Як зробити мигдальні пелюстки дома

Last updated Гру 7, 2021

Загальна інформація

Для початку розберемося в тому, що таке мигдальні пелюстки. Очищені від коричневої шкірки ядра мигдалю нарізаються тонкими пластинами. За зовнішнім виглядом вони нагадують пелюстки або пластівці. Їх можна вживати в солоному або підсмаженому вигляді. Але найчастіше господині застосовують «пелюстки» мигдалю для прикраси випічки та десертів (наприклад, морозива, тортів, бісквітів, кексів). Виходить справжній кулінарний шедевр.

Як зробити мигдальні пелюстки будинку

1 літр води;
50 г цільного мигдалю.

Крок № 1. Викладаємо на стіл цільні плоди мигдалю. Кожен з них розколюємо за допомогою важкого молотка. Але робимо це акуратно, щоб уникнути пошкодження внутрішньої (білої) частини.

Крок № 2. Дістаємо ядра в коричневій шкірці. Саме з них згодом ми будемо робити мигдальні пелюстки. Ядра поміщаємо в скляну миску. Заливаємо холодною водою. Рідина повинна їх повністю покривати. У такому вигляді залишаємо мигдаль на 24 години. Не забуваємо періодично міняти воду. Подібні дії дозволять позбавити ядра від гіркоти і жовтуватого відтінку.

Крок № 3. Після закінчення доби очищаємо зерна, застосовуючи універсальний ніж для овочів. Шкірочка видаляється легко і швидко. Треба всього лише підхопити ножем краєчок і потягнути його.

Крок № 4. Очищені ядра перекладаємо на обробну дошку. Іншим (гострим) ножем нарізаємо їх якомога тонше. Якщо виходять майже прозорі і трохи довгасті пелюстки, то ми все зробили правильно. Тим, хто хоче заощадити час, ми пропонуємо нарізати зерна мигдалю не вздовж, а впоперек.

Крок № 5. У суху і холодну сковорідку, що має антипригарне покриття, відправляємо «пелюстки». Просушуємо їх при мінімальному вогні. Обов’язково помішувати. Це дозволить позбутися від зайвої вологи. Процес сушки мигдальних пластівців займе 5-7 хвилин.

Крок № 6. Перекладаємо «пелюстки» в тарілку. Можна прикрасити ними десерт або додати в випічку, попередньо подрібнивши в ступці. Багато людей викидають шкаралупу мигдальних ядер, вважаючи її марною. Однак її можна використовувати для додання більш насиченого кольору алкогольних напоїв (лікеру, коньяку і так далі).

Пиріг «Пелюсток мигдалю»

по одному пакетику ванільного цукру (8 г) і розпушувача (15 г);
два яйця;
мигдальні пелюстки – 100 г;
по 2 ст. ложки меду і молока;
білий цукор – вистачить однієї склянки;
100-грамова порція масла вершкового;
кефір – ½ склянки;
борошно (сорт не важливий) – 200 г.

Практична частина

Перед початком готування викладаємо всі інгредієнти. Нехай вони хоча б півгодини постоять при кімнатній температурі.
У миску розбиваємо яйця. Вливаємо кефір в потрібній кількості. Всипаємо білий цукор, але не весь, а 150 р Збиваємо ці компоненти, застосовуючи потужний міксер.
Борошно слід з’єднати з розпушувачем. Через сито всипаємо в яєчно-кефірну суміш. Знову включаємо міксер. Збиваємо на невеликих оборотах.
Дно форми для запікання застилає спеціальним папером. Акуратно вливаємо тісто. Обов’язково його розрівнюємо.
Форму з вмістом поміщаємо в прогріту духовку (200 ° С). Час випікання пирога – 10 хвилин.
Займемося приготуванням заливки. У каструлю кладемо 100-грамову порцію масла вершкового. Розтоплюємо його. Далі висипаємо два види цукру – білий (100 г) і ванільний (пакетик). Туди ж додаємо мед з молоком. Перемішуємо. Кладемо пелюстки мигдалю. Варимо все це, встановивши слабкий вогонь. Чекаємо повного розчинення кристалів цукру. Прибираємо каструлю з плити.
Саме час діставати наш пиріг з духовки. Приготовану раніше заливку рівномірно розподіляємо по його поверхні. Відразу ж можна помітити, що пелюстки мигдалю вкрилися олійно-цукровою оболонкою. Знову поміщаємо пиріг в духовку. На цей раз доведеться чекати 10-15 хвилин. Перед подачею до столу випічка повинна охолонути, а її верхня скоринка – затвердіти. Приятнейшего всім чаювання!

