Біляші з м’ясом на сковороді рецепт покроково

Біляші з м’ясом: дуже смачні – найвдаліші рецепти

Перед господинями часто виникає питання, як же приготувати біляші, щоб вийшли смачні, соковиті, пропечені.

Для цього потрібно знати кілька дуже простих хитрощів, які допоможуть приготувати неймовірно смачні біляші.

Все залежить від тесту в першу чергу. Смачне тісто – це вже 90% гарантій смачних біляшів.

Рецепт біляшів з м’ясом на сковороді – найсмачніший

Це найсмачніші біляші з усіх які ви коли-небудь пробували. Спробуйте приготувати і ви не пошкодуєте.

Для тесту нам знадобиться:

• Борошно – 500 г .;
• Молоко – 125 мл;
• Вода – 125 мл;
• Дріжджі (сухі) – 1 ч.л .;
• Масло вершкове – 30 г .;
• Жовток яєчний – 1 шт.
• Сіль – 1 ч.л .;
• Цукор – 1 ст.л .;
• Олія соняшникова – для смаження.

Начинка для біляшів:

• Фарш (баранина або яловичина + свинина 50/50) – 300 г .;
• Цибуля ріпчаста – 300 г .;
• Сіль – 1 ч.л.
• Перець чорний мелений – за смаком;
• Кефір (або молоко) – 3 столові ложки.

Процес приготування біляшів на сковороді покроково

Для початку дуже важливо для біляшів правильно приготувати тісто.

Етап 1. Ми готуємо для біляшів безопарне дріжджове тісто. Змішуємо холодне молоко з доведеної до кипіння водою і отримуємо потрібну температуру для введення дріжджів. Для біляшів краще брати саме сухі дріжджі, т. К. Вони набагато швидше, ніж живі, піднімають тісто.

Етап 2. Кладемо в тісто 1 ч. Л. дріжджів. Сюди ж додаємо 1 ч. Л. солі і 1 ст. л. цукру. Цукор, крім того, що живить дріжджі, він буде карамелізуватися на сковороді, і біляші будуть рум’яними. Додаємо збитий жовток. А білок від яйця можна заморозити, з ним нічого не трапиться в морозилці. Далі додаємо розтоплене вершкове масло.

Етап 3. Все перемішуємо і починаємо вводити в тісто просіяне борошно поступово, по склянці, вимішуючи спочатку ложкою, потім руками. Тісто не повинно бути сильно крутим, тому борошна для нього треба менше, ніж для пиріжків. Щоб тісто не прилипало до рук, змастіть їх рослинною олією.

Етап 4. Тісто готове, тепер треба накрити його кухонним рушником і відправити в тепле місце підніматися на 40-60 хвилин. Обов’язково використовуйте рушник, тому що крізь нього проходить повітря і тісто не заветрівается.

Етап 5. Починаємо робити начинку для біляшів. Фарш можна прокрутити через м’ясорубку (я так і зробила), а можна зробити рубаний. Тоді біляші будуть соковитіше. У фарш додаємо мелений чорний перець. Можна додати будь-які ваші улюблені спеції до м’яса (мелений пекучий перець, часник, петрушку і т.д.).

Етап 6. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, додаємо в нього сіль, перемішуємо і приминає цибулю руками, щоб вона пустила сік, а потім вже змішуємо лук з фаршем. Додаємо туди ж кефір. Можна додати і молоко або воду, але з кефіром смачніше. Ще раз все як слід перемішуємо.

Обов’язково після цього відбийте фарш. Перекладіть його в пакет і відбийте об стіл раз 15. Відбитий фарш треба залишити хвилин на 10.

Етап 7. Тісто вже підійшло, його трохи обминали і ділимо на 6 частин.

Етап 8. Кожну частину ми розгортаємо в кружечок так, щоб серединка була товстіший, а краю тонший.

Етап 9. У кожен кружечок кладемо столову ложку начинки без верху і формуємо з тіста біляші з дірочкою нагорі діаметром приблизно 2 см, підтягуючи краї тіста наверх. Сильно багато м’яса класти не варто – воно не пропечеться. І трохи придавлюємо біляші. Ми залишаємо сформовані біляші постояти на 10 хвилин, щоб тісто підійшло.

Подивіться, як я розкочують тісто і формую біляші на відео – так наочніше.

