Гречана локшина з овочами рецепт і куркою

Last updated Гру 26, 2022

Гречана локшина з куркою і овочами – 4 рецепта подію з соусом

Привіт, дорогі гості і передплатники мого блогу! Сьогодні у мене на порядку денному соба – гречана локшина з куркою. Це смачне, поживне і дуже красиве національне японське блюдо. В Японії воно популярно як фастфуд, її їдять скрізь – на вулиці, вдома і в найдорожчих ресторанах.

В азіатській кухні рясно використовуються різні приправи і заливки. Тому, і в блюдо додають рисове вино, а також соуси терияки, соєвий або яки соба.

Найчастіше соба йде на стіл як другу страву і її подають в охолодженому вигляді. Але і з гарячим бульйоном, в якості супу-локшини, її теж їдять. З куркою вона виходить смачною і ситної. Також, гречана паста дуже вдала в тандемі з овочами: морквою, з баклажанами, томатами і брокколі, з перцем болгарським. Гармонує вона і з грибами – найчастіше її готують з печерицями та вешенками. В окремій статті я детально описала 7 варіантів подію з овочами.

Страву можна віднести до дієтичних, наприклад, з куркою і овочами вона має досить низьку калорійність – всього 118,6 ккал.

Рецепт приготування гречаної локшини соба з куркою і овочами в соєвому соусі

Це класичний варіант традиційного японського частування. Саме в такому виконанні блюдо найчастіше подають в ресторанах, але зробити його можна і в домашніх умовах. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним, а виглядає дуже апетитно і красиво.

Складові:

500 г курячого філе;
1 пачка гречаної локшини;
2 моркви;
2 червоні болгарські перці;
2 цибулини;
підсмажений кунжут.

маринад:

200 мл соусу соєвого;
1 ч.л. меленого імбиру;
1 ч.л. солодкої червоної паприки;
1 ч.л. цукру;
1 ч.л. крохмалю;
4 зубчики часнику;
1 пучок петрушки.

Як готувати:

1. Наріжте м’ясо невеликими, тонкими (з мізинець) смужками.

2. Зробіть маринад, перетворивши в однорідну масу соус, цукор, паприку, імбир, крохмаль і подрібнений часник. Розділіть склад на 2 частини. Однією половиною залийте курку, перемішайте і залиште на 30 хвилин настоюватися.

3. Порубаєте моркву соломкою, цибулю – півкільцями, а перець – брусочками. Дрібно наріжте зелень.

4. На сковороді розігрійте 50 г масла і на максимальному вогні обсмажте цибулю до золотистого кольору, постійно перемішуючи його.

СТАТТІ ПО ТЕМІ:

5. Викладіть до цибулі мариноване філе. Чи не збавляючи нагрів, постійно помішуючи, готуйте 5 хвилин.

6. Додайте моркву і обсмажуйте її 2 хвилини. Не забувайте перемішувати лопаткою.

7. В кінці додайте перець і теж обсмажують пару хвилин на швидкому вогні. Вогонь не зменшуйте протягом усього часу приготування, а тому постійно перемішуйте вміст сковороди.

8. Локшину відваріть, викладіть її на овочі, залийте другою половиною маринаду і посипте петрушкою. Добре перемішайте складові страви, тушкуйте все разом рівно 1 хвилину і знімайте з плити.

При подачі посипте блюдо обсмаженою кунжутом. А в якості салату можете приготувати морква по-корейськи.

Гречана локшина з куркою, овочами і соусом теріякі

Таке блюдо сподобається не тільки любителям японської кухні. Воно призведе в захват будь-якого, хто його спробує. Гречана паста приготована за цим рецептом – це дуже смачно і ароматно.

Вам буде потрібно:

200 г курячого філе;
200 г подію;
1 солодкий болгарський перець;
1 морква;
1 пучок петрушки;
3 ст.л. олії соняшникової;
2 ст.л. соусу соєвого;
1 пакет соусу теріякі;
1 ч.л. кунжуту;
2 зубчики часнику.