Післямова

Мигдальні пелюстки не тільки надають десерту чудовий вид, а й додають калорії. Це повинні враховувати ті, хто стежить за фігурою. Калорійність «пелюсток» мигдалю – 50 ккал / 100 г.

мигдальні пелюстки

Рецепти з мигдальними пелюстками

Всього опубліковано 87 рецептів

Торт «Поліно»

Дуже люблю випічку з готового листкового тіста. По-перше це дуже зручно, по-друге – смачно! Хочу вам запропонувати цей.

складові

Мигдальні пелюстки – 150 г
Згущене молоко – 380 г
Вершки рослинні – 500 мл
Тісто листкове бездріжджове – 750 г

Лимонник під засахарённой скоринкою

Пиріг для любителів лимонної випічки. Я б сказала, для любителів ЦІЄЮ лимонної випічки! ;)) Так як цей пиріг ДУЖЕ.

складові

Апельсин – 1 шт.
Лимон – 3 шт.
Масло вершкове – 150 г
Мигдальні пелюстки – 30 г
Борошно пшеничне – 160 г
Розпушувач – 1 ч. Л.
Цукор – 50 г
Цукор – 375 г
Цукор ванільний – 7 г
Сіль – 0.5 ч. Л.

Наполеон сирний з заварним кремом

Уявляю ще одну варіацію Наполеона з сирними коржами і класичним заварним кремом. Коли я його приготувала і.

складові

Масло вершкове – 100 г
Мигдальні пелюстки – 30 г
Молоко – 1000 мл
Борошно пшеничне – 70 г
Борошно пшеничне – 380 г
Розпушувач – 1.5 ч. Л.
Цукор – 200 г
Цукор – 230 г
Цукор ванільний – 2 г
Сир – 400 г
Яйця курячі – 2 шт.
Яйця курячі – 4 шт.

Апфельмусс-торт

Як і обіцяла, я зробила цей тортик. Апфельмусс-торт дуже популярний в Німеччині. Робиться він за принципом торта Молочна.

складові

Крохмаль картопляний – 100 г
Маргарин – 200 г
Мигдальні пелюстки – 100 г
Борошно пшеничне – 100 г
Розпушувач – 15 г
Цукор – 200 г
Вершки – 500 мл
Фісташки – 20 г
Яблучне пюре – 380 мл
Яйця курячі – 4 шт.

Печиво Red Macarons

Ну що тут сказати? Французьке печиво Macarons – одне з найпопулярніших і дорогих в світі. Я їх просто обожнюю.

складові

Масло вершкове – 40 г
Мигдальні пелюстки – 50 г
Харчовий барвник – 0.5 ч. Л.
Цукор – 20 г
Цукрова пудра – 50 г
Шоколад темний – 40 г
Яйця курячі – 1 шт.

Штрудель з маком

Я продовжую свої експерименти зі штруделем. Цього разу пропоную приготувати штрудель з солодкою начинкою, а конкретніше – з.

складові

Ізюм світлий – 50 г
Мак – 1 ст. л.
Мак – 1000 г
Мигдаль – 50 г
Мигдальні пелюстки – 1 ст. л.
Молоко – 150 мл
Цукор – 50 г
Тісто для штруделя – 200 г
Яйця курячі – 1 шт.

Журавлинний віночки

Сьогодні у нас чудова домашня випічка на основі здобного дріжджового тіста – готуємо журавлинні віночки. Не тільки дуже.

складові

Дріжджі сухі – 7 г
Жовтки курячі – 3 шт.
Журавлина заморожена – 150 г
Масло вершкове – 100 г
Молоко – 150 мл
Борошно пшеничне – 520 г
Цукор – 70 г
Цукор – 70 г
Сіль – 1 щіпка

Торт «Естерхазі»

Торт названий на честь дипломата Павла 3-го Антона Естергазі. Цей кремовий торт був на початку 20 століття розроблений кондитор.

