Куряче філе в клярі на сковороді

0 573

Курка вже давно завоювала популярність у всьому світі. Це не дивно, адже м’ясо птиці смачне, корисне, швидке в приготуванні, менш калорійне, ніж свинина, а найголовніше доступне практично кожному. З курки готують перші страви, котлети, відбивні, салати, і багато іншого, всього не перелічити. Навряд чи знайдеться хоч одна людина, яка негативно ставиться до білого м’яса.

Сьогодні вашій увазі пропонується простий рецепт незвичайної закуски – куряче філе в клярі. Ніжне, соковите і ароматне м’ясо в хрусткій паніровці завоює любов з першої спроби. Зробити це дуже смачне блюдо досить просто, достатньо лише знати деякі нюанси приготування.

Існує кілька видів клярі, які використовують для приготування курячого філе:

  • класичний (вода, борошно, яйця);
  • повітряний (мука, мінеральна вода, яйця);
  • майонезний (яйця, майонез або сметана, борошно). На основі цього клярі готують знамениту сирну паніровці.

Якщо в складі клярі присутня вода її можна замінити молоком або кефіром, тоді блюдо вийде ще смачніше. При приготуванні панірування завжди використовується сіль, її кількість залежить від ваших уподобань. Можна поекспериментувати і додати свої улюблені спеції: суміш перців, приправа для курки, сушені трави, гранульований часник, каррі і т.д.

Обсмажувати куряче філе необхідно на рослинній олії без запаху. Для отримання хрусткої, апетитною скоринки, краще це робити у фритюрі (7-8 хвилин). Якщо ж хочеться отримати більш дієтичне блюдо, масла знадобиться зовсім небагато, а час приготування складе близько 5 хвилин – скоринка повинна бути ледь золотава.

Куряче філе в клярі гармонує практично з усіма відомими гарнірами. Для ситної вечері підійдуть спагетті, різотто, картопляне пюре або гречана каша. До легшою трапези можна подати всілякі овочі: салати, маринади, рагу і т.д. Курячі шматочки хороші і в самостійному вигляді, з найрізноманітнішими соусами.

Якщо ви ще ніколи не готували подібне блюдо, детальний, покроковий рецепт з фотографіями, допоможе швидко розібратися з цим нескладним процесом.

складові

  • Філе куряче – 800 г;
  • Молоко – 150 мл;
  • Яйце куряче – 1 шт .;
  • Пшеничне борошно – 1,530 г + 80 г для панірування;
  • Сіль, улюблені спеції – за смаком;
  • Олія рафінована для смаження.

Як приготувати смачне куряче філе в клярі

У глибокій мисці з’єднайте молоко з будь-яким відсотком жирності і одне куряче яйце. За допомогою віночка ретельно збийте суміш. Якщо молока в будинку не виявилося, замініть його водою або кефіром, в тій же кількості. Додайте борошно, сіль і якщо є бажання, улюблені спеції. Ще раз ретельно вимішайте масу віночком або вилкою. Необхідно домогтися однорідної консистенції, без неприємних грудочок. Кляр для курки готовий.

Тепер необхідно підготувати основний інгредієнт. Куряче філе ретельно промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і видаліть всі пленочки. Наріжте м’ясо шматочками, бажаного розміру. Це можуть бути тоненькі пластинки або соломка, товщиною близько двох сантиметрів. Не варто робити занадто велику нарізку. Товсті шматочки важко відбивати, в результаті чого вони можуть погано прожаритися.

Тепер необхідно відбити філе. Ця процедура дозволяє зробити куряче м’ясо ще більш ніжним, м’яким і соковитим. Викладіть шматочки філе на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою і відбийте кухонним молоточком. Можна виконати ці дії, використовуючи звичайний одноразовий пакет. Використання кулька або плівки необхідно для того, щоб молоточок не прилипав до м’яса, а бризки не розлітаються в сторони. Не варто відбивати філе сильно тонко – м’ясо вийде сухим.

В окремий посуд насипте борошно для панірування. У сковороду налийте олію і відправте на середній вогонь – його необхідно добре розігріти.

Кожен шматочок філе обваляйте в борошні з усіх боків. Умочіть заготовки в кляр, так щоб він повністю покрив курячі шматочки.

Коли масло початок потріскувати, можна викладати в нього підготовлене філе. Обсмажуйте з двох сторін, до появи рум’яної скоринки.

Готове куряче філе в клярі викладайте на паперову серветку, щоб видалити надлишки масла. Подавайте в гарячому або теплому вигляді, присипавши нарубленной свіжою зеленню. Смачного!

Куряче філе в сирному клярі

Один з найсмачніших варіантів приготування курки. Блюдо виходить неймовірно ніжним, соковитим і апетитним. Куряче філе в сирному клярі займе почесне місце на будь-якому святковому столі. Будьте впевнені, гості будуть у захваті, покуштувавши це незвичайне частування! Сирний кляр надає курячому м’ясу чудовий аромат, пікантність і красиву рум’яної скоринки. Приготувати таку страву не складе ніяких труднощів, і що важливо, не займе багато часу.