Рецепт з фото:

1. Філе наріжте невеликими довгастими шматочками, посипте його рубаним часником. Залийте соусом соєвим і залиште на 15 хвилин.

2. Соломкою наріжте моркву з перцем, а петрушку наріжте.

3. У розігрітій олії обсмажте курку протягом 5 хвилин.

4. Додайте до м’яса моркву, перець і зелень, перемішайте і смажте всі разом 10 хвилин, накривши сковороду кришкою.

5. Відваріть локшину 5-6 хвилин. Викладіть її на розігріту сковороду.

Додайте овочі з м’ясом і залийте соусом теріякі. Обсмажуйте блюдо 2-3 хвилини.

Китайська гречана локшина з грибами печерицями, куркою і соусом яки соба

Печериці укупі з куркою і овочами, роблять частування ще більш цікавим. А в поєднанні з заправкою яки соба блюдо придбає фантастичний смак. Його по достоїнству оцінять навіть гурмани!

компоненти:

300 г локшини соба;
3 ст.л. рослинного масла;
1-2 курячі грудки;
2 болгарських перцю;
1 морква;
1 цибулина;
2-3 печериці;
4 зубчики часнику;
кунжут;
зелень;
6 ст.л. соєвого соусу;
1 пакетик соусу яки соба.

Послідовність дій:

1. Наріжте м’ясо тонкими смужками, викладіть в миску. Засипте подрібненим часником і залийте соєвим соусом. Філе залиште маринуватися 15 хвилин.

2. Порубаєте півкільцями цибулю. Морква і перець – соломкою. Печериці наріжте пластинками, а зелень наріжте.

3. У розігрітій олії пасеруйте цибулю пару хвилин. Покладіть до нього курку, а потім послідовно додайте моркву, перець, гриби і зелень, обсмажуючи кожен інгредієнт протягом двох хвилин.

4. Відваріть пасту, обсмажте її в олії і доповніть овочами і куркою.

5. Перемішайте інгредієнти і залийте їх яки соба – це заправка для гречаної локшини марки Чим-Чим. Все перемішайте, тушкуйте ще пару хвилин і вимикайте плиту.

Посипте насінням кунжуту і подавайте до столу.

Як смачно приготувати локшину з куркою і вешенками?

Ще один варіант урізноманітнити меню – додати до гречаної локшини гриби гливи. Вони анітрохи не зіпсують блюдо. Навпаки, готову страву вийде пікантним і незвичайним на смак.

Вам знадобиться:

300 г курячого філе;
300 г глив;
150 г гречаної пасти;
2-3 см кореня імбиру;
3 зубчики часнику;
1 пучок зеленої цибулі;
кунжут;
2-3 ст.л. соняшникової олії;
50 мл соусу з сої.

Покроковий рецепт з фото:

1. Наріжте курку смужками, а часник і імбир – пластинами.

2. Зробіть маринад з соусу, олії, часнику і імбиру. Залийте їм м’ясо і залиште на 20-30 хвилин.

3. Поріжте гливи і обсмажте їх на рослинному маслі.

4. Злийте з курки маринад, обсушити м’ясо серветками і обсмажте в олії.

5. З’єднайте гриби з м’ясом і додайте до них відварену пасту. Всі компоненти обсмажуйте разом 5-7 хвилин.

Розкладіть локшину по тарілках, посипте кожну порцію нарізаною цибулею, кунжутом і полийте соусом.

Як бачите, японська кухня не така вже й складна. З мінімуму інгредієнтів, буквально за 30 хвилин ви можете приготувати повноцінне ситне блюдо для всієї родини. Творіть, діліться своїми враженнями і не забувайте про мій блог. Тут вас чекає ще багато цікавого! До нових зустрічей!

Соба з куркою і овочами

Соба – це локшина, яка готується з додаванням гречаного борошна. Вона є одним з основних продуктів японської кухні і використовується в гарячих і холодних стравах, наприклад, її додають в супи і салати.

