Бараняча корейка на кістці рецепт в духовці

On Тра 21, 2023

Бараняча корейка: особливості приготування і рецепти

Бараняча корейка в запеченому або смаженому вигляді для багатьох є улюбленою стравою. Цей м’ясний продукт є відмінним засобом для довголіття і здоров’я. Але не кожен знає, як приготувати баранячу корейку так, щоб здивувати всю свою сім’ю і гостей. Про це і розповість ця стаття.

Бараняча корейка є дуже смачний і соковитий отруб баранини на кісточках. Його можна запікати, смажити, готувати на грилі, і все це виходить дуже смачно. Рецепт баранячої корейки зараз можна знайти практично у всіх кулінарних книгах, але там іноді потрібні інгредієнти, які не так вже й просто дістати. Тому нижче зібрані чотири кращих варіанту приготування смачної страви. Щоб порадіти готовому соковитої м’яса, доведеться витратити трохи грошей і часу.

смажена корейка

Перш ніж перейти до рецептом баранячої корейки на кістки, необхідно дізнатися, які інгредієнти для цього потрібні:

основний компонент – корейка (10 штук);
лимонний сік (0,5 літра);
звичайний соєвий соус (пара столових ложок);
улюблені спеції за смаком (паприка, базилік, перці, орегано);
оливкова олія (6 столових ложок);
кус-кус для гарніру (200 грам).

Насамперед необхідно приготувати маринад. Для цього потрібно налити оливкову олію в окрему чисту і суху ємність. Далі туди ж вичавлюється сік половинки лимона і додаються всі спеції разом з соєвим соусом. Потім обов’язково потрібно спробувати маринад і при необхідності додати ще спеції.

Далі кожен шматочок м’яса слід вмочити в маринаді, гарненько притискаючи головний інгредієнт, щоб він краще просочився. Відразу ж після цього потрібно скласти всі шматочки в поліетиленовий пакет і маринувати при кімнатній температурі протягом 2-3 годин, але не менше.

Коли час маринування закінчиться, пора розжарювати сковороду і викладати на неї шматочки. Їх потрібно добре обсмажити з обох сторін, а потім зменшити вогонь і довести до повної готовності, постійно перевертаючи. На все це дія піде не більше 15 хвилин. Як тільки м’ясо готове, його вже можна знімати і подавати до столу разом з іншими стравами. Корейка буде виступати в якості відмінного доповнення до салатів, пюре і так далі.

Знаючи, як приготувати баранячу корейку, нею можна здивувати своїх гостей на будь-який захід або ж просто порадувати своє сімейство соковитим м’ясом. Смажена корейка обов’язково сподобається всім, адже перед таким ароматом і смаком не зможе встояти ніхто.

запечена корейка

Цей рецепт особливо гарний. В результаті м’ясо виходить не тільки смачним, але і красивим, так як до нього попередньо додається панірування зеленого кольору. Вона виконує тут не тільки декоративну роль, прикрашаючи корейку, але і в якості гарною приправи. Саме завдяки такому аспекту даний рецепт користується величезною популярністю і повагою у домашніх кухарів і навіть досвідчених кулінарів, створюють свої шедеври в ресторанах та інших закладах.

Для приготування двох порцій корейки потрібно запастися наступними компонентами:

400 грам корейки на ребрах;
столова ложка гірчиці;
3/4 склянки панірувальних сухарів (якщо немає можливості купити, то можна замінити звичайними хлібними крихтами);
пара зубчиків часнику;
по 2 столових ложки тертого пармезану і оливкового масла;
листя петрушки середнього розміру;
50 мілілітрів бальзамічного оцту;
зубчик часнику;
200 мілілітрів курячого бульйону;
цибулина-шалот;
50 грам охолодженого вершкового масла;
сіль і перець за смаком.

Як готувати

Якщо в запасі є час (від кількох годин до доби), то м’ясо найкраще замаринувати в класичному маринаді. Для нього потрібні: розмарин, сіль, чебрець, часник, оливкова олія і чорний перець. Але якщо такої можливості немає, зневірятися не варто. Підготувати корейку можна і іншим способом, надрізавши жир із зовнішнього боку ромбиком, заправивши сіллю і перцем і обсмажити до утворення рум’яної скоринки. Після цього необхідно зняти м’ясо з плити і відставити убік.

