Як приготувати курячу печінку на сковороді з підливою рецепт

Last updated Гру 7, 2021

Куряча печінка з підливою. Покроковий рецепт з фото

- підготовка
- 5 хвилин
- час готування
- 35 Хвилин
- порцій
- 3

Куряча печінка з підливою, як і печінку індички в сметане- нехитре, але дуже смачна страва, яке можна швидко приготувати на додаток до основного гарніру. Як гарнір може бути рис, гречка, перловка, пшеничне або ячна каша, булгур, кус-кус, арнаутка, горохове або картопляне пюре і це далеко не всі можливі варіанти. Курячу печінку з підливою називають ще гуляшем або піджаркою – і те й інше назва буде вірним.

Про те, як приготувати курячу печінку з підливою смачно і швидко, можна готувати дуже і дуже довго, якщо врахувати всі тонкощі і нюанси з приготування і вибору курячої печінки, а також і всілякі рецепти.

Почнемо в курячої печінки. Найважливіше, щоб вона була свіжою, в ідеалі охолодженої, а не замороженої, але заморожена куряча печінка теж цілком підійде. Список овочів для гасіння курячої печінки невеликий. Найчастіше використовують цибулю і моркву. До цих базових овочів можна додати перець, помідори, баклажани, кабачки, стручкову і звичайну квасоля в бобах.

Смак підливи з тим чи іншим набором продуктів буде іншим, точно також як і з додаванням тих чи інших спецій. Для підсилення смаку підливи, точно також як і під час приготування гуляшу, використовують томатний соус і сметану, нерідко використовують їх в дуеті. А щоб підлива вийшла густою, додають борошно.

А зараз пропоную подивитися, як готується куряча печінка з підливою за різними рецептами. Першим розглянемо рецепт – куряча печінка з підливою без сметани, замість неї для поліпшення смаку страви пропоную додати кетчуп.

Куряча печінка – 500 гр.,
Морква – 1 шт.,
Цибуля – 1 шт.,
Лавровий лист – 2-3 шт.,
Кетчуп – 3 ст. ложки,
Сіль і спеції – за смаком,
Вода – 1 склянка,
Рослинна олія

Куряча печінка з підливою – рецепт

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна починати приготування тушкованою курячої печінки з овочевою підливою. Курячу печінку обов’язково перед нарізкою обполіскувати, навіть в тому випадку, якщо вона заморожена.

Як правило, посередині печінки є грубі прожилки. Їх необхідно відрізати. Куряча печінка невелика за розміром, тому її можна розрізати на дві частини. Не потрібно нарізати її сильно дрібно, так як в процесі гасіння вона сильно зменшитися в обсязі.

Зніміть шкірку з моркви. Очистіть цибулину. Для гасіння курячої печінки моркву натріть на крупній тертці.

Лук в свою чергу можна нарізати соломкою, півкільцями, четвертинками кілець або дрібними кубиками.

Приготуємо піджарку для підливи. Для цього цибулю з морквою викладіть на сковороду.

Полийте овочі рослинним маслом. Помішуючи, тушкуйте цибулю з морквою не більше п’яти хвилин.

Як тільки овочі стануть м’якими, викладіть до них шматочки курячої печінки.

Перемішайте печінку з цибулею і морквою. Тушкуйте її ще 5-7 хвилин.

На цьому етапі приготування куряча печінка вже практично готова. Додайте сіль, спеції і лаврове листя.

Для додання більш вираженого смаку підливі додайте кетчуп або томатний соус.

Залийте курячу печінку водою і перемішайте.

Кількість води можете регулювати на свій розсуд. Якщо хочете отримати курячу печінку з великою кількістю підливи, додайте її більше і навпаки. Чи не накриваючи кришкою, тушкуйте курячу печінку з підливою, періодично помішуючи її, ще 10 хвилин. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курячої печінки з підливою style=”vertical-align: inherit;”> вам сподобався і стане в нагоді.

Куряча печінка з підливою. фото

Наостанок пропоную подивитися і інші рецепти тушкованої і запеченої курячої печінки з підливою.

Куряча печінка – 500 гр.,
Цибуля – 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Сметана – 3 ст. ложки,
Томатна паста – 1 ст. ложка,
Пшеничне борошно – 2 ст. ложки,
Чорний мелений перець – щіпка,
Сіль за смаком,
Вода – 1 склянка,
Рослинна олія

Гуляш з курячої печінки з підливою – рецепт

Курячу печінку промийте. Наріжте цибулю кубиками. На дрібній тертці натріть моркву. Печінка наріжте на невеликі шматочки.

