Яловичі реберця з картоплею тушковані рецепт

0 278

Картопля з ребрами

Картопля з ребрами в соусі з овочами. Смачне м’ясне блюдо з яловичих ребер, обсмажених потім тушкованих в соусі з картоплею. Покроковий рецепт з фото

Приготувати смачний і ситний вечеря, як правило, не складно. Багато посперечаються, що вечеряти щільно не треба. Я скажу так – не треба пізно вечеряти. Теорія, що після 18:00 не треба вечеряти, не так вже й смішна. Налаштувавши розпорядок харчування і звикнувши до нього, легко переконатися, що поївши до шостої вечора, вже до самого сну про їжу не думаєш.

Сніданок, як правило «на швидкості», просто фізично не вистачає часу, особливо якщо треба ще встигнути відправити дітей до школи. Обід на роботі, добре якщо виходить. Але, як правило, обідній бутерброд з чаєм, або, того гірше, довколишній фастфуд. Ось і виходить, що вечеря – основний прийом їжі протягом дня. Важко сперечатися.

На вечерю ми вважаємо за краще м’ясо, рибу або курку, приготовані за домашніми рецептами. Куряча відбивна готується швидко, треба тільки вранці перекласти куряче філе з морозильника в холодильну камеру.

Приготувати рибу, наприклад – смажений минтая, і того простіше. Швидко можна приготувати свинину в солодкому соусі – китайські обсмажені страви взагалі швидко готуються.

Дуже непогано зарекомендувала себе картопля з ребрами – тушковані яловичі ребра в соусі, або просто тушкована картопля з м’ясом. Звичайно ж, яловичина повинна гаситися довше, і часу приготування займає більше. Але смачне м’ясо з картоплею завжди коштує витрачених зусиль.

Яловичі реберця з картоплею

Яловичі реберця з картоплею – просто, ситно і смачно. Повсякденну обідню страву для сім’ї. Особливо такі страви віддають перевагу чоловіки, що працюють багато фізично – воно ситне, тому дає багато сил і добре втамовує голод.

  1. Головна
  2. категорії рецепта
  3. Яловичі реберця з картоплею
  • Схожі рецепти
  • Додай коментар
  • Покрокове фото (10)
  • Поради до рецептом
  • калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 год 40 хв

покрокове приготування

Для приготування страви за рецептом «Яловичі реберця з картоплею» візьміть яловичі реберця (краще, якщо це буде молоде м’ясо, для старого – визначається по більш темного кольору м’якоті, збільште час варіння), картопля, ріпчаста цибуля і морква, з прянощів я брала куркуму і каррі – і для кольору, і для аромату, а також сіль і суміш перців з млинки, лавровий лист, для подачі – зелень.

Яловичі ребра добре промийте, обов’язково просушіть паперовим рушником і наріжте на порції, можна частково залишити шматочки з самої кісточкою, а частково без неї.

Крупно наріжте очищені і промиті ріпчасту цибулю і моркву.

На розігрітій олії до рум’яності обсмажити ребра з двох сторін, перевертаючи дерев’яною лопаткою. Готувати блюдо зручніше в казані або каструлі з товстим дном.

Додайте цибулю та моркву і продовжите легку обжарку, не потрібно засмажувати до вугілля. Перевертайте інгредієнти лопаткою.

Залийте реберця з овочами окропом з чайника так, щоб він покривав обсмажені продукти. Варіть при повільному кипінні під кришкою хвилин 40-45 до м’якості м’яса.

Картопля очистіть і теж наріжте завеликий кубиком.

Додайте картоплю в казан. Якщо ви хочете отримати тушкований картопля з реберцями густої консистенції, то води додавайте менше, якщо рідшою, то, відповідно, більше. Це справа смаку і звички. Гасіть яловичі реберця з картоплею до готовності картоплі, посоліть, додайте прянощі і лавровий лист хвилин за 10 до закінчення варіння.

Наріжте зелень кропу і петрушки, а також зеленої цибулі. Більш м’які частини і листочки приготуйте для подачі, а стеблинки і вибілену частину цибулі додайте разом з лавровим листом.

Подавайте яловичі реберця з картоплею в гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню.

Яловичі реберця з картоплею – страва поширене, так воно готується просто і є доволно ситним повноцінним обідом. Його можна приготувати більш-менш густої консистенції. Картопля краще брати крохмалистих сортів, він повніше розварюється, створюючи густий, насичений бульйон.

Яловичі ребра з картоплею і цибулею

Просто і з мінімуму продуктів, але тим не менше це блюдо дуже смачне, його і на святковий стіл не соромно подати. Пригощайтеся.

