Яловичина в духовці у фользі цільним шматком

On Бер 19, 2023

Яловичина в духовці у фользі цільним шматком

Яловичина запечена в духовці у фользі

До свят залишилося всього нічого, настав час випробувати нові рецепти. Зазвичай я запікав свинину, але в цьому році швидше за все буде яловичина запечена в духовці у фользі цілим шматком. Приготував на пробу, виявилося, що якщо не перетримати, то вийде дуже м’яка, соковита запечена яловичина з характерним насиченим смаком. М’ясо я брав свіже, що не піддавалося заморожуванню, шматок вибирав високий, щоб апетитно виглядав в нарізці. По можливості беріть м’яку частину яловичої туші: товстий край, окіст, вирізку. Маринад можете зробити сухий, тільки з спецій і солі або як у мене – з додаванням рослинної олії і двох видів гірчиці: звичайної і зернистою.

В рецепт яловичини, запеченої цілим шматком, можна додати часник. Нарізати пластинами, обваляти в солі з перцем і нашпигувати м’ясо з усіх боків.

Складові:

нежирна яловичина – 1,5 кг;
перець чорний горошком – 1 ч. л;
зіра або кмин – 0,5 ч. л;
коріандр (цілий) – 1 ч. л;
паприка – 1,5 ст. л;
сіль – 1,5 ч. л (за смаком);
масло рослинне – 2 ст. л;
гірчиця (паста) – 1,5 ч. л;
гірчиця зерниста – 1 ч. л. з гіркою.

Як запекти яловичину в духовці цілим шматком. рецепт

Шматок яловичини зачищаю від плівок – він буде виглядати акуратніше, маринад швидше вбереться. Споліскую, обсушую.

Поки м’ясо підсихає, готую все для маринаду. Відміряють потрібну кількість перцю, коріандру і зіри. Якщо у вас цілих насіння немає, візьміть мелені спеції: по неповної чайній ложці перцю і коріандру, третина ложки зіри (або замініть її кмином, розмарином).

Розтираю спеції в ступці, висипаю в миску. Туди ж додаю мелену паприку і сіль. Все змішую.

Додаю масло. Я взяв оливкова холодного віджиму, ви можете взяти будь-яку рослинну без сильного аромату.

Все добре перебалтиваю, спеції повинні з’єднатися з маслом. Якщо не хочете робити м’ясо гоструватим, залиште маринад в такому вигляді.

Додаю гірчицю: півтори ложки звичайної і ложку гірчиці із зернятками (вона дасть рельєфну скоринку при запіканні). Перемішую.

Рівномірно розподіляю маринад по всьому шматку яловичини. Його має бути достатньо, якщо бачите, що замало, приготуйте ще порцію.

Обмазую м’ясо з усіх боків, втираючи маринад. Накриваю перевернутої мискою або пакетом і залишаю на дві-три години при кімнатній температурі. Для тривалого маринування прибираю в холодильник на 6-8 годин.

Відрізаю великий шматок фольги, щоб вистачило накрити м’ясо з усіх боків. Акуратно перекладаю яловичину на фольгу, краї залишаючи порожніми.

Загортаю вільний край на м’ясо, потім щільно підвертається, защипуючи з трьох сторін. Куточки загинаю наверх.

На деко наливаю трохи води. Ставлю яловичину у фользі в духовку, розігріту до 200 градусів. При такій температурі запікаю 40-45 хвилин. Знижую нагрів до 160 градусів, готую ще 40 хвилин. В цілому м’ясо запікається близько півтори години. Вимкнувши, залишаю яловичину у фользі в теплій духовці трохи охолонути, увібрати соки. Акуратно розгортаю, підливу зливаю в миску.

Оскільки це був пробний рецепт яловичини запеченої в духовці цілим шматком, було цікаво дізнатися смак як гарячого, так і холодного м’яса. У гарячому вигляді м’ясо соковите, м’яке, легко ріжеться скибками, не кришиться.

Остившая яловичина відмінно йде на бутерброди, сендвічі, як м’ясна нарізка теж хороша. Загалом, висновок зробили такий – яловичина запечена в фользі в духовці найбільш вдалою виходить якщо готувати її цілим шматком. Що в гарячому, що в холодному вигляді дуже смачно. Подивіться ще рецепт яловичини тушкованої з чорносливом , теж цілком підійде для святкового меню. Приємного всім апетиту! Ваш Плюшкін.

Яловичина запечена в духовці у фользі цілим шматком

Як то кажуть, якщо ви не любите їсти яловичину, значить, ви просто не вмієте її готувати. Одним з чудових і смачних прикладів страв за які варто полюбити цей вид м’яса – це яловичина запечена в духовці у фользі. Зазвичай вона запікається великим шматком з ароматними спеціями і в різноманітних маринадах.

