Печеня з яловичини з картоплею

Печеня з яловичини з картоплею – це соковите м’ясо, ніжні скибочки картоплі і смачна підлива. Хіба можна відмовитися від такої страви. Багато господинь не дуже люблять яловичину через її жорсткості, але ми розповімо вам всі тонкощі приготування апетитного і ситного страви.

Печеня з яловичини з картоплею по-домашньому

Печеня – смачне і ситне блюдо, яке особливо подобається чоловікам. Для страви можна взяти будь-яке м’ясо, але ми будемо готувати з яловичини.

Складові:

• пів кіло яловичини;
• п’ять бульб картоплі;
• по одній моркви і цибулини;
• дві ст. ложки томат-пюре;
• сіль, перець, лавровий листочок;
• півлітра води.

Спосіб приготування:

1. Для домашнього жаркого краще взяти свіже м’ясо, можна вибрати м’якоть або приготувати з реберцями. М’ясо ріжемо шматочками і обсмажуємо до рум’яності на сковороді.
2. Потім додаємо дрібно нашатковану цибулю, а через п’ять засипаємо натерту моркву, смажимо овочі з м’ясом ще п’ять хвилин.
3. Після кладемо томат-пюре, вливаємо гарячу воду, присмачуємо спеціями і покладемо лавровий листочок. Вмісту сковорідки даємо пару хвилин покипіти і перекладаємо в каструлю з товстим дном. Тушкуємо інгредієнти 30-35 хвилин, яловичина повинна стати м’якою.
4. Картопляні бульби ріжемо брусочками і обсмажуємо до рум’яності на сковороді, відправляємо до решти інгредієнтів і готуємо гарячий ще півгодини.

Покроковий рецепт в горщику з грибами

М’ясне печеня можна приготувати в керамічних горщиках. У них інгредієнти будуть нудитися, немов ми готуємо страву в російській печі. Для цього рецепта ми також будемо використовувати гриби, які додадуть жаркого більшого смаку і аромату, записуйте рецепт покроково.

Складові:

• 420 г яловичини;
• 6 бульб картоплі;
• по дві невеликих моркви і цибулини;
• 165 г печериць;
• м’ясний бульйон (вода);
• спеції, зелень, олія.

Спосіб приготування:

1. Яловичину ріжемо порційними шматочками, викладаємо в розігріте масло, спочатку пережарюють на сильному вогні. Як тільки випарується м’ясний сік, присмачуємо яловичину приправами, ллємо трохи води, прикриваємо, зменшуємо полум’я і Томім півгодини.
2. Картопляні бульби нарізаємо брусочками, цибулю подрібнюємо півкільцями, морква ріжемо кружечками, а потім на четвертинки. Печериці шаткуємо великими пластинами.
3. На окремій сковороді робимо зажарку з цибулі і моркви, сильно не підсмажуємо, овочі повинні стати просто м’якими.
4. За горшочкам розкладаємо м’ясо, присипаємо перцем, потім закладаємо картоплю, також присмачуємо його спеціями. На картоплю кладемо гриби і овочеву піджарку, ще трохи спецій і заливаємо теплим підсоленим бульйоном або водою. У кожен горщик покладемо по лавровому листку і прикриємо кришечками.
5. Готуємо печеню в духовці 1,5 години (температура 170 ° С).

Секрети приготування в мультиварці

Дуже смачне печеня виходить в мультиварці, в ній, як і в горщиках, інгредієнти нудяться і дарують нам в дуже смачне блюдо. Пропонуємо вам цікавий рецепт з чорносливом.

Складові:

• 420 г вирізки яловичини;
• 6 бульб картоплі;
• 4 зубчики часнику;
• 8 шт. чорносливу;
• по моркви і цибулини;
• ст. ложка томатного соусу;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. У чашу електроприладу вливаємо м’ясо, запуску режим «Випічка» і обсмажуємо яловичину, нарізану шматочками до красивої скоринки.
2. Картоплю ріжемо брусочками, моркву і цибулю кубиками, сушену сливу пропарюють п’ять хвилин, а потім подрібнюємо.
3. Якщо м’ясні шматочки стали рум’яними, то можна закладати овочі і чорнослив, а також додати спеції і томатний соус, влити трохи води (бульйону), переходимо на режим «Гасіння» і запускаємо на годину.
4. Готове жарке присипаємо зеленню.

