Як приготувати курячу печінку на сковороді з підливою рецепт
Куряча печінка з підливою. Покроковий рецепт з фото
-
- підготовка
- 5 хвилин
-
- час готування
- 35 Хвилин
-
- порцій
- 3
Куряча печінка з підливою, як і печінку індички в сметане- нехитре, але дуже смачна страва, яке можна швидко приготувати на додаток до основного гарніру. Як гарнір може бути рис, гречка, перловка, пшеничне або ячна каша, булгур, кус-кус, арнаутка, горохове або картопляне пюре і це далеко не всі можливі варіанти. Курячу печінку з підливою називають ще гуляшем або піджаркою – і те й інше назва буде вірним.
Про те, як приготувати курячу печінку з підливою смачно і швидко, можна готувати дуже і дуже довго, якщо врахувати всі тонкощі і нюанси з приготування і вибору курячої печінки, а також і всілякі рецепти.
Почнемо в курячої печінки. Найважливіше, щоб вона була свіжою, в ідеалі охолодженої, а не замороженої, але заморожена куряча печінка теж цілком підійде. Список овочів для гасіння курячої печінки невеликий. Найчастіше використовують цибулю і моркву. До цих базових овочів можна додати перець, помідори, баклажани, кабачки, стручкову і звичайну квасоля в бобах.
Смак підливи з тим чи іншим набором продуктів буде іншим, точно також як і з додаванням тих чи інших спецій. Для підсилення смаку підливи, точно також як і під час приготування гуляшу, використовують томатний соус і сметану, нерідко використовують їх в дуеті. А щоб підлива вийшла густою, додають борошно.
А зараз пропоную подивитися, як готується куряча печінка з підливою за різними рецептами. Першим розглянемо рецепт – куряча печінка з підливою без сметани, замість неї для поліпшення смаку страви пропоную додати кетчуп.
- Куряча печінка – 500 гр.,
- Морква – 1 шт.,
- Цибуля – 1 шт.,
- Лавровий лист – 2-3 шт.,
- Кетчуп – 3 ст. ложки,
- Сіль і спеції – за смаком,
- Вода – 1 склянка,
- Рослинна олія
Куряча печінка з підливою – рецепт
Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна починати приготування тушкованою курячої печінки з овочевою підливою. Курячу печінку обов’язково перед нарізкою обполіскувати, навіть в тому випадку, якщо вона заморожена.
Як правило, посередині печінки є грубі прожилки. Їх необхідно відрізати. Куряча печінка невелика за розміром, тому її можна розрізати на дві частини. Не потрібно нарізати її сильно дрібно, так як в процесі гасіння вона сильно зменшитися в обсязі.
Зніміть шкірку з моркви. Очистіть цибулину. Для гасіння курячої печінки моркву натріть на крупній тертці.
Лук в свою чергу можна нарізати соломкою, півкільцями, четвертинками кілець або дрібними кубиками.
Приготуємо піджарку для підливи. Для цього цибулю з морквою викладіть на сковороду.
Полийте овочі рослинним маслом. Помішуючи, тушкуйте цибулю з морквою не більше п’яти хвилин.
Як тільки овочі стануть м’якими, викладіть до них шматочки курячої печінки.
Перемішайте печінку з цибулею і морквою. Тушкуйте її ще 5-7 хвилин.
На цьому етапі приготування куряча печінка вже практично готова. Додайте сіль, спеції і лаврове листя.
Для додання більш вираженого смаку підливі додайте кетчуп або томатний соус.
Залийте курячу печінку водою і перемішайте.
Кількість води можете регулювати на свій розсуд. Якщо хочете отримати курячу печінку з великою кількістю підливи, додайте її більше і навпаки. Чи не накриваючи кришкою, тушкуйте курячу печінку з підливою, періодично помішуючи її, ще 10 хвилин. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курячої печінки з підливою style=”vertical-align: inherit;”> вам сподобався і стане в нагоді.
Куряча печінка з підливою. фото
Наостанок пропоную подивитися і інші рецепти тушкованої і запеченої курячої печінки з підливою.
- Куряча печінка – 500 гр.,
- Цибуля – 1 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Сметана – 3 ст. ложки,
- Томатна паста – 1 ст. ложка,
- Пшеничне борошно – 2 ст. ложки,
- Чорний мелений перець – щіпка,
- Сіль за смаком,
- Вода – 1 склянка,
- Рослинна олія
Гуляш з курячої печінки з підливою – рецепт
Курячу печінку промийте. Наріжте цибулю кубиками. На дрібній тертці натріть моркву. Печінка наріжте на невеликі шматочки.
