Картопляна запіканка з м’ясом і грибами

Last updated Кві 6, 2021

Запіканка з картоплі з м’ясом і грибами

Час підготовки: 25 хв.

Час приготування: 40 хв.

Кількість порцій: 6 шт.

складові

Запіканка з картоплі з м’ясом і з грибами

Сьогодні готуємо смачне, швидке, але калорійне блюдо – картопляну запіканку з м’ясом і грибами. Ця запіканка не зажадає особливих кулінарних навичок і будь-яка починаюча господиня з нею впорається і зможе смачно нагодувати сім’ю. Подавайте картопляну запіканку як самостійну страву або з овочами.

Як приготувати «Запіканка з картоплі з м’ясом і грибами» покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти: фарш свинячий, печериці, картопля, сир твердий, сіль, спеції, цибуля ріпчаста, сметана, майонез, яйце куряче, часник і молоко.

Очистити шампіньйони, подрібнити.

Цибуля ріпчаста нашаткувати.

Обсмажити на маслі фарш з цибулею і грибами. Посолити за смаком, додати спецій.

Форму для запікання змастити вершковим маслом. Нарізати тонкими кружальцями картоплю. Я використовую для цих цілей тертку для шинкування. Викласти половину в форму.

Посипати спеціями, у мене базилік, і посолити.

Викласти фарш з грибами, розрівняти.

Потім укласти в форму залишився картопля. Знову посолити і посипати спеціями.

Для заливки змішати сметану, майонез, яйце, сіль, молоко і подрібнений часник.

Залити картопля заливкою.

Затягнути форму фольгою і поставити запікатися на 0,5 години в духовку при 180 ° С.

Потім фольгу прибрати, посипати тертим сиром і запікати ще 10-15 хвилин.

Наша картопляна запіканка з м’ясом і грибами готова. Смачного!

Картопляна запіканка з м’ясом і грибами

У чому краса запіканки? А принадність запіканки в тому, що вона завжди смачна, не вимагає будь-яких зусиль і вмінь, робити можна з будь-якою начинкою, яка є під рукою і головне вона завжди і у всіх виходить.

Інгредієнти для «Картопляна запіканка з м’ясом і грибами»:

Картопля – 5 шт
Цибуля ріпчаста – 3 шт
Фарш м’ясний – 400 г
Гриби – 500 г
Сир м’який (будь-який) – 200 г
Молоко – 80 мл
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Картопляна запіканка з м’ясом і грибами»:

Ну приступимо. У холодильнику завалялася пачка фаршу і гриби заморожені, по сему сьогодні у мене буде запіканка з м’ясом і грибами. До речі, для запіканки використовую тільки печериці або опеньки бо благородні шкода переводити на неї. Гриби в начинці абсолютно не обов’язкові.
Нам буде потрібно ось такий простецький набір продуктів:

1 Картопля.
2 Лук.
3 Фарш.
4 Гриби.
5 Сир.
6 Молоко.
7- Спеції за смаком.

Почнемо з начинки. Все заздалегідь підготуємо і поріжемо якщо треба.

На сильному вогні обсмажити гриби на рослинній олії. Посолити не забудьте. Коли будуть готові прибираємо їх з сковорідки, масло залишаємо.

На «грибне» масло закладаємо цибулю, якщо мало масла то додаємо трохи.

І на маленькому вогні починаємо томити цибулю, саме томити, а не смажити. Млоїмо до ось такого м’якого прозорого стану. Млоїмо під кришкою і перемішувати не забуваємо, цибуля не повинен рум’яниться і підгорати!

В готовий цибулю закладаємо фарш, солимо, додаємо мелений перець і будь-які інші улюблені вами спеції, особисто я додав ще 2 ложки соєвого соусу і п’ят крапель зеленого перцевого соусу. На середньому вогні доводимо фарш до готовності, фаршік повинен бути м’який і не зарум’янений. Смажимо фарш без кришки, що б волога зайва випаровувалася.

Коли фарш готовий вводимо в нього готові гриби, робимо вогонь на максимум і постійно помішуючи «одружуємо» їх пару хвилин, за одне пробуємо і виводимо фінально на сіль і спеції на свій смак.

Ну ось, начинка готова. Відключаємо вогонь, і ставимо сковорідку «на ребро», що б зайва рідина і масло стекло. Нам вони не потрібні.

Тепер приступимо до картоплі. Її треба нарізати тоненькими скибочками, різати або ножем або на тертці, але у мене є чудова насадка на блендер, по сему використовую її. За хвилину всю картоплю в скибочки перетворює. Ще й сонечко вийшло і фоткати заважає, напевно воно так картоплі зраділо.