Печеня з яловичини в духовці

Яловичина є корисним продуктом, правда не всі господині використовують її для запікання, вважаючи таке м’ясо жорстким. Тому зараз ми розповімо, як можна приготувати смачну і соковиту яловичину в духовці.

Складові:

• пів кіло яловичої вирізки;
• 550 г картоплі;
• дві невеликих цибулини;
• дві ст. ложки гірчиці;
• стакан майонезу;
• приправи, масло.

Спосіб приготування:

1. Картоплю нарізаємо довільно, присипаємо його сіллю, можна додати пряних трав, вливаємо трохи масла і все перемішуємо.
2. Цибулю ріжемо півкільцями, кладемо в миску, розминаємо руками, щоб овоч пустив сік.
3. Яловичину ріжемо пластами і кожен шматочок, обернувши харчовою плівкою, відбиваємо молоточком з двох сторін.
4. Складаємо м’ясо в миску, засипаємо до нього цибулю разом з соком, що виділився, кладемо гірчицю і перець. Перемішуємо, залишаємо м’ясо маринуватися протягом години при кімнатній температурі, а після ставимо його в холод на дві години, але чим довше яловичина маринується, тим краще.
5. Форму змащуємо маслом, викладаємо картоплю, зверху розкладаємо м’ясо з цибулею, поливаємо все майонезом і відправляємо в духовку на 40 хвилин (температура 180 ° С), потім фольгу прибираємо і запікаємо гарячий ще 20 хвилин.

Рецепт приготування в казані

Казан часто використовують для приготування м’ясних страв. У ньому м’ясо повільно нудитися, що дозволяє домогтися його ніжного смаку і м’якості.

Складові:

• пів кіло яловичої м’якоті;
• кіло картоплі;
• цибуля і морква;
• приправи для м’яса;
• два лаврових листки;
• зелень, вода, сіль.

Спосіб приготування:

1. М’якоть яловичини нарізаємо шматочками і кладемо в казан, в якому вже гріється масло. Смажимо м’ясні шматочки до рум’яності, а після додаємо до них нарізані півкільцями цибулю і моркву, смажимо м’ясо з овочами п’ять хвилин.
2. Потім засипаємо брусочки картоплі, сіль, приправи для м’яса, кладемо лаврове листочки, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила вміст казана, прикриваємо і Томім спекотне протягом години.
3. В кінці приготування засипаємо подрібнені листочки петрушки.

Печеня з яловичини з овочами

Не у всіх блюдах яловичина виходить м’якою, але якщо покласти до неї овочі, то м’ясо стає соковитим і дуже смачним.

Складові:

• 355 г яловичини;
• 5 картопляних бульб;
• 2 стиглих помідора;
• плід солодкого перцю;
• цибуля і морква;
• 0,5 стручка перцю чилі;
• ст. ложка лимонного соку;
• сіль, перець, коріандр;
• масло, листочки петрушки (кінзи).

Спосіб приготування:

1. Яловичину спочатку ріжемо на пластини, відбиваємо, а після нарізаємо шматочками. Кладемо м’ясну нарізку в миску, солимо, посипаємо перцем і коріандром, поливаємо соком цитруса, перемішуємо і маринуємо 1-2 години.
2. Картоплю ріжемо часточками і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
3. Морквину ріжемо смужками, цибулю шаткуємо півкільцями, томати і солодкий перець подрібнюємо невеликими шматочками, перець чилі кришимо кільцями.
4. На плиту ставимо дві сковороди, в одній пережарюють м’ясо до готовності, в інший картопля до підсмаженої скоринки.
5. М’ясні шматочки викладаємо в казан (каструлю), прикриваємо, а на їх місце закладаємо цибулю і моркву, смажимо до м’якості.
6. До м’яса перекладаємо овочеву піджарку разом з шматочками томатів, солодкого перцю і чилі, вливаємо трохи бульйону (води), тушкуємо на малому вогні.
7. Як тільки овочі будуть готові, а м’ясо стане м’яким, закладаємо картоплю, присмачуємо приправами за смаком і присипаємо подрібненою петрушкою (кінзою), прогріваємо і вимикаємо вогонь.

