Гречка з м’ясом і грибами в горщику

Гречка з м’ясом в горщику в духовці – кращі рецепти смачного старовинного страви

Гречка з м’ясом в горщику в духовці – дивовижне блюдо, спробувавши яке, багато в корені змінили своє ставлення до звичної в раціоні крупі. Секрет частування в технології приготування, завдяки глиняному посуді, їжа насичується неповторним ароматом і набуває чарівний смак. Доповнюють «букет» овочі та спеції.

Як приготувати гречку в горщику в духовці?

Гречка з м’ясом в горщиках нагадує за смаковими якостями кашу, приготовану в російської печі, глиняний посуд дозволяє запечатати аромат, щоб просочилися всі інгредієнти. Дуже важливо правильно вибрати м’ясо. Для цього рецепта підійдуть свинина, птиця, яловичина, дичина, остання вимагає обробки.

1. М’ясо потрібно відокремити від кісток, бажано трохи промаринувати.
2. Овочі закладають і сирі, і злегка обсмажені.
3. Крупу заливають водою з розрахунку 1: 2, овочі і м’ясо у своєму розпорядженні зверху.
4. Гречка з м’ясом в горщику в духовці вийде смачніше, якщо за кілька хвилин до закінчення присипати її тертим сиром.

Гречка по-купецькому в горщиках

З давніх часів зберігся дивовижний рецепт – гречка по-купецькому в горщику, в духовці – сучасний варіант, адже раніше її готували в російській печі. Можна використовувати і м’ясо кількох сортів. Свою назву блюдо отримало, завдяки інгредієнтам, купити які було по кишені тільки забезпеченим людям.

• гречка – 1 стакан;
• яловичина – 0,5 кг;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• часник – 3-4 зубчики;
• вершкове масло – 50 г.

1. Цибулю і моркву порізати кубиками, пасерувати до м’якості.
2. Злегка обсмажити м’ясо і гриби.
3. Крупу розподілити по горщикам. Зверху викласти шарами м’ясо, гриби і овочі.
4. Додати спеції, часник і вершкове масло.
5. Залити водою або соусом.
6. Гаситься гречка з м’ясом в горщику в духовці, заздалегідь підігрітою до 180 градусів, час – 40 хвилин.

Печеня з гречкою в горщиках

Користується попитом в меню російської кухні печеня в горщиках з гречкою і м’ясом, для різноманітності смаку вибирають м’ясо різних сортів: курку і яловичину. Неповторний аромат надають сушені лісові гриби, їх попередньо вимочують 10 хвилин в окропі. Чим довше страва нудиться в духовці, тим воно смачніше.

• свинина – 100 г;
• курятина – 100 г;
• гриби – 200 г;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• гречка – 1 стакан.

1. М’ясо поділити на шматочки, обсмажити.
2. Цибулю порізати півкільцями, моркву – соломкою, протушкувати в м’ясному жирі.
3. Додати гриби, обсмажити 5-7 хвилин.
4. Змішати з гречаною крупою.
5. Розкласти по ємностей, додати сіль, перець.
6. Страви з гречки в горщиках заливають водою з розрахунку 1: 2.
7. Гасити в розігрітій духовці на середньому вогні 45 хвилин.

Гречка з куркою в горщику

Унікальність гречки в тому, що вона відмінно поєднується з усіма сортами м’яса, так само, як і з грибами. За вмістом білка прирівнюється до м’яса, за що крупу цінують вегетаріанці, а діабетики включають її в меню, тому що мало вуглеводів. Куряча грудка з гречкою в горщиках дуже корисна для дітей.

• куряче філе – 200 г;
• гречка – 100 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• томатна паста – 2 ч. ложки;
• вода – 200 мл;
• часник – 2-3 зубчики;
• спеції, сіль, зелень.

1. М’ясо нарізати брусочками, цибулю – кільцями, моркву потерти.
2. У горщики викласти філе, «укрити» овочами, посипати спеціями і сіллю.
3. Гасити 15 хвилин при температурі 220 градусів.
4. Всипати часник, рубану зелень, крупу, перемішати.
5. Розвести томатну пасту з водою, додавши сіль і спеції, дрібку цукру.
6. Залити вміст горщиків, тушкувати ще 35-40 хвилин.

