Як спекти бублики в домашніх умовах рецепт

Last updated Кві 6, 2021

Як приготувати бублики, бублики в домашніх умовах?

Бублики легко і просто можна приготувати в домашніх умовах. Ось три прості рецепти.

Продукти: 400 г борошна, 50-60 мл рослинного масла, 100 мл молока, 100 г цукру, одне яйце, ванілін.

приготування:

З пшеничного борошна, рослинного масла, цукру, ваніліну, яйця і молока замісити тісто. Приготоване тісто охолодити, розкачати в ковбаску (тонку) і нарізати скибочками. Потім кожну скибочку тесту ще раз розкачати і з’єднати кінці, надавши тесту форму бублика. Бублики викласти на змащене маслом деко, змастити їх яйцем і випекти в розігрітій до 200 градусів духовці (близько 10-15 хвилин).

рецепт №2

Продукти: 1 кг пшеничного борошна, 20 г дріжджів (сухих), 1 ст. ложка солі, 2 ст. ложки цукру, 6 ст. ложок олії рослинного, 2 + 0.5 склянки води (теплою), кунжут для посипання.

приготування:

Змішати пшеничне борошно, сухі дріжджі, цукор і сіль. Додати рослинне масло і продовжуючи перемішувати поступово влити теплу воду. Вимісити тісто близько 8-10 хвилин. Тісто має бути досить м’яким, але не липнути до рук. Тісто для бубликів накрити рушником і поставити в тепле місце на півтори години. Хвилин через 40 обминути. Приготоване тісто розділити на 10 частин. З кожної частини сформувати кульку, зробити отвір пальцем, крутити і розтягуючи тісто приготувати бублик. У маленькій каструльці закип’ятити воду; в плоску тарілку висипати кунжут. Кожен бублик опускати в окріп, потім відразу виймати шумівкою, викладати на тарілку з кунжутом і обваляти з однієї або з двох сторін. Підготовлені бублики викласти на деко, вистелений папером для випічки, залишаючи відстань між ними. На середній деко поміщаються 4 бублика. Потім накрити його рушником і залишити на півгодини. Духовку розігріти до 200 градусів і випікати бублики 16-17 хвилин. Як приготувати в домашніх умовах бублики з маком?

рецепт №3

Продукти для опари: 200 г води (40 ° C), 300 г пшеничного борошна, 0.5 ч.ложки (2 г) сухих дріжджів (попередньо розмочити у воді) або 15 г пресованих.

Продукти для тіста: 270 г води (35 ° C), 700 г борошна, 80 г розтопленого маргарину, 15 г солі, 120 г цукру.

приготування:

З інгредієнтів приготувати опару і поставити на 5 годин (за цей час опара збільшиться в 4-5 разів) при температурі близько 30 ° C. Ємність з опарою обтягнути харчовою плівкою (важливо зберегти вологість). Після того як опара буде готова замістити тісто. Спершу влити воду і все добре розмішати, потім додати цукор, маргарин, сіль і пшеничне борошно. Тісто вимішувати 15-20 хвилин. Воно повинно бути досить крутим. Після цього залишити його під рушником на 20 хвилин. Приготоване тісто розкачати в пласт, потім скласти втричі і після 20 хвилин отлежки сформувати шматки приблизно по 120 м З шматків скачати джгути і сформувати бублики (діаметр 10 см). Потім знову расстойка (найважливіший етап підготовки тесту!) При температурі 40 ° C протягом 15-20 хвилин. Вологість повинна бути високою. Для цього можна трохи прогріти духовку, після цього відключити його, вниз помістити посуд з гарячою водою. Бублики повинні бути мокрими.

Закип’ятити воду і ошпарити (не варити!) Бублики в ємності з водою протягом 5-15 секунд (температура води повинна бути 95 ° C). Потім обсушити і обсипати маком.

Деко змастити маслом, викласти бублики. Вниз духовки помістити ємність з водою і випікати бублики 10-20 хвилин при температурі 200-220 ° C.

