Як смачно приготувати курячу печінку рецепт

0 158

Як приготувати курячу печінку

Куряча печінка – це найдоступніший субпродукт. Готується дуже просто і швидко, страв з неї безліч, а головне – куряча печінка прекрасно підходить для дієтичного та дитячого харчування.

Куряча печінка містить 20% білків, менше 6% жирів і майже не має вуглеводів. У 100 грамах курячої печінки міститься рекордна кількість вітаміну А, більш денної норми, вітаміну В5 (125% від норми), В12 (в 5 разів більше денної норми), В2 (трохи більше денної норми), а також мікроелементи: фосфор, кобальт, мідь, молібден, селен, цинк і т.д. Інші вітаміни та мікроелементи містяться в меншій кількості, але майже в повному обсязі. А якщо поєднувати страви з курячої печінки з салатами зі свіжих овочів, то ваш обід або вечерю буде не тільки смачним, але і корисним і повноцінним!

Як приготувати курячу печінку? Для початку потрібно вибрати якісний продукт. Куряча печінка зазвичай поставляється в магазини в замороженому стані, тільки потім її правильно розморожують і продають як охолоджену. Справжню охолоджену курячу печінку можна купити хіба що в магазині при птахофабриці. Втім, на якість продукту заморозка мало впливає, головне, щоб печінка не піддавалася повторному заморожуванню.

Ми підібрали для вас кілька рецептів як приготувати курячу печінку, які обов’язково повинні з’явитися в вашому меню.

Куряча печінка тушкована в сметані

Інгредієнти:
1 кг курячої печінки,
2 цибулини,
150-200 мл сметани,
50-70 г вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Підготуйте курячу печінку – видаліть жилочки і наріжте однаковими шматочками, промийте та висушіть. Розігрійте сковороду і розтопіть вершкове масло. Викладіть печінку, відразу перемішайте і обсмажте печінку на невеликому вогні до побіління, помішуючи. Тим часом наріжте цибулю півкільцями і додайте до печінки. Перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком і обсмажуйте протягом 5-7 хвилин. Коли цибуля стане м’яким, додайте в сковороду сметану, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 15 хвилин. Подавайте, посипавши зеленню.

Куряча печінка з цибулею і морквою

Інгредієнти:
500 г курячої печінки,
1-2 цибулини,
1-2 моркви,
50 мл рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Печінка очистіть від плівок, наріжте шматочками, промийте та висушіть. Цибулю і моркву наріжте соломкою. На розігріту сковороду влийте рослинне масло, прогрійте його і викладіть нарізані овочі. Пасеруйте протягом 5 хвилин до прозорості лука. Потім додайте нарізану печінку, перемішайте і тушкуйте протягом 3-4 хвилин. Перемішайте і обсмажуйте ще хвилин 5, закривши кришку. Готово!

Куряча печінка, як і будь-яка печінку, не любить довгого впливу високої температури. Тому страви з печінки готуються так швидко. А ще куряча печінка любить чорний мелений перець. Найсмачніше буде, якщо ви будете використовувати свіжозмелений перець, аромат буде просто карколомний!

Куряча печінка в сметанному соусі

Інгредієнти:
1 упаковка курячої печінки,
200 г сметани,
1 цибулина,
100 мл молока,
2 зубчики часнику,
рослинна олія для смаження,
сіль, чорний мелений перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Печінка промити, обсушити, наріжте шматочками. Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло і викладіть печінку. Обсмажуйте, помішуючи, до тих пір, поки не википить вся рідина, а печінка не побіліє. Додайте сіль і спеції за смаком, нарізаний часник, перемішайте. Наріжте цибулю кубиками, додайте до печінки і тушкуйте до прозорості лука. З’єднайте сметану і молоко, залийте печінку, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте до загусання соусу. Подавайте, посипавши зеленню.

Куряча печінка з картоплею

Інгредієнти:
400-500 г курячої печінки,
1,5 кг картоплі,
1 морква,
3 цибулини,
сіль, перець – за смаком,
рослинна або вершкове масло для смаження.

Приготування:
Лук наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Печінка наріжте шматочками, промити, обсушити і викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуйте хвилин 5, поки печінка не змінить колір, додайте сіль і перець, цибулю і моркву, перемішайте і тушкуйте ще хвилин 5. Картопля наріжте великими кубиками і додайте до печінки і долийте гарячу воду так, щоб вона покривала шар картоплі. Накрийте кришкою, зменшіть нагрів і тушкуйте до готовності. Хвилин через 10 з початку готування перемішайте, додайте сіль і перець, якщо потрібно, і продовжите до готовності. Після дайте блюду постояти під кришкою хвилин 10. При подачі посипте зеленню.

