Котлети з яловичої печінки рецепт покроково

Котлети печінкові з яловичої печінки – дуже смачний рецепт на сковороді

Ніжні печінкові котлети з яловичої пeчені ми готуємо часто. Вони неймовірно смачні поживні і корисні. Адже в них містяться необхідні амінокислоти, вітаміни, залізо. Для поліпшення смаку в фарш додаємо моркву, манку, іноді рис або гречку.

Рецепт, про який йде мова містить особливий інгредієнт. Він творить чудеса з готовим виробом, повністю змінюючи його. Навіть чоловіки, які не люблять страви з пeчені, із задоволенням їдять ці кoтлеткі.

Ми вже представляли варіанти курячих котлет і м’ясних котлет з кабачками. Цей рецепт входить в розряд особливих. Печінковий субпродукт перетворюється у дуже смачне блюдо.

Неодноразово зауважувала, що закуска відлітає зі столу однією з перших. Вони добре з’їдаються і в теплому і холодному вигляді. Можуть замінити повноцінний сніданок (вечеря), або використовуватися в якості перекусу. Варто лише покласти кoтлетку на шматочок чорного хліба і з’їсти вприкуску, з солоним огірком або помідором .. М-м-м – втім, вона смачна навіть без усього.

У приготуванні закуски є кілька важливих особливостей. Головний секрет криється в тому, що вона приготовлена ​​з салом. Так, так … зі звичайним солоним салом. Колись, ще в молодості я побачила цей рецепт в одному з популярних журналів і записала для себе в кулінарну зошити.

Блюдо називалося: «Кoтлети по-царськи». Є схожий рецепт закуски, який називається «по-варшавський». Гаразд, справа зовсім не в назві. А в тому, що це дійсно, смачно. Не буду вас мучити, розповідаю:

Котлети печінкові з яловичої печінки

Зазвичай, я використовую невеликий шматочок солоного свинячого сала. Застосовується ще й внутрішнє свиняче сало. Але з ним готувати не пробувала. Та на мою думку, що пікантність цієї закуски надає саме, солоне. Ви можете приготувати і з тим і з іншим, і оцінити, що краще.

Рецепт дуже смачних печінкових котлеток

Додаткові інгредієнти, що входять до складу закуски звичайні, які є на будь-якій кухні. Нічого спеціально купувати не треба. Це цибуля і часник, трохи борошна пшеничного, яйце.

М’якість і пишність виробам надає сода. Ще знадобиться сметана. Я завжди заміняю її молоком – це секрет ніжності цієї закуски.

Складові:

• 500 г печінки;
• 150 г солоного сала;
• 1 головка цибулі;
• 3-4 зубки часнику;
• 1 яйце;
• 450 мл сметани або молока;
• 1/2 ч. Л. соди;
• 2-3 ст. л борошна;
• сіль перець;

Як приготувати котлети з яловичої печінки?

1. Пeчень і сало краще прокрутити через м’ясорубку, тому ріжемо їх для зручності на невеликі шматочки.

Заодно, можна пропустити через механічну решітку лук і часник.

2. Додаємо у фарш яйце, борошно. Підсолюємо і перчимо. З даними фаршем добре поєднується запах прованських трав, можна додати хмелі-сунелі.

Якщо додасте половинку чайної ложечки соди, то вироби будуть не тільки ніжними, а й пишними.

3. Після вкладення всіх складових, добре вимішуємо фарш до однорідної маси.

4. Фарш виходить трохи рідкуватий. Формувати котлетки потрібно буде ложкою. На розігріту сковороду наливаємо масло і викладаємо ложкою масу у вигляді невеликих коржів.

5. Обсмажуємо з одного боку. Перевертаємо і підрум’янюємо другий бік. Відразу перекладаємо напівфабрикат в каструлю. А на сковороду відправляємо другу порцію коржів для обсмажування.

6. Вироби на сковороді доводимо до напівготовності. Їх верхня частина трохи підсушується, перетворюючись в корочку.

7. Тепер настав той момент, коли котлетки треба припустити в сметані або молоці. Заливаємо вироби молоком.

Проварюємо на повільному вогні хвилин 5-7.

