Як згасити кролика в сметані

Кролик тушкований в сметані покроковий рецепт приготування

Привіт, дорогі господині! Теплий вам привіт.?

Сьогодні у нас рецепт кролика тушкованого в сметані з прекрасними покроковими фото.

Ви легко зможете приготувати це смачне блюдо самостійно.

Кролик по цьому рецепту виходить дуже м’яким і соковитим, з ніжним соусом, пальчики оближеш!

записуйте рецепт

• Кролик – 800 гр
• Сметана – 170 гр
• Лук великий – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Часник – 1 з.
• Перець чорний мелений – 1/2 ч. Л
• Суміш італійських трав – 1 ч.л.
• Лавровий лист – 3 шт
• Сіль за смаком
• Рослинна олія
• вода
• борошно

приготування

Перш за все потрібно підготувати кролика.

Якщо у вас покупна тушка з магазину, то часто такі кролики, на відміну від домашніх, мають не дуже приємний запах.

Тому кролів перед приготуванням рекомендується обробити відразу на порційні шматки і замочувати у воді з додаванням столової ложки оцту добу або хоча б ніч.

Вимочування дозволяє зайвої крові вийти в воду, якщо кролик зовсім свіжий, а також усунути неприємний запах.

Якщо ж кролик був домашній і сторонніх неблагородних запахів у тушки ви не спостерігаєте, то можна замочити його всього на годину і сміливо приступати до готування.

Розрубати тушку на порційні шматки гострим ножем.

М’ясо не солимо, обвалюють у борошні і відправляємо смажитися на сковорідку на середньому вогні.

А поки м’ясо смажитися, натремо моркву на середній або крупній тертці, як вам більше подобається.

Цибулину очистимо від шкірки і нарізаємо півкільцями.

Кролика обсмажуємо з двох сторін до красивого рум’янцю.

Потім додаємо до нього цибулю і моркву, обсмажуємо разом, щоб цибуля красиво позолотою.

Посолити і поперчити, всипаємо італійські трави і смажимо все разом ще пару хвилин.

Потім викладаємо в сковороду сметану. Перемішуємо її з вмістом.

Додаємо трохи води, приблизно 100-150 мл.

Кількість води залежить від розміру вашої посуду і від бажаної густоти соусу.

Найкраще виходить, коли соус приховує шматочки кролика в повному обсязі, а до половини.

Також кладемо туди лавровий лист, доводимо до кипіння.

Поле цього накриваємо кришкою і тушкуємо на самому повільному вогні 50-60 хвилин.

Отже, кролик добре протушкувати.

Він настільки ніжний, що якщо натиснути на шматочок ложкою, він відразу ж розламується.

І, завдяки такій підливі, кролик виходить шалено смачним, дуже соковитим і м’яким.

Виходить ось таке корисне, красиве і смачне блюдо для всієї родини!

Забирайте рецепт в скарбничку і приємного вам апетиту.

? Не пропустіть також збірник рецептів кролика в духовці – там цілих 9 шикарних рецептів для будь-якого випадку і будь-якого кролика!

Готуйте з задоволенням, повертайтеся за новими смачними рецептами в наш блог. ?

Кролик в сметані – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати кролика в сметані.

Всі пам’ятають став крилатим вислів про те, що кролики – це не тільки цінне хутро, а й два – чотири кілограми смачного дієтичного м’яса. І це чиста правда. М’ясо у кролика має високу біологічну і харчову цінність: містить незамінні амінокислоти, залізо, кобальт, фосфор, багато вітамінів. Причому їх кількість перевищує вміст в інших видах м’яса. Кролятину широко використовують в лікувальному харчуванні, вона корисна людям будь-якого віку, особливо дітям, літнім і дотримуються дієти, тому що це м’ясо малокалорійні, містить на 100г всього 150ккал. Цінно і те, що м’ясо кролика не накопичує в собі пестициди, гербіциди та продукти ядерного розпаду, а значить воно екологічно чисте.

Кролятина визнана дієтичним і делікатесним м’ясом не тільки в російській, а й інших національних кухнях світу. Особливо страви з кроля популярні в країнах Середземномор’я. Його смажать, фарширують, запікають, гасять у вині, вершках, сметані. Кролик, приготовлений в сметані, є найбільш улюбленим і одним з найпоширеніших страв, яке можна коротко охарактеризувати – смачно, швидко, корисно. Кролятину гасять просто в сметані, або додають гриби, яблука, горіхи, чорнослив, часник, розмарин, біле вино.