Гречка з м’ясом і грибами в горщику

Гречка з м’ясом і овочами в горщику вийде дуже насиченою, якщо покласти свинячу шийку або лопатку з маленькими прошарками сала. Крупа вбере жир, не буде прісної на смак. Гриби треба порізати крупно, потримати на сухій сковорідці кілька хвилин, щоб зійшла вода, а потім вже обсмажувати в маслі.

• м’ясо – 600 г;
• гриби – 500 г;
• гречка – 1,5 склянки;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• кріп – 1 пучок;
• вершкове масло – 1,5 ст. ложки.

1. М’ясо порізати, обсмажити до скориночки, з додаванням спецій.
2. Морква подрібнити кружечками, цибулю – кільцями, згасити 2-3 хвилини в жирі від м’яса.
3. У тому ж жирі обсмажити гриби.
4. Гречка в горщику йде першим шаром, потім – м’ясо, гриби і овочі.
5. Порції залити водою, покласти спеції і роздавлений часник.
6. Гасити в розігрітій духовці 40 хвилин, за 2-3 хвилини до закінчення покласти по шматочку вершкового масла і зелень.
7. Протомитися ще 15 хвилин.

Гречка з яловичиною в горщиках в духовці

Якщо несподівано прийшли гості, а інгредієнтів для повноцінного жаркого не вистачає, не біда, яловичина з гречкою в горщику без додаткових добавок теж вийде дивовижно. Головне – мати в кухонному арсеналі глиняний посуд, в ній блюдо виходить набагато смачніше і ароматні, ніж в керамічної.

• м’ясо – 300 г;
• гречка – 200 г;
• вершкове масло – 50 г;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 1 шт;
• сіль, чорний перець.

1. Порізати м’ясо, морква і цибуля.
2. Обсмажити свинину до золотистої скоринки, розкласти по горщикам.
3. Протушкувати в маслі овочі 5-7 хвилин, викласти другим шаром, додати шматочок масла.
4. Всипати крупу, посолити, поперчити.
5. Розвести у воді томатну пасту, залити.
6. Запікати в розігрітій духовці 20 хвилин. Потім витягнути, перемішати і відправити назад ще на стільки ж.

Індичка в горщику з гречкою

Для вишуканого смаку жаркого можна використовувати м’ясо птиці, але такий рецепт, як гречка з індичкою в горщиках в духовці вимагає попередньої підготовки. Грудку або філе з стегон маринують півгодини в маринаді з соку лимона, сметани або майонезу. М’ясо цієї птиці не має жиру, і без обробки вийде сухим.

• індичка – 300 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• гречка – 1 стакан;
• часник – 2-3 зубчики;
• сметана – 100 г;
• майонез – 50 г;
• молоко – 100 г;
• сіль перець.

1. Гречку залити водою, посолити. Варити 20 хвилин після закипання.
2. Філе порізати на скибочки, цибулю – півкільцями, моркву потерти, обсмажити з додаванням спецій.
3. Розкласти гречку і м’ясо, влити по 2 ложки молока.
4. Сметану змішати з майонезом, додати перець, сіль, роздавлений часник, перемішати.
5. Залити інгредієнти.
6. Така гречка з м’ясом в горщику нудиться в духовці 30 хвилин.

Гречка з фаршем в горщику в духовці

Для різноманітності можна в рецепті використовувати фарш, краще змішувати в рівних частках свинину і яловичину. Гречка з фаршем в горщиках вийде смачніше, якщо змолоти м’ясо самому, а не купувати готовий продукт. Перед приготуванням потрібно його гарненько розім’яти, щоб не було грудок, можна додати гриби.

• гречка – 0,5 склянки;
• фарш – 400 г;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• вода – 2 склянки;
• сіль перець.

1. Цибулю порізати кубиками, моркву натерти, обсмажити.
2. Додати фарш, згасити ще 5 хвилин.
3. Змішати крупу з фаршем, овочами і спеціями.
4. Розкласти по горщикам.
5. Залити водою, щоб рідина покривала суміш на 1 сантиметр.
6. Запікати 1 годину при температурі 200 градусів. Протомитися ще 20 хвилин.

