Як зробити мигдальні пелюстки дома

0 353

Загальна інформація

Для початку розберемося в тому, що таке мигдальні пелюстки. Очищені від коричневої шкірки ядра мигдалю нарізаються тонкими пластинами. За зовнішнім виглядом вони нагадують пелюстки або пластівці. Їх можна вживати в солоному або підсмаженому вигляді. Але найчастіше господині застосовують «пелюстки» мигдалю для прикраси випічки та десертів (наприклад, морозива, тортів, бісквітів, кексів). Виходить справжній кулінарний шедевр.

Як зробити мигдальні пелюстки будинку

  • 1 літр води;
  • 50 г цільного мигдалю.

Крок № 1. Викладаємо на стіл цільні плоди мигдалю. Кожен з них розколюємо за допомогою важкого молотка. Але робимо це акуратно, щоб уникнути пошкодження внутрішньої (білої) частини.

Крок № 2. Дістаємо ядра в коричневій шкірці. Саме з них згодом ми будемо робити мигдальні пелюстки. Ядра поміщаємо в скляну миску. Заливаємо холодною водою. Рідина повинна їх повністю покривати. У такому вигляді залишаємо мигдаль на 24 години. Не забуваємо періодично міняти воду. Подібні дії дозволять позбавити ядра від гіркоти і жовтуватого відтінку.

Крок № 3. Після закінчення доби очищаємо зерна, застосовуючи універсальний ніж для овочів. Шкірочка видаляється легко і швидко. Треба всього лише підхопити ножем краєчок і потягнути його.

Крок № 4. Очищені ядра перекладаємо на обробну дошку. Іншим (гострим) ножем нарізаємо їх якомога тонше. Якщо виходять майже прозорі і трохи довгасті пелюстки, то ми все зробили правильно. Тим, хто хоче заощадити час, ми пропонуємо нарізати зерна мигдалю не вздовж, а впоперек.

Крок № 5. У суху і холодну сковорідку, що має антипригарне покриття, відправляємо «пелюстки». Просушуємо їх при мінімальному вогні. Обов’язково помішувати. Це дозволить позбутися від зайвої вологи. Процес сушки мигдальних пластівців займе 5-7 хвилин.

Крок № 6. Перекладаємо «пелюстки» в тарілку. Можна прикрасити ними десерт або додати в випічку, попередньо подрібнивши в ступці. Багато людей викидають шкаралупу мигдальних ядер, вважаючи її марною. Однак її можна використовувати для додання більш насиченого кольору алкогольних напоїв (лікеру, коньяку і так далі).

Пиріг «Пелюсток мигдалю»

  • по одному пакетику ванільного цукру (8 г) і розпушувача (15 г);
  • два яйця;
  • мигдальні пелюстки – 100 г;
  • по 2 ст. ложки меду і молока;
  • білий цукор – вистачить однієї склянки;
  • 100-грамова порція масла вершкового;
  • кефір – ½ склянки;
  • борошно (сорт не важливий) – 200 г.

Практична частина

  1. Перед початком готування викладаємо всі інгредієнти. Нехай вони хоча б півгодини постоять при кімнатній температурі.
  2. У миску розбиваємо яйця. Вливаємо кефір в потрібній кількості. Всипаємо білий цукор, але не весь, а 150 р Збиваємо ці компоненти, застосовуючи потужний міксер.
  3. Борошно слід з’єднати з розпушувачем. Через сито всипаємо в яєчно-кефірну суміш. Знову включаємо міксер. Збиваємо на невеликих оборотах.
  4. Дно форми для запікання застилає спеціальним папером. Акуратно вливаємо тісто. Обов’язково його розрівнюємо.
  5. Форму з вмістом поміщаємо в прогріту духовку (200 ° С). Час випікання пирога – 10 хвилин.
  6. Займемося приготуванням заливки. У каструлю кладемо 100-грамову порцію масла вершкового. Розтоплюємо його. Далі висипаємо два види цукру – білий (100 г) і ванільний (пакетик). Туди ж додаємо мед з молоком. Перемішуємо. Кладемо пелюстки мигдалю. Варимо все це, встановивши слабкий вогонь. Чекаємо повного розчинення кристалів цукру. Прибираємо каструлю з плити.
  7. Саме час діставати наш пиріг з духовки. Приготовану раніше заливку рівномірно розподіляємо по його поверхні. Відразу ж можна помітити, що пелюстки мигдалю вкрилися олійно-цукровою оболонкою. Знову поміщаємо пиріг в духовку. На цей раз доведеться чекати 10-15 хвилин. Перед подачею до столу випічка повинна охолонути, а її верхня скоринка – затвердіти. Приятнейшего всім чаювання!