Кролик в сметані – підготовка продуктів

М’ясо молодого кролика практично не вимагає одготовкі. А ось кролятина дорослої особини може бути жестковатой і мати специфічний запах. Щоб зробити волокна м’яса більш ніжними і видалити сторонні запахи, його попередньо вимочують кілька годин, зазвичай вистачає трьох-чотирьох. Для маринаду необхідно розвести воду з оцтом в співвідношенні: на 1 л води – 1 маленька ложка оцту (9%) або соку лимона. Необхідно, щоб рідина покрила тушку повністю, тому якщо маринаду не вистачить, потрібно буде зробити нову порцію. Іноді м’ясо замочують у молоці, для більшої ніжності або вини – для пікантності.

Щоб розділити цілого кролика на частини, досвідчені кулінари рекомендують спочатку розрізати тушку навпіл по крайнього поперековому хребця, а потім ці половинки обробити на порційні шматки. Кістки у кролика хоч і тверді, але крихкі, тому потрібно постаратися їх не роздрібнити, а розрубати з одного удару, щоб уникнути дрібних осколків.

Кролик в сметані – кращі рецепти

Рецепт 1: Кролик, тушкований в сметані

Кролик, приготовлений в сметанку, просто не може вийти не смачним. Морква, часник і цибулю, які використовуються як допоміжні продукти при гасінні, об’єднавшись в єдиний букет, обдаровують кроля чарівним ароматом і чудовим смаком.

Інгредієнти: невелика тушка кролика – 2 кг, по одній великій моркви і цибулині, 0,5 л густої жирної сметани, 3 зубчики часнику, перець чорний, сіль, рослинне масло.

Спосіб приготування

Вимочені шматки кролика натерти подрібненим часником, перцем, сіллю і залишити промаринуватися приблизно на годину. Потім розжарити масло і обсмажити кроля до красивої скоринки. Смажити необхідно на сильному вогні.

У цьому ж маслі посмажити півкільця цибулі і крупно натерту моркву. У посуд укласти м’ясо, зверху смажені овочі і залити сметаною. Якщо вона надто густа, її можна розвести водою. При необхідності сметанний соус додатково посолити.

Як вміст закипить, накрити кришкою і максимально зменшити вогонь. Гасити приблизно хвилин сорок. Якщо кролик молодий, зазвичай цього часу вистачає. Якщо ж м’ясо буде жорстким, протримати на вогні до готовності. Кроль в сметані добре поєднується з відвареним рисом, гречкою, але ще краще з картопляним пюре. Прикрасити блюдо можна гілочками свіжої зелені.

Рецепт 2: Кролик в сметані з грибами

Кролик, обсмажений в часниковому маслі, спочатку гаситься разом з цибулею у власному соку, а потім з грибами і сметаною запікається в духовці. Аромати в цей час витають незвичайні, тому особливо голодних, в гуманних цілях, на час готування з кухні краще видалити.

Інгредієнти : тушка кролика – 3 кг, 2 великі цибулини, 0,5 л густої жирної сметани, 0,7 кг свіжих печериць, 4 зубчики часнику, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

Вимочену тушку кроля розрубати на великі шматки. Зубочки часнику розплющити і обсмажити в маслі, щоб вони віддали йому аромат. Потім часник витягають і викидають. А в маслі обсмажують кролика, не обов’язково до скоринки, головне, щоб він ввібрав часниковий аромат. Перекласти його в посуд для гасіння. Краще, якщо це буде звичайний чавунний казанок – він відмінно тримає тепло, та й блюдо в ньому не пригорить.

У маслі, де смажився кролик, обсмажити півкільця цибулі. До золотистого смажити не треба, головне, щоб цибуля розм’як. Перекласти його в казан до кроля, посипати перцем, посолити, і на маленькому вогні згасити близько години. Рідина доливати не треба, кролик випустить сік і її буде достатньо.

Гриби крупно порізати, так, щоб на зубах добре відчувався шматочок, і покласти на сковорідку, додавши трохи масла. Смажити їх довго не треба, необхідно дочекатися, щоб вони дали сік. Його можна злити.

У посуд, де буде запікатися блюдо, перенести шматки тушкованого кролика з цибулею (без рідини), укласти зверху гриби, перемішати. З’єднати сметану з бульйоном, в якому тушкувалось м’ясо, додати сіль, перець, можна ще якісь приправи на свій розсуд, і залити нею м’ясо з грибами. Накрити кришкою і запікати приблизно годину (180С).

