Як готувати суп харчо з курки простий рецепт

Last updated Кві 6, 2021

Суп харчо з курки – 5 рецептів приготування в домашніх умовах

Суп харчо – це своєрідна візитна картка грузинської кухні. Традиційно це блюдо готується з яловичиною, адже навіть назва супу перекладається, як «яловичий суп». Але багато господинь, в тому числі і в Грузії, готують харчо з курятиною. Розберемося, як зварити суп харчо з курки, щоб вийшов не просто рисовий смак, але справжнє грузинське блюдо.

Як зварити суп харчо в домашніх умовах

Готується класичний варіант харчо нескладно, але щоб домогтися необхідного результату, дуже важливо правильно використовувати спеції. У традиційному варіанті використовується приправа тклапі – сухе пюре з кислих слив. Однак таку приправу можна купити не скрізь, тому при приготуванні харчо в домашніх умовах частіше застосовують соус ткемалі.

Крім того, для приготування супу необхідно використовувати зелень кінзи, а також, грузинські спеції, наприклад, хмелі-сунелі.

Суп готується з рисом, краще за все, вибирати довгозернистим сорти крупи. Можна взяти рис, оброблений парою. Картоплю в традиційний харчо не кладуть, але якщо є бажання, можна доповнити рецептуру цим інгредієнтом.

Ще один незмінний інгредієнт харчо – це часник. Необхідно подрібнити і розтерти кілька зубчиків. Додають часник в суп, коли він вже повністю готовий. Потрібно вимкнути вогонь, додати в суп розтертий часник в гарячий суп і розмішати. Після цього, суп кип’ятити не можна, так як кип’ятіння «уб’є» аромат часнику.

Цікаві факти: в Грузії готують 14 варіанта супу харчо, об’єднує рецепти тільки наявність рису і спецій. Втім, рецептів супу не 14, а набагато більше, так як кожна добра господиня має свої секрети приготування цієї страви.

Простий рецепт харчо з курки з картоплею

Це більш простий рецепт приготування харчо з курки. Готувати суп будемо з картоплею.

400 гр. курки;
150 гр. рису;
400 гр. картоплі;
2 столові ложки томатної пасти;
2 столові ложки рослинної олії;
1 цибулина;
1 морквина;
4 зубки часнику;
2 столові ложки соусу ткемалі;
1 чайна ложка хмелі-сунелі;
сіль, чорний перець, зелень кінзи – за смаком.

Курку промиваємо, заливаємо холодною водою і варимо з неї бульйон, знімаючи спливаючі пінки. Через 30-40 хвилин, перевіряємо готовність курки, якщо м’ясо готове, витягаємо його з бульйону. Курку злегка охолоджуємо, знімаємо м’ясо з кісток. Бульйон проціджуємо і опускаємо в нього шматочки вареного курячого м’яса.

На сковороді розігріваємо олію і викладаємо нашатковану цибулю, обсмажуємо його до напівпрозорого стану. Потім додаємо моркву і продовжуємо обсмажування ще 5-7 хвилин. В процесі обсмажування часто помішувати, щоб овочі не підгорає. Додаємо до овочів томатну пасту і соус ткемалі.

У закипілий бульйон додаємо нарізану кубиками картоплю і добре промитий рис, солимо і варимо до готовності. Коли картопля і крупа зваряться, перекладаємо в каструлю пасеровані овочі. Потім додаємо спеції, обов’язково добре перчимо, харчо повинен бути остреньким.

Заправляємо суп подрібненим часником і дрібно нарізаною кінзою. Розмішуємо і відразу ж вимикаємо. Даємо супу настоятися на виключеною плиті не менше чверті години. Наполягаємо при закритій кришці.

Грузинський суп харчо з курки

Як приготувати справжній грузинський харчо з курки в домашніх умовах? Нічого особливо складного в рецепті немає, але дуже важливо правильно використовувати спеції, так як харчо – це пряний суп.