Бублики в домашніх умовах

Традиційна російська випічка, приготовлена вдома! Раніше я завжди купувала бублики в магазині, не підозрюючи, що їх можна приготувати самій з найдоступніших продуктів. Процес дуже простий і веселий, ліпити бублика – одне задоволення. І ми їх обов’язково відварити перед запіканням!

Головна
категорії рецепта
Бублики в домашніх умовах

Схожі рецепти
Додай коментар
Покрокове фото (15)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 12 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 2 ч

покрокове приготування

Воду підігріваємо до температури близько 35 градусів, на дотик вона повинна стати приємно тепла, ні в якому разі не гаряча! Дріжджі, які ми будемо в ній розчиняти – живий організм, в гарячій воді можуть загинути. Додаємо в воду дріжджі і цукор, перемішуємо і залишаємо на 15 хвилин.

Через 15 хвилин на поверхні повинна утворитися ось така ось «шапочка» – це значить, що дріжджі хороші, робочі, вони прокинулися і почали діяти. Додаємо сіль і все борошно, попередньо просіяний її. Починаємо перемішувати ложкою.

Коли вся мука намокне, додаємо масло і перемішуємо до зникнення борошняних грудочок. Ми залишаємо тісто відпочити на 20 хвилин. Я накрила кришкою, можна рушником.

Кладемо тісто, що підійшло на стіл і починаємо вимішувати. Муки підсипати не обов’язково, тісто абсолютно не липне. Місимо до гладкого, еластичного стану.

Кладемо тісто назад в тазик, накриваємо, і залишаємо на 40 хвилин для підходу.

Тісто має зрости в два рази. Все, можна почати робити бублики, але перш за все включимо духовку розігріватися до 220 градусів.

Знову кладемо його на стіл і ділимо на рівні частини. Я робила півпорції, у мене вийшло 6 шматочків. З кожного ліпимо колобок.

Перш ніж почати формувати бублика треба поставити на вогонь каструлю з водою і закип’ятити її. Бублики не повинні стояти на расстойке, це погіршить їх, все треба робити швидко. Формуємо баранку: беремо колобок, робимо в ньому дірку великими пальцями.

Починаємо розтягувати тісто, розминаючи по всьому колу, до товщини близько 1-1,5 см. Кладемо вийшов бублик на стіл.

Раджу відразу зробити все бублика.

Тепер треба їх відварити. Опускаємо баранку в киплячу воду і вважаємо до 10-ти.

Виймаємо баранку шумівкою, трохи струшуємо краплі води і кладемо на блюдце з кунжутом. Потім переносимо баранку на деко, вистелений пергаментом, перевернувши кунжутом вгору.

Вступаємо таким чином з усіма бубликами. Ставимо деко в духовку. Якщо ви робите цілу порцію, то починайте формувати такі тільки після того, як спечеться перший деко.

Випікаємо бублика при температурі 220 градусів близько 20 хвилин, вони зарум’яняться і виростуть. Смачного!

Свіжі бублика дуже смачні! Скоринка трохи похрустивает, м’якуш повітряний і пористий. Через день бублика підсохли і стали схожі на покупні.
Вмочати бублика можна не тільки в кунжут, але і в мак, а можна взагалі робити без посипання.
Я б додала в тісто ванілі, для більш яскравого смаку.

бублики варені

Хочемо запропонувати випробувати дуже легкий і в цей же час незвичайний рецепт випічки, який вам точно сподобається і змусить повернутися до нього ще не раз. Бублики варені за цим рецептом виходять ароматними і смачними. Цей рецепт не новий, але все ж заслуговує на увагу.

складові

Борошно 500 г.
Дріжджі сухі 10 м
Цукор 25 р
Вода 320 мл.
Сіль 6 м
Яйце 1 шт.
Масло рослинне 2 ст.л.
Чилі сушений 2 ст.л
Цибулевий порошок 2 1/2 ст.л
Кунжут 2 1/2 ст.л
Мак 1 ст.л
Сіль 1/2 ч.л

Покроковий рецепт з фото

Для приготування тіста вам знадобитися тепла кип’ячена вода. Закип’ятіть заздалегідь і відміряйте потрібну кількість, налив в окрему ємність. Дайте їй охолонути до температури приблизно 35-36 градусів (температуру можна вимірювати кухонним термометром).

