Куряче філе у вершковому соусі з грибами на сковороді рецепт

0 209

Тому, хто любить ніжний вершковий присмак в ароматних м’ясних стравах або є шанувальником Жульєн, можна сміливо радити таке блюдо, як курка з грибами у вершковому соусі. Це неймовірно смачно, ситно і ароматно. До того ж простота виконання доступна будь-якій господині, а продукти коштують відносно недорого.

Готують його по-різному – в сковороді, духовці і навіть мультиварці з додаванням різних продуктів.

Секрети апетитного страви

Щоб по-справжньому смачно приготувати курку з грибочками в вершках, потрібно знати, як вибрати і правильно підготувати всі інгредієнти.

Як вибрати курочку

Ідеально для таких рецептів підійде філе або грудка без шкірки.

По-перше, в готовому страві не буде кісточок і сухожиль. По-друге, куряче м’ясо без шкірки менш жирне і калорійне.

Непогано приготується м’якоть курячих ніжок, з яких видалені кісточки.

В принципі, згодяться готові набори для шашлику, чахохбілі і рагу. З шматків краще зняти шкіру і по можливості видалити великі кістки вручну.

М’ясо потрібно буде промити і нарізати на шматочки приблизного одного – невеликого – розміру і однакової форми.

Які підійдуть гриби

Найпопулярніші гриби – печериці .

Доступні круглий рік, їх легко знайти в продажу, просто приготувати.

Вони відмінно поєднуються з м’ясом, куркою, рибою, овочами.

До того ж у них хороші смакові якості.

На другому місці гливи . Вони майже так само доступні, дуже смачні і теж просто готуються і «дружать» з куркою.

У продажу в великих магазинах нерідко зустрічаються опеньки . Ці смішні грибочки на тонкій ніжці добре смажити, запікати, тушкувати і варити з ними суп. Вони непогані будуть в вершках і в поєднанні з куркою.

Інші гриби в свіжому вигляді купити в магазині непросто, а продаються на ринках без сертифіката якості свіжі або консервовані рижики, грузді, маслюки, боровики і т.д. купувати небезпечно.

Зате купити замороженими або сушеними можна практично будь-яких представників грибного царства. Головне, купувати продукцію перевірених виробників, забезпечену сертифікатом. Якщо ви впевнені в якості, то можете готувати з будь-якими грибами.

Які вершки додати

Вершки повинні бути жирними і свіжими. Вливати їх потрібно теплими. У вершки перед заливкою зручно додавати спеції. Так ароматні приправи рівномірно розподіляться по всьому шматочках, а не зосередяться в одному місці.

різноманітність рецептів

В інтернеті та кулінарних книгах багато рецептів курки з грибами в вершках. Більшість з них схожі набором продуктів і відрізняються тільки описом.

Куряче філе з печерицями на сковороді

Ніжне куряче м’ясо, обсмажене на сковороді, а потім томління в густому соусі з вершків, свіжих печериць і цибулі – ситне блюдо з вишуканим смаком, яке ідеально підходить для будь-якого гарніру.

Сухувате куряче філе виходить соковитим, ніжним, просоченою тонким ароматом грибів, дивовижним на смак. Рецепт в блокнот! Напевно, цей рецепт для багатьох не буде відкриттям, але господаркам, тільки освоюють світ кулінарії, точно стати в нагоді!

  • Кухня: європейська
  • Тип страви: страви з курки
  • Спосіб приготування: в духовці
  • Порції: 4
  • 1 ч

Складові:

  • грудка без шкіри і кісток – близько 400 г
  • ріпчаста цибуля великого розміру – 1 шт.
  • гриби свіжі (печериці) – 200 г
  • вершкове масло – 3 ст. л.
  • рослинне масло – 3 ст. л.
  • вершки 10% – 200 мл
  • борошно пшеничне вищого сорту – 1 ст.л.
  • сіль за смаком
  • чорний перець – за смаком.

приготування:

У сковороду налити необхідну кількість рослинного масла, додати 2 столові ложки вершкового масла і розігріти. Коли суміш масел почне шипіти, додати грудку. Перемішуючи, обсмажити м’ясо на середньому вогні до зарум’янювання, близько 5-7 хвилин. Потім накрити сковорідку кришкою і продовжити обсмажування протягом 5 хвилин, зменшивши вогонь.

Обсмажену курочку скласти в чашку і накрити кришкою.