Рецепт 3: Кролик в сметані з чорносливом

Цей смачний кролик більше підходить для святкового столу. Незвичайна підлива огортає його ніжною пеленою. Доданий в блюдо чорнослив, надає йому пікантність, тонкий аромат і невелику кислинку, пом’якшену вершковим смаком сметани.

Інгредієнти : кролик – 2-2,5кг, 4 зубчики часнику, чорнослив – 1 жменя (приблизно ½ – 2/3 склянки), 500мл сметани (15-20%), 2 великі цибулини, 1 велика морква, пісне масло, сіль, спеції (будь-які на смак – для дичини, французькі трави, розмарин).

Спосіб приготування

Змішати подрібнений часник, дві ложки масла, спеції, сіль і намазати підготовлені шматки м’яса. Залишити маринуватися години на три-чотири. За цей час шматочки потрібно буде кілька разів перемішати.

Чорнослив розрізати на четвертинки і розпарити – тобто залити крутим окропом і залишити набухати і розм’якшуватися.

В казані обсмажити півкільця цибулі і терту моркву, додати чорнослив і все разом потримати трохи на вогні. Потім перекласти на час в інший посуд, а в цьому маслі обсмажити шматки кролика (маринад змивати не треба, прямо з ним і обсмажувати), поки не википить майже вся рідина.

Овочі з чорносливом перекласти назад в казанок до м’яса, перемішати і залити сметаною. У неї попередньо можна додати трохи молока (1/3 склянки), щоб сметана не згорнулася. Досолити, якщо потрібно, поперчити, і тушкувати, поки м’ясо не стане м’яким, приблизно годину. Блюдо готується на повільному вогні при закритій кришці. Іноді необхідно в казанок заглядати перемішувати вміст, піднімаючи овочі з дна, щоб не пригоріли. Морквина, особливо, якщо вона була дрібно натерта, за цей час встигає розваритися, і надає соусу потрібну густоту.

Кролик в сметані – корисні поради досвідчених кулінарів

– Кролятина має більшу поживну цінність, якщо тушка має великий обсяг м’язової тканини. Якщо волокна містять незначні жирові прошарки, значить тварина була добре відгодоване, і його м’ясо буде ніжнішим.

– При покупці свіжого охолодженого кролика необхідно знати, що його м’ясо повинно бути знекровлена, білого, трохи рожевого кольору, з щільною структурою, не мати неприємного запаху. Вважається, чим молодша кролик, тим тонше у нього кістки. Більш доросла особина має м’ясо темно-рожевого кольору.

– Тушка повинна продаватися з вухом або хвостиком, на лапці залишають шерсть і кігті, щоб за цими ознаками можна було впевнитися, що це саме кролик.

Кролик, тушкований в сметані

Класичний варіант – кролик під сметаною. У цьому рецепті нічого складного немає. Потрібно лише запастися терпінням – і ви отримаєте відмінне блюдо з дієтичного кролика.

Інгредієнти для «Кролик, тушкований в сметані»:

• Кролик – 0.5 шт
• Сметана – 500 г
• Цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт
• Морква (велика) – 1 шт
• Масло рослинне (для смаження)
• Спеції (оцет 9%, сіль, перець чорний)
• Часник – 1 шт

Кролик тушкований в сметані: рецепти приготування

Зараз популярним стало здорове харчування. Багато домогосподарки люблять готувати різну дієтичну їжу. Одним з поширених м’ясних продуктів є кролятина. Популярні страви з нього – кролик тушкований в сметані.

Нижче Ви знайдете кілька дивовижних рецептів цього чудового блюда.

Крім того, після рецепта Вас чекатиме відео-бонус, де розповідається ще один спосіб приготування смакоти.

Тушкований кролик в сметані в духовці

У духовці м’ясо цього звірка готувати просто і легко. Існує багато різних рецептів кролика в сметані. Спеціально для Вас підготували дивовижний спосіб приготування кролика в сметані з яблуками в духовці на кожен день.

Для його приготування слід підготувати такі продукти:

• м’ясо – 1 тушка;
• морква – 1 штука;
• цибуля і кисле яблуко – по 2 штуки;
• сметана – 450 грам;
• сіль, перець і лавровий лист – на розсуд господині;
• масло рослинне – для смаження.

