Котлети по-албанською з курки

0 103

Як посмажити котлети по-албанською з курки з покрокового рецептом з фото

Пропоную вам відправитися разом зі мною в кулінарну подорож, де ми в подробицях розглянемо декілька дуже простих рецептів приголомшливо смачних і надзвичайно ароматних котлет по-албанською. У народі їх називають «лінивцями», оскільки для їх приготування не потрібно особливих кулінарних навичок і великого досвіду. Рецепти складені з простого набору інгредієнтів, а ваша участь в їх приготуванні не займе багато часу.

Рецепт котлет по-албанською з курячого філе

складові

покрокове приготування

  1. Ретельне промиваємо під проточною водою 650-670 г курячого філе, потім видаляємо плівку і інші непотрібні елементи. Нарізаємо м’ясо на тонкі смужки, а потім дрібно шаткуємо їх.
  2. Очищаємо 80-90 г цибулі від лушпиння, моєму його і дуже дрібно подрібнюємо ножем.
  3. У глибокому посуді змішуємо подрібнене м’ясо і цибулю.
  4. В отриману суміш видавлюємо зубчик часнику і вбиваємо одне яйце.
  5. Поверх яйця висипаємо 30-40 г крохмалю, а після цього солимо відповідно до власних смакових переваг. Всі інгредієнти ретельно розмішуємо між собою до отримання однорідної маси.
  6. У миску з м’ясною масою додаємо 30-40 мл майонезу і посипаємо сумішшю перців за смаком.
  7. Знову добре розмішуємо отриману суміш. Накриваємо заготовку харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на годину, щоб м’ясо гарненько просочилося.
  8. Заливаємо 30-40 мл рослинного масла в сковороду і гарненько нагріваємо його.
  9. Столовою ложкою набираємо настояний фарш і викладаємо його на розпечене масло.
  10. Обсмажуємо виріб до тих пір, поки не побачимо прояв золотистої скоринки по краях.
  11. Перевертаємо котлети на іншу сторону і підсмажуємо їх 2-3 хвилини.
  12. Готові вироби перекладаємо на тарілку і в гарячому вигляді подаємо на стіл.

Кулінарні рекомендації

  • Часник не обов’язково пропускати через прес, його можна подрібнити за допомогою ножа – так вироби придбають більш насичений смак і аромат.
  • Майонез можна замінити сметаною жирністю 20% і використовувати в тій же пропорції.
  • Замішану курячу масу найкраще відправити в холодильник на ніч, тоді процес смаження займе менше часу, а котлети придбають надзвичайно насичений аромат, а фарш – ніжну текстуру.

Рецепт котлет по-албанською з курячої грудки з начинкою

складові

покрокове приготування

  1. Ретельне моєму дві курячі грудки, очищаємо їх від кісток, плівки та зайвого жиру. Нарізаємо м’ясо тонкими поздовжніми смужками, а після цього ділимо на невеликі кубики.
  2. Подрібнену курку викладаємо в глибоку миску, потім солимо і перчимо масу відповідно до власних смакових уподобань.
  3. Туди ж розбиваємо два яйця, вливаємо 150 мл натурального йогурту і всипаємо 35-45 г крохмалю.
  4. Отриману суміш ретельно перемішуємо до повного зникнення грудочок крохмалю. Курячу масу накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на півгодини.
  5. Зелену цибулю в кількості двох пір’їнок дрібно шаткуємо ножем. Помідор гарненько промиваємо та нарізаємо на шматочки середнього розміру.
  6. Невеликими кубиками нарізаємо 70-80 г сиру.
  7. З винограду виймаємо кісточки за допомогою звичайної шпильки з маленьким вушком.
  8. Справжню курячу масу ділимо навпіл і розкладаємо по двом мисках.
  9. В одну миску з м’ясом додаємо подрібнену цибулю, 30-40 г консервованої кукурудзи, подрібнений помідор. Всі інгредієнти ретельно розмішуємо між собою.
  10. У другу миску додаємо подрібнений сир і 50-60 г ягід винограду. Отриману масу ретельно розмішуємо.
  11. Ставимо на плиту сковороду і сильно її розігріваємо. Заливаємо на гарячу сковороду 30-40 мл рослинного масла.
  12. За допомогою столової ложки викладаємо на розпечене масло порції приготованого фаршу і трохи придавлюємо їх до сковороди. Обсмажуємо вироби на середньому вогні до прояву рум’яної золотистої скоринки.
  13. Перевертаємо котлети на іншу сторону і продовжуємо готувати їх ще 2-3 хвилини.
  14. Готові вироби з двома видами начинки красиво викладаємо на велике плоске блюдо і в гарячому вигляді подаємо на стіл.

