Як посмажити курячі ніжки на сковороді

0 59

Курячі ніжки на сковороді – найсмачніші страви з хрусткою скоринкою

Один з найпростіших, доступних способів швидко і смачно нагодувати свою сім’ю – посмажити або згасити додатково за участю підливи курячі ніжки на сковороді. Підсумком буде ідеальне доповнення до гарніру з картоплі, рису, макаронних виробів, свіжих або термічно оброблених овочів, злакових каш.

Як посмажити курячі ніжки на сковороді?

Готувати курячі гомілки на сковороді можна шляхом традиційного обсмажування курятини або додаткового її протушіванія, завдяки якому м’ясо стає соковитіше, м’якше і доповнюється підливою.

  1. Гомілки попередньо необхідно помити, обсушити і замаринувати в суміші з солі, перцю, спецій для птиці або додавши інші смакові добавки на свій смак.
  2. Промариновані або просто приправлені ніжки викладають в сковороду з розігрітим маслом і подрумянивают з усіх боків.
  3. М’ясо можна потомить під кришкою до повної готовності або додати овочі, що становлять для соусу і протушкувати.
  4. Для підливи додають сметану, томат, поєднують разом дві основи.
  5. Щоб отримати курячі ніжки на сковороді з скоринкою, можна посмажити їх в клярі, в паніровці.

Курячі ніжки на сковороді з підливою

Тушковані курячі ніжки на сковороді виходять смачними, якщо приготувати їх в підливі з сметани і томатного соусу. Останній можна замінити соком або розведеною водою пастою. Як смакового наповнювача використовують готовий мікс спецій для птиці або складають асорті з прянощів і сушених трав на свій смак.

  • курячі ніжки – 1 кг;
  • сметана – 100 г;
  • томатний соус – 100 г;
  • вода – 100 мл;
  • спеції для птиці – 1 ч. ложка;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • сіль і перець.
  1. Курячі ніжки укладають в сковороду з розігрітим маслом і подрумянивают з двох сторін.
  2. Сметану змішують з томатом і водою, приправами і сіллю, виливають соус в сковороду до м’яса.
  3. Прикривають ємність кришкою, зменшують жар і гасять смачні курячі ніжки на сковороді в підливі протягом півгодини.

Курячі ніжки в сметані на сковороді

Делікатними за смаком, з насиченими вершковими нотами виходять приготовані курячі гомілки в сметані на сковороді. Дієтичним блюдо буде, якщо зняти з ніжок шкірку і взяти сметану з мінімальною жирністю. Для додаткового пікантного смаку можна додати на останній хвилині гасіння в сковороду часник і зелень.

  • курячі ніжки – 1 кг;
  • сметана – 150 г;
  • спеції для птиці – 1-1,5 ч. ложки;
  • оливкова олія – ​​2 ст. ложки;
  • сіль і перець.
  1. На маслі обсмажують з усіх боків гомілки.
  2. Сметану з’єднують з приправами і сіллю, викладають суміш в сковороду на м’ясо.
  3. Збавляють вогонь, прикривають ємність кришкою.
  4. Гасять курячі ніжки в сметані на сковороді 30 хвилин.

Курячі ніжки в паніровці на сковороді

Ідеальною закускою для домашніх посиденьок з друзями або чудовим доповненням до пива стануть смажені курячі ніжки у фритюрі в паніровці. Важливо підтримувати середню інтенсивність спека, щоб м’ясо встигло прожаритися всередині, але не згоріло зовні. Ступінь гостроти і пікантності коректують складом маринаду.

  • курячі ніжки – 1 кг;
  • несолодкі кукурудзяні пластівці і сухарі панірувальні – по 1 склянці;
  • яйце – 1 шт .;
  • спеції для птиці, гострий перець і сухий часник – по 1 ч. ложці;
  • соус чилі – 20-40 мл;
  • масло – 200 мл;
  • сіль і перець.
  1. Змішують яйце з приправами, чилі, сіллю і перцем.
  2. Виливають суміш до курячим ніжкам і залишають для маринування на 30 хвилин або на кілька годин.
  3. Умочують гомілки в суміші з сухарів і подрібнених пластівців і опускають в розпечене масло.
  4. Смажать курячі ніжки в жиру на сковороді до рум’яності і готовності.

Курячі ніжки в клярі на сковороді

Як і у випадку з сухою паніруванням, курячі ніжки на сковороді в клярі вимагають смаження у великій кількості масла. Текстура клярі повинна нагадувати густу сметану. Для того щоб суміш з молока, яєць і борошна добре трималася на гомілках, останні можна попередньо обваляти в борошні, а потім по черзі опускати в ємність з кляром.

  • курячі ніжки – 6 шт .;
  • яйце – 1 шт .;
  • борошно і молоко – по 3 ст. ложки;
  • масло рослинне;
  • спеції для птиці, сіль і перець.
  1. Підготовлені гомілки приправляють сіллю, перцем, спеціями, залишають промаринуватися.
  2. Змішують борошно, молоко, яйце, сіль і ложку рослинної олії, збивають все міксером і залишають на 30 хвилин.
  3. Опускають ніжки в кляр, а потім смажать курячі гомілки в клярі на сковороді в розпеченому маслі з усіх боків до готовності.

Курячі ніжки в соєвому соусі на сковороді

Смажені курячі гомілки на сковороді з соєвим соусом набувають насичений темний колір і оригінальний смак, який можна зробити більш-менш пікантним, додаючи інші приправи. В кінці смаження можна додати до ніжок трохи рідкого меду або замінити частину соєвого соусу солодким соусом теріякі.

  • курячі ніжки – 8 шт .;
  • соєвий соус – 3 ст. ложки;
  • вода – 100 мл;
  • масло рослинне;
  • спеції для птиці, сіль, перець.
  1. Курятину приправляють за смаком спеціями і перцем, дають промаринуватися. Сіль додають по мінімуму, враховуючи властивості соєвого соусу.
  2. Викладають птицю в сковороду з розігрітим маслом, подрумянивают з двох сторін.
  3. Змішують соєвий соус і воду, виливають в сковороду, смажать курятину на середньому вогні до випарювання вологи, час від часу перевертаючи.