Для спекотного вибирайте не дуже стару яловичину, але і не телятину. Щоб картопля не перетворився в пюре, вибирайте ті сорти, які розварюються не надто швидко.

Печеня з яловичини з картоплею – 10 кращих рецептів ситного домашнього страви

Печеня з яловичини з картоплею є універсальним блюдом, якому будуть раді гості за святковим столом і домочадці за вечерею або повсякденним обідом. Крім класичної версії страви існує маса варіацій, здатних задовольнити різнобічні смаки вибагливих споживачів.

Як приготувати печеню з яловичини з картоплею?

Готують печеня з яловичиною і картоплею в каструлі, казані, глибокому сотейнику або сковороді на плиті або млоять у відповідній посуді або в рукаві в духовці.

1. Ніжнішим і делікатним вийде печеня з телятини з картоплею, а максимально ароматним при використанні яловичини.
2. Нарізане м’ясо і овочеві складові для насиченості смаку спочатку обсмажують до рум’янцю і тільки після цього з’єднують в загальній ємності і тушкують з додаванням порції рідини і приправ до готовності.
3. Стандартний набір використовуваних в даному випадку спецій: лаврове листя, горошини запашного і чорного перцю, часник і зелень.

Печеня по-домашньому з яловичини з картоплею

Традиційне печеня з яловичини з картоплею можна приготувати з пореєм замість ріпчастої цибулі, морква доповнити коренем петрушки і селери, що помітно збагатить смак готового блюда. До речі в складі буде томат у вигляді пасти, соусу, соку або у вигляді свіжих або консервованих у власному соку помідорів.

• яловичина – 0,5 кг;
• картопля – 700 г;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• часник – 3 зубки;
• паприка – 1 ч. ложка;
• масло рослинне – 40 мл;
• сіль, перець, лавр, зелень.

1. Обсмажують на олії нарізане м’ясо.
2. Додають цибулю і моркву, смажать ще 5 хвилин.
3. Доливають трохи води, гасять м’ясо 30 хвилин.
4. Закладають картоплю і приправи.
5. Млоять печеня по-домашньому з яловичини з картоплею під кришкою 20-30 хвилин, доповнивши на останній хвилині блюдо часником і зеленню.

Печеня з телятиною в духовці

Печеня з яловичини з картоплею – рецепт, який при наявності підходящої посуду можна приготувати в духовці. Результат навіть без попереднього обсмажування порадує приємною насиченістю смаку, що досягається за рахунок використання мінімальної кількості рідини і томління складових у власному соку.

• телятина – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• консервовані або свіжі помідори – 300 г;
• спеції – 1 ч. ложка;
• сіль, перець, лавр, зелень.

1. Нарізають кубиками середнього розміру м’ясо і картоплю.
2. Шаткують цибулю та моркву.
3. Укладають компоненти шарами в форму або казан.
4. Зверху викладають помідори, прикривають ємність кришкою або затягують фольгою.
5. Готують печеня з яловичини з картоплею в прогрітій до 200 градусів духовці 1,5 години.

Печеня з яловичини з картоплею і капустою

Якісно урізноманітнити рецепт печені з телятини з картоплею вдасться, додавши до складу порцію нарізаною білокачанної капусти. Овоч стане не тільки джерелом додаткової соковитості і аромату, але і зробить палітру смаку яскравіше. Замість томатної пасти можна додати пару-трійку свіжих або консервованих томатів.

• телятина – 700 г;
• картопля – 1,2 кг;
• капуста – 200 г;
• морква і цибуля – по 1 шт .;
• паста томатна – 2 ст. ложки;
• петрушка – 0,5 пучка;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль, перець, лавр, зелень.