У блендері слід з’єднати всі компоненти для панірування – паніровачние сухарі або хлібні крихти, петрушка, часник, пармезан і оливкове масло, приправивши сіллю і чорним перцем. Все це потрібно ретельно подрібнити, щоб вийшла однорідна маса.

Обсмажену сторону м’яса слід змастити гірчицею, а потім паніруванням, трохи придавлюючи її долонею. Далі слід помістити баранячу корейку в духовку і запікати при 220 градусах протягом 25 хвилин.

Поки запікається м’ясо, потрібно приготувати соус. Для цього потрібно взяти ту ж сковороду, де смажилася корейка, і на мінімальному вогні обсмажити подрібнену цибулю шалот до прозорості. Через пару хвилин туди слід додати подрібнений часник, а ще через хвилину – бальзамічний оцет, збільшивши вогонь. Пригорілі шматочки потрібно зішкребти акуратно лопаткою і дати оцту уваритися в кілька разів, після чого влити бульйон. Уваривши оцет ще вдвічі, слід зняти сковороду з вогню і маленькими порціями змушують туди охолоджене вершкове масло, попередньо нарізане кубиками. Соус при цьому потрібно тримати в теплі, але не доводити до кипіння, щоб він не розпався на складові.

Після закінчення часу запікання корейки її потрібно вийняти з духовки, накрити фольгою і залишити настоятися близько 5 хвилин. Далі слід розділити м’ясо на порції і подати до столу.

Смачна баранина на шампурах

Щоб приготувати чудовий шашлик з баранячої корейки, потрібно взяти такі компоненти (в бажаному кількості):

оливкова олія;
корейка;
спеції (зіра, сіль, чорний перець, коріандр).

Процес приготування

Маринад для баранячої корейки на мангалі готується дуже просто. Для цього потрібно з’єднати всі спеції в ступці і потовкти їх. В цьому випадку спеції необхідно максимально подрібнити. Готову суміш потрібно з’єднати з маслом і змастити цим баранину. М’ясо слід залишити приблизно на годину в прохолодному місці.

Як тільки корейка настоялась, можна приступати до найголовнішого – нанизування на шампури і обсмажуванні. Насамперед слід проткнути шампуром шматочок поперек в найбільш товстому місці, кістка ж потрібно розташувати на порожньому шампурі, який весь час готування повинен лежати поруч на мангалі. Смажити м’ясо необхідно на нежарких вугіллі, щоб жир не почав відразу ж плавитися і запалювати вуглинки. Процес приготування проходить досить швидко.

Якщо м’ясо трохи зійшло з кістки, а зріз потемнів, то це означає, що шашлик вже готовий. Корейку необхідно акуратно зняти з шампурів і розподілити по порціях.

Бараняча корейка в духовці готується буквально за три години. Даний рецепт розрахований на 6 порцій. Для приготування потрібно взяти:

корейка на кістці – 1 кілограм;
олія (соняшникова або оливкова) – 3 столових ложки;
зубчик часнику;
сухі трави – столова ложка.

Інструкція

Для створення вишуканої страви слід гарненько підготувати баранину перед початком готування. З неї потрібно видалити весь зайвий жир, плівки, зачистити кістки реберець, ретельно промити м’ясо під струменем води і промокнути паперовим рушником. Готову корейку слід натерти з усіх боків сіллю і залишити настоюватися на 5 хвилин. Тим часом потрібно очистити і роздавити за допомогою преса часник.

Далі йде чергу маринаду. Для нього потрібно змішати в окремій ємності масло, трави, часник і чорний мелений перець. При бажанні можна додати чебрець, майоран, розмарин. Готовий маринад слід вилити до м’яса, обробивши їм всю корейку. Маринуватися м’яса потрібно близько пари годин при кімнатній температурі.

Розігрів сковороду з маслом, потрібно обсмажити м’ясо з обох боків до утворення скоринки. Після цього всі краї ребер слід обернути фольгою і помістити баранячу корейку в духовку. Запікати її потрібно при 200 градусах близько 25 хвилин. Потім потрібно дістати деко, накрити м’ясо фольгою і залишити ще на 20 хвилин.