Така яловичина ніколи не буває сухий або жорсткою, тому що фольга зберігає всі її натуральні соки, але робить її при цьому неймовірно ніжною. Не варто також забувати, що яловичина – це дієтичне м’ясо, практично позбавлене жиру і з підвищеним вмістом такого корисного організму заліза. Будь ви хоч тричі на дієті, якщо ви не вегетаріанець – це блюдо для вас.

Давайте розглянемо, як готується яловичина запечена в духовці по кроках, а потім я розповім вам кілька варіантів дуже смачних маринадів для м’яса. Кожен такий маринад додасть яловичині свій неповторний смак і я рекомендую вам спробувати їх все, щоб знайти найулюбленіший.

Яловичина запечена в духовці у фользі – покроковий рецепт з фото

яловичина або телятина – 1,3 – 1,5 кг.
соєвий соус – 100-150 гр.
насіння коріандру – чайна ложка,
зіра – чайна ложка,
свіжий часник – 5-6 зубчиків,
червоний перець гострий – чайна ложка,

Час маринування 3-6 годин, підготовки 5 хвилин, запікання 2 години.

1. В першу чергу підготуйте шматок м’яса. Бажано використовувати нежирне, наприклад, корейку або лопатку. Виберіть великий рівний шматочок, так ка в процесі приготування він досить помітно зменшиться в розмірі.

Вимийте м’ясо і обсушити його серветками або рушником.

2. Приготуйте пряний маринад для м’яса. Для цього подрібніть часник. Його можна розчавити або розрізати ножем, використовувати давилку для часнику або скористатися оздоблювальним молоточком, як це зробили ми. Це дуже швидкий і зручний спосіб. Нудно розкласти часник на дошці, накрити харчовою плівкою і відбити його молотком, поки він не розплющило.

Після цього, покладіть часник, коріандр, зіру, червоний гострий перець і соєвий соус у велику миску або емальовану каструлю, в якій буде маринуватися яловичина. Гарненько перемішайте всі інгредієнти.

3. Покладіть в цей маринад шматок м’яса і переверніть його кілька разів, щоб маринад покрив його рівномірно з усіх боків.

Накрийте посуд щільною кришкою і поставте в холодильник на 3-6 годин. Так само можна залишити його маринуватися на ніч.

Якщо ви будете маринувати його при кімнатній температурі, час не повинно перевищувати двох годин.

4. Добре промариноване м’ясо дістаньте з холодильника. Підготуйте великий аркуш харчової фольги, його має бути достатньо, щоб звернути м’ясо в два шари, таким чином сік не витече з м’яса.

Покладіть м’ясо на фольгу, злегка полийте оливковою олією для освіти маслянистої плівки, яка збереже сік всередині.

Потім щільно загорніть фольгу і зробіть два невеликих проколи в самій її верхній частині. Це дозволить виходити пару, що утворився з маринаду і м’ясного соку, і не дасть фользі роздутися і лопнути.

Духовку попередньо розігрійте до 250 градусів.

5. Яловичина запечена в духовці у фользі готується приблизно дві години. Перші 10 хвилин необхідно залишити температуру на рівні 250 градусів, це дасть м’ясу схопитися зверху і затвердіти, щоб середина залишилася м’якою.

Потім, зменшіть жар духовки про 180 градусів. Через дві години можна виймати приготоване м’ясо. Дайте йому охолонути, перш ніж розгортати фольгу, інакше ризикуєте обпектися.

Після того як ви вийняли м’ясо з фольги, дайте йому відпочити не менше десяти хвилин, щоб воно охололо і не початок кришитися під ножем під час нарізання.

Якщо це блюдо ви збираєтеся є гарячим, через 10-15 хвилин, наріжте його на товсті скибочки і подавайте з овочевими салатами і легким гарніром.

Але яловичина запечена в духовці у фользі може стати і відмінною холодною закускою. Для цього охолодіть її в холодильнику близько години і нарізуйте тонкими скибочками. Остившая яловичина стане більш щільною і легко наріжете. Її можна подати як нарізки до святкового столу або зробити з неї смачні бутерброди до сніданку або полуденка. Вибір за вами.

Інші маринади для яловичини запеченої у фользі

Для того, щоб м’ясо залишилося соковитим добре підійде маринад з додаванням гірчиці. Скористайтеся ось таким маринадом, якщо хочете зробити її м’якше.

гірчичний маринад

гірчиця – 2-3 столові ложки,
чорний перець – 1 чайна ложка,
рослинне або оливкове масло – 3-4 столові ложки,
розмарин – 1 чайна ложка,
мелений коріандр – 1 чайна ложка,
чорний перець – 1/2 чайної ложки,
сіль за смаком,

Такий маринад зробить вашу запечену яловичину гострої, вся гострота йде з гірчиці при тепловій обробці. Залишається тільки особливий гірчичний аромат і неймовірно м’яке м’ясо. Маринувати коштує не менше 3 годин.

