Гречка по купецькому рецепт з яловичиною

Гречка по-купецькому

• 600 гр. м’яса яловичини
• 2 моркви
• 4 зубчики часнику
• 2 лаврових листки
• рослинна олія

• 300 гр. (1,5 ст.) Гречки
• 2 цибулини
• чорний мелений перець
• 30 гр. вершкового масла
• сіль

Рекомендації до рецептом »Гречка по-купецькому«

Гречка по-купецькому з яловичиною – смачну і поживну страву, яке стане відмінним варіантом обіду або вечері.

Тому й пішла назва цієї страви, яке зараз стало доступним для всіх і увійшло в меню кожної людини.

Приготувати гречку по-купецькому зможе навіть початківець кулінар, адже процес приготування дуже простий і чимось нагадує приготування плову. Тут також спочатку обсмажується і гаситься м’ясо з овочами, а потім викладається крупа гречки, заливається водою і вариться до готовності.

Даний рецепт докладно розповість про те, як приготувати гречку по-купецькому з яловичиною, замість якої до речі, можна використовувати і інше м’ясо, наприклад, свинину або курку.

Як приготувати страву з гречки з яловичиною по-купецькому

М’ясо яловичини розрізати на маленькі шматочки.

У каструлю налити трошки олії, прогріти і помістити туди нарізане м’ясо. Поперчити і посолити за смаком, обсмажувати м’ясо на сильному вогні протягом 15 хвилин.

Після до обсмаженої яловичини влити 300 мл кип’яченої гарячої води і тушкувати протягом 1 год на повільному вогні.

Поки яловичина гаситься потрібно підготувати овочі. Цибулю подрібнити, а моркву порізати кубиками.

Овочі обсмажити до золотистого відтінку на рослинному маслі.

Через 1 годину до майже готового м’яса викласти обсмажену цибулю з морквою і перемішати. Потім відразу ж викласти попередньо очищену від смітинок і добре промиту в холодній воді гречку.

Залити все 600 мл кип’яченої гарячої води (з розрахунку 400 мл води на 1 склянку гречки). Трохи посолити за смаком, перемішати і покласти лавровий лист. На повільному вогні закривши кришкою варити приблизно 30 хвилин до повної готовності крупи і википання води.

Через 30 хвилин зняти гречку з плити. Покласти до готової гречці з м’ясом шматочок вершкового масла і продавити часник через Часничниці. Все змішати, накрити кришкою і дати гречці 15 хвилин настоятися.

Через деякий час гречку по-купецькому подати до столу.
Смачного!

Гречка по-купецькому з яловичиною

• Гречка250 г
• Говядіна300 г
• Лук репчатий1 шт.
• Морковь1 шт.
• Томатна паста1 ст.л.
• Соняшникова масло4 ст.л.
• Цукровий песок1 ч.л.
• сіль
• Чорний перець
• кріп

Про користь такої крупи як гречка сказано і написано багато. Цей продукт, безперечно, залишається одним з популярних і затребуваних. З цієї крупою можна приготувати найрізноманітніші страви від наваристих супів до смачних оладок. Серед різноманіття страв на особливу увагу заслуговує гречана каша. Сьогодні в нашому меню – гречка по-купецькому з яловичиною. Ця страва приваблює не тільки своїм смаком, але і простотою приготування. Впевнені, що рецепт гречки по-купецькому стане одним їх ваших улюблених.

Важливий інгредієнт в пропонованому гречаному блюді – це яловичина. Бажано використовувати молоду яловичину, яку можна приготувати без проблем. Отже, невеликий шматочок яловичини без кістки нарізаємо в формі невеликих кубиків або брусків. Щоб процес пройшов легко, використовуйте злегка підморожене м’ясо.

Підготовлену м’ясну нарізку з яловичини переправляємо в сотейник або в глибоку сковороду в рослинне масло (підігріваємо його попередньо). Перемішуємо м’ясні шматочки.

Слідом за м’ясними шматочками відправляємо в сотейник ріпчаста цибуля, який слід очистити від лушпиння і нарізати в довільній формі, наприклад, дрібними кубиками. Не забуваємо перемішувати інгредієнти в сотейнику.

На даному етапі присмачуємо яловичину з цибулею спеціями: сіллю і меленим перчиком. За бажанням можна додати ваших улюблених спецій.

Поки в сотейнику присмажується яловичина з цибулею, очистимо одну морквину і подрібнити її за допомогою терки.