Відео рецепта курячих котлет по-албанською з начинкою

Вищеописаний рецепт курячих котлет по-албанською з двома видами начинки крок за кроком показаний на представленому нижче відео.

Рецепт котлет по-албанською з курки в духовці

складові

покрокове приготування

  1. Кабачок в кількості 500-550 г очищаємо від шкірки, промиваємо його під проточною водою і подрібнюємо на крупній тертці.
  2. Овочеву масу солимо відповідно до смаковими уподобаннями і гарненько перемішуємо. Миску з кабачкової сумішшю отставляем в сторону настоюватися хвилин на 10-15.
  3. Куряче м’ясо в кількості 500-550 г промиваємо під проточною водою і видаляємо непотрібну плівку. Кожен шматочок м’яса нарізаємо на тонкі довгі скибочки, а потім подрібнюємо їх маленькими кубиками.
  4. Очищаємо від лушпиння 80-90 г цибулі, промиваємо його і також нарізаємо на дуже дрібні і тонкі шматочки.
  5. Подрібнену цибулю розминаємо руками, щоб вона пустила сік і відправляємо в миску з м’ясом.
  6. Туди ж видавлюємо 2-3 зубчики часнику, розбиваємо одне яйце і додаємо 1 пучок дрібно рубаної зелені петрушки.
  7. Поверх зелені всипаємо 45-55 г манної крупи і додаємо туди коріандр, каррі, базилік, хмелі-сунелі і мелену суміш перців, орієнтуючись на власний смак.
  8. Всі інгредієнти ретельно розмішуємо до отримання однорідної консистенції, без грудочок манки.
  9. У посуд з м’ясним фаршем викладаємо настоявся кабачкову масу, попередньо як слід віджавши її вручну.
  10. Отриману масу ретельно замішуємо, щоб інгредієнти добре перемішалися між собою. Курячий фарш накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник хвилин на двадцять, щоб манка як слід розбухла.
  11. Включаємо духовку і розігріваємо її до 190-200 градусів. Столовою ложкою викладаємо настояний фарш на деко і формуємо з нього котлету.
  12. Відправляємо вироби в розігріту духовку на 15 хвилин. Після закінчення даного часу виймаємо котлети з духовки, перевертаємо на інший бік і випікаємо ще 15-20 хвилин.
  13. Готові вироби викладаємо на велику плоску тарілку і подаємо їх в гарячому вигляді на стіл.

Класичний рецепт курки по-албанською

Традиційно в рецептуру входить крохмаль, він надає консистенції однорідність і при смаженні дає котлеток розповзтися. Куряче філе може здатися досить сухим після термічної обробки, тому кладуть сметану, яка надає соковитості.

Складові:

  • 0,5 кг курячого філе;
  • 4 столові ложки сметани;
  • 3 столові ложки борошна;
  • 2 яйця;
  • 1 велика цибулина;
  • 2 столові ложки крохмалю;
  • 3 часникових зубця;
  • рослинне масло для обсмажування;
  • сіль;
  • щіпка коріандру;
  • щіпка чорного перцю.

приготування:

  1. Куряче філе і цибулю наріжте кубиками.
  2. Розбийте яйця. Додайте борошно і крохмаль. Перемішайте.
  3. Приправте і посоліть.
  4. Додайте сметану, видавіть часник.
  5. Дайте настоятися заготівлі 2 години – приберіть в холодильник.
  6. Смажте на розігрітій сковороді з кожного боку до золотистої скоринки.

Курка по-албанською з зеленню

Зробити блюдо ще більш соковитим допоможе зелень. Крім зазначеної в рецепті, ви можете додати свої улюблені ароматні трави, курка по-албанською з крохмалем від цього тільки виграє в смаку.

Складові:

  • 0,5 кг курячого філе;
  • 2 столові ложки крохмалю;
  • 2 яйця;
  • 1 велика цибулина;
  • 3 столові ложки борошна;
  • 3 столові ложки сметани;
  • щіпка паприки;
  • щіпка чорного перцю;
  • сіль;
  • пучок петрушки і кропу.