Інгредієнти для «Яловичі ребра з картоплею і цибулею»:

  • Ребра яловичі (5 шматків) – 1 кг
  • Картопля (молода, середнього розміру) – 500 г
  • Цибуля ріпчаста (400 – 500 р) – 2 шт
  • Олія – ​​1 ст. л.
  • Масло вершкове – 20 г
  • Лист лавровий – 1 шт
  • Сіль за смаком

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Яловичі ребра з картоплею і цибулею»:

Яловичі ребра вимити, обсушити.
Обсмажити на рослинному маслі.

З усіх боків, до красивого рум’янцю.

Цибулю нарізати пір’ям, викласти на м’ясо.
Тушкувати під кришкою на середньому вогні, 20 хвилин.

Картоплю почистити, викласти до м’яса, посолити.
Накрити кришкою і тушкувати на повільному вогні,
до готовності м’яса і картоплі.

Додати вершкове масло і лавровий лист, перевірити на сіль,
згасити ще пару хвилин. Перед подачею лавровий лист видалити.

Подати гарячим, з овочами.

СМАЧНОГО.

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Картопля, тушкована з ребрами

Свинячі, яловичі і баранячі ребра не містять дуже багато м’яса, але мають настільки приємним смаком, що багато гурмани, вибираючи між реберцями і м’якоттю, віддають перевагу саме їм. Цей продукт виходить найбільш смачним в тушкованому вигляді. Тоді м’ясна частина сильно розм’якшується і легко відстає від кісток, а решту інгредієнтів просочуються соком м’яса і ароматом спецій. Найбільш простим в приготуванні стравою є картопля, тушкована з ребрами. Незважаючи на нескладний склад, страву завжди виходить соковитим і ароматним. Воно має безліч варіацій, що дозволяє урізноманітнити сімейне меню. Якщо загасити картопля з реберцями правильно, цю гарячу закуску можна буде подати навіть до святкового столу.

особливості приготування

Картопля, тушкований з ребрами, – це одне з основних страв, його вміє готувати майже кожна поважаюча себе господиня. Витративши мінімум коштів і сил, вона отримає ситне і смачне блюдо, яке сподобається всім їдоках. Однак для отримання очікуваного результату потрібно знати кілька нюансів:

  • Для гасіння з картоплею бажано вибирати ребра, на яких не надто мало м’яса. При цьому перевагу краще віддати м’яса молодих тварин, так як воно більш ніжне і швидше готується.
  • Перед гасінням ребра необхідно добре промити, щоб в готовому страва не траплялося осколків кісток. Також рекомендується видалити занадто жилаві і жирні фрагменти.
  • Зазвичай при гасінні м’ясо обсмажують до рум’яної скоринки і тільки потім додають решту інгредієнтів. Ребра теж рекомендують обсмажувати, але тільки зовсім трохи, щоб вони злегка підрум’янилися, але не встигли зажаритися. Інакше вони стануть сухими і жорсткими і навіть тривале гасіння їх не врятує.
  • Для того щоб тушковані ребра були м’якшими, багато хто радить попередньо їх маринувати. Але використовувати в якості маринаду сильно кислі продукти не рекомендується – вони сповільнять приготування овочів. Найкраще зупинити свій вибір на пиві, майонезі, сметані, мінеральній воді.
  • З ребрами можна загасити як молодий, так і стару картоплю. Якщо ви готуєте страву з молодих овочів, розташовуйте їх поверх ребер, інакше вони в процесі тривалого приготування перетворяться на безформну масу. Стару картоплю, навпаки, краще помістити на дно або перемішати з ребрами, щоб він краще просочився їх соком, став ніжніше і ароматні.
  • Для гасіння картоплі з ребрами найкраще вибрати казан або товстостінну каструлю. У такому посуді продукти будуть довго чекати, просочуючись ароматом спецій і м’ясним соком. Хороший результат вийде і при використанні мультиварки.

При приготуванні картоплі з ребрами не завадить доповнити продукти цибулею, морквою, іншими овочами, а також соусом. Існує кілька рецептів приготування тушкованої картоплі з ребрами, кожен з яких має своїх шанувальників. Щоб не допустити помилок і отримати по-справжньому смачна страва, необхідно акуратно дотримуватися рецепта.