Етап 10. На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло приблизно 2-3 см завтовшки. Масло має доходити до половини біляші. Розігріваємо його. Масло має бути не перегрітий, інакше біляші відразу ж засмажити, а всередині залишаться сирими.

Якщо раптом таке сталося, то перекладіть біляші на деко і дайте їм дійти в духовці 10-15 хвилин при температурі 150-200 градусів.

Викладаємо біляші дірочкою вниз в розігріту олію і смажимо приблизно 3-4 хвилини на середньому вогні.

Етап 11. Потім перевертаємо і смажимо ще 3-4 хвилини. Якщо ви відчуваєте, що біляші могли не пропектися, відправте їх в духовку на 5-7 хвилин.

Етап 12. Подаємо біляші зі сметаною – це шалено смачно і соковито!

Біляші домашні з м’ясом

Домашні біляші – дуже смачні, м’які і соковиті.

Для тесту нам знадобиться:

• Вода тепла – 1/2 склянки;
• Молоко – 1 стакан;
• Дріжджі (сухі) – 7 г .;
• Цукор 1 ч. Л .;
• Масло вершкове – 100 г .;
• Сіль – 2 ч. Л .;
• Борошно пшеничне – приблизно 500 г. (скільки тісто візьме);
• Олія соняшникова – для смаження.

Для начинки візьмемо:

• Фарш (яловичина + свинина) – 500 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. (Велика)
• Часник – 2 зуб .;
• Вершки – 150-200 мл;
• Спеції – сіль, перець, перець кайенский, спеції для фаршу – за смаком.

1. У теплій воді розчинний цукор і всипаємо дріжджі.
2. Перемішаємо і відставити хвилин на 15, до появи шапки.
   До теплого молока вливаємо розтоплене вершкове масло і додаємо сіль.
3. Додаємо дріжджову суміш і перемішуємо.
   Поступово підсипаючи борошно, замісити тісто.
4. Коли тісто можна буде взяти в руки, дістати його і продовжуючи підсипати борошно, вимісити в гладке тісто на столі.
5. Перекладемо готове тісто в каструлю, накриємо його рушником і приберемо в тепло на 1,5-2 години.

біляші ледачі

Ледачі біляші дозволяють дуже швидко приготувати улюблені ласощі в духовці.

Інгредієнти для ледачих біляшів:

• Бублики – 16 шт .;
• Фарш – 300 г .;
• Цибуля ріпчаста – 1 шт. (Велика);
• Яйця – 1 шт .;
• Молоко – 350 мл .;
• Сир – 150 г .;
• Сіль – 1 ч.л .;
• Перець чорний мелений – за смаком.

Приготуємо ледачі біляші.

Біляші – це старовинне татарське блюдо і готується, як правило з бараниною, але не всі люблять смак баранини, тому в самий раз готувати біляші з змішаного фаршу – яловичина + свинина.

Спробуйте приготувати по якомусь із запропонованих рецептів свої власні біляші. Впевнена, вам дуже сподобається.

Спасибі за докладний рецепт, все вийшло, було смачно!

Рецепти біляшів з м’ясом з фото крок за кроком: робимо дріжджове тісто і соковитий фарш

Приготування домашніх біляшів з м’ясом не займе у вас багато часу і сил, якщо знати простий рецепт. Однак щоб тісто вийшло м’яким і пишним, краще зробити його дріжджовим на опарі, можна на сухих дріжджах. Ось тут доведеться почекати близько години, поки підніметься опара і потім, поки підійде саме тісто. У цей час можна зайнятися приготуванням фаршу, який повинен обов’язково вийти соковитим.

необхідні інгредієнти

Для тесту на 25-30 біляшів підготуйте:

• 2,5 склянки молока або води;
• 1 кг борошна;
• 1 пакет в 30 г сухих дріжджів;
• 2 жовтки;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 ст. л. цукру.

М’ясного фаршу знадобиться 500-700 м Його можна придбати або зробити самостійно. Щоб він вийшов соковитим, потрібно підготувати:

• 1 велику або 2 маленьких цибулини;
• ½ склянки молока;
• сіль, перець за смаком.

Не забудьте також запастися рослинним маслом, так як наші беляшікі будуть смажитися на сковороді.

Тісто для біляшів покроково з фото

Приготування домашніх біляшів почнемо з замішування тіста:

У склянку наливаємо грам 50 теплого молока або води і розводимо в ньому сухі дріжджі. Повинен вийти розчин без грудочок.