Картопля нарізана, тепер приступимо до лотка для запікання. Гарненько змажемо його вершковим маслом не забуваючи бортики!

Починаємо викладати картоплю не забуваючи про бортики. Товщина шару близько сантиметра. В процесі трохи подсаливаем картоплю.

Далі викладаємо нашу начинку.

І закриваємо начинку шаром картоплі. Товщина така ж як і у нижнього шару. Не забуваємо її теж трохи підсолити.

Накриваємо щільно фольгою.

І відправляємо її в розігріту духовку. Температура 200 гр. через 10 хв опускаємо до 180 гр. За часом у мене ось такий лоток готується 45 хвилин, ну у всіх духовки різні по сему треба за місцем дивитися. Як картопля стала м’яка і готова то все.

Минуло 45 хвилин, виймаємо лоток, перевіряємо готовність зубочисткою, якщо ОК то приступаємо до наступного етапу, якщо картопля ще сира то знову закриваємо фольгою і в духовку доходити. У мене готова, бо час давно вивірено.

Тепер беремо пензлик і гарненько змащуємо молоком.

Посипаємо тертим сиром, я сиру люблю по більше. Сир будь-який, який нормально плавиться і вам подобається.

І знову в духовку лоток. Тільки вже без фольги. Так само відключаємо нижній нагрів, залишаємо тільки верхній.

Від духовки тепер не відходимо, уважно стежимо за процесом. Треба що б сир розплавився і зазолотиться, але не згорів! Хвилин через 10 отримуємо ось такий результат.
Ну ось і все, наша запіканка готова.

Ось така вона виходить на розрізі, соковита і смачна, а вже запах …

А ось така вона з бочків, ви ж не забули бортики картоплею заліпити?

Ну от і все. Всім смачного!

Картопляна запіканка з м’ясом і грибами в духовці

Дивовижна картопляна запіканка з м’ясом і грибами для всієї родини легко готується в духовці. Смак запіканки не залишить байдужим нікого їх домочадців.

Рецепт картопляної запіканки з м’ясом і грибами

Блюдо: Основна страва

Час підготовки: 30 minutes

Час приготування: 40 minutes

Загальний час: 1 hour 10 minutes

складові

1 кг картопля
200 г свинина
150 г гриби гливи мариновані
1 штука морква
2 зубчики часник
80 г сметана
90 г майонез
1 пучок зелень кропу
1 шт. сир плавлений
10 г спеції для картоплі
сіль

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати запіканку з картоплею і грибами в духовці

1. Картоплю треба почистити, порізати його товстими кружальцями. Всипати в миску з картоплею сіль і сухі спеції. Добре все перемішати.

2. Свинину порізати невеликими шматочками. Обсмажити м’ясо на олії.

3. У порожній чаші з’єднати компоненти для заливки: подрібнений кріп, роздавлений часник, майонез, сметану. Це буде соус, яким пізніше потрібно буде залити все продукти.

4. Взяти посуд, в якій запікаються продукти. Змастити її маслом. Картопля розділити на 3 частини. Першу частину викласти в підготовлений посуд.

5. Другим шаром покласти м’ясо.

6. Потім викласти другу частину картоплі рівним шаром.

7. Консервовані гриби покласти наступним шаром.

8. Що залишився картоплю викласти на гриби.

9. Морква крупно натерти. Посипати зверху картоплі.

10. Залити все продукти готовим соусом.

11. Заключним шаром повинен стати натертий крупно плавлений сир. Запікати всі продукти в духовці 40-50 хвилин, при 200 градусах. Зверху обов’язково закрити кришкою. Таким чином, блюдо рівномірно пропечеться. Скоринка стане рум’яною, а рідина випарується, тоді страва буде готове. Готовність легко перевірити зубочисткою, встромивши її в картопля. При повній готовності вона легко проткне картопля.

12. Картопляна запіканка з м’ясом і грибами готова.

10 рецептів картопляної запіканки на будь-який смак

Ситні і смачні страви з м’ясом, рибою, баклажанами, помідорами, гарбузом та сиром.

1. Картопляна запіканка з фаршем

складові

1 цибулина;
2-3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування;
600 г будь-якого м’ясного фаршу;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
2 чайні ложки хмелі-сунелі;
10-12 картоплин;
300 мл молока;
1 яйце;
150 г твердого сиру.