У теплу воду додайте сухі дріжджі і цукор. Перемішайте всі інгредієнти, поки не розчиниться цукор. Відставте ємність в сторону на 5-10 хвилин, щоб активувалися дріжджі. Вони люблять солодку і теплу середу, в ній вони активно починають працювати, утворюючи на поверхні піну.

Тим часом просійте борошно кілька разів, щоб наситити її киснем. Потім висипаючи в глибоку велику миску і додайте сіль.

Коли ви побачили, що дріжджова маса вже спінилася, перемішайте її ще раз і вилийте в миску з борошном і сіллю. Починайте замішувати тісто руками в мисці. Перемішуючи і з’єднуючи всі інгредієнти в одне ціле.

Потім викладіть масу на стіл і добре вимісити тісто, поки воно не стане гладким і еластичним, а також перестане липнути до рук. Скачайте тісто в кулю.

Візьміть чисту глибоку миску. Змастіть її всередині невеликою кількістю оливкової олії або рослинним. Перекладіть тісто в миску. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1,5-2, щоб воно піднялося.

Через час зніміть рушник з миски. Тісто вже збільшилася в розмірі. Трохи притисніть його руками, щоб спустити повітря. Викладіть тісто на присипану борошном робочу поверхню. Розріжте його ножем або за допомогою шпателя навпіл.

Кожну з половинок розділіть на чотири рівні частини. Розрізане на однакові частини тісто скачайте в кульки. Викладіть на деко, присипаний невеликою кількістю борошна, і накрийте рушником. Залиште на 10-15 хвилин.

Тим часом приготуйте посипання для бубликів. У чистій і сухій мисці з’єднайте: насіння білого і чорного кунжуту, сушений лук, сушений часник, мак і сіль. Перемішайте, поки відставте.

Поверніться до тесту, воно трохи піднялося. Припудрите добре руки борошном. Візьміть одну кульку тесту трохи сплюсніте його і за допомогою великого і вказівного пальця зробіть дірку по центру тесту.

Потім в дірку вставте вказівні пальці лівої і правої руки і прокручувати рухами збільшіть розмір дірки. Повторіть таку процедуру з іншим тестом.

Доведіть до кипіння велику кількість води в каструлі, за бажанням можете посолити. Викладаючи по одному бублику на шумовку, опустіть їх по черзі в киплячу воду. Готуйте приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Зварені бублики вийміть шумівкою і покладіть на деко, змащене оливковою (рослинним) маслом. Дайте їм трохи часу, щоб охолонути.

У невеликій ємності збовтайте яйце. Потім нанесіть його пензликом на верхню частину кожного бублика. Зверху, рясно присипте бублики приготовленої раніше посипкою. Випікайте 15-20 хвилин в розігрітій духовці до 200 градусів.

Готові варені бублики викладіть на решітку, дайте їм повністю охолонути. Подавайте такі бублики як окрему страву або можна розрізати їх навпіл, всередину покласти начинку і подати у вигляді бургерів. Приємного.

Бублики-бублика

Навіть і не знаю, що написати у вступних словах. Та й чи варто. Хтось сумнівається, що це смачно ?! Це правда дуже – дуже смачно. Спробуйте!

Інгредієнти для «Бублики-бублика»:

Вода (тепла) – 150 мл
Дріжджі (сухі) – 14 г
Цукор (цукор з горкой.3 ложки в тісто і 3 ложки в розчин для обварки бубликів) – 6 ст. л.
Маргарин (Повинен бути розтоплений) – 3 ст. л.
Яйце куряче (2 яйця і 2 білки в тісто, 2 жовтки для змазування бубликів) – 4 шт
Масло рослинне (3 ложки в тісто і 3 ложки в розчин для обварки бубликів) – 6 ст. л.
Борошно пшеничне / Борошно (Вищого сорту) – 1250 г
Розпушувач тесту (С гіркою. У розчин для обварки бубликів) – 1 ч. Л.
Молоко (тепле) – 400 мл
Сіль (без гірки) – 1 ст. л.
Ванільний цукор – 1 пакет.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 18