Спассеруйте до м’якості цибулю з морквою. Викладіть печінку. Всипте сіль і перець. Покладіть лавровий лист. Смажте печінку з цибулею ще 5 хвилин.
По закінченню цього часу зніміть тимчасово сковороду з плити.
На чисту сковороду насипте пшеничне борошно. Обсмажте її до золотистого кольору. Пересипьте в невелику тарілку. Залийте гарячою водою.
Перемішайте до розчинення грудочок борошна. Додайте сметану і томатну пасту. Перемішайте підливу, щоб її консистенція стала однорідною. Залийте її курячу печінку.
Тушкуйте курячу печінку з підливою на сковороді ще 5-7 хвилин. Готовий гуляш подавайте, присипавши свіжою зеленню. Це може бути як зелена цибуля, так і петрушка або кріп.
- Помідори – 1 шт.,
- Болгарський перець – 1 шт.,
- Цибуля – 1 шт.,
- Морква – 1 шт.,
- Сметана – 3 ст. ложки,
- Вода – 1 склянка,
- Борошно – 3 ст. ложки,
- Чорний перець – на кінчику ч. Ложки,
- Сіль за смаком,
- Лавровий лист – 1-2 шт.,
- Печінка куряча – 700-800 гр.,
- Соняшникова рафінована олія
Куряча печінка з підливою в духовці – рецепт
Курячу печінку, як і в попередніх рецептах, потрібно обполоснути і нарізати на більш дрібні шматочки, при цьому зрізати з неї все грубі прожилки.
Помийте перець, морква і помідор. Солодкий болгарський перець, цибуля і помідор наріжте кубиками. Моркву натріть на дрібній тертці.
Курячу печінку обсмажити на соняшниковій олії приблизно 2-3 хвилини. Важливо, щоб вона покрилася золотистою скоринкою.
Викладіть її в глибоку форму, в ідеалі – візьміть гусятницю. Присипте подрібненими овочами. Посипте сіллю і перцем. Покладіть для аромату один-два лаврових листки.
Як і в попередньому рецепті на сухій сковороді обсмажте муку до золотистого кольору. Пересипьте її в миску. Залийте гарячою водою і відразу ж розмішайте, щоб не було грудочок борошна.
Покладіть сметану. Соус перемішайте ще раз. Полийте їм курячу печінку з овочами. Всі інгредієнти страви перемішайте. Поставте форму в духовку.
Куряча печінка з підливою в духовці при температурі 180С буде готова через 20 хвилин. Приємного вам апетиту.
Куряча печінка з підливою: смачні рецепти
Всім, хто не гребує вживати субпродукти, пропонуємо цікаву добірку простих рецептур приготування печінки курки. Куряча печінка з підливою, рецепти з фото якої ми крок за кроком разом розглянемо, хороша тим, що просто і легко готується, але при цьому виходить дуже смачною.
Більш того, вона дуже корисна, що також не можна залишити без уваги, виходячи з усього сказаного, робимо висновок – блюдо можна і потрібно готувати.
Соковита куряча печінка, тушкована в сметанному підливі
складові
- Куряча печінка – 500 г + –
- Сметана – 2 ст. л. + –
- Вода – 150 мл + –
- Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
- Лавр – 2 листи + –
- Борошно пшеничне – 1 ст. л. + –
- Спеції (які подобаються) – за смаком + –
- Рослинна олія – 3 ст. л. + –
- Сіль – за смаком + –
Як смачно приготувати курячу печінку з підливою будинку
Печінка домашньої птиці за цим рецептом робиться буквально за лічені хвилини. Завдяки високій швидкості приготування тушкована печінка курки зберігає максимум своїх поживних і корисних властивостей.
До того ж вона не пересихає в процесі приготування, що дозволяє нам отримати соковитий, ніжний і м’який субпродукт, який з гордістю можна подати домашнім на вечерю в колі сім’ї або навіть гостям на святковий стіл.
- Печінку домашньої птиці ріжемо невеликими шматочками.
- Ріпчасту цибулину дрібніше півкільцями.
- Розігріваємо сковороду на рослинному маслі, потім висипаємо на розпечене дно нарізку з печінки і цибулі і на маленькому вогні обсмажуємо їх.