При бажанні можна приготувати соус. Для цього слід прогріти 4 столових ложки кетчупу на сковороді, додати до нього пару великих ложок соєвого соусу і подрібнений консервований ананас. Постійно помішуючи соус потрібно варити до загустіння, після чого зняти з вогню і подати до столу разом з м’ясом.

Бараняча корейка на кістці рецепт в духовці

У сьогоднішній статті ми будемо обговорювати, як готується бараняча корейка в духовці. Рецепти приготування м’яса цього сорту різноманітні і, звичайно ж, є певні нюанси, які потрібно знати. Якщо ви хочете порадувати домочадців ніжним, смачним і соковитим м’ясом, неодмінно візьміть корейку.

Корейка баранини в духовці: рецепт

Приготування баранини має свої нюанси, тому далеко не кожен кулінар береться за цю роботу. Вся справа в тому, що незалежно від частини тушки барана, це м’ясо має специфічний аромат і смак, від якого необхідно позбуватися шляхом вимочування перед термічною обробкою. Якщо ви пропустите цей крок, то блюдо вийде, найімовірніше, несмачним.

На замітку! Вимочувати баранячу корейку можна в пиві різних сортів, коров’ячому цілісному молоці та інших маринадах. Найпростіше використовувати фільтровану воду з додаванням столового оцту і солі. Тривалості вимочування досягає 10-12 годин.

Складові:

часникові зубки – 4-5 штук;
бараняча корейка – 400 г;
курага – 150 г;
чорнослив без кісточок – 150 г;
гранатові зерна;
сіль;
фільтрована вода – 200 мл;
суміш перців мелених;
зелень;
оцет винний – 2 стол. ложки;
борошно пшеничне вищого сорту – 2-3 чайн. ложки.

приготування:

Баранячу корейку для приготування краще брати свіжоморожену. М’ясо ретельно промиваємо проточною водою і обробляв відразу на порційні шматки.
Перекладаємо в миску і заливаємо фільтрованої водою. Додаємо винний оцет. У такому вигляді залишаємо баранячу корейку на кілька годин.
Потім ще раз м’ясні шматочки ретельно промиваємо фільтрованої водою. Зайву вологу просочуємо паперовими рушниками.
На свій розсуд вибирайте сушені трави і прянощі. Натираємо шматки баранячої корейки сіллю і спеціями.
Паніруємо кожен шматок баранини в пшеничній муці вищого сорту.
У сковороді розігріваємо рафінована олія насіння соняшнику. Викладаємо м’ясо і обсмажуємо його на сильному вогні.
Обсмажуємо рівномірно, а потім шматочки баранячої корейки викладаємо в вогнетривку форму.
Додаємо курагу і чорнослив. Попередньо сухофрукти не потрібно вимочувати в гарячій воді.
Часникові зубки не очищається і додаємо в м’ясо.
Заливаємо все однією склянкою крутого окропу.
Вогнетривку форму зверху щільно накриваємо листом алюмінієвої фольги і відправляємо в духовку.
Запікати будемо протягом півтора години при температурному порозі 160-170.
Готову баранячу корейку посипаємо гранатовими зернами і нашаткованої зеленню.

Їстівна краса на тарілці

Багатьом гурманам припала до смаку корейка бараняча на кістки. Рецепт в духовці нескладний. Попередньо м’ясо можна обсмажити до бурштинової скоринки на звичайній сковороді або грилі. До речі, такий спосіб ще дозволяє зберегти соковитість м’яса.

На замітку! Без урахування часу на вимочування баранячої корейки, м’ясо готується протягом 1-1,5 години. Якщо вам дісталося м’ясо старого барана, то на його приготування піде набагато більше часу.

Складові:

бараняча корейка на кістці – 1 кг;
спеції для приготування м’ясних страв;
сіль;
гранатовий сироп.

приготування:

Баранячу корейку на кістки попередньо розморожуємо при температурі кімнатної позначці. Щоб зберегти соковитість м’яса, краще його розморожувати протягом однієї доби на верхній полиці холодильної камери.
Промиваємо фільтрованої водою баранину і обробляв, на порційні шматки.
Викладаємо в глибоку каструлю, заливаємо фільтрованої водою і після закипання проварюємо рівно півгодини.
Такий спосіб підготовки дозволить нам видалити зайвий жир і неприємний запах.
Викладаємо баранячу корейку в вогнетривку форму і заливаємо гранатовим сиропом. Якщо такого під рукою у вас немає, можна використовувати свіжовіджатий або концентрований пастеризований гранатовий сік.
Додаємо сіль, універсальні приправи для приготування м’ясних страв. Краще віддати перевагу грузинським спецій. Все гарненько перемішуємо.
Відправляємо баранячу корейку в духову шафу на одну годину. Встановлюємо для запікання температурний поріг 180.

