний смак. Залити водою і довести до кипіння, відварити протягом 5 хвилин на мінімальному нагріві. Ретельно стежити за вмістом ємності – буде рясно утворюватися піна. Після цього вимкнути нагрів і відкинути горох на друшляк, промити. Завдяки соді розм’якшиться поверхню бобових.

Промити казан і висипати назад промитий горох. До цього моменту звариться і яловичина. Додати її разом з бульйоном з каструлі в казан, видаливши лаврове листя – вони вже віддали свій аромат бульйону.

Нарізати картоплю середніми шматочками, а цибулину і моркву – дрібними. Всипати в казан.

Влити теплу воду, всипати сіль і мелений чорний перець за смаком, викласти 2 лаврові листки. Довести до кипіння і варити перша страва на середньому нагріві близько 20 хвилин. У самому кінці варіння додати в нього подрібнену зелень петрушки або кропу, можна всипати сушений чебрець (чебрець, чабер).

Розлити гороховий суп в тарілки або піали, прикрасити свіжою зеленню і подати. Дуже смачно таке перше блюдо з часниковими сухариками, чорним або житнім хлібом, сметаною або майонезом.

Гороховий суп з яловичиною – складне блюдо в приготуванні, проте воно виходить таким смачним, що буде коштувати всіх витрачених зусиль на його створення. Бажано замочувати сушений горох з вечора, якщо ви плануєте приготувати суп з ранку на обід. Можна відварити горох і без додавання соди, однак після закипання першу воду потрібно злити і знову залити крупу теплою водою, варити близько 1-1,5 годин.

Класичний гороховий суп з м’ясом

Один з найпопулярніших супів в українській кухні – густий, наваристий, ароматний. Ситний гороховий суп з м’ясом готується з найпростіших інгредієнтів. У класичному рецепті не використовуються складні кулінарні техніки, але його смак незмінно подобається багатьом людям будь-якого віку. Особливо смачний такий суп в «дуеті» з рум’яними грінками або хрусткими сухариками, приправленими часником, а також шматочками підсмаженого сирокопченого бекону.

Складові:

• м’ясо (яловичина або свинина на кістці) – 600-800 г;
• горох колотий – 1 скл .;
• картопля – 3-4 шт. (середнього розміру);
• морква – 1 шт. (середнього розміру);
• ріпчаста цибуля – 1 шт .;
• соняшникова олія (дезодорована);
• сушений лавровий лист – 1-2 шт .;
• запашний перець горошком – 4-6 шт .;
• сушена суміш трав, паприка, чорний перець – по щіпці;
• сіль кухонна – 1,5 ст. л .;
• часник – 2 зубчики;
• вода питна – 3-3,5 л.

Як приготувати гороховий суп з м’ясом

Основа супу – м’ясний бульйон. Щоб він вийшов наваристим і ароматним, необхідно взяти шматок м’яса середньої жирності на кістки. Можна використовувати як свинину, так і яловичину. Помити м’ясо від кісток уламків і покласти в каструлю. Також відправити в каструлю спеції – лавровий лист і кілька горошин запашного перцю, залити водою.

На сильному вогні довести воду до кипіння, потім зменшити потужність нагріву і продовжувати варити бульйон 1,5-2 години, у міру необхідності прибираючи піну. Щоб бульйон вийшов прозорим, не потрібно допускати бурхливого кипіння.

З готового бульйону вийняти м’ясо і залишити на столі остигати, а сам бульйон процідити і перелити знову в каструлю. Повернути бульйон на плиту, включивши середній вогонь.

Горох промити кілька разів. Якщо крупа не колота, її потрібно замочити мінімум на 3 години, а краще на ніч.

Надіслати горох в закипілий бульйон. Варити 20-30 хвилин до м’якості

Картоплю помити, очистити і нарізати шматочками середнього розміру.

Надіслати в суп, коли горох стане м’яким. Варити з моменту повторного закипання 10-15 хвилин.

В цей час очистити і нарізати овочі, що залишилися: цибуля кубиком, а моркву соломкою.