Маринад з кефіру

кефір або натуральний йогурт – 0,5 літра,
цибуля ріпчаста – 2 штуки,
рослинне масло – 3 столові ложки,
ароматні спеції (чебрець, розмарин, зіра, базилік) – 2 чайні ложки,
чорний перець – 1 чайна ложка,
сіль за смаком,

У такому маринаді м’ясо можна залишити на всю ніч в холодильнику. Він добре підійде не тільки для запікання м’яса у фользі, а й для готування на вугіллі. Яловичина стає дуже ніжною.

томатний маринад

томатна паста – 2-3 столові ложки,
соєвий соус – 2-3 столові ложки,
спеції Хмелі-сунелі – 3 столові ложки,
сіль за смаком,

Цей маринад дуже ароматний і добре просочує м’ясо. Після приготування яловичини, з маринаду можна зробити смачний соус, трохи згустити його крохмалем або обсмаженої борошном.

Яловичина, запечена шматком в духовці: рецепти з покроковими фото

Хочете, щоб вашим коронною стравою стала яловичина, запечена шматком в духовці? Рецепт її приготування не так складний. Головне – використовувати правильний маринад і знати, скільки готувати такий делікатес. Тут ви знайдете не тільки перевірені рецепти, а й детальний опис всього процесу приготування.

Яловичина в гірчичною скоринці – смачніше не придумаєш!

Приготування цієї страви починається з покупки м’яса. Візьміть філе масою від 700 г до 1200 г. Якщо шматок буде занадто маленький, то після запікання він може виявитися сухим, а якщо він «потягне» на 1300 г і більше, то навряд чи поміститься в стандартний духову шафу. Ось як готується гостра і ароматна яловичина, запечена шматком в духовці. Рецепт передбачає попереднє обсмажування м’яса, тому з кухонного інвентарю вам, крім ножа, обробної дошки, мисок і ложки, знадобиться ще і сковорода.

Складові:

окіст яловичий – 1 кг;
гірчиця – 6 столових ложок;
часник – 4 зубчики;
хрін – 6 стіл. ложок;
чебрець – 1 стол. ложка;
сіль;
городня зелень – пучок;
мелений перець;
масло рослинне – 50 мл.

На замітку! Не робіть в м’ясі проколи. Перевертайте його при обсмажуванні дуже обережно. Воно повинно лише підсмажитися зовні, але не пустити сік .

приготування:

Увімкніть духовку. Встановіть температурний режим 180 °.
Очистіть часникові зубки від жорсткої шкірки. Пропустіть їх через прес.
Часникову масу викладіть в глибоку миску.
У цю ж посуд додайте 3 ложки гірчиці.
Хрін вимийте, очистіть, натріть на дрібній тертці. Половину зазначеної в рецепті порції викладіть до часнику. Змішайте три ці інгредієнта.
Кріп вимийте, дайте стекти воді. Дрібно нарубати його ножем (а ще краще – накришить ножицями, так набагато зручніше).
Змішайте кріп з чебрецем в іншій ємності.
Покладіть до зелені решту гірчиці та хрону. Перемішайте.
Розжарити в сковороді рослинне масло.
Обсмажте в ньому яловичину на сильному вогні.
Коли на м’ясі утворюється рум’яна кірочка, зніміть його зі сковороди. Посипте перцем і сіллю.
Викладіть його на деко або решітку для запікання (другий варіант краще).
Повапните верх яловичини сумішшю хрону, гірчиці, часнику.
Надішліть його в нагріту духовку і запікайте півгодини.
Через 30 хвилин дістаньте його. Змастіть другим складом (куди входить зелень, гірчиця і хрін).
Знову помістіть шматок яловичини в духову піч.
Готуйте його в цілому годину.
Коли ваше м’ясний виріб буде готове, витягніть його з духовки. Дайте йому полежати на блюді чверть години. Потім наріжте шматками і подавайте, як гарячу або холодну закуску.

На замітку! Відносно яловичини дотримуйтеся такого правила: кілограмовий шматок запікайте годину, півторакілограмових – годину тридцять.

Вийде у всіх! Яловичина у фользі

Поширена думка, що це підступне м’ясо і його можуть приготувати тільки професіонали. Насправді існує спосіб, який допомагає навіть новачкам смачно запекти яловичину в духовці шматком. Ось рецепт її приготування у фользі. Спробуйте! Якщо будете точно слідувати інструкціям, то у вас вийде дуже смачне і корисне блюдо (адже яловичина багата залізом)!

Складові:

яловича вирізка – 1 кг 300 г;
коріандр – 1 чайна ложка;
соус соєвий – 100 г;
часник – 6 часточок;
зіра – 1 чайна ложечка;
червоний перець мелений – 1 чайн. ложка.