Печериці помити, обсушити і нарізати пластинами завтовшки близько 3 мм. Ріпчасту цибулю помити, сполоснути холодною водою і нарізати півкільцями.

У сковороду з залишками масла, на якому обсмажувалася курятина, додати решту вершкове масло, розтопити його і додати нарізані пластинами гриби і півкільцями цибулю, перемішати і смажити близько 5 хвилин, вони повинні стати м’якими.

У склянку з холодними вершками додати борошно, добре розмішати, щоб не було грудочок, і порціями влити в сковороду, де обсмажуються печериці з цибулею, потомить вміст хвилин 5. Грибний соус готовий.

У сковороду з грибним соусом додати обсмажені раніше шматочки філе разом з соком, що утворився, посолити, поперчити за смаком, перемішати і ще потомить під кришкою хвилини 3-4.

Курка з печерицями у вершковому соусі готова. Перед подачею можна посипати будь-якою зеленню. Смачного!

Рецепт курки в вершково-грибному соусі в духовці

Для запікання курки з грибами в духовці підійде глибока скляна форма з кришкою або стара бабусина чавунна гусятница.

На звичайному листі соус може розтектися, а м’ясо пересохнути і стати жорстким.

У високій посуді з високими стінками продукти залишаться соковитими і ніжними.

Відмінний варіант – приготування в порційних горщиках, так зручніше і подавати.

  • курячі ніжки без кісточок і шкіри – 4 шт.
  • заморожені опеньки або будь-які інші гриби – 500 г
  • соняшникова рафінована олія – ​​1-2 ст.л.
  • 1 велика або 2 середні цибулини
  • вершки 15% – 300 мл
  • твердий сир – 70 г
  • соєвий соус – 3-4 ст. л.
  • орегано, розмарин, мускатний горіх
  • вино сухе біле – 70 мл
  • сіль – за бажанням.

Приготування покроково:

  1. Розрізати м’якоть курки на 2-3 частини, злегка відбити, замаринувати її на годину-півтори в соєвому соусі.
  2. Заморожені опеньки викласти в друшляк або сито, дуже швидко промити в холодній воді, щоб розмерзся лід, якщо він є.
  3. Нарізати цибулю кубиками.
  4. На гарячу сковороду з малою кількістю масла викласти шматочки м’яса і швидко обсмажити з усіх боків, викласти їх у форму.
  5. У цьому ж маслі обсмажити до м’якості гриби і цибулю.
  6. Відправити їх в ту ж форму.
  7. Влити на сковороду вершки, додати в них спеції, швидко підігріти і вилити до решти продуктів.
  8. Додати вино.
  9. Накрити кришкою і поставити в прогріту до 160-180 градусів духовку.
  10. Запікати приблизно годину.
  11. За 10 хвилин до закінчення готування посипати курку в винно-грибному вершковому соусі дрібно натертим сиром і допекти.
  12. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

Куряча грудка з грибами під вершково-томатним соусом

Дуже смачне і ніжне блюдо з неповторним запахом грибів і пікантним часниковим ароматом.

Готується воно досить просто – в мультиварці.

Нам знадобиться:

  • грудка без шкірки – 2 шт.
  • сушене грибне асорті (печериці, гливи, опеньки або набір лісових грибів) – 150 г
  • цибуля – 1 шт.
  • морква – 1 шт.
  • вершки – 200 мл
  • томатний сік – 200 мл
  • часник – 2-3 зубки
  • адигейська сіль.

Готувати легко:

  1. Грудку нарізати довгими смужками, скласти в чашу мультиварки, замаринувати в томатному соку на кілька годин.
  2. Гриби промити і залити теплою водою. Змінити воду після набрякання грибів. Дати постояти годину і знову змінити воду. Ще через годину злити воду і промити грибочки. Нарізати їх на шматки, якщо вони були висушені цілими.
  3. Натерту дрібно моркву і нарізану кубиками цибулю обсмажити на маслі.
  4. Додати до курки гриби, цибулю, часник і морква, залити вершками і посипати адигейської сіллю.
  5. Покачати чашу або обережно перемішати вміст лопаткою, щоб розподілити овочі і з’єднати томатний сік і вершки.
  6. Виставити режим “гасіння” на 40 хвилин. При необхідності збільшити час.