Обсмажити на рослинному маслі до м’якості і легкої рум’яної скоринки.

Коли картопля буде майже готовим, а горох добре розвариться, додати в каструлю обсмажені овочі, перемішати.

М’ясо зняти з кісток і нарізати.

Покласти м’ясо в суп.

Додати в каструлю спеції і сіль, перемішати і довести до кипіння, проварити ще кілька хвилин, і можна вимикати вогонь.

Настоявся протягом 10 хвилин під кришкою суп розлити по тарілках і, за бажанням, прикрасити свіжою зеленню. Дуже смачно з часниковими грінками або сухариками.

У дні посту пропонуємо рецепт горохового супу без м’яса з насиченим смаком.

Гороховий суп з яловичиною

Варіантів приготування горохового супу багато, в нашій родині віддають перевагу гороховий суп яловичиною, це виходить дешевше (потрібна просто яловичина на кістці). Вариться суп порівняно просто і швидко.

Зелень брала свіжозамороженої. Смачний гороховий суп з м’ясом вийде недорогим, якщо брати яловичину на невеликій кісточці. Горох беру жовтий, половинки, але це не принципово.

200 г моркви – у мене це дві по 100.

Зелені, за бажанням, можна додати і побільше. Те ж саме відноситься і до часнику. Ми, як любителі, додаємо три зубчики. І, звичайно ж, якщо не любите, то не додавайте взагалі.

• Загальний час готування – 2 години 0 хвилин
• Активне час готування – 0 годин 35 хвилин
• Вартість – середня вартість
• Калорійність на 100 гр – 69 ккал
• Кількість порцій – 6 порцій

Як приготувати гороховий суп з яловичиною

Складові:

• Горох – 200 г
• Яловичина – 400 г
• Вода – 1.5 л
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. невеликий
• Морква – 200 г
• Лук-порей – 200 г
• Картопля – 300 г нечищених.
• Селера стеблової – 1 шт. стебло.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Гвоздика – 3 шт.
• Перець чорний – 7 шт. горошком.
• Масло вершкове – 15 г
• Олія – ​​1 ст.л.
• Петрушка – 1 ст.л. свіжої.
• Кріп – 1 ст.л. свіжого.
• Сіль за смаком
• Часник – 2 зубчики
• Сметана – за смаком

приготування:

Горох добре промити, залити холодною водою (десь на два пальці вище гороху) і залишити набухати.

Для початку потрібно зварити яловичину, при цьому отримавши смачний бульйон. Тоді гороховий суп з яловичиною буде по-справжньому ситний.

Кладу м’ясо в каструлю і заливаю його окропом, приблизно 0,7 літра. Вода повинна покрити м’ясо, не більше.

Далі піна, яка утворюється відразу після закипання. Знову ж одвічна суперечка. Одні кажуть, що виходить вся гидота, інші – там корисні білки і піну видаляти не треба. Я таки прибираю, але без фанатизму, тобто не стою над каструлею 5 хвилин. Закипіло – трохи згребла і все, зменшую вогонь до мінімуму, закриваю кришкою і залишаю в спокої.

Тим часом очищу одну моркву, з лука зніму верхній шар шкірки, залишивши найтонший, нижній, помию його і застроми 3 гвоздички (через брак їх можна ігнорувати). У цибулі-порею відрізати верхню зелену частину і гарненько, ретельно промити (всередині накопичується земля).

А зараз закладаємо ці овочі в бульйон, знову доводимо до кипіння. Робимо мінімальний вогонь і варимо практично до готовності яловичини. Це може бути і годину і два з половиною – залежить від віку і так далі. Моя варилася півтори години. Коли вилка досить вільно входить в м’ясо, додайте лавровий лист і чорний перець. Поварити ще хвилин 15 і вимкнути.

Гороховий суп з яловичиною стає дуже смачним, якщо з душею підготувати овочеву зажарку! Частину, що залишилася моркву очистити і порізати дрібним кубиком, так само, як і стебло селери (зелень, яка була на стеблі, я теж закинула в бульйон). Білу частину цибулі-порею (пам’ятаєте, зелена пішла на бульйон) порізати тонкими півкільцями.

