Як приготувати куряче серце рецепт

5 секретів смачних курячих сердечок

1. Віддавайте перевагу не замороженим, а охолодженим субпродуктів. При покупці зверніть увагу на колір і структуру. Свіжі курячі сердечка повинні бути щільними, пружними і гладкими. Їх колір – темно-червоний, ближче до бордового. Синюватий відтінок, рихлість, жовті плями або білий наліт – привід відмовитися від покупки.
2. Ретельно обробіть субпродукт. Усередині сердечок можуть залишатися згустки крові. Щоб їх видалити, надріжте кожне сердечко уздовж і розкрийте, як книгу. Вичистіть кров ножем або пальцями. Ретельно промийте під прохолодною проточною водою. Обрізуйте плени, жир і судини. Вони їстівні, але можуть негативно позначитися на смаку страви.
3. Курячі сердечка – це м’язи, причому досить жорсткі. Щоб розм’якшити, можна перед приготуванням замочити їх на 40-60 хвилин в молоці.
4. Цілі курячі сердечка варять 30 хвилин, нарізані – близько 20. Для клярі досить десятихвилинної варіння. Закип’ятіть каструлю з водою, закиньте сердечка і дайте покипіти 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк і знову залийте водою. Так, щоб рідина ледь покривала сердечка. Посоліть і варіть до готовності. Знімайте піну, якщо утворюється.
5. Смажте курячі сердечка на вершковому маслі або суміші рослинного і вершкового – так ніжніше. І краще під кришкою: пар з неї буде осідати в сковороду і не дасть сердечка висохнути.

Курячі сердечка, смажені з цибулею

Просте в приготуванні блюдо для любителів субпродуктів.

складові

• 1 кг курячих сердечок;
• 3 великі цибулини;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, чорний мелений перець і інші спеції – за смаком.

приготування

Підготовлені сердечка наріжте навпіл. Відваріть їх вимочіть в молоці.

Наріжте цибулю півкільцями. Змастіть сковороду соняшниковою олією, потім додайте вершкове, розтопіть. Обсмажте цибулю до напівготовності. Додайте до нього відварені сердечка, перемішайте. Через 5-7 хвилин, коли сердечка почнуть виділяти воду, посоліть, поперчіть і додайте інші спеції за смаком. Це посилить віддачу вологи.

Накрийте кришкою і смажте 20-25 хвилин. Періодично помішуйте. Подавайте з улюбленим гарніром.

Курячі сердечка в сметані

Соковиті, з приємним вершковим смаком. Прекрасно поєднуються з гречкою, рисом, картопляним пюре та іншими гарнірами. Замість сметани можна використовувати вершки.

складові

• 2 великі цибулини;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 700 г курячих сердечок;
• 1 стакан + 2 столові ложки води;
• 2 столові ложки борошна;
• 100 г сметани;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

приготування

Очистіть і наріжте кубиками цибулю. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією. Потім додайте до нього вершкове. Обсмажте цибулю до напівготовності.

Підготуйте сердечка: промийте, зріжте зайве. Якщо субпродукти великі, розріжте навпіл. Відправте їх до цибулі, обсмажте до скориночки – 5-7 хвилин. Влийте склянку води, посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою, тушкуйте близько півгодини на повільному вогні.

Розведіть борошно в невеликій кількості води так, щоб не було грудок. Влийте цю суміш в сердечка, дайте трохи загуснути і додайте сметану. Перемішайте і тушкуйте ще 5-10 хвилин.

Курячі сердечка в томатному соусі

У міру гострі, з яскравим томатним післясмаком. Чудово поєднуються з пастою і відвареним рисом.

складові

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 500 г курячих сердечок;
• 2 помідори;
• ½ склянки курячого бульйону;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• пучок петрушки.

приготування

Обсмажте на олії цибулю з морквою. Потім додайте вершкове масло і підготовлені до обсмажуванні курячі сердечка. Готуйте 10-15 хвилин. Додайте крупно нарізані помідори і смажте ще 5-7 хвилин.

Влийте на сковороду бульйон, додайте томатну пасту. Посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Томіть 10-15 хвилин. Потім посипте рубаною зеленню і пропущеним через прес часником. Готуйте без кришки ще 7-10 хвилин, поки не випарується зайва волога.

Курячі сердечка в соєвому соусі з овочами

Соковиті сердечка з приємною нотою соєвого соусу і паприки.

складові

• 300 г курячих сердечок;
• 1 столова ложка оливкової олії + для смаження;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• 1 зубчик часнику;
• ½ чайної ложки паприки;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 болгарський перець.

приготування

Підготовлені курячі сердечка залийте оливковою олією і соєвим соусом, додайте пропущений через прес часник, сіль, перець і паприку. Перемішайте і залиште на півгодини маринуватися.

В цей час обсмажте нарізані смужками овочі: спочатку цибулю, потім моркву і перець. Додайте до овочів сердечка, перемішайте. Гасіть на середньому вогні з закритою кришкою 20-25 хвилин. Періодично перемішуйте. Рідина додавати не потрібно – її дадуть сердечка.

Курячі сердечка, запечені з грибами

Ніжно і одночасно ситно. Блюдо виходить настільки вишуканим, що гідно подачі до святкового столу.

складові

• 2 цибулини;
• 500 г печериць;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком;
• 1 кг курячих сердечок;
• 200 мл 10-процентних вершків;
• 3 зубчики часнику;
• 1 столова ложка борошна;
• 100 г твердого сиру.