800 гр. курки;
5 цибулин;
0,5 склянки рису;
1 великий помідор;
5 зубків часнику;
1,5 столові ложки хмелі-сунелі;
1 лавровий лист;
2 столові ложки ткемалі;
1 пучок свіжої зелені кінзи;
0,5 чайної ложки гострої аджики;
2 столові ложки рослинної олії;
сіль, перець за смаком.

Курку промиваємо. За бажанням знімаємо шкіру, після чого розрубуємо на шматочки. У казан або товстостінну каструлю наливаємо рослинне масло. У гаряче масло опускаємо курку в казан і, постійно помішуючи, обсмажуємо до появи рум’яної скоринки.

Лук очищаємо, шаткуємо дуже дрібно. Додаємо цибулю до обсмаженої курки, перемішуємо, сильно зменшуємо вогонь і тушкуємо кілька хвилин.

З помідора знімаємо шкірку і натираємо на тертці або пробиваємо до стану пюре в блендері. Отриману томатну масу вливаємо до курки і продовжуємо тушкувати все разом ще хвилин 10. Потім доливаємо гарячу воду, солимо і всипаємо добре промитий рис. Готуємо до повної готовності крупи. Потім додаємо в суп соус ткемалі і аджику, зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо ще кілька хвилин.

Готуємо заправку – подрібнюємо часник і кінзу, кладемо продукти в чашу блендера. Туди ж відправляємо хмелі-сунелі і трохи води. Збиваємо все разом до отримання однорідної маси. Кладемо приготовлену заправку в готовий суп, перемішуємо і відразу ж вимикаємо нагрів. Даємо страві настоятися під щільно закритою кришкою хвилин двадцять.

Харчо з курки з горіхами

Можна приготувати харчо з додаванням волоських горіхів. Готувати суп будемо з помідорами, але можна замінити цей інгредієнт готовим томатним соусом.

600 гр. курки;
150 гр. рису;
2 головки цибулі;
100 гр. очищених ядер волоських горіхів;
3-4 зубки часнику;
1 чайна ложка хмелі-сунелі;
2 помідори;
2 столові ложки рослинної олії;
2 столові ложки ткемалі;
сіль, червоний пекучий перець за смаком;
1 пучок свіжої кінзи.

Курку ретельно миємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варимо бульйон, знімаючи пінки близько однієї години. В кінці варіння додаємо спеції (лавровий лист, запашний перець) і сіль. Готову курку виймаємо, охолоджуємо і знімаємо м’ясо з кісток. Варену курку нарізаємо невеликими шматками і опускаємо в проціджений бульйон.

Порада! В даному рецепті разом соусу ткемалі можна взяти соус сацебелі, але врахуйте, що цей соус гострий, тому потрібно акуратно додавати спеції.

Промиваємо рис в холодній воді і кладемо його в киплячий бульйон, варимо до готовності крупи. Поки рис вариться, готуємо заправку. Для цього обшпарюємо помідори окропом, знімаємо з них шкірку, вирізаємо залишки плодоніжки і натираємо на тертці. Можна подрібнити помідори в блендері.

Лук шаткуємо дрібно, обсмажуємо його на рослинному маслі до появи легкого золотистого відтінку. У сковороду додаємо соус ткемалі і протерті помідори. Тушкуємо на невеликому вогні під кришкою хвилин 15. Після чого перекладаємо приготовлену заправку в суп і продовжуємо варити ще п’ять хвилин.

Ядра волоських горіхів злегка обсмажуємо на сухій сковороді, потім подрібнюємо горіхи в блендері. Часник пропускаємо через прес, розтираємо його і змішуємо з подрібненими горіхами. Кладемо горіхово-часникову масу в суп, розмішуємо. Додаємо дрібно посічену кінзу. Вимикаємо вогонь і даємо супу настоятися протягом двадцяти хвилин на вимкненій плиті під щільно закритою кришкою.