Курка з грибами під соусом бешамель

Цей рецепт теж є одним з варіацій поєднання вершкового. грибного і м’ясного смаку. Але в складі вершків не буде, їх легко замінить звичайне молоко – воно більше підходить для традиційного знаменитого соусу бешамель.

Буде потрібно:

  • куряче філе – 300 г
  • білі гриби – 300 г свіжих або 50-70 г сушених
  • ріпчаста цибуля – 1 великий
  • оливкова олія для смаження – 1 ст.л.
  • приправи, сіль – на свій смак.
  • пшеничне борошно – 2 ст.л.
  • молоко – 200 мл
  • вершкове масло – 70 г

Етапи приготування:

  1. Нарізане невеликими кубиками філе обсмажити до золотистої скоринки на великому вогні.
  2. З грибами вчинимо точно так же, додавши дрібно нашатковану цибулину. Але свіжі білі гриби спершу відварити (10 хвилин після закипання досить). Сухі спочатку заллємо окропом на 3-4 години. А заморожені просто розморозимо (якщо раптом ви морозили без попереднього відварювання, то відваріть їх, як і свіжі).
  3. Тепер зробимо білий соус бешамель. У чистій сухій сковороді розтопити масло, поклади борошно і при постійному помішуванні обсмажити буквально хвилину. Продовжуючи заважати, тонкою цівкою влити молоко, посолити. Як закипить, можна вимикати.
  4. Всі компоненти з’єднуємо в глибокому сотейнику, накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.

особливості подачі

Подавати курку з грибами потрібно гарячими, прямо з жару.

Остигнуло і повторно розігріте блюдо втрачає смак і аромат.

Як гарнір дуже смачно подати макарони з обсмаженими овочами (цибулька, морква, солодкий перець, часник) і свіжої рубаною зеленню, спагетті з сиром, картопляне пюре на молоці або смажену картоплю з хрусткою скоринкою.

Але найкраще – просто відварити пасту і прямо перед подачею викласти порцію ароматної вершкової підливи з курочкою і грибами.

Курка з грибами у вершковому соусі

складові

Якщо голодне сімейство буквально стукає ложками по столу і вимагає терміново подати вечерю на стіл, то на допомогу завжди прийдуть страви з курки. Готуються вони дуже швидко, просто і виходять на ура. Спробуйте ось такий варіант – курку в вершковому соусі. Куряча грудка виходить дуже ніжною і ароматною.

Одну невелику цибулину порізати тонкими півкільцями. У печериць (в цьому рецепті використовувалися королівські печериці, але можна взяти і звичайні) зрізати самий низ ніжки, а самі гриби порізати товстими пластинками. Розігріти в сковороді вершкове масло, викласти гілочки чебрецю, порізану цибулю і гриби. Перемішати і готувати на великому вогні 2-3 хвилини.

Курячі грудки порізати досить великими шматочками (можна замінити на стегенця без кісток) і викласти в сковороду. Додати до грибів і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки, приправити меленою паприкою і чорний перцем, посолити за смаком. Влити біле сухе вино, довести до кипіння і готувати 3-5 хвилин.

Влити в сковороду вершки, дочекатися появи невеликих бульбашок, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати під кришкою 20 хвилин. Видалити гілочки чебрецю.

Курка в вершковому соусі готова. Подавайте її з будь-яким гарніром на вибір. Смачного!

Курка з грибами у вершковому соусі

Якщо голодне сімейство буквально стукає ложками по столу і вимагає терміново подати вечерю на стіл, то на допомогу завжди прийдуть страви з курки. Готуються вони дуже швидко, просто і виходять на ура. Спробуйте ось такий варіант – курку в вершковому соусі. Куряча грудка виходить дуже ніжною і ароматною.

складові

  • 500 гр грудка куряча
  • 50 гр цибуля червоний
  • 150 гр печериці
  • 40 гр масло вершкове
  • 2 гілочки чебрець свіжий
  • 100 мл вино біле
  • 200 мл вершки 10%
  • 1 ч.л. паприка мелена
  • 1/4 ч.л. перець чорний молотий
  • сіль

Спосіб приготування

Одну невелику цибулину порізати тонкими півкільцями. У печериць (в цьому рецепті використовувалися королівські печериці, але можна взяти і звичайні) зрізати самий низ ніжки, а самі гриби порізати товстими пластинками. Розігріти в сковороді вершкове масло, викласти гілочки чебрецю, порізану цибулю і гриби. Перемішати і готувати на великому вогні 2-3 хвилини.

