Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею

Last updated Кві 6, 2021

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці рецепт

Печеня в горщиках – це блюдо, яке вживається тільки свіжим і гарячим.

Його не було розігрівають і не використовують на наступний день.

А якщо смачно приготувати, то і залишати буде нічого!

Варіантів жаркого величезна кількість!

Але найчастіше блюдо готується з м’яса з картоплею.

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею – загальні принципи приготування

Для приготування печені в горщиках використовується будь-яке м’ясо, можна птицю. Свинина, яловичина, баранина просто нарізаються і готуються. Кролика бажано перед приготуванням вимочити, як і дичину. Будь-яке м’ясо можна замаринувати або обсмажити. смак страви від цього тільки виграє. Для більшої м’якості і ніжності шматочки можна попередньо відбити.

Картоплю очищають, нарізають кубиками, скибочками або брусочками. Його також можна обсмажити на сковороді, але частіше закладають в сирому вигляді.

Що ще додають в блюдо:

• молочні продукти, в тому числі сир.

Іноді разом з м’ясом закладають бекон, ковбасні вироби і роблять збірне спекотне, що нагадує солянку. Горщики можна заливати соусами або тушкувати продукти в своєму соку. Для наповнення можна використовувати вершки, сметану, бульйони, овочеві соки. Чим більше рідини, тим більше блюдо буде схоже на суп.

Рецепт 1: Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею по-домашньому

Ситне зимова страва. Для спекотного в горщиках з м’ясом і картоплею використовуємо свинину, баранину або яловичину.

складові

700 грамів м’яса;
2 цибулини;
1 морква;
800 грамів картоплі;
2 зубки часнику;
2 лаврові листочки;
трохи масла;
спеції.

приготування

1. Ріжемо м’ясо кубиками, обсмажуємо до легкої скоринки в добре розігрітій олії.

2. Шаткуємо морквину, довільно ріжемо цибулини.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо кубиками.

4. На дно горщиків накладаємо м’ясо, потім моркву з цибулею, зверху картоплю.

5. Додаємо горошинки перцю, сіль, зверху кладемо шматочок лаврового листа. Багато класти не потрібно, утапливать в страві теж не варто, щоб спекотне не гірчить.

6. Наливаємо до половини води, накриваємо.

7. Ставимо в духовку на годину, температура 180-190. Потім вимикаємо, додаємо зверху в кожен горщик трохи порізаного часнику, накриваємо і залишаємо в гарячій духовці ще на півгодини.

Рецепт 2: Вершкове печеня в горщиках з м’ясом і картоплею

Варіант дуже ніжного жаркого з картоплею і м’ясом, яке заливається вершками. Можна використовувати жирне молоко 5-6%.

складові

400 грамів м’яса;
400 грамів картоплі;
250 грамів вершків;
40 грамів масла (вершкове);
1-2 цибулини;

приготування

1. Кладемо шматочок масла в сковорідку, розтоплюємо, додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості шматочків.

2. Нарізаємо очищену картоплю і м’ясо, перемішуємо і розкладаємо по горщикам.

3. Вершки з’єднуємо з обсмаженою цибулею, солимо, перчимо.

4. Заливаємо спекотне вершковим соусом і готуємо 70-80 хвилин при 170 градусах. В кінці під кришечку можна додати рубаний кріп, лавровий листок, шматочок сиру.

Рецепт 3: Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею та грибами

Дуже ароматне і насичене блюдо, для якого використовуються звичайні печериці. Але можна взяти сушені або свіжі лісові грибочки.

складові

500 грамів м’яса;
8 картоплин;
300 грамів печериць;
40 грамів майонезу;
50 грамів сиру;
2 цибулинки;
сіль, перчик, трохи масла.

приготування:

1. Нарізаємо цибулю четвертинками кілець. Кладемо в сковороду, наливаємо 2 ложки масла і обсмажуємо.

2. Шаткуємо тонкими пластинками печериці, попередньо вимиті. Перекладаємо до цибулі, обсмажуємо разом 3 хвилини.

3. Ріжемо м’ясо і картоплю кубиками. Замість м’яса можна використовувати курку, індичку.

4. Кладемо на дно горщиків м’ясо, потім картопля і зверху грибочки з цибулею. Продукти трохи присолити.

