Гуляш зі свинини на сковороді з підливою рецепт

Гуляш зі свинини на сковороді з підливою

Гуляш зі свинини на сковороді з підливою – відмінний обід! Гуляш зі свинини на сковороді з підливою – замечатльное блюдо для сімейного обіду. Його зручно подавати з будь-яким гарніром, особливо краща зазвичай комбінація з картопляним пюре, але відмінно підходять і макарони, і розсипчаста гречка, і відварений рис. Блюдо яскраве, соковите, в поєднанні зі свіжою зеленню виглядає особливо апетитно.

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Гуляш зі свинини на сковороді з підливою

• Схожі рецепти
• Коментарі до рецепту (3)
• Покрокове фото (11)
• Поради до рецептом
• калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 4 порції або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 ч

покрокове приготування

Для приготування гуляшу зі свинини на сковороді з підливою візьміть свинину (підійде будь-яка м’якоть, краще, якщо не жирна), морква (за бажанням), цибуля, борошно, томатну пасту, сіль, прянощі, соняшникова олія і воду.

Свинину наріжте невеликими шматочками, щоб зручно було на раз брати шматочок у рот.

На розігрітій олії швидко обсмажте свинину з усіх боків, щоб м’ясо запечатаному.

Поки м’ясо обсмажується-гаситься очистіть овочі. Наріжте кубиком цибулю і невеликими брусочками моркву.

Додайте нарізану цибулю і прянощі (Не соліть). Швидко перемішайте, дайте цибулі злегка потомитися з м’ясом.

І відразу на сковороду покладіть моркву. Все добре перемішайте і тушкуйте до напівготовності овочів.

Борошно додавайте тонким шаром поверх вмісту сковороди і відразу втручайтеся її лопаткою в суміш м’яса з овочами, щоб вона розподілилася тонким шаром і не утворилося грудочок, це дуже просто.

Тепер додайте на ковородку томатну пасту.

І залийте вміст сковороди гарячої або киплячою водою (холодна робить м’ясо «дерев’яним», і його доведеться готувати довше).

Гуляш зі свинини перемішайте, посоліть за смаком, додайте лавровий лист, прикрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні ще близько півгодини (насправді, чим довше, тим смачніше, головне – стежите, щоб не блюдо пригоріло, краще взяти сковороду з антипригарним покриттям) .

Ось і все: гуляш зі свинини на сковороді з підливою готовий! Додайте при подачі свіжої зелені і пару кілець гострого свіжого перчика (на любителя).

Гуляш зі свинини на сковороді з підливою можна готувати як з додаванням додаткових овочів: моркви, болгарського перцю, кореня петрушки, селери або пастернаку, так і обійтися одним цибулею. Найчастіше використовують поєднання ріпчастої цибулі і моркви: вони додають гуляшу додатково фактури і смаку. Головне, щоб у вас вийшов наваристий, густий томатний соус на основі борошна, ще іноді заправляють його сметаною, вона пом’якшує деяку різкувато томатної підливи, але це вже на ваш смак.

Гуляш зі свинини з підливою – смачно і просто

Густий суп з шматочками яловичини або телятини – гуляш вважається національним угорським стравою. Спочатку це блюдо готували пастухи в котлі на багатті, сдобрівалі його цибулею, паприкою і картоплею. Тепер же м’ясна страва стало дуже популярним у багатьох країнах. Так і в Росії, його готують не тільки з телятини, яловичини, але досить смачним виходить гуляш зі свинини. Рецепт його приготування з підливою сьогодні і пропоную вам. Готується швидко, просто і ви в цьому самі скоро переконаєтеся.

Класичний рецепт приготування має на увазі спочатку обсмажування м’яса в сильно розігрітому жирі або маслі, щоб білок на поверхні м’ясних шматочків згорнувся, а сік залишився запечатаним всередині. При подальшому гасінні в підливі, шматочки м’яса залишаються соковитими і в той же час м’якими.

Смак тушкованої м’яса залежить від підливи. Обов’язковими інгредієнтами її є цибуля, томатна паста і спеції. Урізноманітнити смак допоможуть морква, сметана, болгарський перець і найрізноманітніші спеції, які можна класти на свій смак.

Гуляш зі свинини з підливою на сковороді

Якщо ви стали володарем пісної свинини з невеликими прожилками жиру, приготуйте для своїх домочадців смачний гуляш. Шматочки м’яса виходять ніжними, соковитими, а підлива така ароматна, що вам буде важко буде відмовитися від добавки.

• Свинина – 0,9-1 кг,
• Ріпчасту цибулю – 1 шт.,
• Морква – 1 шт.,
• Рослинна олія – ​​50 мл,
• Томатна паста або соус – 1 ст. л.,
• Сметана – 1 ст. л. з гіркою,
• Борошно 1-1,5 ст. л.,
• Кип’ячена вода – 300 мл,
• Лавровий лист – 1-2 шт.,
• Чорний перець горошком – 6-8 шт.,
• Паприка шматочками – 1 ст. л.,
• Приправа для свинини – за бажанням 0,5 ст. л.,
• Сіль за смаком.

Якщо м’ясо заморожене, спочатку його необхідно розморозити за 10-12 годин до приготування. Безпосередньо перед приготуванням його миють, сушать паперовим рушником, а потім нарізають шматочками розміром 2-2,5 см.

