Кролик рецепт приготування в сметані

0 29

Кролик тушкований в сметані покроковий рецепт приготування

Кролик по цьому рецепту виходить дуже м’яким і соковитим, з ніжним соусом, пальчики оближеш!

записуйте рецепт

  • Кролик – 800 гр
  • Сметана – 170 гр
  • Лук великий – 1 шт
  • Морква – 1 шт
  • Часник – 1 з.
  • Перець чорний мелений – 1/2 ч. Л
  • Суміш італійських трав – 1 ч.л.
  • Лавровий лист – 3 шт
  • Сіль за смаком
  • Рослинна олія
  • вода
  • борошно

приготування

Перш за все потрібно підготувати кролика.

Якщо у вас покупна тушка з магазину, то часто такі кролики, на відміну від домашніх, мають не дуже приємний запах.

Тому кролів перед приготуванням рекомендується обробити відразу на порційні шматки і замочувати у воді з додаванням столової ложки оцту добу або хоча б ніч.

Вимочування дозволяє зайвої крові вийти в воду, якщо кролик зовсім свіжий, а також усунути неприємний запах.

Якщо ж кролик був домашній і сторонніх неблагородних запахів у тушки ви не спостерігаєте, то можна замочити його всього на годину і сміливо приступати до готування.

Розрубати тушку на порційні шматки гострим ножем.

М’ясо не солимо, обвалюють у борошні і відправляємо смажитися на сковорідку на середньому вогні.

А поки м’ясо смажитися, натремо моркву на середній або крупній тертці, як вам більше подобається.

Цибулину очистимо від шкірки і нарізаємо півкільцями.

Кролика обсмажуємо з двох сторін до красивого рум’янцю.

Потім додаємо до нього цибулю і моркву, обсмажуємо разом, щоб цибуля красиво позолотою.

Посолити і поперчити, всипаємо італійські трави і смажимо все разом ще пару хвилин.

Потім викладаємо в сковороду сметану. Перемішуємо її з вмістом.

Додаємо трохи води, приблизно 100-150 мл.

Кількість води залежить від розміру вашої посуду і від бажаної густоти соусу.

Найкраще виходить, коли соус приховує шматочки кролика в повному обсязі, а до половини.

Також кладемо туди лавровий лист, доводимо до кипіння.

Поле цього накриваємо кришкою і тушкуємо на самому повільному вогні 50-60 хвилин.

Отже, кролик добре протушкувати.

Він настільки ніжний, що якщо натиснути на шматочок ложкою, він відразу ж розламується.

І, завдяки такій підливі, кролик виходить шалено смачним, дуже соковитим і м’яким.

Виходить ось таке корисне, красиве і смачне блюдо для всієї родини!

Забирайте рецепт в скарбничку і приємного вам апетиту.

Не пропустіть також збірник рецептів кролика в духовці – там цілих 9 шикарних рецептів для будь-якого випадку і будь-якого кролика!

Готуйте з задоволенням, повертайтеся за новими смачними рецептами в наш блог.

Кролик, тушкований в сметані

Класичний варіант – кролик під сметаною. У цьому рецепті нічого складного немає. Потрібно лише запастися терпінням – і ви отримаєте відмінне блюдо з дієтичного кролика.

Інгредієнти для «Кролик, тушкований в сметані»:

  • Кролик – 0.5 шт
  • Сметана – 500 г
  • Цибуля ріпчаста (великий) – 1 шт
  • Морква (велика) – 1 шт
  • Масло рослинне (для смаження)
  • Спеції (оцет 9%, сіль, перець чорний)
  • Часник – 1 шт

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кролик, тушкований в сметані»:

Розвести оцет в холодній воді. Приблизно на 1 літр 1 ст. л. оцту, і покласти вимочувати кролика на 3 години. Вода повинна повністю покривати кролика.

Вийняти кролика з води, обсушити, порубати на великі шматки. Добре обмазати м’ясо сіллю, чорним меленим перцем і часником, видавленим через прес. Залишити кролика маринуватися ще на 1 годину.

Потім обсмажити кролика з обох сторін на сковороді, до рум’яної скоринки. Смажте на сильному вогні.

Нарізати цибулю півкільцями. Моркву натерти на крупній тертці. На маслі, що залишилося після смаження кролика, обсмажити цибулю і моркву.

У каструлю укладаємо шарами: м’ясо кролика, цибулю з морквою, сметану.

Заключний шар повинен бути з овочів і сметани. Каструлю накрити кришкою, поставити на вогонь, дати закипіти. Зробити мінімальний вогонь і гасити кролика хвилин 40.

Рецепти приготування кролика в соусі зі сметани

Тушкований кролик в сметанно-часниковому соусі

2 шт ріпчастої цибулі;

2-3 зубчики часнику;

2 шт лаврового листа;

1-2 склянки води;

сіль, перець за смаком.

Кожен шматок м’яса обваляйте в борошні й обсмажте в сотейнику до золотистої скоринки.

Складіть шматочки в емальовану каструлю або казан.

Додайте пасеровану цибулю і 1-2 склянки води. Необхідно щоб вода ледь-ледь прикривала м’ясо.

Закрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 40-45.

Після цього додайте до м’яса сметану, перець, сіль, лавровий лист і часник, пропущений через Часничниці. Гасіть ще хвилин 10.

Смачне і корисне для здоров’я страва готова. На гарнір можете подавати картопля або будь-які крупи.

