Бефстроганов з яловичини в мультиварці

Бефстроганов в мультиварці

Бефстроганов – це шматочки м’яса, традиційно яловичини, обсмажені і потім тушковані в соусі. Режими смаження і тушкування є практично у будь-якої моделі мультиварки, тому є сенс доручити їй приготування цього відомого російського страви.

За основу візьмемо версію В.В.Похлебкин. Цей рецепт бефстроганова для звичайних мультіварок, в яких допускається відкривати кришку в будь-яку хвилину приготування.

• Загальний час готування – 1 година 40 хвилин
• Активне час готування – 1 година 30 хвилин
• Вартість – висока вартість
• Калорійність на 100 гр – 162 ккал
• Кількість порцій – 4 порції

Вибери, куди зберегти рецепт:

Хочете зберегти собі цей рецепт?
Виберіть, куди:

Як приготувати бефстроганов в мультиварці

Складові:

• Яловичина – 800 г філе
• Цибуля ріпчаста – 2 шт.
• Сметана – 200 г
• Вода – 50 мл необов’язково
• Крохмаль кукурудзяний – 1 ст.л. або борошно
• Олія – ​​1 ст.л. рафінована
• Сіль за смаком
• Спеції – за смаком перці
• Томатна паста – 1 ст.л. за бажанням (або 2-3 ст.л.томатного соусу)

приготування:

Традиційне м’ясо для бефстроганова – яловичина або телятина, але можна брати і м’ясо інших тварин, яке хочеться або яке є в наявності (наприклад, свинину або велику дичину).

Кількість лука бажано взяти достатню для того, щоб вистачило укласти його на дно чаші мультиварки так, щоб доданий потім м’ясо не стикалося з дном.
Крім сметани можуть бути використані нежирні вершки або йогурт.

Як томатного інгредієнта беруть томатну пасту або томатний соус. Можливий варіант і зовсім без томатів, тоді дуже в тему приготувати гарнір з томатами. Наприклад, в кінці приготування смаженої або тушкованої картоплі, додайте часточки помідорів або томатний соус.

Спеції для бефстроганова – це гострі та запашні перці, перевага віддається чорному перцю. Часник додається за смаком і за бажанням. Також за бажанням і замість томатного соусу може бути використана суха суміш аджики, в складі якої перці і ароматні трави.

Рекомендується м’ясо для бефстроганова розрізати спочатку на пласти товщиною близько 1 см, злегка відбити їх, а потім нарізати брусочками поперек волокон. Залежно від жорсткості м’яса, тобто якщо воно досить м’яке і в процесі тривалого гасіння в мультиварці точно добре приготується, то можна і відразу нарізати його на брусочки без відбивання.

Шматочки м’яса панірують у пшеничному борошні або в крохмалі (бажано кукурудзяному).
Зручно це зробити, помістивши шматочки яловичини в простий поліетиленовий пакет з борошном або крохмалем і потрясти так, щоб вони рівномірно вкрилися паніруванням. Руки не брудняться і на м’ясо не налипає зайвої кількості панірування.

Увімкніть режим «Жарка» на 10-15 хвилин або відразу ж встановіть режим «Гасіння» на 1,5-2 години.
Тут відразу встановлений режим для гасіння.
Налийте на дно чаші мультиварки рослинне масло. Додайте нашатковану цибулю, злегка посоліть і потім його хвилин п’ять при періодичному помішуванні.

Потім на цибулю покладіть шматочки м’яса, приблизно через п’ять хвилин перемішайте і потім всі разом ще хвилин п’ять. Нагрівання мультиварки нижче, тому за часом всі кроки тривають довше в порівнянні з приготуванням на сковороді на плиті. За бажанням додайте до м’яса роздавлені ножем зубчики часнику.

Соус для гасіння бефстроганова приготуйте з води і сметани, в які за смаком і за бажанням додайте 1 ст. ложку томатної пасти, 2-3 ст. ложки томатного соусу або, як в цьому варіанті, 1 ч. ложку сухої аджики.
Тут вказано середня кількість соусу, тобто практично оптимальне, щоб всі шматочки м’яса перебували в ньому. Якщо бажаєте отримати м’ясо з ще більшою кількістю соусу, тобто практично смачну насичену ароматну сметанним підливу до гарніру, то кількість інгредієнтів збільшуйте в півтора, а за бажанням і в два рази!