5. Кладемо в кожен горщик по половині ложки майонезу, наливаємо 100 грамів води. Можна взяти грибний бульйон або розвести кубик.

6. Трьом сир і посипаємо горщики зверху, накриваємо.

7. Ставимо запікатися хвилин на 40-50. Потім духовку вимикаємо і залишаємо в ній горщики ще на таку ж кількість часу, скільки вони готувалися. Тобто на 40-50 хвилин.

8. Перед подачею під кришечку кладемо гілочку петрушки, можна укропчик.

Рецепт 4: Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в томатному соусі

Для приготування цього спекотного в горщиках з м’ясом і картоплею будуть потрібні свіжі помідори. Але якщо їх немає, то замінюйте томатною пастою, кетчупом, будь-яким червоним соусом.

Складові:

500 грамів яловичини;
5 картоплин;
1 ріпчаста цибулина;
3 помідори;
масло, спеції;
часник, трохи зелені.

приготування:

1. Нарізаємо очищену цибулину кубиками, обсмажуємо дві хвилини.

2. Додаємо подрібнений часник. Кількість зубчиків на свій смак. Якщо не любите часник, то можна взагалі не класти. Смажимо разом ще хвилинку.

3. Протираємо помідори, видаляємо шкірку і викладаємо масу в сковороду. Якщо використовується томатна паста, то на 3 ложки додайте 70-80 грамів води або бульйону. Тушкуємо соус 5 хвилин.

4. Поки готуються овочі, нарізаємо кубиками м’ясо, очистимо картоплю. Його ріжемо, як і яловичину.

5. Беремо іншу сковороду, злегка обсмажуємо яловичину, шматочки виймаємо і обсмажуємо картоплю. Якщо є велика сковорода, то можна посмажити відразу все разом, але вогонь робіть великий, щоб продукти не пустили сік.

6. Розкладаємо по горщикам м’ясо з картоплею, додаємо воду, щоб вона займала третину обсягу ємності. Солимо, перчимо. Зверху викладаємо томатний соус і готово!

7. Залишається запекти печеню 1,5 години в духовці і можна кликати до столу!

Рецепт 5: Копчене печеня в горщиках з м’ясом і картоплею

Варіант дуже ароматного страви. Для копченого жаркого в горщиках з м’ясом і картоплею ідеально підходять реберця. Але можна взяти і інші частини, вид м’яса також значення не має.

Складові:

500 грамів копченостей;
500 грамів картоплі;
цибуля, морква;
сіль перець;
сметана (можна взяти вершки);
бульйон або вода.

приготування:

1. Нарізаємо картопля великими скибочками і обсмажуємо на сковороді до рум’яної скоринки, накривати посуд не потрібно.

2. Виймаємо картопля, кладемо на цю ж сковороду нарізану цибулю і моркву, смажимо три хвилини.

3. Копченості нарізаємо такими шматочками, щоб вони помістилися в горщики.

4. Укладаємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець.

5. Наливаємо до половини води або бульйону. Зверху кладемо ложку сметани.

6. Запікаємо 50 хвилин. Відразу горщики не виймати, залишаємо ще на півгодини в гарячій духовці.

Рецепт 6: Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею по-купецькому

Варіант насиченого жаркого в горщиках з м’ясом і картоплею в сметанному соусі. Особливу нотку страві додає додавання гірчиці.

Складові:

600 грамів яловичини;
3 цибулини;
500 грамів картоплі;
1 ложка гірчиці;
2 склянки сметани;
1,5 ложки борошна;

приготування:

1. Яловичину промиваємо, видаляємо плівки, нарізаємо брусочками, як на гуляш. Посипаємо спеціями, кладемо гірчицю, перемішуємо і залишаємо маринуватися на 2 години.

2. Кладемо на суху сковорідку борошно, обсмажуємо кілька секунд до придбання кремового відтінку. Оповіді додаємо сметану. Соус перемішуємо, прогріваємо і вимикаємо вогонь.

3. Нарізаємо очищений цибулю кільцями, картоплини кубиками. За бажанням цибулю можна обсмажити.

4. Заповнюємо горщики. Для цього у великій чашці змішуємо м’ясо з овочами, додаємо сметанний соус. Якщо потрібно, то кладемо ще сіль, перець. Розкладаємо по підготовленим ємностей по плічках.