Курячі ніжки з картоплею на сковороді

Курячі ніжки на сковороді, рецепт яких буде представлений таким, що не вимагають додаткового приготування гарніру і є прекрасним самостійною стравою для ситної вечері або обіду. Доповненням гомілок буде картопля, який можна обсмажити з м’ясом або протушкувати, додавши сметану і трохи води.

  • курячі ніжки – 6 шт .;
  • картопля – 8-10 шт .;
  • майонез – 15 г;
  • масло рослинне, італійські трави;
  • спеції для птиці, сіль, перець.
  1. Гомілки натирають сіллю, перцем, приправами для птиці і майонезом, залишають на кілька годин.
  2. Викладають птицю в розпечене масло, обсмажують з двох сторін.
  3. Додають очищений і нарізаний картопля, смажать на невеликому вогні, час від часу перевертаючи, до готовності.
  4. Підсолюють блюдо, присмачують травами, обсмажують ще пару хвилин.

Курячі ніжки на сковороді в майонезі

Майонез часто застосовується для маринування курки, однак при бажанні соус можна взяти за основу для отримання пікантною підливи, в якій додатково будуть протушкувати обсмажені до рум’янцю ніжки. Доречним доповненням буде часник і дрібно нарізану зелень, а з приправ каррі або суміш з куркуми з коріандром.

  • курячі ніжки – 8 шт .;
  • майонез і вода – по 0,5 склянки;
  • часник – 3-4 зубки;
  • масло рослинне;
  • спеції, сіль, перець.
  1. Гомілки натирають сіллю, перцем і подрумянивают з усіх боків на сильному вогні.
  2. Смажені курячі ніжки на сковороді заливають сумішшю з майонезу, води, перетертого часнику і приправ.
  3. Прикривають сковороду кришкою і тушкують блюдо протягом 20-30 хвилин.

Курячі ніжки в томатному соусі на сковороді

Як завжди, будуть смачними приготовані курячі ніжки на сковороді в томатному соусі. В даному випадку підлива доповнюється традиційним овочевим набором з лука, моркви, який можна при бажанні доповнити солодким перцем, зеленим горошком, стручкової квасолею або іншими компонентами на свій вибір.

  • курячі ніжки – 1 кг;
  • паста томатна – 2 ст. ложки;
  • вода – 350 мл;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • часник – 2-3 зубки;
  • масло рослинне;
  • лавр, запашний перець;
  • спеції, сіль, перець.
  1. На маслі подрумянивают ніжки, перекладають тимчасово в миску.
  2. Закладають в сковороду цибулю з морквою, пасерують, додавши в кінці муку.
  3. Доливають розведену у воді пасту, додають часник, лавр, перець і обсмажену птицю.
  4. Прикривають ємність кришкою і тушкують гомілки 30-40 хвилин.

Курячі ніжки на сковороді тушковані з овочами

Чудовим легким варіантом для корисної трапези будуть приготовлені курячі ніжки з овочами на сковороді. Склад може бути найрізноманітнішим і включати в себе поєднання картоплі з капустою або суцвіть брокколі зі стручкової квасолею, кабачків з болгарським перцем або інші овочеві комбінації.

  • курячі ніжки – 8 шт .;
  • цибулю і моркву – по 1 шт .;
  • брокколі – 400 г;
  • стручкова квасоля – 200 г;
  • часник – 2 зубки;
  • сметана – 2-3 ст. ложки;
  • вода – 150 мл;
  • масло рослинне;
  • спеції, сіль, перець.
  1. Ніжки приправляють, обсмажують в олії.
  2. Додають нарізану цибулю і моркву, смажать при помішуванні 10 хвилин.
  3. Далі черга стручків квасолі, які прогрівають з м’ясом 5 хвилин.
  4. Додають суцвіття брокколі, сметану, воду, часник і приправи.
  5. Гасять курятину з овочами під кришкою 10 хвилин.

Курячі ніжки в пиві на сковороді

Незвичайний вишуканий підсумок забезпечить приготування курячих ніжок на сковороді в пиві, яке можна використовувати як світле, так і темне. Алкоголь в процесі гасіння повністю випаровується, а м’ясо птиці набуває незвичайний пікантний присмак, який багатьом гурманам припаде до вподоби.

  • курячі ніжки – 8 шт .;
  • цибуля – 4 шт .;
  • пиво – 500 мл;
  • вода – 200 мл;
  • масло рослинне;
  • паприка, червоний перець, сіль, перець.
  1. Приправляють курятину сіллю, перцем, паприкою, подрумянивают в маслі, перекладають на тарілку.
  2. Обсмажують в олії цибулю, повертають в сковороду птицю.
  3. Доливають пиво і воду, приправляють страву за смаком.
  4. Завершують рецепт смажених курячих ніжок додатковим протушіваніем їх в пивному соусі протягом 30-40 хвилин.

Курячі ніжки з часником на сковороді

Приготування курячих ніжок на сковороді за наступним рецептом зводиться до обсмажування м’ясних порцій і доповнення готового м’яса птиці перетертим або нарізаним часником. Пікантна добавка додасть приголомшливий аромат готового блюда, пікантність і буде ідеально гармоніювати з будь-яким гарніром.

  • курячі ніжки – 8 шт .;
  • часник – 5-6 зубків;
  • масло рослинне;
  • спеції, сіль, перець.
  1. М’ясо натирають сумішшю з солі, перцю і приправ надає промаринуватися.
  2. Викладають курятину в розігріте масло і смажать на помірному вогні, час від часу перевертаючи.
  3. Подрібнюють часник, змащують поверхню ніжок часниковою масою, прикривають кришкою сковороду, вимикають вогонь і дають страві настоятися 20 хвилин.