приготування:

  1. Курку наріжте невеликими кубиками.
  2. Таким же розміром наріжте цибулю.
  3. Заправте сметаною. Розбийте яйця.
  4. Приправте, додайте дрібно посічену зелень. Посоліть і всипте крохмаль і борошно. Перемішайте.
  5. Приберіть заготовку в холодильник на 2 години.
  6. Обсмажуйте невеликі котлети з двох сторін.

Курка по-албанською без крохмалю

Якщо ви хочете обійтися без крохмалю, то візьміть на озброєння цей рецепт. У ньому смак ніжного курячого філе вдало підкреслюють ідеально підібрані спеції.

Складові:

  • 0,5 кг курячого філе;
  • 2 цибулини;
  • 2 яйця;
  • пучок кропу;
  • 3 столові ложки манної крупи;
  • 3 столові ложки сметани;
  • щіпка куркуми;
  • щіпка чорного перцю;
  • щіпка паприки;
  • сіль.

приготування:

  1. Кубиками середньої величини наріжте куряче м’ясо. Лук наріжте також.
  2. Кріп дрібно порубати. Додайте в заготовку.
  3. Всипте манку. Розбийте яйця. Приправте і посоліть.
  4. Заправте сметаною. Перемішайте і приберіть на пару годин в холодильник.
  5. Обсмажуйте невеликі котлетки з двох сторін до золотистого кольору.

Курка по-албанською з сиром

Сир робить курячі коржі більш хрусткими і тягучими. Крім того, ви можете трохи поекспериментувати з сортами – бринза не тягнутиме, але відмінно поєднується з кропом (фарш при цьому солити не потрібно), а пармезан додасть трохи вершкового викуси котлет.

Складові:

  • 0,5 кг курячого філе;
  • 150 гр. сиру;
  • пучок кропу;
  • 2 столові ложки крохмалю;
  • 1 цибулина;
  • 2 часникових зубця;
  • 3 столові ложки борошна;
  • 3 столові ложки майонезу;
  • суміш перців, сіль.

приготування:

  1. Наріжте кубиками куряче м’ясо.
  2. Дрібно кубиками наріжте цибулину.
  3. Кріп подрібніть, а сир натріть на тертці, додайте в суміш.
  4. Видавіть часник, розбийте яйця.
  5. Всипте борошно, крохмаль. Приправте і посоліть.
  6. Приберіть заготовку на пару годин в холодильник.
  7. Обсмажуйте невеликі котлетки з двох боків до золотистої скоринки.

Курка по-албанською з грибами

Надайте страви чудовий аромат грибів. У рецептуру можна додати і трохи сиру – котлетки заграють новим смаком і стануть більш ситними.

Складові:

  • 300 гр. курячого філе;
  • 200 гр. печериць;
  • 100 гр. твердого сиру;
  • Невеликий пучок кропу;
  • 2 яйця;
  • 3 столові ложки борошна;
  • 2 столові ложки крохмалю ;;
  • 3 столові ложки сметани;
  • сіль.

приготування:

  1. Поріжте куряче м’ясо середньої величини кубиками.
  2. Невеликими кубиками наріжте гриби.
  3. Натріть сир.
  4. Всі компоненти з’єднайте.
  5. Додайте борошно і крохмаль. Розбийте в суміш яйця.
  6. Посоліть і додайте дрібно рубаний кріп. Заправте сметаною.
  7. Перемішайте і приберіть на пару годин суміш в холодильник.
  8. Обсмажуйте невеликі котлетки з двох боків до рум’яної скоринки.

Просте і смачне блюдо добре тим, що його можна приготувати на швидку руку. Надавайте йому різні смакові відтінки за допомогою спецій і додавайте ароматну зелень.

Як приготувати котлети по-албанською з курки з покрокового рецептом з фото

В черговий раз, ламаючи голову, що ж приготувати на вечерю, щоб порадувати коханого чоловіка, я згадала, як він захоплювався котлетками, які готувала моя мама. Адже що може бути смачніше соковитих і ароматних домашніх котлет? Свій вибір я зупинила на котлетах по-албанською з курячої грудки. Щоб не возитися з м’ясорубкою, котлети будуть рубані.

