Куряча грудка з грибами в сметанному соусі
Курка з грибами в сметанному соусі: смачний і швидкий рецепт на сковороді
Всім відмінного дня! Сьогодні мова піде про смачне блюді, в якому всі продукти ідеально поєднуються один з одним. Обов’язково приготуйте цю соковиту курячу грудку з смаженими печерицями в сметанному підливі. Як гарнір добре зварити рис або зробити картопляне пюре. Гречка теж буде доречна.
Рецепт не складний, не потрібно використовувати кілька сковорідок для окремого обсмажування кожного компонента. Все готується в одному посуді, що помітно спрощує життя господині. Тільки візьміть сковороду великого діаметру. У мене була 26 см.
Для любителів поєднання печериць зі сметаною у мене є рецепт чудового салату. Подивитися його можете тут: https://magija-vkusa.ru/salat-s-kalmarami-i-shampinonami/.
Ну а ми повертаємося до сьогоднішніх «баранів», тобто до другого, гарячої страви.
Рецепт смачної вечері з куркою і грибами
Список продуктів тут невеликий. Причому часник використовувати необов’язково, додавайте його за смаком та бажанням.
Складові:
- куряче філе – 500 гр.
- печериці – 400 гр.
- ріпчаста цибуля – 3 шт.
- часник – 3 зубчики
- сметана будь-якої жирності – 200 гр.
- приправа для курки – 1 ч.л.
- пшеничне борошно – 1 ст.л.
- сіль, перець – за смаком
- рафінована рослинна олія для смаження
- гаряча вода – 200 мл
1.Бистрее всього готується куряча грудка. Щоб вона вийшла соковитою, а не сухий, як підошва (а це часто буває, якщо неправильно зробити), смажити її потрібно не більше 10 хвилин. А щоб вона була смачною і ароматною, ми її замарінуем. Для початку наріжте вимите і обсушене філе на середні кубики.
2.Сложіте шматочки в миску і налийте 1 ст.л. олії.
3.Добавьте суміш приправ до курки або улюблені спеції, можна ароматні трави, трохи чорного перцю і солі. Гарненько розмішайте.
4.Накройте рушником ємність і поки відставте в сторону. Нехай м’ясо коштує при кімнатній температурі, в холодильник прибирати його не потрібно.
5. На сковороду налийте трохи олії (2 ст.л.) і розігрійте його.
6.Лук, а його тут досить багато, наріжте чверть кільцями.
7.Положіте в сковороду цибулю і обсмажуйте його на середньому вогні до прозорості, час від часу потрібно помішувати, щоб він не пригоріла.
8.Шляпкі грибів очистіть і обновіть зрізи на ніжках. Якщо печериці дрібні і свіжі, то можна і не чистити, досить буде помити. Наріжте гриби шматочками середнього розміру. У мене вийшли четвертинки, але це не принципово, ріжте, як хочете і як зручно.
9.Когда цибуля стане прозорою (знадобиться близько 5 хвилин), додайте до нього шампіньйони. Перемішайте і готуйте так само з відкритою кришкою до випаровування рідини, яку пустять гриби.
10.Мінут через 10 сковорода буде вже суха, обсяг страви помітно зменшиться. Саме час трохи посолити і поперчити за смаком.
11.Добавьте до печериць з цибулею куряче філе. Ретельно розмішайте і обсмажуйте на сильному вогні близько 5 хвилин.
12.Тем часом зробіть сметанний соус. Змішайте саму сметану, пропущений через прес часник, трохи перцю і солі зі склянкою гарячої води.
13.Отодвіньте курку з грибами трохи в сторону і насипте на вивільнену і суху частину сковороди столову ложку борошна. Обсмажте її 3 хвилини, так буде смачніше.
14.Смешайте борошно з іншими продуктами. Таким чином, підлива вийде гущі.
15.Залейте сметанним соусом блюдо, перемішайте і тушкуйте вже під кришкою до готовності м’яса, ще близько 5 хвилин. Точний час буде залежати від розміру шматочків.
16.На цьому смачний вечерю готовий. Він виходить ситним, з насиченим смаком, вираженим запахом часнику (якщо не любите, не кладіть його). Курка не пересушена, соковита і м’яка.
Посипте свіжою зеленню і подавайте з улюбленим гарніром, з салатом зі свіжих овочів. Всі будуть ситі і задоволені! Смачного! На додаток пропоную подивитися відео, де я готую цю страву:
Пишіть свої коментарі та зауваження за рецептом. Також дивіться рецепт простого і смачної вечері в мультиварці (курка з рисом). До скорої зустрічі на сторінках мого блогу! Ще покулінарім разом!