Простий рецепт картоплі, тушкованої зі свинячими ребрами

  • картопля – 1 кг;
  • свинячі ребра – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 150 г;
  • томатна паста – 60 г;
  • сіль, зелень, чорний мелений перець – за смаком;
  • рафінована рослинна олія, вода – скільки піде.
  • Помийте картоплю. Розріжте його на половинки, якщо він молодий і невеликий за розміром, або на 4-6 частин, якщо бульби великі.
  • Помийте свинячі ребра, обсушити серветкою, наріжте їх уздовж кісточок так, щоб в кожному шматку було по 1-2 кісточки, не більше.
  • Лук звільніть від лушпиння, наріжте кубиками середньої величини.
  • Наскрібши морква, промийте, промокніть кухонним рушником. Зріжте хвостики. Подрібніть моркву на крупній тертці.
  • Дрібно порубати зелень, попередньо її помивши і обсушити.
  • У казан влийте трохи масла, розігрійте його на середньому вогні.
  • Покладіть в казан ребра. Злегка їх підсмажте.
  • Додайте цибулю і моркву, посипте спеціями. Обсмажуйте продукти разом 5-7 хвилин.
  • Додайте томатну пасту, перемішайте. Зменшіть вогонь. Тушкуйте ребра з овочами 5 хвилин.
  • Влийте склянку води. Гасіть ребра, поки вони не стануть м’якими.
  • Покладіть до ребер картопля. Додайте ще трохи води. Гасіть блюдо, поки картопля не стане м’яким. За 5 хвилин до готовності посоліть блюдо, поперчіть за смаком, додайте зелень і перемішайте.

Після того як страва буде готове, не поспішайте розкладати його по тарілках. Постоявши під кришкою ще 20-30 хвилин, картопля з ребрами стане ще смачніше.

Картопля, тушкована з баранячими ребрами в мультиварці

  • баранячі ребра – 0,5 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • морква – 150 г;
  • солодкий перець – 150 г;
  • помідори – 0,3 кг;
  • вода – 1 л;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • рафінована рослинна олія – ​​20 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.
  • Помийте баранячі ребра, обсушити їх кухонним рушником. Розрубати на невеликі шматки. Ще раз промийте та висушіть.
  • Очистіть моркву, наріжте її невеликими брусками або півколами.
  • Перець очистіть від насіння, одночасно видаливши плодоніжки. Наріжте його м’якоть четвертинками кілець, не дуже тонкими.
  • Цибулини звільніть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями.
  • У чашу мультиварки влийте масло. Увімкніть прилад, вибравши програму «Жарка». Якщо функції смаження у вашого агрегату немає, можете скористатися програмою «Випічка».
  • Покладіть в чашу баранячі ребра. Обсмажуйте їх 5 хвилин. За цей час їх потрібно кілька разів перевернути.
  • Додайте цибулю і моркву, продовжуйте готувати продукти в тому ж режимі ще 5 хвилин.
  • Помідори обдайте окропом, очистіть. Наріжте невеликими шматками довільної форми, разом з болгарським перцем відправте їх до баранячим ребрах, цибулі та моркви.
  • Поміняйте програму з «Жарки» ( «Випічки») на «Гасіння». Таймер встановіть на 1,5 години.
  • Через 15 хвилин після початку роботи програми підлити в чашу мультиварки теплу кип’ячену воду.
  • Через 45 хвилин покладіть в неї очищений і крупно порізану картоплю. Додайте спеції і сіль.
  • Дрібно порубати ножем зелена цибуля. Після завершення програми всипте його в чашу мультиварки, перемішайте продукти. Залиште страву на півгодини в режимі підігріву.

Якщо ребра у вас не від молодого баранчика, а від дорослої тварини, час приготування страви в режимі «Гасіння» доцільно збільшити на півгодини. Картоплю додають за півгодини до готовності страви. Решта інгредієнти кладуть в той же час, яке зазначено в наведеному рецепті.

Картопля, тушкована з яловичими ребрами

  • телячі ребра – 0,5 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • часник – 3 зубчики;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • морква – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • вершкове масло – 40 г;
  • рафінована рослинна олія – ​​40 мл;
  • томатна паста – 40 мл;
  • сметана – 60 мл;
  • сіль, спеції, пряні трави – за смаком.
  • Підготуйте яловичі ребра, розрубав на невеликі шматки, помивши і обсушити серветкою.
  • Лук наріжте півкільцями уздовж цибулин – так шматочки краще збережуть форму.
  • Моркву наріжте соломкою.
  • Часник роздушіть плоскою стороною ножа. Дрібно порубати.
  • У товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло, змішайте його з рослинним, підрум’яньте в цій суміші ребра.
  • Додайте цибулю і моркву, посмажте разом з м’ясом 5 хвилин.
  • Приправте м’ясо, залийте водою в кількості 0,75 л. Гасіть близько години, поки м’ясо не стане м’яким.
  • Додайте очищену і нарізану великими шматками картоплю. Посоліть, поперчіть.
  • Томатну пасту змішайте зі сметаною і склянкою води, додайте в каструлю. Продовжуйте тушкувати продукти ще півгодини.
  • За 5 хвилин до готовності введіть часник і рубану зелень.

