Курячі сердечка

1 1 165

Як приготувати м’які і соковиті курячі сердечка

Лайфхак за вибором і обробці субпродукту, а також 10 рецептів приголомшливо смачних страв.

5 секретів смачних курячих сердечок

  1. Віддавайте перевагу не замороженим, а охолодженим субпродуктів. При покупці зверніть увагу на колір і структуру. Свіжі курячі сердечка повинні бути щільними, пружними і гладкими. Їх колір – темно-червоний, ближче до бордового. Синюватий відтінок, рихлість, жовті плями або білий наліт – привід відмовитися від покупки.
  2. Ретельно обробіть субпродукт. Усередині сердечок можуть залишатися згустки крові. Щоб їх видалити, надріжте кожне сердечко уздовж і розкрийте, як книгу. Вичистіть кров ножем або пальцями. Ретельно промийте під прохолодною проточною водою. Обрізуйте плени, жир і судини. Вони їстівні, але можуть негативно позначитися на смаку страви.
  3. Курячі сердечка – це м’язи, причому досить жорсткі. Щоб розм’якшити, можна перед приготуванням замочити їх на 40-60 хвилин в молоці.
  4. Цілі курячі сердечка варять 30 хвилин, нарізані – близько 20. Для клярі досить десятихвилинної варіння. Закип’ятіть каструлю з водою, закиньте сердечка і дайте покипіти 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк і знову залийте водою. Так, щоб рідина ледь покривала сердечка. Посоліть і варіть до готовності. Знімайте піну, якщо утворюється.
  5. Смажте курячі сердечка на вершковому маслі або суміші рослинного і вершкового – так ніжніше. І краще під кришкою: пар з неї буде осідати в сковороду і не дасть сердечка висохнути.

Курячі сердечка, смажені з цибулею

Просте в приготуванні блюдо для любителів субпродуктів.

складові

  • 1 кг курячих сердечок;
  • 3 великі цибулини;
  • 1 столова ложка соняшникової олії;
  • 50 г вершкового масла;
  • сіль, чорний мелений перець і інші спеції – за смаком.

приготування

Підготовлені сердечка наріжте навпіл. Відваріть їх вимочіть в молоці.

Наріжте цибулю півкільцями. Змастіть сковороду соняшниковою олією, потім додайте вершкове, розтопіть. Обсмажте цибулю до напівготовності. Додайте до нього відварені сердечка, перемішайте. Через 5-7 хвилин, коли сердечка почнуть виділяти воду, посоліть, поперчіть і додайте інші спеції за смаком. Це посилить віддачу вологи.

Накрийте кришкою і смажте 20-25 хвилин. Періодично помішуйте. Подавайте з улюбленим гарніром.

Курячі сердечка в сметані

Соковиті, з приємним вершковим смаком. Прекрасно поєднуються з гречкою, рисом, картопляним пюре та іншими гарнірами. Замість сметани можна використовувати вершки.

складові

  • 2 великі цибулини;
  • 2 столові ложки соняшникової олії;
  • 50 г вершкового масла;
  • 700 г курячих сердечок;
  • 1 стакан + 2 столові ложки води;
  • 2 столові ложки борошна;
  • 100 г сметани;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

приготування

Очистіть і наріжте кубиками цибулю. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією. Потім додайте до нього вершкове. Обсмажте цибулю до напівготовності.

Підготуйте сердечка: промийте, зріжте зайве. Якщо субпродукти великі, розріжте навпіл. Відправте їх до цибулі, обсмажте до скориночки – 5-7 хвилин. Влийте склянку води, посоліть і поперчіть за смаком. Накрийте кришкою, тушкуйте близько півгодини на повільному вогні.

Розведіть борошно в невеликій кількості води так, щоб не було грудок. Влийте цю суміш в сердечка, дайте трохи загуснути і додайте сметану. Перемішайте і тушкуйте ще 5-10 хвилин.