Гречка з тушонкою в горщику в духовці

Якщо треба приготувати вечерю на швидку руку, ідеально підійде рецепт- гречка з тушонкою в горщику. У більшості чоловіків тушковане м’ясо в банках стійко асоціюється з армійськими буднями і далеко не чудовим смаком страви, але спробувавши таке частування, гарантовано будуть вимагати його кожен день.

• тушонка – 300 г;
• гречка – 9 ст. ложок;
• цибуля – 2 шт;
• сіль перець.

1. Тушонку обсмажити, верхній шар жиру не використовувати.
2. Викласти в горщики, додати порізану цибулю і терту моркву.
3. Покласти по 3 ложки гречки, спеції і лавровий лист, залити водою.
4. Готувати 45 хвилин в розігрітій духовці.

Баранина з гречкою в горщику

Особливу пікантність додає страві баранина, але це м’ясо – на любителя, багато хто уникає його купувати через специфічний смак. Для цього рецепта необхідно брати лопатку, окіст або спинну вирізку. М’ясо молодого баранчика матиме світло-червоний колір, а жир – яскраво-білий. Далі запропонований рецепт гречки в горщиках з м’ясом баранини.

• баранина – 0,5 кг;
• гречка – 1 стакан;
• цибуля – 2 шт;
• сіль перець.

1. Зрізати жир, на 3-4 години замочити в солоній воді або молоці, щоб прибрати запах.
2. М’ясо порізати на шматочки.
3. Обсмажити до скоринки, додати порізану цибулю і чорний перець, потомить 5-10 хвилин.
4. Закласти м’ясо і цибулю, зверху – шар промитої крупи.
5. Залити водою, додати спеції, розмішати.
6. Запікати в розігрітій духовці 1 годину, потім залишити на 20 хвилин.

Кролик з гречкою в горщику

Часто гасять з гречкою кролятину, але її попередньо потрібно вимочити 2-3 години у воді або в сироватці, підійде і маринад з додаванням сухого вина. Специфічний присмак відбивають базилік, кріп і орегано. Гречка в горщику – рецепт з кроликом вимагає більше клопоту, але результат всім сподобається.

• кролятина – 800 г;
• цибуля – 2 шт;
• морква – 1 шт;
• топлене масло – 4 ст. ложки;
• гречка – 1,5 склянки;
• курячий бульйон – 1 л;
• лавровий лист, перець, сіль, спеції.

1. Цибулю і моркву дрібно порізати, обсмажити.
2. М’ясо порубати на шматочки, посолити, поперчити, розкласти.
3. Додати овочі і спеції, залити бульйоном, щоб покривало закладку. Покласти по ложці топленого масла.
4. Гасити 20 хвилин. Потім засипати крупу, долити бульйон, готувати ще 20-30 хвилин.

Гречка з реберцями в горщику

Якщо родині подобається свинина з гречкою в горщику, для різноманітності можна використовувати і реберця. Великі шматки треба при покупці попросити порубати. Таке м’ясо бажано замаринувати в воді з оцтом на 3-4 години. Якщо часу мало, то просто натерти спеціями і сіллю. Обсмажувати можна і злегка, і до скоринки.

• реберця – 2-3 шт на порцію;
• цибуля – 1 шт;
• морква – 1 шт;
• гречка – 1 стакан;
• вода – 2 склянки;
• сіль, перець, приправи.

1. Реберця обсмажити.
2. Цибулю порізати кубиками, моркву потерти, згасити 2-3 хвилини в маслі.
3. Закласти реберця, гречку, спеції, залити водою.
4. Готується гречка з м’ясом в горщику в розігрітій духовці 40 хвилин. Протомитися ще 15 хвилин.