Курка з печерицями в сметані: варіанти приготування
Харчування має бути не тільки повноцінним, але і різним, і смачним.
Навіть використовуючи всього 2 продукту, наприклад, курячу грудку і печериці, можна приготувати стільки різних страв, що кожен зможе задовольнити свої бажання та уподобання в їжі.
Філе курки з печерицями та часником в сметані
З куркою добре поєднуються білі соусу. Один з них можна приготувати на основі сметани і часнику.
Перед тим як приготувати курячу грудку з печерицями, потрібно підготувати такі інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- 250 г сметани будь-якої жирності;
- 250 г грибів;
- 3 середніх зубчики часнику;
- 2 ст. л. борошна;
- 150 мл води;
- 25 мл олії рослинного;
- спеції, прянощі, кріп за смаком.
- Філе вимити, висушити і нарізати соломкою товщиною 0,5 см. Розкласти шматочки на рівній поверхні, присипати борошном, потім перемішати.
- Масло розігріти.
- На сковороду викласти курку, смажити на сильному вогні не більше 5 хвилин. При цьому потрібно стежити, щоб волога з філе не виходила, воно повинно смажитися, а не гаситися.
- Окремо обсмажити гриби протягом 10 хвилин.
- У сметану видавлюють часник, потім потрібно додати спеції і воду, ретельно перемішати.
- Отриманим соусом залити основний інгредієнт, додати гриби. Тепер м’ясо потрібно гасити протягом 10-12 хвилин. Після закипання соусу вогонь можна зменшити.
- Додати в печериці з куркою на ковороде кріп, через 1 хвилину вогонь вимкнути.
Курка з печерицями в сметані, зроблена в духовці
Теплова обробка в духовці робить будь-яку страву більш здоровим і смачним, в тому числі і курку з грибами в сметані. Потрібно підготувати такі інгредієнти:
- 700 г курки;
- 300 г печериць;
- 2 середні цибулини;
- 2 середніх зубчики часнику;
- 100 г сметани;
- рослинна олія;
- сіль і перець за смаком.
Приготування філе з печерицями в сметані відбувається в наступній послідовності:
- Очистити цибулю, нарізати його півкільцями. Після цього його потрібно пасерувати на розігрітій олії до розм’якшення.
- Печериці очистити, вимити і дрібно нарізати. Тепер їх потрібно з’єднати з обсмаженою цибулею. Суміш готувати до повного випаровування рідини з грибів.
- Куряче філе вимити, просушити, а потім нарізати кубиками. Його потрібно натерти часником, посолити і поперчити.
- Викласти підготовлене біле м’ясо в форму, зверху покрити його сумішшю цибулі та печериць, а потім і сметаною. При бажанні блюдо можна посипати тертим сиром, щоб утворилася рум’яна кірочка, а й без цього продукту курка вийде смачною. Якщо ж є бажання додати сир, але не робити з нього скоринку, то посипати страву потрібно за 5 хвилин до готовності.
- Поставити форму в попередньо розігріту до + 200 ° C духовку. Тривалість випікання близько 40 хвилин в залежності від порції. На цьому приготування курячої грудки з печерицями та сметаною закінчено.
Нарізати інгредієнти можна на свій смак, наприклад, цибулю можна дрібно нашаткувати (також можливе використання зеленої цибулі), а гриби – в вигляді скибочок. Все залежить від особистих переваг. Смак курячого філе з печерицями зі сметаною від цього не постраждає.
Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром, навіть з пюре з бобових.
Курка тушкована з печерицями та цибулею в сметані
Це друга страва підійде як для сімейної вечері, так і прийому гостей. Від нього не відмовляться ні дорослі, ні діти. Лук при приготуванні в грибному соусі настільки добре гаситься, що в страві відчувається тільки його тонкий аромат.
- 0,5 кг курячої грудки;
- 350 г печериць;
- 0,5 л жирної сметани;
- 2 цибулини середнього розміру;
- 2 ст. л. пшеничного борошна (зменшити калорійність страви допоможуть подрібнені вівсяні пластівці);
- рослинна олія;
- кріп;
- сіль, перець за смаком.
Підготувавши всі інгредієнти, можна приступати до самого страви:
- Печериці очистити, вимити і нарізати великими шматками.