Куряча печінка в клярі

Інгредієнти:
500 г курячої печінки,
1-2 ст.л. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
щіпка чорного меленого перцю.

Для клярі:
1 яйце,
80 мл рідини (молоко або вода),
3 ст.л. борошна,
⅟₃ ч.л. солі,
чорний перець.

Приготування:
Печінка наріжте шматочками, промийте і ретельно обсушіть паперовими рушниками. Змішайте з сіллю, перцем, рослинним маслом і залиште на 15-20 хвилин. Тим часом приготуйте кляр: для цього збийте вінчиком яйце в мисці, додайте сіль і перець, всипте борошно, перемішайте, щоб не було грудочок, і влийте молоко або воду. Тепер розжарити сковороду з рослинним маслом, кожен шматочок печінки обваляйте в борошні, потім умочіть в кляр і обсмажте. За 2-3 хвилини з кожного боку буде досить.

Куряча печінка в сметані для дітей

Інгредієнти:
500 г печінки,
4 цибулини,
200 г сметани,
сіль – за смаком.

Приготування:
Печінка промийте, видаліть плівки і наріжте шматочками. Посоліть і дайте постояти хвилин 10. Цибуля наріжте якомога дрібніше, кубиками. Для цього ідеально підійде слайсер, пристрій, що дозволяє натерти цибулю кубиками величиною 2 мм. Навіщо так дрібно? Діти не надто шанують цибулю, тому дрібно нарізаний, він перетвориться в соус, і ніхто не помітить! печінку обваляйте в борошні й обсмажте швидко на сковороді з розпеченим рослинним або топленим маслом, з усіх боків, протягом 5-6 хвилин, і викладіть на тарілку. А в сковороду покладіть цибулю, додайте масла і трохи води, тушкуйте до прозорості лука. Додайте печінку, тушкуйте хвилин 7, влийте сметану і тушкуйте до готовності, близько 3 хвилин.

Якщо ви готуєте для дітей, додавайте трохи менше солі, а перець і спеції в дитячому меню і зовсім не потрібні.

Куряча печінка воістину універсальний продукт! На нашому сайті ви завжди можете знайти і інші рецепти з курячої печінки. Це оладки, запіканки, пироги і пиріжки, і багато іншого.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Куряча печінка – 8 рецептів страв м’якою і ніжною печінки

Куряча печінка – дуже корисний продукт, в її складі присутні вітаміни групи В, А, С, а також кальцій, цинк, залізо, мідь, холін (відповідає за нормальне функціонування головного мозку і пам’ять), іпарін (згортання крові), крім того, в печінці містяться амінокислоти та інші корисні речовини.

Куряча печінка – дієтичне блюдо, яке багате фолієвою кислотою. У 100 г продукту міститься 170 ккал.

Ось таку корисність, пропоную приготувати. Приготування курячої печінки нескладне, але для отримання ніжного смаку, є невеликі секрети, які сьогодні і вивчимо.

Найголовніший секрет- печінку готується швидко, чим довше вона готується, тим жорсткіше вона стає.

І так, сьогодні ми готуємо:

Ніжна куряча печінка

Для цього рецепта потрібно мінімум інгредієнтів, а виходить ніжний смак страви.

  • 500 г курячої печінки
  • 2 шт середніх головки цибулі
  • 30 г вершкового масла
  • сіль, чорний мелений перець за смаком

1.Печень моєму під проточною водою і кладемо на друшляк, щоб стекла рідина. Після цього, печінку очищаємо від жиру, жовчного, якщо трапляється, і розрізаємо на дві частини.

Секрет: Перед приготуванням печінки, її потрібно замочити в крижаній воді на пару годин, або в молоці на ніч.

2. Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо до легкої золотистої, прибираємо шумівкою з сковороди в миску.

Секрет: При пасеруванні, до цибулі можна додати 1 ч.л. меду, що додасть незвичайний смак.

3. На цьому маслі, смажимо підготовлену печінку до скоринки, з двох сторін, 7 хвилин. Виймаємо також шумівкою і кладемо її до цибулі, в миску. Накриваємо кришкою і витримуємо 15 хвилин.

4. Растапливаем вершкове масло, викладаємо на нього цибулю з печінкою і тушкуємо 3 хвилини. У процесі смаження, блюдо посолити, поперчити і безперервно помішувати. Готову страву можна подавати до столу, як самостійно, так і з гарніром.

