Кролик рецепт приготування в сметані
Кролик тушкований в сметані покроковий рецепт приготування
Кролик по цьому рецепту виходить дуже м’яким і соковитим, з ніжним соусом, пальчики оближеш!
записуйте рецепт
- Кролик – 800 гр
- Сметана – 170 гр
- Лук великий – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Часник – 1 з.
- Перець чорний мелений – 1/2 ч. Л
- Суміш італійських трав – 1 ч.л.
- Лавровий лист – 3 шт
- Сіль за смаком
- Рослинна олія
- вода
- борошно
приготування
Перш за все потрібно підготувати кролика.
Якщо у вас покупна тушка з магазину, то часто такі кролики, на відміну від домашніх, мають не дуже приємний запах.
Тому кролів перед приготуванням рекомендується обробити відразу на порційні шматки і замочувати у воді з додаванням столової ложки оцту добу або хоча б ніч.
Вимочування дозволяє зайвої крові вийти в воду, якщо кролик зовсім свіжий, а також усунути неприємний запах.
Якщо ж кролик був домашній і сторонніх неблагородних запахів у тушки ви не спостерігаєте, то можна замочити його всього на годину і сміливо приступати до готування.
Розрубати тушку на порційні шматки гострим ножем.
М’ясо не солимо, обвалюють у борошні і відправляємо смажитися на сковорідку на середньому вогні.
А поки м’ясо смажитися, натремо моркву на середній або крупній тертці, як вам більше подобається.
Цибулину очистимо від шкірки і нарізаємо півкільцями.
Кролика обсмажуємо з двох сторін до красивого рум’янцю.
Потім додаємо до нього цибулю і моркву, обсмажуємо разом, щоб цибуля красиво позолотою.
Посолити і поперчити, всипаємо італійські трави і смажимо все разом ще пару хвилин.
Потім викладаємо в сковороду сметану. Перемішуємо її з вмістом.
Додаємо трохи води, приблизно 100-150 мл.
Кількість води залежить від розміру вашої посуду і від бажаної густоти соусу.
Найкраще виходить, коли соус приховує шматочки кролика в повному обсязі, а до половини.
Також кладемо туди лавровий лист, доводимо до кипіння.
Поле цього накриваємо кришкою і тушкуємо на самому повільному вогні 50-60 хвилин.
Отже, кролик добре протушкувати.
Він настільки ніжний, що якщо натиснути на шматочок ложкою, він відразу ж розламується.
І, завдяки такій підливі, кролик виходить шалено смачним, дуже соковитим і м’яким.
Виходить ось таке корисне, красиве і смачне блюдо для всієї родини!
Забирайте рецепт в скарбничку і приємного вам апетиту.
Не пропустіть також збірник рецептів кролика в духовці – там цілих 9 шикарних рецептів для будь-якого випадку і будь-якого кролика!
Готуйте з задоволенням, повертайтеся за новими смачними рецептами в наш блог.
Кролик, тушкований в сметані
Класичний варіант – кролик під сметаною. У цьому рецепті нічого складного немає. Потрібно лише запастися терпінням – і ви отримаєте відмінне блюдо з дієтичного кролика.
Інгредієнти для «Кролик, тушкований в сметані»:
- Кролик – 0.5 шт
- Сметана – 500 г
- Цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт
- Морква (велика) – 1 шт
- Масло рослинне (для смаження)
- Спеції (оцет 9%, сіль, перець чорний)
- Часник – 1 шт
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Кролик, тушкований в сметані»:
Розвести оцет в холодній воді. Приблизно на 1 літр 1 ст. л. оцту, і покласти вимочувати кролика на 3 години. Вода повинна повністю покривати кролика.
Вийняти кролика з води, обсушити, порубати на великі шматки. Добре обмазати м’ясо сіллю, чорним меленим перцем і часником, видавленим через прес. Залишити кролика маринуватися ще на 1 годину.
Потім обсмажити кролика з обох сторін на сковороді, до рум’яної скоринки. Смажте на сильному вогні.
Нарізати цибулю півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці. На маслі, що залишилося після смаження кролика, обсмажити цибулю і моркву.
У каструлю укладаємо шарами: м’ясо кролика, цибулю з морквою, сметану.
Заключний шар повинен бути з овочів і сметани. Каструлю накрити кришкою, поставити на вогонь, дати закипіти. Зробити мінімальний вогонь і гасити кролика хвилин 40.
Рецепти приготування кролика в соусі зі сметани
Тушкований кролик в сметанно-часниковому соусі
2 шт ріпчастої цибулі;
2-3 зубчики часнику;
2 шт лаврового листа;
1-2 склянки води;
сіль, перець за смаком.
Кожен шматок м’яса обваляйте в борошні й обсмажте в сотейнику до золотистої скоринки.
Складіть шматочки в емальовану каструлю або казан.
Додайте пасеровану цибулю і 1-2 склянки води. Необхідно щоб вода ледь-ледь прикривала м’ясо.
Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 40-45.
Після цього додайте до м’яса сметану, перець, сіль, лавровий лист і часник, пропущений через Часничниці. Гасіть ще хвилин 10.
Смачне і корисне для здоров’я страва готова. На гарнір можете подавати картопля або будь-які крупи.