Спассеруйте до м’якості цибулю з морквою. Викладіть печінку. Всипте сіль і перець. Покладіть лавровий лист. Смажте печінку з цибулею ще 5 хвилин.

По закінченню цього часу зніміть тимчасово сковороду з плити.

На чисту сковороду насипте пшеничне борошно. Обсмажте її до золотистого кольору. Пересипьте в невелику тарілку. Залийте гарячою водою.

Перемішайте до розчинення грудочок борошна. Додайте сметану і томатну пасту. Перемішайте підливу, щоб її консистенція стала однорідною. Залийте її курячу печінку.

Тушкуйте курячу печінку з підливою на сковороді ще 5-7 хвилин. Готовий гуляш подавайте, присипавши свіжою зеленню. Це може бути як зелена цибуля, так і петрушка або кріп.

Помідори – 1 шт.,
Болгарський перець – 1 шт.,
Цибуля – 1 шт.,
Морква – 1 шт.,
Сметана – 3 ст. ложки,
Вода – 1 склянка,
Борошно – 3 ст. ложки,
Чорний перець – на кінчику ч. Ложки,
Сіль за смаком,
Лавровий лист – 1-2 шт.,
Печінка куряча – 700-800 гр.,
Соняшникова рафінована олія

Куряча печінка з підливою в духовці – рецепт

Курячу печінку, як і в попередніх рецептах, потрібно обполоснути і нарізати на більш дрібні шматочки, при цьому зрізати з неї все грубі прожилки.

Помийте перець, морква і помідор. Солодкий болгарський перець, цибуля і помідор наріжте кубиками. Моркву натріть на дрібній тертці.

Курячу печінку обсмажити на соняшниковій олії приблизно 2-3 хвилини. Важливо, щоб вона покрилася золотистою скоринкою.

Викладіть її в глибоку форму, в ідеалі – візьміть гусятницю. Присипте подрібненими овочами. Посипте сіллю і перцем. Покладіть для аромату один-два лаврових листки.

Як і в попередньому рецепті на сухій сковороді обсмажте муку до золотистого кольору. Пересипьте її в миску. Залийте гарячою водою і відразу ж розмішайте, щоб не було грудочок борошна.

Покладіть сметану. Соус перемішайте ще раз. Полийте їм курячу печінку з овочами. Всі інгредієнти страви перемішайте. Поставте форму в духовку.

Куряча печінка з підливою в духовці при температурі 180С буде готова через 20 хвилин. Приємного вам апетиту.

Куряча печінка з підливою: смачні рецепти

Всім, хто не гребує вживати субпродукти, пропонуємо цікаву добірку простих рецептур приготування печінки курки. Куряча печінка з підливою, рецепти з фото якої ми крок за кроком разом розглянемо, хороша тим, що просто і легко готується, але при цьому виходить дуже смачною.

Більш того, вона дуже корисна, що також не можна залишити без уваги, виходячи з усього сказаного, робимо висновок – блюдо можна і потрібно готувати.

Соковита куряча печінка, тушкована в сметанному підливі

складові

Куряча печінка – 500 г + –
Сметана – 2 ст. л. + –
Вода – 150 мл + –
Цибуля ріпчаста – 1 шт. + –
Лавр – 2 листи + –
Борошно пшеничне – 1 ст. л. + –
Спеції (які подобаються) – за смаком + –
Рослинна олія – 3 ст. л. + –
Сіль – за смаком + –

Як смачно приготувати курячу печінку з підливою будинку

Печінка домашньої птиці за цим рецептом робиться буквально за лічені хвилини. Завдяки високій швидкості приготування тушкована печінка курки зберігає максимум своїх поживних і корисних властивостей.

До того ж вона не пересихає в процесі приготування, що дозволяє нам отримати соковитий, ніжний і м’який субпродукт, який з гордістю можна подати домашнім на вечерю в колі сім’ї або навіть гостям на святковий стіл.

Печінку домашньої птиці ріжемо невеликими шматочками.
Ріпчасту цибулину дрібніше півкільцями.

