Жюльєн з курки з грибами рецепт в духовці з картоплею

Жульєн з грибами і картоплею

Готуємо жульен з грибами і картоплею

Пропоную приготувати смачне і ароматне блюдо – жульєн з грибами і картоплею. Блюдо готується досить легко і завжди йде «на ура».

Для приготування такого жульєну можна використовувати і свіжі лісові гриби, і заморожені лісові гриби, а найлегше використовувати печериці, адже вони завжди є у продажу, в супермаркетах. Найкраще подавати жульєн з грибами і картоплею відразу після приготування.

Як приготувати «Жульєн з грибами і картоплею» покроково з фото в домашніх умовах

Для роботи нам знадобляться печериці, картопля, сир, молоко, вершки, соняшникова олія, цибуля, сіль, перець.

Картопля (5 штук) очистити, порізати кубиками і обсмажити на частини соняшникової олії майже до готовності. Приправити сіллю (0,75 ч. Л.).

Лук (2 шт.) Очистити, порізати кубиками і обсмажити на іншому соняшниковій олії 3-4 хвилини.

Додати очищені і порізані печериці (300 г) і готувати ще 8 хвилин. Приправити до смаку сіллю і перцем.

На іншій, сухій сковороді обсмажити борошно (1,5 ст. Л.) До кремового кольору.

Додати молоко (100 мл) і добре розтерти, щоб не було грудочок.

Влити в борошняну суміш вершки (200 мл), викласти цибульний-грибну суміш, довести до кипіння і томити 5 хвилин.

У жароміцних форму викласти картоплю.

На картоплю викласти грибну суміш.

Зверху посипати натертим сиром (200 г).

Надіслати блюдо в попередньо розігріту духовку (180 ° С) на 15 хвилин.

Рекомендуємо

Жульєн він і є Жульєн. Його не можна змінити, або що то в нього додати, а тут картопля з грибами запечена в вершках.

Леш, слухай, це ти, справді, дивний якийсь жюльєн зробив. Нарізка – зовсім не Жюльєн. Жюльєн – це тонкі пластинки (близько 1 мм), соломки – але не кубики.

Я одного разу почув від кулінара: «Якщо тобі не подобається мій дивний виставлений торт« Морське дно », хоч він зроблений зовсім не як правильне і справжнє« Морське дно », а так, як мені хотілося, то у тебе є повне право виставити свій рецепт «правильного» «Морського дна» на сайт. Так що сьогодні – ответочку! Я виставив той варіант рецепта «Жульєна з грибами і картоплею», який користується в російськомовному інтернеті найбільшою популярністю. Кому не подобається що-то- може завжди виставити на Вебспун свій варіант

Жюльєн з куркою і грибами в картоплі

Жюльєн з куркою і грибами в картоплі

Ця страва ідеально готувати восени, коли є свіжі грибочки з лісу і тільки викопаний молодий і дуже смачний картопля. До того ж такий жюльєн куркою і грибами можна їсти разом з Кокотница, в якості якої виступає запечений розрізаний навпіл картоплю. У даній статті ми розповімо, як приготувати жульєн з куркою і грибами в свіжому картоплі.

Для приготування жульєну з куркою і грибами потрібно:

• 6-7 великих бульб картоплі
• куряче філе 300 г
• лісові гриби 300 г
• вершкове масло 80-100 г
• 1 куряче яйце
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• сир твердий 150 г
• зелень для подачі страви

Кількість інгредієнтів залежить від розміру картоплі і вашого смаку, воно може бути різна.

Для приготування соусу Бешамель потрібно:

• 2-3 лаврових листки
• 1 невелика головка ріпчастої цибулі
• 6 горошин чорного перцю
• щіпка тертого мускатного горіха
• 5 ст. ложок борошна
• молоко 600 мл
• 60 г вершкового масла.

Соус Бешамель можна замінити сметаною, вершками або іншим соусом.

Як приготувати жульєн з куркою і грибами

Вибираємо картопля, відповідний за формою і розміром для того, щоб служити нам Кокотница. Бульби добре моєму щіточкою, підозрілі місця тонко зрізаємо ножем. Шкірку не очищують, щоб Кокотница-картопля тримала форму при запіканні.