Додаємо ½ столової ложки цукру, все добре перемішуємо.

Половину борошна висипаємо в каструлю або іншу ємність і поступово виливаємо в неї дріжджовий розчин. Повинна вийти рідка суміш без грудочок – це опара. Прибираємо її в тепле місце, а самі займаємося фаршем. Але про це нижче. Коли опара за обсягом збільшиться в два рази, продовжуємо замішувати тісто.

Додаємо в тісто жовтки, молоко, що залишилося і цукор, сіль. Все вводимо по черзі, постійно вимішуючи тісто. В останню чергу висипаємо борошно. Але про всяк випадок не всю. Борошно може бути сирої, в цьому випадку її знадобиться менше.

Якщо спочатку тісто вимішуємо за допомогою ложки або лопатки, то потім руками. В результаті воно повинно перестати прилипати до рук. У той же час тісто не повинно бути сильно тугим. Щоб воно вийшло еластичним і зовсім не липнуло до рук, додаємо в кінці рослинне масло. Накриваємо каструлю рушником або харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце.

Спочатку тісто буде підніматися, а потім почне осідати. Як тільки на ньому з’являться бульбашки, можна приступати до формування біляшів.

Робимо соковитий м’ясний фарш

Для біляшів фарш ви можете зробити на ваш смак. Приготувати його можна практично з будь-якого м’яса:

• свинини;
• свинини і яловичини 50/50 або 70/30 (чим більше свинини, тим фарш м’якше);
• курячого м’яса з грудки;
• свинини 300 г і курки 250 г;
• телятини.

Коли будете крутити м’ясо на комбайні або м’ясорубці, додайте відразу цибулини. Ми любимо, щоб цибуля відчувався, тому просто дрібно ріжемо його і змішуємо з подрібненим м’ясом уже потім.

У суміш з м’яса і цибулі додаємо молоко, сіль, перець. Все добре вимішуємо і відбиваємо. Тобто беремо фарш і прямо кілька разів кидаємо його на обробну дошку.

Формуємо і смажимо біляші на сковороді

З отримав тесту може вийти від 25 до 30 біляшів. Я роблю досить великі беляшікі, тому їх у мене виходить не більше 25 штук. Отже, приступаємо до ліплення:

Насипаємо трохи борошна на клейонку або спеціальну підкладку і починаємо розгортати тісто. Його товщина повинна вийти близько 3-4 мм. Більш тонке тісто порветься. Тепер потрібно взяти якусь середнього розміру салатницю або вареньіца (у мене діаметром в 12 см) і різати з її допомогою кружечки. Можна просто розрізати тісто на потрібну кількість частин, сформувати з них кульки, які потім розкачати в коржі.

На центр коржі укладаємо фарш, а краї защипуємо до центру, залишаючи невеликий отвір (як на фото).

Поки формуємо наші домашні біляші, наливаємо в сковороду масло (наприклад, нерафіновану соняшникову), і ставимо на сильний вогонь. Шар масла в сковороді повинен бути приблизно 3-5 мм. Коли масло розігріється, зменшуємо температуру плити (на 7 з 10) і починаємо викладати біляші отвором вниз.

Смажити біляші на сковороді потрібно по 2-3 хвилини з кожного боку. На кожен беляшік я викладаю досить багато фаршу, тому під час смаження накриваю сковороду кришкою. В іншому випадку всередині фарш буде сирою.

Приготовані за цим рецептом домашні біляші з м’ясом виходять м’якими, соковитими і вмить «розлітаються». Смачного!

Покроковий рецепт приготування біляшів на сковороді з фото

Якщо ви є любителем біляшів, не варто ризикувати своїм здоров’ям , купуючи їх у вуличних наметах, краще приготуйте їх самі.

На мою думку, кращий рецепт приготування біляшів в домашніх умовах розробила моя мама, дуже просунутий кулінар.

Звичайно, з цією стравою доведеться трохи повозитися, однак результат того коштує: ваша сім’я буде дуже вдячна вам за смачні і ніжні беляшікі.

Пропоную вам рецепт найсмачніших смажених біляшів з м’ясом, які так люблять мої рідні і близькі.