Розігріваємо сковороду на рослинному маслі, потім висипаємо на розпечене дно нарізку з печінки і цибулі і на маленькому вогні обсмажуємо їх.
Окремо в чистій мисці змішуємо між собою сметану, улюблені запашні спеції і сіль.
Отриману пряно-сметанним суміш виливаємо в сковороду з курячим субпродуктом і доводимо інгредієнти до кипіння.
Варимо гаряче частування 2-3 хвилини, після чого плиту вимикаємо, а готову страву, створене своїми руками, перекладаємо на тарілку і ще парующім подаємо до столу.

Це апетитне, ароматне і ласе блюдо можуть їсти все, навіть діти (виняток – малюки, які не досягли 3-х-річного віку) і худнуть.

Калорійність такого страви не настільки висока, щоб відмовити собі в задоволенні їм поласувати. Більше про користь і калоріях курячої печінки читайте на сайті.

Пікантна куряча печінка: рецепт з гострим томатним підливою

Якщо класичні ніжні підливи вам не до душі, тоді можна додати в блюдо гостроти й оригінальності. Технологія смаження печінки курки залишається як і раніше простий, а ось інгредіентний склад трохи ускладниться, адже, крім звичних компонентів, в ньому з’явиться «перчинка» у вигляді часнику з хріном.

складові

Готовий томатний соус 2 видів (з часником і хріном) – по 2 ст. л. кожного;
Куряча печінка – 700 г;
Лавровий лист – 1-2 шт .;
Борошно пшеничне (обсмажена) – 2 ст. л .;
Цибуля ріпчаста – 2 шт .;
Цукор-пісок білий – за смаком;
Вода кип’ячена – 1-2 ст. об’ємом 200 мл;
Масло рослинне (для смаження) – к-ть визначайте самі;
Сіль за смаком;
Чорний перець горошком – за вашими смаковими уподобаннями;
Спеції – за смаком.

Покроковий рецепт приготування печінки курячої в томатному соусі

Етап 1: Жарка курячої печінки і цибулі на сковороді

Зазвичай печінку птиці сама по собі досить чиста, але про всяк випадок ви можете її очистити від наявних в невеликій кількості жилок і плівок. Правда, якщо вирішите залишити нечищеній, то теж не пошкодуєте, адже все утушітся і нічого не залишиться.
Промиваємо печінку під струменем чистої прохолодної води і відкидаємо субпродукт на друшляк.
Поки зайва рідина з м’ясного компонента стікає, ми наріжемо цибульні головки.
У розігріту на маслі сковороду викладаємо нарізану курячу печінку і Томім (смажимо) на вогні з обох сторін, поки на ній не з’явиться приємна золотава скоринка.
В процесі обсмажування не забудьте субпродукт поперчити, посолити і приправити прянощами за смаком.
В іншій сковорідці пасеруємо на олії до «позолоти» лушпиння нарізку.
Коли обидва компонента окремо обсмажити, можна їх поєднувати.

Етап 2: Готуємо підливу для печінки курячої

Змішуємо підсмажене борошно (2 ст. Л.) Зі 1 ст. кип’яченої води (обов’язково теплою), після чого збиваємо суміш віночком.
У збиту масу додаємо необхідну кількість томатного соусу і знову все на совість перемішуємо вінчиком.

Етап 3: Варка печінки в підливі з томатів до готовності

Готову підливу переливаємо через металеве сито в сковорідку, де змішані цибулю і курячий субпродукт.
Перемішуємо все і, якщо потрібно, вливаємо порцію чистої кип’яченої води.
Знову все солимо, присмачуємо цукром, після даємо підливі закипіти.
Як тільки підлива почне булькати, кидаємо в неї горошки чорного перцю, сухе листя лавра і гасимо вогонь на плиті.
Пару-трійку хвилин готову страву нехай постоїть, далі можна подавати його до столу, поки воно не охололо.

Вживати курячу печінку (незалежно від того – смажена вона або варена) можна практично з будь-яким гарніром, але найкраще субпродукт розкриє свій смак, якщо подати його з ніжним картопляним пюре, відварною рисом або гречкою.

Секрети смачної курячої печінки, зробленої по-домашньому

Загасити, посмажити і зварити печінку курочки, як ви вже переконалися, досить просто, адже її навіть не потрібно вимочувати, на відміну від яловичої.

Куряча не накопичує стільки шкідливих речовин, зате запросто вбирає в себе всі запахи і присмаки сусідніх компонентів. Саме тому її дуже легко зробити такою, якою ви її собі уявляєте.