5. Накриваємо і запікаємо до готовності. Якщо хочете додати зелень, то краще за 10 хвилин до закінчення покласти під кришку, перемішувати не потрібно.

Рецепт 7: Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і білим вином

Винне спекотне – це чудове блюдо, яке просто підкорить своїм ароматом. Для приготування краще використовувати свинину, з яловичиною виходить не так соковито. Ця страва краще не забивати спеціями, щоб не втратити тонкий аромат вина. Кількість продуктів на 4 порційних горщика.

складові

700 грамів свинини;
200 грамів вина білого;
700 грамів картоплі;
4 помідори;
4 зубчики часнику;
200 грамів бульйону або просто води;
масло вершкове, сіль, трохи перцю.

приготування:

1. Обробляємо свинину пластами, злегка відбиваємо, потім нарізаємо кубиками. Заливаємо вином, додаємо сіль з перцем і поки відставляємо.

2. Нарізаємо очищену картоплю і помідори великими скибочками. Складаємо в різні тарілки. Часник дрібно рубаємо.

3. Беремо горщики і в кожен кладемо по шматочку вершкового масла. Потім порівну розділену свинину. Рівномірно розливаємо по ємностей вино з м’ясними соками.

4. Викладаємо картоплю, потім шматочки помідорів. Додаємо часник і підсолений бульйон.

5. Накриваємо і запікаємо годину. Потім кришки потрібно зняти і потримати горщики відкритими ще 15 хвилин.

Рецепт 8: Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і гарбузом

Дуже яскравий варіант страви з додаванням гарбуза. Насправді рецепт базовий і також можна додавати в горщики інші овочі: баклажани, кабачки, перець. Але гарбуз зручна тим, що чудово зберігається всю зиму і в будь-який момент яскраве блюдо підніме настрій.

Складові:

400 грамів м’яса;
300 грамів картоплі;
300 грамів гарбуза;
1 цибулина;
30 грамів масла;
100 грамів сметани;

приготування:

1. Нарізаємо цибулю з морквою соломкою, обсмажуємо на сковороді з додаванням будь-якого масла або жиру.

2. Нарізаємо картоплю і очищену гарбуз кубиками, можна відразу змішати разом, посолити, поперчити.

3. М’ясо теж ріжемо кубиками. Якщо є час, то його можна заздалегідь замаринувати в спеціях, це не тільки прискорить приготування, але і поліпшить смак страви.

4. Розкладаємо в горщики гарбуз з картоплею, потім обсмажені овочі, в кінці кладемо шматочки м’яса.

5. Сметану перемішуємо з 200 грамами води або бульйону, заливаємо в горщики. Рідини повинно вийти не більше 2/3 висоти ємності.

6. Запікаємо страву 50 хвилин. Потім можна кришки видалити і злегка підсмажити верхні шматочки м’яса.

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею – корисні поради та хитрості

• Будь-яке спекотне виглядає апетитно з сирною скоринкою. За 15 хвилин до закінчення приготування просто відкрийте кришку і додайте трохи натертого або порізаного продукту. Можна кришку назад не повертати і підсмажити сир.

• Раніше горщики проводилися і продавалися без кришок. Для збереження смаку господині використовували для закриття посудини тісто. Так чому б зараз цього не зробити? І, крім жаркого, ви отримаєте смачний домашній хліб, просочений ароматами м’яса, спецій і картоплі.

• Запах вареного часнику люблять не всі. Тому можна не класти його відразу, а додати трохи під кришечку в уже приготоване, але ще гаряче блюдо.

• Печеня подається в тому посуді, в якому воно готувалося, тобто в горщиках. Його не прийнято перекладати в тарілки, гарнірувати свіжими овочами. Будь-які доповнення подаються в окремому посуді, як і соуси.

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці – 6 рецептів з фотографіями

У цій статті ми розглянемо кілька найсмачніше рецептів спекотне. Що ми знаємо про нього? Перша асоціація, яка приходить на розум, це великі шматки м’яса, приготовані з рівною кількістю картоплі. Але чи знаєте ви, що ця страва на Русі красувалося тільки на столах багатих сімей і знаті? А що дане ласощі має дворянський титул, присвоєний Карлом II у Великобританії? Або чули про те, що його подавали, як основне блюдо на весіллі царя Олексія Михайловича? Здавалося б, таке просте з приготування, але з багатою історією.