Кролик, запечений в духовці

5 ст. ложок оливкової олії;

спеції – за смаком;

сіль, перець – за смаком;

100 гр зелені – петрушка, кінза.

М’ясо кролика замаринувати в суміші спецій, трав, оливкової олії і соку лайма.

Потім скласти в форму для випічки і поставити в духову шафу на півгодини при температурі близько 160 ⁰С.

Поки м’ясо смажиться, необхідно приготувати сметанно-часниковий соус.

Для соусу: викласти в чашку сметану, 2 ст. ложки олії оливи, додати сіль, перець, кінзу, петрушку і пропущений через Часничниці зубчик часнику.

Вийняти м’ясо з духовки, полити сметанним соусом і запікати ще хвилин 15.

Кролик в винно-сметанному соусі

3 шт ріпчастої цибулі;

1 бульйонний кубик;

50 гр сухого вина;

сіль, перець, спеції – за смаком.

Разделанное на порційні шматки м’ясо необхідно скласти в сковороду і обсмажити на вершковому або рослинному маслі до появи золотистої скоринки.

У сотейнику пасерувати нашатковану цибулю. Після вилити в цибулю біле сухе вино і повністю випарити його.

Розбавити водою в кількості 1-1,5 склянки. Розмішати в соусі бульйонний кубик і сметану.

Помістити в соус м’ясо, додати перець, сіль за смаком і томити на повільному вогні приблизно 40 хвилин.

Перевірити готовність виделкою або ножем.

4 простих і смачних рецепта тушкованого кролика в сметані

Неймовірно смачно! Кролик, тушкований в сметані, підходить до столу справжніх гурманів. Але як приготувати його правильно? Що робити з м’ясом, щоб воно не стало жорстким? І як вибрати тушку? Вирішимо всі питання разом!

Кролятина рідко виявляється на наших столах. На жаль, так як вона, з точки зору дієтологів, має високу харчову цінність. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин і всього 150 калорій на 100 грамів м’яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають в лікувальний і дієтичне меню, рекомендують малюкам перших років життя.

  • Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена ​​і володіти «доказом» того, що перед вами кролятина. Зазвичай в якості нього залишають лапку або хвостик.
  • Ідеально, якщо м’ясо буде ніжно рожевого кольору з незначними жировими прожилками. Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м’яким і соковитим. Якщо перед вами м’ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старим і перед приготуванням його слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться жорсткими.

В якості маринаду для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води і оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком в тому ж обсязі. Якщо м’яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його в більшій кількості, збільшивши в 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм’якшити волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.

Молоде м’ясо маринувати не потрібно. Але якщо хочете надати йому особливі межі смаку, використовуйте:

  • молоко – щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло більш ніжними;
  • біле вино – для додання пікантною нотки.

класичний рецепт

А тепер розповімо вам, як загасити кролика в сметані. Перед приготуванням тушку слід обробити на порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребця. І розділіть на шматочки необхідного розміру. Рубати кістки слід з одного удару, так як через крихкість вони можуть залишатися невеликими осколками в м’ясі.

  • кролик – вагою 2 кг;
  • морква і цибуля – по 1 великому овочу;
  • часник – 3 зубки;
  • сметана високої жирності – 0,5 л;
  • сіль і перець.
  1. Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринують годину.
  2. Присолите і обсмажте на розпеченій сковороді до скориночки.
  3. Видаліть з сковороди м’ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і крупно порубаний лук, обсмажте.
  4. Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м’ясо, зверху овочі. Залийте блюдо сметаною (якщо маса густа, розведіть її водою). Трохи присолите.
  5. Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Гасіть молодого кролика 40 хвилин і до м’якості м’яса, якщо тушка жорстка.

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам будуть потрібні:

  • кролик – 2 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • чорнослив – 2/3 склянки;
  • жирна сметана – 500 мл;
  • цибуля – 2 великі головки;
  • морква – 1 велика;
  • спеції – розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.
  1. Подрібніть часник, добавьте2 ложки рослинної олії, трави. Змастіть масою кусочкімяса, маринують 4 години.
  2. Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
  3. У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, приберіть масу з казана шумівкою.
  4. Присолите кролика, викладіть в казан, обсмажте.
  5. Додайте овочі і чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м’яса. Гасіть 1 година на повільному вогні.

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам будуть потрібні:

  • кролик – 2-3 кг;
  • цибуля – 2 великі головки;
  • печериці – 0,7 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • жирна сметана – 500 мл;
  • сіль і перець.
  1. Роздавите зубки часнику, обсмажте в олії. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м’яса.
  2. Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м’яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
  3. Крупно наріжте і швидко обсмажте гриби.
  4. Перекладіть кролика в жаротривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішати з молоком або бульйоном від м’яса. Накрийте фольгою або кришкою, запікайте годину в духовці при 180 ° С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

  • кролика – 2 кг;
  • сметану жирна – 200 мл;
  • картопля великий – 4 шт .;
  • цибуля великий – 1 шт .;
  • італійські трави, сіль.
  1. Наріжте крупно і обсмажити цибулю. Перекладіть в казан.
  2. Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте в тій же сковороді.
  3. Очистіть і крупно наріжте картоплю.
  4. Викладіть м’ясо і картоплю в казан на цибулю. Додайте трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно щоб картопля була повністю прихований під соусом.
  5. Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.
Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.