Але для початку необхідно вибрати якісну свіжу печінку, адже з неякісного товару хорошого частування не вийде. Про секрети вибору улюбленого субпродукту читайте докладніше в наступній статті.

Ну а щоб в кожному рецепті натуральний курячий продукт по-новому розкривав свій приголомшливий смак, треба знати кілька простих порад. Їх ми вам на допомогу і пропонуємо, щоб звичайне гаряче блюдо вдалося зробити вишуканим.

Використовуйте для готування підливи всілякі овочі: морква, цибуля, солодкий перець, помідори і все, що хотіли б бачити в своєму блюді. Якщо не переборщувати з компонентами, то вийде досить смачно.
Обов’язково всипати в підливу спеції і прянощі. Це можуть бути самі різні ароматні добавки: чорний перець (мелений або горошком), базилік, лавровий лист, прованські трави, орегано, спеціальні суміші спецій для курятини і т. П.
Також можна використовувати і всілякі основи для варіння підливи: сметану, томатний соус (або пасту), поєднання томатів зі сметаною, вершки, грибний соус, овочевий або м’ясний бульйон і т. Д.

Якщо проявити трохи фантазії, то можна отримати приголомшливе блюдо. Куряча печінка з підливою рецепти має різні і в широкому спектрі, так що вибрати рецептурну інструкцію для себе вам буде нескладно.

Не думайте, що субпродукт – це відхід, який гідний тільки сміттєвого відра. Якщо правильно його приготувати, то він складе конкуренцію м’ясних страв кращих світових ресторанів. Пробуйте – і переконуйтеся.

Підписка на портал «Твій Кухарчук»

Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктов) вкажіть своє ім’я та електронну пошту

Куряча печінка з підливою – рецепти зі сметаною і без

Куряча печінка – це дуже корисний продукт, потрібний кожному в повсякденному раціоні. Однак, багато людей відмовляються від його вживання, тому що не люблять смак. Сьогодні ми виправимо ситуацію і доведемо, що головне – вміти правильно приготувати страву! Ми поділимося двома чудовими рецептами курячої печінки з підливою. Кожен зможе вибрати з них той, який подобається більше і насолоджуватися чудовим смаком корисного страви!

Перший варіант – куряча печінка з підливою зі сметаною.

Смак виходить дуже ніжним і вишуканим, а приготування досить просте.

Використовуємо такі інгредієнти:

печінка куряча 500 г;
соняшникова олія 3 ст.л .;
ріпчаста цибуля 1 штука середнього розміру;
сметана жирністю 15-20% – 2 ст.л .;
борошно 1 ст.л. Використання борошна дуже важливо для даного рецепта. Вона дозволяє зробити підливу густішою і насиченою;
вода 150 мл;
лавровий лист 1-2 штуки;
сіль та інші спеції додаємо на свій смак.

Приступаємо до приготування курячої печінки з підливою зі сметаною.

Рецепт з фото допоможе Вам приготувати страву максимально просто, не витративши багато часу і сил!

1. Печінка миємо й ріжемо невеликими шматочками будь-якої форми. Цибулину чистимо, миємо й ріжемо маленькими шматочками або півкільцями.

2. У сковороді розігріваємо олію на слабкому вогні. Кладемо туди печінку, подрібнену цибулю, смажимо на тому ж слабкому вогні, час від часу помішувати.

Digital Camera

3. Тим часом готуємо підливку в окремій ємності. Для цього змішуємо сметану, борошно, додайте бажані спеції і потрібну кількість солі. Перемішуємо склад.

Підливу додаємо в сковороду і туди ж доливаємо воду. Доводимо вміст до кипіння, тушкуємо ще 3 хвилин і вимикаємо.

Подаємо блюдо з улюбленим гарніром. Макарони, крупи, картопля – все це відмінно поєднується з курячою печінкою. Також радимо доповнити блюдо нарізкою або салатом зі свіжих овочів і рубаною зеленню!

Друге блюдо дуже відрізняється від першого. Воно готується на основі овочів, має більш яскравий смак. Сподобається всім любителям кисло-солодких овочевих соусів і страв. Обов’язково спробуйте, адже готується куряча печінка з підливою без сметани зовсім просто!

Нам знадобиться:

куряча печінка 600 г;
ріпчаста цибуля 2 штуки;
морква 2 невеликі штуки;
болгарський перець 1 штука;
томатний сік або паста, розведена з водою 600 мл;
соняшникова олія 40 мл;
сіль і спеції додаємо на свій смак.