Курячі грудки порізати досить великими шматочками (можна замінити на стегенця без кісток) і викласти в сковороду. Додати до грибів і обсмажити з двох боків до золотистої скоринки, приправити меленою паприкою і чорний перцем, посолити за смаком. Влити біле сухе вино, довести до кипіння і готувати 3-5 хвилин.

Влити в сковороду вершки, дочекатися появи невеликих бульбашок, зменшити вогонь до мінімального і тушкувати під кришкою 20 хвилин. Видалити гілочки чебрецю.

Курка в вершковому соусі готова. Подавайте її з будь-яким гарніром на вибір. Смачного!

Курка з грибами у вершковому соусі – 8 рецептів як смачно приготувати на сковороді і в мультиварці

Любителям грибного смаку варто обов’язково приготувати курку з грибами у вершковому соусі. Аромат і смак не залишить байдужим. Завдяки наявності м’яса в складі, блюдо до того ж ще і поживне.

Універсальний рецепт курки з грибами в вершках

Це базовий рецепт, який є досить простим і легким у приготуванні.

  • філе курки – 0,5 кг;
  • гриби (шампіньйони) – 400 г;
  • цибулина невелика – 1 шт .;
  • 10% вершки – 1 ст .;
  • пісне масло – 1-2 ст. л .;
  • зелень за смаком і бажанням.

Вершки можна брати будь-якої жирності, особливої ​​різниці немає. Але чим жирніше буде продукт, тим більше його калорійність.

  1. М’ясо нарізати і обсмажити. Важливо не пересушити його, тому як тільки з’явиться рум’яна кірочка, варто зменшити вогонь.
  2. Окремо підсмажити цибулю з грибами. Останні краще нарізати тонкими смужками. Так вони виглядають апетитно.
  3. З’єднати обидві підсмажені маси, додати вершки і тушкувати ще 5-10 хв. на невеликому вогні.

Після готовності залишити на 10-15 хв., Не відкривати кришку. Перед вживанням прикрасити порції зеленню.

З білими грибами під вершковим соусом

Курка з білими грибами є делікатесом, виходить дуже соковитою. До того ж такий рецепт виконати під силу кожному, навіть починаючому кулінарові.

  • курка – 0,5 кг;
  • білі гриби – 200 г;
  • 20% вершки – 1,5 ст .;
  • слив. масло – 50 г;
  • пшеничне борошно – 3 ст. л .;
  • велика цибулина – 1 шт .;
  • спеції.

Примітка. Звичайно, краще використовувати свіжі гриби. Блюдо вийде духмяний і корисніше. Якщо ж їх немає, тоді підійдуть і заморожені.

  1. Підготувати м’ясо, порізати на середні шматки, які потрібно посмажити в сковорідці, змащеній олією.
  2. Поки курка готується, цибулю і гриби подрібнити. Додати їх, як тільки м’ясо підрум’яниться. Гасити близько 20 хв., Поки не випарується рідина.
  3. У розтоплене на сковорідці вершкове масло всипати борошно. Постійно помішувати, щоб маса не підгоріла. Вона повинна придбати коричневий відтінок. Додати вершки і спеції. Соус повинен загуснути. На це може піти 5-7 хв.
  4. Готовий соус перелити до м’яса, трохи потримати на вогні.

Якщо блюдо призначене для святкового столу, то попередньо варто продумати красиву подачу.

З курячої грудки з грибами

Курка під вершковим соусом з грибами готується необов’язково з використанням філе. Можна брати будь-які частини. Гідною заміною є грудка.

  • грудка – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • гриби – 200 г;
  • 10% вершки – 0,5 ст .;
  • пісне масло – 1-2 ст. л .;
  • спеції для курки.

  1. Курку нарізати і обсмажити. Через 5-7 хв. додати цибулю і гриби.
  2. Трохи зменшити вогонь, гасити 10-15 хв. Щоб нічого не підгоріло, варто помішувати, можна додати 1 ст. л. води.
  3. Влити вершки, ввести приправи. Чи не прибирати з вогню ще 5-10 хв.

Показником готовності є загустение соусу. Поки блюдо ще готується, можна відварити картоплю і зробити пюре. Вийде комплексна вечеря.

Жульєн з куркою і печерицями

Ця страва з красивою назвою ідеально підходить для свята або ситного сімейної вечері.