Куряча печінка по унікальним рецептом з цукром

  • 1 кг курячої печінки
  • 3 ч.л. цукру
  • 3 ст.л. борошна
  • рослинне масло для смаження
  • сіль, мелений перець за смаком

1.Печень, перед приготуванням, помити і замочити на пару годин, або на ніч в молоці. Відкинути на друшляк і обсушити паперовим рушником.

2. Після, скласти в миску шарами, і кожен шар пересипати цукром, перемішати.

Кладемо в поліетиленовий пакет і посипаємо борошном, струшуємо пакет, щоб печінка обволікалася борошном.

Секрет: Використання поліетиленового пакета, позбавить від зайвої бруду на кухні.

3. Рослинна олія розігріваємо на сковороді, кладемо в нього шматочки печінки і обсмажуємо, під кришкою, до рум’яної скоринки з двох сторін, по пару хвилин.

Викладаємо на тарілку, і в гарячому вигляді солимо злегка і перчимо. Блюдо готове.

Куряча печінка смажена з цибулею і сметаною на сковороді

  • 1 кг печінки курячої
  • 2 шт великих цибулин
  • 2 ст.л. топленого вершкового масла
  • 1 ч.л. цукру
  • 2 ст.л. сметани 20%
  • сіль за смаком

1.Печень замочити в молоці на ніч або на пару годин, осушити через друшляк і паперовий рушник.

2. Нарізаємо цибулю півкільцями і обсмажуємо на вершковому маслі, солимо. Зливаємо масло, цибулю перекладаємо в інший посуд.

3. У масло від цибулі, додаємо ще 1 ст.л. топленого масла, розігріваємо і викладаємо шматочки печінки, посипаємо цукром, при обсмажуванні, з 2-х сторін. Після появи золотистої скоринки, додаємо сметану, а зверху покриваємо цибулею смаженою. Тушкуємо 5 хвилин, солити не потрібно.

Порада: 1. Можна на 600 г печінки, додати 200 г сметани, упарити 8 хвилин на слабкому вогні, солити на початку смаження, перчити – разом зі сметаною.

2. Кладемо більше цибулі, смажити разом з печінкою 10 хвилин, потім покласти сметану, перемішати, і додати терте яблуко.

Куряча печінка з болгарським перцем в сметанному соусі

  • 500 – 600 г курячої печінки
  • 1 шт цибулі ріпчастої, великого розміру
  • 3-4 ст.л. сметани 20%
  • 1 ст.л. борошна
  • сіль, перець за смаком
  • 1/2 ст. гарячої води
  • 30-50 г вершкового масла
  • 1-2 шт перцю болгарського, різного кольору

1.Нарезанний півкільцями цибулю обсмажуємо на вершковому маслі на сковороді, до світлої золотистого.

2. Болгарський перець очистити від плодоніжок, насіння і нарізати тонкою, дрібної соломкою. Смажити з цибулею 1-2 хвилини.

3. Додамо до цієї суміші печінку і обсмажити з кожного боку по 1 хвилині, заливаємо водою, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин. Коли вода частково википить, додати сметану, посолити і поперчити, швидко перемішати, накрити кришкою і секунд 30 згасити, вимкнути вогонь, залишити ще під кришкою хвилини 2.

Куряча печінка з грибами в сметанному соусі

  • 700 г курячої печінки
  • 300 г грибів шампіньйонів (можна будь-яких)
  • 2 головки цибулі
  • 0,5 кг сметани 20%
  • 1/2 ч.л. каррі
  • 1,5 ч.л. солі
  • 0,5 ч.л. перцю чорного меленого
  • 100 мл води
  • 3 ст.л. соняшникової олії
  • 2 ст.л. борошна
  • 2 ст.л. кетчупу

1.Подготавліваем печінку до смаження, як зазначено в попередніх рецептах, обов’язково обсушити.

2. Каррі перемішати з сіллю, 1 ч.л. додати до печінки. До неї додати борошно і добре перемішати, для кращого покриття.

3. Масло добре розігріваємо на сковороді, викладаємо печінку і смажимо по 2 хвилини з кожного боку, а потім, зверху кладемо, нарізаний тонкими півкільцями, цибуля.

Лук розміщуємо між шматочками печінки і смажимо 2 хвилини.

4. Тонкими слайсами нарізаємо гриби і кладемо до цибульний-печінкової масі, перемішуємо,

додаємо решту спеції з сіллю, кетчуп, заливаємо воду і кладемо сметану.

Всю суміш добре перемішати і тушкувати, під кришкою, на слабкому вогні, протягом 5 хвилин.

5. Після, зняти з вогню, поперчити, перемішати і можна подавати до столу, з гарніром – картоплею пюре або спагетті. Зверху посипати посіченою зеленню.