Як посмажити ніжки курки на сковороді

Гомілки домашньої курки є не тільки смачним, але і бюджетним продуктом. Завдяки універсальності і хорошою сполучуваності з іншими інгредієнтами, їх можна приготувати безліччю способів, але найбільш смачними вони виходять в смаженому вигляді. Отже, як можна посмажити курячі ніжки на сковороді, і з якими добавками вони вийдуть найбільш смачними?

Готуємо в паніровці

І нижче представлений найбільш простий спосіб приготування.

Для його виконання знадобиться мінімум інгредієнтів:

  • самі гомілки;
  • сухарики для панірування;
  • пара курячих яєць;
  • звичайна сіль;
  • мікс перців і інші «курячі» спеції;
  • пісне масло.

Бажано купувати гомілки на ринку (вони будуть більш м’ясистими і смачними), а для смаження використовувати суміш вершкового і рослинного масел.

Готують ніжки в такий спосіб:

  1. М’ясо ретельно вимити, обсушити одноразовими рушниками.
  2. Зробити маринад, змішавши яйця з міксом перців і сіллю.
  3. Гомілки замаринувати в отриманої суміші мінімум на 2 години, а краще за все дати постояти їм ніч в холодильнику.
  4. Прогріти в сковороді суміш вершкового і рослинного масел.
  5. Ніжки ретельно обваляти в паніровці і обсмажити з одного боку без кришки до утворення гарної щільної скоринки. Після цього перевернути їх на інший бік, накрити сковорідку і продовжувати готувати на повільному вогні близько півгодини.

Готову страву подають на стіл в гарячому вигляді. Воно стане відмінним доповненням до картопляного пюре і овочевому салату.

З хрусткою скоринкою

Для такої страви слід вибирати гомілки з товстою шкіркою, так як саме вона «відповідальна» за освіту хрусткої скоринки.

Якщо «запчастини» виявилися від молодої птиці з ніжною тонкою шкірою, то страва може бути надто сухим і жорстким.

Вам будуть потрібні:

  • самі гомілки;
  • сіль;
  • перець;
  • масло для обсмажування.

Найкраще, якщо сковорода для готування буде з товстими дном і стінками. Прогрівання в такому посуді буде більш рівномірним, а страва не пригорить.

Приготувати курячі ніжки з смачно хрустів скоринкою дуже просто в такий спосіб:

  1. М’ясо ретельно промити, змастити сумішшю перців зі звичайною сіллю.
  2. У сковорідці прогріти суміш вершкового і рослинного масел, допустимо використовувати топлене.
  3. Обсмажити заготовки з усіх боків до формування легкої скоринки, накрити їх і продовжувати обробку ще до півгодини на тихому вогні.
  4. Після цього кришку зняти, додати нагрів і обсмажити ніжки до утворення хрусткої скоринки.

І тут же відправляти на стіл, поки не охололи!

Як посмажити з підливою

Таке блюдо відмінно поєднується з будь-якими видами гарніру, будь то гречана каша або дрібна вермішель. Готуються гомілки швидко і просто.

Знадобляться такі інгредієнти:

  • курячі гомілки – 5 – 6 штук;
  • півтори склянки курячого бульйону;
  • цибулина-ріпка;
  • сіль звичайна, перці, «курячі» спеції.

У тому, як посмажити курячі ніжки на сковороді, немає ніяких особливих секретів:

  1. Вимиті ніжки прожарити в маслі до утворення апетитною скоринки.
  2. Цибулину посікти подрібніше, додати в сковороду до м’яса. Все присипати сіллю, додати перцю трохи протушкувати, поки овоч не стане м’яким.
  3. Ввести теплий бульйон, зменшити нагрів, накрити продукти кришкою і тушкувати до 30 хвилин.

У приготуванні страви слід використовувати гомілки разом зі шкірою, так як саме завдяки їй підлива стане густішою і насиченою.

Смажені курячі ніжки в клярі

І це один з найпростіших способів подачі. Незважаючи на свою простоту, блюдо миттю з’їдається.

Для приготування знадобиться:

  • 5 – 6 курячих ніжок;
  • півсклянки борошна;
  • півсклянки молока;
  • 1 яйце;
  • трохи рослинного масла;
  • сіль, перець, будь-які спеції – за смаком.

Готують смажені курячі ніжки в клярі наступним чином:

  1. Продукт ретельно вимити, стежити, щоб на ньому не було залишків пір’я. Обсушити за допомогою серветок або паперових рушників.
  2. Укласти в миску, посолити, поперчити, додати улюблені спеції.
  3. Поки ніжки маринуються, потрібно приготувати кляр. Для цього ретельно змішати молоко, борошно і рослинне масло, вбити в суміш яйце. Отриману масу збити до однорідності за допомогою міксера, щоб позбутися від грудочок.
  4. Ніжки занурювати в кляр і смажити на розігрітій сковороді в олії до утворення рум’яної скоринки.
  5. Після цього зменшити вогонь до мінімуму, накрити продукти кришкою і готувати протягом півгодини.

Ароматне і смачна страва подають до столу в гарячому вигляді.

В сметанному соусі

Таке блюдо виходить ароматним і ніжним, з виразними вершковими нотками. Соус стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, перетворивши звичайну вечерю в святкове застілля.

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

  • 6 курячих гомілок;
  • півсклянки сметани високої жирності;
  • півсклянки теплої води;
  • 2 – 3 зубчики часнику;
  • сіль, перець, улюблені спеції – за смаком;
  • масло для обсмажування.

Готують гомілки наступним чином:

  1. М’ясо ретельно миють, сушать і обсмажують на сковороді з використанням олії до утворення рум’яної скоринки.
  2. В окремій ємності готують соус: змішують сметану з водою, спеціями, сіллю і перцем, додають дрібно різаний часник.
  3. Готову заливку додають до обсмаженою гомілок, накривають кришкою і тушкують на слабкому вогні не більше півгодини.

Таке блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре на вершках.