Цей процес надає ніжність котлетної маси, йде вся гіркота з печінки. Вони стають м’якими і неймовірно смачними.

З сметани до готових виробів можна зробити соус :

8. Підсмажити цибулю на сковороді з маслом до золотистого. Додати сметану. Якщо занадто густа, то долити трохи води. Для аромату присипати пряних трав. Викласти вироби в сметанний соус і згасити хвилин 5, під закритою кришкою, на повільному вогні.

9. Подавати ніжні пeчёночние кoтлети можна з будь-яким гарніром: гречкою, пшоняною кашею, рисом або картопляним пюре. Або просто, як самостійну страву.

Калорійність печінкових котлет на 100 г продукту

Пeчень – субпродукт особливий, що надає готовому блюду певний присмак. Хтось його любить, хтось на дух переносити на може. Але скільки в ньому закладено користі! І найважливіша особливість – це великий вміст гемового заліза, яке повністю засвоюється організмом.

Для профілактики анемії – це першорядний продукт харчування. Знаючи це, доросла людина може змусити себе їсти страви з пeчені. А дитині як це пояснити? Ось тут-то і стане в нагоді цей дуже смачний рецепт.

До всього іншого, продукт цей низькокалорійний. У відвареної пeчені всього 110 ккал, в паровий – 120. Тушковане блюдо містить 130, а смажене 190 ккал на 100 г продукту.

У представленому вище рецепті кількість калорій трохи вище – 214,7. Воно й зрозуміло. Додаткові інгредієнти підвищують харчову цінність. І все ж, закуска відноситься до дієтичної.

Рубані печінкові котлети з яловичої печінки – покроковий фото рецепт

Котлети з яловичої печінки, приготовані таким способом, зберігають соковитість і натуральний смак. Картопля, цибуля, яйця і майонез допомагають сформувати огортає оболонку і якісно покращують склад виробів.

Якщо свіжу печінка не перемелювати в кашу, а нарізати маленькими шматочками, рубані котлети матимуть дивовижний смак, лише віддалено нагадує солодкувату яловичу печінку.

складові

• Яловича печінка: 600 г
• Яйця: 3 шт.
• Картопля: 220 г
• Лук: 70 г
• Майонез: 60 г
• Борошно: 100 г
• Сіль за смаком

Інструкція приготування

Підчепити ножем тонку печінкову плівку і стягнути їх. Вирізати протоки.

Розрізати загальний шматок печінки на невеликі плоскі брусочки і дуже дрібно нарізати їх.

Всі шматочки скласти в миску.

Лук тонко нашаткувати.

Картопля дрібно натерти.

Додати його в загальну миску, як і цибуля з яйцями. Перемішати.

Загущатися склад борошном і розбавити майонезом.

Розбовтати печінкову суміш. Перевірити на сіль, поперчити.

Смажити котлети в розпеченому жиру, викладаючи ложкою, як оладки.

Подають рубані котлети з яловичої печінки з будь-яким гарніром. Однаково добре вони підуть з гостро-пекучим соусом або ніжно-нейтральним салатом зі свіжих овочів.

Смачні і соковиті котлети з печінки яловичини з морквою

Звичайна морквина додасть страві особливо яскравий смаковий відтінок. Завдяки їй, котлети вийдуть набагато соковитіше і корисніше.

знадобиться:

• печінку яловичини – 740 г;
• морквина – 380 г;
• цибуля – 240 г;
• яйце – 1 шт .;
• петрушка – 45 г;
• оливкова олія;
• борошно;
• вода;
• сіль;
• перець.

Як готувати:

1. Зрізати з субпродукту прожилки і видалити плівку. Нарізати шматочками.
2. Нашаткувати цибулю і натерти моркву.
3. Надіслати компоненти в м’ясорубку і перемолоти. Якщо пропустити масу через прилад кілька разів, то котлети вийдуть особливо ніжними.
4. Нарубати петрушку. Перемішати з фаршем. Вбити яйце.
5. Посипати перцем і сіллю. Розмішати до однорідності.
6. Змочити руки у воді, щоб фарш до них не прилипав. Сформувати заготовки і обваляти в великій кількості борошна.
7. Смажити в олії, заздалегідь розігрітій до високої температури. Коли поверхня покриється скоринкою, перевернути.
8. Засмажити з іншого боку до золотистого відтінку і залити окропом.
9. Закрити кришкою і тушкувати чверть години.