Кожен бульба розрізаємо навпіл.

Ложкою вичищаємо картопляну м’якоть, залишаючи товщину стінок близько 5 мм.

Коли все «кокотніци» готові, опускаємо їх в холодну воду, щоб вони не почорніли, поки готується начинка.

Філе курки для начинки промиваємо і дрібно нарізаємо.

У сковороді розтоплюємо частина вершкового масла і обсмажуємо в ньому куряче м’ясо.

Гриби можна взяти будь-які, на ваш смак. Готуйте їх за відповідним рецептом. Наприклад, лисички вийшли дуже ароматні і смачні. Рецепт з лисичками хороший ще тим, що при розморожуванні гриби виходять, як свіжі.

Додаємо гриби до смажачі м’яса і готуємо майже до готовності.

Потім закриваємо начинку кришкою і залишаємо, поки готується соус.

Тепер приступаємо до приготування соусу Бешамель.

У каструлю з товстими стінками наливаємо молоко і додаємо в нього приправи: розрізану навпіл цибулину, лавровий лист, перець горошком, мелений мускатний горіх.

На повільному вогні доводимо молоко до кипіння і прибираємо з плити.

Ми залишаємо настоятися на 10-15 хвилин, після чого проціджують молоко через дрібне сито або марлю.

А в каструлю з товстим дном кладемо шматочки масла.

Коли масло розтопиться, поступово починаємо в нього сипати борошно, постійно помішуючи, не даючи борошні підрум’янитися. Смажимо її приблизно хвилину. Потім знімаємо каструлю з плити і вливаємо молоко. Робимо все повільно і не перестаємо помішувати, а краще навіть трохи збивати.

Зменшуємо температуру і доводимо соус до кипіння. Помішувати або збивати не припиняємо. Готуємо 2-3 хвилини до утворення однорідної густої маси. При необхідності додаємо сіль, перець за смаком.

Соус і обсмажені з м’ясом гриби з’єднуємо і перемішуємо. Начинка готова.

Тепер виймаємо з води підготовлену картоплю, трохи обсушуємо його серветкою, в кожну картоплину кладемо шматочок вершкового масла, посипаємо сіллю і перцем.

Ложкою акуратно викладаємо начинку. Краще щоб до краю картоплі залишалася пара міліметрів для сиру, який ми додамо пізніше.

У розігріту до 200º духовку ставимо картопля з начинкою на 15-20 хвилин. В цей час готуємо сирну шапочку.

Сир тремо на дрібній тертці і додаємо до нього яйце. Збиваємо виделкою.

Після того як картопля пропікся 15-20 хвилин, викладаємо суміш на кокотніци зверху.

Після ставимо ще на 20 хвилин в духовку і запікаємо. Про готовність можна судити по рум’яної скоринки сиру і запеченої картопляної шкірці.

Подавати краще гарячими, є разом з Кокотница-картоплею. Якщо не хочете їсти шкурку, можна їсти ложкою.

Жульєн з куркою і грибами в духовці рецепт з фото і картоплею

Автор: Ліана Райманова

Ніжний, соковитий, ароматний жульен – блюдо, яке подобається за відмінний смак, вишуканий «дорогий» зовнішній вигляд і легкість приготування.

Зазвичай в жульен кладуть курку, гриби, вершковий соус і сир, але сьогодні ми відійдемо від традиційних рецептів і приготуємо ситний, але не менш смачний варіант страви – жульєн з грибами і картоплею.

Жульєн з грибами і картоплею – загальні принципи приготування

Жульєн буде смачним, якщо підійти відповідально до підготовки продуктів, їх переробки і безпосередньо до процесу приготування.

• Гриби. Можуть бути свіжими, замороженими, маринованими. Підійде будь-який їх вид: і тепличні, і лісові. Свіжі промивають, якщо необхідно нарізають і відварюють, після обсмажують на вершковому маслі. Заморожені грибочки спочатку розморожують, після злегка обсмажують. Мариновані гриби можна покласти в ємність для приготування жульєну без первинної термічної обробки або, як і в попередніх варіантах, – злегка обсмажити.