На сковороду наливають масло і нагрівають його на сильному вогні. Щоб дізнатися, чи сильно воно нагрілося, покладіть один шматочок м’яса, якщо воно зашкворчіт, значить температура масла достатня. Наша мета, щоб поверхня шматочків швидко схопилася і позапечатувала всередині сік.

У сильно розігрітий жир викладаємо все м’ясо і обсмажуємо його з усіх боків до золотистої скоринки. Обсмажені шматочки перекладаємо в іншу сковороду, казан або каструлю і займемося приготуванням підливи.

Рецепт гуляшу з підливою з томатної пасти, сметани і муки

Поки у нас обсмажується м’ясо, тим часом займемося підготовкою інших продуктів. Цибулю нарізаємо тонкою соломкою (півкільцями),

моркву натираємо на крупній тертці.

На що залишився від смаження м’яса спочатку обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки. Потім до нього додаємо натерту моркву і обсмажуємо до напівготовності.

Слідом на сковороду відправляємо столову ложку томатної пасти або соусу, перемішуємо і злегка обсмажуємо, поки томат не змінить колір.

Тепер рівномірно розсипаємо на підсмажені овочі борошно.

Швидко ще перемішуємо з цибулею і морквою, щоб вона схопилася з овочами.

Як тільки слідів борошна не стане видно, додавайте кип’ячену воду (можна з чайника) і тут же все перемішайте, щоб не утворилися грудочки від муки. Це треба зробити все дуже швидко, тоді підлива вийде трохи густий.

Слідом додаємо сметану, добре розмішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

Смачний гуляш зі свинини з підливою – смачно і просто

Тепер залишилося з’єднати підсмажені м’ясні шматочки з підливою. Виливаємо приготовлений соус на м’ясо. Причому соус повинен повністю прикрити м’ясні шматочки.

Потім в хід йдуть спеції. Підливу солимо, додаємо паприку, перець горошком, лавровий лист і інші приправи за вашим бажанням. Спробуйте на сіль, можливо, доведеться вам її додати.

Ставимо сковороду на самий повільний вогонь, прикриваємо кришкою і залишаємо гаситися на 1,5 – 2 години. Тільки в цьому випадку у вас вийде м’який і соковитий гуляш.

Подавати готовий гуляш можна з гарніром з картопляного пюре, відвареного рису, гречки, макаронів.

Гуляш зі свинини з підливою на сковороді

Наваристий, густий гуляш зі свинини з овочами ми любимо з самого дитинства. Такий нам готували мами і бабусі, такий нерідко подавали на втричі в дитячому саду і в шкільній їдальні. А сказати «спасибі!» за це блюдо ми повинні угорцям, які навчилися готувати його давним-давно. Однак добре відомий і дуже популярний гуляш і в кухнях інших слов’янських народів. Воно й не дивно: готується цей кулінарний шедевр на рідкість просто. Але і в ньому є своя невелика хитрість: всі овочі, як і м’ясо, повинні бути попередньо обсмаженими, а лише потім – утушеннимі до готовності з густою підливою. А ще в свинячий гуляш рекомендується додавати трохи цукру, тому як солодкуватий присмак у цієї страви тільки вітається.

Гуляш зі свинини класичний на сковороді

Час готування – 1 година 30 хв.

Гуляш зі свинини, виконаний в кращих угорських традиціях, виходить таким смачним, що голова йде обертом … Тільки уявіть тарілку з паруючими, відмінно утушеннимі шматочками м’яса в густий овочевий підливі. На гарнір – картопляне пюре або картопля, запечена в духовці. Свинина просто тане в роті, тому що виходить ніжною і дуже соковитою. А запах навколо розноситься такий, що хочеться проковтнути всю тарілку цілком і відразу … Побігли готувати!

• Свинина 700 гр.
• Морква 2 шт.
• Томатна паста 3 ст.л.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Масло рослинне 50 мл.
• Борошно 2 ст.л.
• Лавровий лист 2 шт.
• Паприка 2 ст.л.
• Сіль за смаком
• Спеції (мелений чорний перець, кмин, базилік або інші) – за смаком

Шматок свинини добре промийте, зніміть з нього плівки, наріжте брусочками або кубиками середньої величини.

У глибоку сковороду або в товстостінну каструлю влийте рослинне мало, розжарити його на сильному вогні. У маслі швидко обсмажте шматочки м’яса, помішуючи. Сильний вогонь потрібен для того, щоб шматочки «запечаталися», а всередині залишилися соковитими. Підсолити м’ясо лише тоді, коли на ньому утворюється корочка, а не відразу, так як сіль забирає вологу і свинина вийде сухою, а не соковитою.

Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте середніми кубиками.

У половині склянки води (100 мл) розмішайте 2-3 столові ложки томатної пасти. Пасту можна замінити на 2-3 свіжих помідора, очищених від шкірки і дрібно нарізаних або перебиті блендером до консистенції пюре.

У ємність з обсмаженою м’ясом додайте нарізану цибулю, обсмажуйте 3-5 хвилин. Потім додайте томатну пасту і спеції і продовжуйте тушкувати на повільному вогні під кришкою.