1. Обсмажують на олії окремо м’ясо і цибулю з морквою, додавши до овочів пасту.
2. З’єднують компоненти в загальній ємності, додають капусту, приправи, доливають пару стаканів окропу.
3. Через 20 хвилин закладають картоплю.
4. Гасять печеня з яловичини з капустою і картоплею до м’якості всіх складових, подають з петрушкою.

Печеня з яловичини з картоплею на сковороді

Зробити смачну печеню з яловичини з картоплею можна і просто в глибокій сковороді без використання додаткової кухонного начиння. Новизну смаку страви вдасться відчути завдяки доданому разом з картоплею солодкого болгарського перцю. Кращим супроводом жаркого стануть окремо подані соління.

• яловичина – 500 г;
• картопля – 1 кг;
• морква – 0,5 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• перець солодкий – 1 шт .;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль, перець, лавр.

1. На маслі смажать м’ясо 15 хвилин або до рум’яності.
2. Додають нарізану цибулю і моркву, обсмажують ще 10 хвилин.
3. Вливають воду до покриття м’яса і гасять під кришкою 30 хвилин.
4. Закладають картоплю, приправи, доливають по потребі ще воду.
5. Гасять печеня з шматочків яловичини з картоплею ще 30 хвилин, прикривши кришкою сковороду.

Печеня з яловичини з грибами і картоплею

З особливою шаною приймається їдцями приготоване печеня з яловичини з картоплею та грибами. Підійдуть свіжі гливи або шампіньйони, будь-які лісові гриби, які слід попередньо належним чином підготувати: сушені розмочити, заморожені розморозити, свіжі промити, почистити і по потребі відварити.

• яловичина – 600 г;
• картопля – 1,5 кг;
• гриби – 300 г;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 2 шт .;
• часник – 3 зубки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• масло рослинне – 80 мл;
• сіль, перець, лавр.

1. Обсмажують окремо м’ясо, морква з цибулею і гриби, з’єднують в загальній ємності.
2. Доливають трохи води і тушкують вміст 20 хвилин.
3. Закладають картоплю, приправляють блюдо, гасять під кришкою до готовності всіх складових.
4. За 10 хвилин до кінця приготування додають сметану з часником.

Печеня з яловичини з картоплею і овочами

Більш легким і корисним вийде печеня з яловичини з картоплею і брокколі. Додавати можна абсолютно будь-які овочі: баклажани, кабачки, солодкий і гіркий перець, стручкову квасолю або поєднувати овочеве асорті з грибами. З приправ додатково підійде мелений імбир, шафран, суміш прованських трав.

• яловичина – 600 г;
• картопля – 1 кг;
• брокколі – 1 вилок;
• солодкий перець – 2 шт .;
• баклажан – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• морква – 1 шт .;
• часник – 3 зубки;
• масло рослинне – 100 мл;
• сіль, перець, спеції, зелень.

1. Обсмажують на олії м’ясо.
2. Додають цибулю, через пару хвилин морква, смажать 5 хвилин.
3. Вливають трохи води, гасять м’ясо з овочами до м’якості.
4. Закладають картоплю, приправи, а через 10 хвилин додають нарізані баклажани, перці і суцвіття брокколі.
5. Гасять спекотне під кришкою 15 хвилин, додавши в кінці подрібнений часник і зелень.

Печеня з яловичиною і картоплею в рукаві

Наступний рецепт печені з яловичини з картоплею дозволить уникнути миття зайвої посуду і необхідності контролю над приготуванням страви протягом всього процесу. Секрет у використанні рукава для запікання і духовки. Подібним манером вдасться зберегти природну соковитість продуктів без участі води.

• яловичина – 700 г;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 2 шт .;
• часник – 2 зубки;
• масло рослинне – 40 мл;
• сіль, перець, лавр, кріп.

1. Нарізають всі складові і за бажанням обсмажують на олії.
2. Приправляють м’ясо з овочами сіллю, спеціями
3. Укладають компоненти в рукав, додавши часникові зубки.
4. Зав’язують краю рукава, зверху роблять кілька проколів і готують печеню 1,5 години при 190 градусах.