З овочами в томатної заливки

Такі гомілки можна їсти як самостійну страву, до них не потрібно гарнір. Овочі можна додавати на свій розсуд, кожен раз змінюючи рецепт відповідно до власних смакових переваг.

Слід запастися наступними інгредієнтами:

  • 5 – 6 курячих ніжок;
  • 1 велика морква;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 великі картоплини;
  • 1 головка цибулі;
  • 2 зубчики часнику;
  • стакан томатного соку;
  • півсклянки води;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • сіль, перець, суха паприка і інші спеції – за смаком.

Готують ніжки з овочами в такий спосіб:

  1. Підготувати продукт до обсмажування: осмол, видалити залишки пір’я, ретельно промити і обсушити.
  2. Потім ніжки засмажити на великому вогні в рослинній олії до утворення скоринки.
  3. Овочі нарізати на невеликі шматочки, обсмажити з додаванням солі в окремій сковороді, поки вони трохи підрум’яняться.
  4. Після цього овочеву суміш додати до курки, залити сумішшю томатного соку і води, поперчити і додати спеції.
  5. Блюдо накрити кришкою і смажити курячі ніжки на малому вогні не менше півгодини.

Подавати до столу в теплому вигляді.

Курячі ніжки на сковороді в майонезі

Перед вами смачне і ситне блюдо, для приготування якого слід використовувати тільки високоякісний майонез. Це допоможе уникнути виникнення неприємного присмаку.

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • 6 – 7 курячих ніжок;
  • півсклянки майонезу;
  • півсклянки води;
  • трохи сушеного часнику;
  • сіль перець;
  • суміш спецій.

Готують блюдо так:

  1. М’ясо промити, замаринувати в суміші майонезу, солі, перцю, часнику і приправ. Залишити в холодильнику мінімум на півгодини, оптимально – на ніч.
  2. Розігріти сковороду, додати масло і обсмажити гомілки до утворення скоринки.
  3. Після цього до ніжок влити воду, зменшити вогонь і тушкувати страву під кришкою не більше півгодини.

Готову страву подавати на стіл гарячим в поєднанні з овочами і гарніром.

Гомілки, тушковані в соєвому соусі

Простий в приготуванні і одночасно вишуканий рецепт. Як гарнір до такої страви краще всього підійде відварений рис з невеликою кількістю вершкового масла.

Інгредієнти для страви:

  • 5 – 6 курячих гомілок;
  • 6 столових ложок соєвого соусу;
  • 3 столові ложки меду;
  • сухий часник, суха солодка паприка, чорний перець – за смаком;
  • масло для обсмажування.

Готують ароматні і смачні гомілки наступним чином:

  1. Продукт промити, обсушити.
  2. Приготувати маринад: змішати мед, соєвий соус і спеції, залити сумішшю гомілки. Дати настоятися мінімум півгодини.
  3. Розігріти сковороду з невеликою кількістю масла, викласти в нього курячі ніжки.
  4. Обсмажити гомілки до утворення рум’яної скоринки, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати ще 25 хвилин.

Не варто побоюватися, що мед зробить блюдо солодким. Його роль – утворення хрусткої красивою скоринки, а також посилення смаку соєвого соусу.

Смачний рецепт з часником

Просте і смачне блюдо, яке готується швидко, а з’їдається ще швидше. Для його приготування знадобиться мінімум часу і компонентів, а результат виходить відмінним.

Знадобляться такі складові:

  • 6 великих курячих ніжок;
  • 4 – 5 головок часнику;
  • сіль, перець – за смаком;
  • масло для обсмажування.

Приготувати гомілки дуже просто:

  1. М’ясо промити, обсушити паперовим рушником.
  2. В окремій ємності змішати дрібно нарізаний часник, сіль, перець.
  3. Гомілки ретельно натерти отриманою сумішшю, прибрати в холодильник для настоювання не менш, ніж на півгодини.
  4. Розігріти масло на сковороді, обсмажити ніжки з обох сторін. Після цього зменшити вогонь, накрити продукти кришкою і тушкувати не більше півгодини до м’якості.

Таке блюдо відмінно поєднується з помідорно-огірковим салатом і смаженою картоплею.

Завдяки простоті і неяскраво вираженого смаку курячі гомілки можна кожен раз готувати з використанням нових інгредієнтів, при цьому домагаючись отримання несхожих один на одного страв. Головне – не перетримувати м’ясо на сковороді, інакше воно буде жорстким і пересушеним.

Як посмажити смачні курячі ніжки на сковороді з хрусткою скоринкою

Як швидко і смачно посмажити на сковороді курячі ніжки, знають практично всі, але постійно хочеться привнести в блюдо якусь родзинку, створивши свій фірмовий шедевр. Головне, чого хочуть домогтися господині, це красива хрустка скоринка, що покриває гомілки. Виглядає приголомшливо, дуже апетитно, не соромно запропонувати гостям і з задоволенням послухати компліменти.

Приготування страви не вимагає великих витрат, багато часу, та й кулінарних навичок особливих не потрібно. Досить вибрати рецепт, і слідувати йому, а може, інший раз включити фантазію, оскільки простір для кулінарних експериментів тут величезний. Ви можете смажити ніжки, тушкувати в сметані, майонезі, різних соусах, додавати спеції.

Хрусткі курячі ніжки, смажені з скоринкою на сковороді

Найбільш простий рецепт смажених гомілок, але якщо ви їм скористаєтеся, хрустка рум’яна кірочка вам забезпечена.

  • Гомілки.
  • Каррі, сіль, перець, майонез, соняшникова олія.
  1. Змішайте спеції, натріть ними обсушені паперовими рушниками ніжки.
  2. Повапните майонезом, залиште на столі, приблизно на півгодини. Майонезний соус, при бажанні, можна виключити.
  3. Розжарити на сковорідці масло, опустіть заготовки. Коли нижня частина гомілки «схопиться», стримайте вогонь, але не робіть найслабший.
  4. Смажте заготовки до скоринки. В кінці приготування можна на п’ять хвилин закрити сковороду кришкою і трохи загасити. Якщо порахуєте, що ніжки виходять сухуватими, не додавайте масло, краще хлюпніть трохи води.