Курячі сердечка в томатному соусі

У міру гострі, з яскравим томатним післясмаком. Чудово поєднуються з пастою і відвареним рисом.

складові

  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 2 столові ложки соняшникової олії;
  • 50 г вершкового масла;
  • 500 г курячих сердечок;
  • 2 помідори;
  • ½ склянки курячого бульйону;
  • 3 столові ложки томатної пасти;
  • 2 зубчики часнику;
  • пучок петрушки.

приготування

Обсмажте на олії цибулю з морквою. Потім додайте вершкове масло і підготовлені до обсмажуванні курячі сердечка. Готуйте 10-15 хвилин. Додайте крупно нарізані помідори і смажте ще 5-7 хвилин.

Влийте на сковороду бульйон, додайте томатну пасту. Посоліть, поперчіть і накрийте кришкою. Томіть 10-15 хвилин. Потім посипте рубаною зеленню і пропущеним через прес часником. Готуйте без кришки ще 7-10 хвилин, поки не випарується зайва волога.

Курячі сердечка в соєвому соусі з овочами

Соковиті сердечка з приємною нотою соєвого соусу і паприки.

складові

  • 300 г курячих сердечок;
  • 1 столова ложка оливкової олії + для смаження;
  • 2 столові ложки соєвого соусу;
  • 1 зубчик часнику;
  • ½ чайної ложки паприки;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 болгарський перець.

приготування

Підготовлені курячі сердечка залийте оливковою олією і соєвим соусом, додайте пропущений через прес часник, сіль, перець і паприку. Перемішайте і залиште на півгодини маринуватися.

В цей час обсмажте нарізані смужками овочі: спочатку цибулю, потім моркву і перець. Додайте до овочів сердечка, перемішайте. Гасіть на середньому вогні з закритою кришкою 20-25 хвилин. Періодично перемішуйте. Рідина додавати не потрібно – її дадуть сердечка.

Курячі сердечка, запечені з грибами

Ніжно і одночасно ситно. Блюдо виходить настільки вишуканим, що гідно подачі до святкового столу.

складові

  • 2 цибулини;
  • 500 г печериць;
  • соняшникова олія для смаження;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком;
  • 1 кг курячих сердечок;
  • 200 мл 10-процентних вершків;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 столова ложка борошна;
  • 100 г твердого сиру.

приготування

Промийте і поріжте великими кубиками гриби. Наріжте півкільцями цибулю і обсмажте половину з грибами на соняшниковій олії. В середині смаження гриби посоліть і поперчіть. Обсмажені печериці з цибулею викладіть у форму для запікання.

Підготуйте сердечка, промивши і видаливши згустки крові. Обсмажте другу половину цибулі. Коли він стане золотистим, додайте до нього сердечка. Після того як вони дадуть сік, додайте пропущений через прес часник, посоліть і поперчіть. Влийте вершки і тушкуйте під закритою кришкою близько 20 хвилин. Потім додайте борошно, ретельно розмішайте і млоїте ще 7-10 хвилин.

Викладіть курячі сердечка в вершковому соусі в форму для запікання поверх грибів. Посипте тертим сиром. Надішліть в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин.

Курячі сердечка з картоплею в горщиках

Ніжні ароматні сердечка з пікантним солодким присмаком чорносливу. Із вказаної кількості продуктів вийде близько чотирьох 500-грамових горщиків.

складові

  • 1 кг курячих сердечок;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 4 картоплини;
  • 5 зубчиків часнику;
  • 100 г чорносливу;
  • 1 чайна ложка сушеного кропу;
  • 1 чайна ложка солодкої паприки;
  • 2 чайні ложки солі.

приготування

Підготуйте сердечка, очистіть і крупно наріжте цибулю, моркву і картоплю. Так само поступите з чорносливом і часником. Чорнослив замочувати необов’язково.

Картопля викладіть на дно горщиків. Решта інгредієнти змішайте, додайте спеції і сіль. Наповніть цим горщики майже до самого верху.