складові

Білки курячі – 1 шт.
Білки курячі – 8 шт.
Жовтки курячі – 3 шт.
Какао порошок – 1 ч. Л.
Кірш – 2 ст. л.
Конфітюр абрикосовий – 80 мл
Кориця мелена – 0.25 год. Л.
Лимон – 1 шт.
Масло вершкове – 300 г
Мигдальний крихта – 150 г
Мигдальні пелюстки – 3 ст. л.
Молоко – 300 мл
Борошно пшеничне – 40 г
Пудинг ванільний (порошок) – 40 г
Ром темний – 20 мл
Цукор – 150 г
Цукор – 150 г
Цукор ванільний – 2 ч. Л.
Цукрова пудра – 230 г
Сік лимонний – 1 ч. Л.

Чізкейк з рікотти зі згущеним молоком і мигдальними пелюстками

Для приготування чізкейку підходить будь-який м’який вершковий сир. Італійці зазвичай використовують рикотту. Такий чізкейк кілька.

складові

Варене згущене молоко – 150 г
Крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.
Масло вершкове – 40 г
Печиво пісочне – 100 г
Цукор – 100 г
Сметана – 120 г
Сир Рікотта – 500 г
Яйця курячі – 3 шт.

йогуртовий торт

Десерт – це завжди маленьке свято! Торт з йогурту не виняток, він легкий як на смак, так і в приготуванні.

складові

Банани – 2 шт.
Вода кип’ячена – 0.5 ст.
Желатин – 4 ч. Л.
Йогурт натуральний – 500 мл
Ківі – 4 шт.
Ківі – 2 шт.
Масло вершкове – 70 г
Печиво пісочне – 200 г
Цукор – 70 г
Сік лимонний – 1 ст. л.

малиновий маннік

У цьому ніжному манника з малиною збереглися теплі спогади про сонячне літо – ягідки, які ви зберете в сезон.

складові

Ванілін – 1 щіпка
Крупа манна – 250 г
Масло вершкове – 30 г
Розпушувач – 2 ч. Л.
Цукор – 90 г
Сметана – 250 г
Яйця курячі – 2 шт.

Торт з білим шоколадом і полуницею без випічки

Сьогодні пропонуємо приготувати дивно ніжний і смачний торт! Цей десерт готується без випічки – основа з крекеру.

складові

Вода – 50 мл
Полуниця заморожена – 175 г
Крохмаль картопляний – 1 ст. л.
Крекери – 155 г
Масло вершкове – 90 г
Мигдальні пелюстки – 2 ст. л.
Цукор – 50 г
Вершки 33% – 200 мл
Шоколад білий – 270 г

Бельгійське печиво «Speculoos»

Європейські традиції в приготуванні печива, особливо Різдвяного, все більше входять в наше життя. І це не дивно.

складові

Апельсин – 1 шт.
Гвоздика мелена – 1 ч. Л.
Імбир сухий – 1 ч. Л.
Кориця мелена – 1 ч. Л.
Масло вершкове – 100 г
Мигдальні пелюстки – 2 ст. л.
Молоко – 3 ст. л.
Борошно пшеничне – 200 г
Мускатний горіх мелений – 1 ч. Л.
Цукор коричневий – 100 г
Сода – 1 ч. Л.
Сіль – 1 щіпка
Яйця курячі – 1 шт.

Гратен з брокколі і картоплі

Настала осінь. Але це не тільки пора дощів і похмурого настрою, але і красиве пору року, насичене теплими тонами.

складові

Капуста брокколі – 650 г
Картопля – 400 г
Масло вершкове – 10 г
Молоко – 250 мл
Борошно пшеничне – 2 ст. л.
Мускатний горіх мелений – 0.25 год. Л.
Паприка помірна мелена – 0.25 год. Л.
Сметана – 180 г
Сіль морська – 1 щіпка
Сир Пармезан – 30 г

Торт медовик «В гостях у казки»

Все печуть медяники, а ось я в перший раз. Та такий вдалий рецепт попався, що я просто в захваті! Торт складається з 6.