Складові:

  • Філе курки – 2 шт .;
  • Яйця курячі – 2 шт .;
  • Сир твердий – 50 г;
  • Сметана або майонез – 1 ст.л .;
  • Борошно – 1-2 ст.л .;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Рослинна олія без запаху для смаження.
  1. Підготуйте куряче філе: обполосніть і видаліть плівку. Кожен шматочок розріжте на 3 частини. Це можна зробити вздовж, тоді у вас вийде довгаста форма, або поперек – вийдуть відбивні. Викладіть філе на дерев’яну дошку, накрийте поліетиленом і злегка відбийте кухонним молоточком.
  2. У глибоку миску вбийте 2 яйця, додайте сметану або майонез і добре збийте за допомогою вилки або віночка. Сир подрібніть на дрібній тертці і відправте до загальної маси. Додайте борошно, сіль і спеції. Ще раз ретельно збийте кляр до однорідної консистенції. Будьте обережні з сіллю, враховуйте те, що сир вже містить її.
  3. У сковороду налийте достатню кількість рослинної олії і відправте розігріватися на середній вогонь.
  4. Кожен шматочок філе гарненько обвалюють в підготовленому клярі і відразу ж відправляйте на сковороду. Смажте на помірному вогні до появи красивою золотистої скоринки, не забуваючи перевертати заготовки.
  1. Готове філе викладайте на паперові рушники, щоб стекли надлишки жиру.
  2. Подавайте блюдо в гарячому вигляді. При охолодженні, сир стає більш твердим, і куряче філе втрачає свій оригінальний смак. Якщо м’ясо охололо, його можна розігріти в мікрохвильовій печі, однак тоді скоринка не буде настільки хрусткою.

Куряче філе в повітряному клярі

Цей рецепт припаде до смаку всім цінителям ніжних і легких страв. Повітряний кляр, приготовлений на мінеральній воді, виходить просто чарівним! Ніжне тісто з ледь помітними бульбашками, створюють відчуття неймовірної легкості. Таке блюдо не містить багато калорій, але виходить дуже поживним і ситним. Приготувати куряче філе в повітряному клярі так само просто, як і його «побратимів». Трохи часу, трішки зусиль, і чудовий вечеря, який припаде до смаку всім членам вашої родини, готовий!

Складові:

  • Вода мінеральна охолоджена – 200 мл;
  • Яйце куряче – 1 шт .;
  • Борошно – 200 г;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Філе куряче – 6 шт.
  1. Куряче філе вимити, обсушити і видаліть всі плівки. Наріжте його на тонкі смужки.
  2. Мінеральну воду для клярі краще поставити в морозильну камеру заздалегідь. Охолоджувати її потрібно до крижаного стану. Коли всередині рідини почнуть утворюватися крижинки – вода охолола достатньо.
  3. У глибоку миску вбийте куряче яйце і додайте половину вказаної кількості мінеральної води. Дуже швидко збийте масу за допомогою вилки. Посоліть і додайте бажані спеції. Зважайте на те, що в мінеральній воді вже може міститися сіль!
  4. Додайте борошно і гарненько вимісіть суміш.
  5. У вас повинно вийти дуже густе тісто. Розбавляйте його половиною мінералки, вливаючи її по частинах і постійно перемішуючи масу. У вас повинен вийти однорідний, трохи густуватої кляр.
  6. Для смаження необхідно використовувати глибокий посуд, тому що масло може сильно бризкати. Підійде дуже глибока сковорода або вузька каструлька. Налийте в ємність рослинне масло і відправте на середній вогонь.
  7. Курячі шматочки умочіть в кляр і викладіть в гаряче масло. Смажте на помірному вогні 3-4 хвилини. Не забувайте перевертати філе, щоб воно не підгоріло!
  1. Приберіть надлишки жиру за допомогою паперових рушників, або відкинувши готове філе на друшляк. Подавайте до столу з улюбленими соусами. Таке блюдо можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді – смак завжди залишається на висоті.

Куряче філе в клярі з кунжутом

Поєднання курячого м’яса і насіння кунжуту може здатися дещо незвичним, але це лише на перший погляд. Приготувавши блюдо з цими інгредієнтами один раз, ви закохаєтесь в нього назавжди! У процесі смаження кунжут стає хрустким і ароматним. Ніжне куряче м’ясо, ввібравши в себе пікантність цього насіння, набуває оригінальний смак. Таке блюдо може стати не тільки прекрасним доповненням до будь-яких гарнірів, а й чудовою альтернативою чіпсів, сухарикам, і іншим закусок, які подають під легкі спиртні напої.

Складові:

  • Яйця курячі – 4 шт .;
  • Куряче філе – 3-4 шт .;
  • Кунжут білий – 100 г;
  • Борошно – 200 г;
  • Холодна вода – 100 мл;
  • Спеції, перець чорний мелений, сіль – за смаком;
  • Масло рослинне для обсмажування.
  1. Підготуйте філе звичайним чином: видаліть плівки, промийте і просушіть. Наріжте м’ясо брусочками, товщиною близько одного сантиметра, і довжиною – близько 10 см. Кожен шматочок присипте меленим чорним перцем.
  2. Яйця охолодіть, і розбийте в глибоку ємність. Посоліть і добре збийте за допомогою віночка.
  3. Додайте борошно і збивайте до зникнення грудочок.
  4. Влийте дуже холодну воду (можна використовувати і мінералку, тоді кляр буде більш повітряним) і знову перемішайте.
  5. Завершальний штрих – кунжут. Додайте його в загальну масу і ще раз ретельно вимішайте. Кляр готовий.
  6. У сковороді розігрійте олію. Опустіть філе в кляр, дістаньте за допомогою столової ложки, притиснувши її до краю ємності, щоб зайва паніровка скла. Надішліть куряче м’ясо в клярі на сковороду. Обсмажуйте на середньому вогні, з обох боків до рум’яного кольору. Видаліть надлишки жиру за допомогою паперових серветок.
  7. Подавайте до столу в гарячому або холодному вигляді з улюбленими соусами.