Рецепт приготування котлет по-албанською з курки

Кухонний інвентар:

  • глибока миска;
  • дошка для нарізання;
  • Пательня;
  • ніж;
  • столова ложка;
  • лопатка;
  • паперові рушники.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

Від якості обраних продуктів безпосередньо залежить смак страви. Свіже м’ясо має світло-рожевий колір, досить пружне по консистенції, і воно не повинно бути обвітреним. Слідкуйте за цілісністю упаковки і датою виготовлення. Звертайте також увагу на свіжість яєць. Вони повинні бути чистими, без залишків посліду. Будинки перевірте, якщо яйце тоне в склянці води – воно свіже.

покрокове приготування

1. Філе обов’язково промити під проточною водою, висушити. Відрізати плівки і прожилки. Порубати на невеликі кубики, приблизно 1х1 см.

2. Кріп дрібно порізати.

3. У філе додати два яйця. Добре перемішати.

4. Додати сметану, зелень, манку, спеції.

5. Ретельно вимішати, поставити в холодильник маринуватися на 1 годину.

6. На розігріту сковороду з рослинним маслом столовою ложкою викладаємо котлетки. Вони не повинні бути занадто високі.

7. Обсмажуємо котлетки з обох сторін по 4 хвилини на середньому вогні.

8. Обсмажені котлети викладаємо на паперовий рушник, щоб вбралися залишки жиру.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

З чим подавати котлети по-албанською з курки

Такі котлети чудово підійдуть до вашого улюбленого гарніру, будь то картопляне пюре, макарони, гречка або інша каша на ваш смак. Не забудьте приготувати овочевий салат. Буде дуже смачно. Ще таке блюдо може бути не тільки частиною обіду або вечері, а й стати частиною святкового столу.

Котлети по-албанською з курки з кефіром

Котлети по-албанською з курки з кефіром

Сьогодні я вам розповім, як менше ніж з кілограма курячого філе зробити ситна вечеря для всієї родини, причому котлетки залишаться ще й на завтра, коханому чоловікові в якості перекусу на роботу. Адже процес приготування нескладний і зрозумілий, а смак цієї страви сподобається абсолютно всім.

Е той рецепт котлет – один з кращих, якщо в якості м’яса ви використовуєте куряче філе. Ніяких зайвих добавок, на зразок жирного сиру або калорійного майонезу для смаку. Тільки яйце для зв’язки, кефір для соковитості, цибуля для більш цікавою консистенції і зелень для свіжості і краси, і, звичайно ж, куряче філе. Але секрет цих албанських котлет в тому, що куряче філе НЕ перемелюється на м’ясорубку, а ріжеться ножем на невеликі шматочки. В такому випадку філе збереже соковитість і котлетки будуть не тільки красивими і апетитними на вигляд, але і дуже смачними.

  • Куряче філе – 700 г
  • Цибуля ріпчаста – 200 г (2 шт.)
  • Яйце – 2 шт.
  • Кефір – 100 мл
  • Сіль – 1 ч.ложка
  • Перець мелений – за смаком
  • Крохмаль картопляний – 100 г
  • Зелень кропу, петрушки – 1 пучок
  • Рослинна олія для смаження – 3-4 столові ложки

Час приготування 20 хвилин + 20 хвилин для обсмажування

Вихід: 10 порцій

Підготуйте всі інгредієнти для курячих котлет по албанською. Рецепт передбачає, що ви будете готувати зі свіжого філе, а не з перемеленого фаршу. Звичайно ж, філе краще купити охолоджене, а не заморожене, так як при розморожуванні соки, що містяться в м’ясі, витечуть і котлети будуть сухими.


Перед тим як приготувати котлети з курки, виберіть шматочки філе. М’ясо повинно бути хорошої якості, без стороннього запаху, ніжно-рожевого неяскравого кольору. Наріжте філе на невеликі приблизно однакові шматочки гострим ножем. Помістіть всі шматочки в глибоку миску, де ми будемо змішувати інгредієнти фаршу.

Лук наріжте дрібними кубиками і помістіть до курячого філе в миску. Зелень (у мене петрушка, але можна взяти будь-яку – наприклад, свіжий кріп або пір’я зеленої цибулі теж будуть відмінно поєднуватися з м’ясом в цій страві) подрібніть дрібно ножем і відправте в миску слідом за цибулею. Додайте сіль, мелений перець і ретельно перемішайте інгредієнти.

Далі додайте в миску наш маринад – яйця і кефір. Перемішайте і залиште фарш на 20-25 хвилин, щоб філе увібрало в себе кефір і котлети по-албанською вийшли соковитими. В якості маринаду можна також використовувати нежирну сметану.