Далі додайте в гуляш терту моркву, перемішайте і тушкуйте ще 15-20 хвилин все разом. Якщо рідина буде сильно випаровуватися, підливайте ще трохи води.

Борошно розведіть в 100 мл води і додайте в гуляш, швидко розмішуючи, щоб не було грудочок. Гасіть м’ясо з овочами і борошном до повної м’якості близько 7-10 хвилин, помішуючи.

За 5 хвилин до готовності гуляшу додайте в блюдо лавровий лист та інші спеції за смаком, щоб надати йому ще більший аромат. Готовий гуляш зі свинини, приготований за традиційним угорським рецептом, їжте гарячим.

Гуляш свинячий з картоплею в хлібному горщику

На батьківщині гуляшу це блюдо часто подають не просто в тарілці, а в тарілці з великого круглого хліба або з декількох порційних булочок. При цьому верх у хліба зрізають, а з нижньої частини дістають м’якуш, але залишають неушкоджену кірку, щоб вийшло поглиблення. Подайте гуляш по-угорськи в хлібній тарілці – здивуєте домашніх!

Складові:

• Свинина – 700 гр.
• Картопля – 500 гр.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Часник – 4-5 зубчиків.
• Морква – 2 шт.
• Томати – 2 шт.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Рослинна олія – ​​для смаження.
• Сіль за смаком.
• Лист лавровий – 2 шт.
• Мелена паприка – 2-3 ст.л.
• Спеції (мелений чорний перець, кмин, базилік або інші) – за смаком.
• Круглий хліб (булочки) з житнього борошна – для подачі.

Процес приготування:

1. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в глибокій сковороді.
2. Свинину нарізати на порційні шматочки і обсмажити на сильному вогні разом з цибулею і солодкою паприкою за 2-3 хвилини, помішуючи, поки вона не почне зарумяніваться.
3. Далі долийте до м’яса 150 мл гарячої води і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин.
4. За цей час очистіть картопля і морква, наріжте картоплю на дольки, а морква – на кружечки.
5. Тушковану свинину посоліть і поперчіть, перекладіть в глибоку каструлю, залийте 300 мл окропу.
6. Коли свинина в каструлі закипить, додайте до неї картоплю і моркву, тушкуйте гуляш майже до готовності.
7. Наріжте болгарський перець тонкою соломкою, а помідори очистіть від шкірки і наріжте на маленькі кубики.
8. За 7-10 хвилин до готовності гуляшу (коли картопля буде на половину приготованим) додайте в нього болгарський перець і помідори, а також лавровий лист і інші спеції.
9. Коли м’ясо і всі овочі стануть м’якими, гуляш буде готовий. Вимкніть вогонь, додайте в каструлю подрібнений часник, якщо є бажання – присипте будь рубаною зеленню. Дайте страві настоятися під кришкою 15 хвилин.
10. Готовий гарячий гуляш подавайте в тарілках з хліба (м’якоть з хліба виймайте до тих пір, поки не залишаться тільки стіни товщиною 1,5 см). Їжте блюдо відразу ж, щоб хліб не розмокнув.

Гуляш зі свинини з чипетке

В Угорщині ви нерідко можете зустріти гуляш з чипетке. Чипетке – це такі галушки, які готують з самого звичайного крутого тіста. Роблять галушки маленькими, щоб швидше зварилися, та й їсти їх набагато зручніше, ніж великі. У тісто для чіпеток йде лише яйце, борошно, сіль і вода. Однак смак у галушок виходить набагато оригінальне, коли в них додають ще й подрібнену зелень, рубаний часник або мелену паприку.

Складові:

• Свинячий ошийок або окіст – 1 кг.
• Сало – 100 гр.
• Картопля – 1 кг.
• Цибуля ріпчаста – 4 шт.
• Часник – 6-8 зубчиків.
• Морква – 2 шт.
• Томати – 3 шт.
• Болгарський перець – 4 шт.
• Сіль за смаком.
• Лист лавровий – 2 шт.
• Мелена солодка паприка – 3 ст.л.
• Спеції (мелений чорний перець, кмин, базилік або інші) – за смаком.

• Сіль за смаком.
• Борошно – 4 ст.л.
• Яйце куряче – 1 шт.
• Вода – скільки знадобиться.

Процес приготування:

1. Сало сире наріжте маленькими шматочками, обсмажте на середньому вогні в глибокій сковороді або в казані (якщо не любите сало, готуйте страву на рослинній олії).
2. Лук наріжте півкільцями і зажарьте на салі до золотістсті.
3. Зробіть мінімальний вогонь і додайте в ємність зубчики часнику, обсмажте все разом ще 1 хвилину.
4. Свинину наріжте на невеликі шматочки (що називається «на 1 укус») і додайте до сала з цибулею, приправте меленою паприкою і кмином. Залийте 200 мл води і тушкуйте на середньому вогні 20 хвилин. Потім приправте спеціями і перемішайте.
5. За цей час наріжте картоплю і моркву на маленькі кубики (моркву можна на тонкі кружальця). Перець болгарський очистіть від насіння і також наріжте на кубики.
6. Викладіть моркву на м’ясо і тушкуйте ще 5 хвилин, долив трохи води.
7. Потім викладіть туди ж картоплю і болгарський перець, тушкуйте ще 10 хвилин. Чи не перемішуйте шари, тільки лише підсолюйте за потребою.
8. Через 10 хвилин покладіть зверху помідори, нарізані кільцями, і залиште страву гаситися ще на 10 хвилин. Якщо треба, підлити води, щоб блюдо не пригоріло.
9. Зробіть тісто для чіпеток. У мисці змішайте борошно з яйцем і сіллю. Можна додати нарізаний кріп або часник. Долийте стільки води, щоб вийшло туге тісто.
10. Далі розділіть тісто на галушки (розміром з ніготь великого пальця) і закиньте їх варитися в гуляш на 3-4 хвилини. Щоб було зручніше працювати з тестом, змочіть руки у холодній воді.
11. Подавайте блюдо гарячим!