- Окремо в чистій мисці змішуємо між собою сметану, улюблені запашні спеції і сіль.
- Отриману пряно-сметанним суміш виливаємо в сковороду з курячим субпродуктом і доводимо інгредієнти до кипіння.
- Варимо гаряче частування 2-3 хвилини, після чого плиту вимикаємо, а готову страву, створене своїми руками, перекладаємо на тарілку і ще парующім подаємо до столу.
Це апетитне, ароматне і ласе блюдо можуть їсти все, навіть діти (виняток – малюки, які не досягли 3-х-річного віку) і худнуть.
Калорійність такого страви не настільки висока, щоб відмовити собі в задоволенні їм поласувати. Більше про користь і калоріях курячої печінки читайте на сайті.
Пікантна куряча печінка: рецепт з гострим томатним підливою
Якщо класичні ніжні підливи вам не до душі, тоді можна додати в блюдо гостроти й оригінальності. Технологія смаження печінки курки залишається як і раніше простий, а ось інгредіентний склад трохи ускладниться, адже, крім звичних компонентів, в ньому з’явиться «перчинка» у вигляді часнику з хріном.
складові
- Готовий томатний соус 2 видів (з часником і хріном) – по 2 ст. л. кожного;
- Куряча печінка – 700 г;
- Лавровий лист – 1-2 шт .;
- Борошно пшеничне (обсмажена) – 2 ст. л .;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт .;
- Цукор-пісок білий – за смаком;
- Вода кип’ячена – 1-2 ст. об’ємом 200 мл;
- Масло рослинне (для смаження) – к-ть визначайте самі;
- Сіль за смаком;
- Чорний перець горошком – за вашими смаковими уподобаннями;
- Спеції – за смаком.
Покроковий рецепт приготування печінки курячої в томатному соусі
Етап 1: Жарка курячої печінки і цибулі на сковороді
- Зазвичай печінку птиці сама по собі досить чиста, але про всяк випадок ви можете її очистити від наявних в невеликій кількості жилок і плівок. Правда, якщо вирішите залишити нечищеній, то теж не пошкодуєте, адже все утушітся і нічого не залишиться.
- Промиваємо печінку під струменем чистої прохолодної води і відкидаємо субпродукт на друшляк.
- Поки зайва рідина з м’ясного компонента стікає, ми наріжемо цибульні головки.
- У розігріту на маслі сковороду викладаємо нарізану курячу печінку і Томім (смажимо) на вогні з обох сторін, поки на ній не з’явиться приємна золотава скоринка.
- В процесі обсмажування не забудьте субпродукт поперчити, посолити і приправити прянощами за смаком.
- В іншій сковорідці пасеруємо на олії до «позолоти» лушпиння нарізку.
- Коли обидва компонента окремо обсмажити, можна їх поєднувати.
Етап 2: Готуємо підливу для печінки курячої
- Змішуємо підсмажене борошно (2 ст. Л.) Зі 1 ст. кип’яченої води (обов’язково теплою), після чого збиваємо суміш віночком.
- У збиту масу додаємо необхідну кількість томатного соусу і знову все на совість перемішуємо вінчиком.
Етап 3: Варка печінки в підливі з томатів до готовності
- Готову підливу переливаємо через металеве сито в сковорідку, де змішані цибулю і курячий субпродукт.
- Перемішуємо все і, якщо потрібно, вливаємо порцію чистої кип’яченої води.
- Знову все солимо, присмачуємо цукром, після даємо підливі закипіти.
- Як тільки підлива почне булькати, кидаємо в неї горошки чорного перцю, сухе листя лавра і гасимо вогонь на плиті.
- Пару-трійку хвилин готову страву нехай постоїть, далі можна подавати його до столу, поки воно не охололо.
Вживати курячу печінку (незалежно від того – смажена вона або варена) можна практично з будь-яким гарніром, але найкраще субпродукт розкриє свій смак, якщо подати його з ніжним картопляним пюре, відварною рисом або гречкою.
Секрети смачної курячої печінки, зробленої по-домашньому
Загасити, посмажити і зварити печінку курочки, як ви вже переконалися, досить просто, адже її навіть не потрібно вимочувати, на відміну від яловичої.
Куряча не накопичує стільки шкідливих речовин, зате запросто вбирає в себе всі запахи і присмаки сусідніх компонентів. Саме тому її дуже легко зробити такою, якою ви її собі уявляєте.
