Біляші рецепт покроковий на сковороді на кефірі

Last updated Кві 7, 2021

Біляші на кефірі без дріжджів на сковороді: Дуже Смачні та Соковиті

Приготуйте на нашу рецептом біляші на кефірі. Готуються вони без дріжджів і тому виходять дуже швидко, так як не потрібно чекати, щоб тісто піднялося. Рецепт дуже простий, так що можете прийматися за підготовку.

Біляші на кефірі без дріжджів: Інгредієнти

двісті п’ятдесят мілілітрів кефіру

одне яйце
по половині чайної ложки солі і соди
столова ложка цукрового піску
двадцять мілілітрів рослинного масла
два з половиною склянки борошна

Для начинки:

чотириста грамів фаршу

одна головка ріпчастої цибулі
два зубчики часнику
половина чайної ложки солі
чорний перець – за смаком
дві столові ложки кефіру

Біляші на кефірі без дріжджів: Готування

Почати потрібно з підготовки тесту:

Кефір налити в глибоку ємність.
Туди ж вбити яйце і додати необхідну кількість солі, соди і цукрового піску.
Все гарненько перемішати віночком і відкласти готову масу на кілька хвилин, щоб кефір погасив соду.
Через п’ять хвилин в миску додати рослинне масло і перемішати.

Борошно просіяти і поступово ввести в отриману масу.
Замісити тісто. Тісто має вийде м’яким, еластичним, злегка липнуче до рук.
Тісто закрити харчовою плівкою і прибрати в сторону.

А поки що треба приготувати начинку:

Фарш викласти в окрему миску.

Цибулину і часник почистити і подрібнити блендером.
Надіслати подрібнену цибулю і часник до фаршу.
Додати необхідну кількість кефіру і солі.
За смаком поперчити і все перемішати.

Біляші на кефірі без дріжджів: Формуємо Блюдо

Тісто розділити на дванадцять частин.
Кожну частину скачати в кульку, а потім розкачати качалкою в круглий коржик.
У центр кожного коржика викласти по одній столовій ложці м’ясного фаршу.
Зібрати краєчки тесту по колу і затиснути.

Потім заготовочкі притиснути зверху рукою.
На сковороду налити рослинне масло в такій кількості, щоб біляші були б покриті до середини. Розігріти його.
У розігріте масло відправити біляші.

Смажити біляші на невисокому вогні хвилин п’ять.
Коли вони підрум’яняться з одного боку, перевернути і закрити сковороду кришкою. Смажити ще хвилини три.

Ось і готові наші смачні соковиті біляші на кефірі.

Перекладіть їх зі сковороди на тарілку і подайте на стіл.

Біляші на кефірі: Відео

Біляші на кефірі без дріжджів на сковороді: Дуже Смачні та Соковиті

Біляші з м’ясом на кефірі

Для начинки:
300 г м’ясного фаршу (у мене яловичина + свинина)
1 цибулина
Сіль, перець за смаком

Для тіста:
250 г кефіру (у мене 3.2% жирності)
220- 240 г пшеничного борошна (скільки візьме тісто)
2-3 ст. л. рослинного масла
1/3 ч. Л. негашеним соди
Рослинна олія для смаження

Такі біляші виходять шалено смачними і соковитими. Так, багато масла. Так, калорійно. Але це дуже смачно!

Як приготувати біляші з м’ясом на кефірі

Покроковий опис рецепта

1. Підготувати всі інгредієнти. Почати з приготування начинки, тому що вона повинна настоятися. М’ясо пропустити через м’ясорубку або скористатися готовим фаршем. У мене асорті: яловичина зі свининою. Можна залишити тільки яловичину або свинину, тут за бажанням.

2. Лук очистити, пропустити через м’ясорубку або натерти на крупній тертці. Додати до фаршу цибулю, сіль і чорний перець за смаком. Добре перемішати. Фарш повинен стати не сухим і не рідким. Готовий фарш відбити, поки не збереться в єдиний клубок. Зазвичай це не займає багато часу, Ви відчуйте.

3. Накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.

