Курячі шлунки
Найніжніші курячі шлунки
Цей рецепт я завжди використовую при приготуванні курячих шлунків. Незважаючи на те, що шлунки вимагають тривалої термічної обробки, блюдо з них виходить ніжним, смачним, корисним. Я вас запевняю, вони тануть у роті.
складові
етапи приготування
Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, тому що приготування займе години 1,5- 2.
Ретельно очищаємо курячі шлунки від жовтої плівки, зрізаємо жир і промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.
Заливаємо водою і тримаємо в воді 20 хвилин.
Зливаємо воду, шлунки добре промиваємо під проточною водою. Потім кладемо в каструлю і заливаємо водою (шлунки повинні бути повністю покриті водою). Ставимо на вогонь і після закипання варимо 3-5 хвилин.
Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в друшляк, добре промиваємо під проточною водою.
Каструлю моєму і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода повинна бути на 2-3 см вище шлуночків) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.
Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частини.
Лук страхуємо на рослинному маслі до прозорості.
Моркву натираємо на середній тертці.
Додаємо її до цибулі і трохи пасеруємо.
Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю з шлуночками додаємо пасеровані овочі. Перемішуємо.
У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і тушкуємо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще хвилин 30.
Поки курячі шлуночки продовжують гаситися, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику і зелень.
Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.
Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.
Додаємо 2 столові ложки сметани і добре перемішуємо.
Тепер в цю суміш додаємо часник.
Додаємо сіль, чорний мелений перець і будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).
Все ретельно перемішуємо.
Після закінчення 30 хвилин, як курячі шлуночки гасяться з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.
Перемішуємо і тушкуємо все разом ще 15-20 хвилин.
Зелень додаємо в каструлю.
Перемішуємо і після закипання вимикаємо.
Ось і готові курячі шлунки з соусом. Чесно кажучи, їх швидше готувати, ніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжне і смачне блюдо.
Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками або картопляним пюре.
Приємного всім апетиту!
курячі шлунки
Мало хто відмовиться поласувати ніжною курочкою – хтось любить гострі курячі крильця з хрусткою скоринкою, хтось вважає за краще соковиті курячі ніжки, тушковані в соусі, а хтось просто без розуму від запеченої цілком курки з картоплею. А як щодо субпродуктів? Нерідко вони виявляються незаслужено забутими, хоча з них можна приготувати безліч смачних і корисних страв. Одним з таких субпродуктів, або в простолюдді «потрошки», є курячі шлунки.
Про користь курячих шлунків відомо не всім, в той час як їх цінність для організму складно переоцінити. Курячі шлунки приблизно на чверть складаються з білка, а також багаті вітамінами (А, В1, В2, В3, В9, В12, С), мікро- і макроелементами (селеном, залізом, цинком, кальцієм, калієм, магнієм, фосфором). Всі зазначені компоненти сприяють тому, що вживання курячих шлунків стимулює процес травлення, зміцнює імунітет, поліпшує стан шкіри і волосся, нормалізує обмін речовин, підтримує роботу серця і ЦНС, а також є профілактикою анемії у дітей і дорослих. Низька калорійність курячих шлунків робить їх дієтичним продуктом, який можуть вживати люди, що піклуються про своє здоров’я і фігуру. Щоб зберегти в продукті максимум корисних властивостей, курячі шлунки не рекомендується заморожувати, а при приготуванні не використовувати велику кількість масла. Найкраще купувати охолоджені курячі шлунки, термін зберігання яких становить дві доби.
У магазині курячі шлунки зазвичай продаються очищеними, але якщо ви придбали неочищений продукт, доведеться трохи повозитися. У шлунків необхідно видалити зовнішню жировий прошарок і внутрішню еластичну мембрану, яка має жовтуватий колір. Щоб полегшити процес очищення, шлунки можна замочити в крижаній воді або помістити в морозилку на кілька хвилин або ж попередньо ошпарити їх окропом. Не забувайте ретельно промивати курячі шлунки перед термічною обробкою.