Пора готувати курячу печінку з підливою без сметани.

Рецепт з фото від Cookery.site допоможе Вам порадувати близьких оригінальним блюдом!

1. Підготуємо інгредієнти. Очищаємо цибулю і моркву, миємо їх. Цибулю дрібно шаткуємо, моркву натираємо на дрібній тертці. Перець миємо, очищаємо від насіння і перегородок і ріжемо маленькими квадратиками.

2. Розігріваємо на сковороді олію, на помірному вогні обсмажуємо подрібнені цибулю і моркву. Вони повинні бути майже готовими.

3. Курячу печінку моєму, трохи обсушуємо і ріжемо невеликими шматочками. Обсмажуємо 5 хвилин, після чого туди ж відправляємо болгарський перець.

4. Додамо до решти інгредієнтів томатний сік.

5. Додаємо потрібну кількість волі, за бажанням кладемо подрібнений часник або інші спеції. Потім накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо силу вогню і тушкуємо ще 7 хвилин.

6. Заправляємо курячу печінку рубаною зеленню і подаємо до столу.

Сподіваємося, дані рецепти відмінно доповнять і урізноманітнюють Ваш раціон. Бажаємо приємного апетиту!

Дивіться також схожий відео-рецепт смаженої курячої печінки

Куряча печінка з підливою на сковороді

Просте і швидке в приготуванні блюдо з субпродуктів для різноманітності меню! Підлива з курячої печінки – шматочки курячої печінки, тушковані з цибулею в сметанному соусі – відмінно доповнять практично будь-який гарнір. Куряча печінка добре поєднується з картопляним пюре, макаронами і крупами. Блюдо це дуже смачне і поживне. Куряча печінка завдяки гасіння її в сметані виходить соковитою і ніжною.

Головна
категорії рецепта
Куряча печінка з підливою на сковороді

Схожі рецепти
Додай коментар
Покрокове фото (8)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 2 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 30 хв

покрокове приготування

Приготуємо інгредієнти за списком. Курячу печінку ретельно промиваємо (якщо продукт був попередньо заморожений, даємо йому відтанути при кімнатній температурі), зрізаємо жирок і плівочки.

Нарізаємо печінку кубиками або соломкою, ще раз промиваємо, щоб видалити зайву кров, ретельно зливаємо рідину.

Ріпчасту цибулю чистимо і нарізаємо кубиками. За бажанням можна додати терту моркву, вона додасть приємну солодкість підливі і печінки. На сковороду наливаємо рослинне масло. Включаємо вогонь. На розігріту олію кладемо приготований лук, обсмажуємо його, постійно перемішуючи лопаткою, до прозорості.

Відразу викладаємо приготовлену печінку на сковороду з цибулею, перемішуємо інгредієнти разом. Обсмажуємо печінку з цибулею на середньому вогні близько 3 хвилин, перемішуючи лопаткою. Печінка повинна трохи біліть.

Кладемо на сковороду сметану і відразу вливаємо воду, перемішуємо лопаткою до однорідності. Щоб сметана НЕ створожітся, можна змішати її з водою до однорідності в окремій ємності, а лише потім вилити на сковороду. Додаємо спеції: сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішуємо.

Доводимо суміш до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього. і тушкуємо близько 5 хвилин під кришкою.

У склянку наливаємо на одну третину чистої теплої води, додаємо столову ложку пшеничного борошна, швидко розмішуємо виделкою, щоб мука не зібралася в грудочки, суміш стала однорідною. Вливаємо борошняну суміш в сковороду, перемішуємо і тушкуємо ще пару хвилин, даємо підливі загуснути. Закриваємо сковороду кришкою, вимикаємо вогонь. Даємо страві постояти 15 хвилин під кришкою і подаємо до столу.

Підливу з курячої печінки з ріпчастою цибулею можна подати до столу з картопляним пюре чи іншим гарніром до смаку, або як самостійну страву з хлібом і свіжими овочами. Смачного!

Як приготувати печінку курячу з підливою

Рецепт приготування курячої печінки з підливою

Варіантів приготування курячої печінки безліч. Смажена куряча печінка з підливою і улюбленим гарніром буде ідеальним рішенням для ситного домашньої вечері.

– 1 кілограм печінки курячої.