У кожен горщик влийте по ½ склянки окропу. Накрийте кришками і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину.

Плов з курячими сердечками в мультиварці

Мінімум приготувань, а на виході – смачна страва. Оцінять навіть ті, хто стежить за фігурою. Адже в 100 г курячих сердечок всього 159 ккал.

складові

  • 2 столові ложки соняшникової олії;
  • 2 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 500 г курячих сердечок;
  • 2 склянки довгого рису;
  • 2 чайні ложки приправи для плову;
  • сіль за смаком;
  • 2-3 склянки води;
  • 1 головка часнику.

приготування

Наріжте цибулю півкільцями, морква – соломкою. Змастіть чашу мультиварки соняшниковою олією і обсмажте овочі протягом 7-10 хвилин. Можна без кришки, помішуючи.

Додайте промиті курячі сердечка. Смажте ще 5-7 хвилин, але вже із закритою кришкою. Потім всипте рис, приправу для плову і сіль. Залийте гарячою водою так, щоб вона покрила рис приблизно на два пальці. Увімкніть режим «Гасіння» або «Плов» на одну годину. Через 45 хвилин відкрийте кришку і вставте в рис зубчики часнику.

Курячі сердечка в клярі

М’які ніжні сердечка з хрусткою скоринкою розлітаються набагато швидше, ніж готуються.

складові

  • 500 г курячих сердечок;
  • 1 чайна ложка суміші сухих трав;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком;
  • 2 яйця;
  • 6 столових ложок кукурудзяної муки;
  • 100 мл соняшникової олії.

приготування

Зріжте з курячих сердечок зайвий жир, промийте, видаливши згустки крові. Кожне сердечко розкрийте, як книжку, і відбийте. Відбивні посипте чорним меленим перцем, сіллю і травами. Дайте постояти 10-15 хвилин.

Для клярі в одній мисці збийте яйця, в іншу насипте борошно. Занурюйте кожне сердечко спочатку в яйце, потім в борошно і обсмажуйте на добре прогрітому соняшниковій олії.

Суп з курячими сердечками і сиром

Легке і одночасно ситне блюдо, на аромат якого збіжиться вся сім’я.

складові

  • 1 морква;
  • 1 цибулина;
  • 50 г вершкового масла;
  • 600 г курячих сердечок;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком;
  • 2,5 л курячого бульйону;
  • 4 картоплини;
  • 100 г вершкового сиру;
  • 50 г локшини;
  • пучок кропу.

приготування

Очистіть і натріть на крупній тертці моркву, подрібніть цибулю. Обсмажте їх на вершковому маслі до напівготовності. Додайте до них промиті і нарізані курячі сердечка. Обсмажуйте 15-20 хвилин. В кінці посоліть і поперчіть.

Закип’ятіть бульйон, відправте в нього нарізану кубиками картоплю. Коли він звариться, всипте обсмажені сердечка з овочами. Дайте покипіти 5-7 хвилин.

Додайте локшину і вершковий сир. Перемішайте і через пару хвилин подавайте до столу разом з рубаною зеленню.

Салат з курячими сердечками, квасолею і корейської морквою

Ситний завдяки квасолі і сердечка, пікантний за рахунок корейської моркви.

складові

  • 200 г курячих сердечок;
  • 100 г печериць;
  • 2 столові ложки соняшникової олії;
  • 100 г білої консервованої квасолі;
  • 100 г моркви по-корейськи;
  • 50 г сухариків;
  • 2 столові ложки майонезу;
  • сіль і чорний мелений перець – за смаком.

приготування

Відваріть оброблені курячі сердечка. Не забудьте знімати піну і соліть в самому кінці. Коли охолонуть, поріжте дрібними кубиками або кільцями. Обсмажте на соняшниковій олії подрібнені шампіньйони.

