Квашена капуста зі свининою

Користь квашеної капусти

Самим головним достоїнством капусти в квашеному вигляді, безумовно, є багатий зміст вітаміну С, за чет чого капуста є прекрасним імуностимулюючу засобом, а також запобігає передчасному старінню організму людини. З інших корисних вітамінів також слід виділити вітаміни А, групи В, К і U, що є чудовим захистом шлунково-кишкового тракту, захистом від дисбактеріозу і багатьох інших захворювань, пов’язаних з органами шлунково-кишкового тракту.

За допомогою квашеної капусти можна знизити рівень холестерину в крові, запобігти утворенню онкоклітин, контролювати свою вагу, адже це прекрасний дієтичний продукт, який можна сміливо включати в найрізноманітніші дієти.

Квашену капусту вживають не тільки у свіжому вигляді, але ще і готують на її основі або з її доповненням і інші блюда, наприклад дуже часто квашена капуста використовується в якості начинки для пиріжків, вареників, млинців, зраз і т.д. А можна приготувати і повноцінне блюдо на її основі – тушкована квашена капуста зі свининою. Це не просто смачно, але ще і дуже ситно, а головне, готується дуже швидко.

Рецепт тушкованої капусти квашеної з м’ясом

Ця страва, безумовно, знайоме всім ще з дитячих часів, коли квашену капусту з м’ясом можна було зустріти практично в кожному будинку, особливо в зимовий час. Це дуже ситне, красиве на зовнішній вигляд і корисне блюдо, до того ж готувати його простіше простого, воно не вимагає якихось хитромудрих інгредієнтів і ідеально підійде як на сніданок, так на обід або вечерю.

Квашена тушкована капуста з м’ясом сподобається абсолютно всім членам сім’ї, а іноді нею можна замінити і основне блюдо до приходу гостей.

• 400 г квашеної капусти
• 500 г свинини
• 200 г ріпчастої цибулі
• 300 г солодкого очищеного перцю
• 2 зубчики часнику
• 0,5 літра м’ясного бульйону
• 3 ст.л. рослинного масла
• 3-4 ст.л. сметани
• сіль, паприка, перець та інші спеції за смаком.

1. Свинину промити і нарізати невеликими порційними шматочками. Обсмажити на невеликому вогні на рослинній олії.

2. Лук очистити і дрібно покришити. Цю ж процедуру повторити з часником. Обсмажити на сковорідці до золотистого кольору. сюди ж додати квашену капусту. Гасити всі разом близько 20 хвилин під закритою кришкою. Додати спеції і сіль за смаком.

3. Додати м’ясо до капусти з цибулею і залити все м’ясним бульйоном. Тушкувати під кришкою близько 40-60 хвилин, поки бульйон не випарується, капуста не стане з м’ясом м’якими і просочаться ароматами один одного.

4. Дрібно нарізані очищений болгарський перець, краще соломкою або брусочками, додати до капусти з м’ясом і тушкувати ще близько 30 хвилин.

5. В кінці приготування страви додати сметану, все добре перемішати, вимкнути вогонь і дати страві «дійти» під закритою кришкою ще кілька хвилин.

Подають на стіл тушковану квашену капусту з м’ясом з салатом зі свіжих овочів, малосольні огірочки, соліннями і т.д.

Сметану можна не додавати в процесі приготування страви, а можна подати її як соус до страви. Також сметану можна замінити томатною пастою або кетчупом, якщо хочеться блюдо гостріше, особливо, якщо заправити страву гострим соусом «Чилі».

Деякі господині готують це блюдо в якості основної страви і подають його з гарніром з картоплі, рису, гречки і т.д. Але слід пам’ятати, що найкращим поєднанням для м’яса є некрохмалисті овочі, тому саме по собі блюдо представляє вже і основне блюдо і гарнір.