- Ріпчасту цибулю очистити, помити, а потім дрібно нашаткувати.
- Курячі грудки вимити, обсушити паперовим рушником, а потім нарізати брусочками. Потім її потрібно посолити і поперчити.
- Перекласти курку в миску, засипати борошном і перемішати.
- Масло вилити в сковороду, сильно нагріти. Обсмажити запаніровані грудку до появи легкого рум’янцю. Після чого вийняти її шумівкою і покласти знову в миску.
- Масло з сотейника не виливати. На ньому потрібно обсмажити цибулю до м’якості. На цьому етапі додають сіль.
- Додати в сковороду гриби. Їх потрібно жарити не довше 6 хвилин.
- Після закінчення цього часу до грибів потрібно додати грудку і сметану. Гасити до повного загустіння соусу приблизно 10-15 хвилин, не забувши посолити і поперчити. За 5 хвилин до закінчення готування додати кріп.
Готову страву поєднується з розсипчастим рисом, макаронами, картоплею, фарширований чорносливом.
Гуляш з курки і печериць в сметані з томатною пастою
Курячий гуляш з грибами може стати хорошим доповненням до будь-якого гарніру. Його приготування вважається традиційним, при цьому смак виходить ніжним і соковитим. Густоту соусу можна самостійно регулювати, роблячи його більш-менш рідким. Для приготування підливи потрібні такі інгредієнти:
- 500 г курячої м’якоті;
- 100 г свіжих печериць;
- по 1 середньої цибулини і моркви;
- 1 ст. л. рослинного масла для смаження;
- 1,5 ст. л. томатної пасти (рекомендується брати найбільш густу);
- 70 мл нежирної сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- 200 мл овочевого бульйону або води;
- 3-4 лаврових листки;
- сіль і перець за смаком.
Готувати курячий гуляш з грибами потрібно за наступним рецептом:
- Курячу м’якоть нарізати невеликими шматочками (для цієї страви не обов’язково брати філе, підійде будь-яке м’ясо птиці). Розміри шматочків близько 3-4 см.
- Печериці очистити, вимити і нарізати кубиками.
- Ріпчасту цибулю нарізати такими ж кубиками, якими були подрібнені гриби.
- Подрібнити потрібно і морква. Форма в даному випадку довільна. При бажанні можна використовувати крупну тертку.
- Масло потрібно розігріти на сковороді і пасерувати овочі протягом 5 хвилин до їх розм’якшення.
- Тепер в сотейник потрібно додати шматочки курки. Обсмажувати протягом 10 хвилин на середньому вогні, помішуючи.
- Після закінчення цього часу до страви можна додати гриби, які слід гасити з куркою і овочами ще 5-7 хвилин. Коли частина рідини з печериць випарується, в сковороду влити бульйон або воду, додати томатну пасту, сіль і перець.
- Дах закрити і гасити 15-20 хвилин до готовності, періодично помішуючи.
- Поки курка гаситься, потрібно змішати сметану з борошном до отримання однорідної маси без грудочок. Цей соус треба буде додати до курки разом з лавровим листом і улюбленими прянощами. Блюдо тушкувати до готовності ще протягом 10 хвилин.
Курячий гуляш добре поєднується з будь-яким гарніром, особливо відвареним рисом, картопляним пюре і капустою, тушкованої з овочами. При бажанні можна приготувати і картопля, тушкована з цієї підливою в горщиках.
Курка з печерицями та сметаною, зроблена в мультиварці
Приготування продуктів в мультиварці дозволяє не використовувати процес смаження, завдяки чому рослинне масло не виділяє канцерогенів. Обробка відбувається в результаті впливу високої температури в маленькому замкненому просторі, при цьому сік курки не випаровується, а м’ясо швидше готується. У цьому пристрої можна готувати навіть шашлик з курки або іншого м’яса.
Для страви з курки з шампіньйонами і сметаною потрібно підготувати такі інгредієнти:
- 700 г курячого філе;
- 400 г печериць;
- 500 г жирної сметани;
- 2 середні цибулини;
- 2 ст. л. рослинного або вершкового масла;
- сіль, перець і приправи за смаком.
Сам процес приготування в мультиварці виглядає наступним чином:
- Куряче філе нарізати великими довільними шматками. Потім його посолити і посипати будь-якими приправами за смаком. Перемішати і залишити маринуватися мінімум 30 хвилин.
- Печериці необхідно нарізати пластинами завтовшки близько 4 мм.
- Цибулю нарізати півкільцями.
