Зрази картопляні з м’ясом

Різноманіти своє меню за допомогою картопляних зразів. Цю страву можна подавати зі сметаною, салатом зі свіжих овочів і зеленню. Воно може послужити повноцінним перекусом, так як складається з картоплі і м’ясного фаршу. Готується з підручних продуктів, виходить дуже смачним, ситним і апетитним. Картоплю можна відварити НЕ очищений, а в «мундирі» – смак буде трохи відрізнятися. Раджу приготувати дане блюдо для своєї сім’ї, яка завжди чекає від нас чогось новенького і смачненького!

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 50 хв

покрокове приготування

Для картопляного тіста очищаємо картоплю, миємо її, занурюємо в каструлю з киплячою водою і відварюємо до готовності 30 хвилин. Воду зливаємо, додаємо сіль і товчемо. Даємо картопляного пюре трохи охолонути.

Поки пюре остигає, приготуємо начинку. Обсмажуємо на рослинному маслі (1 столова ложка) подрібнену цибулю і фарш, додаємо сіль за смаком. Тушкуємо при помішуванні 5-7 хвилин на середньому вогні.

В остигле пюре вбиваємо яйце і додаємо просіяне борошно.

Все добре перемішуємо виделкою, замішуючи картопляне тісто. Борошно більше не додавати, щоб не забити нею тісто. З цієї кількості тіста вийде 5 великих зразів.

Мокрими руками беремо приблизно п’яту частину тесту, формуємо коржик, на середину викладаємо начинку.

Защипуємо краю, щоб начинка не проглядалася. Готуємо наступні зрази.

Вмочуємо заготовки в панірувальних сухарях з усіх боків.

На сковороді добре прожарюємо рослинне масло – наливаємо масла стільки, щоб воно доходило до половини зразів. Робимо вогонь більше середнього і викладаємо смажитися зрази. У нас тісто і начинка готові, потрібно просто дочекатися появи скоринки. Смажимо з двох сторін до зарум’янювання – приблизно по 1-1,5 хвилині. Обсмажуємо все заготовки.

Обсмажені зрази можна зняти зі сковороди і відразу викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.

Ці зрази смачні в будь-якому вигляді: гарячому, теплом і холодному. Замість панірувальних сухарів можна використовувати борошно – в борошняної шубці вони будуть не менш смачними. Соковита м’ясна начинка прекрасно поєднується з картопляним тестом. Блюдо підходить для обіду і вечері. Фінальний смак страви буде залежати від сорту картоплі.

Картопляні зрази з фаршем – рецепт приготування на сковороді

Хочете нагодувати своїх домочадців смачно і ситно, при цьому витративши небагато часу на приготування? Зробіть тоді картопляні зрази. Це звичайні пиріжки, тільки замість тесту використовується варену картоплю. А в якості начинки можна використовувати м’ясний фарш, посмажені на маслі грибочки або капусту, зелену цибулю з яйцями. А можна начинити їх сиром. Таке блюдо буде відмінним рішенням для вечері, а також до обіднього столу.

Зрази особливо сподобається дітям, які не люблять їсти картоплю в звичайному вигляді. А ось рум’яні і апетитні котлетки з цікавою начинкою всередині, будуть їм точно до смаку. Тим більше кожен раз начинку для них можна міняти. Недарма таке блюдо досить часто включають в меню в дитячих садах, починаючи з півтора років.

У цьому рецепті пропоную використовувати м’ясний фарш. Однак сира м’ясна начинка не встигне добре підготуватися, поки обсмажуються пиріжки. Тому краще використовувати прокручене через м’ясорубку варене м’ясо, або готовий фарш попередньо обсмажити на сковороді з цибулею. А можна купити готовий фарш і з ним зробити начинку. Детальніше розповім в рецепті, приєднуйтесь до мене!

Картопляні зрази з м’ясним фаршем на сковороді

Рецептів приготування картопляних зраз чимало. Різниця лише в начинці. А ось способів приготування всього лише два: на сковороді і в духовці. Як на мене, так швидше їх можна приготувати на сковороді.

• Картопля – 8 -10 шт. (В залежності від величини бульб),
• Курячі яйця – 1-2 шт.,
• Борошно – 3-4 ст. л.,
• Мускатний горіх – 0,5 ч. Л.,
• Вершкове масло – 50 г.,
• Рослинна олія для смаження.