Кухонна техніка та посуд:

• містка миска для зручного замісу тіста;
• блендер знадобиться для подрібнення цибулі;
• краще мати під рукою кілька ємностей для зручного змішування і викладання деяких компонентів;
• ніяк не обійдемося без сковороди великого діаметру з керамічним або тефлоновим покриттям;
• також необхідна поліетиленова плівка;
• звичайно ж, знадобляться паперові рушники або серветки;
• раджу підготувати заздалегідь велике плоске блюдо для розміщення готових біляшів і подачі їх на стіл.

Загальний список необхідних інгредієнтів

послідовність приготування

підготовка продуктів

1. Жовтки відділяємо від білків.
2. Вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану.
3. Борошно просіваємо через дрібне сито.

Як приготувати дріжджове тісто для біляшів

1. У миску заливаємо однакову кількість молока і охолодженої кип’яченої води.
2. Потім додаємо сіль і цукровий пісок, добре перемішуємо.
3. В окремий посуд засипаємо сухі дріжджі, чайну ложку цукру і столову ложку борошна.
4. Потім заливаємо їх 4-6 столовими ложками суміші молока і води, добре розмішуємо.
5. Після отставляем дріжджову заготовку в сторону на п’ять хвилин, щоб вона трохи «заграла» і спінилася.
6. Тим часом повертаємося до молочної суміші і просіваємо в неї склянку борошна, трохи перемішуємо масу.
7. Тепер гарненько збиваємо раніше відокремлені жовтки і відправляємо їх до молочної масі.
8. Туди ж виливаємо трохи остигле вершкове масло і справжні дріжджі.
9. Ретельно розмішуємо масу до повного розчинення дріжджів.
10. Тепер додаємо просіяне борошно невеликими порціями, приблизно по склянці, і кожен раз добре замішуємо масу до однорідного стану.
11. Коли стане важко перемішувати тісто в мисці, трохи присипаємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто і продовжуємо заміс вручну, додаючи невеликими частинами борошно, що залишилося.
12. Замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.
13. Далі змащуємо руки рослинним маслом, їм же обтирає тісто і змащуємо поверхню столу.
14. Підливаючи масло, що залишилося невеликими порціями, месім тісто приблизно 10 хвилин.
15. Готове тісто відправляємо в глибоку миску, яку після накриваємо поліетиленовою плівкою.
16. Потім відставляємо миску в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб тісто підійшло – його розмір повинен збільшитися в два рази.

Як приготувати фарш для біляшів

1. Лук очищаємо від лушпиння, потім гарненько промиваємо його і подрібнюємо в блендері.
2. Потім перекладаємо цибульну кашку в окремий посуд, солимо її і знову перемішуємо.
3. Тепер відправляємо цибулю до свинячого фаршу, перчимо масу відповідно смаковим уподобанням і вливаємо молоко.
4. Після ретельно розмішуємо отриману заготовку до однорідного стану.
5. Далі накриваємо фарш харчовою плівкою і відставляємо його в сторону настоюватися.

Як ліпити біляші

1. Коли розмір тесту збільшиться в два рази, акуратно перекладаємо його на стіл, потім трохи обминали і ділимо на дві рівні частини.
2. Одну частину відправляємо назад в миску і знову накриваємо плівкою – нехай продовжує підніматися.
3. Другу частину розрізаємо навпіл, формуємо з кожної половинки ковбаски і нарізаємо їх на однакові шматочки.
4. З них формуємо акуратні кульки – всього у вас вийде приблизно 10-12 заготовок для біляшів.
5. Після цього ставимо сковороду на вогонь, заливаємо в неї рослинне масло і розігріваємо його.
6. Тим часом викладаємо на стіл один з кульок тесту, руками розминаємо його, формуючи млинець. Краї коржика робимо тонше, ніж середину.
7. Після цього викладаємо в центр коржі фарш і трохи притискаємо його до тесту ложкою.
8. Далі піднімаємо всі краї тіста, складаємо їх в середині і міцно зв’язує між собою.
9. Тепер акуратно придавлюємо скріплені краю і формуємо з заготовки круглий пиріжок.
10. Аналогічним способом формуємо приблизно чотири біляші, після чого приступаємо до смаження.

Як смажити біляші

1. Викладаємо виріб швом вниз на сильно розігріту олію.
2. Смажимо біляші по чотири хвилини з кожного боку.
3. Поки вироби смажаться, ліпимо ще чотири заготовки, потім відправляємо їх на сковороду.
4. Дані дії повторюємо до тих пір, поки не тісто не закінчиться.
5. Готові вироби викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
6. Далі перекладаємо біляші на велике блюдо і подаємо на стіл.