- У чашу пристрої спочатку налити масло, після чого включити режим “Випічка” на 20 хвилин. Покласти у форму цибулю, готувати його 5 хвилин до розм’якшення.
- Додати в чашу гриби і сіль. Запікати ще 15 хвилин, не закриваючи при цьому кришку мультиварки.
- В кінці додати курку, залити її сметаною, потім змінити режим на режим “Гасіння” і закрити кришку на 45 хвилин.
Рекомендується поєднувати це блюдо з відвареною картоплею або рисом.
Печериці, смажені з куркою, сметаною і сиром
Збагатити смак і курки, і грибів допоможе не тільки сметана, а й сир. Для приготування подібного другої страви знадобляться такі інгредієнти:
- 600 г курячої грудки;
- 300 г свіжих печериць;
- 150 г сиру, який добре плавиться;
- 0,5 л жирної сметани;
- соняшникова олія;
- спеції і приправи.
Технологія приготування наступна:
- Грибочки нарізати невеликими скибочками.
- Це ж зробити і з курячої м’якоттю.
- Сир подрібнити на крупній тертці.
- Масло розігріти в жаровні. У ній обсмажити гриби на великому вогні. Краще їх закладати невеликими порціями, щоб вони не гасилися. Солити не треба.
- У цій же сковороді обсмажити куряче філе. Якщо масла не вистачить, то його можна трохи додати. Солити його також не треба. Куряче філе обсмажують близько 5-7 хвилин до появи апетитною скоринки.
- Змішати курку з грибами, додати сіль, сметану. Вогонь після цього відняти.
- Як тільки соус загусне, його потрібно приправити за смаком, а потім довести до кипіння і змішати з сиром.
- Після того як соус стане однорідним, сковороду потрібно зняти з плити.
Ця страва поєднується з будь-яким гарніром, а також може подаватися у вигляді холодної і гарячої закуски.
Куряче філе в сметанному соусі на сковороді з грибами
Відмінне поєднання курячого філе з печерицями та сметаною. Блюдо підходить до будь-якого гарніру, готується недовго і порівняно недороге. З борошном виходить смачніше, вона додається для загущення сметанному соусі. Блюдо схоже на жюльєн, тільки без сиру.
- Головна
- категорії рецепта
- Куряче філе в сметанному соусі на сковороді з грибами
- Схожі рецепти
- Додай коментар
- Покрокове фото (16)
- Поради до рецептом
- калорійність продуктів
Інгредієнти і як готувати
інгредієнти на 8 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>
Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.
Час приготування: 50 хв
покрокове приготування
Підготуємо спочатку всі продукти за списком. Печериці очистимо і вимиємо, куряче філе обполосніть і обсушити серветкою, цибулю почистимо і вимиємо, кріп також обполосніть.
Куряче філе нарізаємо середніми кубиками.
Печериці наріжемо невеликими скибочками.
Лук наріжемо невеликими кубиками або четвертькольцами, якщо цибулини маленькі.
Почнемо з смаження цибулі. Висипаємо нарізану цибулю в розігріту сковороду з рослинним маслом і смажимо на сильному вогні хвилину-дві, перемішуючи.
Далі викладаємо до цибулі шматочки курячого філе і продовжуємо смажити на сильному вогні, перемішуючи.
Через 5 хвилин додаємо в сковороду нарізані гриби, перемішуємо і смажимо далі, також на сильному вогні, приблизно хвилин 7.
Потім підсипає потроху борошно і добре перемішуємо. Вогонь робимо менше.
Змішавши філе і гриби з борошном, відразу додаємо сметану і знову добре перемішуємо.
Слідом за сметаною в сковорідку вливаємо воду, краще гарячу і перемішуємо все, щоб вийшов однорідний соус з шматочками курячого філе і грибами.
Тепер блюдо солимо.
Сковороду накриваємо кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 10 хвилин.
Тим часом нарізаємо дрібненько часник і кріп.
Через 10 хвилин часник і кріп додаємо в сковороду і перемішуємо соус з куркою і грибами.
Знову накриваємо сковороду і тримаємо на малому вогні ще 5 хвилин, після чого вогонь вимикаємо.
Куряче філе в сметанному соусі, приготоване з грибами на сковороді, викладаємо в глибоку ємність і подаємо на стіл гарячим до гарніру і овочам.
Курка з грибами в сметанному соусі
Дуже смачне доповнення до будь-якого гарніру. Я подавала зі спагеті і тертим сиром – вийшла паста.