Далі додамо загущувач, щоб котлетки тримали свою форму. Ми готуємо албанські котлети з курки з крохмалем, але можна використовувати і пшеничне борошно, і манку. Але ці добавки зроблять їх трохи більше калорійними, а використання манки зажадає більше часу на підготовку (на 10-15 хвилин), так як манна крупа повинна набрякнути.

Змішайте фарш в одну масу і відразу готуйте котлети. Якщо ви готуєте фарш заздалегідь – не додавайте в нього цибулю, а також не соліть. Такий фарш можна тримати в холодильнику не більше доби. Я змішую цей вид фаршу ложкою – завдяки крохмалю і яйцям він має гарну сцепляемостью і котлети не потребують відбиванні

Для обсмажування котлет сформуйте їх ложкою, трохи змоченою водою, в вироби овальної або круглої форми. Краще, якщо всі котлетки будуть однакового розміру, так вони рівномірно прожаряться на сковороді. Наші албанські котлети з курки без хліба по фото рецепту не панірують, адже це додаткові калорії. І без панірування завдяки маринаду вони вийдуть соковитими.

Обсмажуйте м’ясні колобки на антипригарной сковороді, бажано з товстим дном, в розігрітому (але не перегрітому!) Рослинній олії на середньому вогні з одного боку близько 5 хвилин, потім зменшіть вогонь і обсмажуйте на тій же стороні ще 2-3 хвилини. Котлети по албанською з курячого філе в духовці доводити до готовності не потрібно, так як курка готується набагато швидше за інших видів м’яса.

Через зазначений час переверніть на іншу сторону дерев’яної або тефлоновим лопаткою, не забуваючи про антипригарной поверхні сковороди. Спочатку налиті на сковороду 3-4 ст.л. рослинного масла залишаться на ній, чи не всмоктуючись і не вижаріваясь, так що вам їх вистачить на обсмажування всіх котлет, підливати масло не потрібно.

Обсмажені котлети кожен раз складайте в каструльку і щільно закривайте кришкою – це допоможе їм дійти до готовності і зберегти в собі всі соки.

От і все. Ви дізналися, як приготувати смачні котлети зі шматочків курячого філе без хліба і картоплі, які в усьому світі відомі як котлети по-албанською. Подавайте їх з будь-яким гарніром – наприклад, з картопляним пюре або свіжими овочами. Порадуйте блюдом ваших близьких, і вони з нетерпінням чекатимуть від вас наступного, не менш смачного кулінарного шедевра.

Котлети по-албанською з курячого філе: 8 рецептів з фото

Котлети по-албанською з курячої грудки – рецепт, який дуже простий для виконання. Для приготування замість фаршу беруть рубане м’ясо, що робить блюдо смачніше звичних котлет. Грудку можна замінювати іншими частинами птиці, відокремивши м’якоть від кісток. Підготовку краще робити напередодні, а обсмажувати безпосередньо перед подачею до столу. Це займає не більше 15 хвилин.

Як приготувати котлети по-албанською з курки

Для того щоб приготувати фарш, потрібно мінімум продуктів. Основні з них – курка, яйця, майонез. Яйця не дають котлет розпадатися при обсмажуванні. Цибулю і часник додають за бажанням. Часто використовують крохмаль.

Якщо для приготування беруть курячу грудку, в ході термічної обробки вона може стати сухою. Щоб цього не відбувалося, її рубають ножем в поздовжньому і поперечному напрямку. Кубики повинні виходити дуже дрібними, щоб биточки були м’якими.

Важлива частина процесу – маринування. Рубана маса повинна настоятися на холоді. Чим довше вона маринується, тим більш ніжними виходять котлети.

Класичний рецепт албанських котлет з курки

Котлети – блюдо, яке добре поєднується з будь-яким гарніром. Скориставшись класичної рецептури приготування курячої грудки по-албанською, можна пригостити рідних і гостей дуже соковитою, апетитною м’ясної закускою. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

  • ½ кг м’яса курки;
  • 2 яйця;
  • 50 г майонезу;
  • 2-3 часникові часточки;
  • кілька гілочок свіжої зелені;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Подавати з гілочками кропу або петрушки

Як приготувати класичні рубані курячі котлети по-албанською:

  1. М’ясо промити, дати воді стекти, нарізати маленькими шматочками.
  2. Часник і зелень дрібно порубати.
  3. Взяти об’ємну миску, в ній змішати м’ясо для котлет із зеленню і рубаними часниковими часточками. Приправити.
  4. Додати яйця і майонезну заправку.
  5. Змішавши інгредієнти, закрити миску і потримати її в холодильнику протягом години.
  6. Розігріти на сковороді рослинне масло, викласти ложкою охолоджений фарш.
  7. Смажити котлети протягом 2-3 хвилин з одного боку до появи скоринки. Потім перевернути, прикрити сковороду кришкою і залишити на той же час.