«П’яна» баранина

Кулінари з усього світу готують баранину і кожен по-своєму. Багатьом полюбився рецепт, в якому для маринаду використовується пиво. Пінний напій додає баранячої корейці додаткову м’якість і неймовірний смак. Приготування цього гастрономічного шедевра не вимагає надзвичайних фінансових витрат і надмірних зусиль.

Складові:

бараняча корейка свіжоморожена – 1500 г;
сметана із середнім відсотком жирності – 2 склянки;
пиво будь-якого сорту – 300 мл;
топлене вершкове масло – 1 стол. ложка;
фільтрована вода – 300 мл;
листочки лавра;
цибулина – 2 головки;
розмаринові гілочки;
сіль;
борошно пшеничне вищого сорту – 2 стол. ложки;
суміш запашних перців.

приготування:

Створення гастрономічного шедевра починаємо з приготування маринаду. Для цього в каструлю або сотейник наливаємо фільтровану воду.
Сюди ж додаємо розмаринові гілочки, пиво будь-якого сорту і лист лавра.
Очищені цибулини нарізаємо в формі півкілець і викладаємо в сотейник. Всі активно розмішуємо.
Ставимо посуд на середній вогонь і доводимо до стану кипіння.
Баранячу корейку добряче промиваємо фільтрованої водою, обсушуємо паперовими рушниками і обробляв, на шматки потрібного розміру.
Перекладаємо баранячу корейку в глибокий посуд і заливаємо гарячим маринадом.
У такому вигляді при температурі кімнатної позначки залишаємо баранину на 12 годин. Найкраще ці процедури робити на ніч.
Після закінчення зазначеного часу дістаємо баранячу вирізку і маринаду і гарненько промиваємо фільтрованої водою.
Просушуємо паперовими рушниками, натираємо сіллю і сумішшю запашних перців. При бажанні баранячу корейку можна нашпигувати часниковими часточками.
Деко змащуємо невеликою кількістю рафінованої олії насіння соняшнику.
Викладаємо баранячу корейку і відправляємо в духовку на 1-1,5 години. Запікати будемо при температурному порозі 180.
Періодично відкриваємо дверцята і поливаємо баранину соком.
Коли до кінця приготування залишиться півгодини, посиплемо баранячу корейку просіяного пшеничного борошном і заллємо сметаною кімнатної температури.
На цьому етапі знижуємо температуру до позначки в 140 і готуємо ще півгодини.

Ви дізналися, як приготувати баранячу корейку, щоб вона вийшла неймовірно смачною і соковитою. Експерименти зі смаком доречні і багато що залежить від вибору маринаду. Смачного!

Бараняча корейка на кістці – 3 простих рецепта

Марина Арушанян • 04.07.2018

Через корисності баранина вважається найціннішим м’ясом на Кавказі. Місцеві жителі, які відрізняються міцним здоров’ям і довголіттям, вживають в їжу баранину в різному вигляді. Найпопулярніший – бараняча корейка на кістці.

Бараняча корейка знаменита своїми високими смаковими якостями. М’ясо завжди виходить ніжним і соковитим. Страва не вимагає великої кількості інгредієнтів і вважається простим у виконанні. Головне, підібрати для рецепта хороший шматок свіжого м’яса і дотримуватися правил:

Звертайте увагу на колір м’яса на зрізі. Воно повинно бути ніжно-рожевого відтінку, без синців.
Забороняється заморожувати м’ясо для цієї страви, а тримайте його в холодильнику. Тоді продукт не втратить свого особливого смаку.
Щоб корейка вийшла соковитою, трохи відбийте м’ясо. Маринують протягом 4 годин.

Зміст статті

Бараняча корейка на кістці в духовці

Запікання баранячої корейки в духовці додає страві додаткову користь. Такий спосіб приготування не викликає освіти канцерогенів в м’ясі. Поки корейка буде “ніжитися” в духовці, господиня знайде час для себе.

Час підготовки – 5 годин.