приготування

Наріжте цибулю невеликими кубиками і спассеруйте на розігрітій олії. Викладіть фарш і обсмажуйте, помішуючи, до готовності м’яса. Додайте сіль, перець і половину хмелі-сунелі і перемішайте.

Очищену картоплю наріжте тонкими кружечками. Збийте молоко з яйцем, сіллю і хмелі-сунелі. Можна використовувати інші приправи на ваш смак.

Змастіть форму для випічки маслом. Викладіть на дно половину картоплі, зверху розподіліть фарш і покрийте залишилася картоплею. Полийте молочною сумішшю і посипте тертим сиром.

Накрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180 ° С духовку приблизно на 40 хвилин. Потім зніміть фольгу і запікайте ще 10-15 хвилин, щоб сир покрився скоринкою.

Спробуйте

2. Картопляна запіканка з сиром

складові

8-10 картоплин;
4 столові ложки вершкового масла;
4 столові ложки борошна;
360 мл молока;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
250 г твердого сиру;
трохи рослинного масла.

приготування

Опустіть картоплю в киплячу воду і варіть 20-25 хвилин майже до готовності.

У сотейнику розтопіть масло на середньому вогні. Всипте борошно і готуйте пару хвилин, помішуючи віночком. Влийте молоко і, помішуючи, варите 2-3 хвилини до загустіння.

Зніміть соус з вогню, додайте сіль, перець і 200 г тертого сиру. Перемішайте до однорідної консистенції.

Очистіть остигнула картоплю і наріжте тонкими кружечками. Викладіть третину картоплі в форму, змащену маслом. Приправте сіллю і перцем і полийте частиною сирного соусу. Таким же чином зробіть ще два шари. Посипте тертим сиром і випікайте 20-25 хвилин при температурі 180 ° C.

Виберіть кращий

3. Картопляна запіканка з грибами

складові

2 цибулини;
кілька столових ложок рослинного масла;
300 г печериць;
5-6 картоплин;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
150 мл нежирних вершків;
50 мл молока;
1 столова ложка борошна;
2-3 чайні ложки приправи для картоплі;
100 г твердого сиру.

приготування

Наріжте цибулю невеликими шматочками і злегка обсмажте на сковороді з розігрітим маслом. Порубати гриби тонкими пластинками або великими шматочками. Додайте їх до цибулі, перемішайте і готуйте, поки не випарується рідина.

Тим часом наріжте очищену картоплю кубиками. На іншій сковороді розігрійте масло і обсмажте картоплю майже до готовності.

Приправте гриби сіллю і перцем, влийте вершки і молоко, всипте борошно і ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння і готуйте, помішуючи, ще кілька хвилин.

Викладіть обсмажену картоплю в форму для випічки і посипте приправою. Зверху викладіть гриби з соусом і розрівняйте. Посипте тертим сиром і запікайте при температурі 180 ° C 15-20 хвилин.

Насолоджуйтесь

4. Картопляна запіканка з куркою

складові

4-5 картоплин;
1-2 моркви;
400 г курячого філе;
3 яйця;
3 столові ложки молока або вершків будь-якої жирності;
4-5 зубчиків часнику;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 чайна ложка прованських трав;
трохи рослинного масла;
2 столові ложки сметани;
50-100 г твердого сиру.

приготування

Наріжте очищену картоплю і моркву тонкими брусочками, а курку – невеликими кубиками.

Викладіть овочі і м’ясо в миску. Додайте яйця, молоко або вершки, подрібнений часник, сіль, перець і прованські трави (їх можна замінити іншими приправами). Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

Змастіть форму для випічки маслом і викладіть туди підготовлені продукти. Розподіліть зверху сметану і поставте в розігріту до 200 ° C духовку на півгодини. Потім посипте запіканку тертим сиром і готуйте ще 20-30 хвилин.

Читайте також

5. Картопляна запіканка з помідорами

складові

6 картоплин;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
1 чайна ложка приправи для картоплі або інших спецій;
3 яйця;
2 столові ложки сметани;
1-2 помідори;
50 г твердого сиру.

приготування

Наріжте очищену картоплю тонкими кружечками і перекладіть в миску. Додайте сіль, перець і приправу для картоплі і добре перемішайте.

Збийте яйця, сметану і сіль до однорідної консистенції. Залийте сумішшю картоплю, перемішайте і перекладіть у форму для випічки.

Наріжте помідори тонкими кружечками і викладіть на картоплю. Посипте тертим сиром і запікайте при температурі 180 ° C приблизно 30-40 хвилин, поки картопля не стане м’якою.

