Біляші з дріжджового тіста рецепт покроковий в духовці

0 374

Біляші з дріжджового тіста в духовці

Біляші часто продають на ринках і зупинках. Але купувати продукти в таких місцях вкрай небезпечно. Ми вам зараз розповімо, як приготувати біляші з м’ясом в духовці.

Рецепт біляшів з м’ясом на дріжджах в духовці

  • молоко – 1 стакан;
  • масло вершкове 73% жирності – 100 г;
  • борошно – 550 г;
  • вода – 100 мл;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • цукор – 10 г;
  • жовток – 1 шт .;
  • цибуля – 120 г;
  • фарш – 400 г;
  • зелень кропу;

Приготування біляшів в духовці ми почнемо з підготовки тесту. Розчиняємо дріжджі в злегка підігрітій воді. Додаємо туди цукор. Даємо постояти чверть години в теплі, щоб почала підніматися «шапка». Підігріте молоко з’єднуємо з розтопленим вершковим маслом, додаємо дрібку солі, вливаємо дріжджову суміш і перемішуємо. Додаємо борошно і замішуємо тісто. Потім перекладаємо його в змащену олією ємність і в теплі залишаємо годинки на 2. Самі в цей час починаємо робити начинку для наших біляшів – подрібнюємо цибулю і кладемо його в фарш. Добре все перемішуємо. Коли тісто підійшло, формуємо вироби – спочатку посипаємо стіл борошном і поміщаємо тісто. Відриваємо від нього приблизно третю частину і скочується в джгут, який потім нарізаємо шматочками. З кожного шматочка робимо корж товщиною не менше 1 см, в центр кожної з них кладемо трохи начинки. Краї коржика піднімаємо і защипуємо тісто. У центрі можна залишити невеликий отвір. Викладаємо заготовочкі на деко, вистелений пекарської папером. Кожен беляш змащуємо збитим жовтком. В добре нагрітій духовці пишні біляші будуть готові вже через 40 хвилин.

Біляші в духовці рецепт на дріжджах

  • борошно – 800 г;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • яйця – 3 шт .;
  • цукор – 50 г;
  • рослинне масло – 50 мл;
  • масло вершкове 73% жирності – 100 г;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • дріжджі сухі – 10 м
  • фарш – 700 г;
  • цибуля – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • сіль;
  • перець;
  • яйце – 1 шт.

У мисці змішуємо сметану з водою. Яйця злегка збиваємо з сіллю і цукром і відправляємо масу в сметанним суміш. Туди ж відправляємо і розтоплене масло, добре все це розмішуємо. Додаємо просіяне борошно з сухими дріжджами. Замішуємо тісто, підсипаючи по потребі борошно і підливаючи олію. Повинно вийти досить круте тісто. Накриваємо його плівкою і залишаємо в теплі підходити. Тим часом готуємо начинку: цибулю чистимо і дрібно кришимо. Змішуємо його з м’ясним фаршем, солимо, перчимо і вливаємо туди воду. Добре все це розмішуємо і прибираємо фарш в холодильник. Коли тісто підніметься і збільшиться рази в 2, обминали його і ділимо на шматочки по 70 г кожен. Далі розминаємо їх в коржик і в центр кожної кладемо готовий фарш. Формуємо біляші і викладаємо їх на змащений маслом деко. Далі накриваємо їх серветкою і даємо постояти ще хвилин 15.

Біляші з готового дріжджового тіста в духовці

  • готове дріжджове тісто – 1 кг;
  • свинина – 450 г;
  • картопля – 3 шт .;
  • яйця – 2 шт .;
  • цибуля – 3 шт .;
  • сіль;
  • перець;
  • рослинна олія.

Картоплю варимо прямо в шкірці. Далі подаємо їй обов’язково охолонути. М’ясо промиваємо, ріжемо на шматочки і разом з картоплею і цибулею перекручує на м’ясорубці. Вбиваємо яйце, додаємо сіль, перець і добре розмішуємо. Приступаємо безпосередньо до формування біляшів – тісто ділимо приблизно на однакові шматочки, розгортаємо їх в коржик і зверху поміщаємо приготовлену начинку. Краї тесту піднімаємо і скріплюємо, залишаючи по центру «віконце». Відправляємо біляші на змащене маслом деко «віконцем» вгору. Збиваємо залишився яйце і зверху змащуємо біляші. При 180 градусах випікаємо 35 хвилин.