Дуже смачне куряче філе в клярі

Філе курки – чудове сировину для приготування різноманітних страв, гарячих і холодних закусок, що відрізняються часом не тільки приємним, але і делікатесним смаком. Сьогодні ми пропонуємо блюдо, яке не залишить вас байдужим – куряче філе в клярі. Готуючи це смачне ніжне блюдо в домашніх умовах, ви можете кожен раз міняти його смак, використовуючи різні спеції. Автори сайту «Швидкі Рецепти» підготували невелику добірку цікавих рецептів приготування курячого філе в клярі.

Куряче філе в клярі на сковороді

Куряче філе обсмажене в клярі виходять дуже соковитим і ніжним. Кляр на основі манки і сухарів повинен трохи постояти перед смаженням, щоб манка розбухла, і тоді він стане дуже густим.

Складові:

  • Філе курки – 400 гр.
  • Часник – 2 зубчики
  • Сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для клярі:

  • Борошно пшеничне – 80-100 гр.
  • Яйце – 2 шт.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сіль за смаком

Для обсмажування:

  • Масло рослинне рафіноване

Загальна інформація:

  • Час приготування: 45 хвилин;
  • Кількість порцій 2:

Спосіб приготування:

  1. Для приготування цієї страви необхідно філе курки вимити, нарізати скибочками завтовшки 1 см. Скибочки м’яса посолити, поперчити, перемішати з подрібненим часником.
  2. Для приготування клярі жовтки необхідно розтерти з сіллю. Влити молоко, всипати борошно, просіяне через сито, ретельно розмішати. Білки збити в міцну піну. Ввести білки в тісто, акуратно перемішати.
  3. Вмочити скибочки в тісто, викласти на сковороду з киплячим рослинним маслом. Смажити на середньому вогні з обох сторін протягом 15-18 хвилин (в кінці обсмажування вогонь можна зменшити до слабкого).
  4. Подати куряче філе в клярі можна з будь-якими овочами. Смачного!

Куряче філе в Манном клярі

Складові:

  • Куряче філе – 300 гр.
  • Сіль за смаком
  • Спеції для курки – за смаком
  • Чорний перець мелений – за смаком
  • Молоко – 150 гр.
  • Сухарі панірувальні – 2 ст. л
  • Крупа манна – 2 ст. л.
  • Борошно пшеничне – 2 ст. л.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Олія соняшникова для смаження

Загальна інформація:

  • Час приготування: 35 хвилин;
  • Кількість порцій 4:

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте все необхідні інгредієнти. Філе наріжте брусочками, посоліть і додайте спеції.
  2. Відокремте білки від жовтків. Білки нам не знадобляться. Додайте до жовтків сіль і перець. Влийте молоко. Додайте манку і сухарі. Добре перемішайте.
  3. Додайте майонез і борошно. Розмішайте до однорідності і дайте постояти клярі хвилин 20. Занурюючи шматочок філе в кляр, обсмажте філе в олії з двох боків до золотистого кольору.
  4. Викладіть на серветку, щоб скло зайве масло і подавайте з будь-яким соусом до столу. Смачного!

Швидкий рецепт курячого філе в клярі

Складові:

  • Філе куряче – 800 гр .;
  • Молоко – 150 мл;
  • Яйце куряче – 1 шт .;
  • Пшеничне борошно – 1,530 г + 80 г для панірування;
  • Сіль, улюблені спеції – за смаком;
  • Масло для смаження.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 20 хвилин;
  • Кількість порцій 4:

Спосіб приготування:

  1. У глибокій мисці з’єднайте молоко з будь-яким відсотком жирності і одне куряче яйце. За допомогою віночка ретельно збийте суміш. Якщо молока в будинку не виявилося, замініть його водою або кефіром, в тій же кількості. Додайте борошно, сіль і, якщо є бажання, улюблені спеції. Ще раз ретельно вимішайте масу віночком або вилкою. Необхідно домогтися однорідної консистенції, без неприємних грудочок. Кляр для курки готовий.
  2. Тепер необхідно підготувати основний інгредієнт. Куряче філе ретельно промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками і видаліть всі пленочки. Наріжте м’ясо шматочками, бажаного розміру. Це можуть бути тоненькі пластинки або соломка, товщиною близько двох сантиметрів. Не варто робити занадто велику нарізку. Товсті шматочки важко відбивати, в результаті чого вони можуть погано прожаритися.
  3. Тепер необхідно відбити філе. Ця процедура дозволяє зробити куряче м’ясо ще більш ніжним, м’яким і соковитим. Викладіть шматочки філе на обробну дошку, накрийте харчовою плівкою і відбийте кухонним молоточком. Можна виконати ці дії, використовуючи звичайний одноразовий пакет. Використання кулька або плівки необхідно для того, щоб молоточок не прилипав до м’яса, а бризки не розлітаються в сторони. Не варто відбивати філе сильно тонко – м’ясо вийде сухим.
  4. В окремий посуд насипте борошно для панірування. У сковороду налийте олію і відправте на середній вогонь – його необхідно добре розігріти.
  5. Кожен шматочок філе обваляйте в борошні з усіх боків. Умочіть заготовки в кляр, так щоб він повністю покрив курячі шматочки.
  6. Коли масло початок потріскувати, можна викладати в нього підготовлене філе. Обсмажуйте з двох сторін, до появи рум’яної скоринки.
  7. Готове куряче філе в клярі викладайте на паперову серветку, щоб видалити надлишки масла. Подавайте в гарячому або теплому вигляді, присипавши нарубленной свіжою зеленню. Смачного!

