Домашня куряча ковбаса рецепт в кишці. Рецепти.

0 20

Домашня ковбаса з курки – 4 покрокових рецепта

Домашня ковбаса з курки – корисна і низькокалорійна альтернатива ковбасі з магазину. Готувати її краще всього в натуральній оболонці, тобто в кишках. Але не завжди є можливість морочитися з кишками, тому можна зробити курячу ковбасу в харчовій плівці або в фользі. Варимо ковбасу в каструльці або запікаємо в духовці, вона завжди виходить анітрохи не гірше покупної. Ще новий метод недавно дізналася – курячу ковбасу готують в пластикових пляшках.

Всі ми любимо варену ковбасу, але їсти те, що пропонується в супермаркетах стає небезпечно. Що й казати про те, щоб давати цю ковбасу дітям. Так давайте ж навчимося самі готувати різні види смачної курячої ковбаси. Вибирайте будь-який рецепт з тих, що ми представили для Вас на вибір. І готуйте із задоволенням!

Домашня ковбаса з курки з желатином в духовці, в фользі

Таку простеньку ковбаску я готую часто. Не завжди є можливість морочитися з кишками, тому загортаю ковбасу в харчову плівку і в фольгу. Запікаю в духовці. Смак відмінний, а приготування вся полягає в тому, щоб нарізати подрібніше м’ясо і упакувати тугіше в плівку.

Використання курячих грудок і стегенець обумовлено тим, щоб в готовому продукті було і червоне і біле м’ясо. І виглядає апетитно і на смак набагато краще. І звичайно у мене як завжди на велику сім’ю. Ви можете взяти продуктів вполовину менше.

Що знадобиться:

Як приготувати:

  1. Отже. Курячі грудки і стегенця мию і обсушую серветкою. Обираю всі кісточки. А м’ясо разом зі шкірою нарізаю на дрібні шматочки, по 1 см. М’ясорубку для курячої ковбаси краще не використовувати.
  2. Все порізане м’ясо складаю в більшу посудину і на цьому етапі всипаю сіль, перець, приправу для курки і продавлений через прес часничок. Желатин висипаю прямо в м’ясо, ніякого розмочування. Головне все це добре вимішати. І ще я додаю в м’ясо майонез. Трошки, для маринування.
  3. Тепер інтенсивно знову все вимішую і залишаю на півгодинки помаринувати. Щоб желатин і спеції розійшлися по всій масі. Потім знову ж вимішую. Нарізаю великі шматки харчової плівки. Ділю все м’ясо на чотири частини. Це буде чотири ковбаски. Тепер порційно в кожен шматок плівки загортаю одну частину м’яса. Виходить ось така ковбаса. Упаковую дуже щільно.
  4. Тепер мої чотири ковбаски загортаю в два шари фольги. Кінці закручую і відправляю в духовку. Температура запікання залежить від потужності вашої духовки. Я ставлю 180 градусів. Запікаю близько години.
  5. Час пройшов, ковбаску виймаю з духовки і даю охолонути. Тепер прибираю в холодильник на ніч. На наступний день, нарешті, дістаємо і пробуємо. Смакота неймовірний!

Цю ковбаску безпечно давати і дітям, тому що вона 100% натуральна і нічого зайвого і шкідливого в ній немає.

Домашня ковбаса з курки і свинини приготована в духовці

Така ковбаса нікого не залишить байдужим. Вона, звичайно, більш калорійна і жирна, ніж просто куряча, але чоловіки від неї без розуму. Я беру по кілограму і свинини і курки, якщо для вас це багато, беріть продуктів наполовину менше.

Що знадобиться:

Приготування:

  1. Підготовляю м’ясо. Мию, обсушую серветками і перекручую в м’ясорубці все куряче м’ясо і половину свинячого. Другу половину свинини нарізаю на маленькі кубики. Близько 1,5 сантиметра.
  2. Все м’ясо змішую у великій каструлі. Туди ж через прес часничок. Всипаю приправу для курки, перець і сіль. Я солю одну повну столову ложку. Але це справа смаку.
  3. Вимішую фарш дуже інтенсивно і поступово підливаю півсклянки води.
  4. З м’ясорубки виймаю грати і ніж. На м’ясорубку одягаю насадку з вузькою шийкою, на яку акуратно натягую свинячу кишку. Притримуючи кишку, щоб не злізла, набиваю кишку ковбасним фаршем. Перев’язую ниткою, приблизно, через 15 сантиметрів. Краї теж перев’язую ниткою.
  5. Деко застеляю пергаментним папером. Укладаю на нього всі отримані ковбаски. Зверху ковбаски протикаю зубочисткою в декількох місцях, щоб виходила пара і кишку не розірвало.
  6. Ставлю деко з ковбасками в розігріту духовку. Температура 180. Запікаю одну годину.