• Картоплю очищають, далі або відварюють і подрібнюють, або нарізають і обсмажують.

• Практично завжди в жульен кладуть ще й м’ясо: гущавину всього курку, рідше свинину, яловичину та інші. М’ясо потрібно довести до готовності, зваривши або обсмажити. Готове м’ясо дрібно нарізають.

• Соус. Зазвичай його готують на сметані або на вершках. Можна, звичайно, використовувати і майонез, але смак буде не настільки яскраво-вираженим, цікавим.

• Сир. Для посипання або для приготування особливого соусу використовують сири твердих або напівтвердих сортів.

• Підготовлені продукти викладають шарами в формочки, заливають соусом, засипають сиром, відправляють в духовку.

• Традиційно жульен готують порційно, в спеціальній маленькій посуді з ручкою – кокотнице. Але це зовсім не означає, що, не маючи вдома цю начиння, варто відмовлятися від приготування смачного гарячого. Можна використовувати горщики, сковороду, форму для запікання. Також допустимо зробити «кокотоніцу» з підручних засобів, наприклад, фольги.

1. Жульєн з грибами і картоплею на швидку руку

• 5 середніх бульби картоплі;

• вершки 20% -ї жирності – 1 баночка;

• шматочок голландського сиру;

• мариновані печериці – 1 баночка;

• сіль, запашний перець чорний в порошку – 30 г.

1. Картоплини моєму і прямо в шкірці кладемо в підсолену воду, варимо 15 хвилин.

2. Зливаємо картопляний відвар, картоплю охолоджуємо, очищаємо від шкірки і ріжемо великими скибочками.

3. Банку грибів відкриваємо, зливаємо всю рідину (якщо гриби цілі, то ріжемо тонкими пластиками), викладаємо на гарячу сковороду з маслом і прожарюємо кілька хвилин.

4. Сир подрібнюємо на тертці.

5. Картоплю викладаємо на лист, злегка промазати маслом, посипаємо сіллю, перцем за смаком.

6. Другим шаром викладаємо гриби.

7. Посипаємо все інгредієнти сиром.

8. Заливаємо все вершками, ставимо в гарячу духову шафу і запікаємо до рум’яної скоринки 25 хвилин.

9. Готовий жульен витягуємо і в гарячому вигляді подаємо на стіл, прикрасивши гілочками петрушки.

2. Жульєн з грибами і картоплею з куркою

• 7 середніх картоплі;

• м’ясо курки без кісточок – невеликий шматочок;

• мариновані печериці – 250 г;

• сіль – пів чайної ложки;

• перець чорний в порошку – 20 г;

• вершкове масло – 1 ст. ложка;

• півлітра молока;

• букетик свіжого кропу;

• шматок твердого сиру;

• рафінована олія для обсмажування.

1. Очищену картоплю нарізаємо середньої соломкою, смажимо на маслі до злегка підсмаженої скоринки.

2. М’ясо курки з грибами нарізаємо дрібними кубиками і Томім в іншій сковороді півгодини, подсаливаем, перчимо.

3. Готуємо соус: шматочок масла вершкового кладемо на сковороду, доводимо його до рідкої консистенції, всипаємо просіяне борошно, гарненько розтираємо, вливаємо молоко, знову добре перемішуємо до рідкої однорідної консистенції, виливаємо такий соус до курячого м’яса і грибів.

4. Після появи вируючих бульбашок, прибираємо соус з грибами і куркою з плити, додаємо подрібнену зелень кропу, ретельно перемішуємо.

5. У форму, змащену маслом, викладаємо нарізаний і обсмажений картопля, поливаємо вершково-грибним соусом, посипаємо сиром.

6. Відправляємо форму в гарячу духову шафу і запікаємо 25 хвилин при помірній температурі.

7. Запечена жульен розкладаємо по порційних тарілках, посипаємо зеленню.

3. Жульєн з грибами і картоплею в формі пирога

• півкілограма листкового тіста;

• свіжі шампіньйони – 1 баночка;

• м’ясо від 1 курячого стегенця;

• сметана – трохи менше склянки;

• голландський сир – шматочок;

• трохи олії рафінованої для обсмажування овочів;

• подрібнений перець чорний, сіль – по 20 г.