  • філе – 450 г;
  • гриби – 250 г;
  • вершки – 1 ст .;
  • сир – 200 г;
  • цибуля – за бажанням;
  • спеції.

Примітка. Жульєн можна приготувати в сковороді, не обтяжуючи себе запіканням в духовці.

  1. Лук і курку підсмажити. Додати гриби і спеції. В процесі виділиться грибний сік, смажити до його випаровування.
  2. Залити все склянкою вершків, протушкувати 1-2 хв., Потім посипати зверху тертим сиром, вимкнути вогонь і залишити під кришкою.
  3. Коли сир повністю розплавиться, можна подавати до столу.

Таким блюдом можна нагодувати всю сім’ю. Вийде 4-5 порцій.

З додаванням сметани

Основу страви становить філе курки з грибами. А також знадобиться приготувати вершково-сметанний соус.

  • філе – 200-300 г;
  • гриби (краще шампіньйони) – 300 г;
  • сметана – 300 г;
  • нежирні вершки – 1 ст .;
  • цибулина;
  • спеції.

Важливо. Сметана не повинна бути кислою. Потрібно вибирати тільки свіжий і якісний продукт.

  1. Філе нарізати на невеликі шматочки, цибулю – півкільцями, обсмажити. Курятина готується швидко, тому надовго залишати її в сковорідці не варто. Досить 10 хв.
  2. Засипати гриби, все акуратно перемішати і продовжити смажити, поки грибний сік не випарується.
  3. Залити все сметаною і вершками, приправити спеціями, залишити ще на 10-15 хв.

Вживати в теплому вигляді. Можна посипати зеленню за 5 хвилин до закінчення процесу або вже в тарілках.

Готуємо в мультиварці

Якщо вдома є мультиварка, то чому б нею не скористатися? Курка з грибами вийде приголомшливою.

  • куряча грудинка – 0,5 кг;
  • 10% вершки – 0,5 л;
  • цибулина – 1 невелика;
  • гриби – 0,5 кг;
  • оливкова олія – ​​0,5 ст. л .;
  • спеції.

  1. Спочатку необхідно підготувати продукти: курку промити і обсушити, цибулю і гриби почистити і нарізати.
  2. Виставити режим «Жарка» на 10 хв. Обсмажити компоненти.
  3. Потім відправити в мультиварку нарізану курку, можна влити 2-3 ст. л. води. Готувати в режимі «Гасіння» або «Мультіповар». Час приготування – 20-30 хв. Варто зрідка помішувати, щоб страва не підгоріло.
  4. Після закінчення часу залити продукти вершками, приправити перцем з сіллю і виставити режим для гасіння на 20-25 хв.

Якщо час вечері ще не настав, можна залишити на підігріві.

Курка з грибами в вершково-часниковому соусі

З додаванням часнику курятина духмяний і пікантні на смак. Запах під час приготування розходиться на весь будинок.

  • куряча грудка – 0,5 кг;
  • 10% вершки – 0,5 л;
  • цибулина – 1 шт .;
  • гриби – 0,5 кг;
  • оливкова олія – ​​0,5 ст. л .;
  • зубчики часнику – 2-3 шт.

  1. Підсмажити невеликі шматочки м’яса.
  2. Всипати цибулю з грибами, продовжувати готувати до випаровування грибного соку.
  3. Влити вершки, накрити сковорідку кришкою і на маленькому вогні томити 5-8 хв.
  4. Видавити в сковороду часник і всипати спеції, залишити під кришкою ще на 5 хв.

Для красивої подачі варто розкласти курку по тарілках і зверху посипати крупно посіченою зеленню.

Рецепт запікання в духовці

Блюдо готується в духовці в пісочних тарталетках з вершково-сирним соусом.

  • грудка – 500 г;
  • печериці – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт .;
  • слив. масло – 40 г;
  • пшеничне борошно – 1 ст. л .;
  • вершки (9%) – 200 г;
  • пармезан – 100 г;
  • оливкова олія;
  • упаковка готових тарталеток;
  • сіль;
  • перець.

  1. М’ясо нарізати і обсмажити до готовності.
  2. Окремо смажити цибулю і гриби.
  3. Підготувати соус. Розтопити в сковорідці вершкове масло і всипати туди муку. Перемішувати, поки маса не стане коричневою. Але вона не повинна підгоріти, а тільки підрум’янитися.
  4. Потім додати вершки, акуратно перемішати, приправити спеціями, засипати тертий пармезан. Дочекатися, щоб сир розтанув.
  5. Тепер залишилося викласти м’ясо з грибами в тарталетки, зверху акуратно полити соусом. Випікати 5-10 хв. при 180 ° С до рум’яної скоринки.