Курячі шлунки, ласкаво іменуються пупка, можна смажити, тушкувати (особливо популярний і улюблений багатьма варіант гасіння в сметані), запікати в духовці, а також готувати з них салати, супи, рагу, котлети і паштети. Якщо ви хочете урізноманітнити вже звичні для вашої родини страви, ви можете додати курячі шлунки в плов, гуляш або використовувати їх в якості начинки для пиріжків. Субпродукти відмінно поєднуються з крупами, макаронними виробами, картоплею і грибами, тому вибір страв в даному плані практично нічим не обмежений. Щоб підкреслити смак курячих шлунків, використовуйте спеції і зелень, такі як чорний перець, запашний перець, лавровий лист, мелений коріандр, зелений лук і кріп. Так як шлунки складаються з декількох шарів м’язових тканин, вони вимагають тривалої термічної обробки, тому курячі шлунки можна попередньо відварити – надалі це скоротить тривалість приготування страви. Варка молодих шлунків займе приблизно 40-60 хвилин, тоді як старі доведеться варити години півтори-два.
Як бачите, приготувати курячі шлунки не так вже й складно, а тривалість їх обробки з лишком окупиться ніжним смаком і користю для здоров’я. Чи готові спробувати? Тоді пропонуємо вашій увазі нашу кулінарну збірку!
Вельми нетривіальний салат можна приготувати з варених курячих шлунків, смажених печериць, варених яєць, солоних огірків і зеленого горошку. Такий салат стане справжньою паличкою-виручалочкою, коли потрібно приготувати щось ситне з наявних під рукою продуктів. Незважаючи на свою простоту, салат може стати справжньою родзинкою святкового столу.
Салат з курячих шлунків з грибами, яйцями і солоними огірками
Інгредієнти:
300 г курячих шлунків,
200 г печериць,
100 г консервованого зеленого горошку,
3 яйця,
3-4 солоних огірка середнього розміру,
1 невелика цибулина,
2 столові ложки майонезу,
сіль і мелений чорний перець за смаком,
зелень.
Приготування:
Очищені курячі шлунки відварити протягом приблизно 1 години, поки вони не стануть м’якими, після чого остудити. Відварити яйця круто і остудити. Розігріти масло в сковороді і обсмажити нарізану цибулю протягом 2 хвилин, після чого додати нарізані гриби і смажити близько 5-7 хвилин. Злегка посолити і поперчити, дати охолонути. Шлунки розрізати на кілька частин, змішати з грибами, зеленим горошком, нарізаними яйцями і огірками. Додати майонез, посолити і поперчити, якщо це необхідно. Подавати салат охолодженим, прикрасивши зеленню.
Легкий і ситний супчик з курячих шлунків з піджаркою з цибулі та моркви, картоплею і гречкою – ще один чудовий спосіб приготування субпродуктів на радість всій родині.
Суп з курячих шлунків з картоплею і гречкою
Інгредієнти:
400 г курячих шлунків,
3-4 картоплини,
1 невелика морква,
1 цибулина,
60 г гречаної крупи,
2 лаврові листки,
2 л води,
рослинне масло,
зелень,
сіль і мелений чорний перець за смаком.
Приготування:
Очищені шлунки викласти в каструлю, залити водою і варити, поки вони не стануть м’якими, 1-2 години. Коли шлунки будуть готові, додати нарізану картоплю і гречану крупу. Варити близько 15 хвилин. Додати обсмажені в олії до м’якості цибулю з морквою. Посолити, поперчити і додати лавровий лист. Довести до кипіння і варити 5-7 хвилин. Готовий суп посипати подрібненою зеленню.
Курячі шлунки, тушковані в сметані, припадуть до смаку багатьом, так як буквально тануть у роті. Це смачне і бюджетне м’ясне блюдо неодмінно оцінять господині, для яких головні критерії в готуванні – простота і економність. На гарнір до шлунків в сметані подайте смажену або відварну картоплю.
Курячі шлунки в сметані
Інгредієнти:
600 г курячих шлунків,
1 цибулина,
1 морква,
100 г сметани,
5-6 горошин запашного перцю,
2 лаврові листки,
рослинне масло,
сіль і чорний мелений перець за смаком,
зелень.
Приготування:
Очищені курячі шлунки викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Зменшити вогонь, додати духмяний перець і лавровий лист, варити приблизно півгодини. Тим часом обсмажити в маслі нарізану цибулю для м’якості, близько 5 хвилин. Додати дрібно нарізану моркву і готувати ще 5 хвилин. Додати курячі шлунки і смажити приблизно 7 хвилин. Додати сметану, посолити і поперчити за смаком, влити близько третини склянки води і тушкувати під кришкою 15-20 хвилин. Готові шлунки посипати подрібненою зеленню.
Запікання курячих шлунків в духовці – досить незвичайний спосіб приготування субпродуктів. Наш наступний рецепт підійде любителям кулінарних експериментів і тим, кому просто хочеться спробувати щось новеньке. При бажанні це блюдо також можна запекти в порційних горщиках.