Аромат цього частування збере на кухні всю сім’ю. Про смак скажете самі, коли скуштуєте цей кулінарний шедевр.

Ковбаса з курки в домашніх умовах – прості і зрозумілі рецепти смачної страви

Як приготувати ковбасу з курки?

Правильно приготовлена ​​куряча ковбаса своїми руками порадує чудовим підсумковим результатом і відмінними смаковими властивостями.

  1. В якості основи для отримання закуски використовують філе курячої грудки або м’якоть, зрізану з ніжок, стегон.
  2. Філейну частину птиці в залежності від вимог рецепта подрібнюють за допомогою м’ясорубки, блендера, нарізають ножем.
  3. В якості оболонки використовують свинячі кишки або підручні засоби: фольгу, пластикову пляшку, плівку харчову або ветчінніцу.
  4. Домашня ковбаса з курки може бути приправлена ​​часником, перцем, або додатково прянощами на свій вибір: лавром, мускатним горіхом, корицею, гвоздикою, кардамоном.

Куряча ковбаса в пляшці

Ковбаса з курки в домашніх умовах може бути приготовлена ​​в пластиковій пляшці. При гасінні м’яса воду можна не додавати зовсім або, якщо птах домашній і вологи виділяє мало, налити зовсім небагато на дно ємності. Розрізати пляшку після застигання закуски найзручніше за допомогою канцелярського ножа.

  • куряче м’ясо (м’якоть) – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • мускатний горіх – 0,5 ч. ложки;
  • сіль, перець, зелень.
  1. Курятину нарізають і тушкують під кришкою 45 хвилин додавши воду.
  2. Бульйон, що залишився після гасіння, змішують з приправами, часником, зеленню і розпущеним желатином, а потім з’єднують з м’ясом і перекладають в пляшку.
  3. Ковбаса з курки в пляшці буде застигати в холодильнику не менше чотирьох годин.

Куряча ковбаса в домашніх умовах з желатином

Куряча ковбаса з желатином може бути приготовлена ​​і без попереднього замочування і розпускання гранул, які змішуються з м’ясною нарізкою в початковому вигляді. В якості оболонки тут застосовують харчову плівку, яку необхідно загорнути у декілька шарів якомога щільніше, щоб всі м’ясні соки залишилися всередині.

  • куряче м’ясо (м’якоть) – 1 кг;
  • желатин – 40 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • каррі і паприка – по 1,5 ч. ложки;
  • чорний перець – 1 ч. ложка;
  • червоний перець – 0,5 ч. ложки;
  • сіль.
  1. Нарізають курятину скибочками 1-1,5 см.
  2. Подрібнюють часник, змішують з приправами і желатином, додають до м’яса.
  3. Ставлять масу на годину в холодильник, а потім загортають за допомогою плівки в щільний рулет.
  4. Ковбаса з курки в домашніх умовах відварюється протягом години, а після охолодження поміщається в холод на ніч.

Домашня куряча ковбаса в фользі в духовці

Дієтична, соковита і одночасно щільна, добре тримає форму. Така виходить куряча ковбаса в духовці, приготована у фользі. Для пікантного смаку закуски кількість приправ і спецій можна подвоїти або додати додатково інші добавки на свій вибір. Якщо немає блендера, подрібнити м’ясо можна в м’ясорубці.

  • куряче м’ясо (м’якоть) – 1 кг;
  • манка – 200 г;
  • молоко – 200 мл;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • яйця – 2 шт .;
  • часник – 5-6 зубків;
  • каррі, мускатний горіх і перець – по 0,5 ч. ложки;
  • коріандр і майоран – по 1 ч. ложці;
  • сіль.
  1. Подрібнюють в блендері м’ясо.
  2. Додають манку, сметану, яйця, часник, всі спеції, молоко.
  3. Викладають порції фаршу на відрізи фольги, формують ковбаски.
  4. Домашня куряча ковбаса запікатиметься на деку в прогрітій до 200 градусів духовці 40 хвилин.

Сиров’ялена ковбаса з курки

Справжнім делікатесом буде приготована ковбаса сиров’ялена з курки в домашніх умовах. Тут бажано поєднувати два види філе: грудку і м’якоть з ніжок або стегон. Для засолу базового продукту використовується нітритна сіль, яка здатна нейтралізувати сальмонелу при наявності такої в сирому м’ясі.