Відеорецепт приготування біляшів

Тим, хто краще сприймає інформацію візуально, пропоную до ознайомлення відеоролик з докладним описом підготовки і смаження пишних біляшів на сковороді.

Корисні рекомендації з приготування

• Якщо ви будете замішувати тісто для біляшів з сухими дріжджами виключно на воді, вироби вийдуть водянистими і втратять свої смакові якості. Якщо ж використовувати тільки молоко, то біляші можуть підгоріти при смаженні на сковороді, а також втратити свій апетитний вигляд.
• Пшеничне борошно перед використанням обов’язково просівають через дрібне сито, так вироби вийдуть пишними і ніжними. Також не варто відразу вводити всю отмеренную борошно в тісто, краще це робити частинами. Так ваше тісто вийде м’яким, що позитивним чином позначиться на смакових властивостях біляшів.
• Ні в якому разі не додавайте більше 1 кг борошна , навіть якщо тісто продовжує липнути до рук. Просто замішуйте його ще довше.
• Для того щоб тісто швидше і краще піднялося, поверх поліетиленової плівки накрийте його ще й рушником.
• Для начинки можна змішати свинину і яловичину в рівній пропорції. Також допускається використовувати куряче м’ясо, тільки не змішуйте його з іншими видами. Однак найкраще використовувати свинячий фарш для біляшів – так вироби з м’ясом вийдуть соковитими, ароматними і не дуже жирними.
• Готуючи начинку для біляшів, обов’язково використовуйте побільше ріпчастої цибулі , але його кількість не повинна перевищувати масу м’ясного фаршу.
• Лук необов’язково подрібнювати в блендері, його можна дрібно нашаткувати за допомогою ножа. В такому випадку він збереже більше соку, і начинка вийде більш соковитою.
• Якщо ви любите більш гострі біляші , додайте в начинку побільше червоного меленого перцю.
• Також раджу додати в фарш шавлія, базилік, сушену петрушку – дані прянощі додадуть виробу неповторний аромат.
• Не варто ліпити відразу все біляші, робіть десь по чотири-п’ять штучок . В іншому випадку вони можуть потекти і розкритися при смаженні на сковороді.
• Під час обсмажування біляшів не шкодуйте рослинного масла . Якщо економити, у вас вийдуть не біляші, а звичайні пиріжки з м’ясом.
• Важливий момент: зберігайте готові біляші в холодильнику, а розігрівайте в мікрохвильовці. Так вони не втратять свіжий вигляд і смакові якості.
• Час, що залишився тісто рекомендую зберігати в морозилці і використовувати в майбутньому для формування нових біляшів або для приготування піци.

Інші способи наповнення і приготування

Якщо ви не любите дріжджову випічку, спробуйте приготувати біляші на основі без дріжджового тіста для пиріжків. Такі вироби можна приготувати не тільки на сковороді, абсолютно чудовими і порівняно низькокалорійними виходять біляші в духовці. Випічка добре підійде тим членам родини, кому не рекомендується їсти багато смаженого. Якщо ви не маєте можливості виділити час на приготування біляшів за класичним рецептом, візьміться за ледачі біляші на кефірі.

Пишні біляші з м’ясом на сковороді

Соковиті, пишні і ароматні біляші з м’ясом люблять в кожній родині, але не кожна господиня вміє їх готувати. Класичні біляші готують з дріжджового тіста з м’ясним фаршем або рубаним м’ясом. Бувають також біляші бездріжджові, наприклад, з тіста на кефірі, але ми будемо готувати за рецептом на молоці і дріжджах і смажити їх на сковороді.

Приготуємо біляші з м’ясом на сковороді, тісто зробимо дріжджове на молоці. Випічка вийде по-справжньому чарівною. Пишні, рум’яні біляші, зроблені на власній кухні, набагато перевершують покупні за смаком. Головне робити все не поспішаючи і з хорошим настроєм, тоді все обов’язково вийде.

Біляші з м’ясом на сковороді: покроковий рецепт

Нам знадобляться для тіста:

• Борошно пшеничне – 1 кг
• Вода – 130 мл
• Молоко – 150 мл
• Олія – ​​1,5 ст. л.
• Масло вершкове – 50 г
• Яйце куряче – 2 шт.
• Цукор – 1 ст. л.
• дрібка солі
• пакетик сухих дріжджів.