приготування:

Візьміть рівний нежирний шматок яловичини (відмінно підійде лопатка або корейка).
Вимийте його. Обсушити паперовим рушником.
Зріжте жилки, видаліть пленочки.
Для маринаду подрібніть очищений часник за допомогою преса, ножа або оздоблювального молоточка.
Складіть у велику ємність часникову масу, насіння коріандру, гострий перець, зіру. Влийте соєвий соус. Всі розмішайте.
Опустіть в приготований маринад шматок яловичини. Переверніть його кілька разів, щоб він з усіх боків покрився маринадом.
Каструльку накрийте кришкою. Помістіть її на полицю холодильника і витримайте там 6 годин (або всю ніч). На замітку! Щоб скоротити час маринування, залиште м’ясо на столі максимум на дві години!
Коли м’ясо насититься маринадом, дістаньте його і розкладіть на великому шматку харчової фольги (його розмір повинен бути таким, щоб ви могли двічі обгорнути ним яловичину).
Полийте м’ясо оливковою олією. Це допоможе зберегти його соковитим.
Щільно упакуйте його в фольгу.
У верхній її частині зробіть пару проколів, щоб крізь них безперешкодно виходила пара.
Викладіть конверт з м’ясом на деко.
Помістіть його в духовку, нагріту до 220 °.
Десять хвилин запікайте яловичину при такій високій температурі, щоб усередині шматка законсервувався сік.
Потім знизьте температуру до 180 °.
Нехай м’ясо проведе в духовці дві години.
Вийміть своє кулінарний виріб. Зачекайте, поки воно трохи охолоне. Розгорніть фольгу.
Якщо плануєте їсти його гарячим, то нарізуйте крупними скибочками. Холодне м’ясо ріжеться легко і не кришиться, тому можете нарізати його дуже тонко.

Ніжна яловичина з солодкою скоринкою

Якщо ви побоюєтеся готувати таке м’ясо, тому що не впевнені, що воно вийде м’яким і ніжним, то наступний рецепт розвіє всі ваші сумніви. Яловичина в медово-гірчичному соусі ніколи не буває сухою і жорсткою. М’ясо з приємною солодкою медової ноткою, гострої горчичкой і ароматними приправами – чудовий вибір для будь-якого свята.

Складові:

яловичина без кістки – 1,2 кг;
мед натуральний – 2 чайні ложки;
сіль – 1 чайн. ложка;
гірчиця – 3 чайн. ложка;
суміш прованських трав – 2 чайн. ложки;
пекучий перець мелений – пучку;
соняшникова олія – 1/4 склянки;
чорний перець – 1/2 чайн. ложки.

приготування:

Шматок м’яса вимийте під проточною водою. Дайте стекти вологи.
Щоб м’ясо зберегло свою форму, туго обв’яжіть його кулінарною ниткою.
Змішайте в мисці сіль з сухими спеціями.
Рясно натріть цим складом яловичину з усіх боків.
В окремій мисочці з’єднайте рідкі складові соусу – мед, масло рослинне, гірчицю, до однорідної консистенції.
За допомогою силіконової пензлика, нанесіть 2/3 приготованого соусу на м’ясо, оброблене спеціями.
Покладіть м’ясо в каструльку і залиште його в холодильнику маринуватися до ранку.
Через 12 годин обсмажте його на сковороді на інтенсивному вогні (це займає не більше 2 – 3 хвилин!)
Змастіть його залишилася порцією соусу.
Запікайте цю смакоту в духовці при 200 ° близько години, періодично змащуючи її маринадом для формування скоринки.

Порада! Щоб проконтролювати готовність м’яса, проткніть його ножем на глибину до середини шматка. Якщо при цьому з’явиться червоний сік, то потримаєте його ще якийсь час в духовці. Повторюйте такі маніпуляції до тих пір, поки сік не стане прозорим.

Читайте також:

Кухарі кажуть: «Яловичину не їсть той, хто не вміє її готувати». Запекти таке м’ясо цілком у духовці – вищий пілотаж. Спробуйте зробити це за нашими рецептами, і у вас все вийде, як треба. Але пам’ятайте: це блюдо можна спорудити на швидку руку. Воно потребує часу!

Яловичина у фользі, запечена в духовці – 6 рецептів соковитого і м’якого м’яса

Складно уявити святковий стіл без м’ясних страв. На особливу увагу заслуговує яловичина, яка подобається не тільки чоловікам. Багато представниць жіночої статі не проти поласувати соковитим, ніжним шматочком м’яса, запеченим в духовці. Існує безліч рецептів з яловичини, які прекрасно прикрасять святковий стіл. Це не тільки котлети і кебаби, шніцелі і фондю. Це ще і запечена в духовці яловичина в фользі.