Якщо готували на режимі «жарка», то перемкніть «Мультиварки» на «Гасіння» на 1-1,5 години.
Влийте сметанний соус, перемішайте і залиште бефстроганов гаситися до готовності. При перемішуванні в сметанний соус потрапить панірування з борошна або крохмалю, і цей момент сприяє необхідному йому загущення. У процесі гасіння кілька разів перемішайте м’ясо з соусом і зорієнтуйтеся, чи знадобиться ще підливати, наприклад, води або бульйону.

Якщо модель вашої мультиварки має чашу для готування на пару, то паралельно з гасінням бефстроганова можна приготувати і деякі види гарніру на пару, наприклад, будь-які крупи або картопля.

Гармонійно поєднуються з бефстроганова такі гарніри: всілякі види макаронних виробів, гречана крупа, практично будь-який рис, зварений розсипчастим, перловка, булгур, кускус, квасоля тушкована, консервована або квасолеві пюре з них (смачніше на вигляд пюре з білої квасолі), тушкований, смажений або приготований на пару картопля, а також картопляне пюре або пюре з овочевого асорті.

Бефстроганов, приготований в мультиварці, практично не відрізняється від традиційного бефстроганова. Готовий бефстроганов досоліть за смаком.
Бефстроганов подається тільки в гарячому вигляді, причому розігрівати його не рекомендується, тому у мультіварок з’являється перевага перед іншими способами в тому, що після закінчення програм приготування, є можливість залишити блюдо в об’ємному або 3Д режимі «Підтримка тепла».

Бефстроганов з яловичини в мультиварці

Вічна класика! М’ясоїди будуть задоволені. Бефстроганов в сметанному соусі, приготований за класичним рецептом-ідеальне за своїми смаковими якостями блюдо. М’ясо, тушковане в соусі зі сметаною, цибулею і спеціями, поєднується практично з будь-якими гарнірами. Рекомендую приготувати його в мультиварці-це дуже просто і дуже смачно.

1. Головна
2. категорії рецепта
3. Бефстроганов з яловичини в мультиварці

• Схожі рецепти
• Коментарі до рецепту (5)
• Покрокове фото (9)
• Поради до рецептом
• калорійність продуктів

Інгредієнти і як готувати

інгредієнти на 6 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

Хочете зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт в свою рецепт-сохранялку.

Час приготування: 1 год 30 хв

покрокове приготування

Необхідні продукти. Яловичина повинна бути молода, світло-червоного кольору.

У чашу мультиварки наливаємо масло, включаємо режим Жарка, 160 градусів, на тридцять хвилин. Лук шаткуємо соломкою, кладемо в чашу, перемішуємо. кришку закриваємо. Готуємо десять хвилин.

М’ясо зачищаємо від плівок, нарізаємо на медальйони товщиною один см і злегка відбиваємо. Потім нарізаємо поперек волокон соломкою середнього розміру.

Кладемо до цибулі, перемішуємо, готуємо до закінчення режиму, час від часу перемішуючи, з відкритою кришкою. НЕ солимо!

Потім кладемо борошно, перемішуємо.

Додаємо сметану, сіль і спеції.

Вливаємо гарячу воду, перемішуємо, кришку закриваємо. Готуємо на режимі Гасіння одну годину.

Після сигналу залишаємо на підігріві.

Сервіруємо з гарніром. У мене був рис. Смачного!

Блюдо бефстроганов (інші назви: биф а ля Строганов, м’ясо по-строгановски, яловичина по-строгановськи) – це дрібно нарізане м’ясо, обсмажене під соусом. З’явилося воно в кінці XIX століття і було названо на честь графа Олександра Григоровича Строганова – генерал-губернатора Новоросії, що жив в Одесі.