Подавати на окремому великому блюді, красиво виклавши порції.
Як бачимо, рецептів безліч. Курка добре поєднується з грибами, саме тому можна сміливо експериментувати з соусами і допоміжними компонентами.

Курка з грибами у вершковому соусі

Ніжно, просто, швидко і вершково – все, як я люблю. Можливо, наші смаки співпадуть. Спробуйте приготувати на вечерю фантастично ніжну і ароматну курку з грибами у вершковому соусі!

  • Загальний час готування – 0 годин 20 хвилин
  • Активне час готування – 0 годин 20 хвилин
  • Вартість – середня вартість
  • Калорійність на 100 гр – 136 ккал
  • Кількість порцій – 4 порції

Як приготувати курку з грибами у вершковому соусі

Складові:

  • Грудка куряча – 500 г
  • Печериці – 250 г
  • Вино біле сухе – 70 г
  • Перець чорний – за смаком
  • Вершки – 250 г 20-25%
  • Часник – 2 зуб.
  • Сіль за смаком
  • Горіх мускатний – 0.5 ч.л.
  • Чебрець – 1 ст.л.
  • Олія – ​​2 ст.л.
  • Молоко – 50 г

приготування:

Біле м’ясо для курки з грибами у вершковому соусі, як на мене, так найкращий варіант, але, звичайно ж, можна взяти і курячі ніжки, і стегенця. Але все-таки грудка – м’ясо дієтичне, так і з вершковим соусом прекрасно поєднується.

Грудку промити, трохи обсушити (можна промокнути паперовими рушниками, серветками) і нарізати маленькими шматочками.

Печериці гарненько промиваємо, видаляючи всі забруднення. У мене вони невеликі, я порізала грибочки на дві-чотири частини.
Курку трохи посолити і приправити перцем. Можна чорний перець замінити на білий.

Обсмажуємо шматочки, додавши в розпечену сковороду ложку масла (рослинного). Обсмажуємо швидко, на великому вогні, приблизно півтори хвилини, максимум, пару раз перемішавши.

Відкладіть напівготову курку на тарілку, а в сковороду влийте ще ложку масла. І закидаємо порізані печериці. Їх теж швидко обсмажуємо і теж на великому вогні до легкої, красивої рум’яності-золотистого.

Поки обсмажуються гриби, очистити і порізати (або подрібнити через часниковий прес) часник. Я взяла 2 великих зубчики.
До грибів додаємо часник і, приблизно через секунд 30, вино (беріть те, що самі п’єте, чи то пак гарне). Випаровуємо його ще близько хвилини (або і того менше). Вина практично не залишиться, тільки запах.

У сковороду доповідаємо курку і все в який раз перемішуємо.

До курки і грибів вливаємо вершки і молоко (вогонь практично весь час готування максимальний) і додаємо наші приправи: мускатний горіх (звичайно, мелений), сіль, трохи перцю і чебрець. У моєму випадку – свіжий, а у вас вже як вийде, можна і сухий. Доведемо все до кипіння.

Залишилося трохи випарити вершки, щоб соус став трохи більш густий. Тут уже вогонь краще трохи зменшити. Кришкою можна не закривати, а тільки прикрити від випадкових бризок.
Звичайно ж, спробуйте і, якщо захочеться, додайте більше приправ, а, може, і подрібніть додатковий зубчик часнику, якщо він вам до вподоби.

П’ять хвилин і – курка з грибами у вершковому соусі вже готова. Для ніжного білого курячого м’яса абсолютно не потрібна тривала термічна обробка. А для печериць тим більше – їх можна їсти і сирими.

Подавайте з нейтральним гарніром. Для мене це блюдо найкраще з таким же ніжним картопляним пюре.

Як приготувати курку з грибами у вершковому соусі

Одне з найбільш ароматних поєднань других страв – курка з грибами під вершковим соусом. Можна їсти як самостійну страву або, наприклад, з гарніром: рис, гречка, спагетті або паста. Жоден з домочадців не встоїть перед цією стравою. У рецепті можна прибирати або додавати будь-які інгредієнти, зробивши його традиційно-домашнім.