Післямова

Мигдальні пелюстки не тільки надають десерту чудовий вид, а й додають калорії. Це повинні враховувати ті, хто стежить за фігурою. Калорійність «пелюсток» мигдалю – 50 ккал / 100 г.

мигдальні пелюстки

Рецепти з мигдальними пелюстками

Всього опубліковано 87 рецептів

Торт «Поліно»

Дуже люблю випічку з готового листкового тіста. По-перше це дуже зручно, по-друге – смачно! Хочу вам запропонувати цей.

складові

  • Мигдальні пелюстки – 150 г
  • Згущене молоко – 380 г
  • Вершки рослинні – 500 мл
  • Тісто листкове бездріжджове – 750 г

Лимонник під засахарённой скоринкою

Пиріг для любителів лимонної випічки. Я б сказала, для любителів ЦІЄЮ лимонної випічки! ;)) Так як цей пиріг ДУЖЕ.

складові

  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 3 шт.
  • Масло вершкове – 150 г
  • Мигдальні пелюстки – 30 г
  • Борошно пшеничне – 160 г
  • Розпушувач – 1 ч. Л.
  • Цукор – 50 г
  • Цукор – 375 г
  • Цукор ванільний – 7 г
  • Сіль – 0.5 ч. Л.

Наполеон сирний з заварним кремом

Уявляю ще одну варіацію Наполеона з сирними коржами і класичним заварним кремом. Коли я його приготувала і.

складові

  • Масло вершкове – 100 г
  • Мигдальні пелюстки – 30 г
  • Молоко – 1000 мл
  • Борошно пшеничне – 70 г
  • Борошно пшеничне – 380 г
  • Розпушувач – 1.5 ч. Л.
  • Цукор – 200 г
  • Цукор – 230 г
  • Цукор ванільний – 2 г
  • Сир – 400 г
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Яйця курячі – 4 шт.

Апфельмусс-торт

Як і обіцяла, я зробила цей тортик. Апфельмусс-торт дуже популярний в Німеччині. Робиться він за принципом торта Молочна.

складові

  • Крохмаль картопляний – 100 г
  • Маргарин – 200 г
  • Мигдальні пелюстки – 100 г
  • Борошно пшеничне – 100 г
  • Розпушувач – 15 г
  • Цукор – 200 г
  • Вершки – 500 мл
  • Фісташки – 20 г
  • Яблучне пюре – 380 мл
  • Яйця курячі – 4 шт.

Печиво Red Macarons

Ну що тут сказати? Французьке печиво Macarons – одне з найпопулярніших і дорогих в світі. Я їх просто обожнюю.

складові

  • Масло вершкове – 40 г
  • Мигдальні пелюстки – 50 г
  • Харчовий барвник – 0.5 ч. Л.
  • Цукор – 20 г
  • Цукрова пудра – 50 г
  • Шоколад темний – 40 г
  • Яйця курячі – 1 шт.

Штрудель з маком

Я продовжую свої експерименти зі штруделем. Цього разу пропоную приготувати штрудель з солодкою начинкою, а конкретніше – з.

складові

  • Ізюм світлий – 50 г
  • Мак – 1 ст. л.
  • Мак – 1000 г
  • Мигдаль – 50 г
  • Мигдальні пелюстки – 1 ст. л.
  • Молоко – 150 мл
  • Цукор – 50 г
  • Тісто для штруделя – 200 г
  • Яйця курячі – 1 шт.

Журавлинний віночки

Сьогодні у нас чудова домашня випічка на основі здобного дріжджового тіста – готуємо журавлинні віночки. Не тільки дуже.

складові

  • Дріжджі сухі – 7 г
  • Жовтки курячі – 3 шт.
  • Журавлина заморожена – 150 г
  • Масло вершкове – 100 г
  • Молоко – 150 мл
  • Борошно пшеничне – 520 г
  • Цукор – 70 г
  • Цукор – 70 г
  • Сіль – 1 щіпка

Торт «Естерхазі»

Торт названий на честь дипломата Павла 3-го Антона Естергазі. Цей кремовий торт був на початку 20 століття розроблений кондитор.