Сковороду нагріти, додати вершкове і рослинне масло, викласти моркву і обсмажувати на невеликому вогні пару хвилин. Далі додати порей, селеру і обсмажувати ще пару-трійку хвилин (вогонь весь час середній). Все, наша овочева зажарка для горохового супу з яловичиною готова.

Після того, як яловичина зварилася, її треба дістати, прибрати кістка, видалити видимі жили, плівки та порізати невеликими шматочками. Дуже не люблю, коли намагаються нарізати рівними, акуратними квадратами. Як на мене так краще, коли видно волокна м’яса і порізане досить довільно, воно навіть виглядає соковитіше.

Візьміть миску, друшляк і процідіть бульйон. Овочі можна викинути – все корисності вони віддали бульйону, а бульйон перелити назад в каструлю і поставити на вогонь.

Поки варилося наше м’ясо, горох прекрасно встиг набрякнути. До речі, його можна заливати і окропом – набрякне ще швидше.

У проціджений бульйон додати близько одного літра води, горох і варити суп хвилин 15-20. Час варіння залежить від сорту і величини обраного вами гороху. Пробуйте і визначайте самі.

Картоплю очистити і нарізати невеликим кубиком. Додати разом з овочевою засмажкою до гороху і варити ще хвилин 15. Якщо хочете більш рідкий гороховий суп – саме час додатково додати води. Посолити. Далі закладаємо порізану нами яловичину і знову доводимо до кипіння. Спробуйте і підрегулюйте смак на сіль.

Часник почистити і подрібнити або пропустити через прес.

У самому кінці готування, коли бачимо, що горох досить розварився, додаємо в наш суп часник, зелень і тут же вимикаємо.

Закрити каструлю кришкою і дати супу настоятися хвилин 10.

Все, наш гороховий суп з яловичиною готовий. Подавати, за бажанням, зі сметаною. Приємного вам апетиту!

Гороховий суп з яловичиною – простий і наваристий. Кращі рецепти горохового супу з яловичиною: прості і складні

Гороховий суп – смачна страва, що має масу різних варіацій приготування.

При цьому кожен раз він виходить по-новому.

Особливо ароматним, ситним і наваристим виходить гороховий суп з яловичиною.

Гороховий суп з яловичиною – основні принципи приготування

Основними інгредієнта супу з горохом і яловичиною є яловиче м’ясо і сам горох. Для приготування страви підходить будь-який шматок м’яса. Щоб суп вийшов наваристим, з концентрованим бульйоном найкраще брати місця з жировими прожилками або ребра. Для дієтичного горохового супу підійде м’якоть. Також використовують яловичий фарш, копчені яловичі реберця.

М’ясо промивають і відварюють до готовності, після чого нарізають і викладають в уже проціджений бульйон.

Горох в основному використовують сухий: цілісний або колотий. Його попередньо промивають і замочують на кілька годин – це прискорює процес приготування гороху і робить його ніжніше і м’якше. Також допустимо використовувати для приготування горохового супу з яловичиною зелений горошок: свіжий, заморожений, консервований. В цьому випадку смак супу буде не настільки звичним, але досить смачним і цікавим.

Додатково в суп кладуть овочеву пасеровку, в основному з цибулі та моркви. Але є і такі рецепти, де в блюдо додають томати, солодкі перці, селера, цибуля-порей.

Щоб суп був більш ситним, додаємо дрібно нарізану картоплю, хоча і без неї блюдо виходить дуже смачним.

Спеції в страві використовують в мінімальній кількості, кладуть лише сіль і мелений чорний чи білий перець. Любителі гострих страв можуть додати часничок або перчик чилі.

Подають гороховий суп з яловичиною зі свіжою зеленню і сухарями.

Рецепт 1: Гороховий суп з яловичиною

Складові:

• 700-800 грам яловичини на кісточці.