Як людина виключно багатий і бездітний, Строганов, за звичаєм вельмож, тримав в Одесі «відкритий стіл». Це означало, що будь-яка освічена або пристойно одягнений чоловік міг зайти до нього на обід прямо «з вулиці». Ось для таких відкритих столів і було винайдено (звичайно, не самим Строгановим, а кимось із його кухарів) таке блюдо: дрібні шматочки м’яса, обсмажені, але під соусом. Причому соус подавався не окремо, по-французьки, а як російська підлива.

Блюдо відразу оцінили одесити і ввели його в широкий загальноросійський оборот. Вони ж, зрозуміло, дали йому і назва.

Бефстроганов в мультиварці «Простіше не буває»

Хоч на сайті 16 варіантів цього чудесного страви, я все таки вирішила, що 17-й не буде зайвим) Кому цікаво, заходьте)

Інгредієнти для «Бефстроганов в мультиварці« Простіше не буває »»:

• Яловичина (нарізане тонкими довгими шматочками) – 600 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Борошно пшеничне / Борошно – 1 ст. л.
• Перець чорний – за смаком
• Сіль за смаком
• лист лавровий

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Параметри приготування в мультиварці:

Потужність: 860 Ватт

Основна програма: Гасіння (40 хвилин)

Додаткова програма: Жарка овочів (5 хвилин)

Рецепт «Бефстроганов в мультиварці« Простіше не буває »»:

За традицією, цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору на програмі «Жарка овочів».

М’ясо ріжемо смужками, додаємо до цибулі.
В мультиварці встановити програму «Гасіння» на 40 хвилин.

Потім додати борошно, сметану, томатну пасту, сіль і перець.

Влити склянку води, перемішати. За 5 хвилин до завершення готування покласти лавровий лист.

Це м’ясо подають з самими різними гарнірами. Вибирайте той, який любить Ваша сім’я і не пошкодуєте!
Вам будуть тепер часто замовляти бефстроганов!
Смачного.

Бефстроганов з магазинної яловичини в мультиварці

Дивно, але факт: я не готувала бефстроганов вже років десять. Якось з яловичиною у мене не дуже добре складаються відносини. А ось мультиварка моя навіть найжорсткіше м’ясо здатна перетворити в прекрасну їжу. Такий у неї чудовий режим є – «Гасіння». Хоч п’ять годин туші – нічого не підгорить. Так що для бефстроганов ми візьмемо не особливе, спеціально підходяще для страви парне м’ясо з ринку, а сувору магазинну яловичину. Таку, яку не станеш смажити на сковорідці – ніяких зубів потім не вистачить її гризти. Завдання ускладнюється тим, що м’ясо буде гаситися без соусу – його ми додамо в наш бефстроганов в самому кінці.

Продуктів буде потрібно небагато:

• 700 г яловичини,
• 1 велика цибулина,
• 1,5 ст. ложки борошна,
• 250 г сметани або жирних вершків,
• 1 ч. Ложка солі,
• мелений перець

Готуємо Бет-Строганов в мультиварці

Смажимо цибулю. На цю процедуру в моїй мультиварці пішло 15 хвилин. Стільки ж часу мені знадобилося, щоб обробити м’ясо. Воно виявилося жилавим і різалося насилу – ось такими продуктами балує нас на розпродажі найближчий супермаркет.

М’ясо я нарізала поперек волокон, досить тонко. Тепер його можна викласти в чашу мультиварки і обсмажити.

Тільки ось смажити магазинне м’ясо – це на сьогоднішній день заняття малореально. М’ясо було дуже рясно нашпріцовано водою. Ось вона власне булькає.

Так що я лише почекала, поки вода майже повністю википить. На це пішло ще 10 хвилин. Чашу мультиварки можна закривати. Режим «Гасіння» 40 хвилин. Якщо у вас тільки на годину мінімум виставляється цей режим, як у мене, то нестрашно. За годину м’ясо стане ще м’якше.

Час минув. М’ясо стало дуже м’яким. І саме час зробити з нього вкуснющій смакоту.