Тушковані курячі ніжки з грибами – рецепт зі смачною підливою

Оригінальний рецепт приготування ніжок на сковорідці в іспанському стилі. Блюдо буде досить гострим, з чудово смачною підливою, в яку, коли закінчаться гомілки, особисто мені подобається вмочати хлібець. Якщо вам належить незабаром зустрічати гостей, збережіть рецепт в закладки – блюдо зустрінуть на «Ура».

  • Ніжки курки – близько кілограма.
  • Гриби (шампіньйони) – 100 гр.
  • Червоне вино – 120 мл.
  • Велика цибулина.
  • Болгарський перець – 2 шт.
  • Арахіс – 60 гр.
  • Бальзамічний оцет – велика ложка.
  • Мед – ½ чайної ложечки.
  • Часник – 3-4 зубки.
  • Соус Табаско – пару крапель.
  • Червоний, чорний перець – щіпка.
  • Соняшникова олія – ​​ложка.
  1. Гомілки обсмажте в олії, дістаньте з сковороди, переклавши поки на тарілку. Не обов’язково смажити їх до повної готовності, оскільки попереду чекає гасіння.
  2. Гриби наріжте пластинами (не дуже дрібно), у перцю видаліть серединну частина з насінням, настругати соломкою. Цибулину дрібно покришите.
  3. У маслі, що залишилося від смаження курки, обсмажте лушпиння нарізку, видавіть часник.
  4. Через пару хвилин закладіть гриби з соломкою перцю. Перемішайте, тушкуйте разом 3-5 хвилин.
  5. Влийте оцет, вино, покладіть мед і спеції зі списку.
  6. Вкладіть в сковороду ніжки, накрийте кришкою. Томіть після закипання підливи 20-30 хвилин. Потужність вогню – мінімальна.
  7. Викладіть курку на тарілку, полийте підливкою, посипте розкришеним в крихту арахісом. Смачного!

Відео з рецептом смажених ніжок з лаймом

Курячі ніжки на сковороді рецепт з цибулею і картоплею

Ніжки, приготовані з овочами – повноцінне ситне блюдо. Візьміть на замітку, якщо вам потрібно смачно нагодувати сім’ю.

  • Ніжки курки – 6 шт.
  • Картопля – 3-4 шт.
  • Цибулина.
  • Морквина.
  • Солодкий перець.
  • Часточки часнику – 3 шт.
  • Томатна паста – 2 ложки з гіркою.
  • Спеції, масло.
  1. Замаринуйте гомілки, пересипавши спеціями за бажанням. Розведіть в невеликій кількості води томат, залийте заготовки. Додайте подрібнений в пюре часник. Розмішайте, залиште на півгодини. Томат можна додати після, коли почнете обсмажувати курку.
  2. Паралельно займіться овочами. Почистіть їх, наріжте довільно – соломкою, кубиком, моркву крупно потріть.
  3. Обсмажте на іншій сковороді цибулю, додайте нарізаний часник, потім, після нетривалої смаження, закладіть овочі.
  4. Посоліть, поперчіть овочі, злегка підрум’яньте. Перекладіть на сковорідку до гомілок.
  5. З ніжками влийте маринад, в якому вони вимочувалися. Дайте страві закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть під кришкою 25-30 хвилин.

Курячі ніжки на сковороді рецепт в соєвому соусі

Рецепт присвячується любителям гострих пряних страв і адептам корейської кухні, оскільки головною фішкою його є пряна карамель з соєвого соусу, що надає страві азіатські нотки.

  • Курячі гомілки – 1 кілограм.
  • Соєвий соус – 2 великі ложки.
  • Цукровий пісок – стільки ж.
  • Сіль – маленька ложечка.
  • Сушений імбир – стільки ж.
  • Вода – 150 мл.
  • Червоний пекучий чилі – щіпка.
  • Часник – 2-4 зубчики (можна замінити ложечкою часникового порошку).
  • Масло.

Як згасити покроково:

Промийте ніжки, обсушити паперовою серветкою.

Швидко обсмажте з двох сторін в невеликій кількості масла.

Зробіть карамельний соус: покладіть в маленьку каструльку цукор і сіль, поставте на конфорку. Коли цукор почне плавитися, з’явиться золотисту, влийте спочатку гарячу воду, потім соєвий соус. Цукор не повинен стати коричневим, інакше в соусі з’явиться гірчинка.

На найменшому вогні варите, активно помішуючи вміст, поки шматочки цукровою карамелі не розпустить повністю.

Додайте імбир, роздавлений часник, перець чилі в порошку. Гарненько розмішайте.

Залийте ніжки соусом. На помірному вогні дочекайтеся закипання, зменшіть потужність. Гасіть під закритою кришкою хвилин 10-15, майже до готовності м’яса.

Потім відкрийте кришку сковороди. Продовжуйте приготування, поливаючи курочку соусом, поки не з’явиться хрустка скоринка.

Як смачно посмажити курячі ніжки на сковороді

Курячі ніжки в хрусткій паніровці

Найчастіше ніжки обвалюють в панірувальних сухарях, це правильно. Але якщо хочете зробити особливо хрустку скоринку, додайте вівсяні пластівці. Тоді скоринка буде супер хрусткою.

  • Гомілки – 6 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 6 ложок.
  • Вівсяні пластівці – 6 ложок.
  • Сухарі, панірувальні – стільки ж.
  • Приправи для курочки, масло, часник, перець, сіль.