Час приготування – 30 хвилин.

Складові:

бараняча корейка на кістці – 2 кг;
будь-яка зелень для прикраси.

петрушка – 30 гр;
часник – 3 зубчики;
рослинне масло – 20 гр;
перець, сіль – за смаком.

Промийте м’ясо. Залиште сушитися на паперовому рушнику. Злегка відбийте.
Приступимо до приготування маринаду. Часник подрібніть чеснокодавку. Петрушку дрібно нарубати. Змішайте продукти в мисці середнього розміру. Додайте рослинне масло, сіль і перець. Перемішайте.
Корейку помістіть в маринад. Натріть їм м’ясні волокна. Приберіть в холодильник на 4 години.
Корейку помістіть покладіть на сковороду і злегка обсмажують 10-15 хвилин.
Духовку розігрійте до 190 градусів. М’ясо викладіть на змащену олією форму. Запікайте 18-20 хвилин.
Подавайте з улюбленим овочевим салатом. Смачного!

Бараняча корейка з картоплею на сковороді

Такий рецепт поєднує смачний гарнір і красиву подачу. З усіх овочів підсмажену картоплю найбільш гармонійно поєднується з ароматною корейкой. Чудовий смак не залишить байдужими ні гостей, ні домочадців.

Час підготовки – 3 години.

Час приготування – 40 хвилин.

бараняча корейка на кістці – 1,5 кг;
картопля – 800 гр;
цибуля ріпчаста – 2 шт.

оливкова олія – 15 гр;
кріп – 1 пучок;
мелений тмин – 0,5 ч.л;
сіль, перець – за смаком.

Корейку наріжте на невеликі шматочки і промийте.
Для маринаду змішайте подрібнений кріп з меленим кмином. Додайте оливкову олію, сіль і перець.
М’ясо замаринуйте і помістіть в холодильник на 2 години.
Картопля наріжте на тонкі часточки. Зліг посоліть і поперчіть.
Ріпчасту цибулю наріжте великими кільцями.
Велику сковороду розігрійте на середньому вогні. Налийте оливкова олія і додайте цибулю.
Через 5 хвилин викладіть на сковороду мариновану корейку. Обсмажуйте 10 хвилин.
Додайте до м’яса картопля і готуйте протягом 20 хвилин.
Готову страву помістіть на велику, красиву тарілку. Для прикраси посипте дрібно нарізаною зеленню.

Бараняча корейка на кістці з помідорами чері в мультиварці

Баранячу корейку на кістки можна легко і швидко приготувати в мультиварці. Такий спосіб приготування складе мінімум клопоту і дозволить насолодитися чудовим ніжним смаком корейки в поєднанні з яскравими помідорами чері.

Час підготовки – 1,5 години.

Час приготування – 40 хвилин.

бараняча корейка на кістці – 1 кг;
помідори черрі – 500 гр.

лимонний сік – 1 ст.л;
оливкова олія – 20 гр;
ріпчаста цибуля – 1 шт;
часник – 2 зубчики;
петрушка – 20 гр;
чорний мелений перець – за смаком;
сіль за смаком.

Корейку промийте, висушіть і трохи відбийте. Вимийте помідори.
Для приготування маринаду подрібніть часник, цибуля і петрушку. Додайте оливкову олію, сік лимона, перець і сіль.
М’ясо і помідори черрі помістіть в маринад і приберіть в холодильник на 1 годину.
В мультиварці виберіть режим “Випічка” і помістіть в неї корейку, рівномірно покривши дно. Зверху викладіть помідори черрі. Готуйте 35 хвилин.
Подавайте в якості основного блюда на обід або вечерю.

Як правильно готувати баранячу корейку в духовці?

Корейка вважається однією з найбільш м’яких частин баранячої туші. Приготоване м’ясо виходить ніжним і буквально тане в роті. Існує маса варіантів приготування баранини на кістки (на ребрах), кожен з яких по-своєму гарний. У даній статті ми розглянемо, як правильно вибрати м’ясо і як приготувати баранячу корейку в духовці.

Як вибрати м’ясо?

Для отримання смачної страви слід грамотно вибрати продукт. В першу чергу потрібно дивитися на колір шматка. Чим баранина світліше, тим краще. Це говорить про те, що тварина була молодим, а значить і м’ясо свіжіше і м’яке. Оптимальним варіантом стане рожевий відтінок продукту. Насичений бордовий тон є показником жорсткого м’яса старої особини, з нього ніяк не вийде соковите блюдо.