Рецепт з манкою

Манка допомагає зробити вироби більш пишними і ніжними. Рецепт ідеально підходить для маленьких діток і для прихильників здорового харчування.

продукти:

• печінка яловича – 470 г;
• цибуля – 190 г;
• манка – 45 г;
• яйце – 1 шт .;
• сода – 7 г;
• сіль;
• спеції;
• борошно – 45 г;
• окріп – 220 мл;
• соняшникова олія – ​​40 мл.

Що робити:

1. Щоб полегшити процес видалення плівки, слід залити окропом печінку і відставити її на 5-7 хвилин. Після цього плівка легко зніметься.
2. Тепер можна нарізати субпродукт шматками. Цибулину четвертинками.
3. Підготовлені компоненти відправити в м’ясорубку. Перекрутити два рази.
4. В отриману масу вбити яйце. Насипати манку, потім борошно. Присолити і посипати будь-якими спеціями. Перемішати.
5. Відставити готовий фарш на півгодини для розбухання манки. Щоб поверхня не покрилася скоринкою, можна накрити ємність харчовою плівкою.
6. Прогріти сковорідку. Влити масло.
7. Сформувати заготовки за формою нагадують оладки.
8. Смажити на середньому вогні. На кожну сторону досить хвилини.
9. Влити окріп. Закрити кришкою і перемкнути на мінімальний нагрів. Готувати ще 15 хвилин.

Так як за цим рецептом печінкові котлети включають до складу рисову крупу, то відпадає необхідність готувати окремо гарнір.

компоненти:

• печінка – 770 г;
• рис – 210 г;
• цибуля – 260 г;
• яйце – 1 шт .;
• крохмаль – 15 г;
• базилік;
• сіль;
• перець;
• оливкова олія;
• кріп – 10 м

Покроковий процес:

1. Зварити рисову крупу за рекомендаціями виробника зазначеним на упаковці.
2. Нарізати цибулю. Обробити субпродукт. Для початку промити, потім видалити плівку і порізати.
3. Помістити в м’ясорубку печінку і цибулю. Перемолоти.
4. Додати рис і все решта компоненти, перераховані в рецептурі. Розмішати.
5. Прогріти сковороду з маслом. В цей час зробити невеликі за розміром котлетки.
6. Обсмажити вироби з кожного боку до красивої скоринки.

для духовки

Цей варіант відрізняється простотою і меншою калорійністю, а на активну підготовку піде трохи менше часу.

знадобиться:

• печінка яловича – 650 г;
• сало – 120 г;
• сіль;
• цибуля – 140 г;
• спеції;
• борошно – 120 г;
• крохмаль – 25 г;
• оливкова олія.

Як готувати:

1. Для початку крупно порубати цибулю, потім трохи менше нарізати печінку і сало.
2. Помістити в м’ясорубку і ретельно подрібнити. Можна припустити масу через прилад 3 рази. В цьому випадку котлети вийдуть дуже ніжними і однорідними.
3. Вбити яйце і додати всі залишилися компоненти, крім масла.
4. Скачати котлети і злегка обсмажити. Довго тримати не можна. Поверхня повинна злегка схопитися, щоб заготовка тримала форму.
5. Перекласти на деко і відправити в духову піч. Томити півгодини при температурі 170-180 °.

Поради та рекомендації

1. Щоб яловичий субпродукт пом’якшав і не гірчить, можна залити його на пару годин молоком.
2. Смажити котлетки необхідно на мінімальному полум’я. На кожну сторону досить трьох хвилин. В цьому випадку вироби вийдуть м’яким, ніжним і особливо соковитим.
3. Якщо є сумніви в тому, що печінкові котлети проготовілісь, можна додатково протушкувати їх хвилин п’ятнадцять.
4. Якщо потрібно отримати більш пишні котлетки, слід додати трохи соди погашеної попередньо оцтом.
5. Якщо при смаженні в сковорідку влити дуже багато масла, то котлети вийдуть сильно жирними.
6. Щоб додати страві більш пікантний смак, подавати його варто зі сметаною, перемішаної з видавленим через прес часником.