приготування

Промийте і поріжте великими кубиками гриби. Наріжте півкільцями цибулю і обсмажте половину з грибами на соняшниковій олії. В середині смаження гриби посоліть і поперчіть. Обсмажені печериці з цибулею викладіть у форму для запікання.

Підготуйте сердечка, промивши і видаливши згустки крові. Обсмажте другу половину цибулі. Коли він стане золотистим, додайте до нього сердечка. Після того як вони дадуть сік, додайте пропущений через прес часник, посоліть і поперчіть. Влийте вершки і тушкуйте під закритою кришкою близько 20 хвилин. Потім додайте борошно, ретельно розмішайте і млоїте ще 7-10 хвилин.

Викладіть курячі сердечка в вершковому соусі в форму для запікання поверх грибів. Посипте тертим сиром. Надішліть в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин.

Курячі сердечка з картоплею в горщиках

Ніжні ароматні сердечка з пікантним солодким присмаком чорносливу. Із вказаної кількості продуктів вийде близько чотирьох 500-грамових горщиків.

складові

• 1 кг курячих сердечок;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 4 картоплини;
• 5 зубчиків часнику;
• 100 г чорносливу;
• 1 чайна ложка сушеного кропу;
• 1 чайна ложка солодкої паприки;
• 2 чайні ложки солі.

приготування

Підготуйте сердечка, очистіть і крупно наріжте цибулю, моркву і картоплю. Так само поступите з чорносливом і часником. Чорнослив замочувати необов’язково.

Картопля викладіть на дно горщиків. Решта інгредієнти змішайте, додайте спеції і сіль. Наповніть цим горщики майже до самого верху.

У кожен горщик влийте по ½ склянки окропу. Накрийте кришками і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину.

Плов з курячими сердечками в мультиварці

Мінімум приготувань, а на виході – смачна страва. Оцінять навіть ті, хто стежить за фігурою. Адже в 100 г курячих сердечок всього 159 ккал.

складові

• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 500 г курячих сердечок;
• 2 склянки довгого рису;
• 2 чайні ложки приправи для плову;
• сіль за смаком;
• 2-3 склянки води;
• 1 головка часнику.

приготування

Наріжте цибулю півкільцями, морква – соломкою. Змастіть чашу мультиварки соняшниковою олією і обсмажте овочі протягом 7-10 хвилин. Можна без кришки, помішуючи.

Додайте промиті курячі сердечка. Смажте ще 5-7 хвилин, але вже із закритою кришкою. Потім всипте рис, приправу для плову і сіль. Залийте гарячою водою так, щоб вона покрила рис приблизно на два пальці. Увімкніть режим «Гасіння» або «Плов» на одну годину. Через 45 хвилин відкрийте кришку і вставте в рис зубчики часнику.

Курячі сердечка в клярі

М’які ніжні сердечка з хрусткою скоринкою розлітаються набагато швидше, ніж готуються.

складові

• 500 г курячих сердечок;
• 1 чайна ложка суміші сухих трав;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• 2 яйця;
• 6 столових ложок кукурудзяної муки;
• 100 мл соняшникової олії.

приготування

Зріжте з курячих сердечок зайвий жир, промийте, видаливши згустки крові. Кожне сердечко розкрийте, як книжку, і відбийте. Відбивні посипте чорним меленим перцем, сіллю і травами. Дайте постояти 10-15 хвилин.

Для клярі в одній мисці збийте яйця, в іншу насипте борошно. Занурюйте кожне сердечко спочатку в яйце, потім в борошно і обсмажуйте на добре прогрітому соняшниковій олії.

Суп з курячими сердечками і сиром

Легке і одночасно ситне блюдо, на аромат якого збіжиться вся сім’я.

складові

• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 50 г вершкового масла;
• 600 г курячих сердечок;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком;
• 2,5 л курячого бульйону;
• 4 картоплини;
• 100 г вершкового сиру;
• 50 г локшини;
• пучок кропу.

приготування

Очистіть і натріть на крупній тертці моркву, подрібніть цибулю. Обсмажте їх на вершковому маслі до напівготовності. Додайте до них промиті і нарізані курячі сердечка. Обсмажуйте 15-20 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть.

Закип’ятіть бульйон, відправте в нього нарізану кубиками картоплю. Коли він звариться, всипте обсмажені сердечка з овочами. Дайте покипіти 5-7 хвилин.

Додайте локшину і вершковий сир. Перемішайте і через пару хвилин подавайте до столу разом з рубаною зеленню.

Салат з курячими сердечками, квасолею і корейської морквою

Ситний завдяки квасолі і сердечка, пікантний за рахунок корейської моркви.

складові

• 200 г курячих сердечок;
• 100 г печериць;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 100 г білої консервованої квасолі;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 50 г сухариків;
• 2 столові ложки майонезу;
• сіль і чорний мелений перець – за смаком.

приготування

Відваріть оброблені курячі сердечка. Не забудьте знімати піну і соліть в самому кінці. Коли охолонуть, поріжте дрібними кубиками або кільцями. Обсмажте на соняшниковій олії подрібнені шампіньйони.

З’єднайте всі інгредієнти: сердечка, гриби, морква, квасоля і сухарики. Підсолити і поперчіть, заправте майонезом.