Курячі шлунки, запечені з картоплею під сиром
Інгредієнти:
600 г курячих шлунків,
5-6 картоплин,
1 цибулина,
1 морква,
4 зубчики часнику,
150 г майонезу,
100 г сиру,
зелень кропу,
сіль і спеції за смаком.
Приготування:
Курячі шлунки нарізати шматочками, викласти в форму для запікання, додати сіль і спеції на вибір, після чого залити водою і запікати в духовці при 200 градусах близько півтори години. Дістати форму з духовки, викласти поверх шлунків шар подрібненого лука, тертої моркви і дрібно нарізаного часнику. Зверху викласти нарізану тонкою соломкою картопля, який необхідно посолити і приправити спеціями. Влити трохи води і посипати картопля тертим сиром. Щодо сирного шару акуратно поширити майонез і відправити блюдо запікатися ще приблизно на 40 хвилин. Готову страву посипати подрібненим кропом, дати трохи охолонути і подавати до столу.
Бюджетні, але при цьому неймовірно смачні і ніжні котлети з курячих шлунків – відмінний спосіб урізноманітнити раціон харчування, не вдаючись до особливих хитрощів.
Котлети з курячих шлунків
Інгредієнти:
500 г курячих шлунків,
1 маленька цибулина,
1 яйце,
100 г батона,
50 мл молока,
2-3 зубчики часнику,
сіль і чорний мелений перець за смаком,
рослинна олія для смаження.
Приготування:
Батон розмочити в молоці. Курячі шлунки двічі прокрутити через м’ясорубку, залишивши на субпродуктах деяку кількість жиру або весь жир. Під час другого прокручування додати цибулю і зубчики часнику. Отриманий фарш ретельно перемішати з розм’яклий батоном і яйцем, посолити і поперчити за смаком. Фарш буде мати нещільний консистенцію, тому немає необхідності формувати котлети – фарш найкраще накладати в сковороду ложкою. Обсмажити котлети на олії з двох боків до рум’яного кольору протягом приблизно 15 хвилин.
Курячі шлунки, тушковані в мультиварці з додаванням цибулі, сметани і томатної пасти, можуть стати відмінною підливою практично для будь-якого гарніру – сюди відмінно підійдуть і картопляне пюре, і відварений рис, і макарони, і гречка.
Курячі шлунки в мультиварці
Інгредієнти:
500 г курячих шлунків,
1-2 невеликі цибулини,
3 столові ложки сметани,
2 столові ложки томатної пасти,
1/2 склянки води,
рослинне масло,
сіль і спеції за смаком.
Приготування:
Нарізати цибулю і обсмажити в мультиварці протягом 5 хвилин на режимі «Жарка» або «Випічка». Додати нарізані курячі шлунки і готувати ще 5 хвилин. Додати сметану, томатну пасту, воду, сіль і спеції за смаком. Перемішати і встановити режим «Гасіння» на 2 години. Без будь-яких зайвих зусиль смачне страва готова!
При правильній обробці курячі шлунки стають дуже смачними, ніжними і корисними, тому не бійтеся додавати страви з них в свій раціон, і ви, безсумнівно, залишитеся задоволені. Смачного!
шлунки курячі
Впорядкувати рецепти по:
Шлуночки курячі – 600 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Сметана – 100 мл.
Лавровий лист – 2 шт.
Чорний мелений перець – за смаком.
Чорний запашний перець – 5-6 шт.
Олія – 40 мл.
Курячі шлунки – 500 г
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Соєвий соус – 2 ст.л.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Оцет 9% – 1,5 ст.л.
Перець чорний мелений – за смаком
Приправа для корейської моркви – 1 ч.л. (за бажанням)
Шлунки курячі – 400 г
Олія – 2 ст.л.
Лавровий лист – 2 шт.
Сіль і перець – за смаком
Бульйон – 1 склянка
Борошно пшеничне – 1,5 ст.л.
Томатна паста – 1,5 ст.л.
Зелень – за смаком
Шлунки курячі – 500 грам;
Цибуля ріпчаста – 1 шт;
Перець червоний солодкий – 1 шт;
Помідори червоні – 1 шт;
Олія соняшникова рафінована – 3 ст. ложки;
Соус соєвий – 1 ст. ложка;
Сметана – 1 ст. ложка;
Суха овочева приправа з сіллю – 0,5 ст. ложки;
Зелень кропу – 5 гілочок.