Курячі відбивні в картопляному клярі

Складові:

  • картопля – 6 шт .;
  • куряче філе – 2 шт .;
  • яйце куряче – 1 шт .;
  • майонез – 2 ст. л .;
  • борошно – 1 ст. л .;
  • сир твердий або напівтвердий – 100 гр .;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений за смаком;
  • масло рослинне для обсмажування.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 35 хвилин;
  • Кількість порцій 4:

Спосіб приготування:

  1. Для початку необхідно почистити картоплю. Філе курки обмийте крижаною водою, витріть серветками, видаліть все зайве – плівку, жир – якщо є. Кожен шматок розрізати вздовж на 2 половинки, потім ці половинки розріжте на 2 частини.
  2. Кожен шматочок відбийте металевим кухонним молотком. Робити це не потрібно занадто довго і інтенсивно, досить буквально декількох секунд роботи з кожної зі сторін.
  3. Очищену картоплю пропустіть через дрібну тертку. Потім там же потріть сир. Змішайте їх між собою в глибокій тарілці.
  4. Додайте до картопляно-сирної маси яйце, потім борошно і ретельно все перемішайте. Наступними введіть сіль і перець, після – майонез. Знову все розмішайте. Якщо маса вийшла рідкою, додайте борошно.
  5. Викладіть картопляно-сирний кляр рівним шаром з одного боку кожного шматка філе.
  6. Розігрійте пательню з рослинним маслом, зменшіть вогонь до середнього і викладіть туди філе кляром вниз. Відразу ж на іншу сторону викладіть щільний шар клярі. Коли знизу куряче філе обжарится до золотистої скоринки, переверніть і готуйте, з іншого боку. Подавайте в гарячому вигляді зі свіжими овочами.

Шматочки курки в хрусткому клярі

Апетитне куряче філе в клярі за цим рецептом можна подавати з різними гарнірами на обід або вечерю. Це відмінний варіант простого, швидкого і дуже смачної страви з курки!

Складові:

  • курка – 1 шт .;
  • борошно пшеничне – 1 ст .;
  • яйця курячі – 2 шт .;
  • горілка – 50 г;
  • масло рослинне;
  • сіль, перець чорний мелений.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 35 хвилин;
  • Кількість порцій 5:

Спосіб приготування:

  1. Обробляє курку на дрібні шматочки і відварюємо в підсоленій воді (так, щоб м’ясо не відійшло від кісток). Виймаємо, даємо стекти бульйону.
  2. Готуємо тісто для клярі. Для цього збиваємо яйця з дрібкою солі, додаємо горілку, перець, борошно. Перемішуємо або збиваємо міксером кляр.
  3. Шматочок курки повністю опускаємо спочатку в кляр, а потім в каструлю з киплячим маслом. Обсмажуємо курку в клярі в маслі з усіх боків.
  4. Викладаємо смажену курку в клярі на плоску тарілку і подаємо до столу з гарніром (наприклад, з фаршированим картоплею, вареної гречкою, стручкової квасолею) або як самостійну страву.

Смачний рецепт філе в клярі

Складові:

  • куряче філе – 300 гр.
  • рослинне масло – 50 мл
  • яйце – 1 шт.
  • панірувальні сухарі – 3 ст.л.
  • пшеничне борошно – 2 ст.л.
  • суміш італійських / французьких трав
  • Молоко – 1 ст.л.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 40 хвилин;
  • Кількість порцій 2:

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе нарізати на широкі шматочки поперек волокон товщиною 1-1,5 см.
  2. Відбити кожен шматочок, далі можна залишити шматочки великими як є або ж нарізати соломкою, кубиками або брусочками – за бажанням.
  3. Посипати філе сіллю, перцем і травами, перемішати і на 15хв залишити для легкого маринування.
  4. Запанірувати філе в борошні з усіх боків, потім вмочити в збите з ложкою молока і сіллю яйце, після чого – обваляти в сухарях.
  5. Викладати філе в сковороду з розпеченим маслом – так, щоб воно було в один шар і рівномірно обсмажувалося з усіх боків, смажити до зарум’янювання не більше 10хв – за цей час ніжне куряче м’ясо встигне приготуватися, але не стане сухим.
  6. Подавати приготоване в клярі куряче філе до столу з гарніром або без нього з соусами як закуску. Смачного!

Куряче філе в клярі з кунжутом

Повітряний кляр з кунжутом для смаження курячого філе зробить м’ясо птиці апетитним. Страва не буде пересушеним, а кунжут додасть смак і аромат закусці. Необов’язково робити відбивні з філе курки, можна обсмажити м’ясо, розрізане на шматочки у вигляді паличок. Рецепт швидкого приготування курячого філе в клярі з кунжутом:

Складові:

  • Куряче філе – 300 гр.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 100 гр.
  • Кунжут – 50 гр.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 30 хвилин;
  • Кількість порцій 2:

Спосіб приготування:

  1. Обполоснути куряче філе водою і нарізати паличками довжиною 10 см і товщиною 1 см. Збити охолоджені яйця в мисці з допомогою віночка або міксера з насадкою, посолити.
  2. Всипати в миску з яйцями борошно, замішувати до повного зникнення грудок. Влити в кляр 50 мл холодної води, краще мінеральної, оскільки повітряні бульбашки здатні надати клярі особливу пишність, зробивши при обсмажуванні ніжним і легким.
  3. Всипати в суміш білі зерна кунжуту і перемішати все остаточно. Занурити курячі палички в кляр, видаливши його надлишки, викласти філе на розігріту сковорідку з гарячим рослинним маслом, обсмажувати з кожного боку близько 3-4 хвилин.
  4. Подавати курячі палички краще в гарячому вигляді. У тарілку додати зелень, часниково-сметанний соус або гострий кетчуп. В якості заправки підійде соус на основі гірчиці, майонез.