За рахунок нескладних складових, це блюдо можна зустріти в різних країнах світу, але у кожного буде своя родзинка. Ось, наприклад, в Данії м’ясо фарширують анчоусами і марінауют в лимонному соці. А в Німеччині дане страву складається з шарів, де нижній рясно встеляється салом, (до речі чудовий рецепт Свинина з картоплею запечена в духовці, спробуйте не пошкодуєте), потім йде ряд м’яса, зверху терті сухарі, подається, як правило, зі смаженою картоплею і солоними груздями. В Італії вирішили поєднати приємне з корисним, вони гасять його у вині, непогано, так?

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці ще хороший тим, що його основний інгредієнт, може бути будь-яким: і яловичина, і баранина, і свинина, і птах прекрасно впораються зі своїм завданням. А способи приготування теж різні. Ви можете і смажити на сковороді, і тушкувати в каструлі, і запікати в духовці, як наприклад, Курка запечена цілком. А якщо у вас є можливість приготувати в печі в глиняних горщиках або в казані на вогнищі, то це просто шикарно. І забавно, що ви можете готувати одне і те ж блюдо, але як по-різному воно буде звучати. Але і класичний рецепт приготування не варто прибирати в сторону.

Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і сиром в духовці з фото

Іздревне на Русі готували їжу в глиняному посуді в російській печі. На жаль, російська піч зараз недоступна, а ось глиняні горщики залишилися. У них м’ясце і картопля виходять особливо ніжними і смачними.

Складові:

Свинина – 600 г;
болгарський перець – 1 шт .;
сир голландський – 100 г;
морквина – 2 шт .;
картопля – 800 г;
помідор – 2 шт .;
* Цибуля – 1 шт .;
сметана – 100 г;
вершкове масло.

приготування:

1. Для початку нам необхідно приготувати наші продукти. Промиваємо свинину і овочі, чистимо картоплю, цибулю і моркву.

2. Нарізаємо цибулька півкільцями.

3. Натираємо моркву на тертці з великими розподілами.

4. Нарізаємо помідори невеликими квадратиками.

5. Нарізаємо картопля невеликими кубиками.

6. Ріжемо свинину також невеликими шматочками.

7. Натираємо сир на тертці з великими розподілами.

8. На сковороді розігріваємо вершкове масло і додаємо свинину. Обсмажуємо близько 5-7 хвилин до напівготовності.

9. Далі обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору і після цього додаємо помідори.

10. Потім знову розігріваємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо картоплю до напівготовності.

11. Тепер переходимо до найцікавішого. На дно горщиків викладаємо картопля, посипаємо сіллю і перцем. Далі викладавием м’ясо і також посипаємо сіллю і перцем.

12. На м’ясо укладаємо шар обсмажених овочів. Овочі в свою чергу накриваємо залишилися картоплею. Солимо і перчимо.

13. Додаємо натертий сир і тертий шар сметани. Накриваємо кришками і ставимо в духовку на 180 градусів протягом 50 хвилин.

14. Готовим горшочкам необхідно потомитися в вимкненій духовці ще 5 хвилин.

Печеня в горщиках – це блюдо, яке вживається тільки свіжим і гарячим. Таке блюдо завжди прикрасить святковий стіл і не залишить нікого байдужим.

Свинина в горщиках з грибами – Покроковий рецепт приготування

Ця страва для тих, хто любить смачно поїсти, але при цьому не витрачати на приготування багато часу.

Складові:

Свинина – 800 г;
Гриби – 500 г;
Картопля – 800 г;
Помідор – 2 шт .;
Цибуля – 1 шт .;
Часник – 3 зубчики;
Болгарський перець – 1 шт.

приготування:

1. У сковорідку з розігрітою олією додаємо шматочки м’яса і обсмажуємо до золотистої скоринки, не забуваємо ретельно помішувати. Через хвилин 7-9 обсмажування м’яса, можна його посолити і поперчити. Потім додаємо цибулю, нарізану півкільцями, і часник, нарізаний дрібними кубиками. І продовжуємо смажити до золотистої скоринки.