  • куряче філе грудки – 700 г;
  • м’якоть з стегон – 550 г;
  • чорний перець, коріандр і цукор – по 1 ч. ложці;
  • перець духмяний і червоний гострий – по 0,5 ч. ложці;
  • сіль нітритна – 45 м
  1. Філе грудки і м’якоть з стегон окремо пересипають сіллю і залишають при температурі +2 градуси на 2-3 доби.
  2. М’якоть стегон перекручують на м’ясорубці і змішують з нарізаною грудкою і спеціями.
  3. Наповнюють масою свинячі кишки, пов’язують краї і підвішують при температурі +12 градусів.
  4. Сиров’ялена куряча ковбаса буде готова після втрати до 40% початкового ваги.

Домашня ковбаса з курки і свинини

Наступний рецепт домашньої ковбаси з курки примітний поєднанням м’яса птиці зі свининою і свинячим салом, завдяки чому закуска виходить ситніше, соковитіше і має більш яскраво виражені смакові якості. Готують блюдо у фользі, і в ній же залишають вироби на деку до повного вбирання м’ясного соку.

  • куряче філе – 600 г;
  • філе свинини – 600 г;
  • сало – 150 г;
  • часник – 1 головка;
  • мускатний горіх і червоний перець – по 1/3 ч. ложки;
  • вода – 0,5 склянки;
  • сіль, чорний перець.
  1. Шаткують кубиками свинину, курятину і сало.
  2. Додають подрібнений часник, сіль, перець і мускатний горіх.
  3. Вливають воду, ретельно вимішують масу і добре відбивають.
  4. Викладають порції на відрізи фольги, формують щільні ковбаски, скріпивши краї.
  5. Готують закуску в духовці 45 хвилин при 180 градусах.

Домашня ковбаса з курки в кишках

Ковбаса, зроблена з курки в домашніх умовах в кишках, може стати не тільки закускою для подачі в якості м’ясної нарізки, для бутербродів, але і варіантом доя приготування на багатті, в духовці або просто на сковороді. Таке блюдо підійде в гарячому вигляді для подачі з овочевим, картопляним або іншим гарніром.

  • куряче філе – 1,5 кг;
  • сало – 300 г;
  • вершки – 250 мл;
  • часник – 1 головка;
  • мелений лавровий лист;
  • сіль, чорний перець, олія.
  1. Нарізають кубиками куряче філе, сало і часник.
  2. Додають сіль, перець, лавр, вершки, вимішують масу.
  3. Наповнюють фаршем свинячі кишки, пов’язують краї.
  4. Наколюють ковбаски по периметру голкою і відварюють у підсоленій воді 15-20 хвилин.
  5. Відварена ковбаса з курки обсушуємо і підрум’янюємо на сковороді.

Куряча ковбаса в ветчінниці

При наявності ветчінниці куряча ковбаса в домашніх умовах може бути приготовлена ​​з урахуванням нижчевикладених рекомендацій. Закуска виходить смачною, в міру пікантною, щільною за текстурою і зовсім не кришиться при нарізці. Набір спецій може складатися тільки з мелених прянощів або доповнюватися часником, зеленню.

  • куряче філе – 2 кг;
  • спеції, прянощі;
  • сіль, чорний перець.
  1. Половину курятини нарізають кубиками, а що залишилася перекручують через м’ясорубку.
  2. Додають сіль, спеції, прянощі, вимішують масу і відбивають.
  3. У ветчінницю вкладають пакет або рукав для запікання, заповнюють його фаршем.
  4. Прикривають пристрій кришкою, стягують пружини, охолоджують заготовку протягом години і відварюють при температурі 85 градусів 2,5 години.
  5. Ковбаса буде готова після повного охолодження в холодильнику.

Рубана куряча ковбаса

Смачна пікантна ковбаса з курячої грудки в домашніх умовах може бути приготовлена ​​з рубаного порівняно великими шматками м’яса. Скибочки можуть досягати до 1,5-2 см. В якості смакових добавок тут використовується традиційно часник, дрібно нарізана свіжа зелень кропу, петрушки і базиліка.