Харчо з чорносливом

Ще один варіант харчо з курки готується з додаванням чорносливу. Цей рецепт відрізняється від традиційного, тому він підійде для людей, які люблять пробувати незвичайні нові страви.

400 гр. курки;
100 гр. рису;
50 гр. томатної пасти;
3 зубки часнику;
1 столова ложка рослинної олії;
1,5 літра води;
2 цибулини;
5 великих ягід чорносливу;
сіль, свіжа зелень кінзи, хмелі-сунелі, гострий перець – за смаком.

Курку рубаємо невеликими шматочками. Кладемо курку в каструлю, заливаємо окропом так, щоб вода тільки покрила м’ясо, і тушкуємо хвилин 20, в кінці додаємо сіль і приправи. Потім додаємо промитий рис, доливаємо 1,5 літра води і варимо до готовності крупи.

На сковороду наливаємо рослинне масло, кладемо дрібно нарізану цибулю і підсмажуємо до напівпрозорого стану. Потім підливають трохи води, додаємо хмелі-сунелі і томатну пасту. Тушкуємо на слабкому вогні 7-10 хвилин. Перекладаємо цю заправку в каструлю до курки і рису, додаємо запарені в окропі і дрібно нарізаний чорнослив, варимо на дуже слабкому вогні ще хвилин п’ять. У самому кінці додаємо в суп розтертий часник і дрібно нарізану кінзу, розмішуємо і вимикаємо вогонь. Даємо супу настоятися і подаємо до столу.

Харчо з курки в мультиварці

Харчо з курки можна зварити і в мультиварці, в цьому приладі суп виходить не менш смачним.

800 гр. філе курки, можна брати м’ясо з стегон і з грудки;
1 цибулина;
1 морквина;
2 картоплини;
2 столові ложки томатної пасти;
1 мультістакан рису;
2 столові ложки ткемалі;
1 чайна ложка хмелі-сунелі;
2 зубки часнику;
3 столові ложки олії для смаження;
сіль, перець, свіжа зелень за смаком.

Готуємо всі продукти. Дрібно нарізаємо цибулю і моркву, ріжемо невеликими шматочками куряче філе.

Наливаємо в чашу масло, включаємо режим «випічка» (в деяких моделях – режим «жарка»). Як тільки масло розігріється, опускаємо в нього цибулю і кубики моркви, обсмажуємо овочі хвилин 5-7. Потім кладемо томатну пасту і соус ткемалі, перемішуємо, тушкуємо продукти ще п’ять хвилин.

Потім додаємо промитий рис і нарізану великими кубиками картоплю. Доливаємо два літри води, додаємо сіль і спеції. Готуємо в режимі «гасіння» 40-50 хвилин. Коли режим закінчиться, не вимикаючи «підігрів», додаємо в суп розтертий часник і дрібно посічену зелень. Даємо супу настоятися в закритому мультиварці хвилин 15.

Суп «Харчо» з курки

Смачний, остренький, наваристий супчик, який можна подати і гостям! Пригощайтеся!

Інгредієнти для «Суп« Харчо »з курки»:

Курка – 600 г
Рис – 100 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Перець болгарський – 1 шт
Томатна паста (Або помідор на тертці) – 3 ст. л.
Сіль – 2 ч. Л.
Хмелі-сунелі – 1 ч. Л.
Перець чорний – 1/2 ч. Л.
Перець червоний пекучий – 1/2 ч. Л.
Часник – 5 зуб.
Зелень – 1 Пуч.
Лист лавровий – 1 шт
Масло рослинне (Для обсмажування) – 3 ст. л.

Харчо з курки з чорносливом і томатною пастою, густий, ароматний, ситний, легкий

Сьогодні готую харчо з курки з чорносливом на томатній пасті. Більш звичний і традиційним варіант грузинського супу харчо (з яловичини, з ткемалі і волоськими горіхами) – за цим посиланням. Всі сімейні рецепти кавказької кухні – за цим посиланням. А сьогоднішній рецепт не з прабабушкін зошити, а зі сторінки подружки в Інстаграме. Вона пише, що коли харчо з курки з чорносливом готували в радянській їдальні військового проектного інституту, в якому вона працювала, стояв такий аромат, що в їдальні відразу стояла черга.