Як смачно посмажити:

  1. Помийте і гарненько обсушити паперовими серветками ніжки курки.
  2. Змішайте в мисці приправи, роздавлений в кашку часник, насипте перчик, сіль.
  3. Натріть гомілки сумішшю приправ, відставте маринуватися на чверть години.
  4. В окремій посудині стільком людям яйця. В іншу мисочку насипте сухарі, борошно і подрібнені блендером пластівці.
  5. Мариновані заготовки обваляйте борошном, потім киньте в миску з яйцем, і зробіть ще одну паніровці в суміші сухарів з пластівцями. Завдяки подвійній паніровці скоринка стане апетитно хрусткою.
  6. Добре прогрійте в сковорідці масло, викладіть заготовки. Смажте приблизно 20-30 хвилин в залежності від величини курочки.

Курячі гомілки в майонезі – швидкий рецепт

Майонезний маринад зробить ніжки соковитими, завдяки йому вони швидко і красиво підрум’яняться.

  • Гомілки – 6 шт.
  • Часник – 2 зубки.
  • Масло, приправи, сіль.
  • Майонез 150 мл.
  1. Змішайте в мисці всі інгредієнти, запропоновані в рецепті, ретельно розітріть.
  2. Складіть курочку, обмажте, повністю покривши поверхню гомілок.
  3. Поставте на полицю холодильника маринуватися.
  4. Через 2-4 години викладіть м’ясо в добре прогріте масло, влийте соус.
  5. Спочатку готуйте без кришки, потім, перевернувши заготовки, накрийте. Загальний час приготування 25 хвилин. Пару раз відкрийте кришку і полийте ніжки майонезним соусом.

Курячі ніжки в вершковому соусі на сковороді

Чудове блюдо, яке можна запропонувати на урочисту вечерю. Не дивуйтеся гірчиці, вона додасть підливі гостроту.

  • Гомілки – 6 шт.
  • Гриби – 150 гр.
  • Вершки 20% – 80 мл.
  • Вершкове масло – 30 гр.
  • Гірчиця – 2 ложки.
  • Чебрець, базилік, каррі, перець, сіль.
  • Оливкова олія – ​​10 мл.
  1. Розтопіть на сковорідці вершкове масло, хлюпніть трохи оливкового.
  2. Щоб утворилася гарна скоринка, промокніть паперовим рушником ніжки. Надішліть в масло, посмажте до красивої рум’яності, періодично повертаючи заготовки.
  3. Одночасно наріжте шампіньйони, коли дістанете курочку, викладіть їх в масло, що залишилося.
  4. Додайте нарізаний часник, гірчицю. Влийте воду. Після закипання вмісту залийте вершки. Поваріть 10-15 хвилин.
  5. За цей час соус почне густіти. Посоліть, присмачити перцем, дайте сильно закипіти і вимкніть конфорку.
  6. Далі можна піти двома шляхами: а) викласти гомілки в соус і готувати на малій потужності вогню 15-20 хвилин. в) перелити соус в форму, викласти ніжки і запекти блюдо в духовці. Час приготування також 15-20 хвилин.

Смачні курячі ніжки в сметані

Ніжки в сметанному соусі – класика виконання улюбленої страви. Ніжна, м’яка, з вершковим смаком, курочка припаде до нарву всім без винятку.

  • Курячі ніжки – 6 шт.
  • Часточки часнику – 3 шт.
  • Сметана 15-20% – 250 мл.
  • Масло, сіль.

[Ok] За бажанням в рецепт дозволяється додати цибулю і моркву. Не забудьте, що спеції завжди прикрашають блюдо, тому кладіть все, що любите. [/ Ok]

  1. Натріть ніжки приправами, сіллю, поперчіть. Потримайте чверть години.
  2. Обсмажте до утворення легкої скоринки. Якщо вирішите додати овочі, кладіть їх на даному етапі. Посмажте трохи, щоб морквина з цибулею зазолотиться.
  3. Залийте сметану, додайте подрібнений в кашку часник. Соус не повинен бути дуже рідким або густим. Налаштуйте консистенцію, додавши трохи води. Якщо соус вийшов дуже рідким, підсипте борошна.
  4. Спробуйте на сіль, додайте по необхідності. Готуйте до готовності курячого м’яса.

Відео-рецепт від Іллі Лазерсона: смачні та хрусткі ніжки на сковорідці

Дуже довіряю радам шеф-кухаря. І приготував за його рецептами, ще жодного разу не розчарувалася. Смачного!

Як посмажити курячі гомілки на сковороді з скоринкою?

Курячі ніжки, смажені на сковороді – соковите і ніжне блюдо, приготувати яке дуже легко. М’яке м’ясо досить швидко прожарівается завдяки кісточці. Дане частування подається з будь-яким гарніром. Воно обов’язково порадує ваших рідних чудовим смаком і неповторним ароматом.

Скільки часу смажити?

Якщо господиня придбала охолоджений або заморожений продукт, а потім натерла його різноманітними приправами, гомілки будуть смажитися півгодини. Готувати їх потрібно на середньому вогні. Якщо необхідно приготувати частування швидше, краще замаринувати м’ясо. Можна додати в маринад соєвий соус, який додасть смаку курки пікантності.

Щоб маринад проник глибше, а ніжки приготувалися швидше, потрібно зробити на них невеликі вертикальні надрізи, помістити в маринад і відправити в холодильник на кілька годин. В такому випадку гомілки будуть смажитися 15-18 хвилин.

класичний

Щоб зробити звичайні смажені ніжки, слід взяти:

  • гомілки;
  • сіль;
  • перець;
  • рослинна олія;
  • вершкове масло.

Слід підготувати сковороду, має товсте дно і стінки. У такій ємності ніжки будуть прогріватися рівномірно, що дозволить частування не пригорає. Гомілки добре промиваються, змащуються сіллю і перцем. У сковороду потрібно додати рослинне і вершкове масло, прогріти цю суміш. Можна додавати топлене. М’ясо обсмажують з усіх боків до напівготовності. Потім воно накривається кришкою і готується на маленькому вогні 30 хвилин. Після цього кришка знімається, вогонь робиться більше, гомілки обсмажуються, поки не з’явиться хрустка скоринка.