Куряча печінка в вершковому соусі з мультиварки

  • 500 г печінки курячої
  • 1 шт цибулини, середнього розміру
  • 10 г вершкового масла
  • 100 мл 10% вершків
  • 1 ч.л. борошна
  • 1/2 ч.л. коріандру
  • 1/2 ч.л. сушеного кропу
  1. Печінка підготувати до смаження. (Див.вище)

2. Цибулю подрібнити дрібними кубиками.

3. Вершкове масло розтопити в чаші мультиварки, встановити режим “кекс” або випічка. Закладаємо цибулю в чашу і смажимо його, до легкої золотистої.

4. До цибулі кладемо печінку, солимо і перемішуємо.

Злегка обсмажити і залити вершками, кладемо сухий кріп, коріандр, перемішати.

Встановити режим – “ручний”, виставити температуру – 120 градусів і час – 25 хвилин. Накрити кришкою і “стартуємо”.

За 15 хвилин до закінчення приготування, додаємо борошно, перемішуємо і знову накрити кришкою.

Рецепт тушкованої курячої печінки з цибулею і морквою

  • 1 кг курячої печінки
  • 2 шт цибулі ріпчастої
  • 1 шт середньої моркви
  • 0,5 ст. борошна пшеничного
  • сіль, мелений перець за смаком
  • 0,5 ч.л. збору приправ для м’яса
  • рослинне масло для смаження
  • 1/2 ст. окропу

1.Печень розрізати навпіл, цибулю – дрібними кубиками, моркву – натерти на великій тертці.

2. На розігрітій олії обсмажуємо цибулю до прозорості, потім – морква, до напівм’якості.

3. Печінку обваляти в борошні і додати до суміші цибулі, обсмажити 1-2 хвилини з кожного боку.

4. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою і тушкуємо 5 хвилин. Потім додаємо спеції, сіль, перемішати і продовжуємо тушкувати під кришкою ще 7 хвилин. Подаємо до столу з гарніром.

Запечена в духовці куряча печінка по – італійськи

  • 500 г курячої печінки
  • 2 зубчики часнику
  • 3 шт помідор червоних
  • 200 г нежирного твердого сиру
  • 2 шт лука
  • 1/2 ч.л. спеції хмелі-сунелі
  • оливкова олія для смаження, можна рослинне

1.Подготовленную печінку розрізаємо навпіл.

2. Твердий сир натираємо на крупній тертці.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями, часник – дрібно січемо ножем.

4. Оливкова олія розігріваємо на сковороді, кладемо шматочки печінки і обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку. Відразу ж кладемо цибулю і обсмажуємо разом з печінкою.

5. З помідор знімаємо шкурки (кладемо в окріп на пару хвилин) і нарізаємо дрібними кубиками.

6. У форму для запікання кладемо шматочки печінки,

зверху – томати, солимо, посипаємо спецією,

потім посипаємо рубаним часником і тертим сиром.

7. Запікаємо в духовці, при температурі 180 градусах, протягом 15 хвилин.

печінка куряча

Впорядкувати рецепти по:

Печінка куряча – 500 г

Масло вершкове – 200 г

Часник – 2-3 зубчики

Сіль, перець – за смаком

Печінка куряча – 600 г

Молоко – 1 стакан

Яйце куряче – 1-2 шт.

Борошно пшеничне – 3-4 ст.л.

Для начинки:

Морква – за смаком

Цибуля ріпчаста – 1 головка

Олія соняшникова – для смаження

Часник – за смаком

Сир сирний (вершковий) – за смаком

Печінка куряча – 500 г

Масло рослинне рафіноване – 3 ст.л.

Лавровий лист – 2 шт.

Сіль і спеції – за смаком

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Борошно пшеничне – 1 ст.л.

Куряча печінка – 500 г

Яйце куряче – 1 шт.

Сметана – 200 мл

Порошок каррі – 1 ч.л.

Бульйонний кубик – 1 шт.

Оливкова олія – ​​3 ст. л.

Картопля – 7-9 шт.

Вершкове масло – 40 г

Сіль, перець – за смаком

Мускатний горіх – за смаком

Печінковий шар:

Куряча печінка – 500 г

Рослинна олія – ​​для смаження

Трави сушені – за смаком

Куряча печінка – 380 г

Манна крупа – 3 ст.л.

Чорний мелений перець – за смаком

Перець солодкий – 1 шт.

Рослинна олія – ​​для смаження

Печінка куряча – 0.6 кг

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Коньяк або бальзам – 30 г

Сливки (20%) – 150 мл

Олія – ​​2 ст.л.