Але для початку необхідно вибрати якісну свіжу печінку, адже з неякісного товару хорошого частування не вийде. Про секрети вибору улюбленого субпродукту читайте докладніше в наступній статті.
Ну а щоб в кожному рецепті натуральний курячий продукт по-новому розкривав свій приголомшливий смак, треба знати кілька простих порад. Їх ми вам на допомогу і пропонуємо, щоб звичайне гаряче блюдо вдалося зробити вишуканим.
- Використовуйте для готування підливи всілякі овочі: морква, цибуля, солодкий перець, помідори і все, що хотіли б бачити в своєму блюді. Якщо не переборщувати з компонентами, то вийде досить смачно.
- Обов’язково всипати в підливу спеції і прянощі. Це можуть бути самі різні ароматні добавки: чорний перець (мелений або горошком), базилік, лавровий лист, прованські трави, орегано, спеціальні суміші спецій для курятини і т. П.
- Також можна використовувати і всілякі основи для варіння підливи: сметану, томатний соус (або пасту), поєднання томатів зі сметаною, вершки, грибний соус, овочевий або м’ясний бульйон і т. Д.
Якщо проявити трохи фантазії, то можна отримати приголомшливе блюдо. Куряча печінка з підливою рецепти має різні і в широкому спектрі, так що вибрати рецептурну інструкцію для себе вам буде нескладно.
Не думайте, що субпродукт – це відхід, який гідний тільки сміттєвого відра. Якщо правильно його приготувати, то він складе конкуренцію м’ясних страв кращих світових ресторанів. Пробуйте – і переконуйтеся.
Підписка на портал «Твій Кухарчук»
Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім’я та електронну пошту
Куряча печінка з підливою – рецепти зі сметаною і без
Куряча печінка – це дуже корисний продукт, потрібний кожному в повсякденному раціоні. Однак, багато людей відмовляються від його вживання, тому що не люблять смак. Сьогодні ми виправимо ситуацію і доведемо, що головне – вміти правильно приготувати страву! Ми поділимося двома чудовими рецептами курячої печінки з підливою. Кожен зможе вибрати з них той, який подобається більше і насолоджуватися чудовим смаком корисного страви!
Перший варіант – куряча печінка з підливою зі сметаною.
Смак виходить дуже ніжним і вишуканим, а приготування досить просте.
Використовуємо такі інгредієнти:
- печінка куряча 500 г;
- соняшникова олія 3 ст.л .;
- ріпчаста цибуля 1 штука середнього розміру;
- сметана жирністю 15-20% – 2 ст.л .;
- борошно 1 ст.л. Використання борошна дуже важливо для даного рецепта. Вона дозволяє зробити підливу густішою і насиченою;
- вода 150 мл;
- лавровий лист 1-2 штуки;
- сіль та інші спеції додаємо на свій смак.
Приступаємо до приготування курячої печінки з підливою зі сметаною.
Рецепт з фото допоможе Вам приготувати страву максимально просто, не витративши багато часу і сил!
1. Печінка миємо й ріжемо невеликими шматочками будь-якої форми. Цибулину чистимо, миємо й ріжемо маленькими шматочками або півкільцями.
2. У сковороді розігріваємо олію на слабкому вогні. Кладемо туди печінку, подрібнену цибулю, смажимо на тому ж слабкому вогні, час від часу помішувати.
Digital Camera
3. Тим часом готуємо підливку в окремій ємності. Для цього змішуємо сметану, борошно, додайте бажані спеції і потрібну кількість солі. Перемішуємо склад.
Підливу додаємо в сковороду і туди ж доливаємо воду. Доводимо вміст до кипіння, тушкуємо ще 3 хвилин і вимикаємо.
Подаємо блюдо з улюбленим гарніром. Макарони, крупи, картопля – все це відмінно поєднується з курячою печінкою. Також радимо доповнити блюдо нарізкою або салатом зі свіжих овочів і рубаною зеленню!
Друге блюдо дуже відрізняється від першого. Воно готується на основі овочів, має більш яскравий смак. Сподобається всім любителям кисло-солодких овочевих соусів і страв. Обов’язково спробуйте, адже готується куряча печінка з підливою без сметани зовсім просто!
Нам знадобиться:
- куряча печінка 600 г;
- ріпчаста цибуля 2 штуки;
- морква 2 невеликі штуки;
- болгарський перець 1 штука;
- томатний сік або паста, розведена з водою 600 мл;
- соняшникова олія 40 мл;
- сіль і спеції додаємо на свій смак.