З’єднайте всі інгредієнти: сердечка, гриби, морква, квасоля і сухарики. Підсолити і поперчіть, заправте майонезом.

Як чистити курячі сердечка: поради господаркам

Курячі серця – корисний і дієтичний субпродукт. Правильно приготовані сердечка ніжні по консистенції, мають насичений смак. Щоб отримати корисне і вишукану страву, варто дізнатися про нюанси обробки субпродукту перед приготуванням.

Навіщо чистити курячі сердечка

Курячі сердечка зазвичай готові до подальшої термічної обробки в тому вигляді, в якому продаються в магазині. Чистити їх необов’язково – плівки, жир, згустки крові, які можуть бути присутніми на поверхні або всередині сердець, їстівні і не роблять значного впливу на смак готового блюда. Однак справжні гурмани і професійні кухарі вважають за необхідне очищати продукт від всього «зайвого», щоб він виглядав апетитно і благородно на Блюда.

Ступінь очищення сердець залежить від уподобань господині

Прихильники здорового способу життя особливу увагу приділяють видаленню жиру і плівки з продукту. Ці частини містять велику кількість калорій і холестерину.

Багато досвідчені господині не вважають за необхідне чистити сердечка. На їхню думку, жир і кров лише надають страві насиченість, а ретельну обробку продукту вони вважають марною тратою часу.

Що зробити необхідно

Щоб отримати смачне, ніжне і поживне блюдо з курячих сердечок, в першу чергу, потрібно вибрати якісний продукт на ринку або в магазині.

Заморожені сердечка потрібно розморожувати поступово

Серця повинні мати гладку блискучу поверхню однорідного темно-червоного кольору, без світлих або темних плям. Оптимальним варіантом вважаються свіжі охолоджені сердечка, але і заморожені можуть бути не гірше, якщо вони не заморожувалися кілька разів. Можливо, заморожений продукт матиме трохи більше жорстку текстуру після приготування. Заморожені серця важливо розморозити щадним способом, помістивши в холодильник і зливаючи воду в міру накопичення (агресивна розморожування у воді або в мікрохвильовій печі може негативно позначитися на смаку і консистенції продукту). Потім зробіть наступні дії для первинного очищення:

  1. Переберія сердечка, відсіявши шматочки інших субпродуктів та інших сторонніх компонентів, якщо вони є.
  2. Замочіть серця в холодній воді на 30-60 хвилин.
  3. Ретельно промийте, злийте воду. Після того, як сердечка постоять в холодній воді, їх потрібно промити
  4. Відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти.

Це необхідний мінімум робіт з підготовки до приготування виконаний. Тепер серця можна варити, тушкувати, запікати в такому вигляді або піддати подальшої більш ретельному очищенню.

Інструкція по ретельному очищенню

Щоб отримати максимально «чистий» продукт, що складається тільки з м’язової маси, потрібно видалити жир і плівку, можливі фрагменти судин, кров’яні згустки. Проведіть наступні маніпуляції:

  1. Подденьте ножем тонку плівку (ниткоподібні волокна) і зріжте.
  2. Ображати згустки жиру і судини у «підстави» серця. Після видалення жиру маса продукту значно зменшується
  3. Якщо в сердечках є згустки крові, натисніть на них, і вони вийдуть з тканин.
  4. Розріжте кожне серце навпіл і вичистіть всередині. Найбільш ретельне очищення курячих сердець проводиться і зовні, і зсередини

Врахуйте, що після такої обробки сердець обсяг і вага продукту значно зменшиться.

Відгуки та поради досвідчених господинь

В принципі не обов’язково, але розрізати «метеликом» і промити від кров’яних згустків – не заважає. Особливо, якщо врахувати як і де вони зберігаються, поки потрапляють до Вас на стіл. А кров’яні згустки – перше місце для розмноження всякої бяки і з них починає псується продукт. А жирок не варто обрізати – він дає соковитість і не шкідливий для здоров’я.