Курка з грибами у вершковому соусі – страва дуже ароматне і ніжне, завдяки поєднанню грибів з вершками. Його можна готувати не тільки в звичайні дні, але також в свята, подавши на яскравому блюді, воно перетворить будь-який стіл.

Все залежить від особистих переваг.

  1. Промити грибочки, нарізати їх пластинками;
  2. Зелену цибулю промити і подрібнити;
  3. На сковороді засмажити до утворення золотистого кольору гриби з цибулею. Обсмажувати, поки вся волога не випарується;
  4. Якщо було обрано стегна, то необхідно від кісток відокремити м’ясо. Куряче м’ясо нарізати середніми шматочками. Якщо філе – приправити спеціями, додати подрібнений часник і залишити на час для маринування;
  5. У форму для страв скласти шматочки курки, зверху викласти цибулю з грибами. Посипати сиром;
  6. Сметану розбавити з невеликою кількістю води і залити курку.

Прогріти духовку до 190 градусів і поставити форму в неї. Через півгодини курка в вершках з грибами буде готова. Чи залишиться посипати все рубаною зеленню. Любителі щільно поїсти можуть приготувати до цього рецепту як гарнір картопля.

Тушкована курка з білими грибами у вершковому соусі

  • 700 гр курячих стегон;
  • Сметана або майонез;
  • Ріпчаста цибуля;
  • 300 мл бульйону курячого або води;
  • 15 мл соєвого соусу;
  • Білі гриби – 300 гр;
  • Спеції для курки;
  • Плавлений сир – 200 гр.
    1. Курячі стегна помити, розділити кожне на частини, посолити. Додати спеції, а також кілька столових ложок майонезу і соєвий соус. Добре все перемішати, залишивши так на годину;

    1. Цибулю почистити, нарізати дрібно, зазолотиться на рослинній олії в сковороді;
    2. Білі гриби помити, нарізати тонко і додати до цибулевої обсмажуванні. На сильному вогні засмажити, зменшити газ і трохи загасити;

    1. Прогріти казан, влити в нього оливкову олію. Викласти на дно курячі стегна, поверх викласти грибну обжарку з цибулею;

  1. Додати плавлений сир, трохи посолити і влити окріп;
  2. Закрити казан кришкою і дочекатися поки закипить. Потім зменшити газ і тушкувати 20-30 хвилин.

Курка вийде дуже ніжною завдяки вершково-грибному соусу.

Рецепт приготування філе курки з грибами у вершковому соусі

Це страва можна готувати на плиті в сковороді або запекти в духовці.

  • Філе курки – близько 1 кг;
  • Вершки жирні – 200 мл;
  • сметана;
  • вода;
  • Гриби (гливи) – 300 гр;
  • спеції;
  • Вершкове (НЕ спред) масло.
  1. Філе курки промити, потім розділити на порційні шматочки. Надрізати філе уздовж, зробивши кишеньки. Приправити спеціями, додати солі і перцю. Ретельно натерти куряче філе як зовні, а також всередині. Залишити в такому вигляді на 1 годину;
  2. Гливи промити, нарізати дрібно. Обсмажити на вершковому маслі до золотистого. Додати 20 мл сметани, перемішати і дати настоятися;
  3. Замариновані кишеньки наповнити грибами, укласти в глибоку сковороду. Влити вершки, трохи посолити, влити склянку води.

Гасити куряче філе слід 20 хвилин, до цього часу вона просочиться грибним смаком, стане дуже м’якою. За бажанням до готового блюда можна відварити в якості гарніру рис. У тарілку покласти гірку рису, а поруч викласти курку з грибами, полити зверху соусом від страви.

Курка з грибами під вершковим соусом з часником

  • 2 шт. курячих грудок;
  • 0,4 кг печериць;
  • 0,3 л вершків 22% жирності;
  • приправи;
  • Вершкове (НЕ спред) масло.
  1. Печериці помити, порізати великими шматочками. Розігріти сковорідку, розтопити масло, викласти грибну нарізку, засмажити до готовності;
  2. У той час поки готуються гриби, курячі грудки необхідно нарізати середніми скибочками по 2-3 см;
  3. До грибів додати курку, змішати все. Гасити до того часу, поки куряче м’ясо не побіліє. Влити вершки, приправити, додати в кінці сіль;
  4. Часник почистити, нарізати ножем або пропустити через прес. Додати в сковороду, перемішати.