серце куряче

Впорядкувати рецепти по:

Сердечка курячі: 0.6 кг;

Цибуля ріпчаста: 1 шт;

Сметана: 3 столові ложки;

Лавровий лист: 2 шт;

Масло рослинне: 2 столові ложки;

Сіль: 1 чайна ложка;

Чорний мелений перець: за смаком.

Сердечка курячі – 400 г

Олія – ​​2 ст.л.

Бульйон – 1 склянка

Сіль і перець – за смаком

Томатна паста – 1,5 ст.л.

Зелень – за смаком

Картопля – 1 кг;

Ріпчасту цибулю – 1 шт;

Курячі сердечка – 300 грам;

Часник – 1 зубчик;

Перець чорний мелений – за смаком.

Серце куряче – 600 г

Печериці – 200 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Огірок маринований – 2 шт.

Петрушка – кілька гілочок

Олія – ​​1 ст.л.

Перець ч.м. – за смаком

Курячі сердечка – 0,6-0,8 кг

Картопля – 4 шт.

Вермішель – 1,5-2 жмені

Рослинна олія – ​​для смаження

Сердечка курячі – 700 г

Оливкова олія – ​​3 ст.л.

Томатна паста – 2 ст.л.

Соєвий соус – 1 ст.л.

Італійські трави – 1 ч.л.

Курячі сердечка – 500 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Часник – 2 зубчики

Вода – для гасіння

Соняшникова олія – ​​2 ст.л.

Сіль, перець – за смаком

Естрагон сухий – 1 ст.л.

Коріандр мелений – 1 ч.л.

Подобається добірка?
поділися з друзями!

Курячі сердечка – 700 грамів;

Цибуля ріпчаста – 2 штуки;

Солодка морква – 2 штуки;

Консервована кукурудза – 1 банка;

Майонез – 2-3 ст.л;

Рафінована соняшникова олія – ​​2 ст.л;

Сіль, чорний мелений перець;

Сухарики з батона – за бажанням.

Курячі серця – від 300 г

Картопля – близько 0,5 кг

Часник – 1-2 зубчики

Паприка мелена – 1 ч.л.

Рослинна олія – ​​1-2 ст.л.

Свіжа зелень – для подачі

Сердечка курячі – 700 г

Гречана крупа – 1,5 склянки

Цибуля ріпчаста – 1 головка

Цибуля зелена – на подачу

Олія – ​​для смаження

Зелень – на подачу

Як приготувати курячі сердечка?

Курячі сердечка – недорогий і доступний субпродукт з якого можна приготувати безліч страв, починаючи зі звичайного гасіння і закінчуючи пловом. Серця курки невеликого розміру, вагою близько 30 грамів. Крім того даний субпродукт є м’язовим органом, що має на увазі підвищений вміст: амінокислот, мінералів і вітамінів. У цій збірці наші кулінари діляться рецептами страв з курячих сердечок з фотографіями і покрокові інструкції.

Все про кулінарному мистецтві …

Курячі сердечка: найсмачніші і прості рецепти

Як смачно приготувати курячі сердечка з доступним набором додаткових інгредієнтів і бажано дуже швидко? Пропонуємо кілька простих рецептів страв, з приготуванням яких в домашніх умовах не виникне ніяких проблем, навіть якщо мова йде про перший кулінарному досвіді. Сердечка добре поєднуються зі сметаною, сиром, вершками, грибами, тому доречні будь-які комбінації перерахованих продуктів. Як гарнір можна подавати свіжі або тушковані овочі, рис, макаронні вироби.

Сердечка, тушковані в сметані або сметанному соусі

Завдяки сметані страва набувають соковитий і ніжний смак. Курячі сердечка в сметанному соусе- недороге і корисне страву. Приготування займає мінімум часу, а набір продуктів завжди доступний в магазинах.

• Тельбухи – 1 кг;
• цибулька – 2 шт .;
• маслечко рослинне – 2-3 ложки;
• сметанка – 4-5 ложок;
• морква – 1шт .;
• перець мелений (чорний) – щіпка;
• сіль.

Якщо готувати саме соус зі сметани, тоді знадобиться ще кілька пучок борошна. Продукти заміряються столовими ложками. Покроково приготування виглядає наступним чином:

1. Серця зачищаються від плівок, жиру і великих судин. Ретельно промиваються і відкидаються на друшляк.
2. У глибокій вогнетривкої ємності розігрівається рафінована олію, потім викладаються підготовлені «органи».
3. Нагрівання плити зменшується, субпродукти гасяться близько третини години. В процесі кладеться сіль, перець, при необхідності – невелика кількість води.
4. Окремо на сковороді обсмажують цибулю, попередньо нарізаний крихтою. Потім підсипається терта морквина і разом все готується до розм’якшення.
5. Підготовлені овочі змішуються з серцями, гасяться кілька хвилин, після чого додається сметаночка.
6. Після закипання варива вогонь вимикається, ємність закривається кришкою, і страва настоюється близько чверті години. Подається в гарячому вигляді з гарніром.

Так виходять ніжні курячі сердечка в сметані. Щоб приготувати соус в обсмажені окремо овочі (можна виключити морква і залишити тільки цибулю) кладеться сметана, просушується і при помішуванні всипається невелику кількість борошна. Після закипання отримана рідину виливається до решти продуктів і кілька хвилин гаситься все разом.