2. Після того, як наша суміш обсмажити, до речі, відчуваєте цей божественний аромат, так-так, це ви його творець, починаємо формувати горщики. Першим шаром буде виступати підрум’янене м’ясце, виклидиваем його і, щоб воно вийшло ніжним, наливаємо трохи окропу. Потім йде шар грибів.

3. Далі кладемо картоплю, яку нарізаний кубиками, не забуваючи солити і перчити. Далі йде болгарський перець. Додаємо сметану або майонез на ваш розсуд, а зверху укладаємо помідори. Ще смачніше буде, якщо ви в самому кінці додасте петрушку і пару гілочок кропу.

4. Накриваємо горщики кришками і прибираємо в духовку на 60 хвилин і випікаємо при 200 градусах.

Ось і все, ніжна свинина в компанії з смачними овочами готова! Насолоджуйтесь і смакуйте кожним шматочком.

Рецепт з куркою і сметаною

Курка виступатиме головною складовою цього рецепта. Але вся фішка буде саме в соусі. Зацікавлені? Тоді давайте починати.

Нам знадобиться:

Куряче філе – 600 г;
Картопля – 1 кг;
Цибуля – 1 шт .;
Морква – 2 шт .;
Рослинна олія – 2 ч. Л .;
Сметана – 150 г;
Приправа для курки;
сіль;
Кріп – 1 пучок;
Стакан – 400 мл.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо куряче філе і промаківаем паперовим рушником. Потім нарізаємо на великі шматки;

2. На сковороду з рослинним маслом викладаємо куряче філе і смажимо на сильному вогні. Через 5-7 хвилин додаємо приправу і сіль.

3. Поки курка смажиться, ріжемо цибулю невеликими кубиками і додаємо до курки, обсмажуємо протягом 10 хвилин, ретельно помішуючи. Ми залишаємо також на сильному вогні.

4. У цей час чистимо моркву і картоплю. Ріжемо їх кубиками для подальшого укладання в горщик.

5. На дно горщика у нас вирушає обсмажене м’ясо, потім морква, а потім йде картопля, не забуваємо її посолити.

6. Змішуємо сметану і дрібно нарізаний кріп. Отриману суміш додаємо в горщик і заливаємо водою.

7. Наповнений горщик щільно закриваємо і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів, і запікаємо 60 хвилин.

Готову страву можна подавати як в горщику, так і можете викласти на блюдо. Чи відчуваєте цей обладнаний смак? Смачного!

Смачне з яловичиною в горщиках

Даний рецепт є базою для ваших експериментів. Ви можете змінювати продукти, але сенс страви залишиться незмінним. Воно буде як і раніше смачним.

Складові:

Яловичина – 300 г;
картопля – 500 г;
цибуля – 1 шт .;
Морква 1 шт .;
олія соняшникова – 2 ст.л .;
томатна паста (кетчуп) – 2 ст.л .;
сіль кам’яна або морська, спеції, лист лавра – за смаком;
зелений горошок – 200 г.

приготування:

1. Промиваємо яловичину. Видаляємо жили, плівку і жир. Нарізаємо на невеликі шматочки.

2. Далі чистимо цибулю і моркву і нарізаємо кільцями.

3. Почищену картоплю ріжемо на невеликі кубики.

4. На сильному вогні обсмажуємо яловичину до рум’яної скоринки, головне не перепечеться, всередині воно повинно залишатися м’яким соковитим.

5. Приступаємо до формування нашого горщика. На дно встеляється м’ясо яловичини, потім йде цибулю, а його, в свою чергу, покриваємо морквою.

6. Самим верхнім шаром буде картопля. Також додаємо лавровий лист, спеції, сіль, якщо необхідно.

7. Паралельно розбавляємо в склянці томатну пасту з водою. Готовий розчин заливаємо в горщик, але не до країв, щоб вона не википала.

8. Закриваємо горщики кришками і відправляємо в духовку, де температура становить 180 градусів на 40 – 50 хвилин.

До що вийшло страви прекрасним доповненням послужить зелений салат з огруцамі і черемшею.

Печеня з м’ясом і тестом

На перший погляд цей рецепт нічим не відрізняється від інших, але замість кришки тут виступає тісто.