Гречка з м’ясом і грибами в горщику

Традиція приготування страв в глиняному посуді збереглася ще з давніх часів. Завдяки своїй теплопровідності, глина служить відмінним матеріалом для виготовлення посуду, а також її властивості дозволяють запечатувати всі смаки і аромати всередині. Тому особливо добре таким чином готувати різні крупи, і це можна спробувати на вдалому прикладі. А саме приготувавши гречку з м’ясом і грибами в горщику. Ми приготуємо страву з шампіньйонами і свининою. Можна використовувати курку або телятину, а в якості грибів гарні будуть гливи або заморожені лісові гриби. Можна використовувати і сушені грибочки, які необхідно попередньо розмочити в теплій воді протягом 40 хвилин.

• свинина (лопатка або окіст) – 200 г;
• гриби печериці – 200 г;
• гречка – півсклянки 100 г;
• вода – півсклянки 100 мл;
• велика цибулина – 1 шт .;
• велика морква – 1 шт .;
• масло рослинне – 1 ст. л .;
• сіль.

приготування

З головки цибулі зняти лушпиння. Найкраще відрізати кореневище і верх, потім надрізати уздовж верхньої оболонки і акуратно зняти. Від цибулини спочатку відрізати товсте кільце і відкласти в сторону, стане в нагоді в кінці готування Що залишився лук нашаткувати півкільцями.

З моркви зняти тонкі смужки шкірки овощечисткой. Морква построгать для страви можна різними способами:

1. Натерти на терці.
2. Нарізати часточками.
3. Подрібнити в блендері.

Найбільше соку морква дасть в першому і другому випадку, і тоді смак страви вийде більш насиченим.

Сковороду поставити на вогонь, розігріти масло і викласти туди підготовлені овочі. Інтенсивно помішуючи стежити, щоб вони лише злегка зарум’яниться, але при цьому не стали сильно засмажені.

Вид грибів буде диктувати подальшу підготовку. Печериці потрібно нарізати пластинами або четвертинками. Заморожені гриби розморожувати не варто, просто доведеться їх довше згасити і додати трохи нарізаних листя кропу. У будь-якому випадку, гриби додаються до готової зажарки, сковорода накривається кришкою, і овочева суміш нудиться далі. Періодично її необхідно помішувати.

Попередньо промите і обсушене м’ясо нарізати довгий брусочками з межею 1х1, довжина приблизно 5 см. У глибокому сотейнику або сковороді розігріти масло. На гарячу олію кинути дрібку солі, і якщо воно зашипіло, то можна викладати свинину. М’ясо обсмажити до золотистої скоринки. Тепер до м’яса додати готові овочі, півсклянки води, інтенсивно все змішати.

Глиняні горщики обполоснути гарячою водою і хлюпнути на дно по 1 ч. Л. рослинного масла. Підготовлену суміш з сковороди розділити порівну і викласти в горщики.

Гречану крупу викласти в дрібне сито, промити під проточною водою і сполоснути окропом. Так гречка звариться швидше. Далі крупу викласти в глиняні ємності так, щоб вона заповнила на половину горщики.

Які залишилися з-під м’ясоовочевої суміші бульйоном гречку залити зверху. Кільце лука, яке було відрізано заздалегідь розділити на дві частини помістити зверху гречки і горщики закрити кришками, відправити їх в духову шафу. Попередньо потрібно розігріти духовку до 150 С.

Через 30 – 35 хвилин по кухні попливуть перші чудові аромати готового блюда. Варто дати постояти ще 10 хвилин гречці з м’ясом і грибами в духовці, а поки можна нашаткувати зелень, натерти сир або приготувати томатний соус. Будь-яка добавка буде до речі. Тільки в тому випадку, якщо до страви хочеться додати сир, його потрібно покласти в горщик і прикрити кришкою хвилин на 5, щоб він розплавився. Як тільки блюдо буде готово, його можна подавати на стіл, але цибулю який поклали зверху потрібно викинути. Він просто надав ще більший аромат гречці. Можна подавати страву прямо в горщику.

А можна викласти на тарілку і прикрасити свіжими овочами та зеленню.

Подавати гречану кашу з грибами і м’ясом можна як самостійну страву, також хороша вона буде і зі свіжим салатом.