серце куряче

Сердечка курячі: 0.6 кг;

Цибуля ріпчаста: 1 шт;

Сметана: 3 столові ложки;

Лавровий лист: 2 шт;

Масло рослинне: 2 столові ложки;

Сіль: 1 чайна ложка;

Чорний мелений перець: за смаком.

Сердечка курячі – 400 г

Олія – ​​2 ст.л.

Бульйон – 1 склянка

Сіль і перець – за смаком

Томатна паста – 1,5 ст.л.

Зелень – за смаком

Картопля – 1 кг;

Ріпчасту цибулю – 1 шт;

Курячі сердечка – 300 грам;

Часник – 1 зубчик;

Перець чорний мелений – за смаком.

Серце куряче – 600 г

Печериці – 200 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Огірок маринований – 2 шт.

Петрушка – кілька гілочок

Олія – ​​1 ст.л.

Перець ч.м. – за смаком

Курячі сердечка – 0,6-0,8 кг

Картопля – 4 шт.

Вермішель – 1,5-2 жмені

Рослинна олія – ​​для смаження

Сердечка курячі – 700 г

Оливкова олія – ​​3 ст.л.

Томатна паста – 2 ст.л.

Соєвий соус – 1 ст.л.

Італійські трави – 1 ч.л.

Курячі сердечка – 500 г

Цибуля ріпчаста – 1 шт.

Часник – 2 зубчики

Вода – для гасіння

Соняшникова олія – ​​2 ст.л.

Сіль, перець – за смаком

Естрагон сухий – 1 ст.л.

Коріандр мелений – 1 ч.л.

Подобається добірка?
поділися з друзями!

Курячі сердечка – 700 грамів;

Цибуля ріпчаста – 2 штуки;

Солодка морква – 2 штуки;

Консервована кукурудза – 1 банка;

Майонез – 2-3 ст.л;

Рафінована соняшникова олія – ​​2 ст.л;

Сіль, чорний мелений перець;

Сухарики з батона – за бажанням.

Курячі серця – від 300 г

Картопля – близько 0,5 кг

Часник – 1-2 зубчики

Паприка мелена – 1 ч.л.

Рослинна олія – ​​1-2 ст.л.

Свіжа зелень – для подачі

Сердечка курячі – 700 г

Гречана крупа – 1,5 склянки

Цибуля ріпчаста – 1 головка

Цибуля зелена – на подачу

Олія – ​​для смаження

Зелень – на подачу

Як приготувати курячі сердечка?

Курячі сердечка – недорогий і доступний субпродукт з якого можна приготувати безліч страв, починаючи зі звичайного гасіння і закінчуючи пловом. Серця курки невеликого розміру, вагою близько 30 грамів. Крім того даний субпродукт є м’язовим органом, що має на увазі підвищений вміст: амінокислот, мінералів і вітамінів. У цій збірці наші кулінари діляться рецептами страв з курячих сердечок з фотографіями і покрокові інструкції.

Як приготувати курячі сердечка смачно?

Застосування субпродуктів для повсякденного раціону – відмінна альтернатива для заміни обридлим страв з доступною курки і дорогого м’яса. Як приготувати курячі сердечка смачно – знає далеко не кожен, але ми підкажемо рецепти смачних страв з цього продукту.

Скільки варити курячі сердечка, щоб вони були м’якими?

Останнім часом блюда з курячих сердечок знайшли широке застосування не тільки в раціоні дорослих – дитячі лікарі з упевненістю стверджують, що субпродукти корисні й необхідні для повноцінного розвитку дитячого організму.

Однак зварити курячі сердечка досить нескладно, але цього мало. Дуже важливо правильно вибрати свіжий і охолоджений продукт, який не має неприємного запаху, а потім ретельно його підготувати.

Підготовка продукту для відварювання

У будь-якому субпродукти міститься безліч корисних речовин і вітамінів. Але щоб не втратити ці властивості – необхідно вибирати продукт з розумом. Бажано вибирати охолоджений варіант упаковки, а не заморожений. Колір – від яскраво-червоного, то темного.