Складові:

Свинина – 500 г;
Гриби – 300 г;
Картопля – 500 г;
Цибуля – 1 шт .;
Сметана – 100 н;
Часник – 2-3 зубчики;
Листкового тіста (прісного або дріжджового) – 200 г;
сіль;
перець;
Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Для початку приготуємо продукти для подальшого використання. Промиваємо свинину, чистимо часник, цибулю і картоплю.

2. Далі нарізаємо цибулю на дрібні шматочки, а свинину на невеликі кубики.

3. Необхідно обсмажити цибулю і м’ясо, потім додати гриби, посолити і поперчити. Продовжуємо обсмажувати протягом 20 хвилин.

4. Ріжемо картоплю на великі кубики, потім обсмажити до ледве помітною скоринки.

5. Поки смажиться картопля, необхідно видавити часник в сметану і ретельно розмішати отриманий соус.

6. Починаємо укладати наш горщик зі суміші м’яса та грибів, потім час картоплі, далі додаємо сметанний соус.

7. Краї горщика змастити олією. Розкачати тісто до 3 мм завтовшки і накрити горщик.

8. Встановити горщики в розігріту духовку до 180 градусів і запікати протягом 30-40 хвилин.

Непогана альтернатива вийшло класичним рецептом. І смачно, і незвично. А яке воно ароматне і ситне.

Як бачите, печеня не так вже й складно готувати, тим більше що існує стільки різних способів приготувань. А взагалі, неважливо, які інгредієнти ви використовуєте, в якому посуді запікаєте, головне, це те, з яким настроєм ви готуєте. Пам’ятайте про це.

Відео про те, як приготувати печеню під тестом

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці. Рецепт з сиром, грибами, куркою, фаршем

Печеня – це блюдо, запечене в російської печі, основним інгредієнтом якого є м’ясо. У міських умовах використовується духову шафу. Для приготування складові компоненти потрібно помістити в глиняний горщик, який дозволяє зберегти смак і аромат складових страви. Найбільш часто другим основним компонентом є картопля.

Як приготувати печеню в горщиках в духовці: поради та секрети

Щоб спекотне в горщику було смачним і корисним потрібно дотримуватися наступних правил:

горщики слід вимочувати в гарячій воді (15-20 хв) перед закладанням інгредієнтів, для усунення вбере запахів;
перед приготуванням спекотного нагрівати духовку не рекомендується. Тоді інгредієнти пропекутся рівномірно, а горщик НЕ трісне від перепаду температур. У гарячу духову шафу можна ставити горщики, заповнені гарячими компонентами;
м’ясо рекомендується нарізати на скибочки середніх розмірів, що не дрібнити. Тоді в ньому зберігатися всі соки в процесі приготування;
для посилення м’ясного смаку, філе попередньо можна обсмажити (без використання спецій) або замаринувати;
овочі бажано закладати в горщик без попередньої теплової обробки. Допускається легка пасеровку;
картопля рекомендується нарізати крупніше, інакше він може сильно розваритися в процесі приготування;
компоненти жаркого в горщик викладаються шарами. При необхідності кожен шар покривається сіллю і спеціями або соусом. Нижній шар повинен бути з інгредієнтів, які готуються довше основних;
важливо враховувати час запікання кожного інгредієнта. Воно повинно бути приблизно однаковим. При наявності компонентів вимагають більшого часу при приготуванні, їх рекомендується попередньо відварювати;
при приготуванні жаркого з гречкою або рисом, крупи потрібно заздалегідь вимочити в холодній воді на 30 хв. Тоді страва вийде більш соковитим, а крупа розсипчастою;
спекотне буде більш корисним і ароматним, якщо для приготування використовується м’ясний або овочевий бульйон. Важливо не переборщувати з рідиною, інакше вийде суп в горщику, а також бульйон буде витікати і горіти;
при нестачі бульйону інгредієнти виходять сухими. Додавати в горщики можна гарячу воду або гарячий бульйон. Холодна рідина знизить смакові якості;
для збереження соку в інгредієнтах і для просочування компонентів один одним, потрібно горщики закривати кришкою на всіх етапах приготування;
спекотне набуває особливого аромату і смаку, якщо, за 10-15 хв до готовності, в горщик додати натертий сир твердих сортів. Перемішувати не потрібно. Сир розплавиться і сформує апетитну кірочку;
при приготуванні страви, для закривання горщиків, використовувати не кришки, а тісто. Воно просочиться ароматом інгредієнтів і відмінно замінить хліб при вживанні жаркого;
діставати блюдо з духовки потрібно за 5-10 хв до повної готовності компонентів, тоді вони не розваряться;
при наявності в рецепті часнику, його слід додавати в уже готову страву. Класти відразу після приготування і прикрити кришкою. Дати постояти жаркого 15 хв;
спекотне не рекомендується викладати в тарілки, воно подається в горщиках. Гарнір або соус подаються в окремих ємностях. У саме страва не додаються;
спекотне слід вживати в свіжому вигляді, поки воно не охололо і не втратило смак і корисні властивості.