Курячі шлунки – 250-300 г
Печериці – 100-150 г
Горошок консервований – 3-4 ст.л.
Майонез – 1-2 ст.л.
Рослинна олія – 2 ст.л.
Шлунки курячі – 500 грам;
Цибуля ріпчаста – 1 штука;
Морква – 1 штука;
Томатна паста – 1,5 столові ложки;
Часник – 2 зубчики;
Цукор – за смаком;
Лавровий лист – 2 штуки;
Соняшникова олія – 30 мілілітрів;
Базилік сухий – 1 чайна ложка;
Курячі шлунки – 500 грам;
Томатне пюре – 2 ст. ложки;
Сметана – 2-3 ст. ложки;
Вода – 0,5 склянки;
Лук – 1-2 головки;
Спеції за смаком;
Рослинна олія – для смаження;
Подобається добірка?
поділися з друзями!
Курячі шлунки – 500 г
Ріпчасту цибулю – 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Сметана (20%) – 1 ст.л.
Рослинна олія – 30 мл
Чорний мелений перець – за смаком
Курячі шлунки – 500 грам;
Печериці – 7-8 шт;
Помідори свіжі – 2 шт;
Цибуля ріпчаста – 1 шт;
Солодкий червоний перець – 1 шт;
Рослинна олія для смаження – 2 ст.л;
Сіль, чорний мелений перець, спеції – за смаком.
Для варіння курячих шлунків: лавровий лист, чорний перець горошком.
Курячі шлунки – 300 г
Капуста білокачанна – 160 г
Перець чорний мелений – за смаком
Олія соняшникова – за смаком
Сік лимонний – за смаком
Як приготувати курячі шлунки?
З курячих шлунків (пупков) можна приготувати безліч смачних страв. Багато зневажливо ставляться до «потрошки», віддаючи перевагу філейним частинам м’яса. Однак саме в потрошки сконцентрована основна користь. У цій збірці наші кулінари діляться рецептами страв з курячих шлунків з фотографіями і покроковим приготуванням.
Чудові пупочки: кращі рецепти з курячими шлунками
Частка «суб» в слові субпродукти вказує на те, що їх місце серед інших курячих частин, на кшталт ніжок, грудок і крилець, другорядне. Тельбухи – це недопродукти, одним словом. Тим часом, курячі шлунки – це зовсім не їжа другого сорту. Так, вони дешеві, з ними доведеться порядком повозитися. Але якщо ви навчитеся правильно поводитися з «пупочки» , на виході отримаєте справжній делікатес. Великий сімейний пиріг, вишуканий паштет, яскравий азіатський суп, ситний плов і багато чого іншого. Важливо тільки, щоб шлунки були правильно очищені і підготовлені. Ось з цього і почнемо.
як вибирати
Курячі субпродукти, а шлунки особливо, для кухаря – справжнє мінне поле. Справа в тому, що зберігаються свіжі шлунки не більше 2-х днів, тому нарватися на несвіжий продукт – дуже ймовірно. Для початку принюхайтесь – від очищених шлунків не повинно бути різкого запаху, не тільки їх вмісту, а й оцту, за допомогою якого їх могли намагатися «реанімувати» продавці. Друге – не купуйте попередньо подмарінованние шлунки. Є ймовірність, що продавець вирішив таким чином продати сумнівний продукт. Нарешті, придивіться до «пупочки», вони повинні бути рівного рожевого кольору, злегка вологими, свіжими на вигляд і з приємним запахом. Ні в якому разі не слизькими, занадто білими і, навпаки, заветріться.
як чистити
Чесно зізнатися, чистити необроблені курячі шлунки (такі іноді продаються безпосередньо на курячій фермі або на ринку) – робота пекельна. Двері на кухню в процесі краще закрити, а вікна – розкрити навстіж, оскільки запах буде не з приємних. Тому обробляємо шлуночки по-одному – щоб уникнути масованої атаки смороду.
Отже, беремо один шлуночок, надрезаем уздовж навпіл, затиснувши ніс, прибираємо всі його вміст, а потім – ретельно промиваємо під струменем холодної води. А ще краще – після першого промивання вичистити шлунки сіллю і знову відправити промиватися.
Далі потрібно видалити жовту внутрішню плівку. Вона досить міцна, так що якщо не виходить прибрати її одразу, можна швидко ошпарити шлунки окропом, а потім кинути в крижану воду. Плівка зніметься значно легше. Також видаляємо хрящики – якщо цього не зробити, шлунки буде не розжувати.