• 180 грам сухого колотого гороху;

• п’ять бульб картоплі;

• сіль, суміш перців;

• масло для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Вливаємо у велику каструлю три літри холодної води, викладаємо ретельно промите м’ясо. Даємо закипіти, знімаємо пінку, кладемо трохи солі. Варимо м’ясо до повної готовності. Зазвичай час приготування залежить від розміру шматочків і віку худоби, на варіння йде від години до півтори години.

2. Виймаємо готове м’ясо, бульйон проціджуємо.

3. Викладаємо в бульйон промитий колотий горох, варимо його на слабкому вогні близько 20 хвилин до пом’якшення.

4. Тим часом очищаємо картоплю, нарізаємо бульби невеликими кубиками. Морква шаткуємо на середній терці, цибулину подрібнюємо, м’ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо шматочками.

5. Відправляємо цибулю в розігріте на сковороді масло, обсмажуємо пару хвилин до золотистого відтінку, додаємо моркву і м’ясо. Вливаємо третину склянки бульйону, тушкуємо інгредієнти, злегка підсолити, до повної готовності.

6. Додаємо до пом’якшення гороху картоплю, варимо після закипання 5 хвилин, після чого додаємо овочеву піджарку з м’ясом.

7. Пробуємо гороховий суп з яловичиною на смак, якщо солі недостатньо – подсаливаем блюдо.

8. Приправляємо супчик сумішшю перців, кладемо подрібнену зелень. Варимо все разом від 3 до 8 хвилин до готовності картоплі.

9. Перед подачею даємо блюдо настоятися протягом деякого часу.

Рецепт 2: Гороховий суп на яловичому бульйоні з копченою куркою

Складові:

• 3 літри яловичого бульйону;

• 300 грам гороху;

• півкіло копченої курки;

• три зубчики часнику;

• цибуля, морква – по 1 шт .;

• сухарики для подачі;

• сіль, зелень, олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо на дві-три години холодною водою ретельно промитий горох. Через відведений час, рідина зливаємо, бобові ще раз обполіскувати і викладаємо в киплячий бульйон. Варимо при щільно закритій кришці на тихому вогні 30 хвилин.

2. Цибулину очищаємо і подрібнюємо, моркву шаткуємо на дрібній тертці, підсмажуємо овочі на маслі до апетитного рум’янцю.

3. Викладаємо ароматну піджарку до готового гороху, сюди ж кладемо сіль, спеції, подрібнену зелень.

4. Через 5 хвилин варіння, викладаємо в суп копчену курку, нарізану невеликими шматочками.

5. Варимо ще 2-3 хвилини, знімаємо суп з вогню.

6. Подаємо гороховий супчик з сухарями, натертими подрібненим часником. Якщо готових сухарів у вас немає, ви можете підсушити в духовці нарізаний кубиками хліб.

Рецепт 3: Гороховий суп з яловичиною і томатами

Складові:

• півкіло яловичих реберець;

• 200-220 грам гороху (краще колотого);

• три великих томата;

• часник і спеції за смаком;

• листя кропу і петрушки.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо реберця уздовж кісточок. Викладаємо їх у сковороду, попередньо розігрів на ній невелику кількість масла. Швиденько обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків, щоб скоринка схопилася, а саме м’ясо не встигло пустити сік, таким чином яловичина залишиться соковитою зсередини.

2. Викладаємо обсмажене м’ясо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу, відварюємо м’ясо протягом 30-40 хвилин.

3. Додаємо горох, варимо 20 хвилин.

4. Додаємо очищену і нарізану невеликими кубиками картоплю, кладемо сіль і спеції за смаком, перемішуємо. Готуємо, поки картопля не стане м’якою.

5. У цей час на сковороді, де обсмажувалися реберця, обсмажуємо подрібнену цибулю до м’якості, додаємо дрібно порізані томати. Злегка подсаливаем піджарку, тушкуємо до готовності, в самому кінці приготування додаємо подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.

6. Відправляємо томатну піджарку в каструлю до решти вже готовим інгредієнтів, кип’ятимо суп пару хвилин, якщо є необхідність, додаємо ще солі, кладемо лавровий лист.