Масло вершкове – 50 г

Подобається добірка?
поділися з друзями!

Куряча печінка – 1 кг

Томатне пюре – 40 г

Ріпчасту цибулю – 1 головка

Рослинна олія – ​​для смаження

Борошно пшеничне – 1 ст.л.

Цибуля – 1 велика головка

Каррі або куркума – за бажанням

Майонез – для заправки

Масло – для смаження

Буряк невелика – 2 шт.

Цибуля ріпчаста – 2 шт.

Печінка куряча – 250 г

Олія соняшникова рафінована – 3 ст.л.

Горіхи волоські (ядра) – 50 г

Перець чорний мелений – 0,5 ч.л.

Як приготувати курячу печінку?

Куряча печінка – це один з найдоступніших і недорогих субпродуктів. Вона з одного боку проста в приготуванні, з іншого має багатий вітамінно-мінеральним складу і великим вмістом легко-засвоюється білка. З курячої печінки можна приготувати безліч смачних і найголовніше корисних страв, починаючи з паштетів і закінчуючи повноцінними першими і другими стравами. У цій збірці наші кулінари діляться рецептами страв з курячої печінки з фотографіями і покрокові інструкції.

Як приготувати курячу печінку

Куряча печінка – це найдоступніший субпродукт. Готується дуже просто і швидко, страв з неї безліч, а головне – куряча печінка прекрасно підходить для дієтичного та дитячого харчування.

Куряча печінка містить 20% білків, менше 6% жирів і майже не має вуглеводів. У 100 грамах курячої печінки міститься рекордна кількість вітаміну А, більш денної норми, вітаміну В5 (125% від норми), В12 (в 5 разів більше денної норми), В2 (трохи більше денної норми), а також мікроелементи: фосфор, кобальт, мідь, молібден, селен, цинк і т.д. Інші вітаміни та мікроелементи містяться в меншій кількості, але майже в повному обсязі. А якщо поєднувати страви з курячої печінки з салатами зі свіжих овочів, то ваш обід або вечерю буде не тільки смачним, але і корисним і повноцінним!

Як приготувати курячу печінку? Для початку потрібно вибрати якісний продукт. Куряча печінка зазвичай поставляється в магазини в замороженому стані, тільки потім її правильно розморожують і продають як охолоджену. Справжню охолоджену курячу печінку можна купити хіба що в магазині при птахофабриці. Втім, на якість продукту заморозка мало впливає, головне, щоб печінка не піддавалася повторному заморожуванню.

Ми підібрали для вас кілька рецептів як приготувати курячу печінку, які обов’язково повинні з’явитися в вашому меню.

Куряча печінка тушкована в сметані

Інгредієнти:
1 кг курячої печінки,
2 цибулини,
150-200 мл сметани,
50-70 г вершкового масла,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Підготуйте курячу печінку – видаліть жилочки і наріжте однаковими шматочками, промийте та висушіть. Розігрійте сковороду і розтопіть вершкове масло. Викладіть печінку, відразу перемішайте і обсмажте печінку на невеликому вогні до побіління, помішуючи. Тим часом наріжте цибулю півкільцями і додайте до печінки. Перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком і обсмажуйте протягом 5-7 хвилин. Коли цибуля стане м’яким, додайте в сковороду сметану, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 15 хвилин. Подавайте, посипавши зеленню.

Куряча печінка з цибулею і морквою

Інгредієнти:
500 г курячої печінки,
1-2 цибулини,
1-2 моркви,
50 мл рослинного масла,
сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Печінка очистіть від плівок, наріжте шматочками, промийте та висушіть. Цибулю і моркву наріжте соломкою. На розігріту сковороду влийте рослинне масло, прогрійте його і викладіть нарізані овочі. Пасеруйте протягом 5 хвилин до прозорості лука. Потім додайте нарізану печінку, перемішайте і тушкуйте протягом 3-4 хвилин. Перемішайте і обсмажуйте ще хвилин 5, закривши кришку. Готово!

Куряча печінка, як і будь-яка печінку, не любить довгого впливу високої температури. Тому страви з печінки готуються так швидко. А ще куряча печінка любить чорний мелений перець. Найсмачніше буде, якщо ви будете використовувати свіжозмелений перець, аромат буде просто карколомний!

Куряча печінка в сметанному соусі

Інгредієнти:
1 упаковка курячої печінки,
200 г сметани,
1 цибулина,
100 мл молока,
2 зубчики часнику,
рослинна олія для смаження,
сіль, чорний мелений перець, зелень – за смаком.