Перед тим як подавати готову страву до столу, його не завадить потримати 20-30 хвилин під кришкою. До томатного соусу і сметані можна додати ложку гірчиці, вона додасть страві пікантні нотки.

Картопля, погашених з ребрами, – смачне і ситне блюдо. Складним процес приготування цієї страви назвати не можна, впоратися з ним зможе навіть недосвідчена господиня.

Картопля, тушкована зі свинячими, яловичими або баранячими реберцями

Тушкована картопля з реберцями цілком може стати вашим фірмовим блюдом. Готувати її легко і просто. Для ситного і поживного страви необхідні нехитрі і доступні інгредієнти, які завжди є у кожної господині. Картопля з реберцями актуальна як в щоденному меню, так і на святковому столі.

Тушкована картопля з реберцями – незамінне джерело енергії

Наш організм постійно потребує енергії і заповненні сил. Картопля з реберцями – просте в приготуванні, ситне і корисне блюдо, яке чудово відновлює їх запаси. Для нього можна використовувати свинячі, баранячі і яловичі кісточки. Їх можна запікати в духовці або тушкувати в каструлі. По-справжньому соковитими тушковані реберця з картоплею виходять при приготуванні в казані. Перед цим їх бажано рубати на порційні шматки 3-5 см. Ця страва по праву вважається класикою кулінарії і не потребує додаткових рекомендацій.

Свинячі реберця з картоплею

Свинячі ребра з картоплею, приготовані таким способом в казані, виходять в міру жирними і дуже соковитими.

Складові:

  • 1 кг свинячих реберець;
  • 2 ст. л. томатного кетчупу (або пасти);
  • 2 середні моркви;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Реберця в казані найкраще смажити на оливковій олії. Розжарити його (3-4 ст. Л.), Обсмажте ребра до світло-коричневого кольору.
  2. Викладіть зверху цибулю з морквою, обсмажте хвилини 3.
  3. Залийте інгредієнти водою наполовину, щоб вони були злегка їй прикриті.
  4. Дочекайтеся, коли рідина закипить, зменшіть вогонь конфорки до середнього і тушкуйте 20-30 хвилин.
  5. Потім закладайте до м’яса картопля. Якщо води недостатньо, долийте гарячої.
  6. Гасіть ще 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
  7. Томатний кетчуп або пасту з часником додавайте в кінці гасіння.

Готуємо соковиті яловичі реберця

Приготовлені таким способом реберця будуть дуже соковитими і ніжними. А для отримання незвичайного смаку і приголомшливого аромату додайте до м’яса під час готування щіпку розмарину.

Складові:

  • 1 кг яловичих ребер;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 цибулини;
  • 2 шт. солодкого перцю;
  • 1 великий помідор;
  • сіль, перець, дрібка розмарину за смаком.

приготування:

  1. З огляду на, що для приготування яловичини потрібно більше часу, ніж для термообробки свинини, попередньо змастити яловичі реберця сіллю, перцем і розмарином і дайте їм постояти так півгодини. Вони будуть більш ніжними і соковитими. До речі, з цього ж рецепту можна приготувати і тушковані з картоплею баранячі реберця.
  2. У розпечене масло викладіть реберця, потім цибулю. Смажте на сильному вогні, помішуйте зрідка – 5 хвилин буде достатньо.
  3. Долийте до інгредієнтів води і тушкуйте при середньому полум’я конфорки 2 години.
  4. По закінченні цього часу додайте до м’яса овочі, що залишилися і млоїте ще 20 хвилин. Блюдо готове!

Ароматне другу страву, приготовану в духовці

Приготований в духовці картопля з ребрами будь-якого виду (свинячими, баранячими, яловичими) виходить м’яким і ароматним, а м’ясо підкуповує своєю соковитістю і ніжністю.