• М’ясний фарш – 300 г,
• Ріпчасту цибулю – 1 шт.,
• Приправа Вегета або ваші улюблені приправи – 0,5 ч. Л.,
• Сіль за смаком.

Як приготувати картопляні зрази з фаршем – покроковий рецепт

Крок 1. Очистіть картоплю, залийте її водою, посоліть і поставте варитися на вогонь. Цей етап займе приблизно 15-20 хвилин.

Крок 2. Поки овоч вариться, приготуйте начинку. Очистіть і дрібно наріжте цибулину. Обсмажте її до прозорості на сковороді з рослинним маслом.

Крок 3. Як тільки цибуля почне рум’яна, додайте до нього м’ясний фарш і обсмажте все разом на середньому вогні до готовності, періодично перемішуючи. Додаємо сіль, при необхідності і перець. Я ще додала Вегету. В процесі обсмажування виділиться сік, тому обсмажуйте начинку, поки не випарується вся волога. Інакше сік буде витікати з зрази під час її приготування.

Крок 4. До цього моменту картопля повинна вже свариться. Перевірте її готовність ножем. Якщо він легко встромляється, значить овоч зварився. Зливаємо овочевий відвар, він нам не потрібен. Додаємо в каструлю шматок масла, прикриваємо кришкою, чекаємо 1-2 хвилини, щоб масло розтануло.

Крок 5. товкачем розминаємо картоплю до однорідного стану. І залишаємо на хвилину-дві, щоб маса трохи охолола.

Крок 6. В окремій мисці збиваємо яйце і додаємо його в трохи остигле пюре, так яйце відразу не згорнеться.

Додаємо мускатний горіх, ви можете додати ваші улюблені спеції або спеціальні для картоплі, а також борошно. Ще раз все перемішуємо, щоб вийшла однорідна густа маса.

Крок 7. Розстелите на обробну дошку харчову плівку, так зручніше вам буде працювати з картопляним тестом. В окрему чашку налийте трохи олії і змочіть їм свої долоні, так тісто не буде прилипати до рук. Ложкою або рукою візьміть порцію пюре і руками зліпити з нього корж, товщиною не більше 1 см. Покладіть корж на харчову плівку, в середину покладіть ложку начинки.

Крок 8. Потім, піднявши плівку, піднімаємо край коржі і загортаємо її так, щоб вийшов пиріжок. Плівку прибираємо назад.

Беремо змазаними маслом руками заготовку, з’єднуємо краю пиріжка і формуємо з нього зразу.

Крок 9. Готові напівфабрикати обсмажуємо на розігрітій з маслом сковороді до рум’яної скоринки спочатку з одного боку, потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.

Крок 10. Готові картопляні пиріжки перекладіть на плоску тарілку, покриту паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир. А потім перекладайте на сервірувальний тарілку і подавайте на стіл.

Підлива для картопляних зраз з м’ясним фаршем

Готові зрази подавайте зі сметаною, молочним соусом або сметанно-часниковою підливою.

молочний соус

• Вершкове масло – 1 ст. л.,
• Пшеничне борошно – 1 ст. л.,
• Молоко – 200 мл (1 склянка).

На сковороді розтоплюємо масло, додаємо до нього борошно і обсмажуємо разом. Потім додаємо гаряче молоко, розмішуємо, щоб не утворилися грудочки. Варимо на повільному вогні 5 хвилин до загустіння. Додаємо до соусу сіль за смаком, чорний мелений перець, ще варимо 5 хвилин, а потім проціджуємо через ситечко. Готовим соусом поливаємо зрази.

Сметанно-часниковий соус

Очищаємо 1-2 зубчики часнику, подрібнюємо його за допомогою преса і додаємо до сметани. Туди ж додаємо дрібно посічену зелень кропу або петрушки, перемішати, солимо за смаком і соус готовий!

Як готувати картопляні зрази з м’ясом в духовці

Якщо вам не хочеться смажити зрази на сковороді, запечіть їх у духовці. Це займе в загальному годину часу, зате отримаєте смачні рум’яні пиріжки. Вони виходять трохи менше за калорійністю, за рахунок того, що їх не потрібно обсмажувати в маслі. І це теж плюс до цієї страви.

• Картопля – 600 г,
• Борошно – 100 г,
• Яйце – 1 шт.,
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.,
• Фарш (свинина + яловичина) – 300 г,
• Сіль і спеції – за смаком,
• Рослинна олія для смаження фаршу – 1-2 ст. л.