Довідка! Для зручності приготування слід все продукти викласти на стіл. М’ясо бажано купувати охолоджене. Якщо придбали заморожене, то залиште розморожувати при кімнатній температурі, користуватися мікрохвильовою піччю та іншою технікою не рекомендується.

Переходимо до приготування.

М’ясо добре промийте. Використовуючи паперові рушники, просушіть кролика. Тепер наріжте його на довільні частини.

Покладіть в миску, додайте спеції і ретельно перемішайте.

Морквину очистіть і пропустіть через крупну тертку.

Цибулю очистіть і наріжте, як Вам зручно.

Довідка! За бажанням порцію лука можна збільшити або зменшити. Все залежить від уподобань сім’ї.

Перш ніж гасити кролика, його можна злегка обсмажити. Для цього на сковороду з рослинним маслом відправте на вогонь прогріватися. Потім покладіть кролятину і смажте до утворення золотистої скоринки, як показано на фото.

На окремій сковороді приступайте до обсмажуванні цибулі, як тільки він стане прозорим, додайте моркву і доводите до готовності.

Коли кролятина покриється скоринкою, відправте її в деко. Зверху шапкою покладіть цибулю з морквою.

Довідка! За бажанням заготовку можна ще раз посолити і поперчити.

Переходимо до яблук. Добре промийте та висушіть. Розріжте на дольки, вирізавши серцевину. Потім викладіть їх зверху всієї заготовки.

Сметану розведіть з молоком або водою на Ваш розсуд. Полийте їй м’ясо з яблуками, а зверху покладіть лаврові листочки.

Пора відправити випікатися. Духовку попередньо розігрійте до 180 ° С. Блюдо закрийте кришкою або фольгою і випікайте 50 хвилин.

Готово. Дивовижне дієтичне блюдо готове. Можна подавати до столу. Як гарнір використовуйте смажену овочеву нарізку або картопля.

Кролик в духовці зі сметаною і картоплею – відео:

Виходить швидко, просто і смачно.

Рецепт кролика в сметані з морквою і цибулею в мультиварці

У 2018 року більшість домогосподарок віддають перевагу Мультиварки. Це швидко і зручно, а страви виходять не менш смачними і корисними.

Ось один з дивних і простих рецептів: ніжний кролик, тушкований в мультиварці.

Для створення такого смачного страви візьміть наступні інгредієнти:

• тушка кролика;
• великі цибулини – 2 шт .;
• морквина – 3 шт .;
• сметана – 200 г;
• спеції і часник – за смаком;
• масло рослинне – для смаження.

Переходимо до приготування.

М’ясо промийте, висушіть і нарубати бажаними шматочками. Овочі помийте і почистіть.

Візьміть чашу мультиварки і викладіть туди посічену кролятину. Поставте чашу на місце, включите режим випікання і, как не странно, обсмажуйте тушку до утворення золотистої скоринки.

В цей час морквину натріть на крупній тертці, цибулю довільно поріжте і відправте все це присмажуватися на сковороді.

Як тільки кролятина підійде, додайте приправ, солі, далі накрийте все цибулею з морквою, і додайте сметани.

Довідка! За бажанням сметану можна розвести водою або молоком.

Увімкніть опцію «Гасіння» і залиште на півтори години. Через цей час перемкніть на опцію «Випічка». Томіть блюдо протягом 40 хвилин. А за 10 хвилин до готовності покласти порубаний часник для аромату.

Готово. Дивовижний кролик в сметані готовий. Насолоджуйтесь приголомшливим смаком.

Ще один відео-рецепт: кролик в сметані в мультиварці:

Як приготувати кролика в сметані на сковороді

Для тих, хто звик гасити різні смаколики на сковороді, пропонуємо приготувати дієтичного кролика в сметані саме таким простим способом.

Для створення такої смакоти підготуйте наступні продукти:

• тушка кролика – близько 1 кг;
• дві великі цибулини;
• сметана – 200 г;
• сіль, перець, лавровий лист для смаку.

Продуктів вийшло трохи. Давайте спочатку їх підготуємо.

Кролика ретельно промийте, просушіть і обробіть на кілька частин. Цибулину нарізайте крупно, як на фото.

Тепер саме м’ясо. В першу чергу поставте прогріватися сковороду на вогонь. В цей час м’ясо заправте спеціями, а потім покладіть обсмажувати до золотистої скоринки. Як тільки кролятина підійде, додайте цибулю і продовжуйте жарку ще 5 – 10 хвилин.