Курячі котлети по-албанською з крохмалем і сиром

Щоб котлети при смаженні зберігали форму, не розповзаючись на сковороді, в них додають трохи крохмалю. А сир надає тонкий смак і приємний аромат. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • ½ кг курячого філе;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 4 ст. л. крохмалю;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 100 г сиру твердих сортів;
  • щіпка перцю чилі;
  • щіпка чорного запашного перцю;
  • пучок свіжої зелені;
  • сіль.

На обжарку котлет йде не більше 10 хвилин

  1. Щоб посмажити курячі котлети по-албанською, треба підготувати м’ясо: сполоснути, просушити, потім дрібно порубати.
  2. Очищену лушпиння головку розрізати навпіл, потім порізати маленькими шматочками.
  3. Змішати компоненти в глибокій мисці, посолити, додати перець.
  4. Вбити яйця, перемішати, всипати 4 ст. л. крохмалю, додати сметану.
  5. Взяти тертку, подрібнити на ній сир, додати до м’яса.
  6. Миту зелень нашаткувати.
  7. Добре змішати всі складові і оцінити його консистенцію. Щоб м’ясо по-албанською вийшло соковитим, фарш повинен бути в міру густим.
  8. Далі масу треба замаринувати. Для цього її поміщають в холодильник на кілька годин.
  9. Сковороду розігрівають на середньому вогні, додають масло без запаху. Столовою ложкою викладають порцію замаринованого м’яса по-албанською, злегка приминають, щоб не було високої гірки, і смажать до скоринки. Потім перевертають.

Албанські котлети з курки без крохмалю

При приготуванні котлет по-албанською можна обійтися без крохмалю. Ніжний смак курки підкреслюють спеції. Ними приправляють основні інгредієнти:

  • ½ кг філе курки;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 3 ст. л. манки;
  • пучок свіжого кропу;
  • по одній щіпці паприки, чорного перцю і куркуми;
  • дрібка солі.

Замість крохмалю в цьому рецепті використовують манну крупу

  1. М’ясо порізати на дрібні кубики.
  2. Цибулину і кріп нашаткувати, з’єднати з курячим фаршем.
  3. Всипати манну крупу, вбити яйця.
  4. Додати приправи, підсолити.
  5. Заправити все сметаною.
  6. Поставити в холодильник.
  7. Через 1-2 години дістати, обсмажити невеликі котлети.

Курячі котлети по-албанською: рецепт з грибами

Щоб зробити смак курячих котлет по-албанською більш насиченим, до них можна додати трохи грибів, наприклад, печериць. Блюдо стане оригінальним і апетитним. Для нього потрібні такі продукти:

  • 400 г філе курки;
  • 100 г майонезу;
  • 10 г крохмалю;
  • 50 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 2 часникові часточки;
  • 200 г грибів;
  • спеції і сіль за смаком.

Котлети по-албанською можна приготувати і в духовці, час запікання – близько півгодини

Рецепт котлет по-албанською з курячого філе:

  1. М’ясо нарізати дрібними кубиками.
  2. Аналогічно вчинити з грибами. Обсмажити в маслі, щоб вони пустили сік.
  3. Часникові часточки подрібнити за допомогою преса.
  4. Лук порубати.
  5. Змішати підготовлені складові, залишити в холодильнику на 60 хвилин.
  6. Потім сформувати невеликі котлети, розжарити сковороду і посмажити на ній фарш.

Албанські курячі котлети з зеленню

Котлети по-албанською багато хто знає під інші найменуваннями – «Міністерські», «Віденські». Приготувати гаряче м’ясне блюдо дуже легко. З таким завданням може впоратися початківець кулінар. Для цього необхідно підготувати:

  • 300 г курячого філе;
  • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • 2 ст. л. майонезу;
  • 1 яйце;
  • 3 ст. л. тертого сиру;
  • 1 часниковий зубчик;
  • пучок зеленої цибулі;
  • 3 ст. л. рослинного масла;
  • щіпку солі;
  • дрібку чорного перцю;
  • щіпку паприки.