Цей рецепт приготування мало чим відрізняється від зраз, посмажені на сковороді. Різниця лише в тому, що готові напівфабрикати запікаються в духовці. Як їх приготувати, дивіться в цьому відео.

Дорогі читачі, обов’язково приготуйте це смачне і ситне блюдо! Вашим близьким дуже сподобаються картопляні зрази з фаршем. Якщо вам сподобалися такі смачні пиріжки поділіться рецептом з вашими друзями, натисніть на кнопки соц. мереж. Я буду вам дуже вдячна. А вам бажаю приємного апетиту!

Зрази картопляні з м’ясом – готуємо з задоволенням

Що ви знаєте про зрази? Багато, звичайно ж, чують про це вперше. Але це не проблема, адже ми зараз все докладно розповімо кожному, хто ще не пробував їх жодного разу в житті.

Що взагалі є зрази? По суті, це картопляне тісто. Воно на 80-90% складається з картоплі. Консистенцію тесту йому надає борошно, яйця і спеції. З такого тіста роблять свого роду котлетки, які наповнюють різними начинками. Це може бути м’ясо, як в нашому випадку. Або ж овочі, рис, яйця, сир, зелень, гриби, коренеплоди і так далі. Подаються вони як повноцінне блюдо з додаванням соусу або ж, як гарнір.

Приготувати зрази можна як в сковороді, так і в духовці. Але перший варіант все ж частіше зустрічається. Напевно, тому, що це швидше.

Зрази схожі на великі котлети, так як вони теж рум’яні, круглі і досить товсті. Тільки ось всередині них не чистий соковитий фарш, а спочатку картопелька.

Сьогодні ми будемо готувати зрази з грибами, з сиром і капустою. Всі вони будуть ще і з додаванням м’яса. Крім того, ми приготуємо звичайні м’ясні зрази і зрази в духовці. Якщо щось з цього зацікавило вас, ми були б раді компанії.

Загальні правила приготування

Щоб приготувати смачні зрази, потрібно заздалегідь придбати смачні, хороші, якісні продукти, з яких ми, відповідно, будемо готувати. Потрібно буде вибрати фарш і картопля. З другим продуктом все, звичайно ж, простіше, так давайте ж тоді розбиратися з фаршем.

Як вибрати фарш:

1. В першу чергу звертайте увагу на світло. Він повинен бути яскравим – як у свинячого, так і у яловичого. Якщо фарш курячий, то його колір буде ніжно-рожевим;
2. Фарш повинен блищати, матовість означає несвіжість продукту;
3. Підноси з рідиною. Часто ми бачимо під фаршем криваві калюжі. Щодо них можна бути спокійним, так як це нормальне явище. А ось сухі піддони повинні насторожувати. Це означає, що фарш зробити в основному з сухожиль;
4. Запах повинен бути приємним, без додавання спецій та ін. Якщо відчуваєте аромат спецій, то зіпсований запах м’яса вже намагалися виправити.

Картопля ж потрібно вибирати той, що білого кольору. Це стосується і шкірки і самої бульби всередині. Така картопля розсипчаста і відмінно підійде для пюре, так як вона добре розварюється.

1. Розігріти сковорідку з олією і викласти туди фарш і обсмажити його, розбиваючи дерев’яною лопаткою так, щоб маса стала розсипчастою;
2. Гасити до зміни кольору. Фарш стане світліше;
3. Поки м’ясо гаситься, цибулю позбавити від його тонкої шкірки і зрізати йому корінці. Головку цибулі вимити і порізати маленькими кубиками;
4. Лук додати до м’яса, додати і чорний перець з сіллю;
5. Морквину очистити, вимити її і натерти за допомогою терки;
6. Додати моркву в сковорідку, гасити всі разом до повної готовності, а потім зняти з плити;
7. Картоплю очистити від шкірки і крупно порізати однаковими часточками або кубиками;
8. Картопля промити, щоб змити з нього крохмаль, залити водою і прибрати на плиту варитися;
9. Коли вода закипить, посолити її і варити картоплю до готовності;
10. З готового картоплі злити воду і подрібнити його товкучкою;
11. Додати яйце, масу перемішати і додати борошно;
12. Замісити гладке однорідне тісто, щоб воно не спадало з ложки, якщо її перевернути;
13. З картоплі сформувати невеликі коржі, в центр яких викладати начинку;
14. Картопляне тісто згортати, розташовуючи начинку всередині;
15. Готові котлетки обваляти в сухарях і смажити на сковороді з маслом до золотого кольору.