Куряче філе в клярі

Цей рецепт зараз читають: •

Куряче філе в клярі – обсмажені в яєчному тесті шматки білого курячого м’яса. Покроковий фото рецепт смачного ситного страви

Завжди до сніданку можна швидко приготувати смачно посмажені куряче філе в клярі з рідкого тесту. Це досить простий спосіб приготувати курячу грудку, причому зіпсувати страву практично неможливо. Досить заздалегідь розморозити філе, а всі інші інгредієнти, як правило, є в будь-якому холодильнику. Або подивіться мій рецепт курячого шніцеля – тонке відбите філе курки в паніровці.

Головна функція клярі – створення навколо продукту, який обсмажується, скоринки. Ця корочка зберігає в м’ясі, рибі, птиці все соки, і обсмажений продукт буде дуже соковитим, що сприятливо впливає на збереження смаку. Обмаківаніе продуктів в рідке тісто, дуже зручний спосіб приготувати курячу грудку в клярі, особливо якщо ви не великий любитель білого курячого м’яса.

Рідке тісто, кляр – в найпростішому випадку, це суміш борошна і яєць, розведена до необхідної густоти молоком, вершками або іншою рідиною, наприклад вином. Іноді, для додання клярі певного смаку і консистенції, в суміш додають дріжджі, соду, як рідини використовують пиво. Риба в клярі, до речі, дуже смачна, якщо кляр приготований з вином або пивом, або для смаженої риби в тесті.

Основний показник, за яким оцінюють кляр, це його в’язкість, консистенція. Від цього залежить товщина скоринки, яка утворюється під час смаження. Рідкий кляр, який легко стікає з продукту, створить тонку скоринку, густий – створить товсту скоринку. До речі, густа суміш з борошна відмінно підходить для способу приготування болгарського перцю в паніровці – чушки бюрек.

Найчастіше, кляр роблять прісним, але додають в нього спеції, зелень. Для видалення присмаку, можна додавати в рідке тісто трохи ароматного алкоголю. Крім того він може бути також солодким, солоним, гострим і т. Д. Все залежить від смаку і того, який продукт буде обсмажувати.

Куряче філе обсмажене в скоринці з тіста злегка відбите біле куряче м’ясо. Склад клярі для страви, швидше за особисту перевагу, ніж рекомендація. За великим рахунком, враховуючи, що смак скоринки з тіста визначає смак страви в цілому, всі спеції та інгредієнти клярі – створюють той чудовий смак, який ви любите. Приготування сніданку займає менше 30 хв. І сніданок буде ситним і смачним.

Кляр для курки – найсмачніші рецепти тесту для філе і крилець

Правильно підібраний кляр для курки дозволить поліпшити смакові характеристики м’яса птиці, зберегти його соковитість і додати страві апетитний зовнішній вигляд. Скориставшись відповідним рецептом, можна доповнити скибочки курятини вельми гідним обрамленням.

Як зробити кляр для курки?

Незалежно від того, який рецепт клярі для курки буде обраний вами для приготування страви, перш ніж приступати до його виконання, потрібно ознайомитися з простими правилами, які супроводжують кожну технологію.

  1. Кляр для курки може бути приготований на різній основі: яйцях, кефірі, пиві, молоці з додаванням сметани або майонезу, приправ і інших складових.
  2. Як загусник використовується борошно, рідше – крохмаль або манна крупа.
  3. Текстура готової суміші повинна бути не занадто рідкою і текучої.
  4. Найчастіше перед умочуванням в кляр курятину панірують спочатку в борошні, а зрідка обвалюють в панірувальних сухарях, що дозволяє отримати ідеальний ефект запечатування внутрішніх соків в м’ясі.

Як зробити кляр для курячих грудок?

Кляр для курячих відбивних, приготованих з філе грудки, є невід’ємною частиною цієї страви. Без нього відбивні вийдуть не такими апетитними, втратять значну частку соків і втратять у смаку. Головне – дотримуватися пропорції складових і забезпечити потрібну густоту суміші. Вказаної кількості продуктів вистачить для того, щоб посмажити 8-10 відбивних.

  • курячі яйця – 2 шт .;
  • пшеничне борошно – 5-6 ст. ложок;
  • густа сметана – 4 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 2 щіпки;
  • сіль, мелений чорний перець, спеції – за смаком.
  1. Збивають курячі яйця з дрібкою солі.
  2. Додають за смаком мелений чорний перець, цукор, спеції, перемішують.
  3. Вводять сметану і пшеничне борошно, розмішують масу віночком до розпускання всіх борошняних грудок
  4. В отриманий кляр для відбивних з курки умочують підготовлені, відбиті шматки м’яса і негайно викладають їх в розігріту сковороду з рослинним маслом для рум’янцю.

Кляр для курки з майонезом – простий рецепт

Однією з найбільш затребуваних сумішей для доповнення м’яса при смаженні є кляр для курячого філе з майонезом, оформлений за наступним рецептом. М’якоть птиці рекомендується попередньо замаринувати в суміші прянощів і приправ для птиці або будь-яких інших на вибір, що тільки поліпшить смакові характеристики готового блюда.

  • курячі яйця – 2 шт .;
  • пшеничне борошно – 5-6 ст. ложок;
  • майонез – 100 г;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.
  1. Яйця збивають ретельно за допомогою міксера або віночка з додаванням щіпки солі.
  2. Додають мелений перець, майонез і пшеничне борошно, розмішують до розпускання всіх грудок.
  3. По густоті такий кляр для курки повинен нагадувати текстуру густої сметани.