Пора готувати курячу печінку з підливою без сметани.
Рецепт з фото від Cookery.site допоможе Вам порадувати близьких оригінальним блюдом!
1. Підготуємо інгредієнти. Очищаємо цибулю і моркву, миємо їх. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на дрібній тертці. Перець миємо, очищаємо від насіння і перегородок і ріжемо маленькими квадратиками.
2. Розігріваємо на сковороді олію, на помірному вогні обсмажуємо подрібнені цибулю і моркву. Вони повинні бути майже готовими.
3. Курячу печінку моєму, трохи обсушуємо і ріжемо невеликими шматочками. Обсмажуємо 5 хвилин, після чого туди ж відправляємо болгарський перець.
4. Додамо до решти інгредієнтів томатний сік.
5. Додаємо потрібну кількість волі, за бажанням кладемо подрібнений часник або інші спеції. Потім накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо силу вогню і тушкуємо ще 7 хвилин.
6. Заправляємо курячу печінку рубаною зеленню і подаємо до столу.
Сподіваємося, дані рецепти відмінно доповнять і урізноманітнюють Ваш раціон. Бажаємо приємного апетиту!
Дивіться також схожий відео-рецепт смаженої курячої печінки
Куряча печінка з підливою на сковороді
Просте і швидке в приготуванні блюдо з субпродуктів для різноманітності меню! Підлива з курячої печінки – шматочки курячої печінки, тушковані з цибулею в сметанному соусі – відмінно доповнять практично будь-який гарнір. Куряча печінка добре поєднується з картопляним пюре, макаронами і крупами. Блюдо це дуже смачне і поживне. Куряча печінка завдяки гасіння її в сметані виходить соковитою і ніжною.
- Головна
- категорії рецепта
- Куряча печінка з підливою на сковороді
- Схожі рецепти
- Додай коментар
- Покрокове фото (8)
- Поради до рецептом
- калорійність продуктів
Інгредієнти і як готувати
інгредієнти на 2 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>
Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.
Час приготування: 30 хв
покрокове приготування
Приготуємо інгредієнти за списком. Курячу печінку ретельно промиваємо (якщо продукт був попередньо заморожений, даємо йому відтанути при кімнатній температурі), зрізаємо жирок і плівочки.
Нарізаємо печінку кубиками або соломкою, ще раз промиваємо, щоб видалити зайву кров, ретельно зливаємо рідину.
Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. За бажанням можна додати терту моркву, вона додасть приємну солодкість підливі і печінки. На сковороду наливаємо рослинне масло. Включаємо вогонь. На розігріту олію кладемо приготований лук, обсмажуємо його, постійно перемішуючи лопаткою, до прозорості.
Відразу викладаємо приготовлену печінку на сковороду з цибулею, перемішуємо інгредієнти разом. Обсмажуємо печінку з цибулею на середньому вогні близько 3 хвилин, перемішуючи лопаткою. Печінка повинна трохи біліть.
Кладемо на сковороду сметану і відразу вливаємо воду, перемішуємо лопаткою до однорідності. Щоб сметана НЕ створожітся, можна змішати її з водою до однорідності в окремій ємності, а лише потім вилити на сковороду. Додаємо спеції: сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо.
Доводимо суміш до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. і тушкуємо близько 5 хвилин під кришкою.
У склянку наливаємо на одну третину чистої теплої води, додаємо столову ложку пшеничного борошна, швидко розмішуємо виделкою, щоб мука не зібралася в грудочки, суміш стала однорідною. Вливаємо борошняну суміш в сковороду, перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин, даємо підливі загуснути. Закриваємо сковороду кришкою, вимикаємо вогонь. Даємо страві постояти 15 хвилин під кришкою і подаємо до столу.
Підливу з курячої печінки з ріпчастою цибулею можна подати до столу з картопляним пюре чи іншим гарніром до смаку, або як самостійну страву з хлібом і свіжими овочами. Смачного!
Як приготувати печінку курячу з підливою
Рецепт приготування курячої печінки з підливою
Варіантів приготування курячої печінки безліч. Смажена куряча печінка з підливою і улюбленим гарніром буде ідеальним рішенням для ситного домашньої вечері.
– 1 кілограм печінки курячої.