Печеня в горщиках з яловичиною і картоплею

Наваристим і смачним виходить печеня з телятини в горщиках, запечене в духовці. Смачно додати разом з бульйоном в кожній посудині по столовій ложці сметани, вершків або суміші з додаванням томатної пасти, соусу. При бажанні за 15 хвилин до завершення духовий обробки блюдо можна посипати перетертим сиром.

• яловичина – 800 г;
• картопля – 800 г;
• цибуля – 2 шт .;
• морква – 1 шт .;
• помідори – 2 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• масло рослинне – 100 мл;
• сіль, перець, лавр.

1. Обсмажують окремо м’ясо, цибулю, моркву і картоплю.
2. Приправляю складові, укладають в горщики, додавши перець, помідори, часник і лавр.
3. Доливають воду, заповнюючи судини на 2/3.
4. Запікають блюдо при 200 градусах 1,5 години.

Печеня з яловичини з картоплею в казані

Приготувати печеню з телятини можна в казані на природі, отримавши тим самим одну з найсмачніших версій прославленого страви. Важливо забезпечити в процесі томління продуктів під кришкою помірний жар багаття, щоб компоненти стали м’якими, але зберіг цілісність скибочок і апетитний зовнішній вигляд.

• яловичина – 1,5 кг;
• картопля – 2 кг;
• цибуля – 3 шт .;
• морква – 2 шт .;
• помідори – 4 шт .;
• часник – 4 зубчики;
• шпик – 100 г;
• масло рослинне – 50 мл;
• сіль, перець, лавр, спеції, зелень.

1. Обсмажують на олії нарізану шпик.
2. Додають скибочки яловичини, смажать до рум’янцю.
3. Наступним закладають цибулю, а через 5 хвилин морква.
4. Після обсмажування овочів з м’ячем, доливають воду і дають прокипіти компонентам 20-30 хвилин.
5. Кидають картопля, всі спеції і помідори, дають вмісту закипіти, готують під кришкою до м’якості компонентів.
6. За хвилину до готовності додають в казан часник і зелень.

Печеня в мультиварці з яловичини з картоплею

Просто зробити печеня з телятини в мультиварці. Для отримання дієтичної версії страви компоненти годі й обсмажувати, а блюдо готувати без додавання олії. Склад допускається коригувати, додаючи інші овочі, пікантні добавки, всілякі спеції, або за бажанням сметану, томатний соус або пасту.

• яловичина – 500 г;
• картопля – 1 кг;
• цибулю і моркву – по 1 шт .;
• часник – 2 зубки;
• масло рослинне – 30 мл;
• сіль, перець, лавр.

1. У чашу наливають масло, закладають м’ясо, цибулю і моркву.
2. Включають режим «Жарка» на 15 хвилин.
3. Додають картоплю, все приправи, часник, вливають стакан води.
4. Переводять пристрій у режим «Гасіння» на 2 години.

Печеня по-домашньому з яловичини з картоплею на сковороді

Раціон харчування жінки після пологів повинен однозначно бути різноманітним і збалансованим. Її меню повинна утримувати сповна як овочів, так і м’ясних продуктів. Одним з найбільш корисних м’ясних продуктів, педіатри вважають – м’ясо яловичини, яке годує мама може вживати у вареному вигляді вже з перших днів життя малюка.

Сьогодні, пропоную покроковий рецепт дуже соковитого і ситного страви для годуючої жінки – печеня по-домашньому з яловичини з картоплею, приготоване на сковороді. Включити його в раціон мама може тоді, коли малюк трохи зміцніє і підросте (приблизно після 3 місяців).

Складові:

• яловичина – 300 г;
• картопля – 2-3 шт .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля ріпчаста – 1 шт .;
• пісне масло – 3 ст. л .;
• сіль, перець – за смаком;
• лавровий лист – 1 шт .;
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування

Для цієї страви, краще вибрати лопаткової частина або шию яловичини, де менше буде прожилок, плівок і жиру. Зачистити м’ясо і промити в проточній воді, після цього витерти насухо і нарізати невеликими скибочками.