Сердечка, тушковані в сметанно-сирної заправці

Цей рецепт відрізняється більш пікантним смаком, оскільки передбачає додавання часнику і зелені.

• серця – 0,7 кг;
• плавлений сир – 1 шт. (100г);
• сметана – 4 великі ложки;
• зелень в пучках – 1 шт .;
• часник (зубчик, часточка) – 2 шт .;
• цибуля – 1шт .;
• крохмаль – щіпка;
• перець мелений – щіпка;
• рослинне масло – 2-3 великі ложки;
• сіль.

Підлива виходить дуже смачна, тому при бажанні можна збільшити її кількість. Схема, відповідно до якої виконується приготування курячих сердечок:

1. Зачищені від жиру і плівок субпродукти ретельно промиваються і викладаються в сковороду, в якій попередньо було розігріте рослинне масло.
2. Сиплеться сіль і перець. Серця обсмажуються при частому помішуванні на сильному вогні не більше трьох хвилин.
3. Нагрівання зменшується, субпродукти гасяться у власному соку близько чверті години.
4. Очищений і нарізаний крихтою ріпчасту цибулю обсмажують окремо на рослинному маслі до золотистого відтінку. Після чого змішується з потрохами.
5. Всі разом гаситься при періодичному помішуванні не більше чверті години.
6. Додається крупно тертий плавлений сир і сметана. Після ретельного перемішування має бути досягнуто однорідне стан заправки.
7. Промита зелень дрібно робиться, сиплеться в сковороду разом з подрібненим часником (можна пропустити через звичайний прес) і крохмалем.
8. Після закипання блюдо при необхідності доводиться до смаку, закривається кришкою і знімається з плити.

Щоб серця були більш соковитими і ніжними, рекомендується дати їм настоятися в «бульйоні» перед подачею.

Сердечка, тушковані в сметанно-томатному соусі

Один з класичних рецептів. Переваги: ​​мінімальний набір продуктів і швидкий процес приготування – всього півгодини.

• сметанка – 3 великі ложок;
• серця – 0,5-0,7кг;
• томат (паста) – велика 1 ложка;
• вода (кип’ячена) – 1 склянка;
• цибулька – 1шт .;
• борошно – 1 велика ложка;
• перчик мелений – щіпка;
• сіль.

Пасту можна замінити томатним соком, приготованим самостійно. Але його ятати потрібно збільшити в 2-3 рази. Інструкція:

1. Зачищені і промиті серця відкидаються на друшляк. З гострого краю робляться надрізи хрестоподібної форми.
2. Очищений цибулю дрібно нарізають і обсмажують до прозорого кольору на розігрітій сковороді з рафінованим маслом.
3. Обидва цих продукту змішуються і гасяться разом під закритою кришкою не більше чверті години (у власному соку, без води).
4. В окремій ємності готується підлива: сметана змішується з водою і томатною пастою, потім обережно при помішуванні додається борошно. Щоб уникнути потрапляння грудочок в сковороду суміш вливається через сито. Вже через 15 хвилин смачні сердечка будуть готові.

Надрізи на субпродуктах можна і не робити, а залишити їх в цілому вигляді. Від цього вигляд не загубиться, як і смак.

Серця з печерицями або іншими грибами

Гранична простота процесу приготування і бездоганне поєднання за смаком потрухів з грибами – основні переваги даного рецепта.

• субпродукти – 0,8-1 кг;
• сметанка – 200 г;
• кріп в пучках – 1/2 шт .;
• петрушка в пучках – 1/2 шт .;
• печериці – 400г;
• каррі – щіпка;
• рослинне олію – 4 ложки;
• сіль.

Час приготування залежить від виду використовуваних грибів. Якщо мова йде про лісових, то процес займе близько 1,5 години. Тушковані курячі сердечка з печерицями готуються практично за півгодини:

1. Субпродукти зачищаються від жиру і великих судин, промиваються, розрізають навпіл. Обсмажуються в сковороді з маслом до утворення скоринки.
2. Нарізану дрібними кубиками цибулю підсипається до Потрахов разом з подрібненими грибами.
3. Через 10 хвилин вливається сметаночка, все перемішується і гаситься не більше 7-10 хвилин.
4. Подрібненою зелень кладеться перед подачею.

Печериці за бажанням можна попередньо відварити, зменшивши згодом час теплової обробки.

Сердечка, запечені з сиром

Запечені страви з потрухів курки особливо гарні, оскільки мають більш ніжний і насичений смак, приємний аромат. Рум’яна сирна скоринка надає привабливого вигляду готового кулінарного шедевру, як на фото.

• сир – 100г;
• потрошки – 0,8 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• мелений перець – по щіпці червоного і чорного;
• гострий кетчуп – за смаком;
• маслечко рафінована для змащення дека;
• сіль.

Кетчуп за бажанням можна виключити, також в залежності від власних уподобань може бути збільшена закладка сиру. Інструкція:

1. Підготовка продуктів: зачистка і промивання субпродукціі, очищення і нарізання цибулі півкільцями.
2. Потрошки попередньо підсолювати, посипаються перчиком, подливается кетчуп. Все перемішується і залишається на півгодини.
3. Лучок викладається на деко рівномірним шаром, зверху – підготовлені субпродукти, потім тертий сир.
4. У духовці страва готується при 220-градусному нагріванні (близько 40 хвилин).

З даними рецептом можна сміливо експериментувати, наприклад, доповівши сметанку або сметанний соус, гриби.

