Як приготувати суп харчо з курки рецепт покроково

Last updated Гру 7, 2021

Суп харчо з куркою

Харчо – відоме блюдо, яке прийшло з Грузії. Воно знайшло велику популярність завдяки своїй наваристий і відчутним гострим ноток на послевкусии. Воно відмінно зігріває в холодну погоду. В оригінальному рецепті суп робиться на бульйоні з баранини з безліччю спецій і трав. Але в сучасних умовах дуже складно знайти баранину високої якості, на це може знадобитися чимало часу. Багато господинь бояться готувати за оригінальним рецептом через складність і жирності страви. Тому були створені більш легкі варіації приготування цього супу. Так, він стає більш відповідним для шлунково-кишкового тракту і простим в приготуванні, а часу на приготування витрачається значно менше.

Традиційний рецепт крім баранини включає в себе рис, помідори, спеціальний соус, але в ньому ніколи не можна зустріти картопля. Хоча в адаптованому варіанті для сучасних господинь картопля може використовуватися. Вона додає ситності страви, але не збільшує калорії. Баранина не всім людям подобається і підходить. Тому її замінили на більш звичну курку, яку можна купити в будь-якому магазині. Але щоб бульйон вийшов досить наваристим і міцним, як і необхідно, потрібно вибрати м’ясо з кісточкою. Можуть підійти як суповий набір, так і крила, гомілка або стегна. Для збільшення аромату в воду часто кладуть цибулю в кількості однієї штуки або кілька видів трав. Золотистий відтінок бульйону після цього забезпечений.

Для приготування харчо з куркою – ситного і ніжного страви, не потрібно величезної кількості інвентарю або продуктів.

що знадобиться

Блендер або будь-який інший тип техніки з функцією подрібнювача допоможе господині швидше впоратися з приготуванням.

Деякі інструменти можуть допомогти господині скоротити кількість часу, проведеного за приготуванням супу харчо:

Сотейник або каструля (обсяг 4 л);
Сковорідка великого діаметра (від 24-25 см);
Глибока ємність (250-700 мл);
Шумовка;
Паперові рушники;
Їдальня і чайна ложка;
марля;
Ваги або мірну склянку.

Смачний курячий суп харчо може зробити кожен, але варто пам’ятати про основні рекомендації з приготування цього ароматного грузинського страви.

Варіть бульйон окремо від інших інгредієнтів;
На початку варіння використовуйте сильний вогонь, слабкий знадобиться для настоювання страви перед тим, як подавати його на стіл;
При наливанні супу в тарілки необхідно спочатку покласти в миску всі складові, а потім наливати бульйон;
Одним з компонентів супу є спеціальний соус ткемалі. Але його можна замінити на більш доступний гранатовий сік.

Незважаючи на велику кількість варіантів виготовлення харчо, дані рекомендації допоможуть правильно і просто зробити це блюдо.

Рецепти супу харчо з курки зможуть допомогти будь-якому охочому правильно приготувати його на новий лад, але зберігаючи основні традиційні правила.

Варіанти рецептів харчо

Покроковий простий рецепт з фото:

У класичному грузинському рецепті часто прийнято використовувати яловиче м’ясо. Але більш дієтичним і економним варіантом є приготування супу з курячим м’ясом.

Курка – 0,5 кг;
Рис – 0,5 кг;
Цибуля ріпчаста – 2 шт;
Томатна паста – 2 ст л;
Часник – 4 зубчики;
Соус ткемалі – 1 ст л;
Хмелі-сунелі;
Кінза і інша улюблена зелень.

Щоб зварити бульйон, наріжте грудку на шматки і покладіть в каструлю з уже киплячою водою.
В іншій каструлі трохи обсмажте на сильному вогні все подрібнені компоненти, спеції і томатну пасту. Слід додати невелику кількість масла.
Приготовлені овочі перекладіть в каструлю з м’ясом.
Додайте рис і посоліть.
Готувати приблизно 15 хвилин.

Краще подавати суп максимально гарячим. При бажанні можете додати сметану.

Харчо без рису

Приготування супу без рису покроково:

Класичний рецепт супу харчо з курки включає в себе рис. Але багато людей не люблять цю крупу, тому її можливо замінити навіть в цій страві.