Інгредієнти для «Курка з грибами в сметанному соусі»:
- Філе куряче (200 м) – 1 шт
- Гриби (заморожені, у мене опеньки) – 200 г
- Сметана – 3 ст. л.
- Вода – 50 мл
- Борошно пшеничне / Борошно – 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Олія соняшникова (для смаження)
- Сіль за смаком)
- Перець чорний (за смаком)
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Курка з грибами в сметанному соусі»:
Цибулю нарізати. Гриби розморозити і промити. Курку промити і нарізати на невеликі шматочки.
Обсмажити цибулю і гриби на соняшниковій олії 3 хвилини, поки не випарується вода від грибів.
Покласти курку і смажити ще 5 хвилин. Тим часом сметану розвести з водою.
Потім підлити німого масла, насипати борошно і постійно помішуючи смажити близько 1 хвилини.
Влити сметану з водою, посолити і поперчити за смаком і томити 3-5 хвилин.
Блюдо готове! Смачного!
Куряча грудка з печерицями в сметанному соусі
Куряча грудка з печерицями, приготована на сковороді, дуже смачне ніжне блюдо, яке легко приготувати. Часу буде потрібно не багато, а страва виходить поживне. Курячі грудки необхідно розрізати на філе, кістка і шкірку видалити. Готувати курячу грудку будемо з печерицями в сметані. Сметану легко можна замінити вершками. Смак буде ще яскравіше. Якщо спочатку обсмажити куряче м’ясо, потім додати цибулю, курячі шматочки будуть з тонкою скоринкою. В даному рецепті я тушу цибулю і вже до нього додаю м’ясо і печериці. Через такій послідовності м’ясо виходить ніжне, м’яке. Поєднання філе курки і печериць найвдаліший в приготування їжі. Соус, приготовлений на сметані, робить блюдо дуже ніжним.
У рецепті вказані гриби печериці, але якщо у вас лісові грибочки, то блюдо тільки виграє. Лісові гриби мають свій фантастичний смак. Навіть жменю лісових грибочків зробить страву дуже ароматним.
У деяких рецептах рекомендують додати зелень, але на мій смак вона тут зайва. Отже давайте перейдемо до рецептом.
Складові:
-
- Куряча грудка 400 грамів
- Печериці 300 грамів
- Ріпчасту цибулю 150 грамів
- Сметана 200 мл
- Вершкове масло 50 грамів
- Сіль за смаком
- Пшеничне борошно щіпка
- Соняшникова олія 75 мл
Щоб приготувати смачну страву з курки з грибами, потрібні такі продукти: куряче філе або грудка, свіжі печериці, соковитий ріпчаста цибуля, соняшникова олія без запаху, сметану 20% відсотків жирності, вершкове масло, сіль. Вершкове масло додасть страві ніжний смак і приємний аромат.
Курячі грудки розділимо на філе, разрежем на шматочки середнього розміру. Можна відразу купити філе, тоді просто розрізаємо на шматочки, що ще швидше.
Підготуємо гриби і цибулю. Печериці перебираємо, чистимо. Видаляємо чорні плями. Режим на тонкі смужки або просто на шматочки.
Цибулю чистимо, розрізаємо на невеликі шматочки. Я намагаюся нарізати дрібно. Замість ріпчастої цибулі, можна взяти цибулю порей. Він м’якше, ніжніше. Його гасити потрібно менше за часом.
Лук відправляємо в сковорідку, наливаємо рослинне масло. Ставимо сковороду на вогонь і тушкуємо трохи цибулю, до м’якості.
Коли цибуля стала м’який, додаємо курячі шматочки м’яса. Перемішуємо все вміст сковорідки і тушкуємо пару хвилин. Шматочки курятини стануть світліше.
М’ясо стало м’якше, перекладаємо до нього шампіньйони. Ще раз перемішуємо.
Накриваємо сковороду, тушкуємо під кришкою.
Через 5-10 хвилин з’явиться рідина, яку пускають гриби. Кришку прибираємо і випаровуємо частина соку.
Сметану змішуємо з борошном, додаємо до грибів з м’ясом, солимо до смаку. Перемішуємо, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою хвилин двадцять.
За п’ять хвилин до готовності, шматочок вершкового масла додаємо в блюдо. Тушкуємо ще хвилин п’ять, вимикаємо вогонь. Даємо настоятися закусці.
Подаємо курячу грудку з печерицями в сметані як самостійну страву або з будь-яким гарніром.