7. Відключаємо газ, розливаємо суп в тарілки.

Рецепт 4: Гороховий суп з яловичиною зі свіжого горошку

Складові:

• 450-500 грам яловичини;

• 350-400 грам свіжого зеленого горошку.

Спосіб приготування:

1. Промите м’ясо заливаємо двома літрами води, варимо яловичину до готовності. Після м’ясо виймаємо, охолоджуємо і ріжемо маленькими кубиками.

2. У проціджений бульйон викладаємо нарізану картоплю, нарізане м’ясо, додаємо сіль і спеції. Варимо 10-12 хвилин.

3. У невеликій сковороді обсмажуємо до рум’яного кольору подрібнену цибулю, терту моркву і нарізану соломкою перець. Вливаємо трохи бульйону або води, тушкуємо до повної готовності овочів.

4. У каструлю з готовим м’ясом і картоплею викладаємо свіжий зелений горошок. Варимо 5 хвилин.

5. Додаємо піджарку, перемішуємо, кладемо за смаком ще солі, якщо в цьому є необхідність.

6. Доводимо суп до кипіння, відключаємо газ.

Рецепт 5: Гороховий суп-пюре з яловичиною

Складові:

• 500 грам яловичих реберець;

• 300 грам гороху;

• один-два стебла цибулі-порею;

• 200 грам бекону;

• дві невеликі цибулини;

Спосіб приготування:

1. Викладаємо горох в миску, промиваємо, заливаємо на 6 годин водою – якщо він круглий, і на 2 – якщо колотий.

2. Зливаємо рідину, горох ретельно промиваємо і перекладаємо в каструлю для варіння супу.

3. Вливаємо приблизно 2,5 літра води, відварюємо горошок до м’якості.

4. Знімаємо з копчених реберець шкурку, м’ясо копченої яловичини відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Половину додаємо до гороху, другу половину залишаємо для подачі.

5. Обсмажуємо на олії дрібно нарізану цибулю і цибулю порей, а також нашатковану моркву. Перекладаємо піджарку в суп.

6. Варимо суп близько 10 хвилин, додаємо спеції і сіль, перемішуємо, прибираємо каструлю з вогню.

7. Наполягаємо суп протягом 15 хвилин, після чого пюріруем занурювальним блендером.

8. Доводимо гороховий суп-пюре до кипіння, розкладаємо по тарілках.

9. Викладаємо в суп копчену яловичину і обсмажені пластинки бекону.

10. Прикрашаємо зеленню.

Рецепт 6: Гороховий суп з яловичими фрикадельками

Складові:

• 400 грам яловичого фаршу;

• 400 грам картоплі;

• 200 грам гороху;

• спеції, сіль, зелена цибуля.

Спосіб приготування:

1. Заливаємо попередньо замочений горох двома літрами води, виставляємо каструлю на вогонь.

2. Поки горох вариться пасеруємо дрібно нарізану цибулю і натерту моркву до м’якості.

3. Викладаємо до напівготовому гороху картоплю, нарізану кубиками і піджарку. Варимо 5 хвилин.

4. Формуємо з добре промятой яловичого фаршу невеликі фрикадельки, опускаємо їх в киплячий суп.

5. Додаємо сіль і спеції, варимо 7-8 хвилин.

6. Подаємо, посипавши колечками зеленого лука.

Рецепт 7: Гороховий суп з яловичиною в мультиварці

Складові:

• півкіло яловичини на кісточки;

• склянку колотого гороху;

• зелень, масло рослинне, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. На режимі «Жарка» доводимо до м’якості подрібнені овочі: цибулю і моркву. Відкладаємо піджарку в сторонку.

2. У чашу кладемо промите м’ясо, заливаємо окропом. Варимо 1 година на режимі «Суп».

3. М’ясо виймаємо, кістки викидаємо, а м’якоть нарізаємо кубиками.

4. Бульйон проціджуємо, чашу промиваємо.

5. У чисту мультічашу вливаємо бульйон, викладаємо горох, нарізану картоплю, піджарку, м’ясо, спеції і сіль.