4. Поки начинка для біляшів «відпочиває», займемося приготуванням тесту.
Вилити в глибоку чашу теплий кефір, додати соду і перемішати. Кефір краще брати настояний, не самий свіжий. У мене кефір стояв 6 днів в холодильнику, жирність 3,2%.

5. Борошно просіяти через сито.

6. Додати в кефір, замісити м’яке і еластичне тісто. Підсипати борошно поступово, порціями. Воно вийде однорідним і потрібної консистенції, не буде забитим. Вимісити тісто до м’якого стану. Муки може знадобитися різна кількість. Це залежить від виробника і від сорту борошна. В даному випадку у мене пішло 240 грам. Тісто виходить м’яким, трохи ліпковатим. Але не тече і не ковзає. Поступово ввести рослинне масло. Продовжувати вимішувати. Може знадобитися 2-3 ст.л. масла. Тісто вимісити приблизно 5 – 7 хвилин. Ось таке тісто має вийде – живе, легко тягнеться еластичне і гладке, що не забите борошном. Накрити чашу плівкою і залишити відпочити на 20-30 хвилин.

7. Ліпити біляші безпосередньо перед обсмажуванням, так як начинка волога. Поверхня, на якій будуть формуватися біляші змастити олією. Я буду використовувати силіконовий килимок. «Відпочиле» тісто трохи обмять і розділити навпіл. Одну частину прибрати назад під плівку, іншу порізати на 4-5 частин. Все залежить від того, яких розмірів Ви хочете отримати біляші.

8. Кожен шматок тіста округлити і розім’яти руками в коржик. Краї при цьому зробити тонше, а середину товщі. Викласти м’ясну начинку в середину, у мене це одна неповна столова ложка. Розподілити по виноградному.

9. Краї залишити вільними. Витягнути краю тесту і скласти так, щоб середина залишилася скріпленої.

10. Злегка придавити беляш, щоб створити більш щільне прилягання тесту до начинки. У глибоку сковорідку налити рослинне масло і добре розігріти, щоб біляші почали відразу кипіти. Рівень масла в сковороді повинен бути не нижче половини висоти біляші.

11. Викласти кожен беляш дірочкою вниз. Обсмажити з одного боку на сильному вогні до рум’яного кольору приблизно 4-5 хвилин. Зменшити вогонь до мінімуму і перевернути біляші. Зверху в дірочку з начинкою залити 1 ч.л. гарячого рослинного масла, так начинка всередині стане ще соковитіше і краще прожарітся. Прикрити на половину кришкою, тому що з начинки виділяється багато соку, і киплячу олію може почати стріляти. Довести в такому стані до готовності. Мені треба було 5-7 хвилин.

12. Готові біляші викласти на паперовий рушник, щоб вбралося зайве масло. Подавати з пилу, з жару.

13. У мене вийшло 8 великих біляшів з цього обсягу тесту. Приємного вам апетиту!

Пишні біляші на кефірі – готуємо на сковороді

Іноді проходиш повз вуличної намети і спокушає беляшечним ароматом … Тут же з’являється бажання купити і з’їсти. Але бажано все ж перетерпіти і приготувати їх своїми руками на сковороді, адже такі не зрівняються з «вуличними».

Чим хороші біляші на кефірі? По-перше, кефіру тесту готується швидко, не треба вичікувати, поки підніметься. За цей час можна приготувати начинку. По-друге, вони виходять апетитними і соковитими. По-третє, вони зберігають м’якість і на наступний день.

Зараз покажу весь процес їх приготування з покроковими фотографіями. Ну і звичайно поділюся деякими хитрощами в готуванні.

Кефірів біляші без дріжджів з м’ясом – покроковий рецепт

Спочатку розповім як готувати їх на бездріжджовий кефірному тесті. Дріжджі ми замінимо содою. І так ми збережемо час, адже тесту ми дамо відлежатися всього 15 хвилин. А на виході отримуємо апетитну і соковиту закуску.

Складові:

кефір – 0,5 л;
яйця – 2 шт;
цукор – 2 ст.л;
рослинне масло – 30 мл;
борошно – 800 г;
сода – 1 ч.л;
сіль – 1 ч.л.

фарш – 800 г;
цибуля середнього розміру – 2 шт;
зубчик часнику – 3-4 шт;
кефір – 4 ст.л;
сіль, перець, приправи – за смаком.

