Як приготувати плов з куркою в сковороді покроковий рецепт

Last updated Гру 7, 2021

Плов з куркою на сковороді

Незважаючи на схожий склад, плов значно відрізняється від звичайного відвареного рису з м’ясом. У цієї страви зі східними країнами є ряд обов’язкових правил. Перше – це крихкість. Плов не повинен бути схожий на кашу з злиплої і перевареної крупи. Друге – наявність тваринного або рослинного жиру (масло, м’ясо на кістці або з жировими прошарками). Жир обволікає рисові крупинки і додатково перешкоджає їх злипанню. І третя умова – спеції / приправи. Плов не повинен бути прісним і невиразним за смаком. З огляду на всі перераховані вище правила, готуємо гідну домашню версію плову по пошаговому рецептом з фото.

Складові:

курячі гомілки – 800 г;
рис довгозерний – 350 г;
цибуля ріпчаста – 200 г;
морква – 200 г;
часник – 1 головка;
зіра – 1/2 ст. ложки;
куркума – 1 ч. ложка;
паприка мелена – 1 ч. ложка;
сухий часник – 2 ч. ложки;
сіль, перець – за смаком;
рослинне масло (для смаження).

Плов з куркою на сковороді покроковий рецепт з фото

Глибоку толстодонную сковороду покриваємо тонким шаром масла, розігріваємо. Завантажуємо на розпечену поверхню порубаний на дрібні шматочки цибулю. Помішуючи, обсмажуємо 2-4 хвилини на середньому вогні. Доводити нарізку до потемніння не потрібно – досить злегка розм’якшити, просочити маслом.
Видаливши шар шкірки, нарізаємо моркву недовгою соломкою і вивантажує до цибулі. Помішуючи, готуємо овочеву суміш близько 5 хвилин.
Курку промиваємо, паперовими серветками видаляємо вологу. Натираємо гомілки сіллю і викладаємо в один шар до морквяно-цибулевої суміші, лопаткою злегка розсовуючи овочі в сторони (щоб курячі шматки хоча б частково стосувалися дна сковороди). Посипаємо гомілки меленим перцем і сухим часником (можна використовувати будь-які спеції / приправи для курки). Тримаємо на сильному вогні.
Коли курячі заготовки побіліють знизу, перевертаємо шматки. Витримуємо на вогні до побіління другої сторони. Потім присипаємо курку куркумою і солодкою паприкою (плутаємо з гострим перцем!). Додаємо обов’язкову для плову добавку – зиру.
Злегка перемішуємо гомілки для рівномірного розподілу прянощів. Далі вливаємо склянку окропу, накриваємо сковорідку кришкою.
Зменшуємо вогонь і тушкуємо курку з овочами при помірному кипінні близько 30 хвилин (до м’якості м’яса).
Рис промиваємо до прозорості води, відкидаємо на друшляк. Нічого не перемішуючи, додаємо крупу в сковороду з куркою – розподіляємо рівномірно по всій площі. У центр вдавлюємо цілу головку часнику (шкірку на зубцях залишаємо, видаляємо тільки зовнішню суху лушпиння).
Вливаємо окріп – рідина повинна виявитися вище шару рису на 0,5 см. Додаємо сіль, але не перемішуємо – необхідно, щоб крупа залишалася рівною. Чекаємо активного кипіння, накриваємо сковорідку кришкою і тримаємо на сильному вогні 7 хвилин. Потім, не відкриваючи кришку, зменшуємо вогонь до мінімального і засікаємо 12 хвилин. Для звичайного білого довгого рису цього часу достатньо, щоб вбралася вся рідина. Коричневий рис потрібно готувати довше. Важливе і обов’язкова умова в приготуванні плову – не відкривати завчасно кришку і не перемішувати вміст сковороди! Тоді рис вийде розсипчастим і смачним.
Вимикаємо вогонь і даємо плову постояти під кришкою ще 10 хвилин. Тільки тепер відкриваємо сковороду і акуратно (буквально двома-трьома рухами від низу до верху), перемішуємо вже готову страву.
Подаємо ароматний і смачний плов з куркою гарячим. Доповнюємо зеленню, свіжими овочами.

Плов з куркою на сковороді готовий! Смачного!

Плов з куркою на сковороді

Смачний і насичений плов можна приготувати не тільки в чавунному казані, як це роблять в його класичній варіації (в узбецькій кухні). Наприклад, дане блюдо дуже часто готують у звичайній сковороді. Даний рецепт дуже швидкий і простий, при цьому використовується мінімум посуду.

Сьогодні на сковороді будемо готувати дієтичний плов з куркою. В іншому беруться овочі та спеції, які аналогічні продуктам традиційної версії цього знаменитого блюда.