6. Запіканка з картопляним пюре і фаршем

складові

10-12 картоплин;
сіль за смаком;
200-300 мл молока;
шматочок вершкового масла;
1 яйце;
1 цибулина;
2-3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування;
1 кг будь-якого м’ясного фаршу;
4 столові ложки соєвого соусу;
2 столові ложки кетчупу;
100 г твердого сиру;
4 столові ложки сметани.

приготування

Відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості. Злийте воду, додайте молоко і подрібніть товкачем в пюре. Введіть масло, яйце і сіль і ретельно перемішайте.

Наріжте цибулю невеликими кубиками і спассеруйте на розігрітій олії. Додайте фарш і, помішуючи, обсмажуйте до готовності. Перекладіть фарш з цибулею в миску, влийте соєвий соус і кетчуп і перемішайте.

Змастіть маслом форму для випічки і розподіліть по ній половину картопляного пюре. Посипте половиною тертого сиру, викладіть м’ясну начинку і залишився сир. Зверху розподіліть пюре і змастіть сметаною. Запікайте 15-20 хвилин при температурі 180 ° C.

Додайте в закладки

7. Картопляна запіканка з рибою

складові

6-8 картоплин;
сіль за смаком;
500 г філе будь-якої білої риби;
мелений чорний перець – за смаком;
1 столова ложка лимонного соку;
30 г вершкового масла;
1½ столової ложки борошна;
400 мл молока;
щіпка меленого мускатного горіха;
100 г плавленого вершкового сиру;
1 цибулина;
трохи рослинного масла;

приготування

Відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості. Наріжте філе великими шматочками і викладіть в миску. Додайте сіль, перець і лимонний сік, перемішайте і залиште, поки готуєте інші інгредієнти.

У сотейнику або невеликій каструлі розтопіть масло. Всипте борошно і, помішуючи, готуйте пару хвилин. Продовжуючи помішувати, поступово влийте молоко. Додайте мускатний горіх і вершковий сир і, помішуючи, варіть соус на повільному вогні до загусання.

Наріжте цибулю тонкими півкільцями, а варену картоплю – кружальцями. Викладіть рибу в форму, змащену маслом. Зверху розподіліть цибулю, частина соусу, картоплю і полийте соусом. Поставте запіканку в розігріту до 180 ° C духовку на 30-35 хвилин.

Стати шеф-кухарем

8. Картопляна запіканка з куркою і грибами

складові

1 цибулина;
2-3 столові ложки рослинної олії;
150 г печериць;
1 куряча грудка;
сіль за смаком;
1 чайна ложка приправи для курки;
100 г твердого сиру;
2 яйця;
4 зубчики часнику;
2 столові ложки майонезу або сметани;
6-7 картоплин;
мелений чорний перець – за смаком;
½ пучка кропу.

приготування

Лук подрібніть і злегка обсмажте на розігрітій олії. Гриби і курку наріжте невеликими кубиками, додайте до цибулі і обсмажуйте до золотистого кольору. Приправте сіллю і спеціями.

З’єднайте половину тертого сиру, яйце, 2 подрібнених зубчики часнику і майонез або сметану. Додайте очищений картопля, натертий на крупній тертці, сіль і перець і перемішайте.

Окремо змішайте залишився тертий сир і подрібнений часник, рубаний кріп, яйце.

У форму для випічки викладіть начинку з грибів і курки, зверху розподіліть картопляну суміш і покрийте сирною сумішшю.

Накрийте форму фольгою і запікайте при температурі 200 ° C близько години. Потім зніміть фольгу і готуйте ще 10-15 хвилин.

почастуєте близьких ?

9. Картопляна запіканка з баклажанами

складові

1 невеликий баклажан;
2-3 великі картоплини;
1-2 зубчики часнику;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
трохи рослинного масла;
250 мл жирних вершків;
1 яйце;
200-250 г твердого сиру.

приготування

Наріжте баклажан і очищену картоплю невеликими брусочками і перекладіть в миску. Додайте подрібнений часник, сіль і перець і перемішайте. Викладіть у форму, змащену маслом.

Збийте вершки і яйце. Всипте третина тертого сиру, перемішайте і залийте масою овочі. Запікайте близько 30 хвилин при температурі 180 ° C. Посипте запіканку залишилися тертим сиром і готуйте ще 10-20 хвилин.