Чим довше маринується м’ясо, тим ніжніше виходять котлети по-албанською

  1. М’ясо подрібнити, нарізавши на невеликі кубики розміром близько 5 мм.
  2. Змішати з тертим сиром і яйцем.
  3. Пір’я зеленої цибулі нашаткувати.
  4. Порубати або подрібнити в пресі часник.
  5. Засипати крохмаль.
  6. Додати майонезну заправку.
  7. Приправити перцем, паприкою і присолити.
  8. Замаринувати фарш в холодильнику протягом години або більше.
  9. Викласти м’ясо за допомогою столової ложки на сковороду, обсмажити протягом 2-3 хвилин з кожного боку.

Котлети по-албанською з курки з крохмалем і куркумою

Завдяки тому, що курячу грудку НЕ подрібнюють за допомогою м’ясорубки, а ріжуть ножем, при обсмажуванні вона зберігає соковитий, ніжний смак. А щоб він виявився ще більш насиченим, як приправа додають куркуму. Страву готують з таких компонентів:

  • ½ кг курячого філе;
  • 2 яйця;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 3 ст. л. майонезу;
  • 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • дрібка солі;
  • щіпка меленого перцю;
  • щіпка куркуми.

Подавати котлети краще в гарячому або теплому вигляді

  1. Курку порубати на шматочки, їх розмір повинен складати 0,5 * 0,5 см.
  2. Очищену цибулину порізати невеликими кубиками або натерти на тертці, з’єднати з м’ясною масою.
  3. Додати крохмаль, яйця і майонез.
  4. Приправити спеціями і підсолити.
  5. Змішати, закрити ємність кришкою і прибрати на годину в холодильник. Фарш замаринується, стане в’язким.
  6. Викласти ложкою масу на сковороду з розігрітим маслом, обсмажити до золотистого кольору. В кінці можна накрити кришкою, щоб страва пропарити.

Котлети по-албанською з курки з помідорами і кукурудзою

Котлети стають м’якшими і соковитими, якщо додати до них свіжі томати. Блюдо прекрасно поєднується з овочевими закусками, гострими соусами. Для нього знадобляться такі інгредієнти:

  • 2 курячі грудки;
  • 150 мл майонезу;
  • 40 г картопляного крохмалю;
  • 2 яйця;
  • 40 г консервованої кукурудзи;
  • 1 томат середнього розміру;
  • кілька пір’я зеленої цибулі;
  • 50 г винограду;
  • 70 г сулугуні;
  • дрібка солі;
  • щіпка чорного перцю.

Котлети можуть мати різні начинки

Рецепт курячих котлет по-албанською з фото:

  1. Грудки промити, нарізати уздовж на смужки, потім на кубики. Присолити і поперчити.
  2. Розбити яйця, влити майонез, посипати крохмалем. Перемішати так, щоб зникли грудочки.
  3. Прикрити масу харчовою плівкою, потримати в холодильнику 30 хвилин.
  4. Зелена цибуля нашаткувати.
  5. Томат і сир порізати на середні шматочки.
  6. Виноград звільнити від кісточок.
  7. М’ясо поділити на 2 половини. До однієї додати томат, зелена цибуля і кукурудзу. До іншої – сулугуні і виноград.
  8. На розпечену сковороду з рослинним маслом викласти фарш у вигляді оладок, посмажити.
  9. Готові котлети по-албанською з різними начинками викласти на широке блюдо.

Ніжні котлети по-албанською з курки в духовці

Завдяки тому, що котлети готують з гіпоалергенного м’яса курки і в духовці, їх можна включати в дитяче меню. Для рецепта потрібно взяти:

  • ½ кг курячої грудки;
  • 1 яйце;
  • 1 головку ріпчастої цибулі;
  • 2 часникові часточки;
  • 3 ст. л. сметани;
  • 1 жменя пшеничної муки;
  • щіпку солі;
  • щіпку перцю.

Котлети при подачі можна прикрасити зеленню

  1. Часник і цибуля почистити, натерти. Змішати зі сметаною і борошном, приправити і підсолити. Одержаний кляр збити віночком.
  2. Грудку порізати на маленькі кубики, додати в кляр.
  3. Взяти деко, застелити фольгою для випікання, змастити маслом. Зверху викласти битки.
  4. Запікати їх в духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Потім перевернути і залишити ще на 10 хвилин.
Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.