Приготування:
Печінка промити, обсушити, наріжте шматочками. Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло і викладіть печінку. Обсмажуйте, помішуючи, до тих пір, поки не википить вся рідина, а печінка не побіліє. Додайте сіль і спеції за смаком, нарізаний часник, перемішайте. Наріжте цибулю кубиками, додайте до печінки і тушкуйте до прозорості лука. З’єднайте сметану і молоко, залийте печінку, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте до загусання соусу. Подавайте, посипавши зеленню.

Куряча печінка з картоплею

Інгредієнти:
400-500 г курячої печінки,
1,5 кг картоплі,
1 морква,
3 цибулини,
сіль, перець – за смаком,
рослинна або вершкове масло для смаження.

Приготування:
Лук наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці. Печінка наріжте шматочками, промити, обсушити і викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Обсмажуйте хвилин 5, поки печінка не змінить колір, додайте сіль і перець, цибулю і моркву, перемішайте і тушкуйте ще хвилин 5. Картопля наріжте великими кубиками і додайте до печінки і долийте гарячу воду так, щоб вона покривала шар картоплі. Накрийте кришкою, зменшіть нагрів і тушкуйте до готовності. Хвилин через 10 з початку готування перемішайте, додайте сіль і перець, якщо потрібно, і продовжите до готовності. Після дайте блюду постояти під кришкою хвилин 10. При подачі посипте зеленню.

Куряча печінка в клярі

Інгредієнти:
500 г курячої печінки,
1-2 ст.л. рослинного масла,
½ ч.л. солі,
щіпка чорного меленого перцю.

Для клярі:
1 яйце,
80 мл рідини (молоко або вода),
3 ст.л. борошна,
⅟₃ ч.л. солі,
чорний перець.

Приготування:
Печінка наріжте шматочками, промийте і ретельно обсушіть паперовими рушниками. Змішайте з сіллю, перцем, рослинним маслом і залиште на 15-20 хвилин. Тим часом приготуйте кляр: для цього збийте вінчиком яйце в мисці, додайте сіль і перець, всипте борошно, перемішайте, щоб не було грудочок, і влийте молоко або воду. Тепер розжарити сковороду з рослинним маслом, кожен шматочок печінки обваляйте в борошні, потім умочіть в кляр і обсмажте. За 2-3 хвилини з кожного боку буде досить.

Куряча печінка в сметані для дітей

Інгредієнти:
500 г печінки,
4 цибулини,
200 г сметани,
сіль – за смаком.

Приготування:
Печінка промийте, видаліть плівки і наріжте шматочками. Посоліть і дайте постояти хвилин 10. Цибуля наріжте якомога дрібніше, кубиками. Для цього ідеально підійде слайсер, пристрій, що дозволяє натерти цибулю кубиками величиною 2 мм. Навіщо так дрібно? Діти не надто шанують цибулю, тому дрібно нарізаний, він перетвориться в соус, і ніхто не помітить! печінку обваляйте в борошні й обсмажте швидко на сковороді з розпеченим рослинним або топленим маслом, з усіх боків, протягом 5-6 хвилин, і викладіть на тарілку. А в сковороду покладіть цибулю, додайте масла і трохи води, тушкуйте до прозорості лука. Додайте печінку, тушкуйте хвилин 7, влийте сметану і тушкуйте до готовності, близько 3 хвилин.

Якщо ви готуєте для дітей, додавайте трохи менше солі, а перець і спеції в дитячому меню і зовсім не потрібні.

Куряча печінка воістину універсальний продукт! На нашому сайті ви завжди можете знайти і інші рецепти з курячої печінки. Це оладки, запіканки, пироги і пиріжки, і багато іншого.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Тушкована куряча печінка: 7 рецептів приготування м’якої і соковитою печінки

Привіт, шановні читачі мого блогу! Сьогодні хочу розповісти про те, як загасити курячу печінкою, щоб вона була м’якою і соковитою. Це досить специфічний продукт і подобається не всім. Я і сама довгий час не любила її готувати, робила тільки запіканки, ось вони виходили дуже ніжними. Але недавно пішла в гості до подруги і спробувала у неї тушковану печінку. Ніколи не думала, що цей продукт може бути таким м’яким, прямо тане в роті!

Щоб блюдо вийшло м’яким, додайте будь-які молочні продукти: тушкуйте зі сметаною, вершками, молоком.

Можна навіть брати знежирений йогурт, якщо ви на ПП. Так ви скоротите калорійність. Звичайно, в цьому випадку знадобиться і низькокалорійний гарнір, наприклад, дієтичний вінегрет або вітамінний салат з капусти. Можна експериментувати, готувати печінку з капустою, квасолею, з сердечками, додавати різноманітні спеції або посипати сиром.