Ми вам розповіли, як спекти біляші в духовці. Як бачите, в цьому немає абсолютно нічого складного. До того ж печені вироби вийдуть набагато корисніше звичних смажених біляшів.

Біляші з м’ясним фаршем в духовці – рецепти з дріжджового тіста в домашніх умовах

Соковитий беляш – ммм, при одному згадуванні течуть слинки. Я говорю не про ту випічці, що продають з вуличних лавок і викликає великий сумнів. А саме про домашніх пиріжках. Відкушуючи, сік буквально тече по руках – без серветок НЕ обійдешся. Тісто ж м’яке, немов пух.

Щоб приготувати біляші так, як я їх описую, потрібно знати певні секрети і тонкощі приготування. Якщо у вашій родині така випічка користується попитом, то залишайтеся з нами, будемо готувати!

Сьогодні ми розглянемо найсмачніші і нескладні рецепти біляшів в духовці. Їх, звичайно, можна і посмажити в маслі. Але, самі розумієте, це набагато шкідливіше і для здоров’я, і ​​для фігури. А в духовці вони будуть корисніше і не втратять свого смаку!

зміст:

Біляші з м’ясним фаршем в духовці з дріжджового тіста на кефірі

Склад інгредієнтів бюджетний і доступний кожному. Блюдо ж виходить дуже смачним – пальчики оближеш!

Складові:

  • Дрібка солі
  • 2 яйця
  • стакан кефіру
  • 100 грам масла вершкового
  • 11 грам дріжджів сухих
  • 3 склянки борошна
  • 250 грам ріпчастої цибулі
  • Сіль, спеції на смак
  • Півкіло будь-якого м’ясного фаршу

приготування:

1.Кефір довести до теплого стану. Для цього достатньо вийняти його з холодильника і залишити на столі години за 2 до приготування. Його влити в миску для тесту і всипати дріжджі.

2.Додати пару столових ложок борошна (брати із загальної кількості). Вимішати все до максимальної однорідності. Залишити в теплі на півгодини.

3.В цю масу розбити одне яйце цілком. Від другого відокремити жовток і відкласти його в сторону – він нам стане в нагоді. Білок ж теж відправити у кефір. Посолити і додати м’яке масло.

4.Осталось тільки додати борошно. Так як клейкість борошна залежить від багатьох факторів, додавати її краще потроху, щоб не переборщити і точно знати, коли припинити. По склянці відправляйте її в рідку масу і перемішайте. Маса повинна вийти не дуже щільною, але і до рук липнути не повинна. Вимісити її старанно руками і накрити серветкою. Нехай відпочине, поки ми готуємо начинку.

5.Очень дрібно нарізати цибулю. Хтось навіть вважає за краще використовувати блендер. Тільки доводити до стану каші не варто. Перемішати його з фаршем. Присолити і приправити на ваш смак.

6. На 10-12 рівних частин розділити тісто, за допомогою ножа. Кожен такий шматок подкатать в кульку долонями. Розкачати в пласт, товщиною близько 3 міліметрів. У центрі покласти м’ясну начинку.

7.Гармошкой зліплені краєчки, по колу, зліпите беляш, щоб в центрі залишилося отвір.

8.Форму для випікання вистелити пергаментом. Його, в свою чергу, промазати вершковим маслом. Дірочкою вгору розкласти тут підготовлені вироби, щоб вони не торкалися одне одного.

9.Яічний жовток, який ми відклали раніше, злегка перемішати. Змастити пиріжки.

10.Духовку загострити до 180 градусів і випікати там біляші приблизно 25 хвилин.

Як приготувати дуже смачні біляші в духовці на дріжджах на молоці

Пропоную вам ще один рецепт смачних біляшів. В даному випадку, тісто ми замісити дріжджове.

Складові:

  • 30 грам піску цукрового;
  • 250 мілілітрів молока;
  • Дрібка солі;
  • Чайна ложка дріжджів сухих;
  • Півкіло борошна;
  • Столова ложка олії;
  • 2 сирих яйця.
  • Півкіло фаршу м’ясного (будь-яке м’ясо);
  • 2-3 цибулини;
  • Перчик мелений, приправи і сіль на смак.

приготування:

1.В невеликій кількість молока (воно повинно бути теплим) розчинити все дріжджі. Беремо молоко із загальної кількості. Тепер всипати сюди приблизно столову ложку борошна, теж із загальної маси. Також всипати ложку цукру. Повинна вийде рідка кашка. Розмішувати потрібно до однорідності. Потім обтягнути миску плівкою і дати відпочити 10 хвилин, в теплі.