Гуляш зі свинини з квасолею

Гуляш з додаванням квасолі, як і з додаванням картоплі, виходить набагато наваристий і ситніше, ніж звичайний. Ну і звичайно ж квасоля змінює смак цього відомого страви. Таким чином можна готувати різні види гуляшу, і ваша сім’я буде харчуватися не тільки смачно, але і різноманітно.

Складові:

• Свинячий ошийок або окіст – 1,5 кг.
• Квасоля відварна або консервована – 400 гр.
• Паста томатна (або соус) – 2-3 ст.л. або за смаком.
• Сира солодка паприка – 3-4 шт.
• Мелена солодка паприка – 3-4 ст.л.
• Цибуля ріпчаста – 4-5 шт.
• Морква – 3 шт.
• Сіль за смаком.
• Лист лавровий – 2 шт.
• Спеції (мелений чорний перець, запашний перець, кмин) – за смаком.

Процес приготування:

1. Свинину обмийте, обсушіть і наріжте на порційні шматки невеликого розміру.
2. У будь-який толстостенной посуді обсмажте на олії цибулю, нарізану півкільцями.
3. Присипте лук меленої солодкої паприкою, перемішайте і ще злегка обсмажте.
4. Додайте туди ж м’ясо і на сильному вогні зажарьте все разом до красивої рум’яної скоринки. Помішуйте під час обсмажування.
5. Морква, нарізану заздалегідь на кружечки, додайте до м’яса і продовжуйте смажити, зменшивши вогонь до середнього.
6. Перець болгарський наріжте соломкою, додайте до зажарки. Посоліть, додайте тмин і чорний перець, запашний перець горошком.
7. Воду в підливу підливайте тільки дуже гарячу, маленьким порціями, щоб м’ясо і овочі гасилися, а не варилися.
8. Спробуйте м’ясо – коли воно буде дуже м’яким, додайте в блюдо квасоля, томатну пасту і лавровий лист. Тушкуйте все разом ще 5-7 хвилин.
9. З готового гуляшу дістаньте лавровий лист, заправте блюдо товченим часником, підсолити і поперчіть, якщо є необхідність.
10. Їжте гуляш зі свининою і квасолею гарячим!

Гуляш зі свинини з грибами

Свинячий гуляш з грибами неодмінно оцінять всі любителі смачно і щільно пообідати або повечеряти. У справу йдуть як мариновані, так і сирі лісові гриби, правда, останні для початку доведеться відварити, а потім обсмажити. Тому найпростіше приготувати гуляш зі свининою, додавши сирі шампіньйони: так вдасться уникнути зайвої метушні. А смак у страви вийде все одно відмінний – перевірено!

Складові:

• Свинячий ошийок – 500-700 гр.
• Печериці – 500 гр. (В сирому вигляді).
• Морква – 1-2 шт.
• Томати свіжі – 1-2 шт.
• Паста томатна – 2 ст.л.
• Сира солодка паприка – 3 шт.
• Мелена солодка паприка – 3-4 ст.л.
• Борошно – 1 ст.л. без гірки.
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Сіль за смаком.
• Лист лавровий – 2 шт.
• Спеції (мелений чорний перець, запашний перець, кмин) – за смаком.
• Олія – ​​для смаження.
• Зелень (кріп, петрушка) – невеликий пучок.

Процес приготування:

1. Очистіть і наріжте цибулю і моркву (цибуля – півкільцями, а моркву – на терку).
2. Печериці наріжте на великі шматки. Мариновані печериці не дуже підходять для гуляшу, у них інший смак. Однак через брак сирих в крайньому випадку можна використовувати і ці.
3. Свинину обмийте і обсушити, наріжте на порційні шматки.
4. Нарізане м’ясо обсмажують в олії на сковороді до легкої скоринки.
5. До м’яса додайте цибулю і моркву, смажте всі разом, помішуючи, 5-7 хвилин.
6. Томати свіжі залийте окропом на 3-5 хвилин, щоб їх шкурка легко знялася. Очистіть томати і наріжте їх дрібними кубиками.
7. Солодку паприку (болгарський перець) наріжте соломкою.
8. У сковороду до м’яса і овочів додайте шампіньйони, нарізані томати і болгарський перець.
9. В 1 склянці холодної води розведіть борошно і томатну пасту, щоб не було грудочок.
10. Залийте цією сумішшю гуляш, поперчіть і підсолити його по своєму смаку, додайте лавровий лист і інші спеції, зазначені в рецепті.
11. Гасіть блюдо на повільному вогні під кришкою до готовності, періодично помішуючи.
12. В самому кінці додайте сметану, розмішайте і дайте страві закипіти.
13. Готовий гуляш зі свининою і грибами потримайте під кришкою 15 хвилин, щоб він настоявся. Присипте рубаною зеленню і подавайте на стіл гарячим!