приготування :

1. У широку миску влийте кефір і туди ж додайте яйця, соду, сіль і цукор. Перемішайте все і потім влийте 30 мл. рослинного масла.

2. Тісто запузирітся і тепер можна поступово вводити просіяне борошно і замішувати тісто. Місити тісто довго не треба, воно повинно вийти м’яким і не прилипати до рук. Накрийте його плівкою і дайте йому відстоятися 15 хвилин. А тим часом приготуйте начинку.

3. У блендері подрібніть цибулю і часник і потім викладіть їх до фаршу. Що стосується фаршу, то звичайно краще зробити його самим. Але якщо купуєте в магазині, майте на увазі, що він повинен бути однорідним і щільним.

Щоб біляші вийшли соковитими, додайте також 4 столові ложки кефіру.

Далі посоліть і поперчіть за смаком.

4. В результаті вийде ось така начинка з м’ясом.

5. Тепер візьміть тісто і змастивши руки олією, скачайте його в рулет і поділіть на рівні шматки. Візьміть шматочок тіста і розплющите його в тонкий корж. У центр коржі покладіть м’ясну начинку і збираючи невеликими складочками краю тесту ліпіть біляші традиційної форми.

6. Влийте рослинне масло в сковороду і почекайте хвилини дві, щоб воно добре розжарений. Масло має покривати підлогу біляші. Смажте на середньому вогні, щоб фарш добре присмажився. Тісто при смаженні підніметься і ось якими вони вийдуть – повітряними і соковитими!

Як приготувати смачні пишні біляші на дріжджах

А зараз приготуємо біляші з фаршем з отвором в центрі. Для чого потрібно отвір? Воно потрібно щоб м’ясний фарш при готуванні не вдався напівсирим. До речі, дуже раджу в фарш додавати багато цибулі – чим більше, тим краще.

Складові:

300 мл. кефіру;
0,5 ч.л. соди;
1 ст.л. цукру;
2 ст.л. з гіркою борошна;
20 р пресованих дріжджів або 7 м сухих дріжджів.

1 ч.л. солі;
2 яйця;
100 мл. рафінованої олії;
500 г борошна.

приготування:

1. Для приготування опари кефір, соду, цукор, борошно, пресовані дріжджі добре перемішайте. Опара повинна вийде густий і тепер можна її залишити на 10 хвилин. За цей час у неї з’явиться піниста шапочка. Опара готова і можна робити тісто.

2. Після цього в опару додаємо яйця, рослинне масло, сіль і все перемішати. Поступово всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Потім кладемо його в миску, змащену олією і залишаємо на 1 годину.

3. Для приготування начинки фарш змішаємо з дрібно подрібненим на тертці або в блендері цибулею. Він буде віддавати тесту і начинки аромат і соковитість. Заправляємо сіллю і перцем за своїм смаком. Добре перемішати і злегка можна відбити, щоб наситити фарш киснем.

4. Сформуйте з тіста товсту «ковбаску» і розріжте її на рівні шматки.

5. Кожен шматочок розкачайте качалкою в коржик і потім в центр покладіть начинку. Сформуємо беляшікі з дірочкою посередині. Для цього краю тесту зберіть гармошкою в центр, склеюючи між собою.

6. Влийте масло в сковороду так, щоб біляші в ньому варилися, а не смажилися.

Масло має добре прогрітися.

Викладати вироби в розпечене масло потрібно спочатку отвором вниз, а потім перевернути і смажити на другій стороні. Подивіться якими пишними вони виходять!

Простий рецепт ледачих біляшів на сковороді (відео)

Як же я люблю «ліниві» страви! Тому що часу часом немає, щоб зробити апетитне страву. Тоді приходять на допомогу рецепти цих страв. До того ж їх зможуть виготовити навіть діти – тісто готується на швидку руку і ліпленням їй потрібно займатися. Ось ці кефірні біляші схожі на оладки.

Біляші на кефірі виходять такими смачними, що часом у мене і моїх домочадців немає терпіння, щоб дочекатися, поки вони хоч трохи охолонуть. Готуйте їх за моїми рецептами і напевно вам захочеться їх готувати знову і знову! Розчаровані не будете точно!