  • куряче м’ясо (м’якоть) – 1 кг;
  • желатин – 40 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • чорний перець і паприка – по 1 ч. ложці;
  • петрушка, кріп і базилік – по 0,5 пучка;
  • сіль.
  1. Нарізають куряче філе.
  2. Додають сіль, паприку, перець, часник і зелень.
  3. Ретельно перемішують масу, перекладають в рукав для запікання і ущільнюють у вигляді рулету.
  4. Запікають виріб 50 хвилин при 180 градусах, остуджують і охолоджують.

Домашня ковбаса з курки та індички

Рецепт ковбаси з курки можна урізноманітнити, додавши до складу м’ясної основи індичку. У подібному виконанні блюдо стане ще смачніше і придбає нові смакові відтінки. Для формування закуски можна застосовувати свинячу оболонку для ковбас або зробити вироби у вигляді рулету за допомогою фольги, приготувавши його в духовці.

  • куряче м’ясо і філе індички – по 1 кг;
  • сало – 250 г;
  • часник – 1 головка;
  • чорний перець і паприка – по 1 ч. ложці;
  • мускатний горіх і коріандр – по 0,5 ч. ложки;
  • вода крижана – 0,5 склянки;
  • сіль.
  1. Подрібнюють кубиками м’ясо і сало.
  2. Додають часник, перець, сіль і приправи.
  3. Вимішують масу, додавши воду.
  4. Наповнять основою кишки і пов’язують краї.
  5. Відварюють проколоті заготовки у воді 25 хвилин, після чого запікають їх на промасленій деці в духовці 10 хвилин.

Ковбаса з курячої печінки

Приготована ковбаса з курячої печінки в домашніх умовах – варіант для шанувальників субпродуктів і закусок з ліверу. Замість гречки можна використовувати також відварений рис, перлову крупу, ячну або інші злаки на свій вибір. Краще не лінуватися і нарізати печінку за допомогою ножа, не використовуючи м’ясорубку.

  • куряча печінка – 800 г;
  • свиняче сало – 300 г;
  • гречка – 1 стакан;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • сіль, перець, олія, спеції.
  1. Нарізають дрібно печінку і свиняче сало.
  2. Додають нарізану і спасерувату в олії цибулю, відварену гречку, сіль, перець, приправи.
  3. Наповнюють фаршем свинячі черева, перев’язують краї, проколюють ковбаски голкою по периметру.
  4. Відварюють заготовки 15 хвилин, після чого сушать і обсмажують.

Куряча ковбаса в мультиварці

Варена куряча ковбаса може бути елементарно приготовлена ​​в мультиварці. Використовувати в якості основи можна філе курячої грудки або її суміш з м’якоттю на стегнах або ніжках. При варінні сформованого рулету необхідно забезпечити його повне покриття водою, а перед нарізкою повністю добре охолодити закуску.

  • куряче м’ясо – 1 кг;
  • часник – 1 головка;
  • паприка – 1,5 ч. ложки;
  • хмелі-сунелі і чорний перець – по ¼ ч. ложки;
  • приправа для м’яса – 1 ч. ложка;
  • желатин – 30 г;
  • сіль.
  1. Нарізають курятину.
  2. Додають часник, сіль, приправи, желатин, вимішують масу і залишають на 20 хвилин.
  3. Викладають основу на харчову плівку і формують щільний і герметичний рулет.
  4. Поміщають заготовку в чашу пристрою, заливають водою і включають «Гасіння» на годину.

Домашня ковбаса з курки – просто і смачно

Приготований напівфабрикат можна відварити, запекти, грильована – зручний варіант для буднів і смачна історія для сімейного свята. Ковбасу з курки в домашніх умовах готують не тільки в кишках, а й в харчовій плівці. Домашня ковбаса з курки натуральна, не містить шкідливих добавок, виходить ніжною і нежирної. Приготовану страву можна зберігати в вакуумних пакетах для м’яса, вони зручні в роботі і забезпечують тривалий термін свіжості продуктів

Куряча ковбаса в домашніх умовах готується швидше, ніж з іншого виду м’яса, рецепт не вимагає ніяких спеціальних пристосувань. 