Як згасити курячу печінку з цибулею на сковороді

Це класичний рецепт, за яким у вас вийде ніжне блюдо. Приготування займе всього двадцять хвилин. Калорійність на 100 грам з цибулею становить всього 197 ккал. Я зазвичай готую страву на вечерю і їм зі стручкової квасолею або тушкованими овочами.

Складові:

  • 1 велика головка цибулі (300 г);
  • 4 ст.л. рослинного масла;
  • 500 г печінки;
  • 2 ст.л. борошна;
  • перець, приправи і сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Промийте субпродукт під прохолодною водою в друшляку і залиште на деякий час обсохнути. Можете просушити паперовими рушниками. Так шматочки будуть обсмажувати, а не гаситься і м’ясо буде м’яке всередині.

2. Розріжте кожен шматочок навпіл, посоліть. Покладіть все в контейнер з борошном, закрийте і струсіть кілька разів. Так борошно рівномірно розподілитися.

3. Розігрійте сковороду з маслом. Викладіть шматочки в один ряд і смажте їх 3-5 хвилин на великому вогні. Можна нещільно прикрити кришкою, щоб масло не розприскувалося.

4. Лук наріжте тонкими півкільцями. Коли переверне м’ясо на іншу сторону, додайте ріпчасту цибулю, поперчіть і посипте приправами за смаком. Накрийте кришкою і смажте на середньому вогні близько 7 хвилин, періодично помішуючи.

СТАТТІ ПО ТЕМІ:

5. Вимкніть вогонь і дайте підливі трохи настоятися, так буде смачніше.

Подавайте її на стіл і кличте домашніх до столу. За цим рецептом рекомендую спробувати смажену яловичу печінку на сковороді. Рекомендую спробувати і порівняти 2 субпродукту!

Куряча печінка, тушкована в сметані з цибулею і морквою?

Ця страва виходить більш калорійним, ніж минуле за рахунок додавання вершкового масла і сметани. Готувати його легко і швидко. Воно виходить м’яким і ароматним, за рахунок сушеного кропу і часнику.

Вам знадобиться:

  • 500 г печінки курки;
  • 2 великих моркви;
  • 1 велика головка цибулі;
  • 1 стакан води;
  • 1 ст.л. рослинного масла;
  • 1 ст.л. вершкового масла;
  • 2 ст.л. сметани;
  • 1 ст.л. борошна;
  • сіль і перець за смаком;
  • сушений кріп;
  • сушений часник.

Покроковий рецепт з фото:

1. Лук наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці.

2. На гарячій сковороді розтопіть вершкове масло і додайте до нього оливкову (так буде набагато смачніше). Викладіть овочі і тушкуйте під кришкою на невеликому вогні 7 хв до м’якості, періодично помішуючи.

3. Печінка промийте, просушіть від зайвої води і при бажанні наріжте на 2 половинки. Перекладіть м’ясо до овочів, посоліть і тушкуйте 5-7 хвилин. Періодично перемішуйте.

4. Додайте в сковороду борошно, чорний перець, кріп і часник. Все перемішайте і тримайте близько 5 хвилин на невеликому вогні.

5. Через зазначений час влийте воду і сметану. Перемішайте і тушкуйте 10 хв до загустіння.

Вимкніть вогонь і дайте страві 15 хв настоятися. Так воно стане ароматні. Подавати можна з будь-яким гарніром, від круп і макаронів до тушкованих або свіжих овочів.

Тушкована куряча печінка з картоплею і овочами на сковороді

До цієї страви вам вже не потрібно буде придумувати гарнір. Субпродукт гаситься відразу з картоплею. Виходить ситно і смачно, картопля просочується соком і буквально тане в роті.

Необхідні продукти :

  • 500 г печінки;
  • 12 шт. картоплі;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 велика морква;
  • 200 мл води або бульйону;
  • сіль і перець за смаком.

Етапи готування з фото:

1. Візьміть казан або сковорідку з високими бортами, поставте на вогонь і розігрійте олію.

2. Наріжте моркву і цибулю кубиками.

3. Викладіть овочі на масло і смажте до золотистої скоринки.

4. Промийте субпродукт під проточною водою і просушіть. Наріжте довгими смужками.

5. Коли овочі стануть м’якими, покладіть смужки до них. Смажте 15-20 хвилин, а потім посоліть і поперчіть.

6. Почистіть картоплю, наріжте на середні шматочки.

7. Покладіть картоплю в казан, додайте воду або бульйон. Гасіть 25 хвилин.