складові

  • Білки курячі – 1 шт.
  • Білки курячі – 8 шт.
  • Жовтки курячі – 3 шт.
  • Какао порошок – 1 ч. Л.
  • Кірш – 2 ст. л.
  • Конфітюр абрикосовий – 80 мл
  • Кориця мелена – 0.25 год. Л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло вершкове – 300 г
  • Мигдальний крихта – 150 г
  • Мигдальні пелюстки – 3 ст. л.
  • Молоко – 300 мл
  • Борошно пшеничне – 40 г
  • Пудинг ванільний (порошок) – 40 г
  • Ром темний – 20 мл
  • Цукор – 150 г
  • Цукор – 150 г
  • Цукор ванільний – 2 ч. Л.
  • Цукрова пудра – 230 г
  • Сік лимонний – 1 ч. Л.

Чізкейк з рікотти зі згущеним молоком і мигдальними пелюстками

Для приготування чізкейку підходить будь-який м’який вершковий сир. Італійці зазвичай використовують рикотту. Такий чізкейк кілька.

складові

  • Варене згущене молоко – 150 г
  • Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
  • Масло вершкове – 40 г
  • Печиво пісочне – 100 г
  • Цукор – 100 г
  • Сметана – 120 г
  • Сир Рікотта – 500 г
  • Яйця курячі – 3 шт.

йогуртовий торт

Десерт – це завжди маленьке свято! Торт з йогурту не виняток, він легкий як на смак, так і в приготуванні.

складові

  • Банани – 2 шт.
  • Вода кип’ячена – 0.5 ст.
  • Желатин – 4 ч. Л.
  • Йогурт натуральний – 500 мл
  • Ківі – 4 шт.
  • Ківі – 2 шт.
  • Масло вершкове – 70 г
  • Печиво пісочне – 200 г
  • Цукор – 70 г
  • Сік лимонний – 1 ст. л.

малиновий маннік

У цьому ніжному манника з малиною збереглися теплі спогади про сонячне літо – ягідки, які ви зберете в сезон.

складові

  • Ванілін – 1 щіпка
  • Крупа манна – 250 г
  • Масло вершкове – 30 г
  • Розпушувач – 2 ч. Л.
  • Цукор – 90 г
  • Сметана – 250 г
  • Яйця курячі – 2 шт.

Торт з білим шоколадом і полуницею без випічки

Сьогодні пропонуємо приготувати дивно ніжний і смачний торт! Цей десерт готується без випічки – основа з крекеру.

складові

  • Вода – 50 мл
  • Полуниця заморожена – 175 г
  • Крохмаль картопляний – 1 ст. л.
  • Крекери – 155 г
  • Масло вершкове – 90 г
  • Мигдальні пелюстки – 2 ст. л.
  • Цукор – 50 г
  • Вершки 33% – 200 мл
  • Шоколад білий – 270 г

Бельгійське печиво «Speculoos»

Європейські традиції в приготуванні печива, особливо Різдвяного, все більше входять в наше життя. І це не дивно.

складові

  • Апельсин – 1 шт.
  • Гвоздика мелена – 1 ч. Л.
  • Імбир сухий – 1 ч. Л.
  • Кориця мелена – 1 ч. Л.
  • Масло вершкове – 100 г
  • Мигдальні пелюстки – 2 ст. л.
  • Молоко – 3 ст. л.
  • Борошно пшеничне – 200 г
  • Мускатний горіх мелений – 1 ч. Л.
  • Цукор коричневий – 100 г
  • Сода – 1 ч. Л.
  • Сіль – 1 щіпка
  • Яйця курячі – 1 шт.

Гратен з брокколі і картоплі

Настала осінь. Але це не тільки пора дощів і похмурого настрою, але і красиве пору року, насичене теплими тонами.

складові

  • Капуста брокколі – 650 г
  • Картопля – 400 г
  • Масло вершкове – 10 г
  • Молоко – 250 мл
  • Борошно пшеничне – 2 ст. л.
  • Мускатний горіх мелений – 0.25 год. Л.
  • Паприка помірна мелена – 0.25 год. Л.
  • Сметана – 180 г
  • Сіль морська – 1 щіпка
  • Сир Пармезан – 30 г

Торт медовик «В гостях у казки»

Все печуть медяники, а ось я в перший раз. Та такий вдалий рецепт попався, що я просто в захваті! Торт складається з 6.