Коли на шлуночках не залишилося ні фрагмента плівок, хрящиків і жиру, знову все ретельно промиваємо, складаємо шлунки в миску з дуже холодною водою і аплодуємо своїй завзятості.
Але, на наше щастя, сьогодні в більшості випадків ми маємо справу з уже обробленими субпродуктами. Це сильно полегшує нам життя, але не повинно позбавляти пильності. Справа в тому, що шлуночки на великому виробництві в більшості випадків чистить не людина, а машина. Тому варто проінспектувати їх на предмет залишків жиру, плівок і хрящиків і всього іншого і це «все інше» ретельно видалити. І переконатися, що до них не потрапив шматочок печінки, а разом з нею-жовчний мішечок. Таке буває рідко, але якщо не пощастить, блюдо буде зіпсовано.
Відварювати або відразу смажити?
У курячих шлунках багато сполучної тканини, так що тільки обжариванием тут не обійтися. Тільки попередньо відварити «пупочки», можна домогтися від них ніжності і м’якості.
Складіть підготовлені субпродукти в каструлю і залийте холодною водою, так, щоб рівень води на 5-7 см був вище складених в неї субпродуктів. Поставте на сильний вогонь, після закипання приберіть піну. Потім зменшіть вогонь і варіть шлунки при тихому кіпееніі до напівготовності (приблизно від 40 хв до 1 години). Можна покласти в бульйон при варінні очищену цибулину, моркву або корінь петрушки. Не потрібно відразу виймати шлунки з каструлі – нехай вони залишаться в бульйоні до того моменту, як потраплять на сковорідку.
Лайфхак: перед варкою ні ріжте шлунки на шматки, цілими вони вийдуть соковитіше.
чим приправити
Беріть для курячих шлунків ті ж спеції, які ви зазвичай берете для курки. На початку смаження або тушкування можна додати сухий базилік, розмарин, чебрець, орегано або коріандр. А ось чорний і червоний перець додавайте в самому кінці приготування – інакше вони можуть додати страві дуже різку гіркоту.
7 найкращих рецептів з курячими шлунками
Ситний рис з китайським акцентом
Блюдо родом з нью-йоркського Чайна-Тауна, відомо також під назвою брудний рис. Чому брудний? З точки зору санітарії тут все нормально, а темний колір блюдо отримує за рахунок входять до складу курячих субпродуктів. Загалом, це якийсь варіант плову з курячих шлунків і овочів. Смачно і ситно!
Рис з курячими шлунками по-китайськи
Паштет з курячих шлунків
Ми звикли готувати паштет з печінки, але з шлуночків він виходить не гірше. Головне, гарненько їх відварити, додати побільше спецій і дочекатися, поки паштет покриється апетитною олійною скоринкою. З шматком ніздрюватого сільського хліба – одина з найкращих закусок. До того ж вкрай бюджетна.
Паштет з курячих шлуночків
Ніжні курячі шлунки в корейському стилі
Легке у виконанні блюдо, в якому курячі шлунки перетворюються якщо не в делікатес, то в дуже яскраве азіатське блюдо. З гарніром грайте, як хочете. Щоб підтримати східну тему, підійдуть рис і локшина (дуже хороша буде гречана соба). А якщо хочете додати відчуття дружнього пікніка – подавайте з овочами на грилі або злегка обсмаженої спаржею.
Курячі шлунки по-корейськи
Суп з курячими шлунками, шиітакі і печеною часником
Сушені шиітаке в поєднанні з печеним часником надають цьому супу насичений деревний аромат. Він легкий і ситний одночасно – дуже добрий початок для сімейного обіду в холодний день.
Суп з курячими желдкамі, шиітакі і печеною часником
Осетинський пиріг з соковитою начинкою з курячих шлунків
Чудовий пишний і соковитий пиріг. Але головне його достоїнство – навіть ті, хто при слові «тельбухи» починають морщити ніс, тут не помітять ніякого підступу. Тому що у начинки смак зовсім не субпродуктів, а справжнього м’яса. А подробиць під рум’яною скоринкою не видно.
Осетинський пиріг з начинкою з курячих шлунків
Запечені баклажани з потрухами
Смажені баклажани самі по собі розкіш, а якщо вкласти в човники легку м’ясну начинку – вийде просто чудово. Щось в цьому рецепті є грузинське, пряне, домашнє. Наче на літо до бабусі з Тбілісі заглянули, а вона намагається повкуснее нагодувати внучка.