М’ясні страви традиційно займають почесне місце на святковому столі. Популярністю користується свинина. Що ж стосується яловичини, то і вона є не менш затребуваною інших сортів м’яса. Більшість оригінальні рецептів включають в себе саме телятину і яловичину, запечену в духовці у фользі. І якщо все зробити правильно, м’ясо вийде ніжним, соковитим, м’яким і тане в роті.

Варто відзначити, що м’ясо, приготоване в фользі, виходить божественно смачним. Всім відомо, що зробити яловичину м’якою і ніжною досить складно. Для цього її доводиться гасити годинами. Якщо ж запекти м’ясо шматком в духовій шафі, використовуючи фольгу, м’якоть буде просто танути в роті.

Основне правило – дотримуватися всіх рекомендацій і знати деякі секрети, з яким я поділюся трохи пізніше. У класичному рецепті потрібно запікати яловичину цільним шматком. Якщо він занадто великий (вага понад 1 кг) його ще потрібно правильно загорнути у фольгу. М’ясо закочується максимально герметично, щоб запобігти витіканню соку і маринаду.

Герметичне обгортання відіграє важливе значення в процесі приготування. Береться лист харчової фольги, складається навпіл, для надання більшої щільності. Зверху укладається м’ясо, після чого накривається вільним краєм. Робиться герметичний шов. Краї потрібно обжати навколо шматка яловичини, але робити це дуже акуратно. У підсумку вийде своєрідний, добре зібраний пакет.

Яловичина у фользі – рецепт соковитого і м’якого м’яса запеченого в духовці

Яловичина, приготовлена з даного рецептом, виходить дуже ароматною, корисною, соковитою і шалено смачною. Запропонований спосіб готування прекрасно підходить і для святкового, і повсякденного столу. Мудрим господаркам відомо, якщо вкласти в процес всю душу і любов, то готове блюдо принесе суцільне задоволення і насолоду.

яловичина – 1,5 кг;
сік лимона – 3 ст. л .;
суха гірчиця – 1 ч. л .;
часник – 5-7 зубчиків;
сіль – 1 десертна ложка;
спеції, трави – за смаком.

Алгоритм кулінарного процесу:

Для початку необхідно приготувати оригінальний маринад, від якого залежить успіх всього страви. Для цього потрібно розвести порошок гірчиці в лимонному соці, додати сіль і часник. Не завадять улюблені спеції, наприклад, майоран, коріандр, паприка або навіть червоний перець.

За допомогою ножа зробити глибокі надрізи з усіх боків м’якоті, змастити поверхню отриманим маринадом. Після цього шматок слід щільно стягти.

Прогріти духовку до +180. У цей час можна загорнути м’ясо у фольгу, зробивши герметичний пакет, щоб не витікав маринад, а також сік, що утворюється в процесі приготування. Надіслати яловичину в прогрітий духову шафу на дві години. За двадцять хвилин до готовності розкрити фольгу, щоб з’явилася рум’яна кірочка.

Запропоноване блюдо стане шикарним прикрасою святкового столу. Подавати в гарячому або холодному вигляді, попередньо прикрасивши свіжою зеленню.

Покроковий рецепт яловичини в фользі з овочами

М’ясо, приготоване в фользі по запропонованим рецептом, виходить неймовірно ароматним, ніжним і соковитим.

Блюдо подається не тільки в гарячому, але і холодному вигляді. Це шикарний варіант закуски або другої страви. Яловичина у фользі неодмінно сподобається всім домочадцям, так як м’ясо буде апетитним і дуже смачним.

томати – 3 шт .;
цибуля-порей – 1 шт .;
болгарський перець – 1 шт .;
яловичина м’якоть – 400 г;
стручкова квасоля – 100 г;
трави прованські – 1 ч. л .;
чорний перець і сіль – за смаком.

Покроковий спосіб готування:

Спочатку слід підготувати всі необхідні інгредієнти. Прогріти духовку до +200. Від рулону фольги відірвати великий шматок, після чого скласти навпіл.
М’якоть обмити водою, просушити паперовими рушниками, прибрати всі плівки і жилки, якщо є. Порізати на порційні шматки, при бажанні можна трохи відбити. Перекласти на підготовлену фольгу. Щедро посипати перцем, сіллю.
Лук-порей нашаткувати півкільцями, томати нарізати великими часточками. Що стосується болгарського перцю, то його можна порубати брусочками або будь-якими шматочками. Надіслати всі овочі на м’ясо, притрусити травами.
Відірвати ще один шматок фольги, скласти навпіл і укласти зверху на продукти. Щільно скріпити краю, щоб вийшов герметичний пакет.
Випікати в духовці при температурі +200 протягом однієї години.

М’ясо виходить неймовірно ніжним, соковитим і ароматним.

Якщо попередньо замаринувати яловичину в соєвому соусі, то блюдо заграє новими смаками.