Склад: на 2 літри води

Будь-які частини курячого (або індичого) м’яса – 450-600 грам
Рис – 70-80 грам
Цибуля ріпчаста – 3-4 штуки
Часник – 3-4 зубчики
Томатна паста – 2-3 столові ложки
Чорнослив – 100 грам
Чорний мелений перець, сухі спеції (хмелі-сунелі) – по 1 чайній ложці
Свіжа зелень – пучок (можна замінити сухою)
Цукор, сіль – за смаком
Лимонна кислота – щіпка
Лавровий лист – 1 штука

Як приготувати смачний, ситний, ароматний суп харчо за радянським рецептом з курки на томатній пасті з додаванням чорносливу

Мене підкупило, що нічого не обсмажується, ніяких заправок окремо не готується, замість свіжих помідорів – томатна паста, це дуже простий рецепт. До того ж, такий варіант харчо можна готувати взимку. Для бульйону годяться будь-які частини курки, у мене сьогодні філе (з половинки курки або з гомілок зі шкірою бульйон буде більш наваристим). Курку, шматочок моркви і цілу цибулину залити холодною водою.

М’ясо для бульйону завжди заливається холодною водою

Довести до кипіння, зняти пінку і варити на мінімальному вогні 15-20 хвилин. Бульйон не повинен кипіти, а лише трохи колихатися.

Варити курячий бульйон на слабкому вогні

Решта цибулю і часник дрібно нарізати. Чорнослив обдати окропом і дрібно нарізати.

Нарізати цибулю, часник і чорнослив

Томатну пасту розвести 120-140 мл води, додати сіль (щіпку), цукор (я додаю столову ложку без гірки), щіпку лимонної кислоти і варити 5 хвилин. Колір супу залежить від пасти, якщо паста яскрава, то супчик буде дуже красивим.

Зварити томатний соус з томатної пасти

Бульйон процідити, морква і цибуля викинути, курку нарізати.

Курку дістати з бульйону, нарізати

Засипати в бульйон цибулю, лавровий лист.

У проціджений бульйон насипати цибулю, додати лавровий лист

Додати промитий рис, чорнослив

Додати чорний перець, спеції, довести до кипіння.

покласти спеції

Викласти курку в суп і варити 10-15 хвилин на середньому вогні під кришкою. Аромат вже незрівнянний!

Додати куряче м’ясо

Додати томатний соус і варити ще 15 хвилин, в кінці додати часник, зелень, посолити за смаком.

Додати томатний соус, зелень і часник

Готово! Чорнослив надає легку копчену нотку, суп виходить ароматним, густим, як і належить харчо, ситним, але легким.

Суп харчо з курки з чорносливом на томатній пасті

Ароматний суп харчо з курки з додаванням чорносливу прикрасить Ваше зимове меню.

Харчо за радянським рецептом з куркою і чорносливом на томатній пасті

Харчо за радянським рецептом з курки з чорносливом на томатній пасті, красивий, ситний, легкий і дуже смачний, всім раджу спробувати!

Суп харчо з курки з додаванням чорносливу, ароматний, ситний, легкий

Мені буде дуже приємно, якщо Ви поділитеся моїми рецептами з друзями!

Вид гарний у супу, але рецепт дивний м’яко кажучи … У радянські часи в їдальнях військових підприємств готували добре. Так що я спробую цей рецепт мабуть, напишу потім враження

Ілля, суп виявився дуже смачним, я і припустити не могла, боялася, що цибулі багато і він буде все псувати. спробуйте обов’язково, мені дуже цікава ваша думка

Не знаю, чи правильно називати цей суп харчо, але він незрівнянний! Дуже смачний!