Кляр на пиві для курки

Пивний кляр для курки перетворить горезвісні відбивні або зробить звичайні скибочки філе вишуканими і приголомшливо смачними. Ніжна, повітряна і одночасно рум’яна оболонка, що обрамляє вироби, додасть страві особливого шарму, здатного здивувати будь-якого прискіпливого і примхливого гурмана.

  • курячі яйця – 2 шт .;
  • світле пиво – 250 мл;
  • пшеничне борошно – 1 склянка;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • каррі – 1,5 ч. ложки;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.
  1. У просіяне борошно втручаються жовтки, рослинне масло, перець, карі і пиво, посолити за смаком.
  2. Окремо збивають до піни білки, акуратно і дбайливо вводять в отриману масу.
  3. Використовують кляр пивний для курки для смаження стейків, відбивних або невеликих промаринуватися скибочок курячого філе.

Кляр для курки без яєць

Повітряний кляр для курки на пиві можна оформити і без яєць. В даному випадку частина борошна замінюють картопляним або кукурудзяним крохмалем, який додасть суміші бажаної текстури і в’язкості. Перед застосуванням приготовлену суміш охолоджують додатково на полиці холодильника, завдяки чому вона гущі обвалаківают м’ясні скибочки.

  • світле пиво – 500 мл;
  • пшеничне борошно – 250 г;
  • крохмаль картопляний – 60 г;
  • сіль, перець чорний і червоний мелений – за смаком.
  1. Змішують в мисці просіяне борошно і крохмаль, заливають світлим пивом, розмішують до розчинення грудок.
  2. Підсолюють суміш, перчать, охолоджують і використовують за призначенням.

Сирний кляр для курки

Сирний кляр для курячого філе перетворить звичне блюдо, зробить його вишуканим і оригінальним, гідним будь-якого столу. Отриманий кулінарний шедевр зверне на себе увагу будь-якого гурмана, здивувавши приголомшливими смаковими характеристиками і відмінним зовнішнім виглядом. Зазначеної кількості вистачить на оформлення 400 г курятини.

  • куряче яйце – 1 шт .;
  • твердий сир – 100 г;
  • сметана або майонез – 100 г;
  • пшеничне борошно – 60 г;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.
  1. Яйце змішують зі сметаною або майонезом і трохи збивають.
  2. Втручаються борошно і перетертий на дрібній тертці твердий сир.
  3. Підсолюють смачний кляр для курки, перчать, розмішують і при необхідності додають ще трохи борошна до отримання текстури суміші, як тісто на оладки.

Кляр на кефірі для курки

Кляр для курки, простий рецепт якого буде викладено далі, готується на кефірі, завдяки чому в результаті блюдо з курки набуває пишне і м’яке обрамлення. Пористості додасть додана в суміш погашена харчова сода, а освіжить смак страви дрібно нарізану свіжий кріп або петрушка.

  • курячі яйця – 2 шт .;
  • кефір – 2/3 склянки;
  • пшеничне борошно – 2/3 склянки;
  • сода – 1/3 ч. ложки;
  • зелень – 1,5 ст. ложки;
  • сіль, перець – за смаком.
  1. Збивають до піни яйця з дрібкою солі і перцю.
  2. Вливають кефір, додають погашену оцтом або лимонним соком соду, зелень.
  3. Потроху втручаються борошно, домагаючись текстури суміші, як у тесту на оладки.
  4. Залишають кляр настоятися в холодильнику хвилин 30 і використовують за призначенням.

Кляр для курячих Наггетс

Кращий кляр для курячого філе можна приготувати, спираючись виключно на свої смакові пристрасті: комусь подобається ласощі з м’якою оболонкою без додаткової панірування, а хтось в захваті від дивовижного хрускоту при надкусиваніі виробів, посмажені з застосуванням панірувальних сухарів. Таким ласощами стануть нагетси, посмажені в клярі, зробленому за наступним рецептом.

  • куряче яйце – 1 шт .;
  • молоко – 50 мл;
  • борошно – 2/3 склянки;
  • паприка – 1/3 ч. ложки;
  • коріандр мелений і червоний перець – по 1/3 ч. ложки;
  • сіль, чорний перець – за смаком;
  • панірувальні сухарі.
  1. Щоб зробити хрусткий кляр для курки збивають яйце з дрібкою солі.
  2. Додають молоко, сіль, чорний і червоний перець, коріандр і паприку.
  3. Втручаються борошно до отримання густоти суміші, як сметана середньої жирності.
  4. Спочатку умочують шматочки курки в клярі, а потім в панірувальних сухарях і смажать у фритюрі.

Кляр для курячих крилець

З попередніх рецептів ви дізналися ка зробити кляр для філе курки на сковороді. Наступний варіант суміші підійде для приготування будь-яких частин птиці, в тому числі і крилець. Їх переважно попередньо замаринувати в пряної суміші, використовуючи приправи і спеції на свій смак, а після занурення в кляр додатково запанірувати в пікантній суміші.

  • куряче яйце – 1 шт .;
  • вода – 200 мл;
  • пшеничне борошно – 2 склянки;
  • крохмаль – 100 г;
  • солодка паприка – 2 ч. ложки;
  • сухі трави – 1,5 ч. ложки;
  • червоний гострий перець – 1-2 ч. ложки;
  • сіль за смаком;
  • куркума – 1 ч. ложка.
  1. Стакан борошна змішують з травами, гострим перцем.
  2. Додають воду і збите яйце, перемішують.
  3. Для панірування з’єднують решту борошна, паприку і куркуму.
  4. Крильця занурюють в кляр, а потім в паніровці і смажать у фритюрі.