2.В великій мисці перемішати молоко, що залишилося з яйцями. Сюди ж перелити і всю підготовлену опару. Всипати цукровий пісок, сіль і влити олію. Саме час розмішати все до однорідності. Рідка складова тесту готова.

3.Понемногу всипати борошно. Її точна кількість залежить від безлічі факторів. У списку інгредієнтів лише приблизна формулювання. Тісто має бути не дуже забитим і тугим. Але і липнути до долонь воно не повинно. Вимісити його руками і відправити в миску. Прикрити зверху серветкою. Дати відпочити годинку, ближче до джерела тепла.

4. Якщо м’ясо для фаршу пропускаєте прямо зараз, то пропустіть з ним і цибулю. Якщо фарш вже готовий, наріжте цибулю дрібно або подрібніть в кухонному комбайні. Перемішати їх, присолити і приправивши на смак.

5.Готовое тісто підім’яти і розділити на 15-18 однакових шматків. Їх потрібно скачати в кульки. Поки працюєте з одним, інші укрийте серветкою.

Щоб біляші вийшли ще пишніше, дайте розкатаним кулькам відпочити під серветкою ще хвилин 15. Вони наполягатимуть і підростуть

6.Шарікі розтягнути пальцями або розкачати качалкою в коло. Розкласти начинку і скріпити краю, по колу, щоб в середині залишалася дірочка. Розкласти вироби на деко, застелене пергаментом. Накрити серветкою і дати настоятися ще хвилин 20.

7.Смазать жовтком. Духову піч нагріти до 200 градусів. Випікаються біляші приблизно півгодини.

Біляші з яловичим фаршем і картоплею по-татарськи в духовці

У нас в Татарстані біляші – одне з найпоширеніших страв! Свій улюблений рецепт є в кожній родині. Ось один з найпоширеніших і смачних.

Складові:

  • 2 чайні ложки солі;
  • 11 грам дріжджів сухих;
  • 80 грам масла м’якого (вершкового);
  • Муки, скільки увійде;
  • 2 яйця;
  • 50 грам цукрового піску;
  • 300 мілілітрів кефіру теплої температури.
  • Півкіло яловичої м’якоті;
  • Сіль на смак;
  • Грам 80 води;
  • Півкіло картоплі;
  • Мелений перець на смак;
  • 2 великі цибулини.

приготування:

1.В кефірі розчинити дріжджі і пісок цукровий. Розмішувати потрібно старанно, до однорідності. потім накрити серветкою і залишити на 10 хвилин.

2.Всипать сіль, додати яйця і м’яке (або навіть рідке) масло. Все старанно вимішати. тепер можна вводити борошно. Точна кількість назвати складно. Адже залежить її клейкість від якості самої муки і від багатьох інших факторів, аж до температури в приміщенні. Підсипати по-тихоньку, поки вона маса не стане щільною. Потім вимішати руками, воно злегка може прилипати до рук. Помістити в пакет і покласти в миску. На ніч прибрати в холодильник.

3.Мелкімі кубиками нарізати очищену картоплю. Дуже дрібно нарізати цибулю. Якщо ви робите фарш з м’яса прямо зараз, а не використовуєте готовий, то цибулю з м’ясом можна прокрутити разом.

4.Картошку, цибулю, м’ясо з’єднати разом. Посолити, приправити, влити воду. Все розмішати, до однорідності.

5.Тесто підмішування і розділити на невеликі шайбочки, подкатать їх в кульки. Розмір залежить від того, наскільки великі біляші ви хочете. Розкачати кожен шматок в плоский кругляшек. У центр кожного покласти начинку. Тримаючи великий палець по центру, зліпити пиріжок, щоб залишився отвір, по колу.

6.Разложіть їх на деко, попередньо промазаний маслом. Тільки не кладіть занадто щільно один до одного. Адже вони трохи підростуть в процесі випікання. Загострити піч до 180 градусів. А поки вона гріється, накрийте біляші серветкою, нехай вони «відпочинуть».

7.Отправіть їх в піч хвилин на 40.

Смачні і соковиті біляші з фаршем з тіста на молоці на дріжджах в духовці

Простий рецепт соковитих біляшів. Обов’язково спробуйте. Адже це ще й корисно. Адже запекти ми їх в духовці, а не будемо смажити в олії.