Філе курки – 0,5 кг;
Перлова крупа – половина склянки;
Картопля – 2 шт;
Помідор – 2 шт;
Часник – 4 зубчики;
Аджика – 2 ст л;
Лавровий лист;
Рослинна олія для обсмажування.

Наріжте курку на маленькі шматочки.
Шматки курячої грудки варіть до напівготовності.
Промийте крупу і поріжте картоплю. Відправте їх в каструлю до птаха.
На промасленим сковорідці обсмажити цибулю, томати і часник разом з аджикою. Додайте спеції.
Зажарку відправте в каструлю з картоплею, лавровим листом і м’ясом птиці, посоліть. Варити треба до тих пір, поки перловка не звариш.

Харчо необхідно настоятися близько півгодини перед тим, як подавати на стіл.

Харчо з волоськими горіхами

Покроковий рецепт з волоськими горіхами з фото:

Горіхи можуть надати такої страви пряний відтінок, роблячи його більш ситним і пікантним.

Курка – 1-1,5 кг;
Очищені волоські горіхи – 400 грам;
Цибулина – 1 шт;
Часник – 3 зубчики;
Кетчуп (можна замінити томатами) – 2 ст л;
Пажитник (насіння) – половина ч л;
Мелений чорний перець.

Щоб зварити бульйон, заздалегідь підготуйте курку до варіння: очистіть з неї шкіру.
Залийте її пару літрами води і поставте варитися.
У сковорідку обсмажте нарізані цибулю, часник, горіхи і насіння разом з кетчупом і приправами.
Поки засмажкою готується, вийміть курку з каструлі і відокремте від неї все м’ясо. Воно повертається в бульйон, а кістки більше не потрібні.
У каструлю поміщаються овочі.
На цьому етапі можна вимикати вогонь і дати настоятися супу.

Харчо за цим рецептом виходить досить легким і дієтичним. Відмінно до нього підійдуть обсмажені грінки або сухарики з хліба.

Харчо з чорносливом

Приготування супу покроково з чорносливом в домашніх умовах:

Даний рецепт підійде тим, хто любить пробувати щось нове і екзотичне. Чорнослив не додає солодощі страви, а робить суп більш пікантним.

М’ясо курки на кістці – 0,6 кг;
Рис – половина склянки;
Чорнослив – половина склянки;
Томатна паста (можна замінити помідорами або кетчупом) – 3 ст л;
Часник – 4-5 зубчиків;
Приправи.

Необхідно відварити курку до повної готовності. Відокремити м’ясо від кісток і відправити назад в каструлю.
Наріжте чорнослив, цибулини і зубчики часнику. Обсмажити на сковорідці.
До зажарки відправте томатну пасту або дрібно нарізані помідори.
У каструлю відправте овочі, приправи, сіль і білий рис.
Дочекайтеся, поки рис буде готовий і дайте настоятися супу не менше півгодини.

Харчо з даного рецептом виходить дуже смачним і з нотками прянощів. До нього ідеально підійдуть вершки або майонез.

Харчо можливо приготувати і в мультиварці, використовуючи режими «Гасіння» і «Випічка». Для цього необхідно готувати курку в режимі «Випічка» протягом півгодини. Після закінчення цього часу додати в чашу всі овочі, крім картоплі та залишити на 15 хвилин. Потім відправляється картопля, все заливається водою і гаситься на відповідному режимі протягом півтори години.

Якщо хочете продовжити життя приготовленого страві, то суп варто зберігати в тій же посуді, в якій він був виготовлений.

Якщо ви вирішите використовувати будь-який з цих рецептів, то навчитеся готувати правильний харчо з курки в домашніх умовах. Пам’ятайте, що варто вибирати наїсвежайшие продукти хорошої якості. Для отримання більш дієтичного варіанту потрібно вибирати домашню курку, яка і подарує золотистий відтінок бульйону.

Використовуючи всі рекомендації, цей ситний і смачний суп стане улюбленою стравою у вашій родині.

Суп Харчо з курки

Знаменитий грузинський, але з куркою замість яловичини. На грузинській мові харчо називається «дзрохізс хорсці харшот». Дослівний переклад – яловиче м’ясо в бульйоні. Спочатку харчо представляло собою яловичину під соусом з волоських горіхів. Але є люди, яким з м’яса краще курка. Цей рецепт для них.