Я теж здивувалася цим рецептом, коли подруга виклала його в Інстаграм … Але вона каже, що в їх їдальні режимного закритого інституту цей суп значився в меню як харчо
Troy, спасибі! Сп виходить набагато смачніше, ніж можна припустити, прочитавши рецепт

Суп харчо з куркою

Харчо – відоме блюдо, яке прийшло з Грузії. Воно знайшло велику популярність завдяки своїй наваристий і відчутним гострим ноток на послевкусии. Воно відмінно зігріває в холодну погоду. В оригінальному рецепті суп робиться на бульйоні з баранини з безліччю спецій і трав. Але в сучасних умовах дуже складно знайти баранину високої якості, на це може знадобитися чимало часу. Багато господинь бояться готувати за оригінальним рецептом через складність і жирності страви. Тому були створені більш легкі варіації приготування цього супу. Так, він стає більш відповідним для шлунково-кишкового тракту і простим в приготуванні, а часу на приготування витрачається значно менше.

Традиційний рецепт крім баранини включає в себе рис, помідори, спеціальний соус, але в ньому ніколи не можна зустріти картопля. Хоча в адаптованому варіанті для сучасних господинь картопля може використовуватися. Вона додає ситності страви, але не збільшує калорії. Баранина не всім людям подобається і підходить. Тому її замінили на більш звичну курку, яку можна купити в будь-якому магазині. Але щоб бульйон вийшов досить наваристим і міцним, як і необхідно, потрібно вибрати м’ясо з кісточкою. Можуть підійти як суповий набір, так і крила, гомілка або стегна. Для збільшення аромату в воду часто кладуть цибулю в кількості однієї штуки або кілька видів трав. Золотистий відтінок бульйону після цього забезпечений.

Для приготування харчо з куркою – ситного і ніжного страви, не потрібно величезної кількості інвентарю або продуктів.

що знадобиться

Блендер або будь-який інший тип техніки з функцією подрібнювача допоможе господині швидше впоратися з приготуванням.

Деякі інструменти можуть допомогти господині скоротити кількість часу, проведеного за приготуванням супу харчо:

Сотейник або каструля (обсяг 4 л);
Сковорідка великого діаметра (від 24-25 см);
Глибока ємність (250-700 мл);
Шумовка;
Паперові рушники;
Їдальня і чайна ложка;
марля;
Ваги або мірну склянку.

Смачний курячий суп харчо може зробити кожен, але варто пам’ятати про основні рекомендації з приготування цього ароматного грузинського страви.

Варіть бульйон окремо від інших інгредієнтів;
На початку варіння використовуйте сильний вогонь, слабкий знадобиться для настоювання страви перед тим, як подавати його на стіл;
При наливанні супу в тарілки необхідно спочатку покласти в миску всі складові, а потім наливати бульйон;
Одним з компонентів супу є спеціальний соус ткемалі. Але його можна замінити на більш доступний гранатовий сік.

Незважаючи на велику кількість варіантів виготовлення харчо, дані рекомендації допоможуть правильно і просто зробити це блюдо.

Рецепти супу харчо з курки зможуть допомогти будь-якому охочому правильно приготувати його на новий лад, але зберігаючи основні традиційні правила.

Варіанти рецептів харчо

Покроковий простий рецепт з фото:

У класичному грузинському рецепті часто прийнято використовувати яловиче м’ясо. Але більш дієтичним і економним варіантом є приготування супу з курячим м’ясом.

Курка – 0,5 кг;
Рис – 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Томатна паста – 2 ст л;
Часник – 4 зубчики;
Соус ткемалі – 1 ст л;
Хмелі-сунелі;
Кінза і інша улюблена зелень.

Щоб зварити бульйон, наріжте грудку на шматки і покладіть в каструлю з уже киплячою водою.
В іншій каструлі трохи обсмажте на сильному вогні все подрібнені компоненти, спеції і томатну пасту. Слід додати невелику кількість масла.
Приготовлені овочі перекладіть в каструлю з м’ясом.
Додайте рис і посоліть.
Готувати приблизно 15 хвилин.