Баклажани, фаршировані курячими шлунками
Кебаби з курячих шлунків з овочами
Святкове блюдо, зроблене практично з нічого – тобто з субпродуктів. Імбирно-медовий соус змінює смак потрошки до невпізнання. В тому сенсі, що навіть найбільші ненависники їстимуть такі кебабчікі із задоволенням, навіть не справшівая, що ви таке апетитно-хрустке наділи на шпажки.
Кебаби з курячих шлунків з овочами
«Оближіть пупочок» або «Курячі шлуночки в підливі»
Для дітей і дорослих пропоную дуже ніжне і дієтичне блюдо. Готується дуже просто, але треба набратися терпіння, т.к пупочки (шлуночки) досить довго гасяться. Але сильних трудовитрат і уваги не вимагають.
У мене на все про все пішло майже 2 години. Але результат того вартий. Шлуночки танули в роті. А вже з макарончікі і підливою вони просто проскакують і мимоволі йдеш за другою порцією.
(Пояснюю для тих хто не знає – курячими пупка в народі називають курячі шлуночки)
Курячі шлуночки в підливі
Нам буде потрібно:
500-700 гр курячих шлуночків (крім шлуночків від супових курей-несучок, т.к вони дуже жорсткі виходять)
1 цибулина
1 ст.л сметани
1 ч.л томатної пасти
1 ст.ложка борошна
Сіль за смаком.
Шлуночки очистити від зайвого жиру і шлункової жовто-зеленої плівки, якщо така є (не поспішайте її викидати, розповім пізніше)
Розрізати шлуночки на 2 або більше частин, кому як подобається. Якщо шлуночки продавалися без зеленої плівки, то попередньо їх відварювати не треба. А так кухаря радять відварити трохи і злити, щоб гіркота пішла. Але я останнім часом обходжуся без цього, т.к шлуночки дуже хорошої якості в основному. Але для малюків раджу перший бульйон злити.
Спасерувати до прозорості і золотого кольору порізаний дрібненько цибулю в невеликій кількості рослинного масла. Для малюків не пасерувати цибулю, а покласти в середині гасіння пупочку.
Викласти шлуночки в цибулю і тушкувати їх під кришкою (шлуночки відразу дадуть багато соку) Гасити, поки не випарується весь сік, який виділять шлуночки, на середньому вогні.
Потім залити гарячою водою так, щоб прикрити шлуночки і тушкувати їх до готовності (м’якості) на невеликому вогні. Можна на деякий час про них забути. Вони не вимагають в цей час сильного уваги. Нехай собі гасяться, а гасяться вони як правило довше звичайного м’яса, тобто більше години. Чим довше будуть гаситися, тим ніжніше і смачніше будуть.
Як тільки вони стали м’якими і якщо бульйон википів, то долити необхідну кількість води, щоб шлуночки знову були злегка прикриті. Посолити за смаком. Додати 1 лавровий листок, 1 ч.л томатної пасти. Можна перчик горошком 3-5 шт. Кому подобаються будь-які спеції до м’яса (тільки без глютомат)
Розвести в 50-100мл. теплої води – 1 ст. ложку борошна і додати 1 ст. ложку сметани (можна і без неї). Добре розмішати виделкою і вилити вміст в каструлю, помішуючи.
Довести до несильного кипіння. Шлуночки загустеют. Зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати ще хвилин 5-10.
Наше страва готова.
Складніше писати і робити фотозвіт, ніж приготувати.
Приємного апетиту Вам і вашим дітям! 
Так само можна приготувати і курячі сердечка. Можна і те й інше упереміш. Але треба мати на увазі, що сердечка жірновато, тому перший бульйон бажано зливати.
Про шлункові плівочки, якщо такі є:
Вони є незвичайним ліками при розладі шлунка і кишечника. Нормалізують процеси в шлунку і кишечнику, швидко зупиняючи діарею.
Плівочки добре промивають і залишають сушитися на відкритому просторі, ну скажімо, на тарілці (я їх просто розкладаю на теплій плиті). Вони швидко висихають, стають крихкими. Потім перемолоти їх у кавомолці в порошок і прибрати в баночку і в х-к. Я своїм маленьким дітям давала на кінчику ч.л такого порошочка з водою. Дуже добре допомагало при розладах кишечника краще всякого л-ва. Розповідають, що таким порошком навіть виразку лікують.