Додаємо півтори ложки борошна, чайну ложку солі. Перець додамо вже при подачі. У мене є така млинок і різнобарвним перцем горошком. Облагороджує смак будь-якої страви! А вже вкуснющій Бет-Строганов тим більше.

Перемішуємо так, щоб муки не було помітно. І додаємо сметану або вершки. Я давно вже користуюся тільки 33-відсотковими вершками. Якось сметана наша стала зовсім неїстівна, а вершки ще зберегли природний смак.

Перемішуємо і даємо побулькать хвилини три, щоб борошно проварити, соус загус і придбав кремовий колір.

На цьому все. Бет-Строганов виходить дуже м’який, з яскраво вираженим вершковим смаком. І відмінно йде з картопляним пюре. На фото ви бачите вже другу порцію?

Бефстроганов приготований в мультиварці Panasonic SR-TMH18

Як приготувати бефстроганов з яловичини в мультиварці

Якщо вірити історії, то бефстроганов з м’яса вважається російським блюдом. Згідно з історичними даними, граф Строганов з віком став зовсім беззубим і не міг нормально їсти страви з м’яса. А його кухар придумав один хитрий рецепт приготування, за яким м’ясо виходило дуже ніжним і м’яким.

Надалі це блюдо і отримало назву бефстроганов. А ось як його зробити з яловичини в мультиварці, ви зможете дізнатися з наших рецептів.

Приступаємо до приготування бефстроганова з яловичини в мультиварці:

1. Не готуйте м’якоть, без кісточок і прожилок;
2. М’ясо потрібно добре підготувати, промити, зрізати плівку, прожилки;
3. Потім можна скористатися кількома способами приготування – можна м’якоть розрізати на поздовжні шматочки і відбити або ж спочатку відбити незбиране філе і вже після цього нарізати;
4. Цибулини очищаємо від лушпиння, нарізаємо кільцями із середньою товщиною;
5. У ємність мультиварки потрібно влити рослинне масло, вибираємо режим «Випічка» і розігріваємо;
6. У прогріте масло додаємо трохи коров’ячого масло, за рахунок нього м’ясо стане ніжнішим і м’яким;
7. Потім на поверхню дна мультиварки викладаємо кільця цибулі, їх потрібно викладати в один шар;
8. Засмажуємо цибулю пару хвилин, щоб він покрився золотистою скоринкою;
9. Шматочки яловичини потрібно обваляти в борошні або в крохмалі;
10. Викладаємо до цибулі м’ясо в паніровці також у вигляді шару;
11. Обсмажуємо шматочки при відкритій кришці приблизно чверть години;
12. Перевертати потрібно шматочки дуже акуратно;
13. Посипаємо м’ясо сіллю, спеціями;
14. Помідори промиваємо, обдаємо гарячою водою, знімаємо з них шкірку;
15. Протираємо томати на дрібній тертці або перемелює в блендері;
16. Відправляємо в мультиварку до яловичини томатну суміш, ще раз подсаливаем і залишаємо далі готуватися;
17. Потім викладаємо частинами сметану і перемішуємо;
18. Перемикаємо в режим «Гасіння» і готуємо чверть години;
19. Після цього відключаємо мультиварку, викладаємо м’ясо на тарілку і подаємо на стіл з гарніром.

Бефстроганов з яловичини з томатною пастою в мультиварці Редмонд

Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:

• півкілограма яловичого м’яса;
• цибуля – 2 штуки;
• щіпка цукрового піску;
• сіль кухонна на свій смак;
• шматочок коров’ячого масла на 25 грам;
• трохи суміші перців;
• води половина мультістакана.

Інгредієнти для соусу:

• стакан сметани;
• 50 грам томатної пасти;
• 30 грам борошна;
• кілька часточок часнику;
• трохи приправ прованські трави;
• сіль за смаком;
• 1 мультістакан води.

Час на приготування – 1,5-2 години.

Калорійність – 210 ккал.