Після того як соус загусне, курку з грибами можна знімати з плити. Готову страву виходить дуже ніжним завдяки поєднанню часнику і вершків. Подавати можна з улюбленим гарніром або просто на листі салату.

Паста з куркою і грибами у вершковому соусі

Ароматне і ситне блюдо, за смаком сподобається чоловічій половині.

  • Паста або звичайні спагетті – 0,5 кг;
  • 1 цибулина;
  • часник;
  • Вершкове (НЕ спред) масло;
  • Куряче філе – близько 700 гр;
  • 300 гр будь-яких грибів;
  • Трохи зелені;
  • 100 мл – 20% вершків;
  • Масло соняшнику (рослинна);
  • Приправи.
  1. Філе промити, нарубати середнім кубиком, засмажити на олії;
  2. Лук очистити, дрібно нарізати;
  3. У сковорідку, де до цього було обсмажене м’ясо, викласти цибулю і пропассеровать його. Додати трохи масла вершкового, протушкувати;
  4. Часник почистити, пропустити через чеснокодавку і додати до цибулі;
  5. Якщо вибір припав на печериці, то їх потрібно нарізати скибочками, дрібніший сорт трун годі й розрізати. Додати до цибулі, потім протушкувати протягом 10 хвилин. Необхідно, щоб майже вся рідина випарувалася;
  6. Поки гасяться грибна нарізка, потрібно зварити пасту або спагетті. Щоб спагетті НЕ розкисли в соусі їх потрібно дещо не доварити, додати трохи вершкового масла і заважати, поки не розтане;
  7. В цей час грибочки будуть готові, до них додати філе курки, слідом залити вершками. Дати потомитися 7 хвилин, посолити і поперчити.

Блюдо готове! Подавати порційно на тарілці, прикрасивши гілочкою зелені.

Смачні біляші з м’ясом, рецепт одного з найулюбленіших і популярних страв, які пробував кожен.

Дізнайтеся як правильно приготувати тісто для профитролей, а також всілякі начинки для цього вишуканого частування.

Заварне тісто для вареників з вишнею – не пропустіть це смачне десертного блюдо, без якого просто неможливо уявити літній сезон. Обов’язково спробуйте приготувати це блюдо по нашому рецепту.

Курка з картоплею і грибами у вершковому соусі

Дуже ситне і смачне блюдо, яке подається зазвичай на обід.

  • 300 гр курячої грудки;
  • Картопля – 500 гр;
  • Гриби – 0,2 кг;
  • Сметана – 200 мл;
  • Сушений кріп;
  • Рослинна і вершкове масло;
  • вода;
  • Ріпчаста цибуля.

  1. Грибочки добре помити і розрізати плоскими шматочками;
  2. У сковорідці на вершковому маслі засмажити нарізані гриби, додати подрібнену цибулю, перемішати і дати трохи потомитися;
  3. Картоплю почистити і добре промити, нарізати плоскими кругляшками, посолити і поперчити;
  4. В казанок на дно влити трохи рослинного масла і тепер потрібно викласти шарами: спочатку половина грибів, потім половина картоплі, змастити ½ частини сметаною, слідом шари повторити. Зверху вилити все сметану, розподілити її. Зверху посипати сушеним кропом. Залити водою так, щоб вона покрила верхній шар картоплі. Гасити 20-30 хвилин в залежності від сорту картоплі.

Блюдо готове! Розкласти порційно по тарілках і можна приступати до трапези. Смачного!

Корисні поради

Не використовувати для приготування заморожену курку, інакше м’ясо вийде сухим і жорстким.

Ріпчасту цибулю можна замінити фіолетовим, смакові якості не зміняться, але додасться барвиста нотка кольору.

Гриби слід нарізати перед найжаркішій, інакше вони потемніють.

Щоб вершки під час приготування страви не згорнулися, солити варто тільки в кінці варіння.

Щоб часник не перебивав смак грибів і курки, його слід додавати в середині приготування.

Любителям незвичайних поєднань можна спробувати додати в будь-який рецепт 100 мл білого вина і трохи меду. Це додасть страві цікавий смак.

Вершки в рецепті можна замінити молоком.

При запіканні можна викласти шар тонко нарізаного лимона.

Під час маринування замість майонезу можна використовувати кефір, такий спосіб підійде тим, хто за здорове харчування.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.