Гречка з грибами і м’ясом в горщику – покроковий рецепт

Про користь гречаної крупи багато всього різного написано. Будь детсадовец знає, наскільки корисно їсти кашку з цієї зернової культури. А все тому, що крупа ця не схильна до генної модифікації. Ну тобто неможливо змінити (поліпшити або як то вдосконалити) її ген ДНК.

Трохи таких продуктів, скажу я Вам, залишилося в нашій харчовій кошику. І ці коричневі зернятка, якими починають давати нас з дитячого садка, як саме з таких. Смачна, поживна, та ще й мега корисна кашка.

Завдяки цим, і багатьом іншим властивостям, гречаній крупі належить перше місце по вживанню в Росії і ряді інших країн.

Гречка – це звичайно всім дуже знайоме і гарантовано смачно. А якщо додати до неї курочку і грибочки? І запекти все це в духовці, в глиняному горщику. Як Вам такий варіант?

Страви в горщиках завжди виходять смачними і ситними. А найголовніше, що готуються вони дуже просто і досить швидко! Підійде цей рецепт і для тих, хто зовсім не їсть м’ясо або дотримується посту. Виключайте з інгредієнтів курку і готуйте без неї! Все одно буде смачно! Вийде кашка – пальчики оближеш!

Гречка в горщику з м’ясом і грибами – рецепт в духовці

Складові:

• куряча грудка – 1 шт
• гречана крупа – 3/4 склянки
• гриби (шампіньйони) – 6 шт
• морква (середня) – 1 шт
• ріпчаста цибуля – 1 шт
• томатний соус (за бажанням) – 2 ст ложки
• зелена цибуля (або будь-яка зелень) – за смаком
• рослинне масло – 2 ст ложки
• сіль, чорний мелений перець – за смаком

Етапи приготування:

Горщики можуть бути маленькі порційні або один великий керамічний горщик, ролі не грає.

Замість курячої грудки можна використовувати будь-які інші частини пташки, проте зручніше робити це блюдо саме з філе.

Гриби можна використовувати найрізноманітніші: свіжі, заморожені або навіть сухі. Сухі хвилин на 30 необхідно залити водою. Якщо Ви щасливий власник лісових грибочків, я Вам щиро заздрю. З ними це блюдо вийде набагато духмяний і смачний!

Крок 1.

Блюдо з розряду «все змішав і готово», тому перш за все потрібно нарізати, нашаткувати і натерти те, що будемо змішувати.

Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками 2 см на 2 см – це оптимальний розмір для м’яса. Печериці або інші гриби нарізаємо невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо. Моркву натираємо на крупній тертці. Зелену цибулю також дрібно нашаткувати. Якщо хочете використовувати іншу зелень, її також відразу ж потрібно підготувати, тобто порізати.

Крок 2.

На дно горщика наливаємо столову ложку оливкової олії. У мене два горщика, тому в кожен з них наливаю по столовій ложці олії. Викладаємо порізане куряче філе, яке відразу посолити і присмачити хорошою порцією чорного меленого перцю. Спеції використовуйте за своїм бажанням і смаком.

Крок 3.

Поверх філе викладаємо підготовлені ріпчаста цибуля і морква. Горщики ставимо в розігріту духовку на 15 хвилин при температурі 190 градусів.

За час перебування в духовій шафі, м’ясо трохи подпеклось, овочі обм’якнули і ми продовжуємо далі укладати всі наші решту складових.

Крок 4.

І наступний шар – це нашатковану зелену цибулю. Він в сукупності з іншими овочами додасть страві свіжість і соковитість.

А Ви знаєте, що гречана крупа чемпіон за змістом таких мінералів як: магній, марганець, мідь і залізо? А високий вміст складних вуглеводів забезпечує швидке і тривале насичення продуктом. За вмістом білків гречку можна порівняти з м’ясом, але при цьому в крупі практично зовсім немає жиру. Саме тому її так люблять спортсмени, худнуть і всі ті, хто стежить за своїм здоров’ям.

Крок 5.

Черга дійшла і до головної сьогоднішньої героїні – гречаної крупи, яку, для початку, потрібно добре промити. Чисту крупу викладаємо поверх овочів.