Котлети з яловичої печінки

Впорядкувати рецепти по:

Печінка яловича – 0.5 кг

Яйця курячі – 2 шт.

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Чорний мелений перець – за смаком

Хмелі-сунелі – 1 ч.л.

Печінка яловича – 400 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Вівсяні висівки – 2,5 ст.л.

Оливкова олія – ​​2 ст.л.

Печінка яловича – 300 г

Яйце куряче – 1 шт.

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Сіль, перець – за смаком

Олія – ​​для смаження

Печінка яловича – 300 г

Кукурудзяний крохмаль – 3 ст.л.

Рослинна олія – ​​3 ст.л.

Чорний мелений перець – щіпка

Прованські трави – 1 ст.л.

Часник – 3-4 зубчики

Печінка яловича – 300 г

Яйце куряче – 1 шт.

Морква – 1 шт. (150 г)

Цибуля ріпчаста – 1 шт. (100 г)

Сіль, спеції – за смаком

Олія – ​​для смаження

Рис варений – 250 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Сіль, перець – за смаком

Олія – ​​тільки якщо котлети випікаються нема на силіконі

Ріпчасту цибулю – 2 шт.

Панірувальні сухарі – 3 ст.л.

Манна крупа – 2 ст.л.

Вершки 20% – 50 мл

Спеції – за смаком

Рослинна олія – ​​для обсмажування котлет

Подобається добірка?
поділися з друзями!

Печінка яловича – 300 г

Яйце куряче – 1 шт.

Олія – ​​для смаження

Яловича печінка – 350 г

Олія – ​​3 ст.л.

Свіжа зелень для подачі – 3-4 гілочки

Яйце куряче – 1 шт.

Печінка яловича – 400 г

Рослинна олія – ​​80 мл

Сіль, перець – за смаком

Підбірка простих рецептів котлет з яловичої печінки з покроковими фото та інструкціями. Ми розповімо і покажемо, як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки смачно і просто! Детальніше про яловичих печінкових котлетах.

Котлети – смачне м’ясне блюдо, яке люблять усі традиційно харчуються люди, а печінка – корисний продукт, який мало кому подобається, але багатьом рекомендується до вживання. Ну а печінкові котлети з яловичої печінки – це дуже смачне і полезнейшее блюдо, здатне і наситити, і порадувати, і навіть зцілити тих, кому це потрібно (привіт всім шукачам високого гемоглобіну)! Особливо хочеться відзначити, що ми знаємо безліч способів приготування котлет з яловичої печінки. Тому нудно не буде! Готуйте з нами, готуйте краще нас!

Котлети з яловичої печінки – простіше ніж ви думаєте!

Котлети з яловичої печінки виходять м’якими, ніжними, добре поєднуються з будь-яким гарніром, можуть подаватися як самостійне блюдо. Рецепти цих кулінарних виробів досить прості для того, щоб ними міг скористатися кухар, який володіє великим досвідом.

Котлети з яловичої печінки готуються не зовсім так, як аналогічні вироби з рубленого м’яса. Основні секрети розкриють автори сайту «Швидкі рецепти», що дозволить приготувати смачне і ароматне блюдо, яке майже напевно сподобається вашим гостям і домочадцям.

Як правильно підготувати печінку до приготування

Правильно обрана печінку – запорука смачного і ароматного страви. Ось на що необхідно звертати увагу при покупці яловичої печінки:

• Печінка повинна мати колір стиглої вишні. Занадто темна або, навпаки, занадто світла, вона може бути сигналом проведених над нею маніпуляцій «воскресіння»;
• Обов’язково понюхайте її. Свіжа печінка має солодкуватий запах, а кислий має та, яка вже пролежала більше, ніж 48 годин;
• Пружна м’якоть – ще один позитивний показник, тому продавивши злегка її пальцем, вона повинна відразу відновитися в попереднє положення.