Складові:

  • 300 грам фаршу м’ясного (будь-яке м’ясо)
  • Чайна ложка сухих дріжджів
  • пару цибулин
  • Чайна ложка цукрового піску
  • 3 склянки борошна
  • 50 грам масла вершкового
  • Сіль і приправи за смаком
  • Склянка молока
  • 2 сирих яйця

приготування:

1.За чайній ложці борошна і цукру, узятих із загальної маси, перемішати в сухий мисці. Сюди ж відправити всі дріжджі. Молоко довести до теплого стану і влити трохи, приблизно чверть склянки, в суху суміш. Все вимішати, до однорідності. Надіслати в тепло приблизно на 20 хвилин.

2.Теперь цю пухку масу потрібно перелити в борошно, попередньо просіяне. Посолити все і розбити сюди яйця. Влити залишки молока. Масло трохи розтопити або розм’якшити. Надіслати сюди ж. Ложкою вимісити міцне, але в той же час трохи ліпковатим тісто. Прикрити серветкою і залишити в спокої на годинку, бажано ближче до джерела тепла.

3.Лук нарізати дуже дрібно. Помістити його в миску. Щоб начинка стала соковитіше, додайте сюди пару ложок пісного або вершкового масла. Розім’яти руками, поки цибуля не стане м’якше і не виділиться сік.

4.Тепер додати сюди фарш, сіль і перчик на ваш смак.

5. На блюдце або дошку налити трохи олії. Відщипнути шматок тіста і подушечками пальців розтягнути його в коло. У центр покласти ложку начинки, злегка приминаючи її.

6.Гормошкой, по колу, тримаючи в центрі великий палець, зліпити краю. Пиріжок вийде з отвором – так і повинно бути. Розкласти їх на широкій сковороді або деку, дно якого змазано маслом. Накрити серветкою і залишити ще хвилин на 20.

7.Духовку нагріти до 180 градусів і прибрати туди вироби на 40 хвилин. А за 10 хвилин до вилучення з печі, змастити перемішаним жовтком.

Відео рецепт – Біляші в духовці «мова проковтнеш»

Якщо готуєте біляші вперше, то раджу подивитися цей відео-урок. Автор докладно розповість як замісити пухке тісто і приготувати сонну начинку. Та так, щоб в сукупності було дуже смачно.

Навряд чи хтось може відмовитися від соковитого біляші, ще тепленького, щойно з печі. Адже їх можна не тільки посмажити, але і запекти. Це набагато корисніше і простіше в приготуванні. Поставив в піч, дістав і з’їв. Не потрібно стояти у шиплячої сковороди весь цей час.

Побалуйте себе і свою сім’ю смачними беляшами. За цими рецептами вони виходять просто дивовижними. Тісто пишне, м’яке. А начинка прямо таки тече соком при відкушуванні. Дуже смачно!

Забирайте статтю собі в соціальні мережі, щоб частіше балувати себе коханої випічкою! Заходьте до нас частіше, щоб не пропустити самого смачного, адже за планом ще багато чого нового!

Покроковий рецепт біляшів з м’ясом в духовці

Мій чоловік дуже любить біляші. Але з деяких пір повністю відмовився від смаженого, тому мені довелося шукати альтернативний варіант приготування біляшів. Найбільше сподобалися біляші з м’ясом в духовці. Вони виходять дуже смачними і соковитими.

Рецепт вак-біляшів по-татарськи в духовці

складові

послідовність приготування

  1. Спочатку зробимо тісто для вак-біляшів в духовці. Для цього змішаємо збиті яйця, кефір, розм’якшене вершкове масло, сіль, розпушувач. Просіваємо борошно через сито і поступово всипаємо в тісто. Все ретельно вимішуємо.

  2. Картоплю і цибулю чистимо, ріжемо дрібно, змішуємо з фаршем, присаливаем і ретельно перемішуємо нашу начинку.
  3. Тісто ділимо на рівні частини, кожну частину скачуємо в кульку. Притрушуємо стіл борошном, викладаємо кульки з тіста і розгортаємо з них коржики.
  4. На середину кожної коржі кладемо начинку, слепляем краю так, щоб в середині залишився отвір.
  5. Вистилаємо пергаментом деко, змащуємо його соняшниковою олією, викладаємо біляші і змащуємо жовтком. Відправляємо деко в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
  6. Через 20 хвилин дістаємо біляші, в отвір кожного біляші вливаємо бульйон і знову ставимо в духовку на 35 хвилин.