З часником

Щоб зробити це гостре і апетитне блюдо, потрібно взяти:

  • 5 гомілок;
  • 5 зубців часнику;
  • сіль;
  • перець;
  • рослинна олія;
  • кілька гілочок зелені.

М’ясо ретельно промивається і поміщається на паперовий рушник. Воно повинно обсохнути. Після цього воно відправляється в чисту ємність, солиться і перчить з кожного боку. Часник необхідно продавити і додати до ніжок. Приправи та часникова маса ретельно втираються в курку, розподіляються рівномірно. Заготівля залишається на 10-15 хвилин, щоб ніжки могли просочитися ароматом і смаком інгредієнтів. У сковороді нагрівається масло, туди відправляються підготовлені гомілки. Кришку слід прикрити. Заготівля обсмажується 7-8 хвилин, потім перевертається і залишається на вогні ще 10 хвилин. Готове частування повинно мати рум’яну і підсмажену скоринку, а також красивий золотистий колір.

В паніровці

Для приготування цього хрусткого частування вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • кілограм гомілок;
  • 100 грамів кукурудзяних пластівців (несолодких);
  • 50 грамів сухарів для панірування;
  • кілька яєць;
  • рослинна олія;
  • столова ложка соусу чілі;
  • кілька зубців часнику;
  • сіль;
  • перець.

У об’ємну ємність наливається 50 мілілітрів масла, туди ж відправляються соус, сіль і перець. Часник очищається і видавлюється за допомогою кухонного преса, додається до інших інгредієнтів. У маринад забиваються яйця. Компоненти ретельно перемішуються. Ніжки позбавляються від шкірки, промиваються і висушуються за допомогою паперового рушника. Пластівці потрібно подрібнити в блендері, повинна вийти велика крихта. Вони змішуються з сухарями.

У сковороді розігрівається невелику кількість масла. М’ясо вмочається в соус з яйцем, добре обсипається панірувальних сумішшю. Якщо потрібна дуже хрустка скоринка, процедуру слід повторити. Ніжки відправляються на сковороду. Панірування повинна стати хрусткою і золотистою. Чудовим доповненням до даного частування будуть сирний, часниковий і томатний соуси, а також легкий овочевий салат.

З майонезом

Для цього незвичайного страви вам будуть потрібні:

  • кілограм гомілок;
  • 3 зубці часнику;
  • 4 столових ложки майонезу;
  • 50 грамів рослинної олії;
  • сіль.

Гомілки промиваються, обсушують за допомогою чистого рушники. Часник давиться і додається до нежирного майонезу. Інгредієнти перемішуються. У маринад поміщається м’ясо, яке повинно знаходитися в ньому півгодини. Коли сковорода з маслом розігріється, потрібно опустити в неї гомілки і обсмажувати їх з кожного боку. В процесі необхідно за допомогою вилки перевіряти, чи є в них кров. З готового м’яса виділяється прозора рідина.

Для приготування цієї страви потрібно взяти:

  • 5-6 гомілок;
  • півсклянки борошна;
  • півсклянки молока;
  • яйце;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • перець;
  • спеції.

Гомілки добре промиваються. Потрібно позбавити їх від залишків пір’я, якщо вони є. Обсушуємо м’ясо за допомогою паперового рушника або серветки. Потім воно вкладається в ємність, солиться, перчить. Туди ж відправляються різноманітні спеції. Гомілки повинні замаринувати. Для клярі необхідно змішати масло, яйце, молоко і борошно. Маса ретельно збивається, поки не стане однорідною. Найкраще це робити міксером. У клярі не повинно бути грудок. М’ясо занурюється в суміш і обсмажується на добре прогрітій сковороді в невеликій кількості олії, поки на ньому не утвориться рум’яна кірочка. Вогонь зменшується до малого, заготівля накривається кришкою і готується ще півгодини.

В імбирному соусі

Це досить пікантне блюдо. Вам будуть потрібні такі продукти:

  • 6 гомілок;
  • 30 грамів томатної пасти;
  • 3 зубці часнику;
  • 40 грамів меду;
  • столова ложка тертого імбирного кореня;
  • сіль;
  • 100 грамів цибулі;
  • 20 грамів соєвого соусу;
  • 30 грамів рослинної олії;
  • червоний перець;
  • 10 мілілітрів оцту.

Ніжки промиваються, обсушують на паперовому рушнику, потім складаються в ємність з нержавіючої сталі. В іншій ємності змішуються томатна паста, рідкий мед, перець, оцет, соєвий соус і роздавлений часник. Маринад заливається в м’ясо, посуд ховається плівкою і поміщається в холодне місце на кілька годин. Цибулини нарізаються невеликими кубиками. У сковороду наливається олія, яке потрібно розігріти. Коли воно почне кипіти, потрібно буде вийняти ніжки з маринаду і помістити в сковороду.

Заготовки смажаться на сильному вогні, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Гомілки слід перевертати, щоб присмажився всі сторони. Потім блюдо поміщається в тарілку. На цій же сковороді пасерують цибулю. Коли він набуде золотистого відтінку, до нього викладається м’ясо і вливається залишок маринаду. Імбир подрібнюється і також додається в блюдо. Інгредієнти перемішуються. Якщо рідини не надто багато, потрібно додати теплої води, яка повинна покривати дно сковороди. Заготівля вкривається кришкою, вогонь робиться мінімальним. Ніжки готуються 20-25 хвилин.

Курячі ніжки на сковороді – 9 рецептів, як приготувати

Курячі ніжки на сковороді – блюдо на всі випадки життя, адже воно не вимагає великих фінансових і тимчасових витрат, але при цьому відкриває простір для кулінарних експериментів.