Домашня ковбаса з курки

Складові:

  • Філе курки 1 кг
  • Часник 3 зубчики
  • Кріп 5-6 гілочок
  • Паприка 1 ст. л.
  • Желатин 40 гр.
  • Сіль за смаком
  • Мелений перець за смаком

готуємо вдома ковбасу з курки

Загальна інформація:

  • Час приготування: 75 хвилин ;
  • Кількість порцій 5.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе ретельно промити, обсушити паперовим рушником. Якщо у вас в наявності куряча грудка, з неї потрібно попередньо зняти шкірку, а саме м’ясо відокремити від кістки. Крім того, ви можете використовувати і інші частини кури: гомілки, стегна. 
  2. Підготовлене м’ясо наріжте дрібними кубиками: чим дрібніше будуть шматочки, тим ніжніше вийде ковбаса. Або перекрутити куряче філе через велику решітку м’ясорубки. Але занадто дрібнити курку не варто, інакше у вас вийде ковбаса більше схожа на паштет.
  3. Висипати желатин в 50 мл холодної води, розмішайте. Відкладіть в сторону на 5-10 хвилин, поки маса не набубнявіє.
  4. Кріп обполосніть, обтрусіть від зайвої вологи і подрібніть. Гілочки для приготування домашньої ковбаси з курки краще не використовувати, їх смак і аромат переб’є смак самої ковбаси, беріть тільки листочки. Часник очистіть і пропустіть через часниковий прес.
  5. Змішайте курячий перекручений або рубаний фарш з часником, кропом, набряклим желатином, паприкою. Додайте за смаком сіль і перець. Змішуйте масу довго і ретельно, щоб вона стала однорідною і всі інгредієнти розподілилися рівномірно.
  6. Складіть ароматну суміш в рукав для запікання, надайте їй форму ковбаси. Скріпіть кінці рукава спеціальними зажимами, стежачи за тим, щоб поліетилен щільно прилягав до ковбаси і всередині рукава не залишалася повітря.
  7. Випікайте, виклавши виріб в форму для запікання, в прогрітій до 180 градусів духовці, 50 хвилин. Готову запечену ковбасу остудіть, приберіть на добу в холодильник. Смачного!

Куряча домашня ковбаса

Складові:

  • Куряче філе 2 кг
  • Сало 500 гр.
  • Часник 6 зуб.
  • Сіль за смаком
  • Чорний перець за смаком
  • Мускатний горіх 1 ч. Л.
  • Лавровий лист 3 шт.
  • Коньяк 50 гр.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 90 хвилин ;
  • Кількість порцій 8.

Спосіб приготування:

  1. Курку і сало без шкурки наріжте невеликими кубиками, посоліть, додайте подрібнений часник, мускатний горіх, перець, лавровий лист і коньяк. Щоб зберегти природний смак покладіть все в спеціальний вакуумний пакет і відправте в холодильник на 6-8 годин.
  2. Начините кишки за допомогою спеціальної насадки м’ясорубки у вигляді трубочки. Якщо такого пристосування у вас немає, скористайтеся обрізаної пластиковою пляшкою.
  3. Намагайтеся не начиняти занадто щільно і, якщо хочете отримати невеликі ковбаски, перев’яжіть їх ниткою. За допомогою зубочистки зробіть кілька проколів по всій довжині, щоб ковбаса не лопнула.
  4. У глибокій каструлі закип’ятіть воду, трохи посоліть, викладіть ковбасу і проваріть 20-25 хвилин.
  5. Варену ковбасу підрум’яньте на сковороді. Її також можна не варити, а відразу запекти, відправивши в духовку на 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Куряча домашня ковбаса в мультиварці

Складові:

  • 600 грам курячого філе;
  • 1 цибулина;
  • 1 яйце;
  • 2 столові ложки манної крупи;
  • 0,3 чайної ложки цукру;
  • 0,5 чайної ложки солі;
  • чорний мелений перець;
  • паприка.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 120 хвилин ;
  • Кількість порцій 5.

Спосіб приготування:

  1. Куряче філе розділити на 2 рівні частини, з однієї зробити фарш, одну дрібно порізати. Цибулю подрібнити за допомогою блендера. З’єднати всі компоненти і ретельно переміщати.
  2. Готовий фарш загорнути в харчову плівку, добре зафіксувати кінці.
  3. Помістити в мультиварку і готувати в режимі «плов» протягом 20 хвилин при температурі 120 градусів.
  4. Готову домашню курячу ковбасу охолодити, порізати на порційні шматки і їсти. Смачного!