Зверху можна посипати таке блюдо зеленою цибулею або будь-який інший зеленню.

Як смачно згасити курячу печінку в мультиварці, щоб була м’яка і соковита?

Родзинка мультиварки полягає в тому, що при готуванні субпродукт не втрачає вологу і залишається неймовірно соковитим. Правда, готувати трохи довше звичайного. Але результат того вартий!

Підготуйте для рецепта:

  • 800 г печінки;
  • 1 середню цибулину;
  • 1 морква;
  • 3 ст.л. сметани;
  • 100 мл гарячої води;
  • 2 ст.л. рослинного масла;
  • 2 ч.л. солі.

Як зробити:

1. Дрібно поріжте ріпчасту цибулю і натріть моркву на великій тертці.

2. На дно чаші мультиварки налийте рослинне масло. Викладіть туди овочі і включіть режим «Жарка», готуйте 5 хвилин.

3. М’ясний продукт помийте, обріжте зайву плівку і жир. Наріжте на смужки або невеликі шматочки.

4. Викладіть м’ясо в чашу до овочів і все перемішайте. Посоліть, додайте сметану, гарячу воду і знову все перемішайте. Закрийте мультиварку і встановіть режим «Гасіння» на 1 годину.

Відкрийте кришку і дайте пару хвилин їжі охолонути. Після цього подавайте зі смаженою картоплею та грибами або будь-яким іншим гарніром.

Рецепт приготування м’якої курячої печінки з сердечками в молоці

Блюдо, приготоване цим способом, виходить надзвичайно смачним. Курячі сердечка прекрасно поєднуються з печінкою, доповнюючи її смак і надають страві поживності. Молоко можете брати будь-, але, якщо ви хочете отримати більш ніжний продукт, скористайтеся більш жирним.

Для приготування візьміть:

  • 250 г печінки;
  • 250 г сердечок;
  • 1 велика морква;
  • 2 цибулини;
  • 300-400 мл молока;
  • сіль і приправи за смаком.

Як посмажити:

1. Натріть моркву на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями. Надішліть овочі на розігріту сковорідку з олією. Обсмажуйте до м’якості.

2. Вимийте тельбухи, з сердець зріжте жир.

3. З сковорідки викладіть готові овочі, додайте трохи олії і обсмажте там м’ясну суміш до напівготовності.

4. Коли сік випарується, а тельбухи злегка обсмажити, додайте до них пасеровані овочі. Через 5-7 хвилин додайте в сковороду молоко, розмішайте. Посоліть і додайте улюблені приправи.

Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні. А за пару хвилин до готовності можна додати дрібно нарізану зелень і свіжий часник. Рекомендую спробувати тандем – серце куряче з печінкою!

Соковита куряча печінка, тушкована з цибулею в вершках

Печінка, приготована цим способом, виходить максимально смачною! Таку можна подати дітям – вона буде танути в роті. Вершки надають смаку деяку насолоду і пікантність.

Вам знадобиться:

  • 1 кг печінки;
  • 2 лаврові листки;
  • 1 цибулина середнього розміру;
  • 50 г борошна;
  • 200 мл вершків (30% жирності);
  • 20 мл соняшникової або оливкової олії;
  • кріп і петрушка свіжі;
  • сіль і спеції.

Як приготувати:

1. Промийте нутрощі холодною водою в друшляку. Дайте воді стекти повністю і перекладіть продукт в глибоку миску. Засипте борошном і ретельно перемішайте.

2. У казан або глибоку сковорідку налийте олію. Дайте йому розігрітися і обсмажте м’ясо на великому вогні, безупинно помішуючи близько 5 хвилин.

3. Наріжте цибулю півкільцями і відправте його в казан. Поперчіть і перемішайте масу. Смажте на середньому вогні 10 хвилин.

4. Посоліть блюдо і залийте вершками. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні.

Додайте листя лаврове листя, дрібно подрібнену зелень, перемішайте все і вимкніть вогонь. Дайте настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Смачного!

Як смачно згасити курячу печінку – рецепт від Лазерсона

У цьому відео-рецепті шеф-кухар Ілля Лазерсон розповість, як правильно загасити печінку і зробити з неї теплий салат. Таке блюдом можна сміливо подавати гостям. Адже печінковий салат відрізняється особливою пікантність і насиченим приємним смаком.

А як ви ставитеся до печінки? Чи завжди вона вам подобалася або ви почали її готувати недавно? Діліться своїми рецептами в коментарях і показуйте цю добірку друзям. Давайте разом допоможемо якомога більшій кількості людей полюбити цей продукт До нових зустрічей!

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.