Головна
категорії рецепта
Суп Харчо з курки

Схожі рецепти
Додай коментар
Покрокове фото (15)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 8 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 год 10 хв

покрокове приготування

Підготувати інгредієнти. Для приготування супу «Харчо» з куркою нам знадобиться: вода, куряче м’ясо на кістці (грудка, гомілки, крила), цибулина, кінза, томатна паста або різані томати у власному соку (можна замінити на свіжі помідори), часник, рис, волоські горіхи, лимонний сік, хмелі-сунелі, паприка, мелений перець чилі, чорний мелений перець і сіль.

Пучок кінзи вимити, обсушити. Стебла відокремити від листя.

Курку вимити. Цибулину очистити. У каструлю викласти курку, цілу цибулину і стебла кінзи. Довести бульйон до кипіння і варити, знімаючи піну, до готовності курки близько 40 хвилин.

Готовий бульйон процідити. Повернути бульйон на вогонь і довести до кипіння.

Куряче м’ясо нарізати невеликими шматочками.

Рис промити і обсушити.

Волоські горіхи дрібно порубати.

Частину, що залишилася зелень кінзи дрібно порубати. Часник очистити і дрібно порубати.

У киплячий бульйон викласти рис. Варити, помішуючи, 10 хвилин.

У сковороді розігріти олію. Викласти куряче м’ясо. Смажити 4-5 хвилин.

Додати до курки консервовані помідори (томатну пасту або свіжі помідори), лимонний сік, хмелі-сунелі, паприку, чорний мелений перець.

Гасити, помішуючи, 3-5 хвилин.

Перекласти вміст сковороди в каструлю. Додати волоські горіхи, гострий перець. Варити ще близько 5 хвилин. На цьому ж етапі можна додати 1-2 ст. л. ткемалі. Я не додавала, так як суп варити потрібно було терміново, а до магазину далеко.

В кінці додати кінзу і часник, посолити за смаком. Накрити суп кришкою і дати настоятися близько 10 хвилин.

Розлити суп Харчо по тарілках і подати до столу. Смачного!

Суп харчо – одне з найвідоміших і популярних супів Грузії. Це перша страва вважається вважається національним блюдом грузин. Переплутати харчо з іншим першою стравою неможливо. Це густий по консистенції і дуже ситний суп. У різних регіонах його готують по-своєму, часом навіть зі значними відхиленнями від рецепта, але є певні правила, яким слідують незалежно від того, на якій території готують харчо.

З приводу рецепта ведуться численні суперечки. Це стосується і м’ясної основи. Деякі вважають, що яловичину можна замінити бараниною або навіть сумішшю різного м’яса. Однак класичний варіант супу передбачає використання тільки яловичини. Використання іншого м’яса неграмотність. Мешканці Кавказу шанобливо ставляться до свинини, баранини, курки і т.д. Але яловичина один з основних товарів народного харчування.

Характерною особливістю страви грузинської кухні є наявність в рецепті ткемалі, сливового соусу. Ще один обов’язковий інгредієнт: терті волоські горіхи з розрахунку півсклянки на два літри бульйону.

Суп «Харчо» з курки

Смачний, остренький, наваристий супчик, який можна подати і гостям! Пригощайтеся!

Інгредієнти для «Суп« Харчо »з курки»:

Курка – 600 г
Рис – 100 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Перець болгарський – 1 шт
Томатна паста (Або помідор на тертці) – 3 ст. л.
Сіль – 2 ч. Л.
Хмелі-сунелі – 1 ч. Л.
Перець чорний – 1/2 ч. Л.
Перець червоний пекучий – 1/2 ч. Л.
Часник – 5 зуб.
Зелень – 1 Пуч.
Лист лавровий – 1 шт
Масло рослинне (Для обсмажування) – 3 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп« Харчо »з курки»:

Підписуйтесь на групу кухарчука в Контакте і отримуйте десять нових рецептів кожен день!

Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!

Поділитися рецептом з друзями:

Інші варіанти рецепта

Харчо з курки з чорносливом і томатною пастою, густий, ароматний, ситний, легкий

Сьогодні готую харчо з курки з чорносливом на томатній пасті. Більш звичний і традиційним варіант грузинського супу харчо (з яловичини, з ткемалі і волоськими горіхами) – за цим посиланням. Всі сімейні рецепти кавказької кухні – за цим посиланням. А сьогоднішній рецепт не з прабабушкін зошити, а зі сторінки подружки в Інстаграме. Вона пише, що коли харчо з курки з чорносливом готували в радянській їдальні військового проектного інституту, в якому вона працювала, стояв такий аромат, що в їдальні відразу стояла черга.