Порада: іноді в гуляш зі свининою додають подрібнені мариновані огірочки, чорнослив і навіть шматочки апельсина, а сиру паприку замінюють на мариновану або на в’ялену. Кожен новий інгредієнт і спеція надають цій страві свій неповторний смаковий відтінок.

Гуляш зі свинини на сковороді – 5 покрокових рецептів

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні ми будемо готувати гуляш зі свинини з підливою на сковороді.

Гуляш – національне угорське блюдо, яке готується з яловичини, картоплі, томатної пасти, болгарського перцю і спецій. Раніше це блюдо було поширене у пастухів і готувалося на багатті. Крім Угорщини, гуляш так само був популярний серед козаків на Півдні Росії.

В даний час, в Росії і в деяких країнах пострадянського простору гуляш готують зовсім інакше. Для приготування цієї страви часто використовують не тільки яловичину, але і свинину, і, навіть, курку. Крім м’яса, в гуляш йдуть помідори або томатна паста і різні спеції, картопля же, не додають. Приготувати гуляш можна по-різному: в каструлі, в мультиварці, в казані або в сковороді. Саме на останньому способі ми зупинимося і покроково розберемо кілька рецептів.

Гуляш зі свинини з підливою без борошна

Список необхідних інгредієнтів:

• Свинина (без кістки) – 400-500 гр;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Томатна паста – 3-4 ст.л;
• Сметана – 2 ст.л;
• Лавровий лист;
• Рослинна олія;
• Чорний перець горошком;
• Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати гуляш зі свинини в сковороді:

1. Свинину промиваємо холодною водою. При необхідності обрізаємо все плівки і жир. Далі, нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.

2. Цибулину очищаємо і нарізаємо зручним способом. У сковороду вливаємо олію, нагріваємо і викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо близько 5-7 хвилин, а, потім, викладаємо свинину. Смажимо м’ясо і цибулю до золотистого кольору.

3. Додаємо томатну пасту і перемішуємо. Смажимо на середньому вогні близько 5 хвилин.

4. Викладаємо в сковороду сметану і заливаємо гарячою водою з чайника. М’ясо повинно бути ледь вкрите вийшла підливою. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою близько 30 хвилин.

5. Додаємо в гуляш лавровий лист і перець горошком. Знову закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо ще 10-15 хвилин.

6. Знімаємо сковороду з плити і даємо страві настоятися близько 10 хвилин. Потім, подаємо гуляш до столу з улюбленим гарніром. Смачного!

Для гуляшу зі свинини найкраще підійде шия. Якщо використовувати окіст, м’ясо може вийти сухувато

Гуляш зі свинини з томатною пастою

Список необхідних інгредієнтів:

• Свинина – 500 гр;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Томатна паста – 3 ст.л;
• Сметана – 1 ст.л;
• Борошно пшеничне – 1-2 ст.л;
• Масло рослинне;
• Лавровий лист;
• Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати гуляш зі свинини з томатною пастою:

1. М’ясо ретельно промиваємо проточною водою. Якщо на шматку свинини є пленочки і сало – зрізаємо. Далі, нарізаємо м’ясо невеликими шматочками.

2. Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо кубиком. Викладаємо нарізану цибулю в розігріту з рослинним маслом сковороду і обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні. Не забуваємо періодично помішувати.

3. Викладаємо до цибулі нарізану свинину і перемішуємо вміст сковороди. Смажимо ще близько 10 хвилин, не забуваючи помішувати.

4. Додаємо до м’яса томатну пасту і знову перемішуємо. Обсмажуємо м’ясо з томатом 5-10 хвилин. Потім, вливаємо 2 склянки окропу, солимо і перчимо до смаку. Доводимо вміст сковороди до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 30 хвилин.

5. У склянці води розводимо сметану і пшеничне борошно (не повинно бути грудочок). Вливаємо отриману суміш в сковороду і доводимо до кипіння. Пробуємо на смак, при необхідності додаємо сіль і лавровий лист. Після цього, зменшуємо вогонь до мінімуму і помішувати вміст сковороди до загустіння підливи.

6. Знімаємо сковороду з плити і даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Потім, подаємо свинячий гуляш до столу з улюбленим гарніром. Смачного!

Якщо потрібно згустити підливу, досить розвести 1 ст.л. борошна в половині склянки води і додати в сковороду. Потім, вміст сковороди слід довести до кипіння і зменшити вогонь. Через 5-10 хвилин підлива повинна загуснути

Гуляш зі свинини зі сметаною

Список необхідних інгредієнтів:

• Свинина – 500 гр;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт;
• Помідори – 1 шт;
• Сметана – 3 ст.л;
• Борошно пшеничне – 1 ст.л;
• Масло рослинне;
• Лавровий лист-2 шт;
• Сіль, перець – за смаком.

Як приготувати гуляш зі свинини зі сметаною:

1. Цибулину очищаємо і нарізаємо кубиком. У сковороду вливаємо олію і нагріваємо. Викладаємо в сковороду нарізану цибулю і смажимо на середньому вогні 5 хвилин, періодично помішуючи.