1. Відварюємо стегенце, охолоджуємо, відокремлюємо від кісток, ріжемо м’ясо маленькими кубиками.

2. Печериці чистимо, миємо, сушимо на паперових серветках, нарізаємо так само, як м’ясо.

3. На сковорідку з олією викладаємо подрібнену цибулину і прожарюємо до світло-оранжевого кольору.

4. Очищену і помиту картоплю варимо до розм’якшення.

5. До цибулі викладаємо печериці і смажимо до напівготовності.

6. Додаємо м’ясо, варену подрібнену на тертці картоплю, приправляємо спецією, подсаливаем, перчимо, ретельно перемішуємо.

7. Кладемо сметану, розмішуємо.

8. Лист для запікання застилає пергаментним папером, одну частину листкового тіста розкочуємо в корж товщиною 1 см.

9. На пергамент кладемо тісто, зверху викладаємо приготований жульен, посипаємо сиром.

10. З другої частини тесту скочується тоненькі джгутики, викладаємо їх на поверхню жульєну у вигляді сітки.

11. Змащуємо пиріг-жульєн сирим яйцем, випікаємо в розігрітій духовці півгодини при помірній температурі.

12. Готовий жульен виймаємо з духовки, трохи остудити і нарізаємо на шматочки.

4. Жульєн з грибами і картоплею, запечений в горщиках

• м’ясо курки без кістки – невеликий шматочок;

• 3 свіжих печериць;

• півлітра молока;

• 4 бульби картоплі;

• сир голландський – маленький шматочок;

• масло для смаження – 50 мл;

1. М’якоть курки нарізаємо кубиками, картопля – тонкою соломкою, шампіньйони – тонкими пластинками.

2. На сковороду наливаємо соняшникову олію, розігріваємо, кладемо м’ясо, обсмажуємо до злегка зарум’яненим скоринки, закладаємо до м’яса гриби і прожарюємо 8 хвилин.

3. В окрему чашку виливаємо молоко і розчиняємо приправу «Маггі», виливаємо суміш у гриби з м’ясом і Томім приблизно 10 хвилин на помірному вогні.

4. Тим часом в іншу розігріту сковороду викладаємо картопля, обсмажуємо до злегка підрум’яненою скоринки.

5. У змащені маслом глиняні горщики викладаємо спочатку смажену картоплю, а потім соус, все добре посипаємо сиром.

6. Ставимо горщики в гарячу духову шафу і запікаємо 20 хвилин при невисокій температурі.

7. Подаємо страву прямо в горщиках в гарячому вигляді, посипавши подрібненим листям петрушки.

5. Жульєн з грибами в картоплі

• 5 великих картоплин;

• 6 середніх свіжих печериць;

• невеликий шматок сиру голландського;

• вершки середньої жирності – 1 маленька баночка;

• вершкове масло – 50 г;

• суха паприка, сіль – 20 г;

• 2 зубки часнику;

• запашний перець порошком – 30 г;

• кріп – 1 букетик.

1. Картоплини ретельно миємо м’якою ганчіркою, розрізаємо на дві половинки. Потихеньку, щоб не розламати ложкою, витягуємо серцевину так, щоб вийшла човник товщиною 7 мм. Картопляні човники витримуємо в воді 15 хвилин, щоб з них виділився весь крохмаль.

2. Печериці чистимо, миємо, ріжемо пластинками і смажимо на вершковому маслі.

3. До печериць закладаємо подрібнену цибулю і Томім 10 хвилин.

4. Насипаємо просіяне борошно, добре перемішуємо і вливаємо вершки.

5. Видавлюємо через землянку часник, приправляємо приправою паприкою, солимо, перчимо і Томім ще кілька хвилин.

6. Картопляні човники виймаємо з води і заповнюємо приготованим жульєном, кладемо на змащений маслом деко і запікаємо в духовці 15 хвилин.

7. По закінченню даного часу дістаємо човники, посипаємо зверху сиром і знову ставимо запікатися на такий же час.