Як потрібно робити:

1. Для початку м’якоть яловичини промиваємо, видаляємо плівку і нарізаємо на довгі і широкі шматочки;
2. Посипаємо яловичину цукром, перемішуємо і залишаємо постояти чверть години;
3. Лук очищаємо від шкірки, нарізаємо півкільцями або четвертинками кілець;
4. Викладаємо в чашу мультиварки шматочок натурального коров’ячого масло, виставляємо програму «Жарка» і прогріваємо;
5. На розігріту олію потрібно засипати цибулю і прожарити його близько 2-3 хвилин;
6. Далі викладаємо до цибулі шматочки м’яса, перемішуємо і залишаємо обсмажувати;
7. Після того як шматочки яловичини змінювати колір додаємо сіль, спеції і обсмажуємо хвилин 7-8;
8. Переставляємо режим на «Гасіння», вибираємо час – 1 година;
9. Підливаємо половину мультістакана води, прикриваємо кришку і залишаємо гаситися;
10. Тим часом потрібно приготувати томатний соус. У ємність викладаємо томат, додаємо до нього сметану;
11. Підливаємо кип’ячену воду, подсаливаем, додаємо прованські трави;
12. Засипаємо борошно, гарненько перемішуємо вінчиком, щоб не було грудочок;
13. Через годину готовий соус заливаємо до м’яса, переставляємо режим на «Випічка»
14. Готуємо ще хвилин 10 і вимикаємо;
15. Готовий бефстроганов з яловичини подаємо разом з картоплею.

Як приготувати ароматні курячі рулетики в беконі читайте в нашій статті.

Млинцевий торт з маком і заварним кремом – спробуйте цей смачний десерт.

Як приготувати оладки на кислому молоці – краще рішення до чаю.

Як готувати страву в мультиварці Поларіс

Які інгредієнти будуть потрібні:

• 600 грам яловичини (м’якоть);
• трохи рослинного масла;
• 80 грам цибулі;
• одна ст.ложка борошна;
• 300 мл вершків з жирністю 33%;
• сіль на свій смак;
• перець – щіпка.

Час приготування – 2 години.

Калорійність – 193 ккал.

Як приготувати бефстроганов з яловичини для дітей:

1. Для приготування варто використовувати молоду і ніжну яловичину. Вона дуже швидко готується і при цьому виходить дуже смачною;
2. М’якоть промиваємо, зрізаємо плівку;
3. Нарізаємо яловичину поперек волокон на невеликі шматочки з розмірами близько 5-6 см;
4. Обов’язково кожен шматочок добре відбиваємо;
5. Очищаємо цибулю від шкірки і розрізаємо на половинки кілець;
6. Включаємо прилад в режим «Жарка», підливати олію і розігріваємо;
7. Викладаємо в прогріте масло цибулю і обсмажуємо хвилин 5 до утворення золотистої скоринки;
8. Далі викладаємо м’ясо, перемішуємо і засмажуємо разом з цибулею близько 15 хвилин;
9. Потім посипаємо сіллю, перцем, розмішуємо і засмажуємо ще близько 10 хвилин;
10. Перемикаємо в режим «Гасіння», закриваємо кришку і залишаємо готуватися близько 1 години;
11. Після цього відкриваємо кришку, перемикаємо в режим «Жарка» і залишаємо готуватися близько 10 хвилин;
12. Посипаємо м’ясо борошном, розмішуємо;
13. Заливаємо вершки, при цьому постійної розмішуємо;
14. Ми залишаємо гаситися до повного загустіння соусу і вимикаємо;
15. Готовий бефстроганов з вершками стане прекрасним доповненням до будь-яких каш.

Поради кулінарів

• краще використовувати молоде м’ясо. Воно набагато швидше готується, виходить дуже м’яким і ніжним;
• можна використовувати сметану або вершки;
• попередньо варто яловичину відбити, за рахунок цього вона вийде більш м’якше.

Бефстроганов з яловичини в мультиварці не так вже й складно приготувати. Важливо в цій справі правильно підготувати м’ясо – обробити, відбити і нарізати. Також не варто забувати про соус, за рахунок нього м’ясо виходить дуже соковитим і ніжним. У підсумку можна зробити смачне доповнення до будь-яких каш, картоплі, овочів.