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею в духовці

Після вживання страви, горщики потрібно мити теплою водою з застосуванням соди. Миючі використовувати не рекомендується. Глина їх здатна вбирати в процесі миття.

Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і сиром в духовці

Печеня в горщиках з м’ясом і картоплею, покрите зверху сиром, виходить більш ароматним і поживним.

Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і сиром в духовці

Основні компоненти жаркого:

Ароматне печеня в горщику за рецептом прабабусі

Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і сиром в духовці

У цій статті ми розглянемо таке найсмачніше блюдо, як – печеня в горщиках. Що ми знаємо про нього? Перша асоціація, яка приходить на розум, це великі шматки м’яса, приготовані з рівною кількістю картоплі.

А чи знаєте ви, що:

Цю страву на Русі красувалося тільки на столах багатих сімей і знаті? А що дане ласощі має дворянський титул, присвоєний Карлом II у Великобританії? Або чули про те, що його подавали, як основне блюдо на весіллі царя Олексія Михайловича? Здавалося б, таке просте з приготування, але з багатою історією.

За рахунок нескладних складових, це блюдо можна зустріти в різних країнах світу, але у кожного буде своя родзинка. Ось, наприклад, в Данії м’ясо фарширують анчоусами і марінауют в лимонному соці. А в Німеччині дане страву складається з шарів, де нижній рясно встеляється салом, потім йде ряд м’яса, зверху терті сухарі, подається, як правило, зі смаженою картоплею і солоними грузді. В Італії вирішили поєднати приємне з корисним, вони гасять його у вині, непогано, так?

печеня в горщиках

А якщо у вас є можливість приготувати в печі в глиняних горщиках або в казані на вогнищі, то це просто шикарно. І забавно, що ви можете готувати одне і те ж блюдо, але як по-різному воно буде звучати. Але і класичний рецепт приготування не варто прибирати в сторону.

Печеня в горщиках з м’ясом, картоплею і сиром в духовці

Складові:

Свинина – 600 г;
болгарський перець – 1 шт .;
сир голландський – 100 г;
морквина – 2 шт .;
картопля – 800 г;
помідор – 2 шт .;
* Цибуля – 1 шт .;
сметана – 100 г;
вершкове масло.

приготування:

1. Для початку нам необхідно приготувати наші продукти. Промиваємо свинину і овочі, чистимо картоплю, цибулю і моркву.
2. Нарізаємо цибулька півкільцями.
3. Натираємо моркву на тертці з великими розподілами.
4. Нарізаємо помідори невеликими квадратиками.
5. Нарізаємо картопля невеликими кубиками.

приготування печеня в горщиках

6. Ріжемо свинину також невеликими шматочками.
7. Натираємо сир на тертці з великими розподілами.
8. На сковороді розігріваємо вершкове масло і додаємо свинину. Обсмажуємо близько 5-7 хвилин до напівготовності.
9. Далі обсмажуємо цибулю і моркву до золотистого кольору і після цього додаємо помідори.
10. Потім знову розігріваємо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо картоплю до напівготовності.
11. Тепер переходимо до найцікавішого. На дно горщиків викладаємо картопля, посипаємо сіллю і перцем. Далі викладавием м’ясо і також посипаємо сіллю і перцем.

приготування печеня в горщиках

12. На м’ясо укладаємо шар обсмажених овочів. Овочі в свою чергу накриваємо залишилися картоплею. Солимо і перчимо.
13. Додаємо натертий сир і тертий шар сметани. Накриваємо кришками і ставимо в духовку на 180 градусів протягом 50 хвилин.
14. Готовим горшочкам необхідно потомитися в вимкненій духовці ще 5 хвилин.

печеня в горщиках

Смачного!