10. Картопляна запіканка з гарбузом

складові

5 картоплин;
200 г м’якоті гарбуза;
150 г твердого сиру;
80-100 г вершкового масла;
2-3 столові ложки сметани або майонезу.

приготування

Натріть очищену картоплю, гарбуз і сир на крупній тертці. Додайте розтоплене масло і ретельно перемішайте.

Викладіть підготовлену масу в форму для випічки і змастіть зверху сметаною або майонезом. Запікайте 30-40 хвилин при температурі 180 ° C.

Запіканка з фаршем, грибами і картоплею в духовці

Картопляна запіканка з фаршем і грибами може стати святковим блюдом або порадує домочадців в звичайний день. Її приготування відрізняється простотою, впорається зможе навіть починаюча господиня. Дієтологи радять використовувати запікання, а не гасіння або обсмажування, так продукти зберігають більше корисних властивостей.

Перевага запікання в його зручність. Господині досить підготувати інгредієнти, розташувати потрібним чином, потім включити духовку.

Корисні поради

Інгредієнти на запіканку з картоплі з фаршем і грибами можна міняти. М’ясо беруть будь-який, курятина вважається менш калорійною. Гриби – звичайні печериці або свіжі гливи, бажано перед запіканням їх обсмажити, це посилить соковитість і багатство смаку. Замість вершків допускається молоко.

картопля 1000 грам
цибуля ріпчаста 100 гр
фарш курячий 400 гр
сир Голландський або Російський 100 гр
гриби лісові 200 гр
часник 2 зубки
олія соняшникова 5 мл
яйце 1 шт
вершки 200 мл
сіль, чорний перець за смаком

Калорії: 118.4 ккал

Підготувати компоненти згідно з рецептом картопляної запіканки, з фаршем і грибами. Лук, картопляні бульби почистити, ретельно промити. Гриби нарізати невеликими скибочками, злегка підсмажити на невеликій кількості рослинного масла.

Фарш викласти в окрему велику миску.

Щоб бульби не потемніли, треба залити їх водою. Картопляні бульби слід нарізати тонкими рівними скибочками або натерти, використовуючи крупну тертку. Від товщини нарізки залежить час приготування. Лук нашаткувати півкільцями, можна дрібніше.

Обсмажені раніше гриби зсипають в миску до м’яса. Додають спеції і гарненько перемішують, руками це робити зручніше.

Щоб приготувати картопляну запіканку з грибами і фаршем потрібно заправка. Окремо змішують спеції, подрібнений часник, вбивають яйце. Перемішують компоненти, додаючи поступово склянка вершків або сметани.

Звичайні спеції можна доповнити червоним перцем, готової приправою для фаршу або печені. Не слід захоплюватися, щоб зберегти смак інгредієнтів.

Витягнувши деко, змащують його дно маслом.

Збірка страви. Першим шаром на дно слід укласти частина нарізаних картопляних бульб. Розподілити рівномірно, формуючи повноцінний шар.

Другий шар – нашатковану цибулю. Його слід викласти без залишку.

Фарш. Укладають весь, розподіляючи рівно, щоб сформувати повноцінний шар.

Поливають невеликою кількістю заливки. Досить 3-4 ложки. Нижні шари запіканки просочаться, вийдуть соковитими і дивно смачними.

Висипають частина сиру. Вийде тонкий пікантний шар.

Решта картопляні скибочки необхідно розташувати рівно, щоб закрити сир.

Залити зверху залишилася заправкою. Вона покриє картопляний шар. Обов’язково перевіряють нижню частину страви. Якщо на дні сухо, додають рідина. Підійде вода, молоко, вершки.

Для духовки необхідно встановити режим – «Верх / низ» і 180 градусів, розігріти її, помістити туди запіканку, тримати до готовності. Час приготування варіюється в залежності від моделі плити і сорти картоплі. Блюдо буде готове швидше, якщо бульби нарізані тонше. Картопляних шарів два, періодично перевіряють їх готовність, використовуючи вилку. Якщо вони м’які, значить, страва готова.

Запіканка з картоплі, фаршу, грибів і сиру в духовці практично готова. Залишилося витягти її, додати сир, потім почекати хвилин 5. Якщо насипати сир заздалегідь, він згорить.
Блюдо готується в межах 40-50 хвилин. Для плавлення сиру досить п’яти хвилин. Тому верхній шар додають пізніше, насипаючи на практично готову страву.

Картопляна запіканка з фаршем і грибами виходить соковитою, вся рідина встигає всмоктатися. Злегка розплавлений сир покриває блюдо апетитною золотистою скоринкою.