складові

  • Вода – 100 мл
  • Коньяк – 2 ст. л.
  • Лимон – 0.5 шт.
  • Масло вершкове – 75 г
  • Мед – 2 ст. л.
  • Мигдальні пелюстки – 2 г
  • Борошно пшеничне – 380 г
  • Борошно пшеничне – 1 ст. л.
  • Горіхи волоські – 50 г
  • Цукор – 220 г
  • Цукор – 220 г
  • Цукор – 4 ст. л.
  • Цукор – 3 ч. Л.
  • Цукор ванільний – 10 г
  • Згущене молоко – 3 ст. л.
  • Сметана – 1000 г
  • Сода – 1 ч. Л.
  • Сік – 150 мл
  • Сік лимонний – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 щіпка
  • Цедра апельсина – 1 ст. л.
  • Цедра лимона – 1 ст. л.
  • Чай чорний – 1 пакетик
  • Шоколад білий – 10 г
  • Шоколад темний – 15 г
  • Яйця курячі – 3 шт.
  • Яйця курячі – 3 шт.

Горіховий торт з меренгою

Чи любите ви меренгу так, як люблю її я? Якщо так, то цей горіховий торт з величезним шаром меренги для вас. Готувати його дуже.

5 рецептів наслідках страв з мигдалем від шеф-кухарів

Зелений салат з мигдальним горіхом і грецьким сиром

Не знаєте який ще придумати зелений салат? Щоб легкий, ситний і смачний одночасно? Ось вам класний рецепт, де до зеленим листям додаються шматочки соковитого яблука, пелюстки мигдалю, кубики м’якого сиру фета, а заправляється салат гірчично-медово-лимонним соусом. Всього пара хвилин і смачне дієтичне блюдо, повне мікроелементів і антиоксидантів, готово!

  • 1 порція
  • 15 хвилин
  • 2 кроки

Складові:

Для заправки:

  • Масло рослинне 75 г
  • Лимонний сік 15 г
  • Мед 25 г
  • Гірчиця дижонская 25 г
  • Оливкова олія 25
  • Сіль і перець за смаком

Складові:

  • Мікс листя салату 40 г
  • Фета 70 г
  • Зелене яблуко 30 г
  • Пелюстки мигдалю 10 г
  • Соус фета 35 г
  • Масло рослинне 5 г

Для соусу: всі інгредієнти змішайте і тонкою цівкою влийте масло двох видів, в кінці додайте лимонний сік, сіль і перець за смаком.

На дно тарілки готівка ейте соус, зверху викладіть гіркою мікс салатів, по краях кубики нарізаного ф ети, тонкі слайси зеленого яблука і посипте слайсами обсмаженого мигдалю.

Складові:

Для заправки:

  • Масло рослинне 75 г
  • Лимонний сік 15 г
  • Мед 25 г
  • Гірчиця дижонская 25 г
  • Оливкова олія 25
  • Сіль і перець за смаком

Складові:

  • Мікс листя салату 40 г
  • Фета 70 г
  • Зелене яблуко 30 г
  • Пелюстки мигдалю 10 г
  • Соус фета 35 г
  • Масло рослинне 5 г

Рулетики з сулугуні з баже з мигдалю

Мамия Джоджуа

Баже – це традиційний грузинський соус, який готують з горіхів з додаванням часнику, спецій і курячого бульйону або кип’яченої води для вегетаріанської версії. Соус ідеально підходить до риби, курки, запеченим овочам, наприклад цвітній капусті або брокколі. Можна поливати цим соусом відварені крупи – рис, перловку, кукурудзяну кашу, – або використовувати в якості заправки овочевих або зелених салатів. У нашому рецепті баже готується з мигдалю і подається до рулетиками з тонкого сулугуні, в який загорнуті овочі.

  • 1 порція
  • 20 хвилин
  • 3 кроки

Складові:

  • Сулугуні тонкий 15 г
  • Мікс листя салату 15 г
  • Огірки 12 г
  • Помідори рожеві 12 г
  • Тархун 1 гілочка
  • Кінза 1 гілочка
  • М’ята 1 листик
  • Міні-шпинат 1 листик
  • Червоний базилік 1 листик
  • Мигдаль 40 г
  • Курячий бульйон або вода 10-20 мл
  • Хмелі-сунелі щіпка
  • Сіль і перець за смаком
  • Часник 0,5 зубчика

Наріжте огірки і помідори дрібними кубиками.

Для баже з мигдалю: мигдаль пропустіть з часником через м’ясорубку, додайте хмелі-сунелі, сіль і перець за смаком. Розведіть горіхи бульйоном або фільтрованої водою до консистенції рідкої сметани.

Змішайте всі інгредієнти і викладіть на лист сулугуні. Поверніть в рулет і приберіть в холодильник. Подавайте з баже з мигдалю.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.