За багатьма відгуками домогосподарок, яловичу печінку складно готувати і часто вона виходить жорсткою. Тому буде правильно розповісти секрети підготовки її до приготування:

• В першу чергу добре промийте її в проточній воді;
• Позбавтеся від плівок і наявних прожилок;
• Яловичу печінку слід замочувати в молоці на деякий час (зазвичай вистачає 30-40 хв.) В залежності від страви, щоб вона придбала м’якість;
• Для смаження слід використовувати порізані шматочки;
• Солити необхідно в кінці готування (якщо блюдо смажать або запікають), сіль забирає вологу, тому щоб її зберегти солимо в останню чергу.

Класичні котлети з печінки яловичої

Складові:

• Печінка яловича – 500 грам;
• Борошно – 2-4 ст. ложок;
• Яйце – 1 штука;
• Сіль – 1 щіпка;
• Перець – 1 щіпка;
• Цибуля – 1 штука;
• Часник – 2-3 зубчиків;
• Рослинна олія – ​​4-5 ст. ложок (трохи в фарш, інше для смаження);
• Сода – 1 щіпка (можна і не додавати);
• Зелень – 1-2 пучок;
• Зелень – 1-2 пучок.

Спосіб приготування:

Добре вимити і просушити печінку. Потім ретельно видалити всі плівки і ущільнення. Нарізати невеликими шматочками. У заздалегідь підготовлену м’ясорубку відправити печінку, цибулю і часник, дрібно посічену зелень. При бажанні можна попередньо обсмажити цибулю і часник до золотистого кольору і вже потім відправляти його в м’ясорубку.

В отриману масу необхідно додати трохи рослинного масла і дрібку соди. Посолити і поперчити за смаком. Вбити 1 яйце і ретельно перемішати. Потім потроху додавати борошно, постійно помішуючи.

Необхідно уважно стежити за тим, щоб не утворилися грудочки з борошна, які будуть чітко відчуватися в котлетах.

Кількість борошна буде залежати від консистенції фаршу. Масу слід довести до густоти сметани. На сковороду відправити трохи рослинного масла і добре розігріти. Столовою ложкою акуратно викладати фарш на сковороду і обсмажувати з двох сторін до підсмаженої скоринки.

При бажанні можна приготувати паніровці для котлет, але в цьому рецепті це зовсім не обов’язково. Перед подачею на котлетки можна покласти невеликий шматочок вершкового масла і прикрасити зеленню.

Котлети з яловичої печінки на пару

Складові:

• Яловича печінка – 300 г;
• Цибуля ріпчаста – 100 г (1 шт. Крупного розміру);
• Яйце – 1 шт .;
• Морква – 50 г (половинка невеликої моркви);
• Сіль, перець за смаком;
• Рослинна олія – ​​2 ст. ложки;
• Зелень петрушка або кріп – одна невелика гілочка (за бажанням).

Спосіб приготування:

Печінка промити і нарізати на невеликі шматочки. Варити 20 хвилин, злити воду і охолодити. Цибулю почистити і нарізати дрібно. Морква промити, почистити і натерти на дрібній тертці.

Якщо використовуєте зелень, промийте її і подрібніть ножем.

У чашу мультиварки наливаємо 2 ст. ложки рослинної олії, висипаємо цибулю, моркву і зелень. Все це тушкуємо на програмі «Гасіння» 10 хвилин, періодично перемішуючи.

Охолоджену печінку, а також тушковану цибулю і моркву перебити разом в блендері або пропустити через м’ясорубку. У цю суміш вбити 1 яйце, підсолити і поперчити. Все добре перемішати і сформувати котлети.

Налити воду в чашу мультиварки (500 мл), зверху встановити контейнер – пароварку, промазав його рослинним маслом, викласти в нього котлети. Закрити кришку, встановити програму – «ПАР».

Встановити час приготування 20-30 хвилин.

Під час приготування котлети не перевертається.

Після закінчення зазначеному часу ви отримаєте ніжні і соковиті котлети з печінки на пару в мультиварці. Смачного!

Яловичі котлети з сиром в духовці

Складові:

• Яловичина – 1 кілограм (або готовий яловичий фарш);
• Цибулина – 1 штука;
• Часник – 2 зубчики;
• Яйце – 1 штука;
• Хліб – 2 скибочки;
• Вершки – 80 мілілітрів;
• Сир – 130 грам;
• Хлібні крихти (для панірування) – за смаком;
• Рослинна олія (для смаження) – 100 мілілітрів;
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Хліб замочуємо в вершках. Пропускаємо через м’ясорубку яловичину, цибулю, часник і замочений у вершках хліб. Вбиваємо яйце. Одержаний фарш солимо, перчимо і добре перемішуємо. Чим якісніше замішаний – тим ніжніше будуть котлетки.