• Спочатку з сердечка зрізається жир і плівки, потім його необхідно розрізати навпіл і віддаляється сполучна тканина і залишки крові.

• Їх необхідно вимочити в холодній підсоленій воді, приблизно на 2-4 години.

• Чи залишиться тільки ретельно промити в проточній воді і можна використовувати для приготування дитячих страв.

Щоб вони стали м’якими – потрібно лише дотримуватися рекомендацій з приготування. Підготовлений продукт опускається в киплячу воду, відварюється на середньому вогні протягом 10 хвилин, після чого вода зливається, а м’ясо необхідно промити.

Тепер можна залити холодною водою, довести до кипіння і ретельно знімати піну з поверхні бульйону. За смаком в нього додаються очищені цибулю і моркву, лавровий лист, стеблинки свіжої зелені і запашний перець. Можна трохи присолити крупною сіллю.

Варяться сердечка в ароматному бульйоні протягом 20-25 хвилин, поки не стануть м’якими і соковитими. А на основі бульйону можна приготувати смачне першу страву.

Суп з курячими сердечками рецепт

Чи не з кожного субпродукту можна зварити смачне першу страву, але курячі сердечка – унікальний інгредієнт, який для цього чудово підходить. Бульйон виходить прозорим і дуже смачним.

Що потрібно з продуктів

• 650 гр. курячих сердечок;

• 1 ріпчаста цибулина;

• 1 середня морква;

• Їдальня ложка вермішелі «Павутинка»;

• 2 зубчики часнику;

• 3-5 гілочок свіжої зелені;

• 50 мл. соняшникової олії;

• Сіль і мелений перець.

Варимо ароматний бульйон з сердечками як описано в статті вище. М’ясо повинно вийти м’яким, овочі з бульйону нам не знадобляться.

Очистити картоплю і нарізати його невеликими кубиками. Опустити в киплячий бульйон з м’ясом.

Почистити цибулю і моркву, нарізати їх дуже дрібними кубиками й обсмажити в олії до появи золотистого кольору. Додати овочі в бульйон.

Як тільки всі інгредієнти в супчик будуть м’якими, залишиться всипати локшину, гарненько перемішати її, щоб вона не склеїлася, приправити супчик спеціями і сіллю за смаком і додати подрібнену зелень.

Подавати супчик можна зі сметаною, він відмінно підійде і для дитячого раціону, якщо не використовувати багато солі і спецій.

Як приготувати курячі сердечка в мультиварці?

Створити повноцінне м’ясну страву легко, якщо використовувати мультиварку.

Що потрібно з продуктів

• Субпродукти – 550 гр .;

• Жирна сметана 25% – 125 мл;

• Свіжий кріп і петрушка – 5 гілочок;

• Соняшникова олія – ​​25 мл;

• Перець, приправи, спеції, сіль.

Ретельно очищаємо сердечка, замочуємо їх у солоній воді, а потім промиваємо.

Змащуємо чашу мультиварки соняшниковою олією, і викладаємо в неї сердечка.

Виставляємо режим «Жарка» і злегка обсмажуємо субпродукти до золотистого кольору. Заливаємо в чашу півсклянки теплої води, і міняємо програму на «Гасіння».

За 20 хвилин до закінчення програми, відкриваємо кришку, заливаємо сметану, додаємо сіль і спеції. При бажанні блюдо можна залишити на 30-34 хвилин на програмі «Підігрів» для томління.

Подають блюдо до столу, присипавши його подрібненою зеленню. За бажанням замість обсмажування сердечок, можна спочатку обсмажити півкільця ріпчастої цибулі, а самі субпродукти вже гасити з додаванням води та сметани.

Як приготувати курячі сердечка смачно в духовці з майонезом?