– 300 мл молока нежирного,
– 1 цибулина велика,
– 2 ст. ложки нежирного майонезу,
– трохи рослинного масла,
– 3 невеликі зубчики часнику,
– 1 ст. ложка пасти томатної,
– свіжа зелень (кінза, кріп, петрушка),
– кухонна сіль або улюблені спеції.
1. Курячу печінку для початку промиваємо, видаляємо всі протоки і плівки, обсушуємо, викладаємо в глибоку миску, а потім заливаємо на дві години молоком. Потім її нарізаємо невеликими шматочками, обкачуємо в борошні і близько двадцяти хвилин смажимо.
2. Потім чистимо і промиваємо часник, зелень, моркву і цибулю. Часник, цибуля і зелень дрібно шаткуємо, а морквину – натираємо на тертці. Морквину і цибулю додаємо до печінки, перемішуємо і ще смажимо п’ять хвилин.
3. Після цього змішуємо в окремому посуді майонез з томатною пастою, додаємо трохи води і добре перемішуємо. Потім додаємо столову ложку борошна і все це виливаємо в гарячу сковороду. Туди ж додаємо зелень, перець, часник, сіль, при необхідності улюблені спеції, все ретельно перемішуємо, а потім близько п’яти хвилин тушкуємо.
4. Готову печінку викладаємо в тарілку, поливаємо приготовленої підливою і як гарнір використовуємо страви з гречаної каші або з картоплі.
Готуємо курячу печінку з підливою – покроковий рецепт
Куряче м’ясо вважається одним з найбільш дієтичних, а тому – популярних в світі продуктів. І дійсно, ніжна і смачна курочка може стати як прикрасою святкового столу, так і повсякденним блюдом.
Крім курячого м’яса, існують дуже смачні страви з печінки – наприклад, можна приготувати курячу печінку з підливою.
Готуємо курячу печінку
- Попередньо куряча печінка замочується в молоці. Пролежати в молоці вона повинна півтори-дві години (за цей час вона стане ще м’якше і ніжніше).
- Після цього печінку дістається з молока і ріжеться на невеликі шматочки. Дійсно, шматочки краще зробити маленькими – тоді підлива повністю їх оживляти і печінку отримає додатковий аромат.
- На вогонь ставиться сковорідка, в яку додається рослинне масло. Кожен шматочок обвалюється в борошні і прожарівается на цій сковорідці протягом двадцяти хвилин.
- Поки смажитися печінку, потрібно дрібно порізати ріпчасту цибулю, потім додати його в сковорідку і ще просмажити на протязі п’яти хвилин.
- Попередньо потрібно почистити велику морквину і потерти її на крупній тертці. Потім додати її в печінку і продовжити смажити до готовності моркви.
Тепер готуємо підливу окремо:
- Потрібно взяти в рівних кількостях майонез і томатну пасту, змішати їх разом.
- Додати невелику кількість води і все ретельно перемішати.
- Після цього додати підливу в печінку.
- Потім взяти одну столову ложку борошна і змішати з невеликою кількістю води, ретельно розчинити борошно в воді. Отриманий соус також додати в сковороду з печінкою.
- Отриману масу посолити за смаком, дати трохи прокипіти.
- Перед самим виключенням додати в підливу подрібнений часник і дрібно посічену зелень. Накрити кришкою і дати постояти кілька хвилин, вимкнувши вогонь.
Така куряча печінка дуже добре поєднується з картопляним пюре або з гречаною кашею.
Звичайно, в рецепт кожен може внести деякі зміни. Наприклад, замість томатної пасти можна додати мариновані томати або червоний перець – все залежить від вашого смаку і фантазії.
Печінка куряча зі сметаною
Про користь курячої печінки напевно багато чули, але не всі її готують вдома і я знаю що багато хто просто проходять повз неї в магазині. З курячої печінки можна приготувати чимало дуже смачних страв (наприклад, я недавно готувала оладки з курячої печінки), і сьогодні я покажу вам один з них: я пропоную ознайомитися з моїм економ рецептом – підлива з курячої печінки зі сметаною. Даний рецепт я відношу до класу економ, тому як виходить дуже великий вихід готового продукту (дуже багато підливи) за рахунок води і борошна. Про все докладніше дивіться і читайте в моєму рецепті ..
Для приготування підливи з печінки курячої мені знадобилося:
- Печінка куряча охолоджена – 1 кг;
- Цибуля ріпчаста – 2 шт;
- Сметана – приблизно 2-3 столові ложки;
- Олія – кількість для смаження;
- Борошно для загустіння підливи – 1-2 столові ложки;
- Сіль, перець за смаком.