2. На помідорі робимо надрізи і обшпарюємо його окропом. Знімаємо шкірку і дрібно ріжемо. Додаємо нарізаний помідор в сковороду і смажимо разом з цибулею ще 5 хвилин.

3. Свинину промиваємо проточною водою, при необхідності, видаляємо плівки і жир. Потім, нарізаємо м’ясо на невеликі шматочки. Викладаємо нарізану свинину в сковороду і смажимо до золотистого кольору.

4. З’єднуємо 2 склянки води і 2 ст.л. сметани, добре перемішуємо. Вливаємо отриману суміш в сковороду і доводимо до кипіння. Потім, солимо і перчимо до смаку, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 30 хвилин.

5. У склянці води розмішуємо по 1 ст.л. сметани і муки. Вливаємо суміш в сковороду і доводимо до кипіння. Пробуємо на смак, при необхідності коригуємо кількість солі. Зменшуємо вогонь до мінімуму і, помішуючи, чекаємо поки підлива загусне.

6. Знімаємо сковороду з плити і даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Після цього, свинячий гуляш можна подавати до столу з улюбленим гарніром. Смачного!

Якщо підлива вийшла дуже густа, просто додаємо окропу з чайника. Потім, доводимо до кипіння і коригуємо кількість солі

Гуляш зі свинини з картоплею

Список необхідних інгредієнтів:

• Свинина – 500 гр;
• Картопля – 1 кг;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт;
• Морква – 1 шт;
• Томатна паста – 3 ст.л;
• Масло рослинне;
• Лавровий лист;
• Часник, зелень – за бажанням;
• Сіль, перець, спеції – за смаком.

Як приготувати свинячий гуляш з картоплею:

1. М’ясо промиваємо проточною водою, видаляємо плівки (якщо є). Нарізаємо на невеликі шматочки.

2. У сковороду вливаємо олію і нагріваємо. Викладаємо в сковороду нарізану свинину і смажимо 10-15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.

3. Цибулю і моркву очищаємо. Лук ріжемо кубиком, а морква трьом на тертці. Викладаємо овочі в сковороду до м’яса, перемішуємо і смажимо до прозорості лука.

4. Додаємо в сковороду томатну пасту, перемішуємо і смажимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Картопля очищаємо і нарізаємо кубиком. Потім, відправляємо його до м’яса і смажимо все разом близько 10 хвилин. Не забуваємо помішувати.

5. Вливаємо в сковороду гарячу воду (з чайника). Орієнтуємося при цьому на свій смак, якщо додати мало води, гуляш буде густий, якщо багато – більше схожий на суп. Доводимо вміст сковороди до кипіння, солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо гуляш під кришкою 30-35 хвилин.

6. Тепер, додаємо пару лаврових листочків і улюблені спеції (за бажанням). Закриваємо кришку і тушкуємо на середньому вогні ще 10 хвилин.

7. Знімаємо сковороду з плити, додаємо подрібнений часник (за бажанням) і даємо страві настоятися 10-15 хвилин. Готовий гуляш посипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу. Смачного!

Томатну пасту можна замінити кетчупом. Якщо немає ні того, ні іншого, слід використовувати помідори. Попередньо потрібно обдати їх окропом і зняти шкірку. Також, для цієї мети можна використовувати консервовані помідори у власному соку

Гуляш зі свинини з овочами

Список необхідних інгредієнтів:

• Свинина – 700 гр;
• Картопля – 5 шт;
• Морква – 2 шт;
• Помідори – 2 шт;
• Перець болгарський – 1 шт;
• Цибуля ріпчаста – 2 шт;
• Томатна паста – 3 ст.л;
• Масло рослинне;
• Лавровий лист – 2 шт;
• Часник – 2 зубчики;
• Перець чорний горошком – 4-5 шт;
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
• Зелень – за бажанням.

Як приготувати гуляш зі свинини з овочами:

1. Лук очищаємо і нарізаємо кубиком. У сковороду вливаємо олію і обсмажуємо цибулю на середньому вогні 5-7 хвилин.

2. М’ясо миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в сковороду до цибулі і смажимо до появи на шматочках м’яса рум’янцю.

3. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще близько 7 хвилин. Далі, ріжемо невеликими шматочками морква, помідори і болгарський перець. Викладаємо овочі в сковороду і смажимо все разом 10 хвилин.

4. Тепер, очищаємо картоплю і нарізаємо кубиками. Додаємо картоплю в сковороду, перемішуємо і смажимо вміст сковороди ще 10 хвилин.

5. Вливаємо в сковороду окріп, вода повинна ледве покривати вміст. Доводимо до кипіння, за смаком солимо і перчимо, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 40-45 хвилин.

6. Додаємо в гуляш лавровий лист і перець горошком. При необхідності додаємо окріп, коригуємо на сіль. Тушкуємо гуляш ще 10 хвилин.

7. Знімаємо сковороду з плити, додаємо подрібнений часник і даємо страві настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Після цього, гуляш можна подавати до столу, за бажанням, посипавши свіжою зеленню. Смачного!