складові

Підготуйте всі інгредієнти. Рис вибирайте довгозерний, краще пропарений, також підійдуть сорти басматі і жасмин. Цей вид крупи добре тримає форму, не розварюється в кашу.

Що стосується курки, краще брати м’ясо на кістці, воно більш соковите, ніж куряче філе. Але і частини тушки з великою кількістю кісток теж краще не застосовувати. Наприклад, чудово підійдуть стейки (невеликі шматочки м’яса з шкіркою і маленькою кісткою).

Рис добре промийте кілька разів проточною водою, після помістіть його в глибоку ємність і залийте на 5 хвилин окропом. Дана маніпуляція дозволить отримати розсипчастий плов з окремими рисинки.

М’ясо промийте, по можливості наріжте на менші частини. На плиті розігрійте сковороду до піку, влийте 1 ст.л. масла, всередину опустіть шматочки курки.

Смажте м’ясо на сильному вогні приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Ближче до кінця смаження приправте каррі, сіллю і перцем.

Короткочасна жарка курки на сильному вогні як би запечатує все соки всередині за рахунок засмаженої скоринки.

Овочі очистіть і подрібніть. Лук нарубати дрібним кубиком. Морква можна шинкувати, як на великої, так і на дрібній тертці.

Закиньте морквяно-цибульну суміш на окрему масляну сковороду, встановлену на вогонь. Посуд вибирайте великого діаметру, оскільки саме в неї будуть закладатися все компоненти, а після – нудитися сам плов. Овочі смажте до м’якості і придбання легкого золотистого відтінку.

Крупинки рису позбавте від гарячої води. При цьому частина рідини вже вбереться в крупу.

Перекиньте рис в сковороду до овочів, доповніть спеціями. Смажте його спільно з овочевою сумішшю наступні 2 хвилини, часто перемішуючи.

Далі в рисі зробіть поглиблення, покладіть туди обсмажені шматочки курки.

Залийте все гарячою водою. Зазвичай її використовується в 2 рази більше, ніж крупи, але, так як рис вже трохи наситився окропом, а після ще обсмажився з овочами, тому наполовину приготувався. Отже, води знадобиться менше.

Рідина посоліть за смаком, доведіть до кипіння, вогонь збавте. Томіть блюдо під кришкою наступні 15 хвилин, не перемішуючи. Цього часу буде цілком достатньо, щоб вся рідина вбралася в крупу, а плов з куркою повністю приготувався.

Коли бульйон зверху трохи увариться, застроміть в рис зубочки часнику.

Дайте страві постояти 15 хвилин під кришкою, після розкладіть його по тарілках, доповніть зеленню.

Плов на сковороді з куркою

Класичний плов гасять в казані з баранини або іншого жирного м’яса. Однак варіант, приготований з курятиною на сковорідці, виходить не менш смачним і дуже корисним. Кожній господині обов’язково потрібно навчитися робити такі ласощі.

Як приготувати плов з куркою на сковороді

Чим правильніше ви підберете продукти, тим смачніше вийде ваш кулінарний шедевр. Для плову на сковороді з куркою потрібно буде запастися не тільки м’ясом, а й рисом, овочами, приправами і спеціями. У деяких рецептах присутні додаткові інгредієнти: гриби, томатна паста. Найважливіше – підібрати максимально свіжі інгредієнти і дотримуватися інструкції з приготування.

Вибираємо куряче м’ясо

Від цього компонента головним чином залежить смак отриманого страви. Щоб плов в сковороді з куркою вийшов хорошим, дотримуйтесь рекомендацій по підбору м’яса:

Якщо хочете взяти тушку, то спочатку переконайтеся в тому, що вона молоденька і не жирна. Найбільше підійде великий бройлер. Його м’ясо швидко смажиться, добре вбирає спеції.
У плов на сковороді з куркою можете додавати всю тушку або будь-які її частини: грудку, стегна, крильця, ніжки. Від того, що ви будете використовувати, залежить смак страви. Наприклад, плов з курячого філе на сковороді буде не таким жирним, як з стегенця.
Чи не нарізайте м’ясо дрібними шматочками. Курятина занадто ніжна, тому може розпадатися на волокна. Підійдуть кубики по 3-4 см.
У плов з курки на сковороді додають шматочки з кісточками, а ось шкірку і жир зсередини зрізають.
Попередньо солити і перчити м’ясо не потрібно. Добре промийте шматки від слідів крові.