Порада: готові зрази можна також обваляти в борошні, але так вони будуть менше хрусткими.

Картопляні зрази з м’ясом

Пропонуємо вам освоїти приготування смачного страви, яке сподобається всій родині. Картопляні зрази з м’ясом – це ситні котлетки, які поєднують в собі тісто з картопляного пюре і м’ясну начинку. Готуються вони за типом пиріжків. Робиться густе картопляне тісто з сирим яйцем і в нього загортається рубане мяско або фарш з якимись смаковими добавками. Від пиріжків зрази з картоплі відрізняються тим, що тісто готується переважно з картоплі, всі інші інгредієнти не повинні перебивати його смак і додаються для того, що відтінити смак і мати можливість акуратно ліпити зрази.

І тісто, і начинку допустимо доповнювати за своїми уподобаннями. Це урізноманітнює блюдо і зробить його оригінальніше. Так в картопляне тісто піде щось з цього:

• шинкована свіжа або подрібнена сушена зелень;
• спеції або приправи мелені;
• рубані горіхи.

Те ж саме можна ввести і в фарш для зраз. Начинку для картопляних «пиріжків» роблять найрізноманітнішу:

• береться суміш двох або трьох видів м’яса – свинина, птиця, яловичина;
• додається сир, рубане відварене яйце, чорнослив або яблуко (в подрібненому вигляді);
• використовується фарш з пасерованими на маслі овочами – цибулею, морквою і часником;
• вводяться дрібно нарізані гриби (мариновані, відварені або смажені).

Є в приготуванні цього зраз одне важливе правило – для начинки використовується доведений майже до готовності м’ясо або фарш. Це важливо, тому що всередині картопляного тіста сире м’ясо не пропечеться.

Соусами для зраз з картоплі з м’ясом виступають сметанні суміші наступних форматів:

• сметана, шінкованной кріп, товчений часник;
• густі жирні вершки, подрібнений до пюре пасеровану цибулю, сіль, спеції;
• сметана, майонез, рубана зелень;
• сметана, терті солоні огірки.

Співвідношення інгредієнтів в соусі підбирається до смаку.

Картопляні зрази з м’ясом на сковороді

Сьогодні ми пропонуємо вам розширити ваше меню і з мінімуму простих продуктів приготувати повноцінний обід. На перше у нас буде прекрасний легкий курячий супчик, а на друге смачні картопляні зрази з м’ясом, рецепт яких ми і хочемо вам сьогодні запропонувати.

Як м’ясо, як ви вже зрозуміли, у нас виступає курячий окорок, бульйон, з якого ви легко використовуєте для приготування супу. А саме м’ясо ми візьмемо як начинку для картопляних зразів.

В результаті вийде досить економне, але при цьому смачне і ситне меню. І так, якщо ви готові, тоді приступимо до здійснення задуманого.

• Курячий стегенце – 1 шт. (Приблизно 200 гр);
• Картопля – 350-400 гр .;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• Яйце куряче – 1 шт .;
• Борошно пшеничне – 2 ст. л .;
• Масло вершкове – 20-30 гр .;
• Сіль, перець – за смаком;
• Рослинна олія – ​​для обсмажування.

приготування

Найперше, що нам потрібно зробити, це відварити м’ясо і заодно отримати бульйон для супу. А поки воно буде готуватися ми зробимо картопляну основу для наших майбутніх зразів.

Ставимо воду на вогонь, чистимо, обмиваємо і крупно нарізаємо бульби картоплі. Розміщуємо його в кипляче воду, вона повинна тільки покривати картоплю, додаємо лавровий листочок. Ми залишаємо варитися, в кінці додаємо сіль.

Поки відбуваються два цих процесу можна зайнятися підготовкою лука, який теж піде в начинку для зразів. Чистимо цибулину, обмиваємо під холодною водою і подрібнюємо як на зажарку.

Відправляємо на сковорідку з рослинним маслом і страхуємо на невеликому вогні.

Далі виймаємо з бульйону вже готове м’ясо, знімаємо його з кістки і подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м’ясорубку. Підготовлене таким чином м’ясо викладаємо на сковорідку до вже обм’яклого цибулі.