сердечка смажені

Класичний варіант приготування, якому гарантований стовідсотковий успіх не тільки серед домочадців, а й гостей.

• цибуля – 2 шт .;
• «Органи курки» – 0,8 кг;
• масло рослинне – 3 великі ложки;
• перець мелений;
• сіль.

Смажені курячі сердечка можна готувати з печерицями, які можна обсмажити окремо і додати в кінці або піддавати тепловій обробці разом з субпродуктами.

1. Зачищені від судин і жиру потрошки розрізаються навпіл і промиваються під проточною водою, після чого відкидаються на друшляк для видалення зайвої рідини.
2. Очищену цибулю промивається і нарізається півкільцями.
3. Підготовлені продукти викладаються в сковороду або іншу ємність з товстим дном з розігрітим рослинним маслом.
4. Перець і сіль кладуть відразу, потім маса гаситься при закритій кришці не більше 25 хвилин.
5. Після закінчення зазначеного часу кришка знімається і субпродукти обсмажуються до утворення хрусткої скоринки.

Смажені серця краще поєднуються з сирими або вареними овочами.

Відео: Курячі сердечка в томатно-вершкової підливі від шеф-кухаря Сергія Малаховського

Як приготувати курячі сердечка

Ще один смачний і корисний субпродукт, курячі сердечка, напевно добре знайомий більшості наших постійних читачів. Адже ніщо так не цінується в домашній кулінарії, як простота приготування, помножена на завжди відмінний результат. Курячі сердечка цілком відповідають цим нескладним вимогам – страви з них готуються просто, особливих турбот не доставляють, а результат завжди виходить чудовим: смачні і ситні перші і другі страви, пікантні закуски і оригінальні салати збагачують наше меню, а безсумнівна користь цих крихітних субпродуктів збагачує наш організм масою важливих поживних речовин. Проте приготування страв з таких простих на перший погляд продуктів, як курячі сердечка, все ж приховує в собі деякі кулінарні секрети і хитрості, що дозволяють приготувати з найпростіших доступних субпродуктів по-справжньому вишукані, навіть делікатесні страви домашньої кухні. Саме тому сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами дізнатися і запам’ятати, як приготувати курячі сердечка.

Курячі сердечка відрізняються не тільки безперечно високими кулінарними якостями, а й безсумнівними корисними властивостями і високою харчовою цінністю. Судіть самі. У 100 гр. курячих сердечок ми знайдемо майже 16 гр. білка, 10 гр. жирів і трохи менше 1 гр. вуглеводів. Все це робить страви з курячих сердечок бажаними в спортивних меню; меню, спрямованих на зниження ваги; низьковуглеводних дієтах. Крім того, курячі сердечка є чудовим джерелом багатьох необхідних нашому організму мікроелементів. Тут і такі важливі вітаміни, як В1, В2, В6, В12, А, Е і РР, все разом ці вітаміни беруть участь в більшості важливих обмінних процесів нашого організму, покращують роботу імунної та серцево-судинної системи. Крім вітамінів, курячі сердечка багаті такими мінералами, як залізо, магній, калій, фосфор і мідь. Нічого дивного в тому, що страви з курячих сердечок настійно рекомендують включати в дієти, спрямовані на поліпшення стану крові, для підняття рівня гемоглобіну і при анемії. Крім іншого, страви з курячих сердечок рекомендується вживати в якості відмінного відновлюючого кошти людям, які перенесли сильний стрес або серйозне захворювання внутрішніх органів.

Але, звичайно ж, перш за все ми любимо курячі сердечка за їх смакові якості і за те незліченну кількість найрізноманітніших страв, які з них можна приготувати. Чого тільки не готують з таких простих і знайомих кожному курячих сердечок! Пікантні гарячі і холодні закуски, оригінальні салати, смачні перші страви. А вже рецептами приготування найрізноманітніших других гарячих страв і зовсім немає числа. Курячі сердечка відварюють і тушкують, запікають і смажать, з них готують шашлички і страви на грилі. Ніжний смак і ненав’язливий аромат курячих сердечок дозволяє легко поєднувати їх з величезною кількістю додаткових продуктів, будь то крупи, гриби, овочі, молочні і кисломолочні продукти.

Сьогодні «Кулінарний Едем» підготував для вас добірку найбільш важливих порад і кулінарних секретів укупі з перевіреними оригінальними рецептами, які обов’язково допоможуть навіть самим недосвідченим ще господаркам і легко підкажуть вам, як приготувати курячі сердечка.

1. Вибираючи курячі сердечка для свого страви, насамперед зверніть свою увагу на сердечка охолоджені. На відміну від заморожених свіжі охолоджені курячі сердечка набагато більш повно зберігають всі свої смакові якості і корисні властивості. Вибираючи охолоджені сердечка, не соромтеся ретельно оглянути їх, понюхати і навіть помацати. Хороші свіжі курячі сердечка порадують вас яскравим червоним кольором, приємним солодкуватим ароматом, щільністю і пружністю. Занадто темний колір сердечок скаже вам про те, що вам пропонують вже розморожений (і можливо, не один раз) продукт. Чи варто купувати заморожені сердечка за ціною охолоджених? Будь-які сторонні запахи, запахи гнилі та аміаку скажуть вам про не першої свіжості пропонованих вам сердечок. Про це ж повідають вам і сердечка, занадто м’які на дотик, слизові, легко втрачають форму при натисненні. Чи варто згадувати, що від такої покупки краще відмовити зовсім – смачної страви з зіпсованих продуктів приготувати не вдасться.