Відеорецепт вак-біляшів по-татарськи

Відео ознайомить вас з докладним рецептом вак-біляшів з м’ясом по-татарськи.

Біляші на молоці з м’ясом

  • Час приготування : 155 хвилин.
  • Кількість порцій : 4.
  • Кухонний інвентар : миски, рушник, мікрохвильовка, тарілки, деко.

складові

послідовність приготування

  1. Спочатку зробимо опару для тіста. Змішаємо в мисці дріжджі, цукор, 25 грам борошна, 35 мл теплого молока. Перемішуємо і ставимо в тепло на двадцять хвилин.
  2. Коли опара буде готова, вливаємо її до борошна. Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовці і додаємо до борошна. Вливаємо тепле молоко, вбиваємо яйця, додаємо сіль і старанно замішуємо тісто. Накриваємо готове тісто рушником і залишаємо підходити на годину.
  3. Подрібнюємо цибулю, кладемо в миску, вливаємо 15 мл соняшникової масло, додаємо фарш і трохи солі. Вимішуємо ретельно начинку.
  4. Ділимо тісто на однакові частини, скочується кожну частину в кульку. Наливаємо на тарілку трохи соняшникової олії, викладаємо кульку і руками розтягуємо його в коржик.
  5. На середину коржа кладемо начинку, заліплює краю, залишаючи посередині отвір.
  6. Деко змащуємо олією, викладаємо біляші, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин.

  7. Потім ставимо деко в духовку, випікаємо 45 хвилин, вибравши температуру 180 градусів.

Відеорецепт біляшів на молоці в духовці

У цьому відео ви зможете дізнатися, як приготувати біляші з дріжджового тіста на молоці.

Біляші з куркою з дріжджового тіста

  • Час приготування : 195 хвилин.
  • Кухонний інвентар : миска з кришкою, силіконова пензлик, пергамент, деко.
  • Кількість порцій : 7.

складові

послідовність приготування

  1. Змішуємо в мисці 125 мл молока, цукор, дріжджі, сіль. Перемішуємо і залишаємо на годину, щоб приготувалася опара.
  2. Після того як опара буде готова, вливаємо її в борошно. Додаємо молоко, що залишилося, розм’якшений маргарин, яйця і старанно вимішуємо тісто. Присипаємо тісто борошном, накриваємо кришкою і залишаємо на годину.

  3. Через годину обминали тісто і даємо підійти ще один раз.
  4. Поки тісто підходить, можна приготувати начинку. Курячі грудки і цибулю подрібнюємо, додаємо сіль, майонез і вимішуємо.
  5. Готове тісто ділимо на однакові частини, формуємо кульки. Притрушуємо стіл борошном, викладаємо на нього кульки, руками розтягуємо їх в коржики.
  6. На середину кожного коржика кладемо начинку. Яйце збиваємо з молоком і змащуємо зверху кожен беляш.

  7. Вистилаємо пергаментом деко, змащуємо олією і викладаємо біляші. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на сорок хвилин.

Відеорецепт біляшів з куркою

Це відео ознайомить вас з простим рецептом приготування біляшів з курячим м’ясом.

висновок

Коли потрібно швидко що-небудь приготувати, то мене виручають ледачі біляші на кефірі. Вони виходять смачними і дозволяють зробити швидкий перекус. Моя мама іноді готує біляші на сковороді, але у неї вони виходять зовсім нежирними і соковитими.

Іноді я до перших страв готую розтягай з рибою. Найкраще він підходить в овочевих і рибних супів.

Нещодавно я вперше спробувала приготувати пиріжки з листкового тіста. Я переживала, що випічка буде сухою, але виявилося, що пиріжки вийшли дуже м’якими.

Соковиті і смачні біляші з дріжджового тіста – випікаємо в духовці

Сьогодні ви навчитеся готувати біляші в духовці з дріжджового тіста. Дізнаєтеся, які для цього знадобляться інгредієнти. навчитеся готувати дріжджове тісто, яке зберігає м’якість після випічки тривалий час. Дізнаєтеся, як приготувати м’ясну начинку. Розберетеся з формуванням заготовок біляшів. Зрозумієте, скільки часу необхідно їх випікати.

Кухонна техніка та посуд: глибока миска, ложка, харчова плівка, кухонний рушник; якщо є, тістоміс або хлібопічка, деко, духовка.