Кролик, запечений в духовці
5 ст. ложок оливкової олії;
спеції – за смаком;
сіль, перець – за смаком;
100 гр зелені – петрушка, кінза.
М’ясо кролика замаринувати в суміші спецій, трав, оливкової олії і соку лайма.
Потім скласти в форму для випічки і поставити в духову шафу на півгодини при температурі близько 160 ⁰С.
Поки м’ясо смажиться, необхідно приготувати сметанно-часниковий соус.
Для соусу: викласти в чашку сметану, 2 ст. ложки олії оливи, додати сіль, перець, кінзу, петрушку і пропущений через Часничниці зубчик часнику.
Вийняти м’ясо з духовки, полити сметанним соусом і запікати ще хвилин 15.
Кролик в винно-сметанному соусі
3 шт ріпчастої цибулі;
1 бульйонний кубик;
50 гр сухого вина;
сіль, перець, спеції – за смаком.
Разделанное на порційні шматки м’ясо необхідно скласти в сковороду і обсмажити на вершковому або рослинному маслі до появи золотистої скоринки.
У сотейнику пасерувати нашатковану цибулю. Після вилити в цибулю біле сухе вино і повністю випарити його.
Розбавити водою в кількості 1-1,5 склянки. Розмішати в соусі бульйонний кубик і сметану.
Помістити в соус м’ясо, додати перець, сіль за смаком і томити на повільному вогні приблизно 40 хвилин.
Перевірити готовність виделкою або ножем.
4 простих і смачних рецепта тушкованого кролика в сметані
Неймовірно смачно! Кролик, тушкований в сметані, підходить до столу справжніх гурманів. Але як приготувати його правильно? Що робити з м’ясом, щоб воно не стало жорстким? І як вибрати тушку? Вирішимо всі питання разом!
Кролятина рідко виявляється на наших столах. На жаль, так як вона, з точки зору дієтологів, має високу харчову цінність. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин і всього 150 калорій на 100 грамів м’яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають в лікувальний і дієтичне меню, рекомендують малюкам перших років життя.
- Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена і володіти «доказом» того, що перед вами кролятина. Зазвичай в якості нього залишають лапку або хвостик.
- Ідеально, якщо м’ясо буде ніжно рожевого кольору з незначними жировими прожилками. Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м’яким і соковитим. Якщо перед вами м’ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старим і перед приготуванням його слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться жорсткими.
В якості маринаду для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води і оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком в тому ж обсязі. Якщо м’яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його в більшій кількості, збільшивши в 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм’якшити волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.
Молоде м’ясо маринувати не потрібно. Але якщо хочете надати йому особливі межі смаку, використовуйте:
- молоко – щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло більш ніжними;
- біле вино – для додання пікантною нотки.
класичний рецепт
А тепер розповімо вам, як загасити кролика в сметані. Перед приготуванням тушку слід обробити на порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребця. І розділіть на шматочки необхідного розміру. Рубати кістки слід з одного удару, так як через крихкість вони можуть залишатися невеликими осколками в м’ясі.
- кролик – вагою 2 кг;
- морква і цибуля – по 1 великому овочу;
- часник – 3 зубки;
- сметана високої жирності – 0,5 л;
- сіль і перець.
- Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринують годину.
- Присолите і обсмажте на розпеченій сковороді до скориночки.
- Видаліть з сковороди м’ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубаний лук, обсмажте.
- Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м’ясо, зверху овочі. Залийте блюдо сметаною (якщо маса густа, розведіть її водою). Трохи присолите.
- Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Гасіть молодого кролика 40 хвилин і до м’якості м’яса, якщо тушка жорстка.
З чорносливом
Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам будуть потрібні:
- кролик – 2 кг;
- часник – 4 зубчики;
- чорнослив – 2/3 склянки;
- жирна сметана – 500 мл;
- цибуля – 2 великі головки;
- морква – 1 велика;
- спеції – розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.
- Подрібніть часник, добавьте2 ложки рослинної олії, трави. Змастіть масою кусочкімяса, маринують 4 години.
- Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
- У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, приберіть масу з казана шумівкою.
- Присолите кролика, викладіть в казан, обсмажте.
- Додайте овочі і чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м’яса. Гасіть 1 година на повільному вогні.
Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам будуть потрібні:
- кролик – 2-3 кг;
- цибуля – 2 великі головки;
- печериці – 0,7 кг;
- часник – 4 зубчики;
- жирна сметана – 500 мл;
- сіль і перець.
- Роздавите зубки часнику, обсмажте в олії. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м’яса.
- Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м’яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
- Крупно наріжте і швидко обсмажте гриби.
- Перекладіть кролика в жаротривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішати з молоком або бульйоном від м’яса. Накрийте фольгою або кришкою, запікайте годину в духовці при 180 ° С.
З картоплею
Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:
- кролика – 2 кг;
- сметану жирна – 200 мл;
- картопля великий – 4 шт .;
- цибуля великий – 1 шт .;
- італійські трави, сіль.
- Наріжте крупно і обсмажити цибулю. Перекладіть в казан.
- Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте в тій же сковороді.
- Очистіть і крупно наріжте картоплю.
- Викладіть м’ясо і картоплю в казан на цибулю. Додайте трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно щоб картопля була повністю прихований під соусом.
- Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.