Одне з популярних страв японської кухні – якісоба – це локшина з м’ясом і овочами, подається як основне гаряче. М’ясним складовим може бути свинина, курка або яловичина.

На домашній кухні зовсім нескладно приготувати подібне блюдо і нехай, можливо, воно не буде автентичним, але зате точно буде смачним і приготованим з душею!

складові

Підготуємо інгредієнти за списком, їх досить-таки багато. Кількість продуктів можна змінювати на власний смак, наприклад, покласти більше овочів або м’яса, збільшити кількість імбиру в заправці, щоб було більше пікантно. В оригінальному рецепті не використовується сіль, але за смаком завжди можна підсолити блюдо в кінці приготування.

Блюдо готується швидко в стилі Стир-Фрай (stir-fry) – це швидке обсмажування м’яса і / або овочів на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. Тому чим тонше будуть нарізані ці інгредієнти, тим швидше і рівномірніше вони приготуються.

Одночасно з приготуванням овочів і м’яса потрібно відварити локшину: поставте на вогонь каструлю з великою кількістю води, додайте сіль, доведіть до кипіння, покладіть локшину, перемішайте і варіть до готовності на повільному вогні без кришки 10 хвилин або стільки, скільки вказано на упаковці продукту.

Куряче філе наріжте тонкими смужками.

Кабачок, перець і моркву наріжте тонкою соломкою, цибулю – півкільцями. Кабачок і моркву можна натерти на тертці для корейських овочів. Часник дрібно порубати ножем.

Розжарити глибоку сковороду (чавунну або з антипригарним покриттям) на вогні вище середнього, додайте рослинне масло. Як тільки воно нагріється, викладіть куряче філе і обсмажують 2-3 хвилини, не збавляючи вогонь і не накриваючи кришкою.

Помішуйте м’ясо, щоб воно рівномірно підрум’янилося, а соки запечаталися всередині, так готовий продукт залишиться соковитим. Обережно, масло буде бризкати!

Додайте моркву. Якщо вона нарізана соломкою, обсмажують її разом з м’ясом ще 2 хвилини, якщо ж коренеплід натертий на тертці для корейської моркви, досить і півхвилини.

Далі додайте цибулю і перець, обсмажуйте, помішуючи, ще 1-2 хвилини.

Потім додайте часник і кабачок. Готуйте ще 2-3 хвилини, періодично помішуючи блюдо. В результаті м’ясо повинно повністю приготуватися, а овочі залишаться трохи хрусткими.

До цього часу локшина зварилася, відкиньте її на сито і промийте холодною водою, дайте їй стекти.

Для заправки змішайте соєвий соус і теріякі, додайте імбир і коричневий цукор, перемішайте до розчинення цукрових гранул.

До рідкої суміші додайте крохмаль і перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

У сковороду до овочів і м’яса додайте локшину, вилийте заправку і, весь час помішуючи, готуйте ще 1-2 хвилини. Заправка загусне і рівномірно розподілиться, покриваючи собою кожен шматочок.

Блюдо готове. Подавайте його відразу ж в гарячому вигляді, сервірувати в порційні тарілки, прикрасивши кунжутом і свіжою зеленню.

Локшина виходить трохи глянсової завдяки заправці.

Якщо хочеться додати страві ще гостроти, покладіть трохи більше часнику, а до солодкого перцю наріжте тонкими кільцями половину стручка перцю чилі.

Смак Азії на затишній домашній кухні? Це цілком реально! Ну а палички … Їх можна замінити звичайною виделкою.

Гречана локшина з овочами і куркою

Пропоную приготувати гречану локшину (собу) з овочами і куркою. В якості основного інгредієнта використовується гречана локшина, овочі можна використовувати будь-які, я готувала з цибулею, морквою і болгарським перцем. Також я додала куряче філе, його можна при бажанні виключити.