складові

покрокове приготування

  1. У зручну, глибокий посуд наливаємо 300 мл кефіру, додаємо 0,5 ч. Л. соди. Сода потрібна для того, щоб кефір не давав кислинку готовим біляші. Тісто можна замісити і на молоці. Якщо використовуєте його, тоді соду можете не додавати.
  2. Додаємо одну столову ложку цукру. В окремий посуд просіваємо 600 г борошна. У кефірну суміш додаємо дві столові ложки борошна.
  3. Додаємо 20 г подрібнених пресованих дріжджів.
  4. Все добре перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Якщо у вас немає пресованих дріжджів, додайте 7 г сухих. Накриваємо харчовою плівкою або рушником і залишаємо на 15 хвилин піднятися.
  5. Через цей час додаємо в суміш два курячих яйця. При бажанні досить і одного яйця.
  6. Додаємо 100 мл рафінованої олії, одну чайну ложку солі, все добре перемішуємо. Дуже зручно таку масу заважати віночком.
  7. Поступово додаємо 500 г просіяного борошна, замішуємо тісто.
  8. Коли воно стане досить щільним, робочу поверхню посипаємо борошном, приблизно 70-100 г, викладаємо тісто і вимішуємо руками приблизно 10 хвилин, поки воно не вбере в себе всю муку з робочої поверхні. Більше муки не потрібно, нехай тісто залишається ніжним, прилипає до рук.
  9. Миску всередині змащуємо олією, викладаємо тісто, сформоване кулею, накриваємо харчовою плівкою або кришкою і витримуємо одну годину.
  10. За цей час підготуємо начинку. В окрему миску викладаємо 500 г свинячо-яловичого фаршу. Очищаємо три цибулини, нарізаємо дуже дрібними кубиками або пропускаємо через м’ясорубку і відправляємо до фаршу. Додаємо за смаком сіль, перець, перемішуємо, начинка готова.
  11. Через цей час посипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто і трохи вимішуємо. Поділяємо його на дві частини. З однієї скачуємо джгут, поділяємо його на невеликі, рівні частини.
  12. Розкачуємо кожну частину коржем, посередині кладемо половину столової ложки фаршу, розрівнюємо його.
  13. Потім скріплюємо боки тесту, накладаючи один на одного. Посередині залишаємо отвір, через яке видно фарш.Такіе маніпуляції проводимо з усім тестом і фаршем. Як сформувати біляші для випічки, подивіться на фото.
  14. Деко змащуємо рослинним маслом або застилає пергаментним папером, викладаємо біляші. Накриваємо рушником, залишаємо піднятися хвилин на 10. У цей час включаємо духовку на 180 градусів.
  15. Після вистоювання відправляємо біляші в духовку, випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
  16. Готові біляші зверху змащуємо рослинним маслом, даємо охолонути і подаємо до столу.

відеорецепт

Якщо вам хочеться докладніше розібратися з процесом приготування біляшів в духовці, подивіться це відео. Ви дізнаєтеся, яким має вийти готове тісто. Як сформувати заготовки біляшів. Що виходить після випікання.

Біляші: рецепт з фото покроковий, в духовці. Біляші з дріжджового тіста в духовці

З м’ясом – це не тільки ситно, але і дуже смачно. Приготувати страву можна по-різному: з дріжджового, листкового або іншого типу тіста з начинкою з яловичини, баранини, свинячого і навіть курячого фаршу. Найчастіше господині смажать їх в олії на сковороді. Але вони можуть бути запечені і в духовці. В цьому випадку біляші виходять не такими жирними, але не менш смачними.

Приготування пишних біляшів з дріжджового тіста

Якщо господиня має в своєму розпорядженні часом, вона може зробити біляші з тіста на дріжджах. Це довше, але того варте. На фото видно, наскільки привабливими виходять запечені в духовці біляші, приготовані з дріжджового тіста. Вони виходять неймовірно пишними і рум’яними, які так і хочеться швидше з’їсти.

Для приготування випічки за цим рецептом знадобляться наступні продукти: близько 200-250 мл молока, 3 склянки борошна, 1 ч. Л. дріжджів, цукор і сіль по 1 ч. л., 50 г масла вершкового, 2 яйця, а також 300 г фаршу м’ясного, 2 цибулини, 2 ст. л. рослинного масла, сіль і перець (невелика кількість за смаком) – для начинки.