Простий рецепт зі смаженою цибулькою, для швидкого і безтурботного приготування в духовці. Можна використовувати будь-яку вогнетривку форму.

Що потрібно з продуктів

• 700 гр. субпродуктів

• 3 головки ріпчастої цибулі;

• Рослинна олія – ​​25 мл;

• Спеції – за смаком.

Ріпчасту цибулю очистити і обсмажити в невеликій кількості олії до розм’якшення і ледь золотистого кольору в сковороді.

Курячі сердечка очистити і промити. Приправити їх сіллю і спеціями, додати обсмажену цибулю і майонез, все ретельно перемішати.

Викласти в змащену маслом форму і запікати в розігрітій до 180С духовці 35 хвилин.

Подавати таку страву можна з відвареним рисом або картопляним пюре. В якості спецій можна використовувати прованські трави, солодку паприку або куркуму.

Якщо є сумніви, що сердечка залишаться жорсткими, їх попередньо можна відварити, а потім запекти до смачної скоринки в духовці.

Як приготувати курячі сердечка в горщиках з картоплею?

Що може бути простіше – підготувати і обробити продукти, розкласти по горщикам і поставити запікатися? Посуд для приготування можна вибрати будь-яку – від порційних горщиків, до великої тари для сімейної трапези.

Що потрібно з продуктів

• Субпродукти – 550 гр .;

• Картопля – 6 шт .;

• Ріпчасту цибулю – 2 шт .;

• Сметанамайонез – 50 гр .;

• Суміш свежемолотого перцю;

• Велика морська сіль;

• Зелень для подачі.

На сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до хрусткої скоринки.

Додаємо підготовлене м’ясо і тушкуємо 10 хвилин.

Глиняні або керамічні горщики (бажано наявність кришки) змастити соняшниковою олією і викласти обсмажені цибулю і м’ясо.

Картоплю очистити і порізати великими шматочками, приправити сіллю і спеціями, змішати з майонезом або сметаною і додати поверх м’яса.

Накрити горщики кришкою, якщо їх немає, то можна використовувати фольгу і поставити в розігріту духовку на 35-40 хвилин до готовності.

Подавати блюдо до столу можна прямо в горщиках, прикрасивши гілочками свіжої і ароматної зелені.

Як приготувати курячі сердечка смачно, використовуючи шлунки і печінку?

Курячі сердечка і шлунки щоб приготувати разом смачно, найкраще гасити, в томатному або сметанному соусі. Таке блюдо стане відмінним варіантом для сімейної вечері.

Що потрібно з продуктів

• По 400 гр. сердечок і шлунків;

• 75 гр. томатної пасти;

• 50 мл. рослинного масла;

• 1 ст. ложка цукру;

• Приправи, спеції, сіль.

Замість цибулі сорту шалот можна використовувати ріпчаста, але маленькі цибулини зроблять соус ніжніше і ароматні. Цибулини подрібнити, і обсмажити в невеликій кількості рослинного масла. Після того, як він набуде золотистого кольору додати до цибулі томатну пасту і цукровий пісок, перемішати і трохи обсмажити.

Морква потерти або нарізати тонкою соломкою і додати в соус. Підготувати субпродукти – очистити їх від жиру і плівок, промити і додати в томатний соус.

Гасити м’ясо протягом 30 хвилин до повної готовності і м’якості, підсолити і приправити спеціями. Збалансувати соус можна додавши в нього трохи сметани.

Подавати найкраще з гарніром з відвареного рису з салатом зі свіжих овочів, домашніми заготовками, соліннями.

Ми розглянули, як приготувати курячі сердечка смачно. Читайте далі що приготувати з курячих сердечок і обов’язково вводите цей продукт в раціон харчування вашої родини, адже він не тільки смачний, а й корисний.

З любов’ю і теплотою, статтю для вас підготувала Міла.