6. Готуємо, виставивши режим «Гасіння», 1,5 години.

7. За 10-15 до звукового сигналу хвилин додаємо подрібнену зелень.

Гороховий суп з яловичиною – хитрості і корисні поради

• Якщо для приготування супу ви використовуєте яловичі реберця, вибираєте м’ясисті частини. При виборі зверніть увагу на колір і запах м’яса. Від реберець повинен виходити легкий ненав’язливий аромат копчення, а колір повинен відповідати яловичині.

• Якщо ви готуєте зі свіжого м’яса, беріть, або охолоджену, або парну яловичину. Суп з такого м’яса виходить особливо смачним.

• Щоб горох при варінні вийшов м’яким і не розварився, солити суп слід в самому кінці приготування.

• Щоб прискорити процес приготування горох найкраще замочувати заздалегідь.

• Якщо ви кладете в пассеровку томати або томатну пасту, то піджарку найкраще додавати в суп в кінці. Помідори теж уповільнюють процес приготування бобових.

• Якщо вам подобається, щоб горошок розварився в супі в пюре, додайте третину ложки соди.

• При приготуванні супів-пюре ви можете подрібнити всі інгредієнти, або довести до стану пюре тільки горох і овочі, а яловичину залишити для подачі.

• Якщо ви кладете в суп лаврове листя, виймайте їх після 10-15 хвилин настоювання, інакше замість легкого аромату отримаєте суп з характерною для лавра гірчинкою.

• Шматочок натертого плавленого сиру, покладений в тарілку перед подачею, додасть горохового супу з яловичиною м’який вершковий аромат.

• Додані в кінці приготування подрібнені ковбасні вироби: сардельки, копчені ковбаси, додадуть страві особливий пікантний смак.

• Свіжа зелень, подана до готового супу, додасть страві свіжість і аромат.

• Особливо смачний гороховий суп з яловичиною з сухариками, грінками домашнього приготування.

Як зварити гороховий суп з м’ясом яловичини

Супи з горохом присутні в традиційних кухнях багатьох народів світу. Горох завжди був досить дешевим продуктом, тому такий суп можна було часто побачити на столах селян, робітників. Рецепти, які використовуються сьогодні для приготування супу, містять безліч поживних і корисних складових.

Для будь-якого горохового супу можна взяти як цілий сухий горох, так і подрібнений. У другому випадку його не доведеться замочувати, і на приготування страви піде менше часу. Суп з подрібненим горохом вийде більш густим.

Для приготування горохового супу з яловичиною в каструлі потрібно виконати наступні дії:

1. Промити сухий горох. Залити його холодною водою і залишити відмокати на кілька годин, якщо він цілий. Можна залишити горох у воді на ніч перед цим;
2. Зварити бульйон з яловичини в каструлі, прибираючи з’являється на поверхні води пінку. Засипати горох, не виймаючи м’яса, і продовжувати варити (плиту включити на невелику температуру). Горох повинен розваритися;
3. Після того як горох розвариться, картопля ріжеться маленькими шматочками або соломкою, кладеться в каструлю з супом;
4. У цей момент м’ясо потрібно дістати, порізати на невеликі шматочки, коли воно охолоне. Ці шматочки знову кидаються в бульйон; и
5. Коли розвариться картопля, в каструлю додаються попередньо дрібно нарізані (моркву можна натерти) і підсмажені на маслі цибулю з морквою;
6. Залишається покласти лавровий лист, сіль і доварити суп 5 хвилин.

Смачний гороховий суп-пюре з м’ясом і сухариками

Суп-пюре з горохом і сухариками сподобається тим, хто любить густі перші страви.

• 150-200 г яловичини;
• 250 г гороху;
• 250 мл бульйону (що залишився після варіння яловичини);
• по 3 г будь-якого виду солі, кропу і перцю – кількість цих продуктів можна визначати відповідно до свого смаку;
• сухарики з будь-якого хліба – кількість залежить від смакових уподобань;
• 6 зубчиків часнику.