Далі слід звертати увагу на м’язовий жир, він повинен бути білого кольору. Такий відтінок вказує на свіжий товар. Пожовклі прожилки сигналізують про те, що м’ясо старе і його краще не купувати. Перед покупкою рекомендується помацати продукт, він повинен бути еластичним, м’яким і пружним.

Чим твердіше м’ясо, тим старше була тварина.

Часто в супермаркетах намагаються продати відвідувачам размороженную баранину, видаючи її за свіжу. Щоб не попастися на хитрощі продавців, потрібно провести простий тест. Натисніть вказівним пальцем на м’ясо так, щоб утворилася невелика ямка. Якщо вона швидко вирівняється, значить, вас не обманюють, продукт дійсно свіжий. Якщо ж поверхня довго не приймає початковий вигляд, перед вами размороженное м’ясо. Слід пам’ятати, що багаторазова заморозка і неграмотна розморожування несприятливо впливають на його якість і смак.

Існує маса рецептів приготування запеченої баранячої корейки. Всі вони прості і швидкі у виконанні.

Стандартний

Даний спосіб один з найпопулярніших. Блюдо виходить дуже ніжним і смачним.

компоненти:

700 г баранини;
1/2 кг молодої картоплі;
200 г помідорів чері;
200 г стручкової квасолі;
2 ч. Л. цукрового піску;
прянощі за смаком;
50 г вершкового масла;
1/2 лимона;
2 ст. л. масла оливи;
кінза.

Баранину промити в холодній воді і висушити, натерти сіллю і перцем, після чого викласти на гарячу сковороду з оливковою олією. Обсмажити корейку потрібно з обох сторін до появи апетитною скоринки. Духова шафа розігріти до 120 градусів, м’ясо перекласти на деко і відправити в агрегат на півгодини. Тим часом потрібно встигнути почистити картоплю і варити її протягом двадцяти хвилин.

Стручкову квасолю порізати на шматки і також відправити варитися на десять хвилин, після чого перенести на друшляк і дати стекти зайвої рідини. Далі її слід обсмажити на маслі оливи протягом п’яти хвилин, потім додати в сковороду помідори черрі. За бажанням можна приплюсувати до компонентів пару зубчиків подрібненого часнику. Гасити овочі на малому вогні близько трьох хвилин.

Вершкове масло розтопити в окремій посудині і додати в нього цукор, а потім і картоплю, карамелізований овоч до появи золотистої скоринки. Після закінчення тридцяти хвилин корейку дістати з духовки і натерти заздалегідь підготовленої заправкою з оливкового масла, лимонної цедри і солі з перцем. Знову відправити м’ясо в духовку вже на двадцять п’ять хвилин. Готову баранину подавати на загальному блюді, порізавши на порції. Овочі розкласти по колу і прикрасити все рубаною кінзою.

Як відомо, у фользі м’ясо готується значно швидше, а страва виходить ще м’якше і ніжніше. Для приготування потрібно:

2 кг баранини;
2 часникові часточки;
2 моркви;
3 ріпчасті цибулини;
2 ст. молока;
кілька пір’я зеленої цибулі;
пучок петрушки;
спеції за смаком;
2 ст. л. соусу «Табаско».

Корейку промити в холодній воді, покласти в ємність і залити молоком. Миску накрити харчовою плівкою і відправити в холодильник на добу. Молоко оживляти м’ясо і зробить його ще м’якше. Зубчики часнику нашаткувати, в баранині зробити невеликі надрізи і покласти шматочки овоча в отвори. Морквину і цибулю дрібно порізати. Корейку натерти сіллю, перцем і покласти на фольгу. Зверху насипати овочі, скропити соусом «Табаско» і щільно загорнути. Надіслати блюдо в розігрітий до 120 градусів духовку і готувати близько двох годин. Подавати страву, прикрасивши петрушкою і зеленою цибулею.

Бараняча корейка в маринаді з пива виходить неймовірно ароматною, смачною і м’якою.