2. Якщо ж купити охолоджені курячі сердечка не представляється для вас можливим, сміливо беріть сердечка, заморожені заводським способом. Найкраще, якщо вони будуть вже розфасовані в заводську упаковку. Уважно огляньте заморожені сердечка перед покупкою. Зверніть особливу увагу на шар і стан льоду. Якісні заморожені курячі сердечка повинні бути повністю покриті найтоншої прозорою крижаною плівкою. Якщо ж льоду занадто багато, якщо він нерівномірно розподілений, якщо втратив свою прозорість і став більше нагадувати сніг, значить вам пропонують продукт, який зберігали або перевозили неправильно. Такі сердечка вже були розморожені і заморожені знову. Краще відмовтеся від такої покупки. Адже багато разів заморожені сердечка вже розгубили більшу частину своїх смакових якостей, зате напевно придбали непотрібну жорсткість.

3. Перед початком приготування задуманого страви курячі сердечка необхідно правильно підготувати. Якщо ви купили заморожені сердечка – розморожувати їх якомога повільніше. Найкраще залишити їх на ніч в нижньому відділенні холодильника. Розморожені таким чином сердечка найкраще зберігають свої кулінарні якості і поживні властивості. Якщо ж ви вдало придбали свіжі охолоджені сердечка, можете приступати до підготовки негайно. Насамперед ретельно промийте курячі сердечка під струменем проточної води. Потім, озброївшись невеликим гострим ножем, зробіть акуратні, але глибокі надрізи на кожному сердечку і видаліть залишилися всередині них згустки крові. Знову промийте курячі сердечка водою зовні і зсередини, відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Ось тепер саме час приступати до приготування обраного вами страви.

4. Пікантна закуска з курячих сердечок і моркви напевно припаде до смаку всім любителям гострих закусок. 250 гр. курячих сердечок відваріть в підсоленій воді до готовності протягом 10 – 15 хвилин, охолодіть і наріжте сердечка четвертинками. Дві великі моркви наріжте дуже тонкою соломкою, злегка присолите і трохи пам’ятаєте руками. Змішайте сердечка і морква, додайте 2 ст. ложки соєвого соусу, 1 ст. ложку білого винного оцту, ½. Ч. ложки паприки, ½ ч. Ложки меленого коріандру, дрібку мускатного горіха, чорний і червоний перець за смаком. Все перемішайте. У сотейнику розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте два подрібнених зубчики часнику і одну невелику дрібно посічену цибулину. Перешкодьте на сильному вогні протягом хвилини, зніміть з вогню і влийте до курячим сердечка. Негайно все перемішайте. Залиште в прохолодному місці на 12 – 24 години. Перед подачею посипте подрібненою зеленою цибулею.

5. Ситна і дуже ароматна гаряча закуска з курячих сердечок прекрасно підійде до міцних напоїв і прикрасить собою будь-який святковий стіл. Очистіть і натріть на дрібній тертці корінь імбиру розміром близько 2 см., Вичавіть сік з двох кислих мандаринів, змішайте імбир і сік, додайте 2 ст. ложки сухого червоного вина і дрібку чорного перцю. Отриманим маринадом залийте 500 гр. підготовлених заздалегідь курячих сердечок і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. Дрібно наріжте одну середню цибулину, тонко наріжте одну моркву. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії, додайте цибулю і моркву і обсмажуйте до золотистого кольору. Потім додайте сердечка разом з маринадом і тушкуйте під кришкою протягом 10 хвилин. Зніміть кришку, посоліть сердечка за смаком, перемішайте і тушкуйте ще пару хвилин, поки не википить вся рідина. Потім додайте 1 ст. ложку рідкого меду, перемішайте, додайте 2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, знову перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте гарячими, виклавши на блюдо, прикрашене листям салату і гілочками петрушки.

6. Дуже смачним виходить салат з курячих сердечок і грибів. На сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла, додайте одну дрібно нарізану цибулину і обсмажте до прозорості. Потім додайте 250 гр. курячих сердечок, нарізаних четвертинками. Обсмажуйте, часто помішуючи, протягом 10 хвилин. Потім додайте 250 гр. свіжих або консервованих печериць, нарізаних тонкими пластинками. Обсмажуйте всі разом ще п’ять хвилин. Зніміть з вогню і остудіть. Тим часом приготуйте заправку. Для цього змішайте 2 ст. ложки нежирного йогурту, 1 ст. ложку майонезу, 1 ч. ложку столової гірчиці, 1 ч. ложку насіння гірчиці, один подрібнений зубчик часнику, сіль і чорний перець за смаком. Дайте заправці настоятися протягом 10 хвилин. Перекладіть сердечка з грибами в салатник,

7. Дуже простий, легкий і в той же час дуже смачний суп виходить з курячих сердечок і вермішелі. Почистіть і промийте 500 гр. курячих сердечок, помістіть їх в каструлю і залийте двома літрами холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте 1 ч. Ложку солі, одну морквину, нарізану кружечками, половинку дрібно нарізаною цибулини, половинку кореня петрушки, нарізаного дрібними кубиками, і варіть під кришкою на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Зніміть кришку, знову доведіть бульйон до сильного кипіння, всипте 200 гр. вермішелі і варіть, помішуючи, ще 10 хвилин. Зніміть з вогню, розлийте по тарілках і прикрасьте свіжою зеленню. Особлива краса такого супу полягає в тому, що ви завжди можете змінити його у відповідності зі своїм настроєм, бажанням, фантазією. Наприклад, морква і цибуля можна попередньо обсмажити;