Як чистити курячі сердечка: поради господаркам

Курячі серця – корисний і дієтичний субпродукт. Правильно приготовані сердечка ніжні по консистенції, мають насичений смак. Щоб отримати корисне і вишукану страву, варто дізнатися про нюанси обробки субпродукту перед приготуванням.

Навіщо чистити курячі сердечка

Курячі сердечка зазвичай готові до подальшої термічної обробки в тому вигляді, в якому продаються в магазині. Чистити їх необов’язково – плівки, жир, згустки крові, які можуть бути присутніми на поверхні або всередині сердець, їстівні і не роблять значного впливу на смак готового блюда. Однак справжні гурмани і професійні кухарі вважають за необхідне очищати продукт від всього «зайвого», щоб він виглядав апетитно і благородно на Блюда.

Ступінь очищення сердець залежить від уподобань господині

Прихильники здорового способу життя особливу увагу приділяють видаленню жиру і плівки з продукту. Ці частини містять велику кількість калорій і холестерину.

Багато досвідчені господині не вважають за необхідне чистити сердечка. На їхню думку, жир і кров лише надають страві насиченість, а ретельну обробку продукту вони вважають марною тратою часу.

Що зробити необхідно

Щоб отримати смачне, ніжне і поживне блюдо з курячих сердечок, в першу чергу, потрібно вибрати якісний продукт на ринку або в магазині.

Заморожені сердечка потрібно розморожувати поступово

Серця повинні мати гладку блискучу поверхню однорідного темно-червоного кольору, без світлих або темних плям. Оптимальним варіантом вважаються свіжі охолоджені сердечка, але і заморожені можуть бути не гірше, якщо вони не заморожувалися кілька разів. Можливо, заморожений продукт матиме трохи більше жорстку текстуру після приготування. Заморожені серця важливо розморозити щадним способом, помістивши в холодильник і зливаючи воду в міру накопичення (агресивна розморожування у воді або в мікрохвильовій печі може негативно позначитися на смаку і консистенції продукту). Потім зробіть наступні дії для первинного очищення:

  1. Переберія сердечка, відсіявши шматочки інших субпродуктів та інших сторонніх компонентів, якщо вони є.
  2. Замочіть серця в холодній воді на 30-60 хвилин.
  3. Ретельно промийте, злийте воду. Після того, як сердечка постоять в холодній воді, їх потрібно промити
  4. Відкиньте на друшляк і дайте воді повністю стекти.

Це необхідний мінімум робіт з підготовки до приготування виконаний. Тепер серця можна варити, тушкувати, запікати в такому вигляді або піддати подальшої більш ретельному очищенню.

Інструкція по ретельному очищенню

Щоб отримати максимально «чистий» продукт, що складається тільки з м’язової маси, потрібно видалити жир і плівку, можливі фрагменти судин, кров’яні згустки. Проведіть наступні маніпуляції:

  1. Подденьте ножем тонку плівку (ниткоподібні волокна) і зріжте.
  2. Ображати згустки жиру і судини у «підстави» серця. Після видалення жиру маса продукту значно зменшується
  3. Якщо в сердечках є згустки крові, натисніть на них, і вони вийдуть з тканин.
  4. Розріжте кожне серце навпіл і вичистіть всередині. Найбільш ретельне очищення курячих сердець проводиться і зовні, і зсередини

Врахуйте, що після такої обробки сердець обсяг і вага продукту значно зменшиться.

Відгуки та поради досвідчених господинь

В принципі не обов’язково, але розрізати «метеликом» і промити від кров’яних згустків – не заважає. Особливо, якщо врахувати як і де вони зберігаються, поки потрапляють до Вас на стіл. А кров’яні згустки – перше місце для розмноження всякої бяки і з них починає псується продукт. А жирок не варто обрізати – він дає соковитість і не шкідливий для здоров’я.

Вам также могут понравиться
1 Комментарий
  1. […] сметані страва набувають соковитий і ніжний смак. Курячі сердечка в сметанному соусе- недороге і корисне страву. […]

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.