• М’ясний фарш – 1 кг
• 80 мл молока
• 4 головки цибулі ріпчастої
• Сіль і перець – за смаком.

Як приготувати біляші з м’ясним фаршем на сковороді

Тісто для біляшів дріжджове на молоці

Найголовніше, підібрати заздалегідь хороші, якісні дріжджі. Влити в стакан тепле молоко (кімнатної температури, або на пару градусів вище). Всипати в молоко дріжджі. Відразу додати цукор і ложку борошна. Перемішати всі. Буквально 10 хвилин часу піде на підняття шапочки у опари.

У порожню миску розбити яйця, влити воду. Збити все віночком. Важливо щоб маса стала однорідною.

Всипати в рідку суміш сіль. Знову перемішати.

Вершкове масло підготувати заздалегідь, воно повинно бути розм’якшеним, але не розтопленим. Перекласти його в миску з яєчною масою.

Обережно все перемішати. Готову опару влити в загальну посуд. Додати борошно, але не всю відразу, а порціями, в процесі замісу тіста. Додати рослинне масло. В результаті приблизно 7-10 хвилинного вимішування маси, маємо отримати пружне, приємне на дотик тісто для біляшів. В руках воно повинно бути податливим. Залишити тісто на столі для підйому приблизно на годину, прикрити його зверху харчовою плівкою.

Начинка для біляшів з м’ясного фаршу з цибулею

Підготувати м’ясний фарш, відмінно підійде домашній. Перекрутити цибулю через м’ясорубку. Розмішати цибулю з фаршем руками.

Всипати сіль і перець. Знову розмішати масу. Потім обережно влити молоко. Воно додасть м’якість і соковитість начинці. Добре все перемішати.

Як спекти біляші з м’ясом на сковороді

Пишне дріжджове тісто для біляшів обминути руками. Розділити його на шматочки вагою по 50 грам кожен. Розім’яти шматочки руками, надаючи форму округлої, плоскою коржі. У центр коржі викласти дві столові ложки м’ясної начинки. Сформувати біляші. Можна робити відкриті або закриті біляші, за бажанням, але у відкритих, з дірочкою, краще пропікається начинка.

Смажити біляші з м’ясом на сковороді в рослинному маслі близько 7 хвилин. Важливо щоб гаряче масло покривало вироби до середини. Біляші повинні кипіти в маслі. Вогонь під час смаження зробити середнім. Слід стежити за тим, щоб вироби пропеклися всередині.

Пишні біляші з м’ясом можна подавати на стіл.

Домашній рецепт біляші з м’ясом на сковороді-дуже смачний і простий

Біляші з м’ясом, національне блюдо татарської та башкирської народу, полюбилися багатьом. Щоб приготувати ці пиріжки скористайтеся описом біляші з м’ясом – дуже смачний домашній рецепт на сковороді.

Біляші формують круглої або трикутної форми з прісного тіста. Традиційно тісто має бути дріжджовим, але є рецепти для приготування на соді.

Біляші з м’ясом на сковороді-дуже смачний домашній рецепт з кефіру тесту

Головна умова для смачних беляшіков – поджарістая хрустка скоринка і соковита начинка. Соковитість начинці надає велику кількість ріпчастої цибулі і жирний фарш. Фарш можна приготувати з свинини, телятини або баранини.

Лук береться приблизно в пропорції 1: 4 (якщо фаршу 500 грам, то лука 120-130 грам). М’ясо подрібнюється на м’ясорубці або купується готовий фарш.Беляші потрібно їсти гарячими, тому готуйте стільки, скільки можна з’їсти за один раз.

• Кухня: татарська
• Тип страви: пироги
• Спосіб приготування: на сковороді
• Порції: 10
• 1 год 30 хв

• 390 грам пшеничного борошна;
• 200 мл води;
• 200 мл кефіру (будь-якої жирності);
• 6-7 грам харчової соди;
• 5 грам кухонної солі;
• 1 штука ріпчастої цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 550 грам свинячого фаршу;
• Перець чорний мелений (за смаком);

У каструльці змішати воду і кефір. Підігріти суміш до 30-35 градусів, але не вище. При високій температурі кефір може «згорнутися».