8. А ось ще одне дуже просте в приготуванні блюдо з курячих сердечок: курячі сердечка, тушковані з картоплею. Незважаючи на свою простоту і навіть аскетичність блюдо виходить дуже смачним, ситним і по-справжньому домашнім. Очистіть, промийте і наріжте половинками 500 гр. курячих сердечок. Очистіть і наріжте невеликими кубиками 600 гр. картоплі. У глибокій сковороді розігрійте 3 ст. ложки рослинної олії, додайте одну подрібнену цибулину і обсмажте до прозорості, слідом додайте курячі сердечка і обсмажте все разом ще п’ять хвилин. Додайте картоплю і обсмажуйте всі разом ще п’ять хвилин, періодично помішуючи. Потім додайте 1 ст. ложку томатної пасти, сіль і чорний перець за смаком, ретельно перемішайте і прогрійте протягом хвилини. Потім влийте один стакан гарячого курячого бульйону або води і покладіть один лавровий листочок. Гасіть все разом на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин. Зніміть з вогню, додайте 2 ст. ложки сметани, перемішайте і дайте настоятися протягом п’яти хвилин.

9. ароматний, смачними і пікантними виходять курячі сердечка, обсмажені з волоськими горіхами. Почистіть, промийте і наріжте половинками 500 гр. курячих сердечок. У сковороді розігрійте 1 ст. ложку рослинного масла, додайте сердечка і обсмажте на сильному вогні, часто помішуючи, протягом 10 хвилин. Перекладіть сердечка на окрему страву, а сковороду поверніть на вогонь. Розігрійте 1 ст. ложку вершкового масла, додайте одну цибулину, нарізану півкільцями, один маленький гострий перчик без насіння, нарізану кільцями, один подрібнений зубчик часнику і ½ склянки очищених волоських горіхів, нарізаних великими шматочками. Обсмажуйте всі разом протягом 10 хвилин. Потім поверніть сердечка в сковороду, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом двох – трьох хвилин. Зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою ще 10 хвилин. Подавайте з відвареною картоплею або рисом.

10. Дуже легко приготувати і шашлички з курячих сердечок. Ви можете обсмажити їх на грилі або просто на сковороді, змащеній тонким шаром рослинного масла. Очистіть і промийте, але не розрізайте, 500 гр. курячих сердечок. Окремо приготуйте маринад. Для цього змішайте 6 ст. ложок соєвого соусу, 6 ст. ложок сухого червоного вина, 1 ст. ложку лимонного соку, 1 ч. ложку цукру, один подрібнений зубчик часнику, чорний і червоний перець за смаком. Залийте сердечка вийшов маринадом і залиште в прохолодному місці на 6 – 10 годин. Дерев’яні шпажки замочіть у воді за 10 хвилин до приготування. Нанижіть сердечка на шпажки і обсмажити на грилі по 3 – 5 хвилин з кожного боку. Подавайте з вашим улюбленим гострим соусом і свіжими овочами.

А «Кулінарний Едем» на своїх сторінках завжди радий запропонувати вам ще більше цікавих ідей і перевірених рецептів, які обов’язково підкажуть вам, як приготувати курячі сердечка.

Приготувати смачні курячі сердечка: в сметані, тушковані, прості. ТОП-4 найкращих покрокових рецептів з ФОТО

Курячі сердечка багаті білком і цінними речовинами. Вони дуже корисні, а також вважаються дієтичними. Якщо ви стежите за фігурою, то обов’язково включіть в свій раціон страви з курячих сердечок. Їх можна готувати різними способами. Смажити, тушкувати, варити – на ваш вибір. Сердечка можуть стати як основною стравою, так і входити до складу випічки або салатів. Нижче ви знайдете найсмачніші і оригінальні рецепти з курячих сердець.

Зміст цієї статті:

Гуляш з курячих сердечок простий

Багато людей недооцінюють субпродукти, а даремно. З них можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Одним з таких є гуляш з курячих сердечок. Він виходить поживним, наваристим і, в той же час, не жирним. До складу рецепта входять дуже доступні інгредієнти, а саме приготування просте і зрозуміле. Ця страва може стати постійним гостем на вашому столі, так як подавати його можна як до обіду, так і до вечері.

• 500 гр Курячі сердечка
• 1 шт Ріпчасту цибулю
• 1 шт Морква
• 2 ст. л. Рослинна олія
• 100 гр Сметана
• 1 стакан Бульйон
• 1,5 ст. л. Томатна паста
• 2 ст. л. борошно
• 1-2 ч. Л. паприка
• 1/2 пучка Зелень

Насамперед підготуйте курячі сердечка. Для цього вимийте їх холодною водою, обсушити. Потім зріжте зайвий жир і судини.

Покладіть курячі сердечка в каструльку або сотейник, залийте холодною водою. Потім поставте ан плиту і доведіть до кипіння сильному вогні. Зменшіть його і варіть під кришкою півгодини до готовності.

Поки варяться курячі сердечка, очистіть ріпчасту цибулю і моркву. Вимийте і висушіть овочі. Потім наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці.