Оригінальна яловичина на кості в духовці, запечена в фользі

М’ясо на кістці, запечене у фользі, завжди виходить вишуканим, соковитим і божественно смачним.

Основна перевага такого блюда в тому, що не потрібно витрачати на нього багато часу, проводити цілий день біля плити. Досить підготувати хороший маринад, залишити в ньому м’ясо. Потім помістити в фольгу і запекти в розпеченому духовці. Щоб блюдо вийшло вдалим, важливо правильно вибрати шматок. Бажано брати тонкий край. Він краще пропечеться.

антрекот на кістки – 4 шматочки;
чорний перець – 2 ч. л .;
сіль за смаком;
оливкова олія – 1 ст. л.

Особливості готування вишуканої страви:

Підготувати всі перераховані інгредієнти. Яловичину обмити проточною водою, просушити паперовими рушниками. Щедро натерти сіллю, чорним перцем і будь-якими спеціями. Змастити маслом. Залишити на півгодини для маринування
Якщо в духовій шафі є верхній гриль, то його слід включити на максимальну температуру. Застелити деко або сковороду подвійним шаром фольги, укласти антрекоти. Щоб м’ясо було у самого спека, помістити грати на саме верхнє відділення.
Через п’ять хвилин перевернути шматочки, випікати ще 5-6 хвилин. Дістати м’ясо з духовки, залишити на кілька хвилин «відпочити».

Готову страву можна подавати навіть без гарніру, але такий стейк шикарно поєднується з відвареною картоплею і овочевими салатами.

Рецепт соковитою і м’якою яловичини в духовці великим шматком

Цілісний шматок яловичини, запечений у фользі, має неймовірний смак і аромат. З огляду на той факт, що в страві відсутні зайві жири, м’якоть виходить вельми дієтичної і легкої, а також дуже смачною.

великий шматок яловичини – 1,3 кг;
часник – кілька зубчиків;
соєвий соус – 50 мл;
оливкова олія – 2-3 столові ложки;
коріандр насіння – 1 ч. л .;
зіра – 1 ч. л .;
червоний перець – на кінчику ножа

Технологія кулінарного процесу:

Охолоджену м’якоть ретельно обмити, просушити.
Для початку необхідно підготувати маринад. Очистити кілька зубчиків часнику. Для зручності подрібнити під плівкою за допомогою кулінарного молотка. Отриману кашку відправити в миску. Додати коріандр, мелений гострий перець і зіру. Влити соєвий соус. Ретельно перемішати суміш дерев’яною ложкою.
Занурити м’якоть в готовий маринад на 6 годин, щедро обмазавши з усіх боків. Витримати вказане часу при кімнатній температурі або в холодильнику.
Духова шафа прогріти до +250. Відрізати шматок фольги, укласти на нього м’якоть, додати трохи оливкового масла. Запакувати фольгою і зробити в ній кілька проколів, щоб не роздмухувало.
Перші 10 хвилин випікати при +250. Потім зменшити до +200 і готувати 2 години.
Готове м’ясо нарізати порційними шматочками.

Вишукане, ніжне, ароматне блюдо по доступному рецептом готово!

Як приготувати яловичину у фользі шматочками з картоплею

Блюдо, приготоване по такому простому, але божественно смачному рецептом, не залишить байдужим нікого. Це дуже легке, вишукане кулінарне творіння, яке відрізняється приємним смаком і ніжним, апетитним ароматом.

Щоб частування вийшло на славу, важливо правильно вибрати м’ясо. Не варто брати занадто жирний шматок, найбільш оптимальний варіант – м’якоть з області шиї. Що стосується картоплі, то підійде будь-який сорт, який швидко розсипається. Не обійтися без кількох цибулин і рослинного масла.

картопля – 700 г;
цибуля – 2 головки;
м’якоть яловичини – 700 г;
морська сіль – 2 ч. л .;
оливкова олія – 5 ст. л .;
мелений чорний перець – ½ ч. л.

Покроковий спосіб готування:

Обмити, просушити охолоджену м’якоть. Зрізати все зайве, а саме жир, жилки, плівки. Порубати невеликими скибочками, розмір – половина долоні. Якщо зробити занадто маленькі шматочки, м’ясо перетвориться в сухарі.
Очистити цибулю, нашаткувати четвертинками.
М’ясо і цибулю відправити в одну ємність, ретельно перемішати руками, видавлюючи сік. Можна влити кілька ложок олії, підсолити і поперчити, додати деякі спеції.
Наступний етап – підготовка картоплі. Його необхідно очистити, помити проточною водою, нарізати часточками середнього розміру.
Відрізати великий шматок харчової фольги. Змастити центр рослинним маслом. Укласти картоплю, підсолити і зліг поперчити.
Зверху кладе замариноване м’ясо з цибулею.
Далі потрібно загорнути краї фольги, роблячи це дуже щільно, щоб не витікав сік і маринад. Надіслати в прогрітий до +200 духову шафу. Запікати не менше тридцяти хвилин. Після чого розгорнути фольгу і тримати ще 20 хвилин, зменшивши температуру до +180.