Покроковий рецепт-гуляш зі свинини з підливою | Готуємо гуляш на сковороді | Недороге і смачна страва з фото

Не знаю чому, але сьогодні мені захотілося покуштувати якусь страву зі свинини, смачненьке, але недороге, наприклад, гуляш зі свинини з підливою, і приготований не в печі, а на сковороді. Як тут не згадати Вовка з Трьох поросят:

«Все-таки я закушу сьогодні свіжої поросятиною!», – так подумав не тільки згаданий Вовк, хоча саме сьогодні я такий же голодний, як і він, але не злий, а скоріше добродушний, і не лазять в пічні труби, щоб зжерти маленьких , симпатичних поросят!

Тоді чому мій вибір припав на гуляш зі свинини, запитаєте ви? Не тільки тому, що в сусідньому магазині свинячий гуляш виявився найкращим мені за ціною м’ясним продуктом, всього-то 270 рублів за кілограм, а й те, що в колишньому нашій державі, під назвою СРСР, це було повсякденне, смачне і недороге блюдо.

Гуляш зі свинини з підливою

Якщо вам, шановний читачу, довелося жити в Радянському Союзі, то ви, напевно, пам’ятаєте, що та система громадського харчування, будь-яка найвіддаленіша їдальня могла запропонувати своїм відвідувачам гуляш з будь-яким гарніром.

Причому гуляш міг бути як свинячим, так і яловичим. А до гуляшу на тарілку додавалося картопляне пюре, локшина, макарони, капуста або гречка. О, яке це було смачне другу страву. Серед чоловіків вважалося особливою доблестю взяти подвійну порцію гуляшу з гарніром.

Свинячий гуляш з підливою і з макаронами досить калорійне, не менше 260 кілокалорій на 100 грамів продукту блюдо, і воно дає організму потужний енергетичний сплеск, особливо після прийому двох порцій.

Ось, знову відволікаюся … хоча це зі мною іноді трапляється, але ніхто ж не поправляє і не пише в коментарях: «Що ж це ти, друже, частенько в сторону йдеш від теми». Але, приємне то добре згадувати, чи не так?

Звичайно, 90 роки минулого століття згадувати з точки зору живлення не дуже перспективно, а ось кінець шістдесятих, які припали на мою юність і сімдесяті, були дуже навіть непоганими. Все, хороший ностальгувати, приступимо …

Рецептів гуляшу зі свинини з підливою, приготованого на сковороді існує безліч. Вони розміщені в кулінарних книгах, журналах для жінок і чоловіків, в старих і нових календарях різного формату, в інтернеті, нарешті.

Але я приготую свою вечерю за рецептом часів СРСР так, як готувала його мені, тодішньому пацану, моя мама. Зрідка мені доводилося спостерігати як вона цим займається, а я в цей час що-небудь робив із заданих уроків на кухні, і волею-неволею запам’ятовував її дії.

Так ось, гуляш зі свинини бував у нас на столі частенько. В ті часи практикувалася покупка м’яса великими обсягами в складчину декількома сім’ями. І ми восени, під час забою худоби в селі, купували цілу тушу свинячого м’яса.

Купували також баранину або телятину. Так було дешевше, ніж в магазині, і якісніше. Холодильника у нас тоді не було і зберігали м’ясо на вулиці в сараї, благо зими в ті часи були справжні.

Так що ж потрібно для приготування на сковорідці смачного гуляшу зі свинини?

Цибуля ріпчаста-велика головка

Томатна паста 3 столові ложки

Лавровий лист 1-2 шт.

Перець і сіль за смаком

Це основні інгредієнти, які використовувала моя мама, але замість томатної пасти я взяв кетчуп. Також додав ще спеції для шашлику і деякі інші магазинні приправи, яких в той час не було і в помині.

Як бачите, склад продуктів простий, як Ємеля з відомої казки, але для приготування простого, але смачної вечері, цього цілком достатньо.

Дістаю з упаковки заготовку зі свинини для гуляшу, грунтовно мою її під краном холодною водою і викладаю на тарілку.

Навіть різати не треба, оскільки про це подбали виробники. У наш час взагалі народу не треба багато різних дій вчиняти. Навіть такого приємного чоловічого заняття, як нарізка м’ясопродуктів, не доводиться робити.

Наступного разу можна на ринку свинини купити. Там вона, мабуть, трохи краще ніж в магазині буде. Хоча, гладячи на мою свинину для гуляшу, теж можна сказати, що вона дуже навіть непогана.

Беру сковороду, ставлю на сильний вогонь і з рослинним маслом розігріваю. Ого, мого м’яса занадто багато для однієї сковороди, тому беру другу помічницю, викладаю на них свинину для гуляшу і обсмажую до випаровування вологи з м’яса.

Як тільки волога випарується, злегка подсаливаем вміст сковорідок і продовжуємо процес обсмажування до того моменту, коли м’ясо злегка підрум’яниться і покриється тонкою золотистою скоринкою.

Обсмажену свинину для гуляшу вивантажують в чисту тарілку. Процес попередньої обжарки у мене займає близько 7-10 хвилин і ось, я вже милуюся на підготовлений напівфабрикат.

Беру цибулю, нарізаю його кубиками середніх розмірів і теж викладаю на сковороду для підсмажування. Тут примітна історія згадалася … Не знаю, чи читали ви розповідь О’Генрі «Третій інгредієнт», але в черговий раз, коли мама готувала гуляш зі свинини, я, перебуваючи на кухні, читав саме цей твір.