– 300 мл молока нежирного,

– 1 цибулина велика,

– 2 ст. ложки нежирного майонезу,

– трохи рослинного масла,

– 3 невеликі зубчики часнику,

– 1 ст. ложка пасти томатної,

– свіжа зелень (кінза, кріп, петрушка),

– кухонна сіль або улюблені спеції.

1. Курячу печінку для початку промиваємо, видаляємо всі протоки і плівки, обсушуємо, викладаємо в глибоку миску, а потім заливаємо на дві години молоком. Потім її нарізаємо невеликими шматочками, обкачуємо в борошні і близько двадцяти хвилин смажимо.

2. Потім чистимо і промиваємо часник, зелень, моркву і цибулю. Часник, цибуля і зелень дрібно шаткуємо, а морквину – натираємо на тертці. Морквину і цибулю додаємо до печінки, перемішуємо і ще смажимо п’ять хвилин.

3. Після цього змішуємо в окремому посуді майонез з томатною пастою, додаємо трохи води і добре перемішуємо. Потім додаємо столову ложку борошна і все це виливаємо в гарячу сковороду. Туди ж додаємо зелень, перець, часник, сіль, при необхідності улюблені спеції, все ретельно перемішуємо, а потім близько п’яти хвилин тушкуємо.

4. Готову печінку викладаємо в тарілку, поливаємо приготовленої підливою і як гарнір використовуємо страви з гречаної каші або з картоплі.

Готуємо курячу печінку з підливою – покроковий рецепт

Куряче м’ясо вважається одним з найбільш дієтичних, а тому – популярних в світі продуктів. І дійсно, ніжна і смачна курочка може стати як прикрасою святкового столу, так і повсякденним блюдом.

Крім курячого м’яса, існують дуже смачні страви з печінки – наприклад, можна приготувати курячу печінку з підливою.

Готуємо курячу печінку

Попередньо куряча печінка замочується в молоці. Пролежати в молоці вона повинна півтори-дві години (за цей час вона стане ще м’якше і ніжніше).
Після цього печінку дістається з молока і ріжеться на невеликі шматочки. Дійсно, шматочки краще зробити маленькими – тоді підлива повністю їх оживляти і печінку отримає додатковий аромат.
На вогонь ставиться сковорідка, в яку додається рослинне масло. Кожен шматочок обвалюється в борошні і прожарівается на цій сковорідці протягом двадцяти хвилин.
Поки смажитися печінку, потрібно дрібно порізати ріпчасту цибулю, потім додати його в сковорідку і ще просмажити на протязі п’яти хвилин.
Попередньо потрібно почистити велику морквину і потерти її на крупній тертці. Потім додати її в печінку і продовжити смажити до готовності моркви.

Тепер готуємо підливу окремо:

Потрібно взяти в рівних кількостях майонез і томатну пасту, змішати їх разом.
Додати невелику кількість води і все ретельно перемішати.
Після цього додати підливу в печінку.
Потім взяти одну столову ложку борошна і змішати з невеликою кількістю води, ретельно розчинити борошно в воді. Отриманий соус також додати в сковороду з печінкою.
Отриману масу посолити за смаком, дати трохи прокипіти.
Перед самим виключенням додати в підливу подрібнений часник і дрібно посічену зелень. Накрити кришкою і дати постояти кілька хвилин, вимкнувши вогонь.

Така куряча печінка дуже добре поєднується з картопляним пюре або з гречаною кашею.

Звичайно, в рецепт кожен може внести деякі зміни. Наприклад, замість томатної пасти можна додати мариновані томати або червоний перець – все залежить від вашого смаку і фантазії.

Печінка куряча зі сметаною

Про користь курячої печінки напевно багато чули, але не всі її готують вдома і я знаю що багато хто просто проходять повз неї в магазині. З курячої печінки можна приготувати чимало дуже смачних страв (наприклад, я недавно готувала оладки з курячої печінки), і сьогодні я покажу вам один з них: я пропоную ознайомитися з моїм економ рецептом – підлива з курячої печінки зі сметаною. Даний рецепт я відношу до класу економ, тому як виходить дуже великий вихід готового продукту (дуже багато підливи) за рахунок води і борошна. Про все докладніше дивіться і читайте в моєму рецепті ..