Простий рецепт домашніх бубликів

Завжди хотіла спробувати приготувати бублики в домашніх умовах, але зупиняв той факт, що, згідно з традиційною рецептурою, готувати їх потрібно з обварного тесту. Тобто його спочатку замішують, потім формують бублика, проварюють їх і тільки потім випікають. Ух, навіть коротко описувати цей процес якось боязко, не те що братися за його реалізацію. На моє щастя, попався мені на очі зовсім простенький і нехитрий рецепт приготування бубликів на згущеному молоці. Ось за нього я взялася не роздумуючи! І нітрохи не пошкодувала. Бублики виходять дуже смачні, дуже ароматні. Зовні тверденькі, навіть хрусткі (якщо сильно зарумянівать), але м’які всередині і в міру солодкі. З замешиванием тесту не виникає ніяких проблем, все гранично просто і зрозуміло. Загалом, рекомендую!

молоко згущене незбиране – 1 б.,
маргарин – 100 г,
яйце – 2 шт.,
мак – 1 пакетик вагою 40 г (3 ч. л. з гіркою в тісто, інше на присипку),
ванілін – 1/2 пакетика,
сіль – 1/4 ч. л.,
сода – 1/2 ч. л.,
борошно – 4 ст. об’ємом 250 мл,
молоко – 50 мл.

Як приготувати бублики на згущеному молоці

Робити бублика нескладно. Спочатку відкриваємо банку зі згущеним молоком, виливаємо згущене молоко в миску, де плануєте замішувати тісто. Додаємо туди ж сіль, ванілін і соду, розмішуємо масу віночком.

Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовці, або використовуючи водяну баню, і вливаємо його в згущене молоко. Чекати, поки масло охолоне, не обов’язково.

Слідом вводимо в тісто яйця.

Знову розмішуємо масу віночком і поступово вводимо борошно. Не забуваємо, що борошно потрібно просівати.

Тісто замішується дуже м’яке, трохи пухке, як на печиво. Мені було потрібно 4 ст. без горочки. Завдяки наявності в тесті маргарину, до рук і робочої поверхні воно зовсім не липне. На підпис борошна теж не буде потрібно.

Ховаємо замішане тісто в кульок або плівку і прибираємо хвилин на 20-30 відлежатися, після чого приступаємо до формування бубликів. Робити це можна двома способами. Перший – відривати (або відрізати) від тесту невеликі шматочки, розміром з волоський горіх, і розгортати їх в джгут, з якого формуються бублика, скріпивши краю джгута між собою. Другий – відрізати від загального колобка шматок тіста побільше, розгортати його в довгу ковбаску, потім розрізати цю ковбаску на частини і вже з цих частин формувати бублика. Мені зручніше другий варіант.

Що стосується величини бубликів, тут як раз той випадок, коли розмір має значення: чим тонше буде розкачати тісто, тим більш хрусткими (і дуже схожими на сушіння) вийдуть ваші бублика. Я розкачувала джгути завтовшки приблизно в 1,2-1,5 см, довжиною 13-15 см. Це не довгі джгути, як може здатися, коли заготовки пару хвилин полежать, вони трошки зіщулюються. Плюс при випічці тісто збільшується в розмірі і порожнеча в серединці бублика стане менше.

Сформований бублика занурюємо верхньою стороною в молоко, потім в мак і укладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Якщо не любите багато маку, то в молоко бублика годі й занурювати. Або ж замість маку можна використовувати цукор (це для справжніх ласунів, тому як бублики і без того виходять досить солодкими), кунжут або товчені горіхи.

Випікаємо бублика в прогрітій духовці (180-200 градусів) хвилин 15. Як тільки зарум’янилися – можна виймати. Якщо їх пересушити, вони, знову ж таки, стануть схожими на сушіння.

Готові бублики прилипають до пергаменту, але якщо не чіпати їх хвилин 10, вони зніматися дуже легко.

З початкової кількості інгредієнтів у мене виходить три дека бубликів, це близько 50 штук.