  • Спочатку приготувати опару. Для цього в мисочку налити 3 ст. л. підігрітого молока, додати цукор і борошно по 1 ч. л., покласти туди ж дріжджі. Ретельно перемішати вміст і поставити хвилин на 15-20 в тепло.
  • Коли дріжджі піднімуться, приступити до замішування тіста. У глибоку ємність просіяти борошно, влити до неї опару і підігріте молоко, додати сіль і яйця. В кінці влити розтоплене масло, потім вимісити тісто. Прикрити його чистою тканиною, помістити в тепло приблизно на годину.

Увага! Розтоплене масло не повинно бути занадто гарячим. Перед додаванням в загальну масу потрібно почекати, щоб воно трохи охололо.

  • Поки тісто буде підходити, можна зробити начинку для біляшів. Дрібно порізати цибулю, з’єднати з фаршем, додати до них рослинне масло, перець, посолити. Всю масу ретельно перемішати.
  • Коли тісто підніметься, обмять, покласти на робочу поверхню, попередньо злегка пріпиленний борошном або змащену маслом. Відщипуючи від нього шматочки розміром приблизно з яйце, розкачати в коржі. Посередині кожної з них покласти по 1 ст. л. фаршу і защипнути зверху краю так, щоб залишалося відкрите отвір.
  • Підготовлені напівфабрикати викласти на форму, трохи змащену маслом, і відставити хвилин на 20. Потім помістити біляші в духовку, розігріту до температури 180 градусів. Випікання триває близько 40 хвилин.

Біляші на кефірі і без дріжджів

Не менш смачними виходять запечені в духовці біляші, якщо тісто для них зробити на кефірі без додавання дріжджів. Весь же процес приготування випічки займе набагато менше часу.

Для начинки потрібно взяти 400 г фаршу, 250 г цибулі, 50 мл води, за своїм смаком сіль, трошки перцю. А щоб зробити бездріжджове тісто, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • 250 мл кефіру;
  • 700 г борошна;
  • близько 100 г маргарину;
  • 3 середніх яйця;
  • 1 ч. Л. соди;
  • трошки солі.
  • Спочатку потрібно підготувати тісто. Для цього в ємність відповідного розміру просіяти борошно (половину від зазначеної кількості), додати сіль, натертий маргарин. Все це добре розтерти.

Порада. Маргарин краще попередньо покласти в морозилку, щоб він був твердий.

  • Яйця (за винятком одного жовтка, який знадобиться для змащування вже підготовлених напівфабрикатів) розбити в мисочку і збовтати. Додати їх до борошна і маргарину, перемішати вміст. Кефір злегка підігріти, всипати в нього соду, потім вилити туди ж. Після просіяти борошно, що залишилося, замісити тісто. Прикривши плівкою, відставити його в сторону на годину.
  • За цей час йде приготування начинки. Фарш змішується з подрібненою цибулею. Туди ж потрібно влити воду, покласти сіль, поперчити і добре все розмішати.

  • Тісто розрізати на частини, сформувати з них кульки, розкачати в коржі (десь по 5 мм завтовшки). В серединку кожної помістити фарш, защипнути по колу краю, залишаючи зверху відкрите отвір.
  • Папером для випічки застелити деко, розмістити сформовані вироби, змастивши їх збовтати жовтком.
  • Духова шафа прогріти до 200 градусів. Помістити біляші приблизно на півгодини, поки вони не зарум’яняться.

Рецепт татарських біляшів з м’ясом і картоплею

Спекти смачні біляші в духовці можна і за рецептом з татарської кухні. Начинка для них робиться не тільки з м’яса і цибулі, в неї додається також і картопля. В результаті цього біляші виходять дуже ситними.

Для приготування біляшів по-татарськи необхідно взяти 3-4 склянки борошна, кефіру близько 1-1,5 склянок, 200 г вершкового масла, 0,5 ч. Л. соди, 1 ч. л. солі (по половині чайної ложечки на тісто і начинку), 500 г яловичого або баранячого фаршу, 3-4 картоплини, 1,5-2 цибулини, трохи молока або води, перець за смаком. Буде потрібно також 1 яйце для змащування біляшів.