Сир натираємо на крупній тертці і додаємо до фаршу. Гарненько перемішуємо. Формуємо котлетки (можна руками або використовувати формочку для печива – так котлети виходять більш рівними і красивими).

Обвалюють кожну котлету в сухарях. У сковороді розігріваємо олію, кладемо туди котлети. Обсмажуємо котлети з обох сторін до золотистої скоринки. Покрилися скоринкою, але ще не доведені до готовності котлети кладемо в форму для запікання і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.

Готові котлети дістаємо з духовки і подаємо з улюбленим гарніром. Смачного!

Оладки з яловичої печінки з манкою

Складові:

• 1 яловича печінка;
• 4 курячих яйця;
• 4 столових ложки борошна;
• 2 столових ложки манної крупи;
• 1 велика цибулина;
• Сіль і чорний перець – за смаком;
• Рослинна олія – ​​2 столові ложки (для смаження);
• Невеликий пучок будь-якої зелені;
• Головку-другу часнику, червоний перчик за бажанням.

Спосіб приготування:

Печінка добре промиваємо, очищаємо від плівок і нарізаємо її поперек на невеликі шматочки. Якщо при цьому будуть потрапляти прожилки, від них також необхідно позбутися;

Перекручуємо печінку через м’ясорубку. Щасливі власниці блендера з чашею можуть скористатися своїм електроприладом;

Дуже дрібно шаткуємо цибулю. Спосіб нарізки гарантує нашим оладки соковитість, однак, якщо ви не плануєте їх пріжарівать, краще перемолоти цибулю через м’ясорубку, інакше є ризик, що його шматочки залишаться сируватими;

У мисці збиваємо яйце з сіллю і перцем;

Змішуємо всі інгредієнти: печінку, яйця, манку, цибулю. В останню чергу додаємо борошно, щоб проконтролювати консистенцію тесту – вона має бути схожою з густою сметаною. При необхідності додайте ще трохи борошна;

Ложкою викладайте «тісто» на розігріту сковороду з маслом. Обсмажте оладки з кожного боку приблизно по 3 хвилини.

Допускається і дуже легке обсмажування, адже, по суті, яловичу печінку можна вживати навіть в сирому вигляді.

Подавати наші смачні млинці з печінки можна з будь-якими овочами – капустою брокколі, кабачками. Доречно використовувати і готову мексиканську суміш, і звичний нам рис, гречку, макарони, картопляне пюре.

Печінкові котлети з морквою

Сира морква, натерта на дрібній тертці, дає котлеток смак, колір і особливу ніжність. Їх можна подавати з гарніром, з салатом або просто із зеленню.

Складові:

• Печінка яловича – 300 г;
• Яйце куряче – 1 шт .;
• Морква – 1 шт. (150 г);
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. (100 г);
• Рис – 50 г;
• Борошно – 2 ст. л .;
• Сіль, спеції – за смаком;
• Олія – ​​для смаження.

Спосіб приготування:

Рис поставимо варитися, трохи підсолити. А поки займемося іншими продуктами. Морква очистимо і натремо на дрібній тертці.

Печінка промиємо, видалимо прожилки і плівки, наріжемо зручними для прокручування шматками. Лук поріжемо крупно, його теж будемо перекручувати.

Припустимо печінку і цибулю через м’ясорубку. Додамо натерту моркву, перемішати. Вобьyoм яйце, викладемо до фаршу відварений рис. Гарненько перемішати, трохи підсолити (пам’ятаєте, що рис вже солили) і додамо улюблені травички.

На таку кількість фаршу досить буде 2 ст. л. муки. Перемішаємо фарш для печінкових котлет, дамо йому постояти 5 хвилин, а поки розігріємо сковороду з рослинним маслом.

Обсмажити котлети на одній стороні (на середньому вогні), перевернемо і підсмажити з другої сторони. Не робіть вогонь сильним, інакше котлетки не встигнуть прожаритися.