Біляші на кефірі на сковороді

Дуже смачні, соковиті всередині та хрусткі зовні біляші! Приготування біляшів з тіста на кефірі це не тільки гарна можливість прилаштувати залишки не свіжого кефіру, але і отримання дуже смачною і ситної випічки до чаю досить-таки швидко. На відміну від біляшів з дріжджового тіста ці пиріжки не потрібно вистоювати, як і саме тісто на кефірі, після приготування інгредієнтів потрібно відразу пиріжки смажити. Звичайно, смажені на сковороді біляші калорийнее і більш шкідливіше ніж печені в духовці, але зате смачніше, і іноді можна побалувати себе і своїх улюблених шкідливими вкусняшками.

Головна
категорії рецепта
Біляші на кефірі на сковороді

Схожі рецепти
Додай коментар
Покрокове фото (10)
Поради до рецептом
калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 год 20 хв

покрокове приготування

Приготуємо інгредієнти для біляшів. Почнемо з фаршу. Фарш можна приготувати самостійно зі свіжого м’яса або використовувати готовий. Краще використовувати фарш змішаний м’ясний, зі свинини і яловичини, взятих в рівних частинах, така начинка буде смачніше і соковитіше.

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, дрібно рубаємо або натираємо на тертці і відправляємо в миску з фаршем. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком і ретельно вимішуємо м’ясну начинку для пиріжків. Миску з фаршем затягуємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на півгодини.

Тим часом приготуємо тісто на кефірі для біляшів. У миску вливаємо кефір, буде навіть кращий, якщо він буде не свіжий, трохи кислуватий, тоді тісто вийде пишніше і повітряні. Додаємо соду, перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин, щоб сталася лужна реакція і на поверхні з’явилися пухирці. Додаємо щіпку солі. Вливаємо олію, перемішуємо.

Пшеничне борошно просіваємо і всипаємо в миску з рідиною. Борошно потрібно додавати частинами, постійно перемішуючи тісто. Мук може знадобитися трохи більше або менше зазначеної кількості в інгредієнтах в залежності від щільності і якості борошна.

Вимішуємо тісто руками. Тісто повинне вийти еластичним, гладким, злегка липнуче до рук, але не тугим і твердим. Тісто кладемо в миску, затягуємо її харчовою плівкою і залишаємо на столі на 20 хвилин. Тісто готове до роботи. На підсипаної робочої поверхні тісто ділимо на вісім рівних шматочків, за бажанням кількість біляшів можна збільшити за рахунок зменшення їх в обсязі.

Кожен шматочок розгортає в коржик, не надто тонку, в центр кладемо по столовій ложці приготовленої м’ясної начинки.

Акуратно скріплюємо краю, збираючи їх до центру складочками, щоб залишилося невеликий отвір.

На сковороду наливаємо рослинне масло, щоб воно закривало мінімум на одну третину біляші. На розігріту олію викладаємо біляші спочатку отвором вниз, щоб масло потрапило всередину біляші, і начинка стала соковитою.

Обсмажуємо на середньому вогні близько 3 хвилин, до рум’яної скоринки, потім перевертаємо біляші і даємо зарум’яниться з іншого боку. Сковороду накриваємо кришкою і даємо прожаритися начинці в беляшах, смажимо ще близько 7 хвилин.

Біляші готові. Викладаємо їх на паперові серветки, даємо вбратися зайвому маслу і подаємо до столу. Смачного!

Найсмачніші біляші на кефірі

Готуємо самі смачні біляші на кефірі – рецепт дуже простий і швидкий! Присвячується тим, хто не хоче возитися з дріжджовим тестом, але все одно хоче отримати в результаті смачні, пишні і соковиті біляші. Тісто для біляшів готується на кефірі, без дріжджів. Не потрібно чекати коли тісто підійде: воно стає пишним вже на сковороді. Такий рецепт займає мало часу, тому я люблю готувати за цим рецептом для своїх рідних і друзів. Для мене це найсмачніші біляші на кефірі. Крім цього, зробимо соковиту начинку, за рахунок якої все так люблять найсмачніші біляші! Біляші на кефірі з м’ясом – стандартні інгредієнти, але нестандартний підхід. Тому, якщо хочете порадувати своїх близьких чимось смачним, рецепт приготування біляшів – тільки для вас!