Для приготування підливи з печінки курячої мені знадобилося:

Печінка куряча охолоджена – 1 кг;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Сметана – приблизно 2-3 столові ложки;
Олія – кількість для смаження;
Борошно для загустіння підливи – 1-2 столові ложки;
Сіль, перець за смаком.

На велику сковороду наливаємо рослинне масло і включаємо вогонь на середньому режимі. Хвилин через 5-7, коли масло досить добре прогрілося, викладаємо курячу печінку і приблизно протягом трьох – п’яти хвилин обсмажуємо її з усіх боків. Як тільки печінка поміняла свій колір і стала трохи обсмаженої додаємо порізану цибулю і перемішуємо. Лук я порізала на чверть кільця товщиною приблизно половина сантиметра.

Обсмажуємо печінку з цибулею на середньому вогні приблизно хвилин п’ять, незабутній помішувати, і потім додаємо сметану. Кількість сметани самі дивіться, але не менше двох столових ложок. Мені здається що чим більше тим смачніше і тому я додала приблизно половину 400 грамової банки. На фотографії ви бачите кількість 2 столові ложки сметани.

Перемішуємо і заливаємо водою. Я заливаю відразу киплячою водою – так не перестає йти кипіння і процес приготування в сковороді. Кількість води стільки скільки ви б хотіли побачити підливи з курячої печінки. Я люблю багато підливи, так як вона не встигає набриднути тому що подається до різних крупами, макаронів і картоплі.

Для того щоб підлива не була занадто рідкою її треба згустити. Для цього використовуємо борошно. У склянку насипаємо 1-2 столові ложки борошна, додаємо холодну воду. Ретельно розмішуємо щоб не було грудочок.

У киплячу підливу повільно вливаємо розчинену борошно і перемішуємо. Таким чином ми однорідно розподілили борошно у всій рідини і не допустили утворення грудочок. Тепер при нагріванні борошно почне загусати. Прийшов час посолити, поперчити. Обов’язково пробуйте на смак – рідина в якій готується куряча печінка повинна бути смачною.

Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і тушкуємо хвилин 15 – саме час ставити варити макарони або гречку.

Печінка куряча зі сметаною готова, смачного! А ще я люблю курячу печінку за те що вона дуже швидко і без клопоту готується: часу йде не більше ніж 30 хвилин а друга страва готова практично на тиждень На фото ви також бачите помідори по-корейськи приготовані мною по швидкому рецептом.

Куряче філе в сметанному соусі. Іноді задаєшся питанням що приготувати з вареної курки? Хочеться чогось незвичайного і смачного і в той же час швидкого і зручного Ось у мене і народилася ідея приготувати курячий соус в сметані. Вийшло надзвичайно смачно і швидко.

Переваги і недоліки

Основними перевагами страв з печінки вважається їх низька калорійність і швидкість приготування. І дійсно, часу на підготовку і обробку цього продукту йде зовсім небагато, а калорійність печінки коливається від 110 до 220 кКал на 100 грамів, в залежності від виду і способу приготування.

Також печінка містить велику кількість білків, вітамінів, заліза та інших корисних елементів. Обов’язково має бути присутня в раціоні людей, які страждають недокрів’ям, анемією і захворюваннями щитовидної залози. Зменшує негативний вплив на організм тютюну і алкогольних виробів.

Але багато хто не люблять готувати печінку через те, що часто вона виходить жорсткою і «гумовою». Особливо це стосується яловичої печінки. До того ж при неправильній підготовці продукту і помилок в приготуванні печінку в готовій страві може гірчити.

Щоб уникнути помилок і зробити так, щоб вся сім’я полюбила страви з цього корисного продукту, потрібно знати деякі особливості приготування.

Способи приготування печінки з підливою

Щоб приготувати смачну, пікантне і ніжне блюдо з печінки, слід правильно вибрати спосіб приготування. Печінка смажать, варять, запікають в духовій шафі, готують на пару, в мультиварці і мікрохвильової печі.

Найкорисніший спосіб – гасіння. А урізноманітнити і розкрити смакові якості печінки допоможе підлива на основі сметани, молока, вершків, йогурту, сиру, томатів та інших інгредієнтів.

Найпоширеніші страви з печінки з підливою:

молочна підлива з печінки;
підлива з печінки з помідорами;
підлива з печінки з грибами;
ніжна підлива з печінки з майонезом;
підлива з печінки з цибулею і морквою;
густа підлива з печінки зі сметаною і сиром;
вершково-гірчична підлива;
підлива з коньяком і апельсиновим соком;
підлива на основі соєвого соусу.