Цікаве і корисне блюдо на тему: «Смачна тушкована квашена капуста зі свининою: швидкий рецепт»:

Свинина тушкована з капустою – ніколи не набридне. Як приготувати свинину, тушковану зі свіжою або квашеною капустою

Майже всі традиційні російські страви готують з м’яса і овочів. Справа в тому, що такі страви бюджетні, ситні і дуже смачні.

Свинина, тушкована з капустою – одне з них. Завдяки ретельно відібраним простими рецептами, будь-яка господиня, навіть не маючи особливих кулінарних навичок, зможе з наявних будинку продуктів за короткий проміжок часу приготувати ароматну, соковиту свинину з капустою.

Свинина тушкована з капустою – загальні принципи приготування

Блюдо буде смачним, якщо спочатку грамотно підійти до підготовки основних інгредієнтів: свинині і капусті.

Свинина може бути і свіжої, і попередньо розмороженої. М’ясо ретельно промивають, позбавляють від надлишків жиру, плівок, після сушать. Підготовлену свинину нарізають шматочками (розмір і форма залежить чи від рецептури, або від індивідуальних побажань), або перекручують в фарш.

Капуста може бути будь-якого сорту: білокачанна, пекінська, цвітна, мікс. Також нерідко використовують квашену капусту або суміш зі свіжої і квашеної. Верхні листки свіжого овоча знімають, сам качан нарізають: великими кубиками, тонкими смужками або будь-якою іншою формою. Квашену капусту попередньо опускають на деякий час в воду, тільки після додають до решти інгредієнтів.

Зазвичай спочатку обсмажують м’ясо до напівготовності. Тут для посилення смаку можна додати цибулю, моркву, спеції. Тільки після того, як свинина придбає рум’янець і трохи потомитися, в блюдо додають нашатковану капусту. Є варіант, де м’ясо і капусту викладають одночасно, тоді страва вийде менш калорійним.

Квашена капуста зі свининою

Страви зі свинини з квашеною капустою популярні в слов’янської і німецької кухні. З безлічі варіацій цього смачного і ситного страви завжди можна вибрати і втілити найбільш простий рецепт. Взагалі квашена капуста володіє приголомшливим властивістю, вона здатна нейтралізувати жирне м’ясо. Тушкована квашена капуста зі свининою хороша як самостійну страву. Але також її можна подавати з гарнірами, наприклад, з картопляним пюре або відвареним рисом. З нею добре поєднуються гострі і ароматні прянощі. Рецепт приготування неймовірно простий, тому обов’язково спробуйте за допомогою такого блюда урізноманітнити своє повсякденне меню.

• свинина жирна – 300 г;
• капуста квашена – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• приправа «Гараму масала» – 1 ч. л .;
• кетчуп-лечо – 4 ст. л .;
• перець червоний гострий стручковий – 1 шт .;
• часникові зубчики – 5 шт .;
• сіль за смаком.

приготування

Візьміть м’якоть свинини і зріжте з шматочків більшу частину жиру.

Квашену капусту промийте під проточною водою і дайте їй стекти.

Свинину порізати кубиками середнього розміру, а шкурки з салом – дрібненькими шматочками.

Покладіть шкурки з салом в глибоку сковорідку і витопите з них весь жир, на якому будемо смажитися м’ясо. Шкварки можете прибрати з неї, а шматочки м’яса викладіть і обсмажте з усіх боків.

Додайте до м’яса всю квашену капусту і влийте половину склянки окропу. Перемішайте, зробіть невеликий вогонь, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте її вміст протягом 35 хвилин. За цей час кілька разів під кришку загляньте і перемішайте, можливо, знадобиться додати ще трохи води.

Очищену і помиту ріпчасту цибулину наріжте півкільцями, тонкими кружечками поріжте гострий червоний перець. Ще знадобиться кетчуп-лечо, який містить нарізку солодких перців, і трохи складної індійської приправи «Гараму-масала» (при необхідності її можна замінити сумішшю приправ і спецій типу «Хмелі-сунелі»).