Який рис краще використовувати для плову

Є багато рекомендацій з приводу вибору крупи:

Найкраще підійде подовжений білий рис, який не липне. Якщо його правильно варити, то він сильно збільшується в об’ємі. Шліфовані і подрібнені сорти годяться тільки для приготування каш. З довгих зерен вийде відмінний розсипчастий плов на сковороді з куркою.
Поверхня зерен повинна бути трохи шорсткою.
Не купуйте сорту жасмин, тайський, Нішікі, японіка, бомба, арборіо або краснодарський. Хороший, але дорогий варіант – басматі. Ще підійдуть дев-зіра, індика дастар-сарики, Лазар, дикий, бурий, золотистий, пропарений.
Вибирайте продукцію в прозорих пачках, щоб бачити, чи немає там колотих зерен, зіпсованих.
До того як приготувати плов з куркою в сковороді, підготуйте крупу. Замочіть її гарячою водою приблизно на півгодини. Потім злийте рідину. Заливайте його кілька разів, поки в видаляється воді не залишиться білуватий наліт.

Рецепт плову з курки на сковороді

Є неймовірно багато способів того, як готувати страву, тому вибрати підходящий буде зовсім неважко. Якщо готуєте вперше, то виберіть найпростіший рецепт курячого плову на сковороді. Коли наберетеся досвіду, можете приступати до більш складним варіаціям з численною кількістю інгредієнтів і процесів. Ознайомтеся з класичним рецептом плову на сковороді з куркою.

Шафран, зіра і барбарис – кращі спеції для страви, хоча їх дозволяється змінювати або комбінувати з іншими.
Морква категорично не рекомендується натирати. Її слід нарізати соломкою.
М’ясо ніколи не солять і не приправляють з самого початку. Всі спеції додають в середині процесу.
Не заважайте інгредієнти в ході готування, тільки перед самою подачею.

Які інгредієнти потрібні для приготування

Щоб зробити блюдо, вам знадобляться такі продукти:

курятина (будь-яка частина на ваш розсуд) – 0,6 кг;
довгий рис – 550 г;
цибуля – 3 середніх головки;
часник – 4-5 зубчиків;
морква – 2 великих;
зіра – 1 ч. л .;
пісне масло для смаження;
барбарис – 1 ст. л .;
сіль, перець (чорний і червоний мелений) – на ваш смак.

Плов з куркою на сковороді: швидкий рецепт в домашніх умовах

Плов з куркою на сковороді – відмінне блюдо для сімейної вечері. Готувати його просто і швидко, а виходить дуже ситним і смачним. У кухнях Близького Сходу і Середньої Азії існує тисячі способів приготування плову.

Його готують з баранини, яловичини, риби, птиці з круп’яної основою з рису, булгура, пшениці, нуту, кукурудзи і маша. Доповнюють його часником, сухофруктами, морквою, сливою, аличею і зернами граната.

Подають блюдо з пряними свіжими травами, соліннями або салатами зі свіжих помідорів і цибулі. Один з найпростіших варіантів приготування – це плов з куркою.

Плов з куркою з круглозерні або довгого рису не вимагає багато часу на підготовку і приготування.

Виходить приголомшливо ароматний, смачний і ніжний плов. Записуйте найпростіший рецепт швидкого плову на сковороді з курячими стегнами і ніжками.

Плов з куркою на сковороді в домашніх умовах

курячі ніжки – 2 шт .;
куряче стегно – 1 шт .;
рис довгозерний – 230-250 г;
ріпчаста цибуля – 3 шт .;
морква – 1 шт .;
часник – 1 головка;
рослинне масло – 8 столових ложок;
хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
мелений перець;
сіль.

Порції 5; Час приготування 65 хвилин.

Як приготувати плов на сковороді з куркою – покроковий рецепт з фото:

Курку (2,2 кг.) Обробляв на частини, зрізаємо жир на шкірі. Для плову відмінно підійдуть ніжки, стегно, невелика кількість шкіри і жиру. Можна взяти частину грудки.

Якщо готувати тільки з білого м’яса, то страва виходить сухуватим.

Підготовлені курячі частини промиваємо та нарізаємо на невеликі шматочки. Морквину очищаємо, натираємо на тертці для моркви по-корейськи або нарізаємо тонкою соломкою.

Цибулю нарізаємо дрібно, відправляємо в гарячу олію і смажимо на сильному вогні, помішуючи, поки злегка не зарум’яниться.

У обсмажену цибулю викладаємо підготовлені шматочки.

Обсмажуємо, помішуючи, поки рідина не випаруватися і шматочки не зарум’яняться.

Відправляємо підготовлену моркву і перемішуємо.

Готуємо зірвак, поки морквина не стане м’якою.

Головку часнику промиваємо і розрізаємо впоперек часточок. Трохи відступаємо від нижньої частини, щоб вийшов зріз зубчиків.

Рис промиваємо 3-4 рази, викладаємо в сковороду з зирваком і рівномірно розподіляємо.