Почистити і помити необхідні овочі: картопля, цибуля і морква.

Ріпчасту цибулю і моркву подрібнити тонкою соломкою.

На розігріту сковороду вилити невелику кількість рослинного масла. Викласти в неї спочатку шматочки м’яса. Обсмажити м’ясо злегка протягом 3-4 хвилин, як тільки воно пустить сік, додати до м’яса і овочі. Приправити спеціями за смаком і перемішати. Готувати на мінімальному вогні 2-3 хвилини, поки овочі не придбають золотистий колір.

Картопля подрібнити невеликими кубиками.

Додати нарізану картоплю в сковороду з усіма іншими компонентами. Влити склянку води (або бульйону). Не забудьте також посолити картоплю. Накрити сковороду кришкою і тушкувати жарке протягом 25-30 хвилин на мінімальному вогні.

Через цей час, перевірити на готовність шматочок м’яса, якщо яловичина легко проколюється, значить, спекотне можна виключати і подавати до столу.

Розкласти спекотне порційно і посипати зверху свіжою зеленню.

Вийшло дуже смачне, ситне і ароматне палаюче блюдо – печеня з яловичиною і картоплею на сковороді! А як приготувати печеню в духовці, можна дізнатися з цього покрокового рецепта.

Як приготувати печеню з яловичини з картоплею

Печеня з яловичини з картоплею, приготоване за цим рецептом, відрізняється від класичних рецептів, перш за все смаком. Причина тому – особлива попередня підготовка м’яса і невеликі секрети приготування гарніру. При однаковому складі вхідних продуктів, на виході – блюдо з несподіваними смаковими якостями. Готуйтеся відповідати на питання: ви готували в російській печі.

Попередня підготовка м’яса – 6 годин, приготування і теплова обробка – 2 години.

Готується: в духовці

Для основної страви:

• м’ясо яловичини (м’якоть, ребра) – 1 кг,

• цибуля ріпчаста -500 гр,
• часник-1 головка,
• сіль, перець чорний мелений-по 10 гр,
• приправа для моркви по-корейскі- 1 ст.ложка,
• мінеральна вода газована – 0,5 л,
• оцет столовий 9% – 1 ст.ложка,

• масло растітельное- 100 гр,
• масло вершкове топленое- 100 гр.
• укроп- 1 пучок.

Печеня з яловичини з картоплею рецепт покроково з фото

Основною і єдиною складністю приготування печені з яловичини з картоплею за цим рецептом є попередня підготовка м’яса. Яловичину необхідно замаринувати за принципом м’яса для шашлику. Якщо є можливість зробити це на ніч, прекрасно. Мінімальний час марінованія- 6 годин. Якщо готуєте звану вечерю, то «упаковане» в маринад з ранку м’ясо до вечора якраз встигне.

Попереднє маринування дозволяє, по-перше, пом’якшити м’ясо, роблячи його ніжним і скорочуючи час готування, по-друге, сік цибулі, часнику і спецій надає готового м’яса неповторний аромат.

Підготуйте маринад. Наріжте півкільцями 4 цибулини, очистіть часник і дрібно наріжте його.

М’ясо розділіть на шматки середнього розміру, покладіть в емальований посуд, чергуючи шарами цибулю, часник, посипаючи сіллю, перцем і спеціями.

Залийте мінеральною водою, змішаної зі столовим оцтом і поставте під прес. Залиште при кімнатній температурі на час від 6 до 10 годин.

Після закінчення зазначеного часу дістаньте м’ясо і відіжміть його. На дно товстостінної сковороди або чавунної каструлі налийте рослинного масла, укладіть м’ясо і запікайте під кришкою в духовці при температурі 100 градусів одну годину.

Попередньо замариноване м’ясо готується швидше свіжого. Одного години при помірній температурі буде досить. Якщо ж вам не вдалося заздалегідь замаринувати, готувати можна і звичайним способом, тоді час теплової обробки складе не менше півтора години.

Тим часом почистіть картоплю і розділіть на однакові шматки середнього розміру.

Відварювати на дуже повільному вогні (томити) на плиті близько години, додавши у воду для варіння стебла від пучка кропу.