Краще подавати суп максимально гарячим. При бажанні можете додати сметану.

Харчо без рису

Приготування супу без рису покроково:

Класичний рецепт супу харчо з курки включає в себе рис. Але багато людей не люблять цю крупу, тому її можливо замінити навіть в цій страві.

Філе курки – 0,5 кг;
Перлова крупа – половина склянки;
Картопля – 2 шт;
Помідор – 2 шт;
Часник – 4 зубчики;
Аджика – 2 ст л;
Лавровий лист;
Рослинна олія для обсмажування.

Наріжте курку на маленькі шматочки.
Шматки курячої грудки варіть до напівготовності.
Промийте крупу і поріжте картоплю. Відправте їх в каструлю до птаха.
На промасленим сковорідці обсмажити цибулю, томати і часник разом з аджикою. Додайте спеції.
Зажарку відправте в каструлю з картоплею, лавровим листом і м’ясом птиці, посоліть. Варити треба до тих пір, поки перловка не звариш.

Харчо необхідно настоятися близько півгодини перед тим, як подавати на стіл.

Харчо з волоськими горіхами

Покроковий рецепт з волоськими горіхами з фото:

Горіхи можуть надати такої страви пряний відтінок, роблячи його більш ситним і пікантним.

Курка – 1-1,5 кг;
Очищені волоські горіхи – 400 грам;
Цибулина – 1 шт;
Часник – 3 зубчики;
Кетчуп (можна замінити томатами) – 2 ст л;
Пажитник (насіння) – половина ч л;
Мелений чорний перець.

Щоб зварити бульйон, заздалегідь підготуйте курку до варіння: очистіть з неї шкіру.
Залийте її пару літрами води і поставте варитися.
У сковорідку обсмажте нарізані цибулю, часник, горіхи і насіння разом з кетчупом і приправами.
Поки засмажкою готується, вийміть курку з каструлі і відокремте від неї все м’ясо. Воно повертається в бульйон, а кістки більше не потрібні.
У каструлю поміщаються овочі.
На цьому етапі можна вимикати вогонь і дати настоятися супу.

Харчо за цим рецептом виходить досить легким і дієтичним. Відмінно до нього підійдуть обсмажені грінки або сухарики з хліба.

Харчо з чорносливом

Приготування супу покроково з чорносливом в домашніх умовах:

Даний рецепт підійде тим, хто любить пробувати щось нове і екзотичне. Чорнослив не додає солодощі страви, а робить суп більш пікантним.

М’ясо курки на кістці – 0,6 кг;
Рис – половина склянки;
Чорнослив – половина склянки;
Томатна паста (можна замінити помідорами або кетчупом) – 3 ст л;
Часник – 4-5 зубчиків;
Приправи.

Необхідно відварити курку до повної готовності. Відокремити м’ясо від кісток і відправити назад в каструлю.
Наріжте чорнослив, цибулини і зубчики часнику. Обсмажити на сковорідці.
До зажарки відправте томатну пасту або дрібно нарізані помідори.
У каструлю відправте овочі, приправи, сіль і білий рис.
Дочекайтеся, поки рис буде готовий і дайте настоятися супу не менше півгодини.

Харчо з даного рецептом виходить дуже смачним і з нотками прянощів. До нього ідеально підійдуть вершки або майонез.

Харчо можливо приготувати і в мультиварці, використовуючи режими «Гасіння» і «Випічка». Для цього необхідно готувати курку в режимі «Випічка» протягом півгодини. Після закінчення цього часу додати в чашу всі овочі, крім картоплі та залишити на 15 хвилин. Потім відправляється картопля, все заливається водою і гаситься на відповідному режимі протягом півтори години.

Якщо хочете продовжити життя приготовленого страві, то суп варто зберігати в тій же посуді, в якій він був виготовлений.