Можна подати до котлет замаринований цибулька і овочі.

Котлети з яловичої печінки з картоплею і грибами

За цим рецептом печінкові котлети виходять більш пишними і толстенькими, ніж звичайні без добавок. До того ж відварну картоплю пом’якшує смак печінки, а ріпчаста цибуля надає невелику гостроту.

Складові:

• Картопля 250 г;
• Печінка яловича 500 г;
• Цибуля ріпчаста 60 г;
• Печериця 150 г;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений за смаком;
• Яйце куряче 1 шт .;
• Соняшникова олія 50 мл.

Спосіб приготування:

Картопля зварити в “мундирі”. Охолодити і очистити від шкірки.

В результаті такого способу теплової обробки рідини в картоплі буде набагато менше, ніж якщо зварити його без шкірки. В даному випадку зайва вода нам не потрібна.

Перемолоти варену картоплю через м’ясорубку.

Яловичу печінку очистити від плівки і видалити протоки, помити. Подрібнити в м’ясорубці або в блендері. Додати до картоплі.

Одну цибулину середнього розміру і печериці очистити і помити. Подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку. Подрібнені картопля, яловичу печінку, печериці та цибулю посолити і поперчити за смаком. Ретельно перемішати печінку, цибулю, картоплю, гриби, сіль і перець чорний мелений. Додати сире куряче яйце. Перемішати всі інгредієнти фаршу для котлет.

На гарячу сковороду з соняшниковою олією столовою ложкою викладати фарш і обсмажити котлети з обох боків до рум’яної скоринки.

Із вказаної кількості інгредієнтів виходить 16 штук котлет. Блюдо дуже вигідне в плані виходу готової продукції. М’які, пишні і смачні котлети. Смачного!

Котлети з яловичої печінки роблять не всі господині, думаючи, що процес їх приготування вимагає великої майстерності. Насправді знання відповідних рецептів і технології готування роблять це завдання посильної навіть для недосвідчених кухарів. Переконайтеся в цьому самі!

Такі різні котлети з яловичої печінки (4 рецепта)

Печінкові котлети і паштети – це єдині два блюда, які визнають противники субпродуктів. Тому вкладемо в них душу і навчимося готувати якісно, ​​щоб не відбити охоту до корисного страви. Адже такий скарбниці вітамінів і мікроелементів не знайдеш ні в одному продукті. Тепер покроково і з фото – як правильно зробити котлети з яловичої печінки.

Котлети з яловичої печінки з манкою

Що нам буде потрібно:

• яловича печінка – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• манка – 4 столових ложки;
• яйця – 2 штуки;
• морква – 1 штука;
• сіль – 1 чайна ложка без гірки;
• перець чорний мелений – за бажанням і смаком;
• рослинне масло для смаження.

Як приготувати печінкові котлети з яловичої печінки

1. Печінку перед цим потрібно промити, видалити все зайве – плівки, прожилки, жир. Тільки після цього подрібнюємо печінку через м’ясорубку або блендером. Моркву чистимо, пропускаємо через м’ясорубку.
2. Якщо не боїтеся зайвих калорій, то морква (можна і ріпчасту цибулю), перед додаванням в яловичий фарш краще спасерувати хвилин 7-8 на невеликому вогні.
3. Тепер додамо яйця і молоко.
4. Все добре перемішати. Засипаємо манку, солимо всю масу. Ми залишаємо хвилин на 15-20, щоб манка набухла і тісто загусло. Тоді крупа не буде хрустіти на зубах і додасть печінковим оладок пишності.
5. На сковороді розігріваємо олію, тільки після цього викладаємо тісто ложкою, формуючи акуратні котлети.
6. Обсмажуємо з кожного боку по 4-5 хвилин максимум на помірному вогні. Пам’ятайте, що печінка, навіть яловича, готується майже миттєво: якщо її перетримати, вона твердне.

Готову страву відмінно поєднується з будь-яким звичним гарніром. Котлети з печінки хороші як в теплому вигляді, так і в холодному – в якості закуски.