У підігріту рідину додати сіль і соду. Розмішати ложкою, щоб кристали солі розчинилися. При змішуванні з кефіром сода почне гаситися і об’єм рідини збільшиться.

Поступово додати борошно, постійно розмішуючи масу. Тісто має вийти густим. Поставити таз на 15-20 хвилин постояти, а за цей час підготувати фарш.

Біляші з м’ясом домашній рецепт на сковороді – дуже смачний

Часник і цибуля очистити від лушпиння, вимити, порізати на дрібні шматочки.

Додати до фаршу шматочки овочів і спеції за смаком: сіль, перець або пряні трави.

Налити в сковороду олію, розігріти його. Набрати половину столової ложки тесту, викласти його в масло.

Зверху покласти чайну ложку фаршу, потім закрити його другою половиною столової ложки тесту.

Сковороду прикрити кришкою. Обсмажити беляшік з двох сторін. Щоб пиріжок не пригоріла, вогонь пальника зробіть помірним.

Домашній рецепт «біляші з м’ясом на сковороді з дріжджового тіста»

Рецепт приготування дріжджового тіста для біляшів з м’ясом простий, що не займає багато часу. Продукти стандартні: борошно, дріжджі, вода.

Для смаження пиріжків знадобиться сковорода з товстим дном, невеликі навички роботи з тестом і бажання «повозитися» на кухні. Результат буде смачним!

• 3 цибулини середнього розміру;
• 10 грам солі кухонної для тесту;
• 20 грам «живих» дріжджів або 6 грам сухих швидкодіючих;
• 10 грам цукрового піску (1 чайна ложка);
• 250 мл води;
• 550 грам борошна хлібопекарського;
• 90-100 грам маргарину для випічки;
• 500-550 грам фаршу м’ясного;
• 30 мл холодної води для фаршу;
• сіль, перець за смаком;
• рослинне масло для смаження;

Розвести дріжджі в теплій воді до повного розчинення.

Додати в суміш сіль, цукровий пісок і м’який маргарин. Розмішати, щоб кристали солі і цукру розтанули. Маргарин розтерти в рідини, зручно це зробити їдальнею виделкою.

Борошно просіяти через сито. Додавати її в рідину невеликими порціями, відразу ж перемішувати. Замісити м’яке тісто, трохи липнуче до рук.

Вийняти грудку з посуду для замісу. На робочу поверхню столу або дошки налити трохи рослинного масла, покласти тісто і вимісити 5-6 хвилин. Потім знову перекласти його в таз, змащений маслом. Накрити миску харчовою плівкою або кришкою для збереження тепла. Залишити підходити на 40-45 хвилин.

За час очікування підйому тесту підготувати фарш. З цибулин зняти лушпиння, вимити, розрізати на кілька частин, щоб було зручно укласти в чашу блендера.

Подрібнити цибулю до стану «кашки». Додати його в м’ясний фарш, посолити і поперчити за смаком. Добре перемішати.

Щоб фарш був пластичним, зберіть його в «куля» і відбийте, тобто упустите кілька разів в чашку. Він повинен стати трохи клейким.

Якщо фарш буде, на ваш погляд «сухий», додайте холодної води і знову все перемішайте.

Дістати тісто, що підійшло з посуду. Розділити його на 9-10 частин. Для роботи з тестом обов’язково змастити руки олією.

Скачати шматочки в кульки, придавити зверху, щоб вийшла кругла коржик.

На середину коржа викласти, приблизно столову ложку, м’ясного фаршу. Потім зібрати «гармошкою» краю. Знову злегка придавити зверху, підрівняти пальцями форму. Якщо беляш трикутної форми, то просто з’єднати краї, закрити м’ясо, але обов’язково залишити отвір в середині.

У глибоку сковороду налити рослинне масло. Кількість масла повинно бути таким, щоб пиріжки були наполовину в ньому. Розігріти сковороду.

Біляші викласти в масло стороною, де були з’єднані краї коржі. Скоринка відразу закриє отвір і запобіжить витікання м’ясного соку, тим самим зберігаючи соковитість начинки.

Підсмажувати з двох сторін. Щоб біляші з м’ясом не підгоріли, а добре присмажився, необхідно відрегулювати вогонь пальника. Перший готовий пиріжок можна розрізати і перевірити на готовність серединки.

Смажені в маслі на сковороді біляші завжди дуже жирні. Щоб видалити надлишки жиру готові біляші можна викладати на паперові рушники або грати.