Важливий момент: води треба налити мінімально кількість, щоб ледь покривала поверхню картоплі. Так готовий продукт збереже цінні елементи. Крім того, варіння-ловлення додасть картоплі смак «російської печі».

За півгодини до готовності в м’ясо додайте нарізану брусками морква, цибуля часточками.

З готового картоплі злийте воду, а потім залиште на повільному вогні ще на півтори хвилини. Так впоратися вода, що залишилася.

Викладіть картоплю на блюдо сервіровки, м’ясо шматками поверх нього. Прикрасьте свіжою зеленню.

Смачного! Готуйте з душею для своїх близьких!

Як варіант гарніру можете спробувати картопляне пюре за оригінальним рецептом. Для отримання пюре незвичайного смаку картопля ретельно миють, укладають в рукав або фольгу і запікають у духовці 40-45 хвилин при 100 градусах. З гарячого картоплі знімають шкірку, додають топлене масло і розминають. Використання міксера або блендера на цьому етапі забезпечує чудову консистенцію пюре. А смак словами не віддається, треба випробувати!

Печеня з яловичини з картоплею

Я дуже часто готую спекотне, дуже люблю і поважаю цю страву. Поважаю за простоту, за ситність, за те, що завжди дуже виручає в ті дні, коли кожна копієчка на рахунку.

Адже навіть з самого маленького шматочка м’яса можна приготувати печеню на цілу сім’ю (та й не на один раз!), Аби була картопля. І, що б не говорили про роздільне харчування, немає нічого смачнішого картоплі з м’ясом, з цим, я впевнена, погодяться всі чоловіки, а вже вони-то знають толк у цій їжі!

У моїй родині спекотне люблять все, не тільки чоловіки. Готую я його різними способами, все залежить від того, для кого саме. Сьогодні у мене для вас припасений більш чоловічий варіант – з яловичиною.

Чомусь, на жаль, останнім часом це м’ясо дуже рідко з’являється на моїй кухні. Хоча зрозуміло чому, ціни на нього сильно «кусаються». Може, саме тому і до свинини ми стали ставитися більш прихильно, і коштує вона дешевше, і готується швидше … Але, якщо є можливість, все-таки для душі купую яловичину.

Як приготувати печеню з яловичини з картоплею

• 600 грам яловичини
• 1,5 кг картоплі
• 2 великі головки ріпчастої цибулі
• 1 велика морквина
• томати різані консервовані – 340 грам
• сіль, чорний мелений перець, цукровий пісок – за смаком
• гаряча кип’ячена вода – на око
• масло рослинне для смаження
• свіжа зелень
• лавровий лист
• чорний перець горошком

Обробляють яловичину із задоволенням, скучила:

З м’ясом мені сьогодні пощастило, я таке дуже люблю, що не телятина, але і не зовсім старе. Для спекотного байдуже, як його нарізати, поперек волокон або уздовж, головне, щоб шматочки були одного розміру і тільки одна м’якоть.

Тепер підготую і інші продукти. Великими півкільцями наріжу цибулю:

У миску з холодною водою начищені картоплю:

З її кількістю визначайтеся самі, тут все залежить від обсягу жаровні або іншого посуду, в якій будете готувати. Потім, це і не принципово. Адже хтось любить багато м’яса, а кому-то вигідніше використовувати побільше картоплі. У мене на 600 грам яловичини вийшло десь півтора кілограма картоплі, якщо хочете, дотримуйтеся цієї пропорції.

У добре розігріту жаровню з рослинним маслом закидаю підготовлене м’ясо, смажу його до утворення рум’яної скоринки на сильному вогні:

Потім вогонь зменшуємо, і жаровню закриваю кришкою.

Тушу його на середньому вогні (180 градусів) хвилин сорок, постійно помішуючи. Коли вся рідина випарується, м’ясо солю, перчу, додаю ще трохи рослинного масла і лише після цього закидаю нарізану цибулю:

Як тільки цибуля злегка підрум’яниться, підкину до нього ще й морквини, разом веселіше:

І правда, яловичина вже не здається такою нудною!