Вишукане, ароматне, ситне блюдо підходить не тільки для буденного обіду або вечері, а й для святкового столу.

Яловичі реберця в духовці з соєвим соусом

Яловичі реберця, запечені в пряному маринаді, сподобаються абсолютно всім: і дорослим, і дітям. Що стосується гостей, то вони будуть благати вас поділитися шикарним рецептом.

соєвий соус – 50 мілілітрів;
реберця яловичі – 800-900 грам;
часник – 3-4 зубчики;
кріп, кінза – за смаком;
сіль, червоний і чорний мелений перець – за смаком.

Специфіка кулінарного процесу:

Підготувати всі продукти відповідно до заявленої рецептурою. Реберця помити водою, просушити, позбавитися від зайвої жила, плівок.
Очистити часник, пропустити через прес, можна скористатися спеціальною чеснокодавку.
Обмити свіжу зелень, дрібно покришити гострим ножем.
Важливий етап – правильне маринування м’яса. Ребра кладуться в каструлю, кожен шматочок натирається часником, посипається спеціями, травами, а також рубаною зеленню. Далі необхідно влити не менше 4 столових ложок хорошого соєвого соусу. Ретельно перемішати.
Форму застелити фольгою, укласти реберця, прикрити вільним краєм фольги. Прибрати в духову шафу, випікати при температурі +200 протягом 1,5 години.

Виходить неймовірно смачно і апетитно.

Багато господинь бояться готувати страви з яловичини, так як м’ясо виходить сухим, жорстким і навіть гумовим. Щоб уникнути подібних конфузів, важливо дотримуватись деяких порад і рекомендацій, щоб навчитися готувати яловичину правильно. Все дуже просто:

досить використовувати якісний маринад;
готувати м’ясо протягом тривало часу на середній температурі, обернувши декількома шарами фольги.

Правильно приготовлена яловичина в духовці, виходить божественно соковитою і ароматною, ніжною, м’якою і тане в роті. Приємного всім апетиту!

Яловичина в духовці – Соковита і м’яка яловичина запечена в фользі

Яловичина – слово походить від давньоруського, а значення його має таку розшифровку «велику рогату худобу». Це найпопулярніший м’ясний продукт у багатьох країнах світу. Вона має поживні речовини – білок, вітаміни груп В. Її можна вживати і використовувати в різних стравах.

М’ясо, запечене у фользі – це один з найсмачніших поширених рецептів, так само як і курка в духовці цілком. Його можна готувати в усі святкові дні. Ви безсумнівно поб’єте їм своїх рідних і близьких, однозначно все будуть просити добавки, а любительки провести вечір біля плити обов’язково попросять у Вас рецепт.

Сьогодні розберемо з Вами 5 простих і смачних рецепта приготування такого вишуканого блюда, як яловичина соковита і м’яка в фользі. Так само пропоную Вам рецепти чудових класичних котлет.

Соковита і м’яка яловичина в духовці у фользі з картоплею

Складові:

Яловичина – 500 гр.
Картопля – 10 шт.
Цибуля ріпчаста – 3 шт.
Часник – 3 зубчики
Рослинна олія – 1 ч. Ложка
Томатний соус – 2 ст. ложки
Соєвий соус – 2 ст. ложки
Сіль за смаком
Приправи за смаком.
Вершкове масло – 100 гр.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь розморозимо м’ясо і підготуємо для нього маринад. У глибоку миску вливаємо олію, томатний і соєвий соуси. Покладемо цілий шматок яловичини в отриманий маринад, прибираємо в сторону на 30 хвилин, залишаємо при кімнатній температурі.

Порада: Якщо ви хочете, щоб м’ясо вийшло більш соковитим і м’яким, залиште його в маринаді на ніч.

2. Беремо форму для випікання, кладемо на неї фольгу в декілька шарів, кладемо на неї вершкове масло.

3. Лук очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями. Викладаємо його на форму рівномірно і поливаємо маринадом.

4. Часник очищаємо від лушпиння, розрізаємо його на кружечки. На м’ясі робимо хрест-навхрест розрізи і заповнюємо їх часником.

5. Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо та нарізаємо середніми шматками. Викладаємо її на деко, солимо, перчимо до смаку, зверху заливаємо маринадом і кладемо трохи вершкового масла.

6. Духова шафа попередньо розігріємо до 250 градусів. Всі інгредієнти акуратно і щільно загортаємо фольгою і ставимо в розігріту духовку на 40 – 45 хвилин, потім зменшуємо температуру до 180 і готуємо ще годину.