8. За кілька хвилин до подачі на стіл в кожну човник кладемо по чайній ложечці вершкового масла, посипаємо кропом.

6. Жульєн з грибами і картоплею зі свининою

• невеликий шматок свинячого філе;

• 7 середніх свіжих печериць;

• сметана – 1 стакан;

• півсклянки олії оливкової;

• сіль, запашний перець порошком – 20 м

1. Чисте без жилок м’ясо ріжемо дрібними кубиками і закладаємо в змащену маслом форму.

2. Картопля очищаємо, моєму, в сирому вигляді трьом на крупній тертці, кладемо на м’ясо.

3. Цибулю ріжемо соломкою, смажимо в невеликій кількості масла до розм’якшення, викладаємо до нього гриби – тонкими пластинками, смажимо 5 хвилин, солимо, перчимо і кладемо на картоплю.

4. Окремо на чистій і сухій сковорідці прожарюємо борошно до світло-коричневого кольору.

5. У борошно виливаємо сметану, ретельно перемішуємо, тушкуємо на помірному вогні кілька хвилин.

6. Отриманий соус виливаємо в форму на всі знаходяться в ній продукти, зверху посипаємо сиром, ставимо в гарячу духовку і запікаємо трохи більше години при невисокій температурі.

7. При подачі розрізаємо запечений жульен зі свининою на невеликі частини і розкладаємо по порційних тарілках, зверху красиво кладемо гілочки петрушки.

Жульєн з грибами і картоплею – поради

• Чим більше соусу, тим соковитіше і смачніше вийде блюдо. Навіть якщо у вас немає достатньої кількості інгредієнтів для соусу, ви можете просто змішати пару ложок сметани з водою.

• Важливо при обсмажуванні грибів не пересушити їх.

• Подавати жульєн з картоплею, на відміну від класичного жульєну, краще в гарячому вигляді. Картопля після охолодження або повторного розігрівання втрачає свої смакові якості.

Жюльєн з грибами і куркою в горщиках

Так уже повелося, що жульен вважається ресторанною стравою. Ця гаряча закуска, дійсно, дуже вишукана. Не випадково її включають в меню французької кухні. Готується блюдо настільки легко, що його можна зробити і вдома – в складі жульєну немає ніяких рідкісних інгредієнтів, та й часу на приготування у Вас піде мало.

Жульєн в горщиках: історія

Цю страву можна вважати по-справжньому легендарним. Кулінари продовжують сперечатися до сих пір про те, хто ж придумав жульен. За однією з легенд у Франції жив якийсь емігрант з Китаю Жу Лье, який і склали блюдо, що стало потім надзвичайно популярним. За ін. Більш приземленою версії, назва цієї гарячої закуски позначає певний спосіб нарізки інгредієнтів.

Французи мали на увазі під жульєном овочі нарізані соломкою. До речі, при такому способі шинкування їх використовували ні скільки для запікання, скільки для приготування салатів і супів (існує навіть суп-жульєн). Як би там не було, у нас жульен – це блюдо, приготоване в горщиках або кокотницах. Зазвичай для нього використовують гриби, курку, шинку, морепродукти, вершки і сир. Класичний рецепт жульєну – курка, приготована під білим соусом бешамель.

Перш ніж приступати до приготування жульєну, слід ознайомитися з деякими секретами цієї страви.

Шеф-кухарі рекомендують використовувати певну нарізку інгредієнтів. Коренеплоди рекомендують шинкувати тонкою соломкою. Втім, допускається нарізка лука кільцями. М’ясо можна порізати на невеликі кубики або також на тонкі смужки.

Якщо Ви готуєте жульен з м’ясом, то його необхідно піддати термічній обробці, як і гриби. Інакше страва буде дуже довго готуватися. Зазвичай технологія жульєну – попередня обжарка інгредієнтів і подальше запікання в горщиках або кокотницах з соусом і сиром.

Для приготування жульєну завжди використовується жароміцний посуд. Це можуть бути керамічні порційні горщики або кокотніци -маленькі миски з довгими ручками. Якщо Ви збираєтеся приготувати жульєн на велику кількість людей, то можна замінити їх сотейником або сковородою – так Ви заощадите час.