Складові:

  • 1 кг реберець;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 2 середні цибулини;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Спочатку обсмажте реберця на сковороді. Потім викладіть їх в блюдо для запікання.
  2. Поверх м’яса розподіліть картоплю, цибулю і часник.
  3. Все посоліть і поперчіть.
  4. Зверху прикрийте блюдо фольгою, ретельно закріпивши краю.
  5. Запікайте в духовці при температурі 200 0 С 1 годину.
  6. За 10 хвилин до кінця приготування зніміть фольгу, щоб реберця з картоплею встигли підрум’янитися до апетитного золотистого кольору і хрусткої скоринки.

Приготована таким способом картопля приголомшливо поєднується з класичним салатом з овочів, приправленим оливковою олією.

Готуємо повноцінна вечеря в мультиварці

Прості і доступні продукти, приготовлені в мультиварці, стануть справжнім кулінарним шедевром, якщо подати їх з гарніром із зеленого горошку або салату з овочів.

Складові:

  • 0,5 кг свинячих реберець;
  • 0,3 кг картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 ст. гарячої води.

приготування:

  1. Ребра порубати шматками 3 см.
  2. Викладіть їх в чашу. Якщо вони жирні, масло для обмазки чаші можна не використовувати.
  3. Встановіть опцію «Випічка» і час 15 хвилин. За цей період реберця злегка обсмажити зверху.
  4. Через 15 хвилин додайте в чашу морква з цибулею. На таймері виставите 5 хвилин за часом. Режим той же – «Випічка».
  5. Через 5 хвилин викладіть картоплю, заправте все інгредієнти сіллю і перцем, налийте 2 ст. гарячої води.
  6. У колишньому режимі ( «Випічка») доведіть все інгредієнти до повної готовності, встановивши час на 50 хвилин.

Перед подачею посипте м’ясо зеленою цибулею, додайте зелений горошок або овочевий салат як гарнір.

М’ясо в пиві з картоплею для справжніх гурманів

Дуже смачні тушковані реберця з картоплею виходять, якщо приготувати їх не на воді, а на пиві. Його присмак і запах зникнуть в процесі приготування, надавши м’яса і овочів приголомшливий смак.

Складові:

  • 1 кг свинячих реберець;
  • 1 кг картоплі;
  • 2 помідори;
  • 2 болгарського перцю;
  • 0,5 л світлого пива;
  • 3 зубчики часнику;
  • сіль, перець, зелень за смаком.

приготування:

  1. У каструлю викладайте шарами: зелень, овочі, ребра, залийте пивом.
  2. Коли маса закипить, зробіть середній вогонь і тушкуйте до м’якості м’яса.
  3. Приблизно через 20 хвилин додайте картоплю, ще через 10 хвилин масу посоліть, поперчіть і додайте часник.
  4. Якщо рідина сильно википіла, сміливо доливайте води.
  5. Коли страва приготується, накрийте його кришкою, укутайте чимось теплим і дайте настоятися буквально 10 хвилин.

Додамо в блюдо капусту

Чудове ситне і смачне блюдо для повсякденного раціону.

Складові:

  • 0,5 кг свинячих ребер;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • полкочана капусти середнього розміру;
  • 3 картоплини;
  • сіль, перець за смаком.

приготування:

  1. Попередньо обсмажте ребра в розпеченому маслі. Окремо обсмажте моркву з цибулею.
  2. Всі викладіть в каструлю, залийте на 2/3 водою і дочекайтеся, коли вона закипить.
  3. Вогонь збавте до середнього і тушкуйте 40 хвилин.
  4. Після закінчення цього часу додайте перець, сіль, картопля і капусту.
  5. Гасіть 10 хвилин, потім все добре перемішайте і протушкувати ще 10 хвилин на середньому вогні.

Гарнір з грибними нотками

Це, мабуть, самий простий і смачний рецепт приготування ребер з додатковими інгредієнтами (НЕ овочевими).

Складові:

  • 1 кг свинячих ребер;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 1 цибулина;
  • 200 г грибів;
  • сіль перець.

приготування:

  1. Ребра попередньо порубати на шматки і підсмажте на розжареній олії.
  2. Великі кільця цибулі і гриби обсмажте окремо від м’яса на сильному вогні хвилин 10, при цьому старанно все перемішайте.
  3. У каструлю викладіть ребра, зверху картоплю, гриби з цибулею, сіль, перець, спеції і залийте водою.
  4. Доведіть до кипіння, зробіть невеликий вогонь і тушкуйте 40 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким.

Тушковані реберця з картоплею – страва, яку чудово підходить для будь-якого столу. Для приготування потрібно мінімум продуктів, а смак, аромат, ситність і простота роблять його справжнім лідером в щоденному і святковому меню. Якщо ви любите пікантні страви, то сміливо додавайте до реберцям спеції для м’яса.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.