Курячі ніжки в хрусткій паніровці

Для одного з найпростіших рецептів приготування курячого м’яса, укладеного в апетитну кірочку, беруть наступні інгредієнти:

  • гомілка курки – 6 шт .;
  • панірувальні сухарі – 6 ст. л .;
  • вівсяні пластівці, подрібнені в блендері, – 6 ст. л .;
  • яйця – 1-2 шт .;
  • борошно – 6-7 ст. л .;
  • сіль, перець і інші спеції – за смаком.
  1. У ємності змішують сіль, перець, мелений часник (при бажанні додають спеціальні прянощі для курки). Попередньо вимиті і висушені курячі ніжки покривають цією сумішшю і, виклавши їх на окрему тарілку, залишають на 5-10 хв., Щоб м’ясо просочилося спеціями.
  2. У глибокому посуді збивають яйця. В окремі ємності насипають борошно і панірувальні сухарі, змішані з пластівцями.
  3. Кожну ніжку спочатку покривають борошном, потім умочують в яйце, після чого обвалюють в суміші сухарів і пластівців.
  4. Викладають на сковороду в заздалегідь розігріту олію і смажать до готовності (від 20 до 30 хв.).

Існують різні варіації рецепта. Наприклад, можна обійтися без борошна або не додавати пластівці – тоді скоринка буде не такий хрусткою.

Готуємо в клярі

Корочку з панірувальних сухарів легко замінити кляром.

Для цього слід запастися:

  • курячої гомілкою – 6 шт .;
  • яйцем – 1 шт .;
  • молоком – 4-5 ст. л .;
  • борошном – 3 ст. л .;
  • сіллю, спеціями – за смаком;
  • рослинним маслом для смаження і для додавання в кляр.

  1. Вимиті ніжки обмазують сіллю, перцем та іншими спеціями. Залишають просочуватися на 10 хв.
  2. Готують кляр: в глибоку ємність насипають борошно, вливають молоко, рослинне масло (1 ч. Л.). У цю ж суміш додають яйце. Всі інгредієнти перемішуються так, щоб вийшла однорідна маса (для цього використовують міксер). Готовий кляр повинен постояти 15 хв.
  3. Ніжки повністю покривають кляром і викладають на сковороду, смажать в киплячому маслі до готовності.

Зі сметаною заливкою

Якщо в процесі приготування залити курячі ніжки сметанним соусом, то м’ясо вийде більш ніжним і смачним.

Для страви знадобляться:

  • гомілка куряча – 6 шт .;
  • сметана (не дуже густа) – 200-250 мл;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • сіль, перець, інші спеції – за смаком;
  • рослинна олія.

При бажанні можна взяти цибулину і моркву – по 1 шт.

  1. Ніжки натирають сіллю, перцем, спеціями. Залишають просочуватися на 10 хв.
  2. У розігріте масло укладають шматки курки і добре обсмажують – до утворення скоринки, після чого вогонь зменшують, продовжуючи смажити курячі ніжки ще 10-15 хв.
  3. У сметану кладуть видавлений через прес часник, трохи солі, перцю та інших приправ, перемішують.
  4. За 10-15 хв. до готовності курку на сковороді заливають сметаною і тушкують на повільному вогні.

Якщо використовують моркву і цибулю, то їх в подрібненому вигляді кладуть в сковороду на етапі смаження ніжок – до додавання сметани.

Сметанний соус можна приготувати і по-іншому: сметану розводять водою, додають трохи борошна, а також часник і спеції, перемішують все до однорідності (на 200 мл сметани беруть 200 мл води і 1,5 ст. Л. Борошна).

Смажені курячі ніжки з підливою

Якщо смажити курячі ніжки з підливою, блюдо вийде більш ситним і соковитим.

Для смаження беруть гомілку (7 шт.)

Для підливи знадобляться:

  • курячий бульйон або кип’ячена вода – 1,5 склянки;
  • середня цибулина – 1 шт .;
  • морква середніх розмірів – 1 шт .;
  • сіль, перець, спеції – за смаком;
  • масло для обсмажування ніжок (рослинна можна змішати з вершковим).
  1. Ніжки обсмажують в олії – до появи рум’яної скоринки на одній стороні. Перевертають на іншу сторону, відразу в сковороду насипають нарізані цибулю і моркву.
  2. Через 7 хв. курку солять, перчать, посипають спеціями. Вливають теплу воду або підігрітий бульйон. Рідина не повинна покривати шматки повністю.
  3. Вогонь роблять менше, сковороду закривають кришкою. Готують ще близько 30 хв.

Подають ніжки з рисом, макаронними виробами, картоплею, гречкою.

У соєвому соусі

Якщо при приготуванні ніжок використовувати соєвий соус, м’ясо придбає оригінальний смак. Варіацій у цього рецепта кілька, наприклад, до соєвого соусу додають один з інгредієнтів – мед, гірчицю, сметану, кетчуп, часник.

Для курячих ніжок в соєвому соусі з часником беруть:

  • гомілка – 6 шт .;
  • соєвий соус – 100 мл;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • спеції (спеціальну приправу для курки або хмелі-сунелі) – за смаком;
  • сіль перець;
  • рослинне масло для смаження.

При наявності соєвого соусу з обережністю використовують сіль, щоб надмірно НЕ пересолити м’ясо.

  1. У глибоку ємність укладають ніжки, злегка солять, перчать, додають спеції. На м’ясо через прес видавлюють часник. Туди ж вливають соєвий соус, все перемішують. Курка повинна просочитися цією рідиною. Посуд з ніжками прикривають кришкою і залишають на 1 годину.
  2. Коли процес маринування завершено, м’ясо викладають на сковороду в розігріте масло. Зверху виливають маринад – соєвий соус з часником і приправами. Гомілки обсмажують.
  3. Продовжують готувати на невеликому вогні (близько 25 хв.). Стежать, щоб курка не підгоріла, періодично перевертають кожен шматок.

Після додавання меду ніжки будуть відрізнятися гарною скоринкою і цікавим присмаком. Медом можна змастити шматки курки на завершальному етапі приготування (за 5-7 хв. До зняття сковороди з вогню). Або змішати його з соєвим соусом перед початком маринування.

Подають готові ніжки з вареною картоплею або з салатом зі свіжих овочів.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.