Морепродукти для жульєну не слід довго варити. Достатньо лише злегка їх білити – опустити в киплячу воду на 2-3 хв. Так вони не стануть жорсткішими.

Особливу увагу потрібно приділити якості сиру. Найкраще використовувати тверді сорти -вони добре плавляться і утворюють на поверхні закуски смачну скоринку. Для того щоб сир не кришився при натирання, слід помістити його заздалегідь в морозилку.

Як заливки зазвичай використовують вершки. Також дуже смачно заправити гриби і м’ясо соусом бешамель.

Рецепти жульєну в горщиках настільки різноманітні, що експериментуючи з інгредієнтами можна отримати абсолютно нові варіанти закуски. Найбільш популярний жульен з грибами в горщику, жульєн з куркою, шинкою і морепродуктами.

Жульєн з грибами в горщиках

1. Свіжі печериці -450 г
2. Лук -100 г
3. Сир -150 г
4. Сливки (10-20 відсотків) -250 мл
5. Вершкове масло -30 г
6. Борошно -25 г
7. Спеції та сіль – за смаком

приготування:

• Лук і шампіньйони нарізати соломкою.
• Сковороду поставити на невеликий вогонь, покласти шматочок масла. Обсмажити на сковороді цибулю.
• До цибулі додати нарізані печериці і тушкувати близько 30 хв. Посолити і поперчити.
• Поки смажаться гриби, готуємо соус для жульєну. У невеликому сотейнику розплавляємо вершкове масло.
• Обережно додаємо до масла борошно і ретельно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Злегка обсмажуємо суміш.
• В борошняну суміш додаємо тонкою цівкою вершки. Перемішуємо лопаткою і розбиваємо грудочки. Вершковий соус тримаємо на вогні до тих пір, поки він не почне густіти.
• Отриманим соусом заливаємо гриби в сковорідці. Тушкуємо ще пару хвилин.
• На великій тертці трьом сир.
• Викладаємо в кокотніци або горщики грибну суміш. Посипаємо зверху тертим сиром.
• Ставимо горщики або кокотніци в духовку. Запікаємо жульен при 180 градусах близько 25 хв. Готовий жульен подаємо як гарячої закуски перед першою стравою.

Рецепти апетитного жульєну в горщиках

Існують і ін. Рецепти жульєну. Так якщо у Вас немає в холодильники м’яса, а приготувати страву хочеться, то можна використовувати шинку або морський коктейль.

Жульєн з куркою

1. Куряче філе -500 г (можна замінить шинкою)
2. Гриби -200 г
3. Лук -2 шт.
4. Сир -200 г
5. Вершки або молоко -250 мл
6. Вершкове масло -30 г
7. Борошно -30 г
8. Спеції та сіль – за смаком

приготування:

• Курку або шинку нарізати на кубики або соломкою. Гриби і цибулю нашаткувати.
• На сковороді обсмажити цибулю, гриби, додасть до них курку чи шинку.
• Приготувати соус Бешамель. У сотейнику розтопити шматочок вершкового масла. Обсмажити на ньому борошно, додати молоко або вершки. Варити до загустіння.
• Додати суміш до курки і грибів. Потримати суміш на вогні ще 5-7 хв. Викласти в горщики. Натерти сир і посипати ним жульен.
• Жульєн з куркою в горщиках поставити в духовку і запікати при температурі 180 градусів 20 хв.

Жульєн з морепродуктами

1. Морепродукти або заморожений морський коктейль -300 г
2. Лук -1 шт.
3. Сир -200 г
4. Сливки -250 мл
5. Вершкове масло -30 г
6. Борошно -30 г
7. Сіль, спеції – за смаком

приготування:

• На плиту поставити каструлю з водою. Довести воду до кипіння. Кинути в неї морепродукти або морський коктейль бланшувати протягом 2-3 хв.
• Морепродукти відкинути на друшляк. Великі шматки при необхідності нарізати на більш дрібні.
• Цибулю нарізати соломкою, обсмажити до готовності. Додати до нього морепродукти.
• На ін. Сковороді розтопити вершкове масло, додати борошно. Розбити все грудочки борошна і влити тонкою цівкою вершки. Довести соус до загусання.
• Додати вершковий соус до морепродуктів і цибулі. Протушкувати все разом протягом пари хвилин.
• Отриману суміш розкласти по кокотницах або горшочкам, посипати зверху тертим сиром.
• Жульєн з морепродуктами запікати протягом 20 хв при 180 градусах.