Кляр для курячої печінки – рецепт

Не менш смачною вдасться при приготуванні в клярі куряча печінка. Класичний склад суміші можна розширити, додавши за смаком мелений мускатний горіх, сушений чебрець, базилік, орегано або інші приправи. Важливо перед зануренням в кляр запанірувати промиті і обсушені печінкові скибочки в борошні.

  • куряче яйце – 1 шт .;
  • пшеничне борошно – 0,5-1 ст. ложка;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.
  1. Готується кляр для курячої печінки елементарно шляхом змішування збитого з сіллю і перцем яйця з борошном.
  2. Залишиться тільки занурити підготовлений продукт в отриману суміш і посмажити в маслі.

Куряче філе в клярі – рецепти з фото. Як приготувати кляр для курячих грудок і обсмажити на сковороді

М’ясо курки – доступний, дієтичний продукт харчування, з якого готують багато різноманітних страв. Його смажать, варять, тушкують, запікають – варіантів безліч. Грудка з використанням клярі може не тільки бути повсякденною їжею, а й стати прикрасою столу в святкові дні.

Як приготувати курку в клярі

Приготувати курку в клярі швидко, зберігаючи при цьому всі корисні для організму вітаміни, не складає труднощів. Для страви беруть будь-яку частину тушки, але краща – грудка, її зручно різати на пластини. Серед набору традиційних приправ – сіль і перець. Решта прянощі вживаються індивідуально, щоб допомогти розкритися смаку. Основні інгредієнти страви:

  1. Свіже філе курки – не використовуйте колишній в заморожуванні продукт, він буде менш соковитим.
  2. Борошно – один з головних інгредієнтів.
  3. Приправи – підходить базилік, чебрець, розмарин, майоран.
  4. Яйця – використовуються цілком (жовток + білок).

Куряче філе порізати на пластинки, промийте водою і підсушіть. Потім пересипте шматочки спеціями і дайте 10 хвилин для просочення. Виберіть вподобаний рецепт клярі для курячого філе. На розігріту сковорідку налийте рослинне масло, підігрійте його. Умочіть пластинку в кляр для філе курки і смажте з однієї й іншої сторони до утворення хрусткої скоринки.

Кляр для курки – рецепт простий

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 132 ккал / 100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Є традиційний рецепт клярі для курки. За інструкцією, якщо тушка ціла, потрібно її обробити по частинах і відрізати частину філе. Якщо в наявності грудка – її залишається тільки порізати на пластинки. Чи не нарізайте їх дуже товсті або занадто тонкі скибочки, Товщина для ефективної прожарювання – 1-2 см. Для нарізки скористайтеся ножем з тонким лезом.

  • борошно – ½ ст .;
  • яйце – 2 шт;
  • молоко – ½ ст .;
  • сіль, перець – щіпка.
  1. Збийте яйця зі спеціями і сіллю.
  2. Влийте молоко, перемішайте.
  3. Борошно додавайте порціями, добре вимішуючи.
  4. Шматки філе грудки в клярі обсмажуйте з кожного боку.

Сирний кляр для курки

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 168,5 ккал / 100 г.
  • Призначення: на сніданок, закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Сирний кляр для курки робить м’ясо приємним на смак і соковитим. За бажанням додайте свіжу зелень цибулевих стрілок. Обсмажуйте потрібно невеликими порціями: в добре розігріту олію занурюйте шматочки філе. Його має бути достатня кількість, щоб в готовому вигляді сирна частина могла покрити м’ясо повністю. Перевертайте шматочки вчасно, щоб скоринка не підгорає.

  • грудка – півкіло;
  • твердий сир – 100 г;
  • яйце – 1 штука .;
  • сметана – 3 ст. л .;
  • борошно пшеничне – 2 ст. л .;
  • спеції – щіпка;
  • базилік – щіпка;
  • рослинна олія.
  1. Шматочки філе вимийте, підсушіть на аркуші паперового рушника.
  2. Яйце збийте мутовкой або виделкою.
  3. Влийте сметану в яйця і перемішайте.
  4. Покладіть сіль, перець, базилік до смаку, змішайте з борошном і іншими компонентами.
  5. Натріть на дрібній тертці сир, з’єднайте його з іншими інгредієнтами.
  6. Обсмажуйте курячі шматочки в клярі до готовності.

Курка в клярі – рецепт з фото крок за кроком

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 172,5 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Щоб філе кури вийшло м’яким, залиште його маринуватися протягом ночі з соєвим соусом. Для цієї мети використовуйте кисле молоко або кефір. Вже обсмажені, готові шматки філейкі потрібно класти на серветку, щоб вони позбулися надлишків масла. Рецепт курки в клярі містить покрокові рекомендації: оптимальна товщина для гарної прожарювання нарізаних пластинок: від 0,5 до 1 см.

  • філе – 600 г;
  • борошно – 150 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйце – 3 шт .;
  • масло – за потребою;
  • сіль, перець – щіпка.
  1. Підготуйте шматки філе курки.
  2. Покладіть відрізану пластину в поліетилен і відбийте.
  3. У 150 мілілітрів теплого молока влийте збиті яйця, приправте спеціями.
  4. Всипте 150 грам борошна і розмішайте.
  5. Умочуючи пластинки в тісто, обсмажте з кожного боку.
  6. Їду подавайте гарячою, як гарнір підійде пюре з картоплі.