На велику сковороду наливаємо рослинне масло і включаємо вогонь на середньому режимі. Хвилин через 5-7, коли масло досить добре прогрілося, викладаємо курячу печінку і приблизно протягом трьох – п’яти хвилин обсмажуємо її з усіх боків. Як тільки печінка поміняла свій колір і стала трохи обсмаженої додаємо порізану цибулю і перемішуємо. Лук я порізала на чверть кільця товщиною приблизно половина сантиметра.
Обсмажуємо печінку з цибулею на середньому вогні приблизно хвилин п’ять, незабутній помішувати, і потім додаємо сметану. Кількість сметани самі дивіться, але не менше двох столових ложок. Мені здається що чим більше тим смачніше і тому я додала приблизно половину 400 грамової банки. На фотографії ви бачите кількість 2 столові ложки сметани.
Перемішуємо і заливаємо водою. Я заливаю відразу киплячою водою – так не перестає йти кипіння і процес приготування в сковороді. Кількість води стільки скільки ви б хотіли побачити підливи з курячої печінки. Я люблю багато підливи, так як вона не встигає набриднути тому що подається до різних крупами, макаронів і картоплі.
Для того щоб підлива не була занадто рідкою її треба згустити. Для цього використовуємо борошно. У склянку насипаємо 1-2 столові ложки борошна, додаємо холодну воду. Ретельно розмішуємо щоб не було грудочок.
У киплячу підливу повільно вливаємо розчинену борошно і перемішуємо. Таким чином ми однорідно розподілили борошно у всій рідини і не допустили утворення грудочок. Тепер при нагріванні борошно почне загусати. Прийшов час посолити, поперчити. Обов’язково пробуйте на смак – рідина в якій готується куряча печінка повинна бути смачною.
Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилин 15 – саме час ставити варити макарони або гречку.
Печінка куряча зі сметаною готова, смачного! А ще я люблю курячу печінку за те що вона дуже швидко і без клопоту готується: часу йде не більше ніж 30 хвилин а друга страва готова практично на тиждень На фото ви також бачите помідори по-корейськи приготовані мною по швидкому рецептом.
Куряче філе в сметанному соусі. Іноді задаєшся питанням що приготувати з вареної курки? Хочеться чогось незвичайного і смачного і в той же час швидкого і зручного Ось у мене і народилася ідея приготувати курячий соус в сметані. Вийшло надзвичайно смачно і швидко.
Переваги і недоліки
Основними перевагами страв з печінки вважається їх низька калорійність і швидкість приготування. І дійсно, часу на підготовку і обробку цього продукту йде зовсім небагато, а калорійність печінки коливається від 110 до 220 кКал на 100 грамів, в залежності від виду і способу приготування.
Також печінка містить велику кількість білків, вітамінів, заліза та інших корисних елементів. Обов’язково має бути присутня в раціоні людей, які страждають недокрів’ям, анемією і захворюваннями щитовидної залози. Зменшує негативний вплив на організм тютюну і алкогольних виробів.
Але багато хто не люблять готувати печінку через те, що часто вона виходить жорсткою і «гумовою». Особливо це стосується яловичої печінки. До того ж при неправильній підготовці продукту і помилок в приготуванні печінку в готовій страві може гірчити.
Щоб уникнути помилок і зробити так, щоб вся сім’я полюбила страви з цього корисного продукту, потрібно знати деякі особливості приготування.
Способи приготування печінки з підливою
Щоб приготувати смачну, пікантне і ніжне блюдо з печінки, слід правильно вибрати спосіб приготування. Печінка смажать, варять, запікають в духовій шафі, готують на пару, в мультиварці і мікрохвильової печі.
Найкорисніший спосіб – гасіння. А урізноманітнити і розкрити смакові якості печінки допоможе підлива на основі сметани, молока, вершків, йогурту, сиру, томатів та інших інгредієнтів.
Найпоширеніші страви з печінки з підливою:
- молочна підлива з печінки;
- підлива з печінки з помідорами;
- підлива з печінки з грибами;
- ніжна підлива з печінки з майонезом;
- підлива з печінки з цибулею і морквою;
- густа підлива з печінки зі сметаною і сиром;
- вершково-гірчична підлива;
- підлива з коньяком і апельсиновим соком;
- підлива на основі соєвого соусу.