Додамо в кожен горщик по столовій ложці томатного соусу, будь-якого, який є в холодильнику. Можна замінити його томатною пастою, розведеною невеликою кількістю води. Томати додадуть деяку кислинку нашому страві. Хоча … не все це люблять. Тому цей інгредієнт можете зовсім тут не використовувати.

Крок 6.

Заключний шар – це порізані грибочки. Все склали, начебто нічого не забули.

Крок 7 .

Тепер найвідповідальніший крок: горщик заливаємо гарячою водою так, щоб вміст виявилося повністю під водою, але при цьому по самі вінця воду наливати не можна. Під час запікання в духовці, зайва рідина буде вихлюпуватися. За смаком додати сіль, чорний мелений перець. Вміст ємності перемішаємо.

При запіканні, горщики краще б поставити на деко або в якусь форму – це на випадок, якщо все ж рідина почне «тікати».

У духовій шафі блюдо буде перебувати 30 хвилин при температурі 180 градусів. Саме при такій температурі відбувається делікатне приготування корисної кашки.

Можливо, у Вашому випадку знадобитися часу трохи більше або трохи менше. Важливо, щоб крупа не залишилася сирої, а й сухий вона бути не повинна. Рекомендую хвилин через 20 після початку запікання відкрити кришку і перевірити готовність.

Аромати звичайно у цієї страви … вельми і вельми привабливі! Навіть по запаху зрозумієте, наскільки чудово смачна страва готуватися в Вашому духовій шафі!

Ось власне і весь процес приготування, який описувати довше, ніж готувати! Якщо є можливість, нехай гречка потомитися ще трохи під закритою кришкою після того, як покинула духову шафу.

Гречка з куркою в горщику

Ну і пора вже пригощатися смачною і корисною трапезою! Каша у нас вийшла що треба: ніжна, розсипчаста, дуже ароматна і соковита! Поживна і ситна! Що тут ще сказати, які епітети підібрати? Блюдо на п’ять з плюсом! Готуватися все просто, швидко, з доступних продуктів – те, що потрібно для сімейного обіду або вечері.

Друзі, сподіваюся рецепт сподобався і Ви скористаєтеся ним ще ні один раз.

Гречка з м’ясом і грибами в горщику

Опис страви.

Привіт, дорогі відвідувачі!

Я дуже люблю готувати своїм домашнім різні види каші. Найкориснішою безперечно є гречка. Я думаю про її поживності відомо і написано чимало. Недарма ця каша присутня в багатьох дієтичних столах, зрозуміло, мова йде не про модні і небезпечних сучасних способах схуднення, а про перевірених медициною системах харчування.

Але в звичайному вареному вигляді у цієї страви є істотний недолік. Негативною стороною є сухість і неяркость смаку. Самі розумієте, якщо дорослого, та ще й не кожного, можна якось переконати харчуватися таким чином, то з дітьми однозначно доводиться включати фантазію.

Відмінним рішенням є сьогоднішній рецепт. Блюдо виходить ароматним, дуже соковитим, що володіє насиченим і приємним смаком і разом з тим дієтичним і корисним. До того ж активні дії займуть не більше півгодини.

І сьогодні на сайті «Pro Vkusnyashki» я поділюся з Вами цим чудовим рецептом, все доповнено максимально докладними інструкціями і покроковими фотографіями.

Харчова цінність страви на 100 гр.

Час приготування: 20 хв активного + 1-2 години на варіння м’яса + 45 хв в духовці.

Кількість порцій: 2 горщика (1,5 кг).

Інгредієнти страви.

• Крупа гречана – 200 г (1 ст).
• Гриби маслюки – 200 г.
• Яловичина або баранина або свинина на кістці – 0,5 кг або м’якоть – 300 г.
• Морква – 300 г (2 шт).
• Цибуля ріпчаста – 100 г (2 шт).
• Часник – 10 г (3-4 зубчики).
• Масло вершкове – 10 г.
• Олія соняшникова для смаження – 20 мл (1-2 ст.л).
• Сіль – 12 г (1 ст.л).
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець горошком – 5-6 шт.
• Вода – 1 л.
• Зелень, спеції – за бажанням.