Жульєн в горщиках з картоплею

Зазвичай картопляний жульен не відносять до класичних рецептів – картопля збільшує терміни приготування і перетворює закуску фактично в основне блюдо. Все це не заважає поекспериментувати. Ви витратите трохи більше часу, але на виході отримаєте дуже ситне блюдо.

1. Картопля -500-600 г
2. Гриби -300 г
3. Лук -2 шт.
4. Сливки (15-20 відсотків) -350 мл
5. Сир -250 г
6. Борошно -30 г
7. Спеції та сіль – за смаком

приготування:

• Для приготування цього жульєну нам буде потрібно 2 сковороди.
• Лук очищаємо і дрібно шаткуємо. Обсмажуємо до напівготовності на 1-ій сковороді.
• Гриби нарізаємо соломкою і додаємо до грибів. Обсмажуємо 10-15 хв. Додаємо вершки.
• Продовжуємо гасити овочеву суміш протягом 5-10 хв. Солимо і перчимо до смаку.
• Картоплю нарізаємо на невеликі кубики. Висипаємо в ін. Нагріту сковорідку. Обсмажуємо до готовності.
• У порційні горщики викладаємо шар картопля, потім шар грибів з цибулею.
• Трьом на тертці сир. Посипаємо сиром жульен.
• Ставимо жульен в духовку. Запікаємо 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Технологія приготування жульєну дуже проста. Рецепти жульєну в горщиках будуються за наступним принципом: обсмажування інгредієнтів і запікання в вершковому соусі з сиром. Як бачите, ця гаряча закуска, дійсно, швидко готується. До безперечного плюса жульєну можна віднести можливість експериментувати з інгредієнтами. Куряче філе, гриби, морепродукти, запечені в кококтніцах або горщиках з вершками або соусом Бешамель, припадуть до душі будь-кому.

Жульєн з куркою грибами і картоплею в горщиках

Куряче м’ясо 400 р
Картопля 4 штуки
Гриби 300 грам
Молоко 250 мл.
Лук 1 головка
Сир твердих сортів 150 м
Борошно 2 столові ложки
Вершкове масло 30 г.
Рослинна олія
Перець мелений
Сіль

Як приготувати:

Смачний жульен з куркою грибами і картоплею в горщиках.

1) Картоплю чистимо, миємо й ріжемо на кубики, обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі до напівготовності.

2) На дрібні шматочки ріжемо куряче м’ясо і гриби, дрібно рубаємо цибулю, поки ми смажимо картоплю, беремо другу сковороду і на ній обсмажуємо курку і цибулю приблизно 5 хвилин, далі до них додаємо гриби.

3) Смажимо гриби з куркою до випаровування зайвої вологи, як випарується вся рідина з грибів, кидаємо до них вершкове масло, додаємо борошно і вливаємо молоко, перчимо і солимо. Добре перемішуємо і тушкуємо поки маса не загусне.

4) Розкладаємо жульен по горщикам: перший шар картопля, далі курка і гриби, а верхнім шаром тертий сир (присипаємо добре, не шкодуємо).

5) Відправляємо «жульєн з куркою грибами і картоплею в горщиках» в духовку, запікаємо приблизно 20 хвилин при температурі в 200 градусів.

Подаємо жульен з куркою грибами і картоплею в горщиках на свято або домашній обід і вечерю.

Жульєн з грибами і куркою в горщиках

Складові:

• 500 гр філе курки
• 500 гр печериць
• 2 цибулини
• 200 гр сметани
• 200 гр твердого сиру
• 2 ст. ложки борошна
• рослинна олія для смаження
• сіль і перець за смаком