7. Через деякий час наше страва готова, можна дістати з духовки і подавати до столу. Смачного.

Яловичина в духовці приготована у фользі шматочками

Складові:

Яловичина – 1, 5 кг.
Часник – 2 шт.
Спеції для м’яса (на ваш смак) – 2 ст. ложки
Лимонний сік – 2 ст. ложки
Гірчиця – 2 ст. ложки
Оливкова олія (можна замінити вершковим) – 2 ст. ложки
Сіль за смаком.
Перець чорний мелений – 1 ч. Ложка

Спосіб приготування:

1. У глибокій мисці змішаємо спеції (на ваш розсуд) сіль, перець, часник, попередньо його очистивши від лушпиння та дрібно подрібнити. Потім сюди ж вливаємо олію, лимонний сік, додамо гірчицю.

2. Яловичину розморозимо, ретельно промиємо і разрежем на довільні шматочки, покладемо його в наш маринад і натремо з усіх боків.

3. Лук очищаємо від лушпиння, нарізаємо невеликими півкільцями і кладемо в маринад з м’ясом.

4. Форму для запікання або деко застилає щільно фольгою, викладаємо мариновану яловичину, слідом цибулю, а залишком маринаду поливаємо зверху, краю фольги загортаємо.

5. Розігріваємо духову шафу до 170 градусів, потім ставимо в нього деко і починаємо випікати, це займе близько години. Коли до готовності залишається 15 хвилин, надрезаем верх фольги, це необхідно для того, щоб яловичина підрум’янилася. Потім перевіряємо готовність за допомогою зубочистки, м’ясо повинно виділяти прозорий сік.

6. Дістаємо готову страву з духовки, викладаємо на тарілку або подаємо до столу прямо в формі. Смачного.

Рецепт соковитою і м’якою яловичини з гірчицею

Складові:

М’ясо яловичини – 1 кг.
Морква – 1 шт. (Середня)
Часник – 3 – 4 зубчики
Розмарин – 1 гілочка
Перець – за смаком
Чебрець – 1 ч. Ложка
Гірчиця – 1 ст. ложку

Спосіб приготування:

1. Перший справою ми включаємо духовку на 280 градусів, для того, щоб вона розігрівалася. Потім беремо м’ясо, добре його обполіскувати під проточною водою.

2. Морква очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними брусочками. Очищений часник поріжемо кілочками.

3. Яловичину поперчити з двох сторін, потім рясно змастіть гірчицею одну сторону. Трохи посипаємо чебрецем.

4. Відриваємо від фольги 2 великих шматка, І починаємо на неї викладати наші інгредієнти, розмарин, морква і часник.

5. Потім м’ясо (стороною, де ми посипали чебрець і намазали гірчицею) кладемо на фольгу, робимо в ньому невеликі, але багато розрізів.

6. Розрізи фаршируємо часточками часнику і моркви.

7. Тепер ретельно звертаємо фольгу з усіх боків і ставимо в духовку, спочатку на 20 хвилин на 280 градусів, а потім зменшуємо на 200 градусів ще на 40 хвилин.

8. М’ясо приготувалося, дістаємо його з духовки, акуратно розгортаємо, даємо охолонути, потім нарізаємо і подаємо до столу.

Яловиче м’ясо запечене з чорносливом

Складові:

Яловичини – 1, 4 кг.
Гірчиця – 4 ч. Ложки
Майонез – 4 ч. Ложки
Часник – 10 зубчиків
Сіль – 1 ч. Ложка
Перець – 2 щіпки
Чорнослив – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Почнемо з приготування гірчично-майонезного соусу. У глибоку миску кладемо 4 ч. Ложки майонезу і 4 ч. Ложки гірчиці. Видавлюємо попередньо почищений часник за допомогою Часничниці. Всипаємо 1 ч. Ложку солі, 2 щіпки чорного меленого перцю і все ретельно перемішуємо.

2. Яловичину попередньо розморозимо, промиємо під проточною водою, зробимо в ньому глибокі розрізи.

3. Деко вистилає фольгою, кладемо на нього наш шматок яловичини і рясно змащуємо нашим маринадом.

4. Чорнослив ретельно промиваємо і укладаємо його в розрізи в м’ясі.

5. Потім щільно загортаємо в фольгу і ставимо в попередньо нагріту духовку до 180 градусів, запікаємо 1 годину.

6. Потім розгортаємо фольгу і печемо ще 30 хвилин для рум’яності. Дістаємо з духовки, викладаємо на тарілку і подаємо до столу. Смачного.

Відео про те, як приготувати соковиту яловичину у фользі без попереднього маринування

Сьогодні Ви дізнаєтеся, як правильно приготувати соковите м’ясо в духовці. На підготовку піде від сили 20 хвилин, але сам продукт запікається досить довго, тому наберіться терпіння.