Домашня ковбаса з курки – як докторська

Складові:

  • Курка (тушка) – 2,5 кг
  • Бульйон курячий – 300 мл
  • Буряк – 120 г
  • або сік буряка – 1-2 ст. ложки
  • Желатин – 40 г
  • Паприка мелена – 1 ч. ложка
  • Мускатний горіх мелений – 1/2 ч. ложки
  • Часник – 1-2 зубчики
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений – за смаком
  • Олія – ​​для змазування форм

Загальна інформація:

  • Час приготування: 140 хвилин ;
  • Кількість порцій 8.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати всі необхідні продукти. Курку заздалегідь відварити до готовності. Для цього курячу тушку помістити в каструлю, повністю залити водою. Довести воду до кипіння і зняти піну. Варити курку на невеликому вогні приблизно 1 годину. Дістати готову курку з бульйону. У бульйон додати чорний мелений перець і сіль. Відлити 300 мл курячого бульйону для приготування домашньої курячої ковбаси.
  2. Буряк натерти на дрібній тертці. Віджати буряковий сік через марлю. Знадобиться 1-2 ст. ложки бурякового соку. Часник очистити. Відлити трохи курячого бульйону (з 300 мл) і розвести в ньому желатин. Дати желатину набрякнути. Відокремити куряче м’ясо від кісток.
  3. За допомогою блендера подрібнити шматочки курки в фарш, спочатку на маленькій швидкості, поступово швидкість збільшити. Подрібнювати м’ясо потрібно порціями, щоб домогтися максимально однорідної маси. При подрібненні останньої частини курячого м’яса додати часник і подрібнити разом з м’ясом. Перекласти фарш в глибоку миску.
  4. Набряклий желатин підігріти (10-15 секунд в мікрохвильовій печі) і влити в бульйон. Добре перемішати до однорідності.
  5. До фаршу влити бульйон з желатином, сік буряка, всипати паприку і мускатний горіх. Добре перемішати. Ще раз подрібнити все занурювальним блендером, щоб маса стала схожою на паштет.
  6. Якщо не вистачає якихось спецій (солі, чорного перцю, мускатного горіха або паприки), то додати їх за смаком.
  7. (Щоб урізноманітнити смак курячої ковбаси, можна додати улюблені спеції, трави або інші інгредієнти: яскраво виглядає, наприклад, в ковбасці морква, зелений горошок, оливки або маслини.)
  8. Циліндричні ємності-форми злегка змастити зсередини рослинним маслом. Розподілити отриману курячу масу по ємності і накрити кришкою. Поставити в холодильник на ніч (на 8-12 годин).
  9. Через 12 годин акуратно провести лопаткою, кухонним шпателем або ножем між стінок ємності і курячої ковбасою і вийняти її з форми. Нарізати «докторську» ковбасу кружечками і подати домашню курячу ковбасу до столу. Смачного!

Домашня ковбаса з стегенець зі спеціями

Складові:

  • Курячі стегенця 750 гр.
  • Кухонна сіль 9 гр.
  • Сушений часник 1 ч.л.
  • Чорний перець 1 ч.л.
  • Петрушка сушена 1 ч.л.
  • Майоран 0,75 ч.л.
  • Вода 100 мл
  • Сіль нітратна 4 гр.
  • Універсальна приправа для м’яса 0,5 ч.л.

Загальна інформація:

  • Час приготування: 75 хвилин ;
  • Кількість порцій 5.

Спосіб приготування:

  1. Курячі стегенця опрацюємо, при необхідності обсмалимо. Зріжемо з них м’якоть разом зі шкірою і жиром. Шматочки можуть бути завбільшки з перепелине яйце. М’ясо зважимо, складемо в миску, додамо холодну воду, сіль (на 1 кг м’яса – 18 г солі, з них третина – нітритний). Тепер нам потрібно добре помасажувати ковбасну масу, щоб розчинилася сіль, і вода увійшла в м’ясо. Далі ставимо масу в холодильник, і можемо забути про неї на 2 дня.
  2. Приправу можна брати на свій смак. Добре поєднується з куркою майоран, часник – традиційний інгредієнт для ковбаси. Універсальна м’ясна приправа буде до речі. Можна використовувати паприку, суху зелень і ще багато чого іншого.
  3. Через два дні виймаємо м’ясо, додаємо в нього спеції, ще раз добре перемішуємо і залишаємо на пару годин для просочення.
  4. Наступний етап – формування ковбасок. Тонку оболонку набиваємо через насадку на м’ясорубці, товсту можна наповнити вручну (якщо ковбаски будуть невеликими). Штучну оболонку складемо хвилин на 5 в воду, щоб вона розмокла і стала м’якою.
  5. З одного краю зав’язуємо шпагатом, щільно наповнюємо і зав’язуємо з іншого. Ковбаски складаємо в каструлю з водою і варимо при температурі 50 градусів 3 години. Потім варимо ще годину при температурі 80 градусів. Охолоджуємо і можемо їсти. Смачного!
Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.