Все змішуємо, солимо і перчимо до смаку, можна додати пару ложок бульйону для соковитості. Обсмажуємо начинку 2-3 хвилини і знімаємо з пательні.

До цього часу у нас уже зварився картопля. Зливаємо з нього воду і перетворюємо в пюре. Додаємо для поліпшення смаку шматочок вершкового масла. До злегка остившему пюре вбиваємо куряче яйце і ретельно перемішуємо. Пробуємо на сіль і якщо потрібно досолюємо.

Додаємо пару столових ложок борошна (з гіркою) і знову вимішуємо до отримання однорідної не круто маси.

Якщо вам здається, що основа для зразів мало щільна не переживайте і зайвої муки не сипте, інакше ваші картопляні зрази з м’ясом вийдуть забитими, що безсумнівно негативно вплине на смак.

Прийшла пора формувати зрази. На поверхню, рясно присипану борошном, викладаємо ложкою картопляну основу, злегка разравниваем, і зверху викладаємо м’ясну начинку.

А тепер приступаємо до найвідповідальнішого моменту – акуратно, підгортаючи руками борошно, починаємо з’єднувати протилежні сторони, формуючи пиріжок. Він виходить досить м’яким, тому чинимо з ним ніжно. Переносимо зрази на розігріту і политу олією сковорідку за допомогою лопатки.

Обсмажуємо по дві хвилини з кожного боку.

І ось вони найніжніші, смачні картопляні зрази з м’ясом, рецепт яких ми вам представили, вже готові до подачі на стіл.

Картопляні зрази в мультиварці з м’ясом і сиром

За допомогою сиру начинка зраз робиться пікантні і цікавіше за смаком. У рецепті вказано твердий сир. Але при бажанні, замініть його сирним або м’яким. Підійде солонуватий, гострий або кислуватий сир.

Для гарніру до картопляних зраз відмінно підійдуть домашні заготовки – квашена капуста, солоні огірки чи помідори у власному соку. А також свіжа зелень – салатна суміш або навіть простий зелена цибулька, товчений зі сметаною.

Складові:

• М’ясний фарш – 200 г;
• Цибуля ріпчаста – 1шт .;
• Сир (твердий) – 40 г;
• Зелень кропу свіжа – 2-3 гілочки;
• Картопля – 550 г;
• Яйце куряче дрібне – 1 шт .;
• Сіль – пару пучок;
• Рослинна олія – ​​2 ст. л .;
• Сметана – 4-5 ст. л .;
• Зубки часнику – 1-2 шт.

приготування:

1. Очистіть і промийте у воді цибулину, часник і пряні листочки кропу. Дрібненько наріжте ці продукти.
2. М’ясний фарш викладіть на гарячу сковороду з краплею олії. Обсмажте до випарювання вологи. Замішайте з цибулею і часником. Смажте до рум’яного кольору. Додайте солі.
3. Натріть сир і насипте до фаршу. Перемішайте.
4. Очистіть картопля. Наріжте його на шматки і перекладіть в каструлю. Залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Варіть до м’якості. Потім відвар злийте.
5. А бульби потовчіть в пюре. Остудіть до кімнатної температури.
6. Додайте в картопляну масу яйце і за смаком солі. Перемішайте. Вийшло тісто для зраз.
7. Беріть столовою ложкою пюре на руку і форма не тонкий корж. На неї – трохи фаршу. Його зручно брати чайною або десертною ложкою.
8. Сформуйте з коржі з начинкою котлетку овально-плескатої форми.
9. У чашу мультиварки налийте трохи олії. Увімкніть режим смаження на 40 хвилин.
10. Викладіть в масло все зрази і готуйте. Поступово доведіть котлетки до рум’яного кольору з кожного боку.
11. А для соусу змішайте сметану з шинкованной зеленню кропу. Полийте цією сумішшю готові картопляні зрази з м’ясом і сиром.

Картопляні зрази з грибами і м’ясом в духовці

Зрази з картопляного пюре з м’ясом і грибами в духовці готуються швидко. Адже їх інгредієнти попередньо зварені або обсмажені. Для тесту можна варити не тільки одні бульби картоплі, а й в поєднанні з іншими овочами. Наприклад, морквою, коренем селери або цибулею.