Рецепт страви.

Овочі, зелень і м’ясо моєму.

Ріпчасту цибулю, моркву і часник очищаємо від шкірки.

Лісові гриби очищаємо від домішок і плівки, потім промиваємо. Магазинні печериці досить сполоснути водою.

Гречану крупу перебираємо, при необхідності, і промиваємо під проточною водою, поки рідина не стане прозорою.

Спочатку необхідно відварити м’ясо.

Ставимо каструлю з водою на максимальний вогонь. Туди ж кладемо м’ясо (0,5 кг). Рідини повинно бути стільки, щоб вона повністю покрила тваринний продукт, але не більше ніж на 1-2 см вище його рівня.

Потім додаємо в посуд морква (1 шт), цибулю (1 шт), сіль (1 ч.л.), пару лаврових листків і кілька горошин перцю.

Чекаємо утворення піни на поверхні і відразу ж знімаємо її.

Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь до середнього (4 з 9) і варимо м’ясо практично до готовності. Залежно від виду тварини продукту час приготування може варіюватися: для яловичини і баранини – близько 2 год, для свинини – близько 1 ч.

Поки м’ясо вариться, підготуємо інші інгредієнти.

Гриби крупно ріжемо і злегка обсмажуємо на сухій розжареній сковороді до випаровування вологи з цього продукту (2-3 хв).

Ріпчасту цибулю шаткуємо на дрібні кубики.

Обсмажуємо овоч, періодично помішуючи, до золотистого кольору на розпеченій сковороді з маслом (2-3 хв).

Морква нарізаємо великим кубиком, і також, як і цибуля, піддаємо тепловій обробці (2-3 хв).

Відварене м’ясо дістаємо з бульйону, трохи охолоджуємо і розбираємо на волокна.

Рідина проціджуємо і використовуємо далі замість води або в якості основи для будь-якого супу.

Ставимо розігріватися духовку до 180 С.

Всі інгредієнти підготовлені, можна поміщати їх у горщик.

Спочатку викладаємо в глиняний посуд гречку (1/2 ст), потім м’ясо (по 100-150 г).

Далі гриби (близько 70 г) і обсмажені овочі: цибулю і моркву (100 г).

Додаємо сіль (1/3 ч.л), нарізану кружальцями часник (1-2 зубчики) і спеції (за бажанням).

У кожен горщик вливаємо гарячу воду (окріп) або раніше приготований бульйон (1 ст) з розрахунку 2: 1 до кількості гречки.

Останній штрих – вершкове масло (5 г).

Накриваємо горщики кришками і прибираємо в заздалегідь розігріту духовку на 40-45 хв.

Через зазначений час дістаємо готову страву з духовки і подаємо до столу прямо в глиняному посуді.

Якщо Ви боїтеся обпектися об горщик, краще перекласти приготовлений обід на звичайну тарілку. За бажанням гречку з м’ясом можна посипати дрібно посіченою зеленню і присмачити сметаною.

Гречана каша в горщиках з білими грибами і м’ясом

Люблю я різні кашки.

Інгредієнти для «Гречана каша в горщиках з білими грибами і м’ясом»:

• Крупа гречана
• Гриби (білі сухі)
• Бульйон (яловичий)
• Вершкове масло
• Цибуля ріпчаста
• Яловичина (товстий край)

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гречана каша в горщиках з білими грибами і м’ясом»:

Горщики залишила вимочувати на годину десь.

Крупу тим часом обсмажити на чавунці. Витягла з морозилки яловичий бульйон, замочила білі гриби (до речі, замочую я не крутим окропом, а 70-ти градусним десь).

Розтопила трохи ги, нарізала і обсмажити цілу цибулину і білі гриби (з води витягла, воду залишила-трохи її підсолити)

Витягла горщики, насипала крупу, порізала кубиками вчорашній стейк, закинула.

Бульйон вже розморозився на той час, я залила його і трохи грибний води. Все утрамбувати в горщиках (рідина повинна добре покривати). Духовка вже була розігріта до 150 градусів, температуру залишила таку ж, горщики відправила на 1 (годину): 45 (сорок п’ять) хвилин