З відварених сердечок злийте бульйон в окрему ємність, він вам стане в нагоді в подальшому. Сердечка залийте окропом і знову поставте на плиту.

У сотейник влийте рослинне масло. Поставте його на плиту і розігрійте на середньому вогні. Потім покладіть в сотейник лук. Пасеруйте його до м’якості. Слідом викладіть моркву. Обсмажуйте овочі разом до золотистого кольору, постійно помішуючи.

У пасеровані овочі влийте розведену водою томатну пасту. Її можна замінити томатним соком або ж кетчупом.

Злийте з сердечок воду і додайте їх до цибулі і моркви. При бажанні, ви можете розрізати кожне сердечко на дві частини. Потім ретельно перемішайте інгредієнти і тушкуйте п’ять хвилин.

Візьміть окрему миску або каструльку, налийте в неї бульйон від курячих сердечок. Потім покладіть до нього сметану і ретельно все перемішайте.

В сметанним суміш додайте трохи солодкої паприки. Краще, якщо вона буде копченої. Така спеція додасть особливий аромат і красивий колір страви.

Влийте розведену з водою і паприкою сметану до сердечка. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь і накрийте посуд кришкою. Гасіть блюдо п’ять хвилин до повної готовності. Потім за бажанням додайте подрібнену зелень.

Коли гуляш загусне, зніміть його з вогню і розкладіть по тарілках. Подавайте гарячим. Смачного!

Курячі сердечка в сметанному соусі

Сметана прекрасно поєднується з курячими сердечками. Завдяки цьому інгредієнту вони виходять ніжними і смачними. А соус, які утворюється в процесі приготування, можна використовувати в якості підливи для каш, картоплі і макаронів.

• 1 кг Серденька курячі
• 4-5 шт Сметана
• 2 шт Цибуля ріпчаста
• 1 шт Морква
• 1 ч. Л. Перець чорний молотий
• за смаком Сіль
• за смаком Олія

Насамперед підготуйте сирі курячі сердечка. Для цього їх вимийте під проточною водою, обсушити. Зачистіть м’ясо від жиру і судин.

У глибоку сковороду налийте рослинне масла без запаху і розігрійте його на плиті. Потім викладіть в сковорідку курячі сердечка, посоліть і поперчіть їх. Ретельно перемішайте і тушкуйте на середньому вогні під кришкою двадцять хвилин.

Поки сердечка гасяться, підготуйте інші інгредієнти. Очистіть і вимийте головку ріпчастої цибулі. Наріжте його невеликими кубиками.

Морква також очистіть і вимийте. Обсушити коренеплід і натріть на крупній тертці.

В окрему сковороду влийте рафінована рослинна олія, розігрійте його вона плиті і викладіть в сковорідку підготовлені цибулю і моркву. Пасеруйте овочі на середньому вогні до золотистого кольору.

Викладіть пасеровані цибулю і моркву до тушкованим сердечка. Ретельно все перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще п’ять-сім хвилин.

Якщо ви використовуєте густу сметану, то її краще розвести водою. Потім влийте суміш до решти інгредієнтів в сковороду. Накрийте кришкою і тушкуйте блюдо п’ятнадцять хвилин. Потім відрегулюйте на сіль і спеції. Дайте страві настоятися. Подавайте гарячим, з будь-яким гарніром на вибір. Смачного!

Салат з курячими сердечками і огірком

Всім любителям м’ясних салатів присвячується цей рецепт. Блюдо виходить досить ситним, але не жирним. Такий салат підійде для святкового столу, а також просто на сімейну вечерю.

• 1/2 кг Курячі сердечка
• 200 гр Морква
• 2-3 шт Огірок
• 1-2 шт Солодкий перець
• 1 шт Цибулина
• за смаком Сіль, спеції, зелень
• 1 ст. л. оцет
• за смаком Сметана

Для початку підготуйте курячі сердечка. Вимийте їх в холодній воді, обріжте непотрібний жир і судини.

Покладіть сердечка в каструлю, залийте чистою водою. Поставте на плиту, доведіть рідину до кипіння. Присолите і варіть під кришкою хвилин двадцять до повної готовності.

Поки сердечка варяться, займіться підготовкою інших інгредієнтів салату. Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте його тонкими півкільцями. Щоб він не гірчить, обшпарте цибулю окропом або замаринуйте його в суміші оцту і води (у рівних пропорціях) хвилин на п’ятнадцять. Воду злийте, до цибулі додайте дрібку солі і цукру, перемішайте.

Огірки вимити, обсушити і наріжте невеликими кубиками. При бажанні, можна попередньо зняти з них шкірку.

Вимийте і висушіть солодкий болгарський перець. У цьому рецепті використовується жовтий, але ви можете брати будь-хто. Очистіть його від насіння і наріжте кубиками такого ж розміру, як огірки.

Відварені сердечка відкиньте на друшляк, остудіть і наріжте соломкою.

Перекладіть відварні курячі сердечка в салатник. Додайте до них корейську моркву.

Маринована цибуля промийте, відіжміть. Викладіть його в салатник до решти інгредієнтів.

Також в салатник перекладіть нарізані кубиками огірки і солодкий перець.

Посоліть всі інгредієнти за смаком. Додайте подрібнену свіжу зелень. Заправте все сметаною. Ретельно перемішайте салат і відразу ж подавайте до столу. Смачного!