Час на підготовку: близько 1 ч (і ще 6-8 ч на замочування цілого гороху).

Калорійність 100 г супу: 78 ккал.

Як приготувати гороховий суп-пюре з яловичиною і сухариками? Спочатку потрібно зварити м’ясо і відкласти його. Горох, попередньо замочений, відварюють в бульйоні. Він повинен дуже добре розваритися. Потім бульйон заливають в блендер, додають часник і перемелюють суміш до стану пюре.

Остигнуло м’ясо дрібно нарізати і додати в суп, засипати сіль і перець, порізаний свіжий або сухий кріп. Перелити суп в каструлю і поставити на плиту, включену на невеликий вогонь, ще на 10 хвилин.

Сухарики додають безпосередньо в тарілку. Їх краще поставити на стіл в окремому посуді, щоб додавати нові в процесі їжі. Можна купити як готові сухарики, так і підсушити в духовці будь-який хліб самостійно.

Гороховий суп в мультиварці

Довіривши приготування страви мультиварці, можна займатися іншими справами, поки йде процес готування. Розглянемо докладно, як зварити гороховий суп з м’ясом яловичини в мультиварці.

• ½ кг яловичини;
• 200 г гороху;
• по 3 шт. морквини і картоплі (середнього розміру);
• сіль і зелень відповідно до переваг;
• 2 середні цибулини;
• 4 л відфільтрованої або мінеральної води.

Час на підготовку: близько 1 год 15 хв (плюс 6-8 ч на замочування гороху, якщо він цілий).

Калорійність на 100 г: 143 ккал.

Всі овочі очищаються від шкірки і ріжуться як більше подобається – кубиками, соломкою. М’ясо вариться в мультиварці, включеної на режим «Гасіння», протягом години. Потім всі інгредієнти, включаючи зварене і порізане шматочками м’ясо і горох, кладуть в мультиварку, заливають водою і готують 1 годину в режимі «Гасіння». Зелень додають в тарілку.

З чим подавати червоне вино – читайте в нашій статті, кілька порад для вдалої вечірки.

Як приготувати смачну сирну запіканку з гречкою – цікаві та незвичайні рецепти корисного страви.

Читайте як приготувати деруни з сиром і шинкою – спробуйте на варіант страви.

рекомендації кухарів

При відсутності блендера можна перетерти зварений горох через сито, щоб вийшов суп-пюре. Зелений горох також можна використовувати для приготування супу. Його варять в стручках, додаючи в бульйон з м’ясом, тоді ж, коли і картопля.

Горох необхідно ретельно промивати. Так як цей продукт досить важкий для перетравлення, в суп радять додавати побільше кропу, який допоможе уникнути неприємних наслідків для кишечника. Гороховий суп краще не вживати тим, у кого проблеми з печінкою, кровообігом, шлунком.

Готову страву перед подачею краще трохи потримати в закритій каструлі, близько 10 хвилин.

Потрібно вибрати якісне гарне м’ясо. Для варіння супу підійдуть такі частини тварини, як кістки, шийна частина, хвіст, грудинка, лопатка. М’ясо молодої тварини буде світлим (світло-червоного або рожевого кольору) з білими жилками.

У старих тварин м’ясо темне, а жили і кістки набувають жовтуватий відтінок. Якщо м’ясо на прилавку лежить в калюжах від води і крові, краще не купувати його в цьому місці. Яловичина, як, втім, і інші сорти не любить занадто велика кількість вологи.

Повітря м’яса, навпаки, корисний. Тому зберігати його краще не в поліетиленовому зав’язаному пакеті, а в пергаментному папері. М’ясо повинно бути пружним, що не в’ялим, володіти приємним запахом.

Овочі для супу повинні бути без ознак гниття, картопля не повинен мати зелені або пророслі ділянки.

Смак готового блюда залежить від якості інгредієнтів, тому для його приготування потрібні свіжі овочі, гарне м’ясо. Тоді ваш гороховий суп з яловичиною вийде дійсно смачним, корисним і ароматним.