До речі, повне ім’я цього американського письменника Вільям Сідней Портер, а О’Генрі його творчий псевдонім. Там йшлося про те, як у героїні на ім’я Кетті, був тільки шматок яловичої грудинки, але не було картоплі і цибулі для того, щоб приготувати тушковане м’ясо. Потім вона познайомилася з іншою дівчиною, у якої з продуктів була тільки картоплина.

Вони швидко знайшли спільну мову і стали нарікати на те, що для чудесного страви у них не вистачає тільки цибулини, однієї тільки цибулини. А потім з’явився молодий чоловік з цибулиною, і ця зустріч виявилася для однієї з дівчат щасливим продовженням їх першої зустрічі з цією молодою людиною …

Знаєте, чому я вам розповідаю цю історію? Тому, що в той раз в нашому будинку теж не виявилося лука, і мама запропонувала мені піти і купити його в овочевому, як раз в тому місці, де було написано про щасливе кінці.

Мені в той час було років 16, і я пішов … пішов і познайомився в тому овочевому магазині з дівчиною, і це знайомство явно не було випадковим. Того разу гуляш був без цибулі, так як я приніс його додому занадто пізно. Ось така історія…

Вах-вах, знову відхилився від теми, але, погодьтеся, історія цікава, а якщо вас зацікавить чим вона закінчилася, то своє питання можна задати в коментарях.

Готуємо гуляш на сковороді

Отже, ми обсмажуємо на середньому вогні нарізаний кубиками цибулю на сковорідці до придбання ним приємного, золотистого відтінку.

На це дія я витрачаю хвилин п’ять, а потім додаю в іншу сковороду, заготовлену раніше, обсмажену свинину для гуляшу, а до неї апетитно виглядав цибулька.

До слова, в цьому місці я додаю ще трішки солі, чорного перцю і аджики пекучої. Аджики зовсім небагато додаю, але вона додає м’ясу бажану гостроту.

Тут згадую про те, що ми готуємо гуляш зі свинини з підливою і додаю в сковорідку томатний кетчуп. Уточню, що сковорода повинна бути досить глибокою, але у мене в наявності є тільки така, тому використовую те, що є в розпорядженні.

Думаю, що треба б мені прикупити чавунну сковорідку. Пам’ятаю, в нашому будинку раніше були тільки такі, і на них мама готувала різні страви-від млинців і тортів, до котлет і гуляшу.

Та й я теж, з самого младого віку міг нагодувати себе і друзів простими стравами з смаженої картоплі, яєчні або макаронів.

Ось до речі-то, про макаронах згадав. Треба ж до гуляшу Гарнірчики спорудити! Ну, це-то ми запросто зробимо. Тільки не макарони, а локшину-просто і надійно, тому що цієї локшини у мене в запасах сила-силенна!

А поки повертаємося до підливі, вірніше до гуляшу з підливою. Перемішую свинину і цибулю з кетчупом і прогріваю вміст сковороди на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин.

Тут знаходжу в своїх запасах приправу для шашлику і, хоча цього мама не робила, додаю її в сковорідку. Мені подобається проводити різні експерименти. Вони допомагають виявити слабкі і сильні смакові боку будь-якої страви.

Сьогодні один інгредієнт поміняю або додам, завтра інший … Все ж пізнається дослідним шляхом! Рухаємося по вектору далі, доливаю в сковорідку воду так, щоб вода приховала весь вміст, вкладаю туди ж парочку лаврових листочків, накриваю кришкою сковороду і залишаю свинину гаситися приблизно на 1.5 години.

Сьогодні я порушую свою традицію-грати на гітарі під час приготування їжі, і не тому, що мені це перестало подобатися … ні, скоріше навпаки, у мене завжди виникає непереборне бажання зіграти що-небудь або навіть заспівати на кухні.

Просто під час приготування цієї страви я примудрився трохи поранити вказівний палець лівої руки і цей факт обмежив мої можливості, щоб не сказати говорити, практично звів їх нанівець, тому, що неможливо притиснути струну місцем розрізу самого ходового пальця. Ось такий казус …

Але, ця обставина не заважає мені продовжити приготування гуляшу зі свинини з підливою, який в цей час апетитно шкворчит на сковорідці. Знімаю кришку і задоволено дивлюся на результат … начебто готове, і на фото мій гуляш виглядає теж прийнятно.

Ех, треба було б підливи побільше робити! Хоча у мене ж казана немає, а в цю сковороду більше води вже не налити. Ну, да ладно, вистачить і цього. В цей час і локшина відварити.

Промиваю майбутній гарнір в друшляку, дістаю баночку з маринованими огірочками, нарізаю помідор, і всю цю смакоту накладаю на тарілку, а в добавок відламують шматок лаваша. Ось і весь мій, на сьогодні, вечеря.

Так що, шановний читачу, сміливо можете побажати мені, як і я бажаю вам, смачного, а заодно натякаю, що можете висловити свою думку про такий вечері в коментарях!

Ну, а я дякую вам за приділену замітці-рецептом з приготування гуляшу зі свинини час, і бажаю вам усього найкращого!