складові

Вода – 100 мл
Коньяк – 2 ст. л.
Лимон – 0.5 шт.
Масло вершкове – 75 г
Мед – 2 ст. л.
Мигдальні пелюстки – 2 г
Борошно пшеничне – 380 г
Борошно пшеничне – 1 ст. л.
Горіхи волоські – 50 г
Цукор – 220 г
Цукор – 220 г
Цукор – 4 ст. л.
Цукор – 3 ч. Л.
Цукор ванільний – 10 г
Згущене молоко – 3 ст. л.
Сметана – 1000 г
Сода – 1 ч. Л.
Сік – 150 мл
Сік лимонний – 2 ст. л.
Сіль – 1 щіпка
Цедра апельсина – 1 ст. л.
Цедра лимона – 1 ст. л.
Чай чорний – 1 пакетик
Шоколад білий – 10 г
Шоколад темний – 15 г
Яйця курячі – 3 шт.
Яйця курячі – 3 шт.

Горіховий торт з меренгою

Чи любите ви меренгу так, як люблю її я? Якщо так, то цей горіховий торт з величезним шаром меренги для вас. Готувати його дуже.

5 рецептів наслідках страв з мигдалем від шеф-кухарів

Зелений салат з мигдальним горіхом і грецьким сиром

Не знаєте який ще придумати зелений салат? Щоб легкий, ситний і смачний одночасно? Ось вам класний рецепт, де до зеленим листям додаються шматочки соковитого яблука, пелюстки мигдалю, кубики м’якого сиру фета, а заправляється салат гірчично-медово-лимонним соусом. Всього пара хвилин і смачне дієтичне блюдо, повне мікроелементів і антиоксидантів, готово!

1 порція
15 хвилин
2 кроки

Складові:

Для заправки:

Масло рослинне 75 г
Лимонний сік 15 г
Мед 25 г
Гірчиця дижонская 25 г
Оливкова олія 25
Сіль і перець за смаком

Складові:

Мікс листя салату 40 г
Фета 70 г
Зелене яблуко 30 г
Пелюстки мигдалю 10 г
Соус фета 35 г
Масло рослинне 5 г

Для соусу: всі інгредієнти змішайте і тонкою цівкою влийте масло двох видів, в кінці додайте лимонний сік, сіль і перець за смаком.

На дно тарілки готівка ейте соус, зверху викладіть гіркою мікс салатів, по краях кубики нарізаного ф ети, тонкі слайси зеленого яблука і посипте слайсами обсмаженого мигдалю.

Складові:

Для заправки:

Масло рослинне 75 г
Лимонний сік 15 г
Мед 25 г
Гірчиця дижонская 25 г
Оливкова олія 25
Сіль і перець за смаком

Складові:

Мікс листя салату 40 г
Фета 70 г
Зелене яблуко 30 г
Пелюстки мигдалю 10 г
Соус фета 35 г
Масло рослинне 5 г

Рулетики з сулугуні з баже з мигдалю

Мамия Джоджуа

Баже – це традиційний грузинський соус, який готують з горіхів з додаванням часнику, спецій і курячого бульйону або кип’яченої води для вегетаріанської версії. Соус ідеально підходить до риби, курки, запеченим овочам, наприклад цвітній капусті або брокколі. Можна поливати цим соусом відварені крупи – рис, перловку, кукурудзяну кашу, – або використовувати в якості заправки овочевих або зелених салатів. У нашому рецепті баже готується з мигдалю і подається до рулетиками з тонкого сулугуні, в який загорнуті овочі.

1 порція
20 хвилин
3 кроки

Складові:

Сулугуні тонкий 15 г
Мікс листя салату 15 г
Огірки 12 г
Помідори рожеві 12 г
Тархун 1 гілочка
Кінза 1 гілочка
М’ята 1 листик
Міні-шпинат 1 листик
Червоний базилік 1 листик
Мигдаль 40 г
Курячий бульйон або вода 10-20 мл
Хмелі-сунелі щіпка
Сіль і перець за смаком
Часник 0,5 зубчика

Наріжте огірки і помідори дрібними кубиками.

Для баже з мигдалю: мигдаль пропустіть з часником через м’ясорубку, додайте хмелі-сунелі, сіль і перець за смаком. Розведіть горіхи бульйоном або фільтрованої водою до консистенції рідкої сметани.

Змішайте всі інгредієнти і викладіть на лист сулугуні. Поверніть в рулет і приберіть в холодильник. Подавайте з баже з мигдалю.