Також цей інгредієнт можна нарізати у формі тонкої соломки. Морквяну нарізку додаємо до м’ясних шматочках. Відразу перемішуємо. Тушкуємо приблизно 7-10 хвилин.

Тепер до овочів і яловичині потрібно додати головний продукт нашого круп’яного страви – гречку, тільки спочатку її потрібно добре промити так, щоб вода стала повністю прозорою, а в крупі не залишилося чорних зерняток.

Додаємо підготовлену гречану крупу в сотейник.

Відразу трохи присаливаем.

А також додаємо заявлена ​​кількість томатної пасти.

До томатній пасті потрібно підсипати цукровий пісок, який нейтралізує наявну в інгредієнті кислоту.

Всі продукти в сотейнику заливаємо кип’яченою водою так, щоб вона покривала крупу приблизно на 2 см. Чекаємо, коли вода закипить, щоб зменшити потім вогонь. Накриваємо сотейник кришкою.

В кінці приготування додаємо до гречки сушену або посічену свіжу зелень.

Апетитна гречка по-купецькому з яловичиною готова! Смачного!

Гречка по-купецькому з яловичиною

М’ясо, овочі і гречана крупа готуються в одній ємності, найзручніше – на сковороді з високим бортом або в сотейнику. Для підсилення смаку і насиченості додається томатна паста плюс пряний лавровий лист. Якщо вибираєте делікатний спосіб без попереднього обсмажування, то просто всю нарізку (м’ясо і овочі) опустіть в керамічний горщик або казан, залийте окропом зі спеціями і розведеною томатною пастою, поставте нудитися в духовку.

складові

Щоб приготувати гречку по-купецькому з яловичиною в домашніх умовах, візьміть продукти за списком.

Яловичину можна замінити будь-яким іншим м’ясом, як правило, використовують філейну частину без кісток. Але, при бажанні, подібний рецепт застосуємо і для обробленої на шматки курки, кролика, реберець. Яловичу м’якоть візьміть свіжу, якщо необхідно, заздалегідь необхідно розморозити.

Гречану крупу промиваємо і заливаємо холодною водою – тримаємо в стороні. Набрякла гречка набагато швидше доходить на вогні до готовності.

Паралельно, прогрів сковороду, вливаємо олію. Через півхвилини в шиплячий жир кидаємо дрібно нашатковану цибулину, пасеруємо хвилини 3-4 до прозорості.

Слідом додаємо моркву. Трьом її попередньо крупною стружкою або нарізаємо тонкими кружальцями. Не забуваємо про часник – запросто розчавлює два очищених від лушпиння зубки. Перемішуємо з промасленим цибулею і продовжуємо обсмажувати ще хвилини 3.

До морквяно-цибулевої пасеруванні викладаємо нарізану великими шматками яловичину. Знову заважаємо і даємо м’ясу біліть з усіх боків.

Тепер додаємо порцію томатного концентрату. Розмішавши, злегка карамелізіруем овочі з м’ясом – близько 2-3 хвилин.

Вливаємо близько 100 мл крутого окропу, додаємо лист-два лавра і доводимо до кипіння. Зменшуємо температуру і тушкуємо під кришкою 30 хвилин.

Можливо, час слід змінити – орієнтуйтеся на жорсткість, сорт м’яса. Головне, домогтися м’якості волокон, тобто приготувати повноцінну, але ще не приправлену підливу.

До м’ясної підливі викладаємо розбухлу гречку. Солимо.

Підливаємо киплячу воду так, щоб покрити кашу з «запасом» приблизно в 1 см. Встановлюємо кришку і тушкуємо ще хвилин 10-15.

Пробуємо крупу на твердість, при потребі – вливаємо окріп і додатково солимо. Знімаємо гречку з плити, перчимо.

Подаємо смачну гречку з яловичиною по-купецькому гарячої – з зеленню, соліннями і свіжими овочами.

Рецепт Гречка по-купецькому з яловичиною. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Інгредієнти Гречка по-купецькому з яловичиною

Яловичину припустити на р / м, додати цибулю 1шт, морква 1 шт-припустити хвилин 20. Додати гречку, т / п (4 с / л), залити водою 1: 2. Довести до кипіння, зменшити вогонь і на повільному вогні до готовності (тобто до повного википання рідини).

Харчова цінність і хімічний склад «Гречка по-купецькому з яловичиною» .

Енергетична цінність Гречка по-купецькому з яловичиною становить 100 кКал.