Куряча грудка в клярі

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 184 ккал / 100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Філе розділіть на два шматки, кожен з шматків розділіть ще на два менших шматочка. Так зручно нарізати його на акуратні, невеликі пластини. Відбивати потрібно не сильно, слід пам’ятати, що структура курячого м’яса ніжна. Для курячої грудки в клярі використовуйте молоко, вершки, сметану або майонез – пробуйте той рецепт, який подобається найбільше.

  • філе – 500 г;
  • пшеничне борошно – ½ ст .;
  • гаряча вода – половина склянки;
  • яєчний білок – 2 шт .;
  • кунжутне насіння – 1 ч. л .;
  • приправи – за смаком.
  1. Наповніть миску водою, додайте борошно і приправи.
  2. Розділіть жовтки з білками, білок збивайте з сіллю і покладіть в тарілку з рештою маси.
  3. Умочіть кожен шматочок м’яса в отриману суміш, посипте кунжутом і обсмажте кожну сторону.

Курка в клярі на сковороді

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 166,8 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Курка в клярі на сковороді – апетитне і ароматне блюдо. Білковий продукт без праці наситить домочадців і задовольнить найвибагливіші смаки. Головне – знати, як зробити кляр для курячих грудок. Така їжею легко залишитися задоволеним, вона подобається майже всім. Підходити до готування варто з розумом, акуратно підбираючи спеції, відповідні смакам гостей. М’ясо можна натирати приправами і залишати на нічний час – так воно краще просочиться усіма ароматами.

  • філе курки – 700 г;
  • оливкова олія – ​​50 г;
  • яйце – 1 шт .;
  • подрібнені сухарі – 50 г;
  • сіль, перець – щіпка.
  1. Грудку поріжте на смужки, важити вони повинні 80 м
  2. Помийте і підсушіть.
  3. Відбиті смужки макайте у збите яйце.
  4. Обваляйте шматок сухарями і знову умочіть в яєчну суміш.
  5. Обсмажуйте м’ясо з однієї й іншої сторони, поки не стане з’являтися золотистий колір.
  6. Подавайте до столу з овочами.

Філе курки в клярі на сковороді

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 174,1 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Підготовлене куряче м’ясо пересипте сіллю і приправами, збризніть лимонним соком і оливковою олією. Ємність з шматками філе накрийте харчовою плівкою, залиште на півгодини. Воно просочиться приправами, а лимонний сік зробить його м’якше і ніжніше. Для готування філе курки в клярі на сковороді в якості спецій допустимо використовувати готовий набір з пряних трав, що продається в магазині.

  • куряча грудка – 400 г;
  • яйця – 2 шт .;
  • борошно пшеничне – 2/3 ст .;
  • майонез – 3 ст. л .;
  • молоко – 5 ст. л .;
  • сухарі – 2 ст. л .;
  • порошок кореня селери – 1 ч. л .;
  • масло – за потребою;
  1. Відбийте підготовлені шматочки м’яса.
  2. Збийте яйця, влийте молоко, майонез і борошно.
  3. Розмішайте, взявши для зручності дерев’яну паличку.
  4. Додайте порошок селери, перець, трохи солі.
  5. Після обмакувания в тісто смажте з обох сторін до отримання скоринки.
  6. Подавайте з соусом і свіжою зеленню.

Куряче філе в сирному клярі

  • Час приготування: 40 хвилин
  • Кількість порцій: 4 персони
  • Калорійність страви: 168,1 ккал / 100 г
  • Призначення: на сніданок
  • Кухня: російська
  • Складність приготування: легка

Куряче філе в сирному клярі поєднується з гарніром з картоплі або гречаною кашею. Таке блюдо називають «швидкими відбивними», вийде соковитіше, ніж найсмачніший карбонад, якщо зробити все, не відступаючи від рецепта. Їжа відрізняється низькою калорійністю і високими смаковими якостями. Це відбувається завдяки сиру, який збагачує м’ясо вишуканим смаком. Важливий лимон, робить м’ясо м’яким. Сир утворює хрустку, красиву скориночку.

  • куряче філе – півкіло;
  • сік лимона – 1 шт .;
  • сода – 1 ч. л .;
  • картопляний крохмаль – 1 ч. л .;
  • борошно – для панірування;
  • сир – 50 г;
  • сіль – щіпка;
  1. У порізані шматки філе всипте соду і перемішайте.
  2. Додайте лимонний сік і крохмаль.
  3. Обваляйте шматки в борошні і смажте на невеликому вогні.
  4. Смажене куряче філе в клярі подайте зі свіжою зеленню.

Куряче філе з сиром на сковороді

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персони.
  • Калорійність страви: 173 ккал / 100 г.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: легка.

Куряче філе з сиром на сковороді урізноманітнює звичне, повсякденне меню швидким і апетитним стравою. Щоб підвищити смакові якості продукту, замаринуйте м’ясо курки на дві години. Використовуйте для цього гірчичний порошок, сіль, суміш перців і соєвий соус. Змастіть отриманою сумішшю відбиті пласти м’яса і поставте на полицю холодильника в закритому посуді.

  • куряча грудка – півкіло;
  • подрібнені сухарі – 3 ст. ложки;
  • сіль за смаком;
  • готова куряча приправа – за смаком;
  • твердий сир – 80 г;
  • петрушка – 4 гілки;
  • томатний соус – скільки знадобиться.
  1. Подрібнені сухарі перемішайте з приправою і сіллю.
  2. Шматки грудки обваляйте панірувальних суміші і обсмажте кожну сторону на великому вогні.
  3. На готові шматки філе покладіть пластинку твердого сиру, і поставте на 7 хвилин в духовку для розм’якшення сиру.
  4. Подавайте блюдо з томатним соусом, прикрасивши кожен шматочок зеленню петрушки.
Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.