Вливаємо воду так, щоб вона покрила вміст на 1,5 см., Посипаємо сіллю, хмелі-сунелі і меленим перцем. Посередині вставляємо в вміст підготовлену головку часнику.

Замість запропонованих спецій на цьому етапі можна додати готову приправу для плову або купити окремо сушений барбарис, куркуму, зіру і червоний перець.

Всі спеції додаємо до смаку.

Ставимо сковороду з пловом на середній вогонь, прикриваємо і готуємо 20 хвилин. Через 20 хвилин, акуратно прибираємо часник, перемішуємо.

Назад повертаємо часник і варимо на повільному вогні, періодично виймаючи часник і помішуючи, 10-15 хвилин, поки рис повністю не приготується і не стане розсипчастим.

Смачний ароматний плов з куркою розкладаємо по тарілках і відразу подаємо з легким овочевим салатом і лавашем. Смачного.

Відео: рецепт розсипчастого плову на сковороді з курячим м’ясом

Як приготувати плов з куркою в сковороді покроковий рецепт з фото

Є чимало чудових рецептів, як приготувати плов з куркою в сковороді в домашніх умовах. Можна зварити іранський варіант східного частування: окремо приготувати крупяную частина і соковиту ароматну курочку. Але самим апетитним, і по праву, класичним рецептом, можна вважати традиційний варіант. Шматочки курки гасяться в ароматному зирвака і варяться разом з рисом.

На відміну від використання казана або каструлі, вам не знадобиться додаткова посуд. Страву можна приготувати при наявності однієї зручної сковороди з високими бортиками. Подивіться покроковий рецепт плову з куркою на сковороді і ви побачите, що це дійсно просто. Підготуйте всі необхідні продукти, підберіть відповідний посуд можна приступати до приготування кулінарного шедевра. Уже через 60-70 хвилин ви зможете сміливо кликати друзів і здивувати їх неймовірно смачним частуванням.

Рецепт плову з куркою в сковороді

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій: 4

Курка – 1 шт.
Рис – 450 г
Вода або курячий бульйон – 1 літр
Морква – 2-3 шт.
Лук – 2-3 шт.
Зіра, барбарис, куркума – все по 1/2 ч. Л.
Рослинна олія – 100 мл
Гострий перець – за бажанням
Сіль за смаком

Як приготувати плов з куркою в сковороді

Візьміть цілу тушку курки, бажано домашньої. Можна взяти куряче філе, але в цьому випадку плов буде сухуватий. Рис можна взяти круглий або довгозерний, краще пропарений.

Перед тим як готувати плов з куркою на сковороді підготуйте крупу. Так як м’ясо готується дуже швидко, приготування страви почніть з замочування рису. Якщо ви берете пропарену крупу, плов приготується швидше.

Рис добре промийте, щоб вимити всі надлишки крохмалю. При використанні твердих сортів, які відрізняються щільною структурою і прозорістю зерен, після промивання замочіть на 20-30 хвилин у холодній воді.

Курячу тушку порубати на рівномірні шматочки. Можна окремо відрізати ніжки і крила, а філе залишити для приготування бульйону.

Налийте в сковороду олію, нагрійте і покладіть в нього шматочки м’яса.

Обсмажуйте м’ясо до появи рум’яної скоринки по 3-5 хвилин з кожного боку.

Лук нарізайте гострим ножем дуже тонкими кільцями. Морква нарізайте або тонкою соломкою, або брусочками, кому як подобається.

Покладіть цибулю в сковороду до м’яса. Обсмажуйте на сильному вогні 2-3 хвилин до розм’якшення.

Додайте моркву і продовжуйте обсмажувати продукти ще кілька хвилин.

Коли морква стане м’якою, і не ламкою, можна буде додати сіль і приправи.

Все добре перемішайте, влийте гарячу воду і поставте на плиту ще на 10 хвилин. За цей час куряче м’ясо повинно бути майже готове.

У підготовлений зірвак – рідку основу, додайте рис добре розрівняйте по всій поверхні.

Продовжуйте варити плов на сильному вогні, поки рідина не стане сильно кипіти. На цьому етапі потрібно буде зменшити вогонь, накрити сковорідку кришкою і продовжити варити ще хвилин 10-15. Коли випарується вся рідина, піч можна буде вимкнути.

Рисова крупа може бути трохи вогкуватої, тому дайте плову дійти до готовності ще хвилин 5 під закритою кришкою.

Готовий плов з куркою на сковороді можна подавати до столу прямо в тому посуді, в якій він варився. Цей варіант підійде для відпочинку на природі або дачі. Якщо ви запросили друзів, то ефектніше буде подати блюдо на плоскій тарілці. Окремо подайте салати і закуски. Смачного!