Потрібні інгредієнти:

1,5 кг баранини на кістки;
2 ст. сметани;
300 мл пива;
1 ст. л. топленого масла;
2 ст. л. борошна;
1,5 ст. води;
лавровий лист;
2 ріпчасті цибулі;
1/2 ч. Л. розмарину;
сіль з перцем за смаком.

В першу чергу необхідно приготувати маринад. Для цього слід змішати в каструлі пиво і воду. Дрібно нашаткувати цибулю і відправити в ємність, додавши розмарин і лавровий лист. Доводимо склад до кипіння і тримаємо на повному вогні ще близько пари хвилин. Після чого потрібно залити корейку гарячої заправкою і залишити на дванадцять годин. Кожні пару годин рекомендується перевертати м’ясо, щоб воно добре ввібрало маринад.

Після закінчення зазначеного часу шматок можна дістати і промокнути паперовою серветкою.

Далі його слід натерти сумішшю з топленого масла, солі і перцю, а потім відправити в розігрітий до 180 градусів духовку. Готувати потрібно близько двох годин, при цьому час від часу поливати м’ясо виділяється з нього ж соком. Потім деко дістати з агрегату, посипати м’ясо борошном, залити сметаною і знову відправити смажитися на півгодини, при цьому знизивши температуру до 130-140 градусів. Перед тим як подати готову страву на стіл рекомендується полити його соком, що виділився ще раз. Дана процедура зробить його ще соковитіше і більш насиченим.

М’ясо на кістці, приготоване в пікантному маринаді, обов’язково припаде до смаку любителям гострої кухні. Потрібно буде взяти:

1,5 кг баранини;
1/2 лимона;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 ст. л. оливкового масла;
1/2 ч. Л. орегано;
1/2 ч. Л. паприки;
1/2 ч. Л. базиліка;
суміш перців за смаком.

Для початку слід зайнятися маринадом. У невеликій мисці змішати масло оливи, лимонний сік, соєвий соус і прянощі. Отримана заправка додасть корейці ніжний виразний смак з невеликою гостротою. Баранину порізати на порційні шматки і вмочити кожен в маринад. М’ясо на ребрах покласти в щільний пакет і відправити маринуватися в холодильник на шість годин.

Після необхідного часу гарненько нагріти сковороду з оливковою олією і викласти на неї корейку, обсмажити кожен шматок з обох боків до утворення апетитною скоринки на повному вогні. Підготовлене м’ясо слід викласти на деко і відправити допікати в розігріту до 160 градусів духовку. Подавати блюдо рекомендується, виклавши його на подушку з овочів або кускусу. Прикрасити все рубаною зеленню або зеленою цибулею.

Ідеальна бараняча корейка

складові

Якщо ви вибираєте рецепт для святкового основного блюда або просто хочете повечеряти смачним м’ясом, пропонуємо вам приготувати баранячу корейку за рецептом з нової книги Насті Понеділок «Свято всім!». М’ясо виходить дуже ніжним, а гранатовий соус його відмінно доповнює! Адже не дарма Настя назвала цей рецепт ідеальним!

Автор публікації

Юля Аркадьева

Народилася, виросла і живе в м Єкатеринбурзі. Творча людина, дуже довго працювала дизайнером, займалася скрапбукінгом (зараз це виходить набагато рідше, на жаль). Завжди любила готувати. Захоплення фотографією почалося рік тому, після кулінарного марафону. Двоє дітей: Сёмік (3 роки) і Маруся (1 рік).

Приготувати всі інгредієнти. Якщо корейка цілим шматком, потрібно розрубати її на порційні.

М’ясо помити, натерти перцем і сіллю.

Залити м’ясо гранатовим соком і залишити маринуватися на 1 годину.

Гранатовий сік перелити в сотейник і залишити для приготування соусу. М’ясо обсушити паперовим рушником. Включити духовку розігріватися до 180 градусів.

Кожен шматок м’яса обсмажити на розпеченій сковороді на оливковій олії з двох боків до рум’яної скоринки.

Викласти м’ясо в жароміцних форму і запекти в духовці протягом 10-15 хвилин.

Приготувати соус: до гранатовому соку додати свіжовичавлений сік одного лимона, цукор і крохмаль. Добре перемішати, поставити на вогонь і варити, постійно помішуючи, до закипання. Після закипання варити до загустіння, приблизно, 2 хвилини. Бараняча корейка готова, подавати з гранатовим соусом. Смачного!