Додайте всі підготовлені компоненти в сковороду, перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 5-7 хвилин, поки рідина не почне помітно википати.

За цей час на невеликі шматочки поріжте часникові часточки.

Додайте часник, коли до остаточної готовності страви, буде залишатися 1-2 хвилини. Ще раз все перемішайте. Зніміть сковорідку з вогню, в тушкованої капусти зі свининою не повинно бути зайвої рідини.

Квашена капуста зі свининою готова, при бажанні посипте її порізаної свіжої зеленню. Відмінно буде поєднуватися приготовану страву з пісної пшоняною кашею (вона трохи врівноважить капустяну кислоту).

Кілька корисних порад:

• навіть добре промита квашена капуста надає готовій страві легкий гостро-кислий смак, поліпшити його можна за допомогою однієї чайної ложечки цукру;
• разом з часником перед самим закінченням готування, можете покласти ще пару лаврових листочків;
• буде краще, якщо замість води для гасіння капусти додати заздалегідь приготований м’ясний бульйон;
• кетчуп-лечо ви можете замінити томатною пастою і нарізаним болгарським солодким перцем.

Квашена капуста зі свининою тушкована

Дуже просте в приготуванні блюдо родом з Угорщини. Неймовірно смачне угорсько-австрійський блюдо – свинячий гуляш, або квашена капуста зі свининою. Овочі і м’ясо – це завжди хороший тандем! Ідеально для обіду або вечері.

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Квашена капуста зі свининою тушкована

• Схожі рецепти
• Коментарі до рецепту (2)
• Покрокове фото (10)
• Поради до рецептом
• калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 8 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 год 45 хв

покрокове приготування

Для цього рецепта я брала м’якоть свинини.

Нарізаємо м’ясо шматочками потрібної величини.

Обсмажуємо його на рослинному маслі до напівготовності при помішуванні. Потім солимо, перчимо, додаємо червону солодку паприку і 2 лаврових листки.

Беремо кислу капусту, промиваємо її водою. Можна додатково нарізати капусту більш дрібно.

Потім відварюємо її до напівготовності в малій кількості води.

Після чого викладаємо капусту до м’яса, додаємо чайну ложку кмину і тушкуємо до готовності, доливаючи при необхідності воду, так як вона в процесі приготування випаровується. Свинячий гуляш повинен бути соковитим, але при цьому не рідким.

Посипаємо їм капусту, перемішуємо і тушкуємо до м’якості свинини.

Коли свинина вже стане м’якою, додаємо стакан сметани, розмішуємо ще раз і тушкуємо 5 хвилин. Подавати гуляш краще з кнедликами.

Про те, як стушкувати квашену капусту з м’ясом, я дізналася від подруги, яка тільки-но повернулася з Угорщини. Там це блюдо місцеві жителі дуже люблять і готують досить часто. Вона сама вперше спробувала його в одному з місцевих закладів, що спеціалізуються на національній кухні. Серед великої різноманітності меню моя подруга вибрала квашену тушковану капусту з м’ясом, про що потім аніскільки не пошкодувала – за її ж словами. Тепер ми готуємо її самі, кожна у себе вдома. Особисто мені дуже сподобався смак цієї страви, в якому поєднуються м’яка капуста з кислинкою, ніжне і соковите м’ясо і зметана підлива. Також особливу пікантність блюду надає кмин – він підійшов ідеально. Квашена капуста дуже корисна, і про це багато пишуть в інтернеті. Але просто так її багато не з’їси – ну ложку, ну дві. А ось в цьому поєднанні, зі свининою і сметаною, та ще й тушковану, можна легко перекинути пару тарілочок. Після вживання цієї страви абсолютно не залишається почуття голоду, але, в той же час, відчувається легкість в шлунку, тому що воно добре засвоюється. М’ясо і овочі завжди добре поєднуються, майте це на увазі!