борошно пшеничне – 3-4 склянки;
кефір 1,5% -2,5% – 250 мілілітрів;
сода – 1 чайна ложка;
яйце куряче – 2 штуки;
сіль – 1 чайна ложка;
цукор – 1 чайна ложка;
масло рослинне – 2 столові ложки;
фарш м’ясний – 250 грам;
цибуля ріпчаста – 2 штуки;
сіль за смаком;
перець – за смаком;
масло рослинне – для смаження.
Найсмачніші біляші на кефірі. покроковий рецепт

Додамо в теплий кефір харчову соду, перемішати. Відбувається реакція, маса піниться – значить, сода погаситься. Кефір повинен бути злегка кислим. Інакше в готовому тісті сода буде відчуватися – і воно не буде настільки пишним.
У чашу розбиваємо два яйця, збовтуємо віночком з цукром і сіллю. Не потрібно робити пишну масу і чекати, поки все розчиниться – це швидкий рецепт кефіру тесту без особливих зусиль.
Виливаємо в суміш спінений кефір, змішуємо до рівного розподілу.
Додаємо борошно, замішуємо м’яке і еластичне тісто. Підсипає поступово, порціями – це і є секрет правильного тесту. Воно вийде однорідним і потрібної консистенції, не буде забитим.
Додаємо рослинне масло на готове тісто в два прийоми, після кожного ретельно вимішуючи.
Кладемо в чашку, накриваємо плівкою кефіру тесту, даємо йому відпочити 20-30 хвилин.
Підготуємо начинку. Ріжемо дрібними кубиками ріпчасту цибулю: таким чином він не буде сильно виділятися. Можна перекрутити через м’ясорубку з крупними гратами.
Солимо ріпчасту цибулю, додаємо чорний мелений перець: все за смаком. Розминаємо до соку руками, якщо прокручували через м’ясорубку, то не треба. Він і так вийде соковитим. За рахунок того, що ми посолити цибулю, сіль рівномірно розподілиться по м’ясного фаршу.
Додаємо фарш (можна самому приготувати його з будь-якого м’яса), змішуємо. Якщо досить сухе м’ясо, обов’язково додаємо крижаної води: для соковитості. Відбиваємо фарш, кидаючи його в чашку: таким чином начинка стане однорідною.
Візьмемо відпочиле тісто. Так як тісто липке, користуємося при обробленні рослинним маслом (мука буде горіти на маслі при смаженні). Ділимо на 2 частини.
З однієї половини починаємо ліпити біляші, попередньо поділивши на невеликі кульки, в залежності від того, якого розміру ви хочете зробити біляші.
Розпластався шматочок тесту, не сильно тонко в середині. Тонкими повинні бути краю. Кладемо на середину начинку з фаршу, розрівнюємо. З’єднуємо краю до центру, формуючи беляш. Ми залишаємо невеликий отвір в середині. Беляш з допомогою не сильного натискання робимо плоским: так швидше прожариться і менше масла піде для обсмажування.
Обсмажуємо на сковороді з великою кількістю рослинного масла: воно повинно доходити до середини біляші. Масло має бути розігріте добре, але не до диму, звичайно!
Викладаємо біляші отвором вниз, обсмажуємо на повільному вогні до рум’яного кольору з одного боку, потім перевернемо і обсмажити з іншого.
В дірочку наливаємо чайну ложку рослинної олії зі сковороди: таким чином начинка буде соковитою і краще прожарітся.
Викладаємо обсмажені біляші на паперові рушники, щоб вбралося зайве масло. Складаємо, за бажанням, в каструльку: вони залишатимуться теплими деякий час і зверху пом’якшають. Смажимо все решта біляші таким же способом.
Такий спосіб приготування біляшів найвдаліший і швидший! Домашні біляші з м’ясом в міру м’які, пишні і, звичайно, з соковитою начинкою – спробуйте обов’язково! Готуйте разом зі мною і «Супер шеф»: нам є, чим з вами поділитися! Гарного вам настрою і смачних перемог!