Для смаку, ну і, звичайно, для краси, я завжди використовую томати. Вони можуть бути свіжими, можуть бути консервованими, це може бути навіть томатна паста чи томатний сік. Але сьогодні в хід підуть різані консервовані помідори.

Виливаю всю банку:

Перемішую і залишаю гаситися м’ясо з овочами ще півгодини, майже до повної готовності.

Саме в цей час треба остаточно визначитися з сіллю і цукром. Якщо у вас свіжі помідори або кислуватий томатна паста, наприклад, то необхідно додати цукрового піску на смак. У мене ж все в нормі, так як саме ці консервовані помідори роблять моє м’ясо ідеальним за смаковими якостями.

Поки м’ясо гаситься, нарізаю картопля невеликими однаковими кубиками і обсмажую на окремій сковороді на рослинному маслі до напівготовності:

Це я роблю не завжди, все залежить від сорту картоплі. У моєму випадку картопля дуже смачна, але при цьому і дуже своєрідна, завжди доводиться під неї підлаштовуватися. Вона швидко розварюється, іноді залишаючись усередині ще сирий. Ось таку попередньо треба обсмажувати обов’язково, інакше замість жаркого вийде каша.

Печеня майже готове, пробую м’ясо на смак:

Якщо все влаштовує, додаю до нього картопля (його теж при смаженні підсолювати), перемішую:

Коли бачу, що картопля з м’ясом знайшли спільну мову, вливаю до них окріп:

Його кількість також залежить від ваших уподобань. Хтось любить спекотне покруче, хтось – в більш рідкому стані, головне – не перелити води. А ще краще використовувати не окріп з чайника, а бульйон (м’ясний або овочевий), але це в ідеалі.

Тепер пробую останній раз на смак. Якщо треба – підсолювати або підсолоджувати. Додаю нарізаної свіжої зелені (кріп, петрушку), лавровий лист, можна перець чорний горошком, останній раз заважаю, закриваю жаровню кришкою і прибираю вогонь. Нехай гарячий ще трохи постоїть на плиті, потомиться.

Ось і весь рецепт простого і недорогого страви, яке завжди смачно, ситно і з любов’ю нагодує всю вашу сім’ю (а може навіть і ваших друзів!)

М’ясо по-албанською
М’ясо по-албанською порадила мені приготувати моя подруга. Воно так мені сподобалося, що я дуже пошкодувала, що не впізнала його рецепт раніше. Виходить скоріше навіть не м’ясо, а м’ясні оладки, дуже красиві і апетитні на вигляд і при цьому неймовірно смачні і оригінальні. Читайте мій рецепт з 8 фото.

Картопля з м’ясом в духовці
картопля з м’ясом в духовці – найпростіший, найекономічніший і найсмачніший рецепт приготування картоплі з м’ясом, з яким легко впорається навіть людина, яка не вміє готувати в принципі. Робити це блюдо легко і швидко, а нагодувати їм можна всю сім’ю. Покроковий рецепт з 12 фото.

М’ясо в горщику з картоплею та грибами
М’ясо в горщику в моїй родині – звичайнісіньке блюдо, яке люблять і поважають усі. Я готую його частенько і часто з ним експериментую. Іноді додаю більше різних овочів, іноді замість м’яса використовую курячі тельбухи, пробую різні спеції. Варіант, який я сьогодні хочу запропонувати – самий класичний. Картопля, м’ясо, гриби, цибуля, морква і мариновані огірочки. Читайте мій рецепт з 15 фото.

Навігація по публікаціям

Печеня з яловичини з картоплею: ​​2 коментаря

Девочки, спасибо! Зібралася виїхати у відрядження на кілька днів і приготувала дитині спекотне за вашим рецептом. В принципі, схожий на мій рецепт, тільки картоплю я не здогадалася попередньо обсмажити. Залишилася дуже задоволена результатом, тепер з голоду не помре.

Нарешті я знайшов рецепт спекотного з м’ясом і картоплею, і з бульйоном) респект) зготувати вийшло отпадно)))