Готувати печінку з підливою можна в мультиварці, мікрохвильовці, на плиті. При приготуванні використовують різні види печінки: свинячу, телячу, яловичу і курячу. Але незалежно від виду продукту і обраного способу, існують загальні принципи приготування печінки з підливою.

Правильно вибраний продукт – ключовий момент. Печінка потрібно вибирати найсвіжішу, охолоджену. Вона має солодкий запах, без «кислинки». Поверхня повинна бути рівною, без згустків, тріщин і білого нальоту.
Перед тим, як приступити до готування, печінку потрібно ретельно очистити від плівок і проток.
Не потрібно нарізати печінку занадто дрібно, інакше можна пересушити блюдо.

Насамперед обсмажують овочі, які присутні практично в будь-який підливі. Це може бути цибуля, часник, помідори, морква, гриби або перець. Не обов’язково використовувати всі перераховані овочі, але цибулю вважається найкращим доповненням до печінки, тому його додають практично завжди.
До обсмаженою овочам додають нарізану печінку, обваляти в борошні. Борошно потрібна, щоб надати густоту підливі.
Наступний крок це додавання основи соусу. Це може бути сметана, молоко, бульйон, вода або томатний сік.
Соус доводять до кипіння і продовжують готувати на невеликому вогні. Дуже важливо не перетримати блюдо, час гасіння зазвичай не довше 15-20 хвилин.
Печінка не потрібно сильно солити, але спецій можна не шкодувати. Добре поєднується з перцем, паприкою, коріандром, готовими спеціями для м’яса і сушеними травами.
В кінці приготування добре буде додати свіжої зелені.

Корисні поради з приготування

Найголовніший секрет полягає в тому, щоб перед обжаркой печінку обов’язково вимочити в молоці або воді. Це зробить продукт м’якше, ніжніше і прибере гіркота. Пропустити цей крок можна лише в разі приготування курячої печінки.
Дуже важливо не забувати зачистити печінку від плівки і прожилок, інакше гіркоти не уникнути. Якщо виникли складнощі при знятті плівки, потрібно обшпарити печінку окропом.
Підлива буде більш однорідною, якщо рідкі складові додавати в теплому вигляді. Їх можна підігріти на плиті або розбавити окропом.
Найсмачніша печінку з підливою виходить, якщо обсмажувати продукти у великій кількості вершкового масла.
Помідори для підливи краще обсмажити в окремому посуді і тільки потім додавати до печінки.

Це базовий рецепт приготування печінки з підливою на сковороді, з цибулею і морквою. На його основі можна готувати цю страву, удосконалюючи його новими інгредієнтами і спеціями, готуючи в духовці і мультиварці.

500 грамів печінки;
50 грамів вершкового масла;
1 цибулина;
1 морква;
300 мл. води;
3 великі ложки борошна;
молоко для вимочування печінки;
спеції.

Печінка порізати, очистити і вимочити в молоці протягом півгодини.
Лук покришити дрібними шматочками, моркву подрібнити за допомогою терки.
Печінка занурити в борошно, покласти в сковороду з маслом і обсмажити на сильному вогні, вона повинна просто «схопитися», запечатав сік всередині.
Викласти печінку в каструльку. На сковороді посмажити овочі, висипати їх до печінки. Залити водою і відправити гаситися на слабкому вогні.
Коли соус стане густим, можна вимикати плиту. Додати в каструлю лавровий лист і зелень.

Замість води можна додавати сметану, вершки, кефір і молоко, до овочів додавати томати або томатну пасту. Дуже добре страви з печінки поєднуються з грибами.

Підлива з курячої печінки з томатною пастою і сметаною

А цей рецепт, мабуть, найшвидший в приготуванні. Куряча печінка не потребує попереднього вимочування в молоці, за рахунок чого час приготування ще більше скорочується.

500 грамів печінки;
0,5 склянки води (бульйону);
200 грамів сметани або вершків;
1 головка цибулі;
1 велика ложка томатної пасти;
вершкове масло;
1 велика ложка борошна;
паприка;
спеції за смаком.

Приготування: печінку порізати, очистити і обсмажити з цибулею близько 5 хвилин, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою ще 7 хвилин. У сковороду додати борошно, воду і томатну пасту. Дати закипіти і додати сметану, згасити ще 10-12 хвилин. Блюдо готове.