Склад: на 2 літри води

Будь-які частини курячого (або індичого) м’яса – 450-600 грам
Рис – 70-80 грам
Цибуля ріпчаста – 3-4 штуки
Часник – 3-4 зубчики
Томатна паста – 2-3 столові ложки
Чорнослив – 100 грам
Чорний мелений перець, сухі спеції (хмелі-сунелі) – по 1 чайній ложці
Свіжа зелень – пучок (можна замінити сухою)
Цукор, сіль – за смаком
Лимонна кислота – щіпка
Лавровий лист – 1 штука

Як приготувати смачний, ситний, ароматний суп харчо за радянським рецептом з курки на томатній пасті з додаванням чорносливу

Мене підкупило, що нічого не обсмажується, ніяких заправок окремо не готується, замість свіжих помідорів – томатна паста, це дуже простий рецепт. До того ж, такий варіант харчо можна готувати взимку. Для бульйону годяться будь-які частини курки, у мене сьогодні філе (з половинки курки або з гомілок зі шкірою бульйон буде більш наваристим). Курку, шматочок моркви і цілу цибулину залити холодною водою.

М’ясо для бульйону завжди заливається холодною водою

Довести до кипіння, зняти пінку і варити на мінімальному вогні 15-20 хвилин. Бульйон не повинен кипіти, а лише трохи колихатися.

Варити курячий бульйон на слабкому вогні

Решта цибулю і часник дрібно нарізати. Чорнослив обдати окропом і дрібно нарізати.

Нарізати цибулю, часник і чорнослив

Томатну пасту розвести 120-140 мл води, додати сіль (щіпку), цукор (я додаю столову ложку без гірки), щіпку лимонної кислоти і варити 5 хвилин. Колір супу залежить від пасти, якщо паста яскрава, то супчик буде дуже красивим.

Зварити томатний соус з томатної пасти

Бульйон процідити, морква і цибуля викинути, курку нарізати.

Курку дістати з бульйону, нарізати

Засипати в бульйон цибулю, лавровий лист.

У проціджений бульйон насипати цибулю, додати лавровий лист

Додати промитий рис, чорнослив

Додати чорний перець, спеції, довести до кипіння.

покласти спеції

Викласти курку в суп і варити 10-15 хвилин на середньому вогні під кришкою. Аромат вже незрівнянний!

Додати куряче м’ясо

Додати томатний соус і варити ще 15 хвилин, в кінці додати часник, зелень, посолити за смаком.

Додати томатний соус, зелень і часник

Готово! Чорнослив надає легку копчену нотку, суп виходить ароматним, густим, як і належить харчо, ситним, але легким.

Суп харчо з курки з чорносливом на томатній пасті

Ароматний суп харчо з курки з додаванням чорносливу прикрасить Ваше зимове меню.

Харчо за радянським рецептом з куркою і чорносливом на томатній пасті

Харчо за радянським рецептом з курки з чорносливом на томатній пасті, красивий, ситний, легкий і дуже смачний, всім раджу спробувати!

Суп харчо з курки з додаванням чорносливу, ароматний, ситний, легкий

Мені буде дуже приємно, якщо Ви поділитеся моїми рецептами з друзями!

Вид гарний у супу, але рецепт дивний м’яко кажучи … У радянські часи в їдальнях військових підприємств готували добре. Так що я спробую цей рецепт мабуть, напишу потім враження

Ілля, суп виявився дуже смачним, я і припустити не могла, боялася, що цибулі багато і він буде все псувати. спробуйте обов’язково, мені дуже цікава ваша думка

Не знаю, чи правильно називати цей суп харчо, але він незрівнянний! Дуже смачний!

Я теж здивувалася цим рецептом, коли подруга виклала його в Інстаграм … Але вона каже, що в їх їдальні режимного закритого інституту цей суп значився в меню як харчо
Troy, спасибі! Сп виходить набагато смачніше, ніж можна припустити, прочитавши рецепт