Складові:

• Курка (м’якоть) – 100 г;
• Свинина (сало) – 100 г;
• Печериці свіжі – 2 шт .;
• Рослинна олія – ​​2 ст. л .;
• Сіль за смаком;
• Картопля – 5-6 шт .;
• Яєчний жовток – 1 шт .;
• Борошно пшеничне – 1 ст. л.

приготування:

1. Обполосніть і висушіть все м’ясо і свинячий жир. Перемеліть його в фарш. Це робиться за допомогою м’ясорубки або навіть звичайного блендера.
2. На сковороду налийте ложку масла і нагрійте. Викладіть фарш рівним шаром для смаження.
3. Промийте гриби. Їх трохи просушіть рушником і подрібніть. Наріжте дрібненько кубиком або перемеліть, як фарш.
4. Додайте гриби до м’яса в сковороду. Перемішайте і продовжуйте жарку до готовності. Це не довго – близько чверті години. Потім масу остудіть.
5. Очистіть картоплю. Наріжте і відваріть в гарячій воді. Бульйон злийте або використовуйте для іншого рецепта (наприклад, для супу або млинців).
6. З відварених бульб зробіть пюре товкачем. Залиште на столі, щоб остудити.
7. Додайте до пюре жовток, борошно і солі. Припустимо зараз взяти і мелені спеції. Виберіть за своїми уподобаннями – імбир, мускатний горіх, кардамон або сушену зелень.
8. Перемішайте картопляне тісто.
9. Сформуйте заготовки зраз з тіста з начинкою з фаршу з грибами. Для цього візьміть в руку трохи тесту. Пальцями розрівняйте в коржик. Покладіть начинки. Підніміть краю тесту і зліпите зверху. Трохи прокатати в руках до овальної форми. Покладіть заготовку на стіл і трохи пріплюсніте рукою. Так зробіть все заготовки.
10. На деко покладіть шар пекарської папери і змастіть його краплею олії. Викладіть зрази. Надішліть в духовку при 200 С на 20-30 хвилин. Довго випікати блюдо не слід, тільки до появи апетитного рум’яного кольору.

Зрази з картоплі з фаршем і рубаним яйцем

Дуже смачні зрази виходять, якщо для начинки змішати пасеровану фарш з відвареним рубаним яйцем. Беріть для цього курячі або перепелині яйця. У рецепті також є куркума. Вона дає ніжний жовтувато-оранжевий колір зрази, що робить оригінальніше.

Складові:

• Яловичина – 100 г;
• Індичатина – 100 г;
• Яйце куряче – 2 шт .;
• Сухарна панірування – 2 ст. л .;
• Бульби картоплі – 600 г;
• Мелена куркума – 2 щіпки;
• Соняшникова олія – ​​2-3 ст. л .;
• Молода петрушка – 2-3 гілочки.

приготування:

1. Перед початком приготування подбайте про куркумі. Її порошок залийте окропом. Для двох пучок вистачить чайної ложки води. Залиште для настоювання під кришкою.
2. Яловичину і індичину промийте і витріть від вологи. Наріжте на шматки і перекрутити в однорідний м’ясний фарш.
3. Обсмажте фарш на сковороді з краплею олії. Багато масла лити не слід, інакше зрази не будуть зігнані в гладку котлетку.
4. До стану «круто» зваріть одне куряче яйце. Якщо вирішили взяти перепелині – потрібно буде 3-4 штуки. Як яйце охолоне, очистіть і дрібно порубати його ножем.
5. В одній ємності перемішайте фарш, рубане яйце і сіль. Маса повинна бути однорідною.
6. Очищений і промитий картопля зваріть до м’якості шматочків. Витягніть з відвару. Перетворіть в пюре. Блендер для цього не беріть, він зіпсує консистенцію картоплі.
7. В остигле пюре додайте солі, настойку куркуми, сире яйце і панірувальні сухарі. Останні два компоненти дозволяють картоплі зібратися в однорідну емульсію. Все ретельно перемішайте, щоб вийшло тісто.
8. Відщипувати від тесту потроху і робіть коржі. На кожну викладіть трохи начинки. Підніміть краю тесту догори і сформуйте зрази.
9. Смажте їх на сковороді або запікайте в духовці. Повинні вийти рум’яні з усіх боків картопляні зрази з фаршем і рубаним яйцем. Перед подачею посипте їх шинкованной петрушкою.