Якщо ви вирішите використовувати будь-який з цих рецептів, то навчитеся готувати правильний харчо з курки в домашніх умовах. Пам’ятайте, що варто вибирати наїсвежайшие продукти хорошої якості. Для отримання більш дієтичного варіанту потрібно вибирати домашню курку, яка і подарує золотистий відтінок бульйону.

Використовуючи всі рекомендації, цей ситний і смачний суп стане улюбленою стравою у вашій родині.

Суп Харчо з курки

Знаменитий грузинський, але з куркою замість яловичини. На грузинській мові харчо називається «дзрохізс хорсці харшот». Дослівний переклад – яловиче м’ясо в бульйоні. Спочатку харчо представляло собою яловичину під соусом з волоських горіхів. Але є люди, яким з м’яса краще курка. Цей рецепт для них.

Головна
категорії рецепта
Суп Харчо з курки

Схожі рецепти
Додай коментар
Покрокове фото (15)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 8 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 год 10 хв

покрокове приготування

Підготувати інгредієнти. Для приготування супу «Харчо» з куркою нам знадобиться: вода, куряче м’ясо на кістці (грудка, гомілки, крила), цибулина, кінза, томатна паста або різані томати у власному соку (можна замінити на свіжі помідори), часник, рис, волоські горіхи, лимонний сік, хмелі-сунелі, паприка, мелений перець чилі, чорний мелений перець і сіль.

Пучок кінзи вимити, обсушити. Стебла відокремити від листя.

Курку вимити. Цибулину очистити. У каструлю викласти курку, цілу цибулину і стебла кінзи. Довести бульйон до кипіння і варити, знімаючи піну, до готовності курки близько 40 хвилин.

Готовий бульйон процідити. Повернути бульйон на вогонь і довести до кипіння.

Куряче м’ясо нарізати невеликими шматочками.

Рис промити і обсушити.

Волоські горіхи дрібно порубати.

Частину, що залишилася зелень кінзи дрібно порубати. Часник очистити і дрібно порубати.

У киплячий бульйон викласти рис. Варити, помішуючи, 10 хвилин.

У сковороді розігріти олію. Викласти куряче м’ясо. Смажити 4-5 хвилин.

Додати до курки консервовані помідори (томатну пасту або свіжі помідори), лимонний сік, хмелі-сунелі, паприку, чорний мелений перець.

Гасити, помішуючи, 3-5 хвилин.

Перекласти вміст сковороди в каструлю. Додати волоські горіхи, гострий перець. Варити ще близько 5 хвилин. На цьому ж етапі можна додати 1-2 ст. л. ткемалі. Я не додавала, так як суп варити потрібно було терміново, а до магазину далеко.

В кінці додати кінзу і часник, посолити за смаком. Накрити суп кришкою і дати настоятися близько 10 хвилин.

Розлити суп Харчо по тарілках і подати до столу. Смачного!

Суп харчо – одне з найвідоміших і популярних супів Грузії. Це перша страва вважається вважається національним блюдом грузин. Переплутати харчо з іншим першою стравою неможливо. Це густий по консистенції і дуже ситний суп. У різних регіонах його готують по-своєму, часом навіть зі значними відхиленнями від рецепта, але є певні правила, яким слідують незалежно від того, на якій території готують харчо.

З приводу рецепта ведуться численні суперечки. Це стосується і м’ясної основи. Деякі вважають, що яловичину можна замінити бараниною або навіть сумішшю різного м’яса. Однак класичний варіант супу передбачає використання тільки яловичини. Використання іншого м’яса неграмотність. Мешканці Кавказу шанобливо ставляться до свинини, баранини, курки і т.д. Але яловичина один з основних товарів народного харчування.

Характерною особливістю страви грузинської кухні є наявність в рецепті ткемалі, сливового соусу. Ще один обов’язковий інгредієнт: терті волоські горіхи з розрахунку півсклянки на два літри бульйону.