Готувати печінку з підливою можна в мультиварці, мікрохвильовці, на плиті. При приготуванні використовують різні види печінки: свинячу, телячу, яловичу і курячу. Але незалежно від виду продукту і обраного способу, існують загальні принципи приготування печінки з підливою.
- Правильно вибраний продукт – ключовий момент. Печінка потрібно вибирати найсвіжішу, охолоджену. Вона має солодкий запах, без «кислинки». Поверхня повинна бути рівною, без згустків, тріщин і білого нальоту.
- Перед тим, як приступити до готування, печінку потрібно ретельно очистити від плівок і проток.
- Не потрібно нарізати печінку занадто дрібно, інакше можна пересушити блюдо.
- Насамперед обсмажують овочі, які присутні практично в будь-який підливі. Це може бути цибуля, часник, помідори, морква, гриби або перець. Не обов’язково використовувати всі перераховані овочі, але цибулю вважається найкращим доповненням до печінки, тому його додають практично завжди.
- До обсмаженою овочам додають нарізану печінку, обваляти в борошні. Борошно потрібна, щоб надати густоту підливі.
- Наступний крок це додавання основи соусу. Це може бути сметана, молоко, бульйон, вода або томатний сік.
- Соус доводять до кипіння і продовжують готувати на невеликому вогні. Дуже важливо не перетримати блюдо, час гасіння зазвичай не довше 15-20 хвилин.
- Печінка не потрібно сильно солити, але спецій можна не шкодувати. Добре поєднується з перцем, паприкою, коріандром, готовими спеціями для м’яса і сушеними травами.
- В кінці приготування добре буде додати свіжої зелені.
Корисні поради з приготування
- Найголовніший секрет полягає в тому, щоб перед обжаркой печінку обов’язково вимочити в молоці або воді. Це зробить продукт м’якше, ніжніше і прибере гіркота. Пропустити цей крок можна лише в разі приготування курячої печінки.
- Дуже важливо не забувати зачистити печінку від плівки і прожилок, інакше гіркоти не уникнути. Якщо виникли складнощі при знятті плівки, потрібно обшпарити печінку окропом.
- Підлива буде більш однорідною, якщо рідкі складові додавати в теплому вигляді. Їх можна підігріти на плиті або розбавити окропом.
- Найсмачніша печінку з підливою виходить, якщо обсмажувати продукти у великій кількості вершкового масла.
- Помідори для підливи краще обсмажити в окремому посуді і тільки потім додавати до печінки.
Це базовий рецепт приготування печінки з підливою на сковороді, з цибулею і морквою. На його основі можна готувати цю страву, удосконалюючи його новими інгредієнтами і спеціями, готуючи в духовці і мультиварці.
- 500 грамів печінки;
- 50 грамів вершкового масла;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 300 мл. води;
- 3 великі ложки борошна;
- молоко для вимочування печінки;
- спеції.
- Печінка порізати, очистити і вимочити в молоці протягом півгодини.
- Лук покришити дрібними шматочками, моркву подрібнити за допомогою терки.
- Печінка занурити в борошно, покласти в сковороду з маслом і обсмажити на сильному вогні, вона повинна просто «схопитися», запечатав сік всередині.
- Викласти печінку в каструльку. На сковороді посмажити овочі, висипати їх до печінки. Залити водою і відправити гаситися на слабкому вогні.
- Коли соус стане густим, можна вимикати плиту. Додати в каструлю лавровий лист і зелень.
Замість води можна додавати сметану, вершки, кефір і молоко, до овочів додавати томати або томатну пасту. Дуже добре страви з печінки поєднуються з грибами.
Підлива з курячої печінки з томатною пастою і сметаною
А цей рецепт, мабуть, найшвидший в приготуванні. Куряча печінка не потребує попереднього вимочування в молоці, за рахунок чого час приготування ще більше скорочується.
- 500 грамів печінки;
- 0,5 склянки води (бульйону);
- 200 грамів сметани або вершків;
- 1 головка цибулі;
- 1 велика ложка томатної пасти;
- вершкове масло;
- 1 велика ложка борошна;
- паприка;
- спеції за смаком.
Приготування: печінку порізати, очистити і обсмажити з цибулею близько 5 хвилин, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою ще 7 хвилин. У сковороду додати борошно, воду і томатну пасту. Дати закипіти і додати сметану, згасити ще 10-12 хвилин. Блюдо готове.