  • Просіяти в глибоку миску борошно, до неї додати сіль, соду і розм’якшене масло. Добре розмішати всі інгредієнти. Додати кефір в цю масу і замісити пружне тісто. Зібравши його в кулю, прикрити плівкою, поставити в холод на півгодини.
  • Поки воно вистоюється, приготувати начинку для біляшів. Картопля вимити, почистити і дрібно нарізати кубиками. Лук теж подрібнити. Фарш з’єднати з нарізаними картоплею і цибулею, влити трохи молока або води, посолити, поперчити. Всю масу ретельно перемішати.
  • Тісто вийняти з холодильника, викласти на стіл, пріпиленний борошном, і розім’яти його руками. Розділити його на частини і сформувати ковбаски. Нарізати їх потім на невеликі шматочки. Розкачати коржі, в середину кожної покласти начинку. Акуратно піднімаючи краю, защипнути їх, формуючи біляші з отвором зверху.

  • На деко викласти лист пергаментного паперу або ж змастити його олією. Помістити на нього сформовані біляші, змастивши збовтаним яйцем.
  • Надіслати для запікання підготовлені біляші в духовку, яку потрібно попередньо розігріти приблизно до 180 градусів. Десь через 35-40 хвилин вони зарум’яняться. До столу подавати трохи остиглими.

Є чимало й інших рецептів біляшів в духовці. І не варто боятися експериментувати, використовуючи різні види тесту і додаючи в начинку щось від себе, адже в підсумку, можливо, може вийти зовсім ексклюзивний варіант цієї смачної випічки.

Біляші, приготовані будь-яким способом, завжди дуже смачні і апетитні, неможливо від них відмовитися. Готуються вони дуже просто, навіть не досвідченому в кулінарії початківцю кухареві буде легко впоратися з цим завданням.

Біляші вельми популярні в країнах колишнього Союзу, в будь-якому місті можна знайти їх у продажу. І хоча корінням вони йде в башкирські степи і татарські поселення, біляші давно стали невід’ємною частиною нашої кухні, будучи дуже поширеним ласощами.

Біляші є смажені круглі пиріжки розміром більше середнього, з дріжджового або прісного тіста і з начинкою з м’ясного фаршу або рубленого м’яса з великою кількістю цибулі. Відмітна риса справжніх біляшів – отвір зверху, що оголює м’ясну начинку. Але наші кулінари для простоти частіше роблять їх без цього отвору, позбавляючи тим самим беляш його «фішки». Готують біляші в духовці з дріжджового тіста як з магазину, так і власного приготування. Але можна скористатися і прісним тестом, або приготованим на кефірі, пиві. Тісто для біляшів в духовці, звичайно, впливає на смак готового виробу, але це – справа смаку. Найбільш поширена начинка для біляшів – фарш із суміші яловичини і свинини. Як варіант – біляші з курячим м’ясом, бараниною.

Безумовно, класика – це біляші з м’ясом, в духовці вони стають ситними, з насиченим смаком. Однак, наші умільці навчилися робити більш легку альтернативу: біляші з картоплею в духовці, або компромісний варіант – біляші з м’ясом і картоплею в духовці. Ці види біляшів мають право на існування, тим більше, що любителів випічки з картоплею нітрохи не менше, ніж шанувальників м’ясних виробів. Різноманітні біляші, в духовці рецепти пропонують масу їх варіантів. Навіть важко визначитися з вибором. Спробуйте поглянути на фотографії біляшів в духовці. Фото вам допоможе зробити правильний вибір. Освоюючи біляші в духовці, рецепти з фото обов’язково беріть до уваги. Є ще один хороший спосіб навчитися швидко готувати біляші в духовці: покроковий рецепт з ілюстраціями. Скористайтеся ним!

А ми дамо вам кілька порад, як приготувати біляші в духовці:

Тісто для біляшів в накритому вигляді потрібно залишити на деякий час для «розстоювання»;

Начинка для біляшів вимагає великої кількості ріпчастої цибулі. З ним біляші будуть соковитими і смачними. Рекомендується до кілограма м’ясного фаршу додавати від півкілограма до одного кілограма ріпчастої цибулі;

Для смаку в фарш для біляшів можна також додати трохи товченого часнику і дрібно посічену зелень;

Верхівку біляшів потрібно змастити яйцем і випікати в розігрітій духовці 45 хвилин;

Готові біляші викладіть один на одного пірамідкою. Так вони довше збережуть тепло;

Подавати біляші можна як самостійну страву, їх дуже смачно їсти, запиваючи бульйоном. Підійдуть біляші і на сніданок, з чаєм, а також їх можна давати дітям для перекусу в школу, в похід і т.д.

Вам также могут понравиться

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.