Котлети з яловичої печінки духовці

Складові:

• печінка яловича – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 1-2 головки;
• яйце – 2 штуки;
• молоко – 1/2 ст .;
• рис – 5 ст.л .;
• борошно – 1/2 ст. (не обов’язково);
• сіль і спеції за смаком;
• рослинне масло для обсмажування;
• сметана (майонез, томат.паста, вода) для гасіння.

Як готувати печінкові котлети в духовці

1. Печінка промийте в проточній воді, очистіть від жорстких жив. Наріжте шматками.
2. Лук почистіть, розріжте на кілька частин.
3. Подрібніть цибулю і печінку в блендері або за допомогою м’ясорубки. Вийде рідкий печінковий фарш. Посоліть його, введіть улюблені спеції. Можна для пікантності додати часник.
4. Долийте молока, додайте яйця.
5. Залийте рис водою, відваріть його.
6. Введіть в печінковий фарш відварений рис. Гарненько перемішайте. Борошно додавайте тільки в тому випадку, якщо у вас не виходить сформувати з отриманого фаршу коржики. Борошно потрібна для зв’язки, але вона забиває собою основний печінковий смак і аромат.
7. Обсмажте заготовки з двох сторін.
8. Головне на цьому етапі – домогтися, щоб коржі тримали форму.
9. Викладіть у форму для запікання отримані напівфабрикати.
10. Залийте їх рідкої сметаною, майонезом або томатною пастою, розведеною водою. Можна і зовсім додати невелику кількість води для гасіння.
11. Запікайте в духовці при 180 градусах приблизно хвилин 20.

Готові запечені котлети з яловичої печінки подавайте до столу зі свіжою зеленню і овочами. Не забувайте про соус, який залишиться в формі для випічки: їм можна полити як самі котлетки, так і гарнір.

Автор: Ілля Владимиров

Печінкові котлети їх яловичої печінки на пару

Перелік продуктів:

• печінка яловича – 400 г;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• сіль за смаком;
• сир за смаком.

Як готувати парові печінкові котлети

1. Печінку помити, очистити від плівок і жилок. При бажанні можна замочити в холодній воді або молоці на годину-другу, щоб прибрати неприємний тваринний запах, який відсутній тільки у свіжого субпродукту або від молодого тварини. Нарізати на шматки.
2. Лук очистити, нарізати на чотири частини.
3. Подрібнити комбайном або м’ясорубкою печінку і цибулю в єдину масу. Посолити. Додати в фарш невелика кількість накришеного кубиками сиру. З ним котлетки набувають чудовий вершковий аромат.
4. Розкласти печінковий фарш в змащені олією силіконові формочки, перенести їх в піддон для приготування на пару. Встановити піддон з формочками в кухонну техніку і готувати на пару 30-40 хвилин.

Готові парові котлети подають теплими – з будь-яким гарніром і улюбленим соусом. Для різноманітності в якості наповнювача в яловичий печінковий фарш замість сиру можна додавати накришений помідор, болгарський перець, нарубану свіжу зелень, оливки. І всякий раз на вашому столі буде виділяти аромати оригінальне печінковий блюдо, яке ніколи не набридає.

Автор: Ілля Владимиров

Котлети з яловичої печінки рубані

Список інгредієнтів:

• печінка – 300 грамів,
• молоко – 0,5 літра,
• сіль за смаком,
• морква – 1 шт.,
• цибуля – 1 шт.,
• яйце куряче – 1 шт.,
• борошно пшеничне – 1,5 ст. ложки,
• масло рослинне – для смаження.

Процес приготування покроково

1. Печінка поріжте кубиками.
2. Залийте молоком.
3. Через 25 хвилин злийте молоко, додайте нарізану цибулю.
4. Потім – натерту моркву.
5. Вбийте яйце.
6. Засипте борошно.
7. Посоліть і перемішайте.
8. Посмажте котлети на сковороді з маслом.

На кожну готову котлету можна викласти ложку обсмаженого на рослинній олії цибулі або подати з соусом.

Автор: Євгенія Хоновец

Базове правило для всіх рецептів одне: чи не піддавати вироби термічній обробці довго, інакше наші печінкові оладки / котлети не будуть такими м’якими і соковитими, як були задумані.

Насолоджуйтеся смаком, упивайтеся користю. Смачного!