Основне джерело: Створено в додатку користувачем. Детальніше.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».

калькулятор рецепта

Аналіз калорійності продукту

Cоотношеніе білків, жирів і вуглеводів:

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ ГРЕЧКА по-купецькому з яловичиною

Чим корисний Гречка по-купецькому з яловичиною

• Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров’я шкіри і очей, підтримка імунітету.
• По-каротин є провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12 грає важливу роль в метаболізмі і перетвореннях амінокислот. Фолат і вітамін В12 є взаємопов’язаними вітамінами, беруть участь в кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• Кремній входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
• Магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м’язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
• Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• Мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку «Мій здоровий раціон».

чотири смаку

Черговий рецепт улюбленої каші.

Пам’ятаю, коли перший раз готувала, чоловік зайшов на кухню, відкрив кришку сковороди і жалібно (навіть з якоюсь образою) на мене подивився: «а де ж м’ясо? я буду їсти одну кашу ?! ».

АЛЕ після першої ложки його вираз обличчя стало як у щасливу дитину. Я на той час ще ніколи не бачила, щоб мій чоловік їв і співав одночасно від задоволення!

Якщо ви ніколи не пробували цей варіант гречушкі, то бігом на кухню! Смачно, корисно і швидко! Так, можна урізноманітнити цей рецепт шампіньонамі- невелику жменьку різаних грибів посмажити разом з фаршем.

Інгредієнти:
Гречана крупа – 150 гр.
Фарш м’ясний – 250-300 гр.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст.л.
Часник – 2 зубчики.
Морква – 1 шт (невелика).
Олія – 2-3 ст.л.
На 3 порції.
Приготування гречки по-купецькому (з фаршем):

1. Гречку промити, підсушити на сковороді, змащеній маслом.
2. Обсмажити дрібно порізану цибулю, фарш і натерту на крупній тертці моркву до золотистого кольору. Додати томатну пасту, ретельно перемішати.
3. До м’яса і овочів викласти гречку, залити окропом так, щоб гречка була злегка прикрита водою. Посолити. Гасити на повільному вогні під кришкою.

У готову гречку по-купецькому додати дрібно порізаний часник, перемішати. Можна додати чорний мелений перець і лавровий лист.

Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів

Найкраще тісто для заливних пирогів

Сьогодні ділюся рецептом смачного тіста для заливного пирога! Можна готувати з будь-якою начинкою!

Для тіста

Сметана – 300 гр.

Розпушувач тесту – 10 гр.

У цьому тесті суцільні переваги: ​​готується швидко, інгредієнти можна замінювати за смаком і наявності, а смак просто дивовижний! За цим рецептом я готувала пироги з різними начинками: з фруктами, капустою, рибою, грибами і м’ясом, тісто, виходить ніжне, м’яке, яке не черствіє і на наступний день.

1) У миску кладу сметану, жирністю 15-20%. До неї додам 3 яйця середнього розміру (55-60 гр. – 1 шт.). Додам сіль, приблизно 1/3 ч.л. і перемішайте звичайним ручним віночком до однорідного стану. Займає це близько 1 хвилини. Половину сметани можна замінити майонезом, я готувала так і так, особливої ​​різниці не помітила, тому готую з того, що є в холодильнику.

2) Потім просіяти 120 гр. борошна і 10 гр. розпушувача тесту, розпушувач можна замінити содою 1 ч.л. без гірки, але я віддаю перевагу готувати з розпушувачем, його абсолютно не відчувається в готовому пирозі. Тісто виходить досить жідкім.Форму для випічки змастити олією і вилити половину тіста. Моя форма діаметром 24 см. Потім розподілити начинку, у мене тушкована капуста зі спеціями. Начинка може бути будь-яка. Зверху розподіляю залишки тіста. Посипаю кунжутом і випікаю в розігрітій духовці до 180 * С на рівні нижче середнього до готовності, зазвичай це займає 30-40 хвилин. Якщо верх підгорає, а пиріг ще не готовий, прикрийте його фольгою.

3) Якщо будете готувати солодкі пироги, обов’язково додайте ванільний цукор і цукор за смаком. Якщо фрукти (смородина, вишня, персики,) заморожені, потрібно розморозити, зцідити зайвий сік і додати до них трохи крохмалю, щоб при випічки пиріг не став сильно вологим.

Сподобалася стаття? Підпишіться на канал, щоб бути в курсі найцікавіших матеріалів