Інгредієнти для «Гречана локшина з овочами і куркою»:

Соба – 1 упак.
Перець болгарський – 1 шт
Цибуля ріпчаста – 1 шт
Морква – 1 шт
Філе куряче – 1 шт
Соєвий соус – 50 мл
Сіль за смаком
Перець чорний – за смаком
Олія – 2 ст. л.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Гречана локшина з овочами і куркою»:

Відварити собу – гречану локшину – відповідно до інструкції на упаковці

Нарізати соломкою болгарський перець, ріпчаста цибуля, морква.

Нарізати куряче філе невеликими шматочками.

Обсмажити куряче філе в олії на сильному вогні до готовності протягом 5-7 хвилин.

Додати до курячого філе нарізані овочі, соєвий соус і обсмажити все разом ще близько 5 хвилин.

Додати готову гречану локшину, перемішати і залишити на мінімальному вогні протягом 1 хвилини.

Можна не додавати м’ясо, тоді отримати вегетаріанське блюдо.

Гречана локшина з куркою і овочами в соусі теріякі

Цю страву можна сміливо віднести до категорії простих і швидких. Готується воно не більше 15-20 хвилин, включаючи підготовку і нарізку всіх інгредієнтів. Ситна гречана локшина з соковитою куркою і ароматними овочами, обсмаженими в універсальному японському соусі теріякі, сподобається не тільки шанувальникам східної кухні, але і просто любителям смачно поїсти, не витрачаючи на підготовку багато часу.

Базовий рецепт, наведений нижче, можна урізноманітнити овочами (стручкова квасоля, молода кукурудза, селера та ін.) І спеціями на свій розсуд.

Інгредієнти на 3-4 порції:

гречана локшина (соба) – 200 г;
курка (вага без урахування кісток) – 300 г;
морква – 1 шт. середнього розміру (75-100 г);
ріпчаста цибуля – 1 середня цибулина (75-100 г);
перець солодкий – 1 невеликий стручок;
часник – 2 середніх зубчики;
соус теріякі – 70-100 мл;
рослинне (соняшникове, кунжутне, оливкова – на вибір) масло – 50 мл;
червоний гострий мелений перець – 0,5 ч. л. (за смаком);
чорний мелений перець – щіпка;
дрібна кухонна сіль – щіпка (за смаком і необхідності);
насіння кунжуту, свіжа зелень – для подачі.

Як приготувати гречану локшину з соусом теріякі

Для приготування страви можна використовувати м’ясо з будь-якої частини курячої тушки – ніжки (стегенця, стегенця, гомілки), філе або навіть крильця. Перед обжаркой курку бажано филировать – видалити кістки і шкіру, обробити від жив і зайвого жиру. Нарізати куряче м’ясо невеликими довгастими шматочками.

Очистити і подрібнити овочі. Моркву натерти довгою тонкою соломкою за допомогою спеціальної терки для корейських салатів.

Цибулину розрізати навпіл, а потім кожну половинку порубати тонкими поздовжніми смужками.

З середини перчини вийняти насіння і перетинки, а м’якоть нарізати соломкою.

У сковороді розігріти кілька столових ложок олії, викласти курку і обсмажити на середньому вогні до рум’яної скоринки з одного боку.

Перевернути курку і додати в сковорідку овочі. Обсмажувати, помішуючи, на помірному вогні, до м’якості і рум’яності всіх інгредієнтів.

Поки обсмажуються овочі і курка, зварити гречану локшину. Після варіння вона повинна залишитися небагато тверді. Орієнтовна тривалість варіння до такої кондиції – 5-6 хвилин. Перед початком приготування рекомендується ознайомитися з інформацією від виробника на упаковці і від цього часу відняти 1-2 хвилини. Суху локшину слід помістити в киплячу підсолену воду, а після приготування – відкинути на друшляк і дочекатися стікання води. Промивати собу не потрібно.

У сковороду до обсмаженою овочам і курячому м’ясу перекласти відварену гречану локшину, посолити і приправити страву сушеними спеціями, а також пропущеним через прес часником.