Тепер приступайте до сметани. Багато домогосподарки розводять цей продукт водою або молоком. Потім залийте сумішшю кролика, і зменшіть вогонь. Також можна покласти лавровий лист і посолити за бажанням.

Накрийте всю заготовку кришкою і залиште нудитися до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким. Зазвичай на це потрібно годину або півтора.

Все готово. Можна розкладати по порціях і подавати з пюре або сумішшю з овочів. Приємного вам апетиту.

4 простих і смачних рецепта тушкованого кролика в сметані

Неймовірно смачно! Кролик, тушкований в сметані, підходить до столу справжніх гурманів. Але як приготувати його правильно? Що робити з м’ясом, щоб воно не стало жорстким? І як вибрати тушку? Вирішимо всі питання разом!

Кролятина рідко виявляється на наших столах. На жаль, так як вона, з точки зору дієтологів, має високу харчову цінність. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин і всього 150 калорій на 100 грамів м’яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають в лікувальний і дієтичне меню, рекомендують малюкам перших років життя.

• Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена ​​і володіти «доказом» того, що перед вами кролятина. Зазвичай в якості нього залишають лапку або хвостик.
• Ідеально, якщо м’ясо буде ніжно рожевого кольору з незначними жировими прожилками. Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м’яким і соковитим. Якщо перед вами м’ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старим і перед приготуванням його слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться жорсткими.

В якості маринаду для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води і оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком в тому ж обсязі. Якщо м’яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його в більшій кількості, збільшивши в 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм’якшити волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.

Молоде м’ясо маринувати не потрібно. Але якщо хочете надати йому особливі межі смаку, використовуйте:

• молоко – щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло більш ніжними;
• біле вино – для додання пікантною нотки.

класичний рецепт

А тепер розповімо вам, як загасити кролика в сметані. Перед приготуванням тушку слід обробити на порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребця. І розділіть на шматочки необхідного розміру. Рубати кістки слід з одного удару, так як через крихкість вони можуть залишатися невеликими осколками в м’ясі.

• кролик – вагою 2 кг;
• морква і цибуля – по 1 великому овочу;
• часник – 3 зубки;
• сметана високої жирності – 0,5 л;
• сіль і перець.

1. Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринують годину.
2. Присолите і обсмажте на розпеченій сковороді до скориночки.
3. Видаліть з сковороди м’ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубаний лук, обсмажте.
4. Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м’ясо, зверху овочі. Залийте блюдо сметаною (якщо маса густа, розведіть її водою). Трохи присолите.
5. Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Гасіть молодого кролика 40 хвилин і до м’якості м’яса, якщо тушка жорстка.

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам будуть потрібні:

• кролик – 2 кг;
• часник – 4 зубчики;
• чорнослив – 2/3 склянки;
• жирна сметана – 500 мл;
• цибуля – 2 великі головки;
• морква – 1 велика;
• спеції – розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.

1. Подрібніть часник, добавьте2 ложки рослинної олії, трави. Змастіть масою кусочкімяса, маринують 4 години.
2. Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
3. У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, приберіть масу з казана шумівкою.
4. Присолите кролика, викладіть в казан, обсмажте.
5. Додайте овочі і чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м’яса. Гасіть 1 година на повільному вогні.

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам будуть потрібні:

• кролик – 2-3 кг;
• цибуля – 2 великі головки;
• печериці – 0,7 кг;
• часник – 4 зубчики;
• жирна сметана – 500 мл;
• сіль і перець.

1. Роздавите зубки часнику, обсмажте в олії. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м’яса.
2. Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м’яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
3. Крупно наріжте і швидко обсмажте гриби.
4. Перекладіть кролика в жаротривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішати з молоком або бульйоном від м’яса. Накрийте фольгою або кришкою, запікайте годину в духовці при 180 ° С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

• кролика – 2 кг;
• сметану жирна – 200 мл;
• картопля великий – 4 шт .;
• цибуля великий – 1 шт .;
• італійські трави, сіль.

1. Наріжте крупно і обсмажити цибулю. Перекладіть в казан.
2. Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте в тій же сковороді.
3. Очистіть і крупно наріжте картоплю.
4. Викладіть м’ясо і картоплю в казан на цибулю. Додайте трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно щоб картопля була повністю прихований під соусом.
5. Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.